马齿苋怎么处理
怎么养生。
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。养生达人是如何进行养生常识的呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《马齿苋怎么处理》，相信能对大家有所帮助。
马齿苋怎么处理
1、马齿苋怎么处理
马齿苋以株小、质嫩、整齐少碎、叶多、青绿色、无杂质者为佳。选购马齿苋的时候闻气微,味微酸而带粘性。以株小、质嫩,叶多,青绿色者为佳。
马齿苋买回来先处理一下根部剪掉,杂草什么的都不要,然后用下面几种方法清洗:
1.1、清水浸泡和搓洗
用清水浸泡和搓洗,可以使农药残留量下降,而且泡的时间越长,农药残留就越少。试验证明,用自来水将蔬菜浸泡10-60分钟后再稍加搓洗,就可以除去15%-60%的农药残留。用专用的蔬果洗涤剂浸泡,对于减少农药的附着更为有效。
1.2、淘米水洗菜
淘米水最好用头一两次的,因为米的表面含钾,所以头一两次的淘米水会呈现弱酸性,但是之后就开始转变为碱性,而农药只有在酸性物质中才会失去一定的毒性。
1.3、阳光照射
阳光照射可使蔬菜中的部分农药被分解、破坏。据测定,蔬菜在阳光下照射5分钟,有机氯、有机汞农药的残留量损失可达到60%左右。
2、马齿苋的食用方法
夏秋季节,采拔茎叶茂盛、幼嫩多汁者,除去根部,洗后烫软,将汁轻轻挤出,拌人食盐、米醋、酱油、生姜、大蒜、麻油等佐料和调味品,做凉菜吃,味道鲜美,滑润可口。也可烙饼,做馅蒸食。我国许多地方的群众,至今还有将马齿苋洗净,烫过,切碎,晒干,贮为冬菜食用的习惯。
3、马齿苋的食用禁忌
刚开始吃马齿苋一定要少量,逐渐适应了才能多吃,只能放白糖,不要放红糖。因为红糖是温性的,与治疗的方向背道而驰。
马齿苋乃寒凉之物,经常容易腹泻、肠胃比较脆弱的朋友来说,就最好不要吃马齿苋了,因为吃马齿苋可能会让这类人群加重病情,这就是马齿苋的副作用之一。
对于孕妇来说,是要禁食马齿苋的,因为马齿苋可能会导致孕妇滑胎。所以为了宝宝和孕妇的健康,不要乱用马齿苋。
在吃中药期间,尤其是有鳖甲药材的时候,就不要食用马齿苋了。因为它很可能会影响到你的治病效果。
忌与胡椒、该粉同食。
如何快速晒干马齿苋
其实想要将马齿苋晒干长期保存同时还不失营养也不是太简单哟,直接把新鲜的马齿苋放在太阳下晾晒是晒不干的,那么到底应该怎样晒干马齿苋呢?其实,秘诀很简单,就是让新鲜马齿苋“失去生命”.
大家在拿到新鲜的马齿苋后将其清洗干净,再将马齿苋加盐放在开水里焯一下或者放在蒸锅里将马齿苋蒸到变色,然后就可以放心地放在太阳下晒着啦,很方便的。而且大家不用担心,这种让马齿苋“失去生命”的方法并不会破坏马齿苋的营养功能,可以放心大胆地晒干马齿苋。
马齿苋洗头能变黑吗
目前已知的马齿苋的功效有清热解毒、防治心脏病、消炎杀菌、利水消肿以及增强免疫力、延缓衰老等,所以马齿苋也有“长寿菜”的别名。
对于人们的皮肤来说,用马齿苋煎水清洗,可有助于改善皮肤红肿瘙痒,对敏感肌肤有舒缓和镇静功效;
对于护发来说,马齿苋具体的表现就是有黑发的作用。
马齿苋虽然是一种野菜,但也是一种可入药的草药,能够起到明目、降血脂、降肝火的作用,肝火燥热降低了,体内的血液循环和代谢自然变得正常了,这样就会减少因为血热而出现的白发情况了,所以从这里可以推断马齿苋有黑发作用。
编辑推荐
马齿苋怎么晒干
马齿苋怎么晒干
1、马齿苋为什么直接晒难晒干
因为马齿苋根部水分很重,直接晒比较难晒干,可能晒好几天都没点反应。而且,马齿苋生命力很强的,就算没有根也不会很快失去水分,在阳光下还可以正常生长。一般建议事先做下处理,如蒸一下,或烫熟比较好,这样就不会再存活了。不过,大家不用担心,这种让马齿苋“失去生命”的方法并不会破坏马齿苋的营养功能,可以放心大胆地晒干马齿苋。
2、马齿苋怎么晒干
2.1、把马齿苋择洗干净后,放在盐开水里焯烫几分钟,然后捞出沥净水分,再放到太阳下晒,这样就容易晒干了。
2.2、将新鲜的马齿苋清洗后,上锅用笼屉稍蒸至变色,再在太阳下晾晒成干即可。
2.3、把马齿苋、草木灰和水搅和在一起,让马齿苋上沾满草木灰,然后再拿到太阳底下,晒上两天就行了。
3、怎么用干马齿菜做成菜肴
干马齿菜能够做马齿菜炒肉。先将干马齿苋稍微泡软,切成2-3厘米长的段; 五花肉切1厘米厚的片,用少许盐和酱油抓匀备用,炒锅烧热,加猪油烧到6成热,将五花肉炒香后盛出,余油下马齿苋炒香,撒适量辣椒粉调盐拌匀,将炒好的马齿苋摆到碗底,把五花肉盖到上面,加半饭碗清水,入蒸锅大火蒸一个小时,(如果用高压锅,半小时就好了)吃前撒鸡精葱花拌匀即可。
4、如何挑选马齿菜
挑选马齿苋主要是要识别真假马齿苋。马齿苋又名五行草,这个名字充分说明了它的鲜明特征,五行对应有五色,之所以把马齿苋成为五行草,是因为它叶子是青色的、而梗是赤色的、花则是黄色、而根是白色、子是黑色,集五色于一身。
马齿苋的功效
1、利水消肿 降低血压
马齿苋含有大量的钾盐,有良好的利水消肿作用;钾离子还可直接作用于血管壁上,使血管壁扩张,阻止动脉管壁增厚,从而起到降低血压的作用。
2、消除尘毒 防治溃疡
马齿苋能消除尘毒,防止吞噬细胞变性和坏死,还可以防止淋巴管发炎和阻止纤维性变化,杜绝矽结节形成,对白癜风也有一定的疗效;马齿觉还含有较多的胡萝卜素,能促进溃疡病的愈合。
3、杀菌消炎
马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有较强的抑制作用,可用于各种炎症的辅助治疗,素有“天然抗生素”之称。
4、防治心脏病
马齿苋中含有一种丰富的Y-3脂肪酸,它能抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯酸的生成,帮助血管内皮细胞合成的前列腺素增多,抑制血小板形成血栓素A2,使血液粘度下降,促使血管扩张,可以预防血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成,从而起到防治心脏病的作用。
马齿苋的食用禁忌
1、马齿苋为寒凉之品,脾胃虚弱、腹部受寒引起腹泻的人,如果是单纯受凉造成的一般性腹泻不要误食。
2、忌与胡椒、该粉同食。
3、不宜与甲鱼同食,否则会导致消化不良、食物中毒等症。
4、孕妇要禁止吃马齿苋,马齿苋是滑利的,有滑胎的作用。
5、适宜人群:肠炎、痢疾、尿血、尿道炎、湿疹、皮炎、赤白带下与各种痈肿、疮疖、乳痛、痔疮出血、毒蛇咬伤以及肺结核等症患者宜食。
6、马路边的马齿苋不要采,因为很容易受汽车尾气和杀虫剂污染。最好采郊外新鲜的、光泽亮的野菜。采回来的马齿苋要先用清水泡2小时以上,以求安全卫生。
马齿苋怎么保存
二、马齿苋具有什么样的价值三、马齿苋可以治哪些病
马齿苋怎么保存
1、马齿苋怎么保存
新鲜的马齿苋可以封上保鲜膜放置在冰箱的冷藏室中保存,这样保存时间不能太久,可以几天内吃完就好。也可以直接放置保存3天。
因为马齿苋只在夏秋季节旺盛的生长,等到了冬天就没有了,冬天想吃马齿苋就要在夏季保存一些。这样长期存放马齿苋需要把马齿苋清洗干净,然后放在开水中烫一下,涝出来再放到冷水中凉透,在太阳下晒干保存。
2、哪些人避免吃马齿苋
2.1、腹部受寒引起腹泻的人,如果是单纯受凉造成的一般性腹泻不要误食。
2.2、孕妇要禁止吃马齿苋。马齿苋是滑利的,有滑胎的作用。
2.3、如果你在吃中药,药方里有鳖甲,要注意马齿苋与鳖甲相克,不要同服。
3、马齿苋的做法有哪些
可以做成马齿苋馒头,就是把马齿苋洗干净切碎了之后正在馒头里面,马齿苋有一股酸酸的味道,蒸熟的馒头里面也有一股马齿苋的味道,吃这样的馒头有降压的作用,高血压患者应该经常吃。
清炒马齿苋也是一种不错的吃法,把马齿苋洗干净之后,不要切得太小,然后准备好葱姜蒜,下锅一起清炒一下,小便不利的朋友可以经常吃这种菜,可以去火清热,利小便,夏天很适合吃。
马齿苋具有什么样的价值
马苋菜为药食两用植物,全草可供药用,有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用;种子可明目,可作兽药和农药;嫩茎叶可作蔬菜,味酸,也可作饲料。
马齿苋有清热解毒、祛湿止带功效,适用于湿热下注、带下色黄、黏稠味臭、小便短黄、口渴口苦、舌红苔黄、脉滑者,亦可用于湿热泄泻、痢疾等。能驱虫功效,适用于小儿钩虫病。该品有清热解毒、止泻痢、除肠垢、益气补虚功效,适用于治疗久痢。
马齿苋对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等均有较强的抑制作用,特别是对痢疾杆菌的作用很强,所以马齿菜适宜患有急慢性痢疾肠炎以及膀胱炎,尿道炎(轻度尿道畸形也可)的人服食。
马齿苋中含大量去甲肾上腺素和多量钾盐,以及苹果酸、柠檬酸、谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸和蔗糖、葡萄糖、果糖等。
马齿苋的价值很高,不仅可食用还可药用,尤其是在止泻方面效果很好。利用马齿苋食疗对帮助婴幼儿胃肠功能恢复有着很重要的作用,甚至可以说是比药物更好。
马齿苋可以治哪些病
1、脚气浮肿,心腹胀满,小便涩少。用马齿苋和少量粳米、酱汁煮食。
2、产后虚汗。用马齿苋研汁三全服。如无新鲜者,以干者煮汁亦可。
3、产后血痢,小便不爱,脐腹疼痛。用生马齿苋菜捣汁三合,煎开,加蜜一合调服。
4、肛门肿痛。用马齿苋叶、三叶酸草等分,煎汤熏洗。一天二次,有效。
5、赤白逅眄。用马齿苋捣汁三合,倒入温热一两枚鸡蛋白中,乘微温一次服下。一般服两次见效。
6、腹中白虫。用马齿苋煮水一碗,和盐醋空腹吃下。不久有白虫排出。
7、风齿肿痛。用马齿苋一把,嚼汁浸患处,肿即消退。
8、耳内外恶疮。用黄蘖半两、干马齿苋一两,共研为末敷涂。
9、小儿脐疮。用马齿苋烧过,研末敷涂。
10、疔疮肿毒。有马齿苋二分、石灰三分,共研为末,加鸡蛋白调匀敷涂。
11、积年恶疮。用马齿苋捣烂封住,或取汗煎浓敷涂。
假马齿苋“野菜”马齿苋的功效与作用
马齿苋是什么？大多数人都知道，它很常见。那么假马齿苋是什么大家了解吗？那下面就由小编我给大家介绍下什么是假马齿苋以及马齿苋的功效与作用。
假马齿苋
为玄参科匍匐草本植物。节上生根，多少肉质，无毛，体态极像马齿苋。花冠钟状，蓝色、紫色或白色。分布于热带地区及我国福建、台湾等地。
形态特征
匍匐草本，节上生根，多少肉质，无毛，体态极象马齿苋。叶无柄，矩圆状倒披针形，长8-20毫米，宽3-6毫米，顶端圆钝，极少有齿。花单生叶腋，花梗长0.5-3.5厘米，萼下有一对条形小苞片；萼片前后两枚卵状披针形，其余3枚披针形至条形，长约5毫米；花冠蓝色，紫色或白色，长8-10毫米，不明显2唇形，上唇2裂；雄蕊4枚；柱头头状。蒴果长卵状，顶端急尖，包在宿存的花萼内，4爿裂。种子椭圆状，一端平截，黄棕色，表面具纵条棱。花期5-10月。
化学成分
含两种结晶性三萜类皂甙：白花母猪菜皂甙A及B（bacosideA、B），经酸水解生成葡萄糖、阿拉伯糖及四种皂甙元：白花母猪菜皂甙元A1、A2、A3及A4。
药用价值
中药名：白花猪母菜。
考证：出自《全国中草药汇编》。
药材基源：为玄参科植物假马齿苋Bacopa monnieri（L.）Wettst.的全草。
性味功效：味微甘；淡；性寒。清热凉血；
马齿苋的功效与作用
马齿苋俗称马蜂草、马蜂菜，也叫长命菜、长寿菜、五行草，是夏秋季节长在田间地头的野菜。马齿苋性寒，味甘酸；入心、肝、脾、大肠经。中医认为，马齿苋的功效为清热解毒，利水去湿，散血消肿，除尘杀菌，消炎止痛，止血凉血。主治痢疾，肠炎，肾炎，产后子宫出血，便血，乳腺炎等病症。
马齿苋为治菌痢的要药，可单用本品煎服，也可配合辣蓼等药同用，以用新鲜者效果较佳。由于马齿苋可做蔬菜食用，即使大量应用也很安全，故是一味值得重视的药品。现代大多用于治疗肠炎、急性关节炎、膀胱炎、尿道炎、肛门炎、痔疮出血等症的治疗。
马齿苋含蛋白质、脂肪、多种维生素和氨基酸，还含有丰富铜元素。体内铜离子是酪氨酸酶的重要组成部分，缺铜导致黑色素生成减少。经常食用马齿觅能增加表皮中黑色素细胞的密度及黑色素细胞内酪氨酸酶的活性，可作为白癜风患者和因缺铜元素而造成白发的患者的辅助食疗菜肴。
马齿苋含有大量去甲基肾上腺素和多量钾盐，含有不少二羟乙胺、苹果酸、箭荡糖、维生素B1、B2等营养成分，实验证实，它对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等多种细菌都有强力抑制作用，有“天然抗生素”的美称。民间常用鲜马齿苋120克（干60克）、粳米60克煮粥，或用鲜马齿苋绞取汁和大剂量水煎液，来治疗湿热腹泻、急性肠炎、痢疾等症，是一味清热、解毒、消炎的天然良药。
禁忌
马齿苋为寒凉之品，脾胃虚弱、大便泄泻及孕妇忌食；忌与胡椒、该粉、鳖甲同食。
结语：看完以上小编给大家整理的，大家应该知道怎么分辨马齿苋和假马齿苋了吧！它们都有清热凉血；解毒消肿之效，但不是每人都可以食用的哦！
鲜马齿苋怎么保存
一、鲜马齿苋怎么保存
鲜马齿苋需要采取保鲜膜后放置在冰箱内,不需要冷冻。
鲜品做好后经过处理直接真空就好,干品脱水后进行真空处理。
马齿苋可以先用开水过一下之后再阳光下晒干。不一定要烫的非常熟,只要稍稍过水一下就可以了,不会影响它的药效的。最好是通风风干的,要不以后吃的时后就有一种怪味。
马齿苋如何做干品
把马齿笕切碎,放在太阳下暴晒几天,直到它的茎完全干透,冬天用水煮开,掺上白菜和肉做馅吃。最好在铁板上晒或在水泥地面,这两个物质吸热最多,干得快。
如何把马齿苋晒成干菜?要把马齿苋晒干并不容易,其实秘诀很简单,就是先把马齿苋弄死再晒马齿苋有很好的食疗保健功效,但食用期比较短。如果把马齿苋晒成干菜,就可以长期保存了。但是,要把马齿苋晒干并不容易,有人曾做过试验,把马齿苋拔出来,放在太阳下晒了足足两个月,依旧颜色碧绿,非常有活力。
二、马齿苋禁忌有哪些
马齿苋与其他药物一样也会产生不良反应,该产品可导致部分患者的不适应反应。但只要加以重视,在各方面条件适合的状况下,再加以医生的指导,可以放心使用。那么,马齿苋禁忌有哪些?
孕妇禁服
马齿苋可以促使孕妇流产,因为马齿苋是种寒性的药物,有滑胎的作用。
肠滑腹泻者、便溏禁服
肚子受凉了引起腹泻,这个时候建议不要吃马齿苋。不要和鳖甲一起吃,会有相克的作用,很多人在吃中药的时候,尤为注意这点。
脾胃虚寒禁服
体质虚弱、脾胃虚弱的人建议少吃,避免出现一些不良的状况。
马齿苋在使用过多的情况下,会导致手脚麻痹、恶心。也就是让我们手脚在使用马齿苋过多的情况下,出现不灵活的状态。
马齿苋在国内各地均有分布。该种为药食两用植物。全草供药用,有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用。现代研究,马齿苋还含有丰富的SL3脂肪酸及维生素A样物质。SL3脂肪酸是形成细胞膜,尤其是脑细胞膜与眼细胞膜所必需的物质;维生素A样物质能维持上皮组织如皮肤、角膜及结合膜的正常机能,参与视紫质的合成,增强视网膜感光性能,也参与体内许多氧化过程。
三、马齿苋的营养价值
马齿苋性寒、味酸,归肝经、大肠经。有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用。马齿苋中含有高浓度的去甲肾上腺素和二羟基苯乙胺(去甲肾上腺素的前体),能调整体内糖代谢过程,促进胰腺分泌胰岛素,调节人体糖代谢,达到降血糖的效果。
马齿苋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、铜、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等多种营养成分,尤其是维生素A、维生素C、核黄素等维生素和钙、铁等矿物质。其ω-3脂肪酸含量在绿叶菜中占首位。此外,还含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸、氨基酸以及生物碱等成分。
每100g马齿苋鲜嫩苋茎叶含蛋白质2.3g,脂肪0.5g,糖类3g,粗纤维0.7g,钙85mg,磷56mg,铁巨1.5mg,胡萝卜素2.23mg,维生素B10.03mg,维生素B20.11mg,维生素pp0.7mg,维生素C23mg。
马齿苋和假马齿苋有什么区别
马齿苋和假马齿苋有什么区别
1、马齿苋和假马齿苋有什么区别
马齿苋一年生草本,全株无毛。茎平卧,伏地铺散,枝淡绿色或带暗红色。叶互生,叶片扁平,肥厚,似马齿状,上面暗绿色,下面淡绿色或带暗红色;叶柄粗短。花无梗,午时盛开;苞片叶状;萼片绿色,盔形;花瓣黄色,倒卵形;雄蕊花药黄色;子房无毛。蒴果卵球形;种子细小,偏斜球形,黑褐色,有光泽。
中国南北各地均产。性喜肥沃土壤,耐旱亦耐涝,生活力强,生于菜园、农田、路旁,为田间常见杂草。广布全世界温带和热带地区。全草供药用,有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用;种子明目;还可作兽药和农药;嫩茎叶可作蔬菜,味酸,也是很好的饲料。
假马齿苋,为玄参科匍匐草本植物。节上生根,多少肉质,无毛,体态极像马齿苋。花冠钟状,蓝色、紫色或白色。假马齿苋的叶为肉质,对生;花小,花瓣5或4;可以作为水族箱中的水草。
2、假马齿苋能吃吗
假马齿苋生食、烹食均可,柔软的茎可像菠菜一样烹制。不过如果对它强烈的味道不太习惯的话,就不要用太多。马齿苋茎顶部的叶子很柔软,可以像豆瓣菜一样烹食,可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起做,味道很好,也可以和洋葱或番茄一起烹饪,其茎和叶可用醋腌泡食用。
3、假马齿苋的副作用
刚开始吃假马齿苋一定要少量,逐渐适应了才能多吃,只能放白糖,不要放红糖。因为红糖是温性的,与治疗的方向背道而驰。马齿苋为寒凉之品,脾胃虚弱、大便泄泻及孕妇忌食;忌与胡椒、该粉、鳖甲同食。毒副作用:假马齿苋可作食用,临床应用本品,煎剂口服无明显毒性。针剂用量较大时,可引起恶心。
马齿笕的食疗作用
1、利水消肿。降低血压马齿苋含有大量的钾盐,有良好的利水消肿作用;钾离子还可直接作用于血管壁上,使血管壁扩张,阻止动脉管壁增厚,从而起到降低血压的作用。
2、消除尘毒。防治溃疡马齿苋能消除尘毒,防止吞噬细胞变性和坏死,还可以防止淋巴管发炎和阻止纤维性变化,杜绝矽结节形成,对白癜风也有一定的疗效;马齿觉还含有较多的胡萝卜素,能促进溃疡病的愈合。
3、杀菌消炎。马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有较强的抑制作用,可用于各种炎症的辅助治疗,素有“天然抗生素”之称。
4、防治心脏病。马齿苋中含有一种丰富的Y-3脂肪酸,它能抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯酸的生成,帮助血管内皮细胞合成的前列腺素增多,抑制血小板形成血栓素A2,使血液粘度下降,促使血管扩张,可以预防血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成,从而起到防治心脏病的作用。
马齿苋的吃法
1、凉拌着趁鲜吃。将马生菜洗净后用开水焯一下,捞出后放入凉水中泡一下,然后挤干水分,放入盘中,放入蒜泥,少许盐,香油,味精,拌匀即可。
2、烙饼吃。马生菜洗净焯过水后,捞出晾凉,放入盆中,加入适量的面粉和盐,再放入鸡蛋一个,葱花适量,和成糊状,备用。平锅内放入少许花生油,待油温热了,放入和好的糊糊,煎好一面定型后翻过来再煎另一面,煎熟了为止。
3、做成干菜。夏秋之际马齿苋最多的时候,多摘一些回家,用开水炒后,晾晒起来。冬天或是春节的时候,把干的马齿苋泡发好,剁碎了,放入肉馅,少许的韭菜(提味儿),盐,香油,包成大蒸包。干菜的味道更为特别,也同样的唯美可口,春节的时候吃,还能取个好兆头,马生菜,马上,生财!我今年就准备了不少的干马生菜,到了春节,送给姐姐妹妹她们,让她们也用这种野菜包个大蒸包吃,吃出好兆头。
4、做汤。马齿苋与肉丝做汤,出锅前甩上蛋花。
5、炒着吃。马齿苋可以炒肉丝,炒鸡蛋。
马齿苋怎么吃才不会过敏
二、马齿苋的食用效果
马齿苋怎么吃才不会过敏
1、吃马齿苋小心过敏
对于吃惯了大鱼大肉的城里人来说,吃点野菜不仅能尝个新鲜,其丰富的营养价值和药用价值也非常有利于健康。不过,据报道,最近由吃野菜导致的过敏事件频频发生,大家食用时一定要多加小心。
从营养上来说,大部分野菜的维生素含量都比一般蔬菜高。如歪头菜、羊乳菜、打碗花等数十种野菜的胡萝卜素含量,要远远高于我们常吃的胡萝卜和菠菜。此外,野菜的膳食纤维含量也比普通蔬菜丰富,它对去除体内污染物质、治疗便秘和防止结肠癌有很好的效果。
不过,相当一部分野菜都含有可导致过敏的物质,如野芹菜、野葱、莼菜、灰菜、马齿苋、槐花、野生小蒜等,容易在某些特殊体质的人身上,引起过敏反应。例如灰菜、马齿苋、槐花等,吃后皮肤在太阳下暴露,极易诱发日光性皮炎,在眼睑、面部、颈部及手臂等部位出现红肿、瘙痒等症状,甚至出现水疱。野生小蒜如果吃多了,会出现咽喉干燥、眼目赤肿等症状。
此外,多数野菜性寒味苦,能败火,但多吃会伤及脾胃,引发胃痛、恶心、呕吐等轻微中毒症状。比如野生荠菜吃多了,就会导致脾胃虚弱、血淤气滞。因此,不管是什么野菜,尝尝新鲜就可以了,不要长期和大量食用。吃野菜后一旦出现周身发痒、浮肿、皮疹或皮下出血等症状,应立即停止食用,马上到医院诊治,以免拖延,引起肝、肾功能的损害。
从食用方法上说,野菜不宜久存,要现买现吃,越新鲜越好。许多野菜,如马齿苋、柳树芽、野苜蓿等,食用前必须用开水烫,尽可能地去除潜在的毒素。
2、马齿苋的食用方法
2.1、凉拌,马齿苋最常见的吃法是凉拌。做法简单,味道也比较鲜有种酸酸滑滑的味道。
做法是:马齿苋段放入沸水锅内焯至变色,色成碧绿即可捞出。放入凉水内过凉待用;取一只碗,放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用;将过凉的马齿苋捞出,沥干水分,放入容器中加入兑好的调味汁,搅拌均匀即可。马齿苋不能在锅里烫太久不然口感就失去了。另外烫过过可以用清水冲洗粘液,洗去那种略粘的感觉。
2.2、煮粥,马齿苋煮粥清淡爽口。味道较炒菜和凉拌那种酸感已经少了很多。
做法是:马齿苋要先炒熟,将马齿苋去杂洗净,入沸水中掉片刻,捞出洗去粘液,切碎;油锅烧热,放人葱花偏香,再投马齿苋,加精盐炒至人味,出锅待用。然后就是把马齿苋和米煮成粥。
2.3、马齿苋包饺子,做出的饺子也别有风味。
做法是:将马齿苋洗净,放入沸水不焯烫一下捞出,挤干水分再将马齿苋切碎。这样和其它作料搭配就能用来包饺子了。
2.4、炒肉食,马齿苋炒肉食也是很常见的做法。马齿苋的酸很入味,炒出的菜以马齿苋的酸酸为主。
做法是:马齿苋不直接炒,一般都要用开水泡过洗净粘液,口感才好。然后做法就是一般的家常炒菜,只要你喜欢马齿苋的口味,怎么炒怎么好吃。
马齿苋的食用效果
药理表明马齿苋具有抗菌、抗病毒的功效,还有一些抗肿瘤、降糖降脂、抗衰老这些如今备受推崇的作用。鲜品可以直接用来烹饪,炒菜熬粥,因个人喜好随意搭配,脾胃虚寒的人不宜多食,大寒之品孕妇得谨慎。
1、马齿苋的营养价值:它的ω-3脂肪酸含量高于人和其他植物。ω-3脂肪酸能抑制人体对胆固酸和吸收,降代血液胆固醇浓度。改善血管子壁弹性,对防治心血管疾病很有利。
2、马齿苋治疗拉肚子:如果一天拉肚子十几次,味道特别臭,菌痢带脓血,肚子有下坠感,用马齿苋来止腹泻效果很好,但如果没有任何味道,属脾虚,用山药食疗比较好。
3、马齿苋治疗脓疮:用马齿苋捣碎敷于脓疮上也有很好的效果。
4、马齿苋治疗手脚出汗多:手脚出汗多的年轻人,可以用干马齿苋50克煮水,等水温凉后把手和脚放在里面泡上5~10分钟,持续两至三天效果非常明显。
5、马齿苋可以清热利湿燥湿,对润肤养颜有一定的间接作用。
6、健脾止泻:茯苓加马齿苋有清热利湿,健脾止泻的作用。
欢迎您阅读养生路上的2023养生常识频道《马齿苋怎么处理》一文，希望我们精心撰写的养生内容能获得您的喜欢，同时我们也准备了丰富的“怎么养生”专题供您欣赏！
