药膳食品的常见烹饪方法
冬季养生药膳食谱。
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。中医养生这方面的知识您掌握多少呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“药膳食品的常见烹饪方法”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
药膳食品的烹调方法：
1.炖：有隔水炖和不隔水炖之分。隔水炖是加好汤和料封口，把容器放入锅中，武火炖3小时即可;不隔水炖为直接武火煮沸，撇去浮沫，再用文火炖至酥烂。
2.熬：先在锅内加底油烧热后，放入主料稍炒，再加汤及调味品，后用文火煮烂。
3.烩：将多种原料用汤和调料混合烹制成的一种汤汁菜。
4.汆：将汤和水用武火煮沸，投下药料及食料，加以调味即可。
5.焖：先在锅内放油，将食物和药物同时放入，炒成半成品，加姜、葱、花椒、汤及调味品，盖锅盖，用文火焖烂。WWW.ys630.com
6.烧：将原料放入有少量油的锅中加调料煸炒，进行调味调色，待颜色转深放入调味品及汤(或水)，用文火烧酥烂后，武火收汤稍加明油即可。
7.蒸：就是将食物与药物拌好调料后，放入碗中，利用水蒸气加热烹熟的方法。
8.煮：将原料放入锅内，加适量汤或水，先用武火烧开，改文火烧熟即可。
9.卤：先调好白卤或红卤，然后将原料加工，放入卤汁中，用文火煮烂，使渗透卤汁至酥烂。
10.炸：将油用武火烧至七八成熟，再将原料下锅，注意翻动，防过热烧焦，通常炸至橘黄色即可。
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老年健脑吃什么 药膳食品补精益智
记忆力不好，健忘都是老人的一大特征，老人记忆力不好是什么原因呢?除了因为年纪的因素，饮食也会造成记忆力下降吗?补脑可以提高老人的记忆力吗?
益智鳝段
〖 原 料 〗： 干地黄12克，菟丝子12克，净鳝鱼肉250克，净笋10克，黄瓜10克，木耳3克，酱油、味精、盐、淀粉、料酒、胡椒面、姜末、蒜末、香油、白糖各适量，蛋清1个，高汤少许。
〖 制 作 〗： (1)将菟丝子、干地黄煎两次，取汁过滤。(2)水发木耳;调水淀粉。(3)鳝鱼肉切成鱼片;笋切片;黄瓜切方片。(4)将鳝鱼片放入碗内加水淀粉、蛋清、盐、药汁煨好，放温油中划开，待鱼片泛起，滗入笊篱。(5)原勺留油，炸蒜末、姜末，下笋片、黄瓜片、木耳、鱼片，加盐、味精、白糖，烹料酒、高汤，淋香油出勺装盘，撒上胡椒面即成。
〖 服 法 〗： 佐餐食。
〖 功 效 〗： 菟丝子古人认为它是补肾养肝，温脾助胃之药也，具有益精髓、坚筋骨、止遗泄之作用。久服可明目轻身延年。菟丝子配合滋阴补血的地黄及益气健脾的鳝鱼制成此菜肴，确有益智增力之作用。
杞精炖鹌鹑
〖 原 料 〗： 鹌鹑1只，枸杞子、黄精各30克，盐、味精少许。
〖 制 作 〗： 将鹌鹑宰杀，去毛及内脏，冼净，枸杞、黄精装鹌鹑腹内，加水适量，文火炖酥，加盐、味精适量调味即成。
〖 服 法 〗： 弃药，吃肉喝汤，每日1次。
〖 功 效 〗： 滋养肝肾，补精益智。鹌鹑是良好的益智食品，含有丰富蛋白质、无机盐、维生素等，有助于小儿发育、增进食欲、提高记忆力。脑力劳动者常食，能消除眩晕健忘症状，能提高智力，有健脑养神之作用;枸杞子能补肾益精、养肝明目、抗疲劳、增强体力和智力;黄精能补脾润肺、养阴生津、强化筋骨、益智强身。几味同用更增加其滋补和益智作用。适宜于肝肾不足、精血亏虚而见神疲乏力、腰膝酸软、眩晕健忘者服食。
地黄乌鸡
〖 原 料 〗： 雌乌骨鸡1只(重约1000克)，生地黄、饴糖各150克。
〖 制 作 〗： 将乌鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，备用;生地黄洗净，切成条状，加饴糖拌匀，装入鸡腹内;将鸡仰置瓷盆中，隔水用文火蒸熟即成。
〖 服 法 〗： 分2日食用，吃肉喝汤。
〖 功 效 〗： 填精添髓，补脏益智。适宜于用脑过度、脑髓不足而见头转耳鸣、记忆力减退、腰膝酸痛、神疲气短等症者食用。常食能收到填精补脑、益智健身功效。
〖 宜 忌 〗： 感冒发热，或湿热内蕴而见食少、腹胀、便溏者，均不宜食用
黄精蒸鸡
〖 原 料 〗： 黄精、党参、山药各30克，母鸡1只(重约1000克)，生姜、川椒、食盐、味精各适量。
〖 制 作 〗： 将鸡宰杀，去毛及内脏，洗净，剁成1寸见方的块，放入沸水锅烫3分钟捞出，洗净血沫，装入气锅内，加入葱、姜、食盐、川椒、味精，再加入黄精、党参、山药，盖好汽锅盖，上笼蒸3小时即成。
〖 服 法 〗： 空腹分顿食用，吃鸡喝汤。
〖 功 效 〗： 益气补虚。适宜于体倦无力、精神疲惫、体力及智力下降者服食。
〖 宜 忌 〗： 湿热内盛者不宜食用;感冒时暂停。
莲子鸡丁
〖 原 料 〗： 净鸡脯肉250克，莲子60克，香菇10克，火腿肉10克，蛋清、淀粉、调料适量。
〖 制 作 〗： 将鸡脯肉切丁，用蛋清、淀粉拌匀;香菇泡软，同火腿肉切成小菱形块;莲子去心，蒸熟备用。先将鸡丁在油锅中煸至七成熟，沥去油，加入莲子、香菇、火腿及适量调味品，翻炒几下出锅即成。
〖 服 法 〗： 分数次佐餐食。
〖 功 效 〗： 健脾补肾，养心强身。适宜于食欲不振、消化不良、肢软无力、眩晕健忘、心烦失眠、遗尿、遗精者食用。健康人常食，能增强体质、益智延年。
牙龈出血的药膳食疗方法
牙龈出血是牙龈炎和牙周病的主要症状，主要病因是由于牙结石的机械刺激和牙菌斑中的细菌感染造成的。牙龈出血是口腔科常见的症状之一。一般情况下，牙龈出血常见于牙周炎的早期—牙龈炎 。牙龈出血不仅仅出现于口腔科的疾病，它还会出现于全身的其它疾病，可能预示着其它系统的疾病，如白血病、遭遇放射性辐射后、自身免疫性疾病等。
牙龈出血的原因很多，可分为两个大的方面。一方面是口腔局部因素引起，如牙龈炎、牙龈瘤等。另一方面是全身性疾病表现的牙龈出血，如贫血、白血病血友病等。
口腔局部因素引起的牙龈出血最常见。多是由于口腔不清洁，使食物残渣、牙垢、牙石经常堆积在牙体周围，口腔内的各种细菌在此大量繁殖，导致牙龈炎而发生牙龈出血，病人常常伴有口臭。此外，其他牙龈病如牙龈瘤，由于血管异常丰富，在嚼东西时，瘤体因摩擦而溃破，也可引起出血。其他如刷牙方法不正确、残根、残冠、制作不良的牙套、不良充填物等锐利的边缘刺激牙龈肿胀发炎均可引起牙龈出血。
中医认为牙龈出血是胃火上炎所致，日常生活中我们还可以通过简单易行的食疗来达到清热消炎的目的。下面就介绍几种食疗方法：
1、青椒镶饭
绿蕃茄、干香菇、洋葱、红甜椒、青椒、火腿肉、白饭。调味料咖哩粉、色拉油。
做法：干香菇泡软切细丁、绿蕃茄、洋葱火腿切小细丁。青椒、红椒对半去子，一半切细丁另一半内部刮净备用。色拉油起油锅，将全部丁状材料入锅爆香，放入白饭及咖哩粉共拌。拌香之饭置于另一半青、红椒内，入烤箱以170度C，烤25分钟。
功效：青椒、红椒含高量的维生素C，对牙龈出血舒缓颇有助益。
2、槐花15克，炒焦研末，蛤壳粉30克，调匀，每次3克，每天3次，温开水冲服，连服数剂。
3、梨2个，鲜藕250克，生荸荠125克，生地15克，白糖适量，共同煎水服，每天l剂，连服4～5剂。
（女性在妊娠期间由于体内雌激素水平的升高，牙龈特别容易出血，下面两个方剂尤其适合于她们：）
4、红椒拌藕片。
红椒2个，白嫩莲藕1根，白糖、生姜、芝麻油、香醋及精盐适量。先将莲藕、红椒及生姜清洗干净(最后一遍水应该用温白开水)，莲藕去皮 切成薄薄的片，先不要散开，直接装入一个器皿中，放精盐并加凉开水大约300毫升浸泡至软，取出后装盘；红椒去籽、去蒂、切丝，装入莲藕片盘中；生姜切细 丝，把白糖、香醋及姜丝一起撒在藕片和红椒丝上，略腌一会儿，淋上芝麻油拌匀即成。 此方酸甜有味，清淡爽口，其中的红椒富含维生素C，莲藕中富含丹宁酸，具有收缩止血的作用，对孕妇有生津止渴、清热除烦、养胃消食、养心生血之功。
5、蜜橘鸡粒。
橘子4个，鸡脯肉100克，蛋清、精盐、味精、淀粉、水淀粉、料酒及西芹叶子、白萝卜丝适量。先把橘子洗净，用刀切成两半，放在 盘里；剩下的橘子剥皮后，橘肉切成小粒；鸡脯肉洗净后，切小粒，放在碗里，用精盐、味精、蛋清、料酒、淀粉浸腌；把精盐、料酒、水淀粉放入碗里，兑成稀芡 汁；锅放在火上，倒入色拉油，烧至三四成热下入鸡粒滑散，捞出沥油；向锅里下入鸡粒、橘粒、稀芡汁，推匀出锅，分别浇在盘中已切成两半的橘子剖面上，用白 萝卜丝、西芹叶子点缀即成。此方中富含维生素C、B1、B2及胡萝卜素、尼克酸、纤维素及铁、锌、钙等微量元素，既可防止牙龈炎，又对胎儿有健脑作用。
药膳食疗 “老慢支”的药膳食疗
老年慢性支气管炎的主要临床表现是咳嗽、痰多和气喘。咳嗽常在晨起或晚间加剧。咳出的痰是白色粘痰或泡沫样痰。养成科学的饮食习惯对于老年慢性支气管炎的患者都非常重要。在许多时候，科学的饮食习惯比药物治疗更有利于祛病健身。那么，老年慢性支气管炎的患者应怎样进行日常的饮食调理呢?
1.需少食肥腻之物，多进清淡之食
中医认为脾为生痰之源，肺为贮痰之器。痰浊的形成与饮食有关。长期过食肥腻之物，可引起肥胖，而肥胖又会导致气滞湿阻，湿聚可导致生痰。所以患慢性支气管炎的人应少吃或不吃那些脂肪含量高的肥猪肉、海产品、鹅肉、鸡肉等食品。而应多吃那些清淡利湿之品，如冬瓜、萝卜、笋、荸(音鼻)荠等。还可以把这些清淡利湿之品配制成各种菜肴食用，如饭焐萝卜(饭与萝卜同煮)、清蒸春笋(鲜笋煮熟剥壳后加调料佐餐)。这样的菜肴不但营养丰富，而且可化痰止咳。
2.要选食治痰之品，少食滞痰之物
日常生活中，许多食物都有化痰止咳之功效，如白果能化痰定喘、雪梨能润肺止咳 北瓜能止咳消痰、金橘饼能理气化痰、百合能润肺、胖大海能利咽消痰、银耳能补肺止咳。还可将这些治痰之品作成银耳百合羹、白果大海汤等让患慢性支气管炎的人多加食用。而对于那些滞痰止痰的性温助热、粘腻呆胃及荤腥等发物如带鱼、臭豆腐及高糖、高脂类的食物，患慢性支气管炎的人皆不宜多食或应禁食。
3.制作食物时，应多用清蒸煨炖法，少用油炸煎爆法
采用清蒸煨炖法制作的食物原汁原味，不但营养物质不会被破坏、流失少，而且吃起来爽口清润，不生痰浊。如清蒸河鳗、清炖甲鱼、煨银耳羹、炖莲子羹、熬百合粥等都是老年慢性支气管炎患者的上好食品。而油炸煎爆之物，则油重味浓、高脂高糖、易生痰浊，故患慢性支气管炎的人不宜选用。
现介绍三个根据以上饮食原则制订的菜谱，供选用
1.冰糖萝卜羹
原料 白萝卜200克，胡萝卜100克，莲子50克，冰糖50克，荸荠粉适量。
制用法 将白萝卜、胡萝卜洗净，切成小方丁。将莲子洗净、去皮留心，煮熟后备用。将锅中加清水烧开，水开后加入白萝卜丁、胡萝卜丁煮熟，然后，放入莲子，煮沸片刻，再加入冰糖煮5分钟，然后用荸荠粉勾芡即可装碗食用。
本品特色及功效 鲜甜爽滑、消补兼具、食而不腻，并具有健脾化痰、润肺止咳之功效。凡患有老年慢性咳嗽、咳痰不止，支气管扩张咳痰不畅或痰中带血者都可以常服本品。
2.虫草鹌鹑
原料 冬虫夏草8克，鹌鹑8只，生姜、葱白、胡椒粉、盐、鲜汤(用调料与水调好的汤)各适量。
制用法 将虫草用清水冲洗后分成8份。将鹌鹑宰杀后，去毛、头、爪、内脏，洗净后沥水。将姜、葱切片备用。将鹌鹑在沸水中焯一下后放凉。将每只鹌鹑内放入1份虫草，然后用棉线把鹌鹑缠紧，摆在陶罐内，用鲜汤、姜、葱、胡椒粉、盐调好味，注入罐内，用湿棉纸将罐口封好，把罐放入笼蒸，蒸一小时左右，然后将罐取出晾凉后揭去棉纸，即可食用鹌鹑。
本品特色及功效 清补不腻、香酥鲜嫩。凡患有长期咳嗽、动则气喘者皆可常食。也可用此法制作虫草炖鸡。
3.鱼腥草拌豆腐
原料 新鲜鱼腥草250克，嫩豆腐100克，麻油、味精、蒜、姜、醋各适量。
制用法 取鱼腥草的嫩茎叶，洗净后将其切成35厘米的长段，然后放入沸水中焯一下，捞起后沥干、晾凉、备用。将嫩豆腐切成块。将葱、蒜切成丝。把姜切成片备用。将锅置火上，放入麻油，投入姜片。煸炒后去掉姜片，加入葱、蒜、醋稍炒后，加入豆腐块，缓缓炒拌，然后将鱼腥草放入锅内，与豆腐拌和，撒入味精，即可佐餐食用。
本品特色及功效 清香爽口、微苦开胃。有清热化痰、解毒清肺之功。凡患有老年慢性咳嗽并咳黄色粘痰、咳痰不止或慢性支气管炎急性复发者，皆可常食本品。
黄芪炖鸡、菠萝鸡片、鹿头汤、冰糖莲子近几年，许多酒家餐馆在原有特色菜的基础上又推出了不少药膳系列菜肴，而很多消费者也把这些具有保健功效的药膳作为进补的首选。但是，专家提醒，既然是药入膳食，就不宜随便吃，特别是长期食用，不但不能保健养生，还可能不利身体健康。
一些餐馆乱用一些稀奇的原料做药膳以哗众取宠，其实在常用的近5000种中草药药材中，根据国家卫生部确定的药食两用原料共有79种。而现在市场上和人们自己购买使用的远不止这些，且不少餐馆里药膳品种配方也不符合中医药理论。
事实上，一种药膳不可能适合所有的人。就拿黄芪炖鸡、菠萝鸡片、冰糖莲子、鹿头汤这四道常见的药膳来说，吃的讲究就很大。黄芪炖鸡春季食用，菠萝鸡片是夏季佳肴，鹿头汤冬天喝最好，冰糖莲子秋季食最佳。不论时节，这四道菜的作用也很不同。
菠萝鸡片、冰糖莲子适于阴阳平和健康的人食用，黄芪炖鸡则是增强免疫力的药膳，鹿头汤适于阳虚怕冷者，而阴虚火旺者则切忌食用。
另外，对于越是值钱、贵重的药物和食物就越有滋补作用的说法，北京工商大学药膳专业教授徐霖认为，这其实是一个误区。药膳的最大特点就是根据中医理论的指导来制作的，不仅可以做补汤，还可以制成糕点、面食，粥品、茶饮和糖果等。
人们在选择药膳之前，要对中药药材的温热寒凉四性，辛甘酸苦咸五味及其作用有一个基本的了解。如果人们对药材的药性不了解，选择不当，不但无法达到进补强身的作用，还有可能会弄巧成拙。同时，还应该注意药物与药物、药物与食物、食物与食物之间的配伍禁忌。
中国中医药大学教授安邦煜认为，药物是去病救疾的，见效快，重在治病 药膳多用以养身防病，见效慢，重在养与防。食物疗法不能代替药物疗法，但是药膳在保健、养生、康复中却有很重要的地位，尤其是慢性病、老年病，部分妇、儿疾病能在享受美味的同时，得到保养调理与治疗。
防癌抗癌食疗妙方
癌症患者在进行化疗、放疗的过程中，均有不同程度的食欲不振、消化力减退、乏力、体重下降等现象，他们很希望能通过正确的食疗来加以改善。真正的食疗不仅要有防病之效，还要味道鲜美，能增进食欲，而且易于消化吸收。本期先介绍四款有一定防癌抗癌作用的食疗方。
淮杞西洋参炖海参
方药及用法 发海参96克，西洋参10克(另包，只炖15分钟)，猪脊骨250克，淮山65克，盐、花生油适量。先将发海参切成小块，与斩块的猪脊骨放入大炖盅，放入淮山、水适量，水开后用文火炖1小时，然后放入西洋参片和杞子、生油和盐再炖15分钟即成。分数次喝汤，吃海参。
效能 防癌抗癌，补气益血
评价 海参性温，含丰富的蛋白质、钙、铁，其所含的粘多糖，能有效提高机体的免疫功能，抑制肿瘤细胞的生长和阻止其转移，其所含的海参素也有抗癌作用 西洋参微苦微甘，性凉，具有补气养阴、清火生津的效能，尤适用于经放疗、化疗后出现疲乏、口渴、舌干、头晕的气阴两虚者 淮山味甘性平，益气养阴，补脾肾 杞子味甘性平，养血益精，明目护肝，能减轻化疗药物对肝脏的损害 配上补髓的猪脊骨，起防癌抗癌，补气益血之功效。
本方还可用于常人补益，妇人月经净后补养等。
茄子凤尾菇炒鹅血
方药及用法茄子125克(洗净、留皮、切块)，凤尾菇150克(洗净、切段)，鹅血96克。先将茄子与凤尾菇用花生油、适量盐在锅中文火炒至七八成熟，然后放入鹅血快炒，上碟佐餐。每日1～2剂，可连用7～10天，或与其他防癌抗癌食疗方交替食用。
效能 补血，防癌抗癌
评价 茄子味甘性凉，富含维生素A、C、E，其中所含的龙葵碱，能抑制消化道肿瘤的形成，且通利大便，具有防癌抗癌的作用 凤尾菇味甘性凉，蛋白质含量高达21%以上，含8种人体必需的氨基酸和多种维生素，它能诱发干扰素的合成，从而起到防癌作用，对乳腺癌、淋巴瘤等有辅助治疗的作用 鹅血味微咸，含维生素、血红蛋白，对食道癌有一定辅助治疗作用。三者共炒为菜，不仅可作为健身防癌之品，还可作为食道癌、肠癌的有效食疗方。
绿豆芽莴笋炒沙丁鱼片
方药及用法绿豆芽100克，莴笋125克，沙丁鱼片96克，生姜丝4.5克。将四者在锅内用适量花生油、食盐炒熟上碟，当菜佐餐。每天1剂，可连用3～5天，或与其他防癌抗癌菜交替食用。
效能防癌调脂，去烟毒
评价 绿豆芽味甘微凉，含丰富的维生素C、维生素B2、胡萝卜素、氨基酸、糖等，营养成分较豆类高，且易消化，绿豆芽所含的叶绿素，能有效分解致癌物质亚硝铵，可预防直肠癌和其他癌变，对长期吸烟者，尤具防癌作用 莴笋味甘微苦，性凉，含钙、铁、磷、胡萝卜素，可调节血脂并预防乳腺癌 沙丁鱼味甘微咸，性平，含丰富的蛋白质，还含铁、钙、磷，能增强机体免疫功能及抗癌能力。
三者共配为菜，常吃不仅有益健康，而且对预防肺癌、乳腺癌、直肠癌有效。
海带鳖甲猪肉汤
方药及用法 海带65克(清水洗去杂质，泡胀切块)，鳖甲65克(打碎)，猪瘦肉65克，共煮汤，汤成后加入适量盐、麻油调味即可。每日分两次温服，并吃海带。
评价海带咸寒，含维生素B2、维生素C、胡萝卜素、钴及丰富的碘(世界各地的统计资料显示，凡缺乏碘的地区，乳腺癌的发病率较高) 鳖甲咸寒，软坚散结 凤尾菇味甘性凉，含8种人体必需的氨基酸，又可增强干扰素的合成能力，故有防癌抗癌作用。
常饮此汤，不仅可防治乳腺小叶增生，而且对预防乳腺癌有效，是价廉物美的食疗方。
药膳食疗 调理肾炎的药膳
中医调理肾炎，一般通过药膳调理，对于急性或者慢性肾炎的调理药膳稍有差别，针对该病的各种情况，中医提供了多种调理肾炎的药膳，减少肾炎的转换，延缓肾炎的发作。
一、调理肾炎水肿的药膳
1、赤小豆粥：赤小豆100克，大米100克。用水适量熬成粥，每日1餐。功效：清热利水消肿，用于急性肾炎、慢性肾炎等水肿为湿热者。
2、薏苡粥：薏苡仁30克，大米100克。加水适量熬成粥，每日1餐。功效：健脾利水消肿，用于肾脏病水肿而表现为脾气不足，纳呆食少，大便软者。
3、粳米粥：粳米50～100克，商陆5克。先将商陆用水煎汁，去渣，然后加入粳米煮粥。每日或隔日1次。适用于慢性肾炎水肿、肝硬变腹水。
4、葱白紫苏粥：葱白3～5段，紫苏叶10克，粳米100克。先将粳米熬粥，将成之时加入葱白及紫苏叶，盖紧盖闷一会即可，宜趁热食用，每日1餐。功效：温阳利水消肿，用于脾肾阳虚而见水肿者。
5、雄鸭粳米粥：青头雄鸭1只，粳米适量，葱白3茎。将青头鸭肉切细煮至极烂，再加米、葱白煮粥，或用鸭汤煮粥，温热食，5～7日为一疗程。此方具有补益脾胃、利水消肿功效。适用于一切水肿病人。
6、鲫鱼汤：鲫鱼1条，约重250克，剖腹去内脏洗净，装入大蒜末10克，外包干净白纸，用水湿透，放入谷糠内烧熟。鱼蒜全食，有条件者每日1条。适用于慢性肾炎及营养不良性水肿。
7、千金鲤鱼汤：活鲤鱼1尾(约500克)，砂仁5克。收拾好鲤鱼后，将砂仁，亦可加用生姜、葱白少许，放于鱼腹中，不宜加盐，采用清蒸，熟后食肉喝鲜汤，亦可作为每日之副食。功效：健脾消肿，可用于肾病综合征低蛋白血症，而表现为脾虚者。
8、西瓜翠衣茶：西瓜青皮10克，绿茶适量。新开水适量沏茶饮用。功效：清热解毒，利水消肿，用于急性肾炎或慢性肾炎水肿，伴有上呼吸道感染，且表现为咽喉红肿疼痛、发热者。
二、调理肾炎高血压的药膳
1、冬瓜赤豆粥：冬瓜100克、赤小豆200克。先将赤小豆熬粥，待快熟时加入切成块的冬瓜，闷熟后食用。功效：清热利水，用于肾炎高血压而水肿较重，属湿热者。
2、夏枯草茶：夏枯草、绿茶各为一半。将夏枯草切碎成小段，与绿茶混匀，每次取适量泡茶。功效：清热平肝，用于肾炎高血压属于肝阳上亢者。
3、清蒸活甲鱼：活甲鱼500克左右。将甲鱼收拾好，切成小块，放入锅中清蒸，可放少量低钠盐调味。功效：滋阴潜阳，用于慢性肾炎高血压而属于阴虚阳亢者。
三、其他调理肾炎的药膳
1、糯米、芡实各30克，白果10枚(去壳)，煮粥。每日服1次，10日为一疗程。此粥具有健脾补肾、固涩敛精之效。
2、猪肾1个，党参、黄芪、芡实各20克。将猪肾剖开，去筋膜洗净，与药共煮汤食用。此方适用于慢性肾炎恢复期及脾肾气虚患者。
3、鲜蚕豆或水发干蚕豆250克，瘦牛肉500克，盐少许。将牛肉切块与蚕豆、盐同放砂锅内，煨炖熟烂即可食用，每日2次，随量食。
4、鲜茅根200克，大米200克。先将茅根洗净，加水适量，煎煮半小时，捞去药渣，再加淘洗的大米，继续煮成粥。分顿1日内食用。
5、鲜羊奶每晨空腹服250～500毫升，连服1个月。
6、带衣花生米、红枣各60克，文火煎煮汤。食花生米、红枣，饮汤，连续服用。
7、桑椹30克，生苡仁20克，葡萄干20克，同大米适量煮粥，分2次服食。
8、花生米120克，蚕豆250克，同入砂锅内加水3碗微火煮，待水呈棕红色时，加适量红糖服食。每日分2次服。
药膳食疗是治疗痛经最好的方法
女性常说的痛经，是表现在月经期及月经前后，小腹及腰部疼痛，常伴有面色苍白，头面冷汗淋漓，手足厥冷，恶心呕吐等症状。中医亦称经行腹痛，根据临床症状的不同，可分为四型：气滞血淤型、寒湿凝滞型、气血虚弱型、肝肾亏损型。下面分别介绍痛经类型及相应药膳，可酌情选用。一般在经前3～4天开始服用。
气血虚弱型痛经的治疗方法
主要症状：腰膝酸软，面色苍白，神疲无力，月经色淡而量少;
1、乌鸡汤 ，雄乌骨鸡500克，切块，与3克陈皮，3克良姜，6克胡椒，2枚草果，适量葱、醋同煮炖烂。吃肉，喝汤，每日2次。
2、韭菜250克，红糖100克。韭菜洗净，捣烂取汁。红糖加水适量煮沸，对入韭菜汁饮用，痛经时每日1次，连服2-3日，饮后俯卧片剂。
3、阿胶6克，黄酒50毫升，阿胶用蛤粉炒，研细末，黄酒对适量温开水送服药末。
4、生姜10克，红枣10个，红糖100克。水煎服，月经前，每日1剂，连服3-5剂。
肝肾亏损型痛经的治疗方
主要症状：经后小腹作痛，腰酸膝软，头昏耳鸣，舌淡苔簿等。
1、肉桂末2克，女贞子10克，粳米100克。女贞子水煎取汁，入粳米煮成粥，入肉桂末调匀服用。每日1剂，分2次服用。功能补肾、温经止痛，可用于肝肾亏损痛经。
2、核桃肉30克，降香10克，龙涎香5克，黄酒适量。前3味入黄酒内浸泡10天后饮用，每日2次，每次饮5毫升。功能补肾温经，降气止痛，可用于肝肾亏损性痛经。
3、黑豆60克，鸡蛋2个，米酒(甜酒)120克。先将黑豆、鸡蛋加水文火煎煮，蛋熟去壳，再煮数分钟，冲入甜酒服。
4、月季花30克，山药60克，女贞子30克，公鸡1只。炖吃。每月1剂，行经时期服，连服3个月。
寒湿凝滞型痛经的治疗方法
主要症状：经期或经后小腹冷痛或绞痛，疼痛拒按且得热痛减，经水量少，经色如黑豆汁等。
1、当归、生姜各25克，羊肉块500克，桂皮调料各适量。各味水煎至肉烂熟即可，吃肉喝汤，每日1剂，分2次服用。
2、桂皮6克，山楂肉10克，红糖50克。水煎温饮，每日1剂。
3、小茴香15克，生姜20克，红糖30克。水煎饮服，每日1剂。
4、香附、艾叶各30克，鸡蛋3个。加水共煮，蛋熟后去壳，再煮20分钟，服鸡蛋，每日一剂。连服2-3剂。
气滞血淤型痛经的治疗方法
主要症状：经前或经期小腹疼痛拒按，下坠或刺痛，月经色紫黑有块，块下痛减，月经量少而淋漓不畅，胸胁胀满及乳房胀痛，舌质紫暗或有淤斑点等;
1、益母草30-60克，元胡20克，鸡蛋2个，加水同煮，蛋熟后去壳，再煮片刻，去药渣，食蛋饮汤。月经前每日1次，连服5-7天。
2、川芎10克，鸡蛋2个，黄酒适量。前2味水煎煮至蛋熟，去蛋壳再煮5分钟左右，加黄酒调匀即可。每日1剂，分2次服用，吃蛋喝汤。
3、玫瑰粥 ：白玫瑰花5 朵，糯米100克，樱桃10枚，白糖适量。 将未全开的玫瑰花采下，撕下花瓣，清水漂洗干净。糯米煮粥，加入玫瑰花、樱桃、白糖稍煮即好。
4、向日葵15克，干山楂30克，红糖60克。前两味烤焦后研末，加红糖，分2次冲服或煎服，1日服完。于经前1-2日开始服，或经来时即服，每次月经周期服2剂，连服1-2个月经周期。
香菜的营养及药膳食疗方法
香菜，又名芫荽、盐荽、胡荽、漫天星 H等。香菜因其茎叶中含有一种特殊的芳香味，所以民间俗称香菜。香菜是以茎和叶为菜肴调料的栽培种，为一年生草本植物，原产地为地中海沿岸及中亚地区，中国在汉代由张骞于公元前119年引入，在《齐民要术》中已有栽培技术和腌制方法的记载。
香菜全年都有种植，但以秋、冬季的品质较好。它营养丰富，主要营养成分有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等。经科学分析，香菜中胡萝卜素的含量为番茄、黄瓜、茄子、菜豆的lO倍以上，钙、铁的含量也高于其它许多叶类蔬菜。此外，香菜嫩茎叶中还含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等一类挥发油物质，这是它有特殊香味的主要原因，具有刺激人的食欲，增进消化等功能。
中医认为，香菜辛温香窜，内通心脾，外达四肢，辟一切不正之气，为温中健胃养生食品。日常食之，有消食下气，醒脾调中，壮阳助兴等功效，适于寒性体质、胃弱体质以及肠腑壅滞者食用，可用来治疗胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等症状。
香菜含有丰富的矿物质及维生素，常少量食用，对身体有益。香莱辛温，含有芫荽油，有驱风解毒，芳香健胃的作用，人肺、胃可解毒透疹、疏散风寒，促进人体周身血液循环，故常用作发疹的药物。小儿出疹痘，可取芫荽制成芫荽酒擦皮肤，或水煎芫荽，趁热熏鼻，或蘸汤擦面及颈部，可以加速疹痘发出，如已出者则应停止使用。
香菜和消食下气的橘皮、温胃散寒的生姜共人粳米粥内，再加香菜制成香菜粥，可增强散寒止痛、健胃消食的功效，常用于治风寒头痛，胃弱食滞等症。但若不是风寒外侵的感冒就不宜食之。芫荽加丁香、橘皮、黄连等煎服有治胃弱、消化不良的作用。
香菜还有降血压的作用。据报道，鲜芫荽lOg，加葛根10g水煎服，早晚各1次，每次服50m1，服lO天为1个疗程，对治疗高血压有辅助疗效。另外，香菜还有美容的作用，《本草纲目》就有“面上黑子用芫荽煎汤日日洗之“的记载。芫荽还可放在鱼和肉中调味，有去毒作用。
香菜可以加其他食物配伍以提高药效。如芫荽切段加入熟的油酱醋等凉拌，能健胃进食，适于胃气不和、呕吐少食或食欲不振的患者；芫荽6g加紫苏10g，葱白lOg，水煎加糖调味，可制成芫荽紫苏葱白汤，为辛温发散剂，可助麻疹透发；芫荽100g放在猪大肠内炖熟切片加佐料制成芫荽熘肥肠，可以治大小肠出血、便血等症。
当今，香莱广泛用于烹调领域，因其含有一种特殊香气，故有调味，去腥臭和增进食欲的作用。做汤加上香菜可增加汤的清香；烹制畜肉类菜肴时加些香菜，可去腥膻而美味。香菜既可凉拌，又可炒制，还常用于菜肴的装饰，是家庭和宴席上不可缺少的蔬菜。
香菜一般作调料，但不可多食。我国的名医华佗认为：患口臭、狐臭、龋齿、生疮的人，不宜吃芫荽，吃了反而会加重病。芫荽虽芳香，但多食会令人多忘、脚软、气虚。
下面为读者献上几款有关香菜的菜肴，既简单方便，又美味可口，供读者参考。
盐水香菜
原料：香菜300g，盐5g，熟火腿50g，白糖3g，味精3g，姜汁10g，香油5g。
制法：将香菜去根后择洗干净，切成长约4cm的段，放在碗里，加上盐腌10分钟，把熟火腿切成丝，放在碗里，待用。把腌好的香菜段压去盐分，加入火腿丝、白糖、味精、姜汁与香油调拌均匀，装盘即成。
特点：红绿相间，清香脆嫩，生津开胃。
香菜梗炒肚丝
原料：熟猪肚200g，香菜150g，清油1000g(约耗100g)，料酒25g，盐3g，味5g，米醋lOg，葱姜丝、蒜片各2g，香油10g。
制法：将熟猪肚洗净，切成长4cm的细丝，放人沸水锅里焯一下水，捞出沥水待用。将香菜择洗干净，去叶切成寸段，待用。锅置旺火上，放油烧至六成热时，将肚丝滑油，然后将肚丝捞出沥油，原锅中留些许底油，烧至七成热时，将肚丝、香菜段及调味料加入，快速颠锅拌匀，然后勾芡、淋油，出锅装盘即成。
特点：白绿相间，质地鲜嫩，清淡爽口，可以补虚，适用于大小肠出血、便血等。
香菜萝卜汤
原料：香菜50g，胡萝h75g，猪油35g，葱、姜末各3g，清汤750g，盐5g，料酒 10g，味精3g，胡椒粉少许，香油5g。
制法：将香菜择洗干净，切成段备用；胡萝卜去皮，洗净后切成丝，用冷水浸泡后捞出沥水。汤锅置火上，放入猪油烧热，用葱姜末炝锅后加清汤烧沸，放入胡萝h丝和盐、料酒烧熟，再加上香菜段、味精、胡椒粉烧开，装入汤碗淋入香油即可。
特点：红绿映衬，香辣适口，芳香健胃，增进食欲，冬季食用尤为适宜。
止咳最快的方法 有何药膳食疗
人体受凉之后，会引起感冒咳嗽等症状，这时可以喝一些萝卜生姜蜂蜜饮，对风寒感冒引起的咳嗽症状具有很好的缓解作用。因为生姜具有驱寒的作用可以温肺止咳，白萝卜中的营养丰富，具有很强的消炎、止咳的作用，蜂蜜可以缓解喉咙干燥等现象。
它的做法也很简单，将生姜和萝卜洗干净后，切成片状，随后起锅，倒入适量的水，将生姜和萝卜倒进锅中，煮熟之后，倒入碗里，随后加入一些蜂蜜调味即可。也可以直接将生姜、蜂蜜和白萝卜一起放入搅拌机里搅碎，榨成汁喝也是极好的。
止咳的时候还可以蒸梨子吃，将梨子洗干净后放入蒸锅中蒸上十分钟左右的时间，吃它可以达到止咳的效果。也可以煮一些冰糖雪梨喝，具有很好的止咳功效。将梨子洗干净后切成块状或者是片状，随后放入锅中加入适量的水，然后放入适量的冰糖，口味自行调解。待水烧开后在慢火煮制五到十分钟即可。
银耳百合饮也具有止咳的作用，因为百合具有祛痰止咳的功效，因为可以润肺润喉，将百合和银耳泡制一会，随后洗干净，放入碗中，可以加入一些冰糖调味，再加入适量的水，然后放入锅中蒸一个小时左右的时间，就可以饮用了，能够起到很好的止咳效果。
现在的生活节奏越来越快，大家的压力越来越大，有时忙于工作，无法定时定量的吃饭，胃炎患者的数量越来越多，胃炎吃什么食物好患了胃炎，胃经常不舒服，胃炎的症状有哪些?胃炎要及时的治疗，胃炎怎么治疗?
胃炎吃什么食物好
牛奶
一旦患了胃炎，胃部会经常疼痛，这个时候一定要注意，可以多喝点牛奶缓解胃痛。牛奶中含有大量的蛋白质，不仅能有效缓解胃痛，还有养胃的功能。所以胃炎患者平时可以多喝点牛奶养胃。但是对于喝了牛奶后会出现呕吐以及胃酸、胃痛的患者，还是建议不要喝牛奶。
稀饭
说到养胃，粥类食物绝对是佳的选择之一，特别是小米粥更具有明显的养胃功效。专家建议，在喝稀饭的时候好是能尽量的多咀嚼，这样同样能够达到养胃的功效，而且还不会导致不适症状的出现。
主食
在主食方面，养胃的食物是面条，在我们经常吃的大米中，含有一定的酸性物质，因此肠胃不好的人应该少吃米饭。如果是熬粥的话，可以在里面放一些小苏打，这样对胃才具有一定的养护作用。除了面条之外，另外一种养胃的食物就是苏打饼干。
白萝卜汤
还有一些患有胃炎的患者经常会出现口里泛酸水、不想吃东西等情况，这部分的患者多半是脾胃不和型的胃炎。专家建议这部分患者，在日常生活中应该多喝点白萝卜汤，以此来起到化解这些不适症状的作用。
汤水
在说到胃炎吃什么好的话题上，汤水是必不可少的，而且汤水比粥更养胃。当然这里说的不是肉汤。因为肉汤中含有大量的酸性物质，胃炎患者的胃本就不舒服，酸性物质会刺激胃粘膜，此时会加重胃炎。所以好是多喝一点菜汤，比如说鸡蛋、海带等，加点调料调味，既美味又养胃。
菠菜
菠菜它具有润燥养肝，益肠胃，通便秘的作用。而且菠菜可促进胃和胰腺分泌，增食欲，助消化的作用，这是由于在菠菜中含有大量的纤维素，它能够帮助肠道蠕动，有利排便。但在吃菠菜的时候也要注意一点，因为菠菜中含有大量的草酸，如果过量食用的话会影响人体对钙的吸收。因此在吃菠菜的时候要注意避免与豆腐、紫菜等高钙食物同吃，或在烹煮前轻汆，除去草酸。
喝肉汤
对于出现有口干咽燥、吃东西没滋味等症状的胃炎患者在日常生活中不妨多喝些肉汤、鸡汤等汤饮，或者还可以多吃些带酸味的水果、果汁等食物，这些食物都能够有效的促进胃液的分泌并且帮助消化以及吸收。而对于萎缩性胃炎患者，在日常生活中则应该多喝点酸奶，其中的磷脂类物质会紧紧吸附在胃壁上，对胃黏膜起保护作用。
蔬菜水果
患有胃炎的患者还会经常出现有口里发苦、有异味、口干等症状，而导致这些症状的出现多半是因为肝胃郁热所导致的胃病所导致。对于这部分患者而言，在日常生活中应该适量的多吃些新鲜的蔬菜水果，比如像苦瓜、黄瓜、丝瓜等食物，这些食物都具有很好的清热、泻火、通便的功效。
碱性食物
很多患有胃炎的人群经常会因为胃酸分泌过多从而导致出现反胃、烧心等不适的症状，专家提醒，但出现胃酸过量分泌的时候不妨适量的吃点碱性的食物，比如像牛奶、豆浆、馒头或面包等，这些食物都能够帮助我们有效的中和胃酸。而当胃酸分泌减少的情况下，这个时候患者可以食用浓缩的肉汤、鸡汤、带酸味的水果或果汁，以此来刺激胃液的分泌，从而起到促进消化的作用。在日常生活中还要注意，应该多吃些具有健胃功效的食物，比如像乳酪、牛蒡、木瓜、木耳等食物。
现在很多人会吃三七粉来治疗一些症状，并且效果真的很不错，三七粉的功效与作用是什么?三七粉也是有一些注意事项的，吃三七粉的副作用是什么?很多人吃三七粉都是用水泡，三七粉应该怎么吃?想知道一定要继续看下去哦。
三七粉的功效与作用
三七粉的成分基本和三七根的差不多，他们都含有三七皂苷、三七素、三七多糖、黄酮等等，三七粉具有止血、消肿定痛、活血化瘀、滋补强壮、耐缺氧、抗疲劳、抗衰老、降血脂、降血压、提高机体免疫功能等作用。
三七粉的作用有很多，像是可以治疗外伤出血、胃出血、瘀血、尿血等一些出血的症状;
它也能有效的预防扩张血管，改善微循环，溶解血栓，预防和治疗高血脂、冠心病、胆固醇增高、心绞痛、脑溢血后遗症等一些心脑血管疾病;脂肪肝、肝纤维化等肝病以及失血、产后、久病等原因导致的体虚症。
生三七具有:跌打瘀血、外伤出血、产后血晕、吐血,衄血等血症，冠心病、高血脂、高血压等心脑血管疾病;
熟三七具有:用于身体虚弱、食欲不振、神经衰弱、过度疲劳、失血、贫血等;熟三七粉对手术后的患者和女性痛经等妇科病有很好的效果。
禁忌
1、正常经期不宜吃三七粉:长期服用三七粉保健的人群，在一些情况下也应该停服一下，比如女性月经期间不宜服用三七粉，三七粉活血化淤，易导致月经出血过多，但如果是血淤型月经不调，则可以用三七粉活血化淤来调理月经。
2、怀孕期间不要长期服用:女性在怀孕的时候也不适合长期用三七粉。在怀孕的时候，是要慎用药物的，防止对腹中的胎儿造成伤害。
3、服用忌口:服用三七粉也要忌口，服用三七粉当日，应忌食蚕豆、鱼类及酸冷食物。
4、血虚无瘀者忌服用:元气大伤，阴阳损竭的病症。由于三七活血化瘀力强，所以血虚无瘀者忌服用，血虚吐衄、血热妄行者禁用。
三七粉怎么吃
三七粉是分生吃与熟吃的，不同吃法有不同的作用，不同人的体质不同，吸收情况不同，因此效果有所差异，还有因三七品质差异，例如30头三七不如20头三七，三七产地等，三七主产文山，可以拿三七园丁的文山三七，下面小编具体阐述三七生吃与熟吃的吃法。
生吃
三七生吃，用温水泡开即可，每次3g左右，一日2次，因三七有些微苦，可以加些蜂蜜进去，胃不好饭后用，空腹容易吸收
熟吃
三七熟吃，可以煲汤。
杞子三七煲鸡汤
菜系及功效
气血双补食谱 幼儿菜谱 补虚养身食谱 明目食谱 益智补脑食谱
香菜的营养与药膳食疗方法
香菜，又名芫荽、盐荽、胡荽、漫天星 H等。香菜因其茎叶中含有一种特殊的芳香味，所以民间俗称香菜。香菜是以茎和叶为菜肴调料的栽培种，为一年生草本植物，原产地为地中海沿岸及中亚地区，中国在汉代由张骞于公元前119年引入，在《齐民要术》中已有栽培技术和腌制方法的记载。
香菜全年都有种植，但以秋、冬季的品质较好。它营养丰富，主要营养成分有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等。经科学分析，香菜中胡萝卜素的含量为番茄、黄瓜、茄子、菜豆的lO倍以上，钙、铁的含量也高于其它许多叶类蔬菜。此外，香菜嫩茎叶中还含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等一类挥发油物质，这是它有特殊香味的主要原因，具有刺激人的食欲，增进消化等功能。
中医认为，香菜辛温香窜，内通心脾，外达四肢，辟一切不正之气，为温中健胃养生食品。日常食之，有消食下气，醒脾调中，壮阳助兴等功效，适于寒性体质、胃弱体质以及肠腑壅滞者食用，可用来治疗胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等症状。
香菜含有丰富的矿物质及维生素，常少量食用，对身体有益。香莱辛温，含有芫荽油，有驱风解毒，芳香健胃的作用，人肺、胃可解毒透疹、疏散风寒，促进人体周身血液循环，故常用作发疹的药物。小儿出疹痘，可取芫荽制成芫荽酒擦皮肤，或水煎芫荽，趁热熏鼻，或蘸汤擦面及颈部，可以加速疹痘发出，如已出者则应停止使用。
香菜和消食下气的橘皮、温胃散寒的生姜共人粳米粥内，再加香菜制成香菜粥，可增强散寒止痛、健胃消食的功效，常用于治风寒头痛，胃弱食滞等症。但若不是风寒外侵的感冒就不宜食之。芫荽加丁香、橘皮、黄连等煎服有治胃弱、消化不良的作用。
香菜还有降血压的作用。据报道，鲜芫荽lOg，加葛根10g水煎服，早晚各1次，每次服50m1，服lO天为1个疗程，对治疗高血压有辅助疗效。另外，香菜还有美容的作用，《本草纲目》就有“面上黑子用芫荽煎汤日日洗之“的记载。芫荽还可放在鱼和肉中调味，有去毒作用。
香菜可以加其他食物配伍以提高药效。如芫荽切段加入熟的油酱醋等凉拌，能健胃进食，适于胃气不和、呕吐少食或食欲不振的患者；芫荽6g加紫苏10g，葱白lOg，水煎加糖调味，可制成芫荽紫苏葱白汤，为辛温发散剂，可助麻疹透发；芫荽100g放在猪大肠内炖熟切片加佐料制成芫荽熘肥肠，可以治大小肠出血、便血等症。
当今，香莱广泛用于烹调领域，因其含有一种特殊香气，故有调味，去腥臭和增进食欲的作用。做汤加上香菜可增加汤的清香；烹制畜肉类菜肴时加些香菜，可去腥膻而美味。香菜既可凉拌，又可炒制，还常用于菜肴的装饰，是家庭和宴席上不可缺少的蔬菜。
香菜一般作调料，但不可多食。我国的名医华佗认为：患口臭、狐臭、龋齿、生疮的人，不宜吃芫荽，吃了反而会加重病。芫荽虽芳香，但多食会令人多忘、脚软、气虚。
下面为读者献上几款有关香菜的菜肴，既简单方便，又美味可口，供读者参考。
盐水香菜
原料：香菜300g，盐5g，熟火腿50g，白糖3g，味精3g，姜汁10g，香油5g。
制法：将香菜去根后择洗干净，切成长约4cm的段，放在碗里，加上盐腌10分钟，把熟火腿切成丝，放在碗里，待用。把腌好的香菜段压去盐分，加入火腿丝、白糖、味精、姜汁与香油调拌均匀，装盘即成。
特点：红绿相间，清香脆嫩，生津开胃。
香菜梗炒肚丝
原料：熟猪肚200g，香菜150g，清油1000g(约耗100g)，料酒25g，盐3g，味5g，米醋lOg，葱姜丝、蒜片各2g，香油10g。
制法：将熟猪肚洗净，切成长4cm的细丝，放人沸水锅里焯一下水，捞出沥水待用。将香菜择洗干净，去叶切成寸段，待用。锅置旺火上，放油烧至六成热时，将肚丝滑油，然后将肚丝捞出沥油，原锅中留些许底油，烧至七成热时，将肚丝、香菜段及调味料加入，快速颠锅拌匀，然后勾芡、淋油，出锅装盘即成。
特点：白绿相间，质地鲜嫩，清淡爽口，可以补虚，适用于大小肠出血、便血等。
香菜萝卜汤
原料：香菜50g，胡萝h75g，猪油35g，葱、姜末各3g，清汤750g，盐5g，料酒 10g，味精3g，胡椒粉少许，香油5g。
制法：将香菜择洗干净，切成段备用；胡萝卜去皮，洗净后切成丝，用冷水浸泡后捞出沥水。汤锅置火上，放入猪油烧热，用葱姜末炝锅后加清汤烧沸，放入胡萝h丝和盐、料酒烧熟，再加上香菜段、味精、胡椒粉烧开，装入汤碗淋入香油即可。
特点：红绿映衬，香辣适口，芳香健胃，增进食欲，冬季食用尤为适宜。
