关于吃大蒜的3个疑问
养生小常识大蒜是个宝。
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。饮食养生需要注意哪些方面呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“关于吃大蒜的3个疑问”，希望能对您有所帮助，请收藏。
本文导读：大蒜的确是个好东西，但是也得吃对了才行！下面还有一些关于大蒜的疑问，小编为大家解答一下。
过去人们一直认为要想让大蒜发挥功效，必须进食与自己体重相同的大蒜。但研究显示，只要坚持每日进食2-3粒生大蒜也同样有效。所谓有效是指生吃大蒜，而不是煮熟或炒熟了吃，如果大蒜被煮熟了，那就要比生吃的多8倍，而且效果也会大打折扣。虽然大蒜生吃最好，但不宜空腹食用，每天1次或隔天1次最好。
因此，想要更好的利用大蒜来防治疾病，就要清楚一天能吃多少大蒜，掌握大蒜的有效吃法，更好的让大蒜发挥防治疾病的功效。
2.整瓣蒜嚼着吃有没有害？
如果，你喜欢咀嚼整粒大蒜的那种刺激快感，那就再好不过了，但是大部分的人还是无法接受生鲜大蒜的味道。生嚼大蒜的另一个问题是，绝大部分的消化道黏膜是很难接受生大蒜中硫化物的刺激性，严重者还可能导致过敏反应及胃部烧灼不适感。
吃大蒜的好处很多，但是大蒜吃进肚里后，嘴里总有一种难闻的气味，这种气味主要来源于大蒜里的蒜茸。
嚼口香糖或茶叶只能暂缓口气，并不能彻底去除，打嗝时难闻的气味又会回来。最好的方法就是：吃完大蒜后，喝一杯牛奶，牛奶与大蒜发生反应，可以彻底去除蒜味。喝牛奶的时候注意要小口慢喝。
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关于螃蟹的六大疑问
秋风起、螃蟹肥，转眼又到了吃螃蟹的时节。关于吃螃蟹，相信你还有很多疑问。本期，总结一些最常见的为大家解答。
海蟹和河蟹有什么区别
在海洋里生长的咸水蟹简称海蟹，而在内陆水域如湖泊、池塘、稻田里养的淡水蟹简称河蟹。我国大部分海蟹是天然捕捞产品，在汛期捕获后以冰鲜品上市;河蟹现多为人工养殖产品，其中中华绒螯蟹(俗称大闸蟹)最为盛名，一般每年9月底到12月份中旬吃最好。
河蟹和海蟹在营养上各有千秋。同等重量下，河蟹的维生素A、维生素B1、维生素B2和维生素E的含量高于海蟹，而钙、钾和镁的含量则要低于海蟹。就大家最关心的胆固醇而言，河蟹的含量是海蟹的两倍多。
需要提醒的是，螃蟹生活在水底，属杂食性，主要食取水生植物、小鱼虾等，因此蟹体内会感染一定的细菌，尤其是富营养化水体养殖的河蟹。螃蟹一旦死亡，体内被感染的细菌就会大量繁殖，有的细菌还可能产生毒素，这样的“问题蟹”易引起食物中毒。因此，在选购蟹时一定要注意是否新鲜，特别是河蟹，食用时一定要煮熟、蒸透。
吃水产品容易腹泻或者痛风的人，能吃螃蟹吗
这两类人群也是能吃螃蟹的，但在吃前要先喝一碗温热的粗粮粥。容易腹泻的人一般脾胃虚寒，而热乎的粗粮粥能起到暖胃的作用。虽然河蟹中的嘌呤含量也较高，但粗粮粥中富含钾，能促进尿酸的排出。另外提前喝粥会增加饱腹感，这样吃蟹就会相对少一些，肠胃的负担也会减小。此外，吃蟹时最好能有姜、醋等配伍，这是因为蟹性凉，而生姜性温，具有温中散寒解毒之功，醋除了调味外，还具一定抑菌功效。
蒸螃蟹时产生的白沫能吃吗?怎么蒸能减少
蒸螃蟹的白沫主要是一些水溶性蛋白类物质流出附着于蟹体表面，蒸时其浓缩后受冷凝固下来的白色物质，这层白沫对身体无害。但不是任何蟹在蒸时都有这种现象的，一般正规养殖的活体蟹不容易出现。因此，要想减少白沫，采购时要挑选健壮的活体蟹，买回家后应把蟹放到干净的水体中静养一段时间，蒸前蟹体要刷洗干净，且蟹钳、蟹爪要用线扎。
吃不完的螃蟹应该怎么存
对于螃蟹，最好还是现吃现蒸。而吃不完的熟蟹，可以装入干净的密闭容器里，放进冰箱熟食区域内冷藏保存，且应尽快食用，整只熟蟹在冷藏室里最多存放1~2天，因为蟹肠等内脏器官极易滋生细菌，久存食用会带来安全隐患。如果想存更久的时间，要单独将蟹肉和蟹黄挑出来，放入干净的密闭容器里，再放进冷冻室可保存1个月以上。需要提醒的是，吃时一定要重新加热。
怎么吃蟹肉不浪费
吃螃蟹是非常讲究技巧的，不会吃蟹的人，是连壳带肉一口咬下去，然后嚼几下再连壳带肉吐出来，这样一只蟹总要糟踏掉三四成肉。有些人吃蟹，是先掀起蟹壳吮食蟹膏，享尽蟹黄或蟹膏的美味，然后再拗开蟹身分成两边，最后吃蟹钳、蟹爪，其实这样吃也有些不妥。吃蟹的较佳方法是先吃钳、爪，这时蟹盖未揭，不会走掉热气，吃过爪、钳后，再掀起蟹盖，享用蟹膏或蟹黄，顺着蟹身结构纹理一块块蟹肉依次拉出，吃光蟹肉，一点都不浪费。
为什么吃完螃蟹容易饿
螃蟹、虾、贝之类的高蛋白、低脂肪水产品，其营养容易被人体消化、吸收与利用，食用后饱腹感不强，很多人不吃主食而过量食用海鲜、河鲜，当时觉得挺饱，过两三个小时就觉得饥饿。因此，无论是螃蟹、虾、贝还是各种美味的鱼，都不适合当饭吃。为此，建议食用螃蟹时，要吃一些米饭或点心等主食，这样既不容易发生蛋白质过量的问题，又不会在饭后短时间内感到饿，且能满足营养均衡需求。
螃蟹怎么吃 关于螃蟹的六大疑问
秋天是吃螃蟹的好时节。螃蟹的营养价值非常丰富，而且味道鲜美，很多人都喜欢吃。不过关于吃螃蟹，相信你应该还有很多疑问。你知道螃蟹怎么吃吗？今天小编总结一些最常见的为大家一一解答，一起来了解一下吧。
海蟹和河蟹有什么区别
在海洋里生长的咸水蟹简称海蟹，而在内陆水域如湖泊、池塘、稻田里养的淡水蟹简称河蟹。我国大部分海蟹是天然捕捞产品，在汛期捕获后以冰鲜品上市;河蟹现多为人工养殖产品，其中中华绒螯蟹(俗称大闸蟹)最为盛名，一般每年9月底到12月份中旬吃最好。
河蟹和海蟹在营养上各有千秋。同等重量下，河蟹的维生素A、维生素B1、维生素B2和维生素E的含量高于海蟹，而钙、钾和镁的含量则要低于海蟹。就大家最关心的胆固醇而言，河蟹的含量是海蟹的两倍多。
需要提醒的是，螃蟹生活在水底，属杂食性，主要食取水生植物、小鱼虾等，因此蟹体内会感染一定的细菌，尤其是富营养化水体养殖的河蟹。
螃蟹一旦死亡，体内被感染的细菌就会大量繁殖，有的细菌还可能产生毒素，这样的“问题蟹”易引起食物中毒。因此，在选购蟹时一定要注意是否新鲜，特别是河蟹，食用时一定要煮熟、蒸透。
吃水产品容易腹泻或者痛风的人，能吃螃蟹吗
这两类人群也是能吃螃蟹的，但在吃前要先喝一碗温热的粗粮粥。容易腹泻的人一般脾胃虚寒，而热乎的粗粮粥能起到暖胃的作用。
虽然河蟹中的嘌呤含量也较高，但粗粮粥中富含钾，能促进尿酸的排出。另外提前喝粥会增加饱腹感，这样吃蟹就会相对少一些，肠胃的负担也会减小。
此外，吃蟹时最好能有姜、醋等配伍，这是因为蟹性凉，而生姜性温，具有温中散寒解毒之功，醋除了调味外，还具一定抑菌功效。
蒸螃蟹时产生的白沫能吃吗?怎么蒸能减少
蒸螃蟹的白沫主要是一些水溶性蛋白类物质流出附着于蟹体表面，蒸时其浓缩后受冷凝固下来的白色物质，这层白沫对身体无害。
但不是任何蟹在蒸时都有这种现象的，一般正规养殖的活体蟹不容易出现。因此，要想减少白沫，采购时要挑选健壮的活体蟹，买回家后应把蟹放到干净的水体中静养一段时间，蒸前蟹体要刷洗干净，且蟹钳、蟹爪要用线扎。
吃不完的螃蟹应该怎么存
对于螃蟹，最好还是现吃现蒸。而吃不完的熟蟹，可以装入干净的密闭容器里，放进冰箱熟食区域内冷藏保存，且应尽快食用，整只熟蟹在冷藏室里最多存放1~2天，因为蟹肠等内脏器官极易滋生细菌，久存食用会带来安全隐患。
如果想存更久的时间，要单独将蟹肉和蟹黄挑出来，放入干净的密闭容器里，再放进冷冻室可保存1个月以上。需要提醒的是，吃时一定要重新加热。
怎么吃蟹肉不浪费
吃螃蟹是非常讲究技巧的，不会吃蟹的人，是连壳带肉一口咬下去，然后嚼几下再连壳带肉吐出来，这样一只蟹总要糟踏掉三四成肉。
有些人吃蟹，是先掀起蟹壳吮食蟹膏，享尽蟹黄或蟹膏的美味，然后再拗开蟹身分成两边，最后吃蟹钳、蟹爪，其实这样吃也有些不妥。
吃蟹的较佳方法是先吃钳、爪，这时蟹盖未揭，不会走掉热气，吃过爪、钳后，再掀起蟹盖，享用蟹膏或蟹黄，顺着蟹身结构纹理一块块蟹肉依次拉出，吃光蟹肉，一点都不浪费。
为什么吃完螃蟹容易饿
螃蟹、虾、贝之类的高蛋白、低脂肪水产品，其营养容易被人体消化、吸收与利用，食用后饱腹感不强，很多人不吃主食而过量食用海鲜、河鲜，当时觉得挺饱，过两三个小时就觉得饥饿。
因此，无论是螃蟹、虾、贝还是各种美味的鱼，都不适合当饭吃。为此，建议食用螃蟹时，要吃一些米饭或点心等主食，这样既不容易发生蛋白质过量的问题，又不会在饭后短时间内感到饿，且能满足营养均衡需求。
吃完螃蟹不能吃什么
1.吃螃蟹后勿吃柿子
柿子中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，可凝固为鞣酸蛋白，不易消化，食物容易滞留在肠内发酵，导致呕吐、腹痛、腹泻等症状。
2.吃螃蟹后勿饮茶
茶水可使蟹肉的某些成分凝固，不利于消化吸收，故吃蟹时和吃蟹后一小时内忌饮茶水。
3.吃螃蟹后勿吃花生
花生性味甘平，脂肪含量达45%，油腻之物遇冷利之物易致腹泻，故蟹不宜与花生同食，肠胃虚弱者尤应忌之。
4.吃螃蟹后勿吃冷饮
冷饮冰水、冰激凌等冷饮属寒凉之物，故不能与蟹同食，食蟹后也不能即食冷饮。
5.吃螃蟹后勿吃泥鳅
据《本草纲目》记载：“泥鳅甘平无毒，能暖中意气，治消咳利水，阳事不起。”可见其性温补。而蟹性冷利，功能与此相反故二者不宜同吃。
6.吃螃蟹后勿吃梨
梨味甘性寒，蟹也性寒，二者同食，易伤人肠胃。
怎么煮螃蟹
煮螃蟹步骤1
蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿，并放入清水中养半天，使之排净腹中污物提示：蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍，味道更佳。
煮螃蟹步骤2
蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住，防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出提示：若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香。
煮螃蟹步骤3
锅底放适量水，放上蒸屉蒸15—20分钟。蒸煮过程中不宜开盖，要一次性蒸透，否则影响蟹的口味提示：在蒸的过程中，可以将姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食用了。
总结：通过小编上文的介绍，你对螃蟹的六大疑问有所了解了吗？你知道螃蟹怎么吃了吗？螃蟹虽然美味，但是大家也得注意食用方法，这样才能在品尝美食的时候，获得健康。
腹泻的人可吃蟹 答吃蟹疑问
本文导读：八月九月，菊黄蟹肥。蟹是大寒食品，胃肠虚寒的人吃蟹后常会腹痛腹泻，那么腹泻之人就只能望蟹兴叹了吗？不然，事实上，吃蟹还是有技巧的。
秋风起、螃蟹肥，转眼又到了吃螃蟹的时节。关于吃螃蟹，相信你还有很多疑问。本期，总结一些最常见的为大家解答。
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河蟹和海蟹在营养上各有千秋。同等重量下，河蟹的维生素A、维生素B1、维生素B2和维生素E的含量高于海蟹，而钙、钾和镁的含量则要低于海蟹。就大家最关心的胆固醇而言，河蟹的含量是海蟹的两倍多。
需要提醒的是，螃蟹生活在水底，属杂食性，主要食取水生植物、小鱼虾等，因此蟹体内会感染一定的细菌，尤其是富营养化水体养殖的河蟹。螃蟹一旦死亡，体内被感染的细菌就会大量繁殖，有的细菌还可能产生毒素，这样的 问题蟹 易引起食物中毒。因此，在选购蟹时一定要注意是否新鲜，特别是河蟹，食用时一定要煮熟、蒸透。
吃水产品容易腹泻或者痛风的人，能吃螃蟹吗？
这两类人群也是能吃螃蟹的，但在吃前要先喝一碗温热的粗粮粥。容易腹泻的人一般脾胃虚寒，而热乎的粗粮粥能起到暖胃的作用。虽然河蟹中的嘌呤含量也较高，但粗粮粥中富含钾，能促进尿酸的排出。另外提前喝粥会增加饱腹感，这样吃蟹就会相对少一些，肠胃的负担也会减小。此外，吃蟹时最好能有姜、醋等配伍，这是因为蟹性凉，而生姜性温，具有温中散寒解毒之功，醋除了调味外，还具一定抑菌功效。
蒸螃蟹时产生的白沫能吃吗？怎么蒸能减少？
蒸螃蟹的白沫主要是一些水溶性蛋白类物质流出附着于蟹体表面，蒸时其浓缩后受冷凝固下来的白色物质，这层白沫对身体无害。但不是任何蟹在蒸时都有这种现象的，一般正规养殖的活体蟹不容易出现。因此，要想减少白沫，采购时要挑选健壮的活体蟹，买回家后应把蟹放到干净的水体中静养一段时间，蒸前蟹体要刷洗干净，且蟹钳、蟹爪要用线扎。
吃不完的螃蟹应该怎么存？
对于螃蟹，最好还是现吃现蒸。而吃不完的熟蟹，可以装入干净的密闭容器里，放进冰箱熟食区域内冷藏保存，且应尽快食用，整只熟蟹在冷藏室里最多存放1~2天，因为蟹肠等内脏器官极易滋生细菌，久存食用会带来安全隐患。如果想存更久的时间，要单独将蟹肉和蟹黄挑出来，放入干净的密闭容器里，再放进冷冻室可保存1个月以上。需要提醒的是，吃时一定要重新加热。
怎么吃蟹肉不浪费？
吃螃蟹是非常讲究技巧的，不会吃蟹的人，是连壳带肉一口咬下去，然后嚼几下再连壳带肉吐出来，这样一只蟹总要糟踏掉三四成肉。有些人吃蟹，是先掀起蟹壳吮食蟹膏，享尽蟹黄或蟹膏的美味，然后再拗开蟹身分成两边，最后吃蟹钳、蟹爪，其实这样吃也有些不妥。吃蟹的较佳方法是先吃钳、爪，这时蟹盖未揭，不会走掉热气，吃过爪、钳后，再掀起蟹盖，享用蟹膏或蟹黄，顺着蟹身结构纹理一块块蟹肉依次拉出，吃光蟹肉，一点都不浪费。
为什么吃完螃蟹容易饿？
螃蟹、虾、贝之类的高蛋白、低脂肪水产品，其营养容易被人体消化、吸收与利用，食用后饱腹感不强，很多人不吃主食而过量食用海鲜、河鲜，当时觉得挺饱，过两三个小时就觉得饥饿。因此，无论是螃蟹、虾、贝还是各种美味的鱼，都不适合当饭吃。为此，建议食用螃蟹时，要吃一些米饭或点心等主食，这样既不容易发生蛋白质过量的问题，又不会在饭后短时间内感到饿，且能满足营养均衡需求。
关于大蒜那些你所不知道的事
本文导读：大蒜它富含铁、硒等微量元素以及有机硫化物等有益成分，可杀菌抑菌，降低体内胆固醇，抑制癌症，预防糖尿病、高血压和心血管疾病的发生
大蒜它富含铁、硒等微量元素以及有机硫化物等有益成分，可杀菌抑菌，降低体内胆固醇，抑制癌症，预防糖尿病、高血压和心血管疾病的发生。除了这些，关于大蒜还有几件事是你必须知道的。
捣碎吃有保健作用。大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。
生吃杀菌效果好。在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。
炝锅加点儿糖保护大蒜素。用大蒜炝锅时油温不宜过高，烹调时间不宜过长，将大蒜拍碎后放入锅中，喜食甜味的可以加入少许糖，因为糖对大蒜素有保护作用，能减少高温对大蒜素的破坏。
紫皮蒜比白皮蒜更抑菌。大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。
独头蒜更抗癌。独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特，具有一定的药用价值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。
在黑暗处保存。新上市的大蒜含水量比较高，买回家应平铺晾干后再保存，不要置于塑料袋中。大蒜最好在通风、干燥、黑暗处保存，这样能抑制其发芽。存放时还应保持外皮的完整，随用随剥皮。
每天生吃不宜超过2~3瓣。大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，生吃过多大蒜，易引起急性胃炎，长期过量食用还容易造成眼部不适。对于肠胃功能不好的人来说，每天最好别超过1瓣；肠胃好的人，最好每天2~3瓣。肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者最好不要吃大蒜。
大蒜是个宝 常吃身体好
关于大蒜，坊间一直流传着很多谚语：“大蒜是个宝，常吃身体好”，“只要三瓣蒜，痢疾好一半”……可见，大蒜的功力非同一般。东西虽好，吃起来是有讲究的。
大蒜是个宝，常吃身体好
1、抗癌
国外研究发现，大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径，消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。但是，目前尚无法定论究竟需要产生多少这样的酶才能有效地发挥大蒜的抗肿瘤作用。
2、抗衰老作用
大蒜里的某些成份，有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。
3、抗疲劳作用
有人研究发现猪肉富含维生素B1的食物之一，而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。
4、保护心血管
流行病学研究结果显示，在每人平均每日吃生蒜20克的地区，人群因心脑血管疾病死亡的发生率明显低于无食用生蒜习惯的地区。
1)抵抗血栓 研究发现大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，达到预防血栓形成的效果。
2)降低血脂 临床研究结果显示，受试者每日食用生蒜50克，连服6天后血清总胆醇、甘油三脂及低密度脂蛋白胆固醇的含量均明显低于试验前的含量。
3)降低血液粘稠度 有多个研究显示抽烟及酗酒，会使血液粘稠度明显增加，但如果同时食用生蒜，就会部分抵消这一不良作用。
吃完大蒜别喝这种饮品
大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，每天不能吃太多。天津营养学会理事长付金如解释，对于肠胃功能不好的人来说，尽量不要吃生蒜，如果吃，每天最好别超过1瓣;肠胃好的人，适宜量则是每天3瓣。但整瓣生咬，很容易吃多，不妨把蒜捣碎，跟醋配在一起，这样既不会食用过量，也能起到提味防病的效果。大蒜捣成泥，能达到最好的保健效果，可以让大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质充分结合，抗癌效果更好。
吃蒜还要根据季节和体质而定
夏季湿气重，多吃蒜可以除湿邪，但秋冬季节干燥，容易上火，最好少吃。对于体质虚弱和胃肠衰弱的人，可以适当吃些熟蒜，比如烤蒜、入菜或腌制成糖蒜，可以有效减少大蒜素对肠胃的刺激。需要提醒的是，吃完大蒜不要马上喝茶，有可能引起胃疼或消化不良。
关于大蒜营养的那些问题 总“蒜”明白了
相信一提到大蒜，网友们都不会觉得陌生，经常听人说，多吃大蒜是对我们的身体有好处的。的确，大蒜本身的营养价值非常高，也可以说，小小大蒜其实浑身是宝。那么大蒜的具体的一些问题，您是真的很了解吗?下面小编就给网友们介绍一下，关于大蒜的功效和作用，网友们一定要仔细看哦，多多了解。
蒜瓣小小，但可是咱北方人离不开的宝。常听人说吃蒜可以降血脂、增加肉类营养、治疗腹泻，这些说法都靠谱吗?为了解答这些疑问，小编特意给大家请来了健康一身轻营养专家王兴国老师，请他从专业的角度为大家进行解读，让我们蒜得清楚。
一天一头大蒜降血脂?
相信大家都听说过这样一句话：一天一头大蒜降血脂。那么。这到底是不是真的呢?吃的这么频繁真的是对我们有好处的吗?下面就给大家介绍一下。
有这么一种说法，说一天一头大蒜能够降血脂，这是真的吗?王老师说，蒜有百利唯有一害，这种用量是不科学的。大蒜每天1次或隔天1次即可，每次吃23瓣就行了。
其实我们平时说的高血脂分成三类，高甘油三酯血症，高胆固醇血症，和混合型的，前两样都高。高甘油三酯主要是和食物的摄取有一定的关系。
甘油三酯偏高的，大蒜里面的蒜素，是有一定的抑制作用的。大蒜是血管的清道夫：同食大蒜，甘油三脂的上升就会得到节制。
看了上面的介绍，相信网友们都了解了，经常吃大蒜对我们的确实有好处的，但我们一定要注意量的问题，要科学的吃。
吃肉不加蒜，营养减一半?
吃肉不加蒜，营养减一半，这又是什么道理呢?小编也跟大家有一样的疑问，下面我们就一起来看一下。
这里面说的营养是什么呢?王老师说，其实就是肉类里的B族维生素，尤其是维生素B1。维生素B1是人体能量代谢，特别是糖代谢所必需的，故人体对硫胺的需要量通常与摄取的热量有关。当人体的能量主要来源于糖类时，维生素B1的需要量最大。维生素B1可以促进成长;帮助消化，特别是碳水化合物的消化;改善精神状况;维持神经组织、肌肉、心脏活动的正常。
最该加蒜的是我们所说的红肉，因为无论是牛肉还是瘦猪肉，维生素B1的含量都是很高的，而白肉，鸡肉鱼肉，维生素B1的含量都不高。动物食品，尤其是瘦肉，其中含有丰富的维生素B1。
但维生素B1并不稳定，而大蒜中含特有的蒜氨酸和蒜酶，两者结合会产生蒜素，肉中的维生素B1和蒜素结合生成稳定的蒜硫胺素，从而提高了肉中的维生素B1的含量。不仅如此，蒜硫胺素还能延长维生素B1在人体内的停留时间，提高其在胃肠道的吸收率和体内的利用率。
蒜生吃好还是熟吃好?
说起大蒜的好处，可能我们想到的就是对心血管好、防病。大蒜是药食两用食品，被人们称为健康保护神。大蒜特含的400多种有益健康的物质。但王老师说，要是吃醋泡蒜的话，营养可就大打折扣了。
王老师介绍了大蒜的熟吃和生吃的差距：大蒜中含有蒜氨酶和蒜酶。这两种酶稳定的储存在新鲜的大蒜里面，一旦大蒜被碾碎，他们互相接触氧化就会形成一种没有颜色的油滑的液体大蒜素。大蒜素有很强的杀菌作用。但大蒜遇热会很快失去作用。所以大蒜适宜生食。
生吃大蒜最好的吃法是将大蒜捣成泥，放置10-15分钟，让蒜氨酶和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后在食用，效果更佳。不过盐大蒜也怕咸，遇到盐，蒜氨酶和蒜酶会失去活性。
腹泻的时候吃大蒜有用吗?
王老师说，腹泻时，不宜生吃大蒜。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。如果已经发生了腹泻，食用大蒜更应该慎重。因为肠道内有许多正常菌群，彼此互相平衡、制约，大蒜强大的杀菌作用，会使平衡受到破坏，导致菌群失调。
独头蒜比一般的大蒜好多了?
王老师说，要是你觉得这个独头蒜就是比一般的蒜好的话，你可以省省钱了。其实独头蒜和普通蒜并没有太大的区别，农业上有句谚语，叫种蒜不出九，出九长独头，这个九是指数九，意思就是在天气暖和前播种。
大蒜耐寒，而且大蒜在开瓣时，要低温才能分瓣。播种晚了，天气热就会休眠，这样就容易形成低产的独头蒜。另外与土地的贫瘠，生长中的灌溉都有关系，每亩地的大蒜都会有一些独头蒜。物以稀为贵，有的商家把地里的独头蒜挑出来卖，因此价格也就一路攀升。
至于紫皮蒜好还是白皮蒜好，从它的口感上来讲应该是紫皮蒜更辣，这个辣味是因为烯丙基硫化物形成的，也就是蒜氨酸。所以越辣的话，它的蒜氨酸的含量肯定是多一些。紫皮的真的比白皮的好。
补人参不如吃大蒜
大蒜是血管清道夫
大蒜研究所的研究人员指出，人类的很多疾病都是因为血液中脂肪水平过高引起的。许多日常食物，像鸡蛋、香肠、奶酪、咸肉等，吃了之后就会使血液中的脂肪成倍上升。但是如果同时吃蒜，脂肪上升的趋势就会受到遏制。除了有助于降低血脂外，大蒜还具有预防和降低动脉脂肪斑块聚积的作用。这一点很重要，因为脂肪斑块在冠状动脉聚积后，就有可能导致心脏病。
抽烟喝酒也会使血液变得粘稠，如果同时能吃些大蒜，就会平衡稀释血液。大蒜能使血液变稀，而且还具有类似于维生素E和维生素C的抗氧化特性。
大蒜所具有的这些潜在功效，为预防和改善粥状动脉硬化、防治心脏病，开辟了一条崭新的天然护理途径。同时，大蒜对降低高血压也有一定作用。高血压患者每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两汤勺醋汁，连吃半月就可以降低血压。
只要保持血液正常，就不容易患高血压、心脏病、脑溢血等疾病。大蒜研究所的专家表示，每天都吃蒜，能够杀菌解毒、延长寿命。常吃大蒜的人，比不常吃的人患胃癌的几率要少将近一半。而且，多吃大蒜的人患直肠癌的几率也非常低。
熟吃不如生吃
大蒜研究所的专家认为，大蒜之所以能有这么出色的功效，是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。蒜氨酸和蒜酶各自静静地呆在新鲜大蒜的细胞里，一旦把大蒜碾碎，它们就会互相接触，从而形成一种没有颜色的油滑液体大蒜素。大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长。
但是大蒜素遇热时会很快失去作用，所以大蒜适宜生食。大蒜不仅怕热，也怕咸，它遇咸也会失去作用。因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放1015分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。
大蒜可以和肉馅一起拌匀，做成春卷、夹肉面包、馄饨等，还可以做成大蒜红烧肉、大蒜面包。德国还有大蒜冰淇淋、大蒜果酱和大蒜烧酒等，不仅健康，而且味道不错。用大蒜素提炼成的大蒜油健康价值也很高，可以抹在面包上吃或作为烹调油食用。
不是吃得越多越好
德国大蒜研究所最近发明了一种叫做时间晶体的全蒜提取物生物制品，这标志着人类对大蒜的利用又取得了新发展。
专家们还指出，吃大蒜并不是吃得越多越好。因为大蒜吃多了会影响维生素B的吸收，大量食用大蒜还对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。另外，大蒜不宜空腹食用。因为大蒜有较强的刺激性和腐蚀性，胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时，不宜食用大蒜。每天1次或隔天1次即可，每次吃23瓣。
有不少人不吃大蒜，是因为害怕吃了以后嘴里的气味会比较重，影响和他人的交流。其实，在吃完大蒜后喝一杯咖啡、牛奶或绿茶，都可以起到消除口气的作用。还可以嚼一些绿茶叶，效果更好。平时准备些口香糖，也可以在吃完大蒜后派上用场。
总结：相信看到这里，网友们对于吃大蒜的好处也有了一定的了解了，我们在平时的生活中，一定要多吃大蒜，但也要对吃大蒜的一些注意事项有所了解，要注意科学依据。这也是对我们的健康负责。希望小编的这篇文章能给网友们带来帮助。
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本文导读：钙是一种强大的物质，从小时候我们长牙齿就需要它，那么下面我们去了解一下它的8个时事快报吧！
我们依赖钙来帮助我们的身体成长。但是这种强大的矿物也有负面影响吗?请继续阅读,了解更多关于这种矿物和你应该得到多少。
1。你的身体不能产生钙。
人体-以及所有植物和动物需要钙的功能。它在传递神经冲动中发挥作用,调节血压,导致心脏收缩,血液凝固。
这是一个牙齿和骨骼健康的重要组成部分。你可以把你的骨头当做你身体的钙储层。如果你没有得到钙在你的饮食,你的身体就会从骨骼中获取钙。
你必须依靠饮食或补充每天所需的钙。富含钙的食物包括:
奶制品如牛奶和奶酪
绿叶蔬菜如羽衣甘蓝和花椰菜
多骨的鱼如沙丁鱼
2。身体需要钙的功能清单。
根据美国癌症协会,女性可以使用钙减少经前症状的严重程度。
英国营养基金会说,钙可以帮助调节血压,这是很重要的在减少心血管疾病的可能性。然而,它的肾脏功能调节能力需要更多的研究。
钙有时也被用来治疗毒蜘蛛咬伤,但研究已经发现,这是一个独特的使用效率不及其他药物。
你知道吗?
你的身体需要维生素D吸收钙,所以确保你得到足够的。
3。每天建议钙的需求量。
你怎么知道如果你是否足够的钙?美国国立卫生研究院的(NIH)建议成年人每天1000毫克。他们还说,50岁以上女性应该每天1200毫克。
给你一个想法的这一数字转化为你的饮食,一杯牛奶含有305毫克的钙，占1%。美国农业部的检查有用的指导看在你的食物里有多少钙。
4。如果你没有得到足够的钙,会风骨质疏松症或其他疾病。
不给你身体所需的钙，低骨量的可能性增加。这可以导致骨质疏松症,或身体虚弱,多孔骨骼,容易断裂。
在老年妇女骨质疏松症尤为常见,这就是为什么美国国立卫生研究院建议他们消耗比男性更多的钙。孩子没有获得足够的钙,没办法充分发育对身高有影响。
5。建议有两种类型的钙补充剂。
钙补充剂是一个选择如果你没有得到足够的富含钙的食品。碳酸钙和柠檬酸钙是最推荐的两个形式的钙补充剂。
碳酸钙是更便宜和更常见。它可以发现在大多数抗酸剂药物。它需要食物才能很好地工作。柠檬酸钙不需要用食物, 老年人胃酸的水平较低也可以吸收。
你知道吗?
美国国立卫生研究院建议50岁以上女性比其他人获得更多的钙,因为他们在更高的患骨质疏松症的风险。
注意,钙补充剂有副作用。你可能已经便秘、气体和腹胀。补充也可能干扰你的身体吸收其他营养物质或药物治疗的能力。请和你的医生咨询在开始任何补充剂的时候。
6。好吧,实际上,这里有一个类型的(不常见)钙补充。
另一个常见的钙是葡萄糖酸钙。虽然这种类型的钙补充剂并不常见,它仍然是用于那些缺钙。如碳酸钙,它必须采取与食物一起使用。葡萄糖酸钙是用来帮助降低血液中钾含量在急性高血压钾水平的情况下,或血钾过高。
7。或许是一个治疗，或者是得癌症的一个原因。
研究人员仍在调查钙是否促进或阻止癌症。一个最近的研究发现钙可以导致某些类型的癌症,如前列腺癌。它也能减少了其他类型的可能性,比如乳腺癌等等.
8。维生素D是钙的伙伴。
了解钙最后一个重要的事实是,你的身体需要维生素D,以吸收它。所以你可以尽可能多吃富含钙的食物,但是你的身体不能充分享受如果你有低的维生素D水平。
你可以得到维生素D的食物,比如大马哈鱼和鸡蛋蛋黄。阳光可以让皮肤产生维生素D也是维生素D一个伟大的来源。
钙是一个重要的保持健康所需的营养。像任何矿物或营养,你应该仔细监视你的钙的摄入量,这样看看你有没有过多或过少。(实习编译：高哈拿 审校：黄志伟)
大蒜怎么吃
大蒜，相信很多人都不陌生，而对于有些人来讲，甚至是钟爱，生活中经常会见到吃饺子或是炒饼的时候都会要加上一瓣蒜，大蒜是只是蒜的一个总称，其中比较常见的包括蒜头，大蒜头，胡蒜等，大蒜具有很好的药用价值，对于温中健胃，消食理气都有着很好的作用，如此，正确的食用大蒜才能更好的实现它的价值，下面我们来了解一下“大蒜怎么吃”。
对于蒜的功能，被人们所熟知的也只是大蒜具有很好的杀菌，消毒的效果，而其实，大蒜还可以防止肿瘤和癌症，降低血糖，防治心脑血管疾病，预防感冒等，对于大蒜的吃法，其实有很多讲究，正确的食用大蒜才能达到更好的效果，以下就是关于“大蒜怎么吃”的介绍：
捣碎吃有保健作用
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。
生吃杀菌效果好
在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。
炝锅加点儿糖保护大蒜素
用大蒜炝锅时油温不宜过高，烹调时间不宜过长，将大蒜拍碎后放入锅中，喜食甜味的可以加入少许糖，因为糖对大蒜素有保护作用，能减少高温对大蒜素的破坏。
紫皮蒜比白皮蒜更抑菌
大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。
独头蒜更抗癌
独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特，具有一定的药用价值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。
在黑暗处保存
新上市的大蒜含水量比较高，买回家应平铺晾干后再保存，不要置于塑料袋中。大蒜最好在通风、干燥、黑暗处保存，这样能抑制其发芽。存放时还应保持外皮的完整，随用随剥皮。
每天生吃不宜超过2~3瓣
大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，生吃过多大蒜，易引起急性胃炎，长期过量食用还容易造成眼部不适。对于肠胃功能不好的人来说，每天最好别超过1瓣;肠胃好的人，最好每天2~3瓣。肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者最好不要吃大蒜。
以上的内容就是关于“大蒜怎么吃”的简单介绍，希望能对爱好大蒜的人们有所帮助，掌握正确的食用大蒜的方法，这样对于健康是很有利的，尤其对于女性来讲，由于大蒜中含有大蒜素，大蒜拉素，具有很强的杀菌作用，对于，对于女性的阴道炎有着很好的预防作用，所以，女性可以适当的食用。
关于巧克力与健康的N个真相
巧克力的脂肪含量虽然高，但其中的油酸提供单不饱和脂肪酸，有轻度降低胆固醇的作用，最近几年对巧克力是否影响血脂的研究一致表明，食用巧克力对人体无升高血脂的作用。
巧克力营养成分新知
巧克力可以供身体每日所需的许多营养成分，比椒盐饼干和薯条之类许多其他零食提供更多蛋白质、钙、镁和维生素B2。
一块40克重的牛奶巧克力包含大约3克蛋白质，每日人体所需核黄素的15%、钙的9%和铁的7%。加入了杏仁和花生的巧克力营养更丰富。
含杏仁的牛奶巧克力也相应增加了钙、铁和核黄素的含量，而巧克力牛奶比纯全脂牛奶提供更多的锌、钾、烟酸和核黄素，纯牛奶提供钙、蛋白质和维生素B略多一些。至于其他所有营养物，纯牛奶和巧克力牛奶的含量则几乎一样多。
揭开了关于巧克力与健康的N个真相
经过专家的最新论证，揭开了关于巧克力与健康的N个真相之后，您大可不必提心吊胆，因为以往的很多担心其实是多余的……
一提起巧克力，很多人都是既爱又怕，爱它的甜蜜与浓情，爱它总能不断带给我们味觉和视觉的惊喜;
可又怕它的“危机四伏”，不少人会毫不犹豫地将它与“减肥”划上对立线，糖尿病、肥胖、牙齿龋烂，似乎都与巧克力有着千丝万缕的联系。
可经过专家的最新论证，揭开了关于巧克力与健康的N个真相之后，您大可不必提心吊胆，因为以往的很多担心其实是多余的……
可可脂不会增加血液中胆固醇的含量
巧克力中的脂肪含量虽然远高于其它食品，但巧克力中所合的可可脂，是不饱和脂肪酸，是不会使人发胖的，大量实验表明，可可脂不会增加血液中胆固醇的含量。
糖尿病并非是食用蔗糖引起的
至于怕巧克力中糖太多，吃了会得糖尿病，也是没有根据的。据专定测定，糖尿病并非是食用蔗糖引起的;
对牙齿损害不大
而且，目前中国人均每天食糖仅17克，而每天食用30―50克糖是绝对安全的。巧克力不同于糖果，由于它溶解快，不易留于口腔，对牙齿损害不大。
食用巧克力对人体无升高血脂的作用
巧克力的脂肪含量虽然高，但其中的油酸提供单不饱和脂肪酸，有轻度降低胆固醇的作用，最近几年对巧克力是否影响血脂的研究一致表明，食用巧克力对人体无升高血脂的作用。
食用巧克力会增加外源性脂肪的摄入量，所以应适量减少其他油脂(如烹调用油和肥肉等)的摄入，以保持膳食营养素的平衡。
虽然巧克力有一定营养但也不宜多吃，要适量。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《关于吃大蒜的3个疑问》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生小常识大蒜是个宝”专题。
