春季吃香椿 香椿的七种做法
春季养生香椿。
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”养生已经成为一个热度越来越高的话题，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“春季吃香椿 香椿的七种做法”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
本文导读：香椿是一种在乡间很常见的一种食物，营养价值很高，并且吃法也很多。那么对于香椿的营养价值你了解多少呢？你知道香椿有哪些食用做法吗？
香椿富含维生素C、多种氨基酸、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，是蔬菜中不可多得的珍品，可鲜食、炒食、凉拌、油炸、腌制等多种食用方式，深受广大消费者的青睐。香椿的叶、果、皮、根均可入药，有收敛止血、祛风除湿、抑菌止痛的功效，对防治感冒、肠炎、慢性痢疾、膀胱炎等均有疗效。
香椿的营养价值
香椿的香味，喜欢的人非常喜欢，不喜欢的人则完全吃不惯。这种香味是香椿素在发挥作用。香椿中还含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有 助孕素 的美称。
此外，香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
下面小编就推荐几款香椿的食谱做法吧！
香椿的做法
一、香椿芽拌豆腐
材料：香椿芽、盒装豆腐、精盐、香。
做法：
1、选嫩香椿芽洗净后用开水烫5分钟，挤出水切成细末;
2、把盒装豆腐倒出盛盘，加入香椿芽末、精盐、香油拌匀即成。
二、椿芽金鱼
材料：香椿100克、鸡蛋2个、面粉适量。
做法：
1、先将鸡蛋打入碗内调匀，再将香椿洗净，去硬梗，撕成小杈，放入碗内，加些面粉调拌上蛋粉糊;
2、油锅烧热后，将拌好的香椿投入炸成金黄色捞出码入盘内，撒上花椒盐即可。
三、香椿炒蛋
材料：香椿、鸡蛋、食盐、味精
做法：
1、把香椿切成小粒，蛋打入碗中，再将香椿、食盐、味精一起放入搅匀；
2、锅内放油烧熟，将调好的香椿蛋放入锅中煎炒二至三分钟即可食用。
四、腌香椿
材料：香椿、盐
做法：
1、用水将香椿洗干净，放一边晾干水分，加入盐搅拌混合，用手揉出水分；
2、找一个干净的容器放香椿，等差不多一个星期的时候就可以食用了。
五、香椿泥
材料：香椿、香油、盐
做法：把香椿加盐一起捣碎（也可加些辣椒），再加点香油即可。
六、香椿蒜汁
材料：香椿、大蒜、香油、盐、酱油
做法：香椿、大蒜放在一起捣烂，再加点香油、盐、酱油及适量凉开水，做成香椿蒜汁，吃面条时加一点，别具风味。
七、摊香椿饼
材料：香椿、面粉
做法：
99热心医生温馨提醒，香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量远高于一般蔬菜。所以，食用前最好选择嫩一点的香椿芽，香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少，而且将来储藏中产生的亚硝酸盐也就越少。
ys630.COm精选阅读
春季吃香椿 杂病不缠身
香椿是一种非常具有营养价值的食物，同时香椿全身都是宝，不仅营养丰富还有一定的药用价值。中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气、杀虫固精的功效；它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。香椿还是治疗糖尿病的良药。香椿叶的煎剂对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、绿脓杆菌、大肠杆菌等都有抑制作用。
香椿的营养价值与保健功效
香椿嫩叶内富含大量蛋白质、糖类、维生素B、维生素C、胡萝卜素以及大量挥发油和磷、铁等矿物质，各种营养素比较全面、均衡。香椿含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲，其挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有维生素E和性激素物质，可抗衰老和补阳滋阴，故有助孕素的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，可以增强机体免疫功能，并且润滑肌肤。所含的维生素C等有抗氧化作用，具有很强的抗癌功效。
香椿食用方法指南
香椿的食用方法很多，可炒食、腌制或凉拌，也可作调味食用。香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量远高于一般蔬菜；而香椿中蛋白质含量高于普通蔬菜，还有生成致癌物亚硝胺的危险，所以香椿如果食用不当会具有安全隐患。
香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。刚从树上采摘的椿芽立即食用最安全，而叶子一碰就掉的香椿，就会含有大量的亚硝酸盐。香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、吃嫩，民间有雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质的说法，所以食用香椿最好在谷雨节气以前食用，谷雨后食用的话，不仅香椿的口感乏味，营养价值也大大降低。
食用香椿时焯烫可除去硝酸盐和亚硝酸盐。将香椿在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。无论是凉拌、炒菜还是炸香椿鱼，都先焯一下，可以极大地提高食用香椿时的安全性。由于香椿的香气成分主要来自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。
速冻之前也要焯一下。香椿是季节性蔬菜，如果喜欢冻藏后食用，速冻之前也要焯一下。焯烫50秒钟之后再冻藏，不仅安全性大大提高，而且维生素C也得以更好地保存。焯烫之后，装入封口塑料袋，放在冰箱速冻格中，即可储存1个月以上，保持嫩绿和芳香特色。
腌制椿芽前要焯烫。焯烫之后再腌制，可以大大减少硝酸盐含量，也就降低了腌香椿的危险，但是最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌到一周之后，待亚硝酸盐含量降低之后再食用。加入维生素C、茶叶等配料可以降低腌制中亚硝酸盐的含量。
总之，吃香椿时，遵循嫩芽、鲜吃、焯烫、慢腌这几个原则，就能保证吃香椿的安全性。
温馨提示：
香椿被称为树上蔬菜，是香椿树的嫩芽。每年农历三月份，是香椿芽上市的季节，民间亦有三月八，吃椿芽儿的说法。香椿鲜香味美，不仅营养丰富，且具有较高的药用价值，是医食兼得的春季蔬菜。
春天吃香椿的好处
春天是万物复苏的季节，春季的植物还有食物都是绿色的，让人的味蕾全都打开了。香椿是春季一道特别的食物，因为香椿并不像我们一般的蔬菜一样是在菜园地里面种出来的，香椿是长在树上的，我们吃的部分也只是它的嫩芽。香椿叶颜色是偏紫色的，那春天吃香椿的好处有哪些呢?
农历的三月八号左右，香椿树的芽儿也发了，这所谓的 “ 树上的蔬菜” 香椿芽可是一道美味，而且啊香椿吃了对人好处多多，香椿的营养价值十分高，含有大量的蛋白质、维生素、铁、矿物质等，而且本身有一定的药用价值，香椿味稍微有些苦，可能有些人吃不惯这种味道，能够健脾养胃，而且对糖尿病有一定的好处，而且对一些细菌有一定的抑制作用，最大的一点是对抗癌有很好的作用。究竟吃香椿都对身体有什么好处呢?香椿宜吃早、吃鲜 ，但是怎么做香椿吃更美味呢?
香椿吃了对身体都有哪些好处?
1细菌病菌痢疾
香椿煎熬成水之后能够抑制伤寒杆菌、大肠杆菌、葡萄球菌等
2糖尿病辅助降血糖
用清水煮后食用，饮用，利尿降糖
3疮 毒气
可以添加等量的大蒜，在加少许盐，外敷，能解身上的疮痛，毒气
4脱发
捣烂成糊状，涂生发处，可促使长发
5胃溃疡
香椿芽和枣泥掺到一起，制成丸，每日服，可改善胃溃疡
6可防癌
美味香椿的做法：
1香椿炒鸡蛋
打入几个鸡蛋，将切碎的香椿加进去，再加调料，入锅清炒即可，出国后金黄美味
2香椿煎饼
切碎的香椿中打入几颗鸡蛋，在加入水和面，搅成糊状，加入调料，做出的煎饼带有香椿的香味，并且不失香椿的营养价值
3凉拌香椿青辣椒
切碎的香椿和切碎的青辣椒用盐腌半小时左右，加入调味料，营养价值很高的一道凉拌菜
4香椿末
如果香椿老了，可以洗干净晾干之后研磨，和姜粉。花椒粉一样的，放起来，炒菜的时候就可以撒一些，即可吃到香椿的香味
5腌制香椿
腌制起来可以储存一段时间再吃，将香椿洗净晾干，盐分充分渗入，放入密封的容器里，3~5天就可以吃了，而且能够储存很长一段时间，所以喜欢吃香椿的朋友可以多腌制一些留着吃，腌制的时候可以加入其它调味料
注意事项
切记吃香椿前需要用开水烫五分钟，因为香椿中含有亚硝酸盐，亚硝酸盐的害处在这里就不多说了
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)。
孕妇能否吃香椿呢
香椿，具有较高的营养价值，其中含有许多营养物质，还有滋润肌肤、美容养颜的功效。香椿中还有一些性激素，这些是对孕妇都是有好处的，而对于孕妇来说，在孕期对待饮食是非常受重视的。所以有些孕妇在饮食上过份小心，对于香椿这些气味比较刺激性的食物则不敢食用，那么孕妇究竟能不能吃香椿呢？
香椿芽中含有丰富的维生素C、磷、铁等矿物质以及优质蛋白质，而且中医还认为香椿芽味苦性寒，具有清热解毒、健胃理气的功效。由此看来，孕妇可以吃香椿。
从香椿的营养成分及价值来看，孕妇吃些香椿也有促进食欲、清热解毒、美容护肤等作用。此外，香椿因含有维生素E和性激素物质，所以也有补阳滋阴的作用，有“助孕素”的美称;女性准备怀孕期间也可以吃些，有助于怀孕。
从香椿的性质上来看，香椿性凉，建议在怀孕早期尽量不要食用，否则易导致流产;而在中后期则无大碍。
看来孕妇还是可以吃香椿的，看到这许多准妈妈一定非常高兴了。香椿富含的丰富营养物质是人体内所必须的，所以孕妇可适量食用。但与此同时也要注意的是，香椿性凉，怀孕早期还是不食用为好，这个一定要注意。
吃香椿有什么好处？香椿的功效有哪些？
每年春季都是吃香椿的好时候，香椿最常见的吃法就是炒鸡蛋，味道很好，而且香椿的食疗价值很高，吃香椿能够延缓衰老，健脾开胃，还有美容的作用。
1、延缓衰老
它含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。
2、健脾开胃
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
3、清热解毒
温馨提示：香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
4、 除蛔虫
香椿含有楝素，挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。
5、美容
香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
6、营养不良
富含蛋白质、钙、磷，胡萝卜素和维生素的含量也很高，另外还含脂肪、糖和粗纤维等。
7、外感风寒
椿芽营养丰富，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
8、降血脂血糖
香椿芽中含有抑制多种致病菌的成分，含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。
9、食用香椿的禁忌
香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
香椿不宜和动物肝脏同食。香椿含维生素C动物肝脏中的铜铁离子极易使维生素C氧化而失效，导致营养成分大为下降。
服用维生素K时不应食香椿。香椿所含的维生素C和维生素K有相互抵消作用，既使维生素K治疗作用降低，也使香椿的营养价值降低。
虚寒痢疾者不宜食用香椿。香椿性平而偏凉，虚寒痢疾者适宜温补，食用香椿会加重病情。
香椿的做法 如何挑选新鲜香椿
现在正是吃香椿的季节了，因为香椿有一种特殊的香味，所以有些人是不能接受的，香椿的做法也是有很多的，但是很少有人知道该怎样做出美味的香椿，那么香椿的做法有哪些?香椿芽的挑选方法有哪些?香椿的食用禁忌是什么?一起来看看吧!
香椿的做法
一、凉拌
凉拌香椿芽
原料：香椿、蒜、辣椒、盐、香油
做法：1.香棒洗净入开水中焯两分钟至变成绿色;
2.焯好的香椿入凉水中浸泡五分钟;
3.挤掉水份后切去根蒂;
4.热油爆香蒜末和干辣椒;
5.关火下入香椿;
6.加入盐和香油拌开即可装盘。
二、炒
香椿炒鸡蛋
原料：香椿、鸡蛋、醋、食用油、盐
做法：1.将香椿放入少许盐泡5分钟;
2.鸡蛋打入碗内放入盐、醋搅拦均匀;
3.锅入水烧开后放入洗净的香椿稍焯，捞出挝凉水，拧开水分并切碎;
4.将切碎的香椿放入鸡蛋液中，并搅拌均匀;
5.油锅烧热，倒入鸡蛋液炒至成块，炒至鸡蛋熟而入味，即可出锅。
三、煎炸
香椿鸡蛋煎饼
原料：香椿、鸡蛋、面粉、油、盐、葱
做法：1.准备好所需要的原料，香椿洗干净;
2.锅中放水，水开后放香椿焯水，捞出，挤干水分;
3.把香椿切碎;
4.拿一个大的容器，把鸡蛋打入，把面粉、香椿碎、葱花放入，再放入适量盐和清水;
5.搅拌成稀糊状;
6.用一个平底锅，热后抹油，倒入香椿鸡蛋面糊;
7.煎至两面金黄，卷成卷，切断儿，装盘即可。
香椿芽的挑选方法
1、挑季节
香椿芽一般是四月初开始有,到四月中下旬就不太好了,所以选择购买香椿芽要在四月初中旬时购买好。
吃香椿能喝酒吗?
香椿在生活中是很常见的植物，香椿其实是香椿树的嫩芽，香椿不仅可以炒着吃，还可以腌制着吃，香椿的营养价值是非常高的，香椿吃起来不仅风味比较独特，而且还具有清热解毒的功效，因此，很多人平时都喜欢吃香椿，那吃香椿能喝酒吗?下面介绍吃香椿究竟能不能喝酒。
吃香椿能喝酒吗
1 一般人群吃香椿的时候能喝酒，有些特使体质的人群不建议一起食用。
1、香椿性平，白酒性热，冰啤酒性寒，因此香椿和白酒或者冰啤酒一起食用都不会加重酒类过偏的性味，一起食用没有明显的禁忌;
2、并且从营养学的角度来说，酒类的主要成分是水分、乙醇、碳水化合物、芳香脂类等，香椿的主要成分是水分、蛋白质、纤维素、脂肪等，营养物质也不会相互反应，降低营养价值。
因此一般人群可以一起食用。
吃香椿喝酒有什么后果
一般人群食用香椿和酒不会出现什么不适的情况，但是有些人群食用之后可能有下面两种情况发生。
过敏
酒中含有大量的乙醇，乙醇具有挥发和促进血液循环的作用，食用香椿之后再喝酒会加重香椿中过敏物质的过敏情况，以前对香椿不过敏的人群，食用香椿和酒之后会出现过敏的可能。
腹胀
有些人群将香椿和酒一起吃了之后会出现腹胀的情况，就成分而言香椿和酒一起吃不会出现消化不良导致不适的情况，因此香椿和酒一起吃之后有腹胀的情况，可能是因为酒喝多了。
什么人吃香椿喝酒容易过敏
过敏体质的人群将香椿和酒一起食用易出现过敏的情况。
过敏体质的人群可能正常食用时对香椿不过敏，但是和酒一起食用之后，酒精就会加重机体的过敏反应，而过敏体质的人群本身就易过敏，所以食用香椿和酒之后容易出现过敏的情况。
吃香椿喝酒过敏怎么护理
1、吃香椿、喝酒过敏之后要立即禁食，不再食用其他的食物，同时喝热水或者富含维生素C的液体或者果汁，增强抵抗力的同时促进体内致敏成分的代谢。
2、若已经出现了起红点的情况，可以外用一些抗过敏的药膏，缓解自身的不适情况。
3、有过敏症状的人群要更换柔软的衣物，以免出现衣服摩擦导致红点或者红肿部位严重不适的情况。
4、有过敏情况的人群吃东西的时候要食用完全不会致敏的食物，以免有些食物成分加重过敏的情况。
5、若是出现了严重过敏的情况就需要及时去医院治疗，以免加重身体不适的情况。
吃香椿有什么好处
我国食用香椿久已成习，一般都是食用香椿树刚刚长出的椿芽，等到叶子长老了就不能吃了。椿芽营养丰富，可以起到很好的食疗的作用，主要治疗外感风寒、胃痛痢疾、风湿痹痛等病症。香椿除了食用外，还可以作为绿化树种。香椿中含有丰富的钠、钾、磷、钙等矿物质。
可以起到补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。香椿还对不孕不育症有一定的疗效，这是因为香椿中含有维生素E和性激素物质的缘故，还可以起到滋阴补阳和延缓衰老的功效。可健胃消食。
香椿是一种时令佳品，由于含有大量的挥发性芳香族有机物，所以可以增进食欲。由于香椿能会发出特殊的气味，这种气味可以透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上，而被直接排除体外，通过这种特点的运用，可以有效的治疗蛔虫病。香椿中还含有丰富的维生素C。
胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并且具有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。用新鲜的椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷，对治疮痛肿毒有较好疗效;民间用香椿煮水服用，治疗高烧头晕等病;据说，对于非典型性肺炎也有一定的治疗作用。香椿有很多种做法，但要注意。
一定要将香椿事先用开水烫过再做菜，这是由于没有烫过的香椿中的亚硝酸盐含量较高，对人体的健康非常有害，经过烫过的香椿中的亚硝酸盐的含量急剧降低，已经没有什么危害了。一般人群都可以食用香椿。但香椿为发物，食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
凉拌香椿的做法 爱吃香椿的您一定要知道
春季正是吃香椿的季节，很多人都特别喜欢吃，但是大部分人却并知道怎么做香椿最好吃，其实凉拌香椿口感是特别好的，又不破坏香椿的营养结构，下面我们就来具体的了解下凉拌香椿的具体做法都有哪些吧!
凉拌香椿以谷雨前采摘上市者最佳。谚曰：“雨前椿芽雨后笋”。其时，枝肥质嫩，椿香浓郁，可作多种佳肴。
材料：香椿芽100g，胡萝卜半根，香干3片
做法：
1.准备材料:香椿芽100g，胡萝卜半根，香干3片
2.胡萝卜和豆腐干切成细丝
3.将香椿洗净春季养生食谱
4—6.烧开一锅水，将香椿和豆腐干胡萝卜，分别入水焯熟。
7—9.一汤匙生抽，一汤匙米醋加上一汤匙半的麻油调一碗凉拌汁
10.将凉拌汁倒入焯熟的的菜里搅拌均匀即可食用。
风味特点
1.远在汉代，我国人民便开始食用香椿，并将其作为贡品，奉献给皇亲国戚享用。
2.香椿，制作简单又富于风味者莫过于凉拌香椿，沸水一烫，即可人馔。此菜本味突出，酸辣爽口，细细品味，鲜香宜人，是报春时菜。明代屠本峻有诗曰：“香椿香椿生元花，叶娇枝嫩成权桩。不比海上大椿八千岁，岁岁人不采其芽。香椿香椿慎勿烨，儿童扳摘来点茶，嚼之竟日香齿牙。”
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《春季吃香椿 香椿的七种做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“春季养生香椿”专题。
