吃香椿的好处 常吃香椿健康有保证
养生健康老人常吃那些食物好。
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！有效的中医养生是如何做的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“吃香椿的好处 常吃香椿健康有保证”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
你知道香椿是什么吗?香椿是一种非常健康美味的野味，常吃香椿的好处很多，不仅对健康有益，还有美容养颜的功效。今天，我们和大家一起来了解一下香椿的功效，以及香椿的食用方法，感兴趣的朋友不妨来了解一下吧!
香椿的基本介绍
香椿原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科，落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。
树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
香椿的功效与作用
性凉，味苦平;入肺、胃、大肠经。清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。
香椿的保存方法
3天，如果想长期保存，可以用开水略烫一下，用细盐搓一搓，装在小塑料袋内入冰箱冷冻室内，随取随用，终年可食。
香椿的食用禁忌
气虚质体质应忌食或少食。
1.开胃健脾
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
2.抗衰老、美容
含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有助孕素的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
3.清热利湿
香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有常食香椿芽不染病的说法。
4.祛虫疗癣
香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。
5.涩血止痢、止崩
香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。
香椿的营养价值
香椿嫩叶内富含大量蛋白质、糖类、维生素B、维生素C、胡萝卜素以及大量挥发油和磷、铁等矿物质，各种营养素比较全面、均衡。
香椿的选购
选购香椿的时候，要看颜色碧绿、具有香味、无腐烂的香椿为好。
香椿的制作技巧
一、香椿芽拌豆腐
材料
香椿芽、盒装豆腐、精盐、香。
做法
1、选嫩香椿芽洗净后用开水烫5分钟，挤出水切成细末;
2、把盒装豆腐倒出盛盘，加入香椿芽末、精盐、香油拌匀即成。
二、椿芽金鱼
材料
香椿100克、鸡蛋2个、面粉适量。
做法
1、先将鸡蛋打入碗内调匀，再将香椿洗净，去硬梗，撕成小杈，放入碗内，加些面粉调拌上蛋粉糊;
2、油锅烧热后，将拌好的香椿投入炸成金黄色捞出码入盘内，撒上花椒盐即可。
结语：看到这里，相信大家对于香椿的制作方法都非常了解了吧!香椿不仅味美，营养价值也非常丰富，现在正是吃香椿的大好时机，喜欢香椿的朋友可以跟着上述方法来制作一次香喷喷的香椿哦!相信你一定会爱上香椿的。
Ys630.com相关知识
吃中药可以吃香椿吗？
所谓的香椿，就是人们熟知的椿芽，每年到了春天的时候，椿树上的椿芽就开始长出来了，人们会把椿芽采来做成丰富的美食来吃，比如把椿芽和鸡蛋一起炒来吃，味道非常鲜香，不过吃香椿也要注意相关事项，那么在吃中药的过程中是否可以吃香椿呢？
吃中药可以吃香椿吗？
一般服用中药期间可以吃香椿芽的，香椿为春季常用食物，其营养价值丰富，富含钾、钙、镁等微量元素，维生素B族，维生素C，胡萝卜素等营养元素。香椿芽具有预防慢性疾病，抗肿瘤，降血脂，降血糖；健脾开胃、增进食欲、抗衰老并滋补身体；辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染；增强身体免疫功能等功效。服药期间可以适量食用。用药期间清淡饮食为主，多饮水，注意休息保暖，避免熬夜劳累等。
香椿具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等也具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效。如果月经期月经量很少，建议不要服用香椿，一般月经不调患者都可以食用香椿。
可以考虑是能的，不会有什么影响，平时多吃蔬菜水果和富含蛋白质类食物。
意见建议：建议加强营养，保持心情愉快，养成良好的生活习惯，
如果不是治疗皮肤病的中药一般是可以适量食用香椿芽的。但是吃中药期间不能吃辛辣油腻有刺激性的东西。
女性的月经是受丘脑－垂体－卵巢性腺轴的调节。精神因素、情绪波动、环境的改变、妊娠、年龄、疾病、药物，以及营养状况等因素，所有导致引起这一性腺轴的功能异常的因素，都可以导致出现月经异常。
意见建议：情况建议及时去正规医院进行相关检查，明确原因后，对因治疗。
春季吃香椿具有较高的营养价值
香椿是一种非常具有营养价值的食物，同时香椿全身都是宝，不仅营养丰富还有一定的药用价值。中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气、杀虫固精的功效；它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用，下面跟小编一起去看看下文的具体介绍。
中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气、杀虫固精的功效；它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。香椿还是治疗糖尿病的良药。香椿叶的煎剂对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、绿脓杆菌、大肠杆菌等都有抑制作用。
香椿被称为树上蔬菜,是香椿树的嫩芽。每年春季三月份，是香椿芽上市的季节，民间亦有三月八，吃椿芽儿的说法。香椿鲜香味美，不仅营养丰富，且具有较高的药用价值，是医食兼得的春季蔬菜。
香椿嫩叶内富含大量蛋白质、糖类、维生素B、维生素C、胡萝卜素以及大量挥发油和磷、铁等矿物质，各种营养素比较全面、均衡。香椿含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲，其挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有维生素E和性激素物质，可抗衰老和补阳滋阴，故有助孕素的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，可以增强机体免疫功能，并且润滑肌肤。所含的维生素C等有抗氧化作用，具有很强的抗癌功效。
香椿的食用方法很多，可炒食、腌制或凉拌，也可作调味食用。香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量远高于一般蔬菜；而香椿中蛋白质含量高于普通蔬菜，还有生成致癌物亚硝胺的危险，所以香椿如果食用不当会具有安全隐患。
香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。刚从树上采摘的椿芽立即食用最安全，而叶子一碰就掉的香椿，就会含有大量的亚硝酸盐。香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、吃嫩，民间有雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质的说法，所以食用香椿最好在谷雨节气以前食用，谷雨后食用的话，不仅香椿的口感乏味，营养价值也大大降低。
食用香椿时焯烫可除去硝酸盐和亚硝酸盐。将香椿在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。无论是凉拌、炒菜还是炸香椿鱼，都先焯一下，可以极大地提高食用香椿时的安全性。由于香椿的香气成分主要来自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。
速冻之前也要焯一下。香椿是季节性蔬菜，如果喜欢冻藏后食用，速冻之前也要焯一下。焯烫50秒钟之后再冻藏，不仅安全性大大提高，而且维生素C也得以更好地保存。焯烫之后，装入封口塑料袋，放在冰箱速冻格中，即可储存1个月以上，保持嫩绿和芳香特色。
腌制椿芽前要焯烫。焯烫之后再腌制，可以大大减少硝酸盐含量，也就降低了腌香椿的危险，但是最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌到一周之后，待亚硝酸盐含量降低之后再食用。加入维生素C、茶叶等配料可以降低腌制中亚硝酸盐的含量。
吃香瓜的好处 吃香瓜帮你清热消暑
众所周知，香瓜是一种非常美味的食材，吃香瓜的好处很多，不仅可以有美容养颜的功效还可以帮助我们清热杀毒。除此之外，你知道香瓜的功效与作用还有哪些吗?你知道香瓜的药用价值又有哪些呢?感兴趣的朋友不妨来了解一下吧!
香瓜的基本介绍
瓜科植物的果实肉质，具多室及多种子，和浆果很像，但是这些果实的花托与外果皮愈合，常形成厚厚的外皮，在分类上特别称之为瓜果，香瓜就是一个典型的例子。香瓜原产于非洲热带沙漠地区，大约在北魏时期随着西瓜一同传到中国，明朝开始广泛种植，目前我国各地普遍栽培。
香瓜的功效与作用
香瓜甘、寒、无毒;瓜蒂苦、寒、有毒。入胃、肺、大肠。香瓜清热解暑止渴;香瓜子清热解毒利尿;香瓜蒂催吐胸膈痰涎及致毒食物，或作外用药。香瓜治暑热烦渴;香瓜子治肠痈、肺痈;香瓜蒂外用治急性黄疸型传染性肝炎、鼻炎、鼻中瘪肉。
香瓜的价值
香瓜是夏令消暑瓜果，其营养价值可与西瓜媲美。
1、香瓜里面含有丰富的氨基酸、葡萄糖、苹果酸，这些营养元素都是我们人体所必需的营养物质，常吃香瓜，就可以很好的补充。香瓜中含有大量的水分，食用以后容易使人产生饱腹感，从而减少其他食物的摄入量，因此具有减肥瘦身的功效。
2、香瓜性寒，味道甘甜，含有大量的碳水化合物及柠檬酸、胡萝卜素和维生素B、C等，而且所含水分充沛，是清凉解暑的好食材。我们知道炎热的天气人们容易中暑，经常吃香瓜可以起到防治作用。这是香瓜的功效与作用之一。可以有效的消暑清热，生津解渴等多种功效。
3、帮助肾脏病人吸收营养香瓜中含有转化酶，可以将不溶性蛋白质转变成可溶性蛋白质，因此能帮助肾脏病人吸收营养，对肾病患者有非常大的帮助。
4、香瓜蒂所含的葫芦素B能够明显增加实验性肝糖元蓄积，减轻慢性肝损伤，从而阻止肝细胞脂肪变性及抑制纤维增生。因此具有保护肝脏作用。
5、香瓜蒂含有苦毒素，葫芦素B、E等结晶性苦味质，能够有效的刺激胃粘膜，内服适量，可致呕吐，但不会被身体消化吸收，从而无虚脱及中毒等弊端。
6、吃香瓜还可杀虫哦。这点很多人都还不知道到吧，现代研究发现，香瓜子有驱杀蛔虫、丝虫等多种作用，可广泛用于治疗虫积病症。
7、香瓜熟肉含有大量的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等，可以充分的补充人体所需要的能量及营养素，帮助机体恢复健康。
香瓜的药用价值
出自《本草纲目》,甜瓜，北土中州种莳甚多。二、三月种下，延蔓而生、叶大数寸，五、六月花开黄色，六、七月瓜熟，其类甚繁，有团有长，有尖有扁，大或径尺，小或一捻，其棱或有或无，其色或青或绿，或黄斑糁斑，或白路黄路，其瓤或白或红，其字或黄或赤，或白或黑。甜瓜子曝裂取仁，可充果食。
吃香瓜的禁忌
不宜多食
据《食疗本草》记载，多食令人阴下湿痒，生疮，动宿冷病，症癖人不可食之，多食令人惙惙虚弱，脚手无力。，因此，任何人都不能过多地食用香瓜。
脾胃虚寒者慎用
《本草纲目》云，瓜性最寒曝而食之尤冷。，过多的食用香瓜会加重脾胃虚寒者的病症，使本来就寒的脾胃加重负担，不利健康。
消化不良者慎用
《食疗本草》云，甜瓜食多腹胀。，因香瓜水分很多，吃太多在胃里会冲淡胃液，引起消化不良或腹痛腹泻。
香瓜能(不能)和什么一起吃
宜银耳
富含维生素C的香瓜与富含铁的银耳搭配，可预防贫血，增强体力，促进生长发育。
忌螃蟹
螃蟹含蛋白质、而香瓜含鞣酸，两者结合，会凝固成不易消化的物质，引起呕吐或腹泻。
忌黄瓜
黄瓜中含有维生素C分解酶，会氧化香瓜中的维生素C，造成营养流失。
忌田螺
从食物药性方面分析，田螺大寒，香瓜冷利，并有轻度导 泻作用，二者皆属凉性，二者同食有损肠胃。所以食田螺后不宜马上吃香瓜，更不宜同食。
结语：关于香瓜，我们就介绍到这里了。希望大家通过对上文的阅读可以对香瓜有更加深刻的了解。另外，今天，我们还和大家分享了吃香瓜的注意事项，希望这些内容可以对大家有所帮助。最后，我们希望大家可以喜欢吃香瓜。
吃香菇有什么好处呢？
大家道知道香菇里面含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物三大营养素外，还含有极其丰富的氨基酸、维生素、矿物质及多种生理活性物质。香菇多糖具有提高机体免疫力、抑制癌细胞生长、抗病毒、抗衰老等功效。
香菇嘌呤(又称香菇素)它不仅能够降低有害的胆固醇，并且对心血管系统有良好的保护作用，还可以有效防止动脉粥样硬化，对降低血压有很不错的效果。香菇中的维生素、矿物质，特别是B族维生素和麦角固醇的含量是相当的丰富，对预防软骨病和佝偻病有很好的效果。
日晒后维生素D含量更高
你知道吗？干香菇里面含有较多的维生素D，它主要是因为在日光下麦角固醇转变为较多的维生素D而造成的。因此，将买回来的干香菇放在日光下晒后食用，这样可以更好的促进较多维生素D的生成。而干香菇散发出的一种特别味道，主要来自于其所含的香菇精和鸟苷酸等成分。
泡干香菇的水不要扔掉
干香菇在浸泡的时候，最好用20℃～35℃的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软，还能使风味成分释放充分。干香菇一般适合炖菜，能使其纤维软化彻底，有利于口感。但干香菇浸泡后的水最好不要扔掉，因为香菇嘌呤在浸泡香菇的水里含量较高，具有很高的保健功能，可以一同放到锅里炖煮食用。
吃香菇有什么好处，通过上文的介绍相信大家对吃香菇有什么好处有了更深一步的了解了吧！所以在日常生活中多吃香菇还可以提高人体免疫力和抗衰老呢？
女人吃香蕉有哪些好处
本文导读：香蕉是常吃的水果，那么吃香蕉有什么好处呢？女性吃香蕉的好处有哪些呢？下面就来了解一下女人与香蕉的小秘密。
香蕉的营养非常丰富，每百克果肉中含蛋白质1.2克，脂肪0.5克，碳水化合物19.5克，粗纤维0.9克，钙9毫克，磷31毫克，铁0.6毫克，还含有胡萝卜素、硫胺素、烟酸、维生素C、维生素E及丰富的微量元素钾等。
香蕉营养分析：
1.香蕉含有大量糖类物质及其他营养成分，可充饥、补充营养及能量;
2.香蕉性寒能清肠热，味甘能润肠通便，可治疗热病烦渴等症;
3.香蕉能缓和胃酸的刺激，保护胃黏膜;
4.香蕉中含血管紧张素转化酶抑制物质，可以抑制血压的升高;
5.香蕉果肉甲醇提取物对细菌、真菌有抑制作用，可消炎解毒;
6.香蕉中大量的碳水化合物、膳食纤维等可以防癌抗癌。
香蕉含有一种物质，能帮助人脑产生5-羟色胺，使人心情变得愉快舒畅。忧郁症患者，平时多吃些香蕉，可使大脑5-羟色胺的浓度增加，从而减少引起情绪低落的激素，使悲观失望、厌世烦躁的情绪逐渐消失。故有 快乐食品 之称。
治疗皮肤瘙痒症
香蕉皮中含有蕉皮素，它可以抑制细菌和真菌滋生。实验证明，由香蕉皮治疗因真菌或是细菌所引起的皮肤瘙痒及脚气病，效果很好。患者可以精选新鲜的香蕉皮在皮肤瘙痒处反复摩擦，或捣成泥末，或是煎水洗，连用数日，即可奏效。
常吃香菇可防感冒
香菇中含有蘑菇核糖核酸，对感冒病毒有防御作用。
感冒一年四季都可以发生，特别是老年人、婴幼儿和体弱多病者更是备受感冒的青睐。预防感冒的方法有很多，其中，喝香菇汤预防感冒便是一种非常方便且易于接受的方法。
常食香菇能促进新陈代谢，使人精力旺盛，不易发生感冒。据说，居住在捷克境内的波希米亚人对感冒具有天然免疫力，这与他们经常在山里采食香菇有关。香菇之所以能预防感冒，与其自身特殊的营养成分是密不可分的。科学家通过研究发现，香菇中含有蘑菇核糖核酸，它能刺激人体网状组织细胞和白细胞释放干扰素，而干扰素能消灭人体内的病毒，加强人体对流行性感冒病毒的抵抗能力。香菇中的香菇嘌呤也有较强的抗病毒功能。此外，科学家们研究还发现，香菇的孢子上有槟榔状的小颗粒，这种小颗粒能刺激感冒病毒，使其形成一层厚壁，这种厚壁形成后，感冒病毒便失去了使人和其他动物发生感冒症状的能力。因此，在感冒易发季节和流感流行时，应适当增加香菇的摄入量，易患感冒的人更应格外注意。
香菇的食用方法有很多，可单独食用，也可以与猪肉、鸡肉、鸭肉等相配；可以通过炒、烧的方法烹制出美味的菜肴，也可以通过煮、炖的方法做成鲜美可口的汤。美国最新研究指出，常喝鸡汤能提高人体免疫能力，使感冒病毒尽快排出体外，帮助人赶走流感，因此，若将香菇与鸡肉一起炖汤食用，其防治流感的作用更强。
具体做法为：将1/2只鸡（约500克）剁成块，汆烫去血水，捞起洗净备用；将12～15朵香菇泡软、洗净，沥干去蒂再对切；将洗好的鸡块放入炖锅内，加入适量水及葱、姜、料酒等调料，盖上锅盖炖40分钟，40分钟后再放入香菇和适量食盐，继续炖20分钟后，调入味精，即可食用。对于反复感冒、出汗较多的气虚患者，还可加入10枚大枣一起炖汤食用。
香菇中含有钾元素较多，高血钾患者和正在服用洋地黄的患者，都应该少食或不食。
夏季吃香蕉有什么好处？
本文导读：夏季天气热，很容易出汗，那么夏季吃什么好呢？夏季吃香蕉可以补充能量吗？下面就来了解一下。
香蕉是夏季常见的水果，那么夏季吃香蕉有什么好处呢?炎热的夏季吃香蕉能补充哪些能量呢?一起来了解一下。
专家指出，这种现象多与缺钾有关。钾是人体内重要的营养成分，也是人体内重要的电解质。钾主要储存于人的细胞内，其主要功能是维持和调节细胞内液的容量及渗透压，维持体液的酸碱平衡与神经行动的传递，对新陈代谢的正常进行有很重要的作用。钾还能增强人体神经和肌肉的兴奋性，降低心肌的兴奋性，故能维持神经和肌肉的正常功能，特别是心肌的正常运动。
血钾正常浓度为3.5～5.5毫摩尔/升，低于3.5毫摩尔/升为低血钾症。低血钾症最突出的表现是四肢酸软无力，随着低钾的加重，可出现全身性肌无力，膈肌、呼吸肌麻痹，发生呼吸困难、吞咽困难，严重者可窒息，还会出现肌肉坏死，纤维萎缩等。此外，低钾对消化、神经、循环、泌尿各系统都会造成伤害。
专家提醒，夏季出汗多，平时应注意多吃含钾食物，如香蕉、瘦猪肉、鳝鱼、花生、海带等。此外，新鲜的蔬菜和水果中含有较多的钾，可多吃些菠菜、马铃薯、大葱、芹菜、毛豆、草莓、桃子等。
另外，香蕉还能快速补充能量，其中的糖分可迅速转化为葡萄糖，立即被人体吸收，是一种快速的能量来源。香蕉中富含的镁还具有消除疲劳的效果。
香蕉虽好，但并非人人皆宜。患有急慢性肾炎、肾功能不全者，都不宜多吃香蕉，以半根为限。香蕉性寒，脾胃虚寒者须慎食，以免引起腹泻。糖尿病患者也必须注意限量，若多吃，应从主食中除去碳水化合物的数量，以免血糖升高。
夏季经常出汗，有的食欲不振，所以夏季出门前，要做好补充能量的准备。
吃香菜的好处 吃香菜帮你祛除体内寒气
香菜是一种非常美味的养生食材，喜欢吃香菜的朋友有很多，吃香菜的好处很多，不仅可以帮助我们有效的祛除体内的寒气，还可以有效的治疗感冒，增强体质。除此之外，香菜的功效与作用还有很多哦，大家不妨来了解下吧!
香菜的功效介绍
香菜辛、温，归肺、脾经。具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效。主治麻疹初期，透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。
1.祛除寒气
香菜性温，脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用，可在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜，在即将出锅时撒入香菜末，做成香菜粥来喝。
2.治疗感冒
身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人却可以用它来治疗感冒。
3.和胃调中
香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
4.发汗清热透疹
香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。
这样吃香菜更营养
水香菜
原料
香菜300克，熟火腿50克，盐5克，白糖3克，味精3克，姜汁10克，香油5克。
做法
香菜去根后择洗干净，切成长约4cm的段，放在碗里，加上盐腌10分钟，把熟火腿切成丝，放在碗里，待用。把腌好的香菜段压去盐分，加入火腿丝、味精、白糖、姜汁与香油调拌均匀，装盘即成。红绿相间，清香脆嫩，生津开胃。
香菜梗炒肚丝
原料
香菜150克，熟猪肚200克，清油1000克(约耗100克)，料酒25克，盐3克，味5克，米醋lO克，葱姜丝、蒜片各2克，香油10克。
做法
将熟猪肚洗净，切成长4cm的细丝，放人沸水锅里焯一下水，捞出沥水待用。将香菜择洗干净，去叶切成寸段，待用。
锅置旺火上，放油烧至六成热时，将肚丝滑油，然后将肚丝捞出沥油，原锅中留些许底油，烧至七成热时，将肚丝、香菜段及调味料加入，快速颠锅拌匀，然后勾芡、淋油，出锅装盘即成。
白绿相间，质地鲜嫩，清淡爽口，可补虚，适于大小肠出血、便血等。
香菜的营养
1.香菜营养丰富，水分含量很高，可达90%;香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾等。
2.香菜嫩茎中含有甘露糖醇等挥发油。
3.香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量。
4.香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。
香菜的食用技巧
1.香菜是重要的香辛菜，爽口开胃，做汤可以添加。另外，香菜含有精油，味道辛烈，千万不要单独打成汁饮用，可与其他疏果混打成汁饮用，但每次勿超过30克。
2.腐烂、发黄的香菜不要食用，因为这样的香菜已经没有了香气，根本没有上述作用，而且可能会产生毒素，以免发生神经器官不调的现象。
香菜的选购
香菜应挑选全株肥大，干而未沾水，叶子鲜绿，带根者为佳。
香菜的存储
保鲜法
1.将香菜洗净，切成适合大小，放在塑料袋里，存放在冰箱冷冻室中。用时取出不用解冻，味道不会变坏，香菜也不会坏掉。
2.用小碗接一碗水，把香菜根泡在其中，放入冰箱冷藏，每2日换水一次，即可较长时间保存香菜。
3.将香菜装入保鲜袋，同时放进一小块萝卜(胡萝卜或白萝卜皆可)，再将保鲜袋扎紧放入冰箱冷藏室。
晾晒法
带根的整株香菜洗净、理齐，在开水锅里放少许食盐，再将香菜根部放进锅中浸烫半分钟左右，然后把香菜全部浸入水中焯烫10秒钟，待香菜变绿即取出，晾凉后用细铁丝挂在通风处阴干，切忌曝晒。
3～4天后即干透发脆，取下切成小段贮存。食用时，用开水泡软做配料或放入汤内，都能保持原有的香味。
结语：看了上述内容，相信大家对于香菜的功效与作用都有一定的了解了吧!其实食用香菜的好处还有很多，这里，我们就不一一介绍了。另外，我们在食用香菜的时候应该留意一些与香菜相克的食物哦!希望大家身体健康。
