杏仁
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杏仁是生活当中常见的一款食物，杏仁有很多功效作用，还具有很丰富的营养价值，那么杏仁到底有哪些作用呢?杏仁具有哪些营养价值?下面小编就带大家来了解一下杏仁的营养价值以及作用吧。
杏仁的简单介绍
杏仁是蔷薇科杏的种子，分为甜杏仁和苦杏仁，主要含有蛋白质、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。脂肪的组成中主要是油酸和亚油酸。
杏仁果成熟的时候会有很多绿色的外壳，而且里面的果仁是黄色的还有很多的小洞，外壳比较坚硬。
杏仁果为扁平卵形，一端圆，另一端尖，覆有褐色的薄皮。核仁含有20%的蛋白质，不含淀粉，磨碎、加压后，榨出的油脂，大约是本身重量的一半。
杏仁油为淡黄色，虽然没有香味，但具有软化皮肤和美容的功效。
杏仁的营养价值
杏仁含有有益于心脏健康的脂肪酸，而且营养价值高也丰富。
杏仁含有维生素E等抗氧化物质，能预防疾病和早衰。
杏仁中含蛋白质27%、脂肪53%、碳水化合物11%，每百克杏仁中含钙111毫克，磷385毫克，铁70毫克，还含有一定量的胡萝卜素，抗坏血酸及苦杏仁甙等。
硒
杏仁中硒的含量为各类坚果之冠。
有研究表明，杏仁中所含的硒对于癌症有很强的防御能力。
此外，它还是一种带负电荷的非金属离子，在人体内能够与带正电荷的金属离子结合，把诱发病变的铅、汞、镉等金属离子排出体外。因此，硒也被称为天然解毒剂。
硒和杏仁中的维生素结合，能更好地起到清除人体内自由基、预防疾病和抵抗衰老的作用。
这就是为什么吃杏仁与长寿具有一定关系的原因。
矿物质
杏仁中的其他矿物质含量也很高，比如钙，是我们普遍认为含钙量较高的牛奶的几倍。YS630.coM
维生素E
大杏仁含有丰富的维生素E，维生素E是天然强力抗氧化剂，能够有效地防止人衰老，而且对心脑血管有很好的保护作用，还能预防多种慢性疾病的发生。
黄酮类和多酚类成分
杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。
杏仁的作用
长寿的作用
据研究，喜马拉雅山民平均寿命在90-100岁之间，也与他们在生活中习惯吃杏仁有很大的关系。美国塔福茨大学福瑞布鲁伯格博士认为，杏仁之所以具有长寿的作用，除了因为它像其他坚果一样，含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素，还与它的硒含量较高有一定的关系。
软化皮肤的作用
核仁含有20%的蛋白质，不含淀粉，磨碎、加压后，榨出的油脂，大约是本身重量的一半，杏仁油为淡黄色，虽然没有香味，但具有软化皮肤的功效。
降血糖作用
苦杏仁苷具有防治因抗肿瘤药阿脲引起的糖尿病的作用。
降血脂作用
临床报道，大杏仁可以明显降低高血脂患者的血脂水平，Spiller(1990年)认为杏仁中的单不饱和脂肪酸有助于降低患者轻度升高的血脂，且无需严格限制饮食。
美容作用
根据肺合皮毛理论，在临床上对某些皮肤疾病可从宣肺法论治，配伍食用杏仁，常获捷效。
现代研究证明，苦杏仁中所含的脂肪油可使皮肤角质层软化，润燥护肤，有保护神经末梢血管和组织器官的作用，并可抑杀细菌。
抗氧化的作用
抗氧化物通过保护人体细胞不受破坏，达到减缓衰老和部分慢性病发展的目的。抗氧化物同样可以有助于保护人们抵抗由于生活方式、空气污染和间接吸烟造成的紧张和有害冲击。
杏仁是维生素E的极佳来源，维生素E是最有效的天然抗氧化物之一。所以说杏仁有很强的抗氧化作用。
促进心脏健康与低胆固醇
杏仁不仅不含胆固醇，而且，在保持膳食平衡和健康生活方式的前提下，杏仁中含的高不饱和脂肪酸可以起到降低低密度脂蛋白(又称坏胆固醇)的作用。保持健康的胆固醇水准对于心脏整体健康和减少心血管患病危险十分重要。
减少癌症
吸烟者通过食用美国大杏仁或其他富含维生素E的食品而明显减少患肺癌的危险。美国大杏仁同样富含纤维，主要对肠道健康有益，并能减少肠道癌的患病危险。
抗肿瘤作用
杏仁抗肿瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一种生物活性物质--苦杏仁苷，可以进入血液专杀癌细胞，而对健康细胞没有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症状，延长病人生存期。
结语：杏仁在生活当中，不仅仅可以吃，而且多吃杏仁还有很多意想不到的作用，杏仁对儿童也有促进生长发育的作用，可以说，杏仁是适合男女老少的最佳食品，而且杏仁还有美容的作用，平时多吃杏仁对身体的抗氧化都有一定的作用。
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杏仁苦杏仁的作用
杏仁这种食物在我们的生活中存在了较长的历史，而且在世界各地都有吃杏仁的习惯，经过了许多人的发展，人们能够将杏仁做成一些自己喜欢的口味，这样就逐渐形成了具有各地风味特色的杏仁食物，杏仁被人们所喜爱的原因不仅是因为好吃，还因为杏仁具有一些非常强大的药物功效，下面就来看看杏仁苦杏仁的作用有哪些的讲解吧。
1．苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。
2．甜杏仁和日常吃的干果大杏仁（）偏于滋润，有一定的补肺作用。
3．杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。
4．杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。
5．杏仁还有抗肿瘤作用，杏仁抗肿瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一种生物活性物质--苦杏仁苷，可以进入血液专杀癌细胞，而对健康细胞没有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症状，延长病人生存期。同时，由于含有丰富的胡萝卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵袭细胞，具有预防肿瘤的作用！
以上就是对于杏仁苦杏仁的作用讲解了，从以上的讲解来看，杏仁苦杏仁的作用注意表现在具有一定的药物功效，能够帮助人们补充身体的营养，还能够治疗一些疾病，因此，人们非常的喜爱吃杏仁也是有原因的，希望人们能够适当的吃一点杏仁，为了健康。
杏仁巧克力
现在去超市走一圈，货架上摆满了各种零食，有饼干、果冻、巧克力、酸奶等等，可以说是琳琅满目，让人眼花缭乱。但是，正是这些好吃的零食却是很多孩子们最为牵肠挂肚的食物。就单单拿巧克力来说，超市中各种各项的巧克力都以各种品牌的各种名字存在着，无疑都很吸引小朋友的目光。
有一种巧克力，里面有很多杏仁，这叫做杏仁巧克力。这种巧克力不但是小孩子喜欢的零食，就是很多时尚的小白领也喜欢时常吃上一两块。这就是食物对人类的诱惑。
杏仁巧克力的制作方法
原料
红茶茶包 2包
苦甜巧克力 200公克
烤熟杏仁角 50公克
制作
1.巧克力切细碎後，置于容器中，以隔水加热方式加温(温度不可超过50℃)，并以同方向搅拌直到巧克力熔化，即可离火。
2.以汤匙舀取熔化巧克力，倒在平盘上整形成猫舌状，趁巧克力尚未凝结前，洒上适量杏仁角即可。
巧克力对多种动物有毒，但对人类来说，可可碱是一种健康的反镇静成分，故食用巧克力有提升精神，增强兴奋等功效。可可含有苯乙胺，坊间流传着能够使人有恋爱的感觉的流言。主原料是可可豆，它的起源甚早，始于墨西哥极盛一时的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟特儒 ，被视为贵重的强心、利尿的药剂，它对胃液中的蛋白质分解酵素具有活化性的作用，可帮助消化。
巧克力的作用很强大，它不但可以快速的补充能量，更可以使人有愉悦感。添加了杏仁的巧克力，又在原有的基础上增加了杏仁所具有的一些功效。杏仁含有的维生素E含量很高，对大脑的发育有重要的作用。因此，在平日里的零食中，我们可以增加一些杏仁巧克力的储量。
杏仁产地杏仁的功效与作用
杏仁的产地在哪里？杏仁是大家最爱吃的坚果，它对美容养颜、延缓衰老都能起到至关重要的作用，杏仁的产地、采收、储藏知识你知道吗？杏仁的功效与作用表现在哪些方面？
杏仁果长在短距（short spur）上，具有未成熟的外观。当果实成熟时，它绿色的外壳会裂开，而显露出包在粗糙外壳中的核仁，核仁为黄色且有很多小洞，外壳为坚硬的木质。杏仁果为扁平卵形，一端圆，另一端尖，覆有褐色的薄皮。核仁含有20%的蛋白质，不含淀粉，磨碎、加压后，榨出的油脂，大约是本身重量的一半，杏仁油为淡黄色，虽然没有香味，但具有软化皮肤的功效。
杏仁产地
世界
原产于中亚，西亚、地中海地区，引种于暖温带地区。
中国
在中国除广东、海南等热带区外的全国各地，多系栽培。
杏仁的主要产地
主要分布于河北、辽宁、东北、华北和甘肃等地。山杏生于海拔700～2000m的干燥向阳、丘陵、草原。东北杏生于海拔400～1000m的开阔的向阳山坡灌木林或杂木林下。野杏主产于中国北部地区，栽培或野生，尤其在河北、山西等地普遍野生，山东、江苏等地也产。杏分布于在新疆伊犁一带有野生。
杏仁的功效与作用
中药典籍《本草纲目》中列举杏仁的三大功效：润肺，清积食，散滞。清积食是说杏仁可以帮助消化、缓解便秘症状；《现代实用中药》记载：“杏仁内服具有轻泻作用，并有滋补之效。”对于年老体弱的慢性便秘者来说，服用杏仁效果更佳。
甜杏仁是一种健康食品，适量食用不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和多种慢性病的发病危险。素食者食用甜杏仁可以及时补充蛋白质、微量元素和维生素，例如铁、锌及维生素E。甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的，是一种对心脏有益的高不饱和脂肪。
研究发现，每天吃50～100克杏仁（大约40～80粒杏仁），体重不会增加。甜杏仁中不仅蛋白质含量高，其中的大量纤维可以让人减少饥饿感，这就对保持体重有益。纤维有益肠道组织并且可降低肠癌发病率、胆固醇含量和心脏病的危险。所以，肥胖者选择甜杏仁作为零食，可以达到控制体重的效果。最近的科学研究还表明，甜杏仁能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽，具有美容的功效。
杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素p以及钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，人们将杏仁称为抗癌之果。杏仁含有丰富的脂肪油，有降低胆固醇的作用，因此，杏仁对防治心血管系统疾病有良好的作用；中医中药理论认为，杏仁具有生津止渴、润肺定喘的功效，常用于肺燥喘咳等患者的保健与治疗。
甜杏仁作为食品，可作扁桃仁的代替品。美国研究人员的一项最新研究成果显示，胆固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低营养密度食品，达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的。研究者认为，杏仁中所富含的多种营养素，比如维生素E，单不饱和脂肪和膳食纤维共同作用能够有效降低心脏病的发病危险。样本中85位中老年志愿者（平均年龄56岁）的总胆固醇水平降低了7.6%，低密度脂蛋白胆固醇水平下降了9%。也未造成体重的增加。
杏仁采收储藏
常规品种在6～7月果实成熟时采摘。
杏仁仍在其硬壳内有最长的保质期。如何购买杏仁，寻找壳不分裂，发霉或染色的。储存在密封容器有壳的杏仁保存的时间将长于那些出售散装箱，因为它们是较少受到高温，空气和湿度。如果购买杏仁散装箱，确保储存有一个快速周转的库存，并且散装容器密封好，以确保最大限度的新鲜。
购买的杏仁要统一的颜色，不要软掉的或干枯的。此外，还要闻杏仁的气味，应该气味甜和坚果味，如果他们的气味是刺鼻略苦的，说明已经坏了。保存杏仁要放在密封的盒子里，安置在干燥避免阳光的地方。
结语：杏仁的产地在多在温暖的地方，买杏仁也应多选择完整、饱满的杏仁，这样的杏仁不仅口味好，也有利于保存不至于快速霉变！
花椒烤杏仁
杏仁在生活中是经常食用到的食物，它是属于坚果类的食物。花椒烤杏仁也是采用杏仁制作而成的，不同的做法成就出来的食物成品是不同的，其实只要正确的掌握住食物的做法就可以很方便的吸收到食物所含有的营养成分。不管是什么类型的食物营养价值都是独立存在的，每种食物都是具有一定的营养。
只有去食用多种食物的营养才能够让我们的身体营养得到平衡，因为我们知道身体每天所需要的营养是很多的，唯一的途径就是去吸收多种食物的营养。这样才能够让我们身体保持健康的状况。那么花椒烤杏仁该怎样去做呢?
原料:美国杏仁250克(普通杏仁也可以)、花椒10克、盐10克、温水300ml、白砂糖20克。
操作
1、准备好所有材料。2、温水里加入花椒、盐稍微拌匀。3、杏仁洗干净，沥干水后，加入做法2.中。4、浸泡1小时后，将花椒挑出来，杏仁沥干水份。5、将湿杏仁平铺在烤盘上，均匀地将白砂糖撒在杏仁上面，放入预热过的烤箱，170度烤15-20分钟即可，中途切记将杏仁翻动一次(具体烤的时间请依照自家的烤箱为准)。
食疗价值：甜杏仁性味甘、辛，苦杏仁性味苦、温。宣肺止咳，降气平喘，润肠通便，杀虫解毒。主治咳嗽，喘促胸满，喉痹咽痛，肠燥便秘，虫毒疮疡。杏仁的营养价值很高。杏仁含有丰富的不饱和脂肪酸，有益于心脏健康;含有维生素E等抗氧化物质，能预防疾病和早衰。杏仁中含蛋白质27%、脂肪53%、碳水化合物11%，每百克杏仁中含钙111毫克，磷385毫克，铁70毫克，还含有一定量的胡萝卜素，抗坏血酸及苦杏仁甙等。 相传明代翰林辛士逊有一次外出，夜宿青城山道院，一位道人向他传授一长寿秘方，让他每天吃七枚杏仁，坚持食用，必获大益。这位翰林遵照此方，坚持不懈，直到老年依然身轻体健，耳聪目明，思维敏捷，长寿不衰。
上面介绍了花椒烤杏仁的制作方法，它的主要食材采用的就是花椒还有杏仁外加一些辅助材料，一般想要制作好食物首先需要清楚地就是它所选用的食材。只有正确的掌握了食材才能够更好的去制作，食物的营养成分也是体现的食材上面。
核桃杏仁菠菜
每当到了高考的时候，家长最关心的就是孩子的饮食问题，为了让孩子考出一个好成绩，家长费劲脑筋来最食物，想要选择一个能够提升学生精力，又能让孩子补充能量的食物非常困难，今天就为大家推荐一种食物，那就是核桃杏仁菠菜，那么核桃杏仁菠菜有什么功效呢?下面我们一起了解下。
核桃杏仁菠菜是我们非常熟悉的三种食物，如果将这三种食物放在一起的话，那么就会起到非常理想的效果，不仅仅可以帮助我们缓解疲劳，而且还能让我们精力充沛，是一种非常值得我们选择的食物。
杏仁和核桃富含蛋白质，正确食用杏仁，能够达到生津止渴，润肺定喘，滑肠通便，减少肠道癌的功效。核桃的营养丰富，每百克含蛋白质15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。菠菜含水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钾、钠、钙、磷、铣、镁等营养元素。这道菜，蛋白质，碳水化合物维生素三者都丰富，是素食中的佳菜。
核桃杏仁菠菜：三种健康食品营养丰富，杏仁和核桃富含蛋白质，菠菜中含有镁，如果每日摄入的镁少于280毫克，人就会感到疲乏。镁在人体内的作用是将肌肉中的碳水化合物转化为可利用的能量，所以吃些菠菜具有很好的缓解疲劳的作用.所以这道菜，可以供给夏季身体必要的蛋白质，微量元素。
核桃仁大米粥：核桃仁30克，大米100克，洗净后加水共煮成粥。每日1剂，分早、晚二次温服，能温阳健脾、纳气归肾，可用于脾肾阳虚哮喘治疗。
核桃仁生姜片：核桃仁1～2个，生姜1片。每晚睡前同嚼吞服，可补肺肾纳气、止咳平喘、祛风和胃，对哮喘有辅助治疗作用。
核桃芝麻糊：将核桃与芝麻各5克，打碎后冲成糊服用，能乌发填精。
有关核桃杏仁菠菜的功能的问题就讲解到这里，希望对您起到帮助，这种食物作为一种营养价值非常高的食物，非常适合中考的学生们食用，正确的食用可以为我们带来非常明显的效果，所以为了让我们的孩子能够取得一个好的成绩，我们可以选择这种食物。有关核桃杏仁菠菜的功能的问题就讲解到这里，希望对您起到帮助，这种食物作为一种营养价值非常高的食物，非常适合中考的学生们食用，正确的食用可以为我们带来非常明显的效果，所以为了让我们的孩子能够取得一个好的成绩，我们可以选择这种食物。
杏仁鹌鹑汤
杏仁是大家常见的食物，只是大家常用做零食食用的是南杏仁，味略甜，本文中所用的杏仁是有药用价值的北杏仁，味稍微有点苦涩，具有润肺、平喘的作用，对于治疗呼吸道疾病有较好的疗效，在药店都可以买到。鹌鹑是我国最古老的一种野禽，经过几个世纪的进程现在成为圈养的家禽之一，自古有“鹌鹑可与补药之王人参相媲美，誉为动物人参”的说法。杏仁与鹌鹑，一味中药与一种食物的搭配，激发出各自的营养，给人类带来更多的养生功效。
杏仁鹌鹑汤的营养价值
此汤含有高蛋白质、低脂肪、无机盐类、、胡萝卜素、多种氨基酸、多种维生素、低胆固醇、脂肪油等。
杏仁鹌鹑汤的功效作用
【杏仁】
1、镇咳、平喘作用：杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在人体内能产生微量的氢氰酸与苯甲醛，这对呼吸中枢有抑制作用，达到镇咳、平喘作用。现代医学研究发现苦杏仁苷还因为能促进肺表面活性物质(pS)的合成而有利于肺呼吸功能，从而改善肺功能。
2、抗炎、缓解疼痛：杏仁中含有苦杏仁苷，在人体中经过身体自有酶菌的作用可以起到很好的抗炎和缓解疼痛的作用。
3、润肠通便：杏仁中含有丰富的脂肪油，脂肪油能提高肠道内容物对黏膜的润滑作用，从而起到润肠通便的作用，减少肠道癌的病发率。
4、美容养颜：杏仁中含有丰富的脂肪油，可使皮肤角质层软化，润燥护肤，有保护神经末梢血管和组织器官的作用，并且可以抑制细菌的滋生和杀菌。还可以经过人体内自有酶菌的作用产生的物质能够抑制体内的活性酪氨酸酶，消除色素沉着、雀斑、黑斑等，从而达到美容的效果。
5、提高免疫力：杏仁含有丰富的赖氨酸，这是人体必需氨基酸之一，能帮助人体产生抗体、激素和酶，提高免疫力、增加血色素，把全身机能调动起来和相互促进，从而增强免疫功能。
6、降糖降脂降压：杏仁含有的胡萝卜素是能在人体中分解成懈皮素和山标酚，这两种物质能增加冠状动脉的血流量，降低血脂，能促进肾上腺素的合成，并且还具有强心的作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
7、抗肿瘤：仁中含有苦杏仁苷，这一活性物质可以进入血液专杀癌细胞，而对健康细胞没有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症状，延长病人生存期。
【鹌鹑】
1.健脑：鹌鹑肉含有丰富的卵磷，磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，磷脂可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓的形成，保护血管壁，阻止动脉硬化，达到健脑的效果。
2.减缓皮肤老化速度：鹌鹑肉里含有芦丁，这是一种黄酮类化合物，是一种可以清除自由基的强氧化剂，它可以终止自由基的连锁反应，抑制生物膜上多不饱合脂肪酸的过氧化作用，清除脂质过氧化产物，保护生物膜及亚细胞结构的完整性，从而使皮肤嫩滑，减缓皮肤老化程度，在机体内起着重要作用。
3.有助于减肥：鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类，正在减肥的朋友可以不用节食，可以大口吃肉了，吃再多的鹌鹑肉也不怕发胖。
4.降血糖：鹌鹑肉含有硒元素，硒具有类似胰岛素的作用，可以促进葡萄糖的运转以降低血糖。
【杏仁鹌鹑汤】
此汤具有镇咳，健脑、保护血管壁、润肠通便、美容减肥的功效。
杏仁鹌鹑汤的做法
鹌鹑比较小，所以准备两只。将鹌鹑开膛洗净后剁成5cm见方的块。
杏仁用温水泡透待用。
锅内加入冷水，置旺火之上，放入鹌鹑和姜片焯水，将水烧开，当水面出现浮沫，撇去浮沫，捞出鹌鹑用冷水冲洗干净。
准备好炖盅，将泡好的杏仁、红枣和焯过水的鹌鹑肉，加入适量的水，隔水炖，炖2个小时，时间到后可以根据个人的喜好加入盐。
杏仁鹌鹑汤的烹饪技巧
1.杏仁具有一定的毒性，在煲汤前必须先在水中浸泡多次，并加热煮沸。
2.杏仁不可多食用，也不可长期食用，是药都三分毒。
3.选购鹌鹑要选个头较小的，要特别看鹌鹑的腿，如果鸟腿上的纹路是螺旋纹的，那是上上之选
4.焯水这一步不要让水烧开太久，这一步是为了让接下来正式的汤水能清澈，不至于夹杂着血水浑浊物。
5.鹌鹑不宜与猪肉、猪肝食物同食，也不可与蘑菇、香蕈等菌类同食。
杏仁鹌鹑汤的禁忌人群
适宜人群：杏仁鹌鹑汤适合一般人食用，对于喉咙干痒、干咳多痰的朋友食用更好哦，因为杏仁本身具有对呼吸道的镇咳作用和改善肺功能的作用。营养不良患者、癌症患者以及术后放疗、化疗的人最宜食用，因为鹌鹑肉是高蛋白低脂肪的肉类，相对于其他肉类更利于身体虚弱或是术后病人的营养补给和吸收。另外，减肥期间也可以吃杏仁鹌鹑汤，鹌鹑肉是高蛋白低脂肪的肉类，减肥也要吃的健康，荤素搭配合理，鹌鹑肉是一个不错的减肥餐的选择，因为减肥不敢吃肉的朋友可以在减肥期间尝试用鹌鹑补充身体所需要的营养。
禁忌人群：产妇、糖尿病患者不宜食用。
日常的肉类我们都是吃猪、牛、羊、鸡、鸭肉等等，鹌鹑虽然个子比这些家禽小很多，但鹌鹑肉中蛋白质含量比猪、牛、羊、鸡、鸭肉的蛋白质含量都高。而其脂肪、胆固醇含量又比猪、牛、羊、鸡、鸭肉等低。鹌鹑肉中多种维生素的含量比鸡肉高2-3倍。所以这样一碗杏仁鹌鹑汤在秋冬季节比较适合进补，进补也不怕胖，也特别适合中老年人以及高血压人群食用。所以还在等什么，朋友们快快动手做这道杏仁鹌鹑汤吧。
芹菜炒杏仁
芹菜炒杏仁是一道简单的家常菜，材料是芹菜、胡萝卜、大蒜、杏仁。经常吃些芹菜，可中和尿酸及体内的酸性物质，对通风的防治有一定的帮助。芹菜中含有大量的膳食纤维，可以刺激肠胃蠕动、促进排便、有清肠的作用，是减肥、美容的佳品。
每周进食5次杏仁者，患心脏病或冠心病的概率比很少进食或不错者低50%。
介绍
杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作为休闲小吃，也可做凉菜用;苦杏仁一般用来入药，并有小毒，不能多吃。
杏仁营养价值
1. 杏仁含有丰富蛋白质、脂肪酸、维生素A、B族维生素、钙、磷、铁等营养元素，还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险;
2. 杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。
食材明细：芹菜 适量、胡萝卜 适量、杏仁 一袋、大蒜 适量
做法：
1.芹菜切成段状。
2.胡萝卜切成丁状。
3.芹菜用开水焯烫一下，焯烫好的芹菜放到冷水中。
4.锅中加入适量的油烧热，炒香蒜末，放入杏仁翻炒一会儿，倒入胡萝卜丁翻炒一会儿至断生。
5，加入芹菜段翻炒一会儿，加入适量的精盐和适量鸡精翻炒均匀即可。
功效：
经常吃些芹菜，可中和尿酸及体内的酸性物质，对通风的防治有一定的帮助。芹菜中含有大量的膳食纤维，可以刺激肠胃蠕动、促进排便、有清肠的作用，是减肥、美容的佳品。
每周进食5次杏仁者，患心脏病或冠心病的概率比很少进食或不错者低50%。
如何挑选杏仁
饮食是我们获取营养价值最直接的方法，也是我们日常生活中必不可少的部分，所以想要让饮食的质量得到保证我们购买食材的时候要仔细的挑选才可以，下面一起了解一下什么样的杏仁好呢！
说到杏仁，恐怕大部分的人脑海第一个浮现出的就是“巴旦木”，过去一直被称为“美国大杏仁”的坚果。但实际上这种大杏仁是扁桃(又叫巴旦杏)的种子，根本不是杏仁。
杏、扁桃在植物学上同属蔷薇科，但杏为杏属，扁桃为桃属，这两种植物最显著的区别在于，扁桃成熟时果肉会裂成两半，而杏的果肉自始至终都把种子包裹得严严实实，不会开裂的。
杏核和扁桃核在外观上有很大区别，看外壳就可以轻松辨别。杏核表面光滑，边缘有沟纹，外壳为坚硬木质。而扁桃核有明显蜂巢状孔纹，呈长圆锥形，其仁皮为黄色，粒形较大。除了外观差别，杏仁和扁桃仁的营养价值和药理功能也不相同。
一、杏仁和美国大杏仁的区别
国产杏仁为蔷薇科植物杏或山杏的部分栽培种味甜的干燥种子。果肉和杏仁都含有丰富的营养物质，杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作为休闲小吃，也可做凉菜用; 苦杏仁一般用来入药，并有小毒，不能多吃。主产河北、北京、山东等地;此外，陕西、四川、内蒙古、甘肃、新疆、山西、东北等地亦产。
美国大杏仁(Amygdalus comnnis) 又称(巴旦杏、巴旦木、扁桃)，是蔷薇科桃属，是一种十分重要的干果油料及药用树种。其世界年总产量在120万吨左右，居世界四大干果之首。美国大杏仁含油量一般在55%-68%，油质稳定，味道芳香，易消化，具有极高的滋补营养价值。美国大杏仁壳可制活性碳，是上等的工业原料;美国大杏仁木材质地坚硬，纹理清晰细致，适宜加工高档器具。
二、正宗杏仁的品种和挑选
如果你留意观察就会发现，市场上的杏仁有大有小，有圆有扁。虽然都叫杏仁，但是来源却是多种多样的。主要品种有山杏、西伯利亚杏、东北杏以及栽培杏。如今，除了少数商品杏仁来源于栽培的甜仁杏树外，大多还是采自野生杏树，它们杏仁有苦与甜之分。那些苦的杏仁被称为“北杏”，而甜的则被称为“南杏”，在很多粤菜靓汤中的“南北杏”配料，其实就是杏仁。
1、杏仁的种类
在汤方中常出现有“南北杏”，“南杏”即甜杏仁，产于南边，味略甜，有润肺、止咳的功效。“北杏”即苦杏仁，有苦味，多用于药，具有润肺、平喘的作用，对于治疗呼吸道疾病有较好疗效。通常苦杏仁都会制作调料或者制作杏仁露，而甜杏仁才是人们普遍吃的坚果零食。因苦杏仁有轻微毒性，若要当做零食或冲泡食用，最好用高温热开水冲泡，除去毒性，以免中毒。
2、如何区分南北杏仁
从杏仁粒来看，南杏仁比北杏仁稍大，更加饱满圆润像桃型，嚼起来略带甜味;而北杏仁饱满度差一些，尝一尝就会略带苦味。因北杏仁苦味重，价钱比南杏仁便宜一些。
3、如何挑选杏仁
在选购杏仁时，应选颗粒均匀而大、饱满肥厚有光泽、不发油者为佳，形状多为鸡心形、扁圆形的，顶端尖、基部圆;杏仁种皮为淡黄棕色，自合点处分散出许多深棕色脉纹，形成纵向凹纹，仁肉白净，气微，味微甜。另外，杏仁要干燥，捏的时候感觉仁尖有扎手之感，用牙咬松脆有声比较干燥。果仁上有小洞的是虫蛀粒，有白花斑的为霉点，不能食用。
4、什么样的杏仁不能吃
颜色深化，不同于一般杏仁，并且口感软而不脆的杏仁多属于变质杏仁，营养流失并且伴有更多有毒物质，不能食用。在购买杏仁的时候一定注意观察外表，判别其是否优质杏仁，若果食用了变质杏仁，容易中毒。
想要身体健康我们一定要多吃新鲜和营养的食物，通过对什么样的杏仁好的一些介绍，我们在购买的时候就能够遇到更新鲜和美味的食物了，另外我们平时要多吃一些不同的食物，才能获取到更多的营养。
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