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中秋月饼的做法 三制法快捷简单一学就会

单一饮食养生法。

“知生也者,不以害生,养生之谓也。”社会不断发展,养生已经成为了社会性的话题,要作生活的主人,我们必须注意养生。进行饮食养生需要注意哪些方面呢?养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理,为您提供中秋月饼的做法 三制法快捷简单一学就会,相信能对大家有所帮助。

中秋节最不可少的食物就要属月饼了,如今市面上的月饼品种非常多,口味都还行,就是安全性不是太令人放心,如何吃到放心安全的月饼?今天小编就教大家三种家庭月饼的制作法,保你一学就会!

中秋月饼的做法

软皮月饼

原料:白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋.

制作方法

1. 将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合,和成面团.面粉、白 糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1.

2. 把和好的面揪成大小相同的小面团,并擀成一个个面饼待用.

3. 把豆沙捏成小圆饼,包入鸭蛋黄,裹紧成馅团.

4. 将馅团包入擀好的面饼内,揉成面球.

5. 准备一个木制的月饼模具,放入少许干面粉,将包好馅的面团放入模具中,压紧、压平. 然后再将其比模具中扣出.

6. 用鸡蛋调出蛋汁,比例为3个蛋黄1个全蛋,待用.

7. 把月饼放入烤盘内,用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱.

8. 烤箱的温度为180度,约烤20分钟左右,中间要取出一次,再刷一遍蛋汁.

这是软皮月饼的制作方法,在完备制月饼时,应注意以下几点:

1. 和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握.

2. 馅内的鸭蛋最好用生蛋黄,这样烤月饼时,蛋黄出的油会融进月饼饼皮内.

3. 把月饼从模具中扣出时,用力要均匀,不可反复用力,一般侧扣一下,反面正扣一下即 可出来:模具中的干粉也不宜多放.

4.上烤箱烤的时间应根据月饼块的大小,也可在烤的过程中打开烤箱看一看,以免烤焦.

5.为了烤出的月饼更香,在和面时可少加入一点黄油,但切记不可多加,以免起酥.

水晶奶香月饼

皮料配方(单位:克) 馅料配方(单位:克)

月饼专用粉:500 糖胶:830 花生油:300 奶香馅:6400 草梅馅:1600 烤素:10 枧水:20 干面:80 刷黄鸡蛋:200

馅料、月饼皮制作方法

1、奶香馅分80个,每个重量80克

1、糖胶,枧水搅拌均匀 2、草梅馅分80个,每个重量20克

2、花生油加入1内搅拌均匀

3、用奶香馅包草梅馅

4、面粉烤素过筛,分两次加入2内搅拌均匀,面团醒30分再用

制作方法:

1、月饼皮,馅比重2:8。

2、饼皮按成薄圆片,包入馅,放入模具内,用手按平压实,使月饼花纹清晰,再磕出模,码入烤盘,表面喷水或刷水。

3、月饼烤制分二次进行,第一次烤至表面微黄,出炉刷蛋黄液,第二次月饼烤制分二次进行,第一次烤至表面微黄,出炉刷蛋黄液,第二次月饼烤至表面金黄色,不塌腰,不青墙。

4、炉温:上火220摄氏度,下火180摄氏

5、质量要求:外形花纹清晰,饱满,饼腰微凸,饼面不凹缩,没毛边,爆裂,漏馅等,皮馅松软,不离骨,表面油润光

鲜肉月饼

原料:面粉500克,肉糜300克,白糖60克,麦芽糖15克,酱油20克,味精10克,熟猪油210克,盐、料酒、麻油、姜末各少许

制作过程:

1. 先将肉糜加入盐、糖、味精、酱油、料酒、麻油、姜末,然后顺一个方向拌和。拌透后再加入清水60克,继续拌至水肉融合并有粘性为止,放入冰箱备用。

2. 将300克面粉、15克麦芽糖、120克熟猪油、45克白糖拌和,加入175克沸水揉成水油面。

3. 将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。

4. 将油酥面包入水油面中,封口朝上按平。在案板上撒上干面粉,将面团擀成3厘米厚的酥皮。

5. 将大块酥皮分成两块,每块卷成一个长条,下成40个剂子。

6. 将剂子按扁,包入15克肉馅,封口做成月饼。

7. 将月饼封口朝下放在烘热的平底锅上,盖上锅盖,烘烤每面。

烘烤3-5分钟,视两面均成金黄色,再盖上锅盖用微火烘焙至月饼边沿呈乳白色,出现松酥状,即可出锅。

中秋吃什么

吃月饼

中秋吃月饼,是我国流传已久的传统风俗。风清月朗、桂香沁人,家家尝月饼、赏月亮,喜庆团圆,别有风味。月饼作为一种形如圆月,内含佳馅的食品,在北宋时期就已出现。诗人兼美食家苏东坡就有小饼如嚼月,中有酥和饴的诗句。而作为一种食品,称为月饼,则始见于南宋《武林旧事蒸作饮食》。当时,杭州民间就有又月饼相馈,取中秋团圆之意。到了元朝末年,月饼已成为中秋节日美点。

吃鸭子

我国云南的仫佬族乡亲都要在八月十五这天买饼子,杀鸭子,欢度这个传统节日。为了纪念以游村卖糖动员乡亲杀番鬼佬的卖糖佬一家三人,仫佬人每年八月十五,家家户户都要买饼子、杀鸭子,以此教育后代不要忘记反抗侵略的斗争。

吃芋头

中秋食芋头,则寓意辟邪消灾,并有表示不信邪之意。清乾隆《潮州府志》曰:中秋玩月,剥芋头食之,谓之剥鬼皮。剥鬼而食之,大有钟馗驱鬼的气概,可敬。

吃田螺

至于中秋食田螺,则在清咸丰年间的《顺德县志》有记:八月望日,尚芋食螺。民间认为,中秋田螺,可以明目。据分析,螺肉营养丰富,而所含的维生素A又是眼睛视色素的重要物质。食田螺可明目,言之成理。但为什么一定要在中秋节特别热衷于食之吃。有人指出,中秋前后,是田螺空怀的时候,腹内无小螺,因此,肉质特别肥美。是食口螺的最佳时节。如今在广州民间,不少家庭在中秋期间,都有炒田螺的习惯。

吃南瓜

江南各地过中秋节,家家户户流传着八月半吃老南瓜烧糯米饭的风俗。

饮桂花酒

每逢中秋之夜,人们仰望着明月,闻着阵阵桂香,遥想吴刚砍桂,喝一杯桂花蜜酒,欢庆合家甜甜蜜蜜,欢聚一堂,已成为节日的享受。桂花不仅可供观赏,而且还有食用价值。桂花不仅可供观赏,而且还有食用价值。屈原的《九歌》中,便有援骥斗兮酌桂浆、奠桂兮椒浆的诗句。可见我国饮桂花酿酒的年代,已是相当久远了。

食藕盒子

中秋食藕,也是寄团圆之意也,尤其是吃藕盒子。江浙人多将藕切片,每两片间下端相连,中间夹肉、文蛤等调制而成的馅,外拖面煎至金黄,此又称藕饼,与月饼有异曲同工之妙。目前市场上藕的品种主要有两种,即七孔藕与九孔藕。江浙一带较多栽培七孔藕,该品种质地优良,肉质细嫩,鲜脆甘甜,洁白无瑕。中医认为,藕经过煮熟以后,性由凉变温,对脾胃有益,有养胃滋阴,益血的功效。

结语:中秋节的吃法各个地方都有所不同,除了月饼是必不可少的食物外,还有一些别的地方食物也是必不可少的,比如,在云南的少数民族里有中秋吃鸭子,还有些地方中秋吃南瓜,不同的地域都有不同的庆祝习惯。

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今年中秋月饼流行网上买


本文导读: 距离中秋节不到一个月了,各种月饼销售也日渐火爆,而今年网购月饼成为一个新的消费趋势。记者发现,网上购买月饼可以得到很低折扣,但有关人士同时提醒,网上购买月饼,应多留个心眼。


距离中秋还有一个月,昨日记者打探西安市场发现,今年月饼品种中无糖月饼备受青睐。然而业内人士指出:无糖月饼只是将蔗糖换成了麦芽糖或含有其他糖类成分,患有糖尿病的人还应谨慎食用。

在西安凤城二路人人乐超市,记者看到月饼促销台已经搭在了该超市的抢眼位置,而无糖月饼则是顾客围观咨询最多的。 晶晶 散卖月饼中的无糖月饼到昨日下午3时左右,已经被抢购脱销。

此外,米旗 真爱里 无糖月饼礼盒、 软香酥 散卖无糖月饼备受消费者青睐。

一位售货员告诉记者: 无糖月饼不含蔗糖,适合老年人和糖尿病人食用。最近无糖月饼非常走俏。 记者看到,在米旗无糖月饼背面的配料表上显示,该月饼不含蔗糖,但却清楚地标明,其中含有麦芽糖醇。记者查阅资料发现:麦芽糖醇是一种多元糖醇,它有很好的口感,甜度为蔗糖的90%,人体摄入麦芽糖醇时,血糖不会迅速升高,不刺激胰岛素分泌。

随后在未央路、雁塔路的华润万家超市记者看到,其中一款无糖月饼的配料上没有标明任何含糖成分。销售员介绍说: 标明不含糖只是指不含蔗糖,但有可能会含有少量果糖或葡萄糖。 无糖月饼主要是迎合市场需求,但并非完全不含糖分。有的无蔗糖月饼所含糖成分比蔗糖还多。 餐饮协会相关人士指出,出于人们对健康的要求促使无糖月饼占据大量市场份额,但真正意义上的无糖食品并不存在。

一些无糖月饼实际只是将蔗糖换成了麦芽糖、果糖或其他糖类成分。而且,无糖月饼中的淀粉外皮、果仁、花生、淀粉等在人体内最终还是会转化为糖分,摄入过多也会引起脂肪和血糖含量超标,所以消费者不要陷入误区大量食用无糖月饼,尤其是糖尿病人需控制热量减轻病情,更不宜多吃。

今年中秋月饼流行网上买

距离中秋节不到一个月了,各种月饼销售也日渐火爆,而今年网购月饼成为一个新的消费趋势。记者发现,网上购买月饼可以得到很低折扣,但有关人士同时提醒,网上购买月饼,应多留个心眼。

在采访过程中,不少消费者表示会在网上购买月饼。在西安一家媒体工作的赵女士表示,自己经常在网上购物,月饼也不例外,网购不仅价格便宜,而且省时省力,选择的范围也更广泛,坐在家里就能办到。同时,也有一些市民表示,网上购买月饼虽然便宜,但质量不一定都可靠,尤其食品类的保质期,更是没法得到保证。对此,消协提醒广大消费者,网购月饼还需谨慎,应选择一些信誉度和交易量较高的网站,并尽可能货到付款,或通过选择支付宝账号付款。

中秋月饼不妨这样吃 健康又美味


中秋节将至,月饼的价格也跟着水涨船高。月饼可能因为今年油、面粉、糖和做馅用的各种原料都涨价了,所以月饼的价格也自然会贵一些。不过无论价钱如何,我们吃月饼最重要就是吃得健康。

制作月饼时,往往会加入了大量的糖与油,加上月饼不易消化。因此,从养生保健的角度看,月饼应懂得如何吃、吃多少成了关键。以下就教你健康吃月饼的方法。

月饼的历史

转眼又到了中秋节,包装精美的各种月饼也布满了商场超市的促销柜台。中秋吃月饼,和端午吃粽子、元宵节吃汤圆一样,是我国民间的传统习俗。明代田汝成《西湖游览记》曰:“八月十五日谓中秋,民间以月饼相送,取团圆之意。”古往今来,人们把月饼当作吉祥、团圆的象征。

市面上常见的月饼

目前,市面上最常见的月饼主要有京式、苏式、广式3种。广式月饼主要是以小麦粉、转化糖浆、食用植物油、碱水等制成饼皮,经包馅、成形、刷蛋、焙烤等工艺加工而成。按馅料分有果仁类、肉禽制品类、水产制品类、蓉沙类、椰蓉类、水果类、水果味类、果酱类、蛋黄类等。

京式月饼以小麦粉、食用植物油、猪油、食糖、鸡蛋、果料、饴糖、蜂蜜及各种蓉沙馅为主要原料,以焙烤为最后熟制工序。主要有提浆月饼类、果仁类、蓉沙类、自来白月饼类、自来红月饼类、京式大酥皮月饼类、果仁类、蓉沙类等。

苏式月饼以小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮,小麦粉、食用植物油制酥,经制酥皮、包馅、成形、焙烤等工艺加工而成。馅料主要有果仁类、肉禽制品类、玫瑰类、椰蓉类、蓉沙类、苔菜类、黑麻类、鲜肉类等。

月饼的热量

我们小时候吃的月饼自然放置,没多久就会变得又干又硬,而现在的月饼露置在空气中很久,口感依然很柔软,其根本原因就是加入了大量油质。

普通的月饼,平均每一百克会带来热量400千卡,而一个普通的成年女性每天晚餐所需要的能量也不过630千卡,可以说一个半月饼带来的能量就等于普通女性一顿晚餐需要的能量。因此月饼虽然蕴含着团圆与吉祥,但从营养角度讲,它却是公认的高糖高脂高热量的食物!

月饼不妨这样吃

在物质匮乏、食物供应不足的时代,月饼或许是难得的美味。不过在物质丰富,人们普遍能量过剩的今天,含有大量糖类和脂肪的月饼就显得暗淡了许多。此前曾有媒体报道,一对老夫妇为了把儿女送的月饼吃完,连续一两个月吃月饼,以致吃出了糖尿病。因此,吃月饼应浅尝辄止,如果这几天多吃了几块月饼,那么正餐尤其是主食就要适当的减少一些,防止摄入过多能量。

此外,月饼又甜又腻,面对月饼能有好胃口的人不多,以至于有许多朋友一到中秋就为成堆的月饼而发愁,吃也吃不动,扔了又可惜!这些价格不菲的月饼怎么吃才妥当?在这里给大家以下几条建议:

首先,不妨把月饼放在早餐吃,尤其是那些不吃早餐或者早餐摄入不足的人群。人每天三餐的食量,有一个科学的比例,即每天早中晚餐所摄入的能量各占全天总能量的30%、40%、30%,而这正能达到这个标准的人却并不多,大多数人的早餐要比午餐、晚餐逊色许多,年轻人尤为突出。众所周知,一顿高质量的早餐,不仅是整个上午精力充沛的保证,更能让你的健康免受许多危害。而早晨若能吃一个月饼,喝一包牛奶或豆浆,若有条件,再加点蔬菜和水果,将是一顿很不错的早餐。

其次,可以把月饼切成小份,当做上午或者下午的小甜点享用。无论是在家里还是在单位,每次拿出一两块月饼,每块切成四份或者更小,配上几根牙签,大家你一块我一块,很快就能吃完,通常平时对月饼没有丝毫兴趣的人也会忍不住吃一两块。大家既吃的香甜,又不会感到油腻。

再次,在外出旅游或进行户外运动时,可以带上几块月饼以便肚子饿时补充能量。月饼算得上是携带方便,又容易保存的方便食物。尽管它高油高糖高能量,但在高强度的体力活动之后,不失为补充能量、缓解饥饿的上等食物。

后记: 其实月饼本身就是一种特殊的节日食品,它承载着近千年的历史文化和人们渴望团聚美满的良好祝愿,所以吃月饼更多的是一种精神需要,一种饮食文化!我们也不必苛求于月饼的营养,因为他本身就不是为营养而生的。

中秋月饼7个你必须提前知道的禁忌


中秋佳节马上就要到了,中秋吃月饼是必不可少的,月饼的美味总是让人无法抗拒。但是月饼虽然好吃有些地方大家还是应该去注意的,那么中秋吃月饼,有哪些地方是要大家注意的呢?

1、月饼不宜粥相配

有许多人在食用月饼时,都愿与粥同食吃,会甜的不甜,咸的不咸,口味独特。其实不然,月饼作、粥都就是迅速升高血糖的高升糖指数的食品,不仅对糖尿病人不适,对人的大脑细胞不利,还会降低脂肪代谢。

2、月饼宜少不宜多

月饼含油脂、蔗糖较多,即使低脂、低糖仍存面粉诸成分,过量食用会产生滑腻感,易致胃满、腹胀,引起消化不良,食欲减退,血糖升高,热量高。

老年人、儿童更不宜多吃,否则会引起腹痛、腹泻或呕吐,消化不良。

3、体热者不宜多吃月饼

体内偏热的人也不可多吃月饼,否则不易消化,还可能让内火上升,出现长痘痘、便秘、牙龈浮肿等症状。

4、女性朋友吃月饼禁忌多

女性朋友吃月饼也应当注意自身情况,尤其是妊娠、产后因为孕育胎儿或哺乳特殊生理情况,在饮食上存在禁忌。

首先,妊娠期应避免食辛温燥火的食物,以免伤阴耗液和影响胎孕,妊娠恶阻还应避免食用有腥臭和油腻、不易消化的食物。对于产妇而言,饮食应饥饱均匀,进食营养丰富,易于消化的食物,因此食用月饼更要注意。

此外,在生理期前要少吃月饼,尤其是冰淇淋月饼。

5、月饼宜鲜不宜陈

吃鲜莫吃陈,因为月饼含脂肪较多,存放过久,容易发生变质。过节时人们往往一次买许多月饼,而月饼放置时间久易引起馅心变质,吃后容易发生食物中毒。

因此,月饼最好随买随吃。一般家庭过节时,所买月饼大都能到节日过后,甚至更长时间,为了防止月饼的变质,对吃剩的月饼应妥善保存。

6、吃月饼宜早不宜晚

吃月饼最好是在早上或中午,晚上应少吃或不吃,特别是老年人更应如此,否则,有可能成为血液凝固、形成血栓的某些因素。

7、先吃咸后吃甜

如有甜、咸两种月饼,应按先咸后甜的顺序来品尝,否则就吃不出味道来。

编后语:举头望明月,低头吃月饼。中秋节的脚步越來越近了,商场里的月饼也是百花齐放,很是诱人,可是要知道吃月饼也是不能随便吃的哦!为了你的家人和朋友的健康收藏著。

辣椒油最简单的做法,一学就会!


一道美食要想做的美味至极,那么每一步都要认真去做,丝毫不能有粗心大意。就拿辣椒油来说,有人认为这种食物不需要费太多心思,直接用油炸辣椒就行了,如果你真的这样做了,恐怕入口都困难。做辣椒油是需要加入很多配料的,下面就来教大家最简单又美味的辣椒油制作方法。

1. 做辣椒油,我首选辣椒,是云南文山丘北辣椒,丘北辣椒公认最香的辣椒,由于云南紫外线强,在云南文山丘北种的辣椒,红色素含量极高,其辣椒远销国外而得名,颇受众人喜爱!

2. 辣椒面我们都是几十斤拿去让别人加工好的,辣妈们可以用料理机打辣椒面。

3. 今天做了一斤辣椒面,准备香叶几片,草果一个,八角一个,干花椒数十粒,有这些材料做出来的辣椒油更香。

4. 生白芝麻100克。

5. 准备一个干净无水的锅,把辣椒面,白芝麻,八角,香叶,花椒,草果用刀切开,放入锅中。

6. 建议用电磁炉炒辣椒面,好控温度。利用最小火炒辣椒面。

7. 辣椒面要炒到什么样子呢!注意看辣椒面颜色,微微变淡红色即可,随之可以闻到淡淡的辣椒香味,炒辣椒面大概几分钟时间就好。。

8. 辣椒面炒好,放陶瓷大碗装好(切记,不能用玻璃碗和塑料碗)中间挖个洞,把草果,八角,香叶放在洞中间。

9. 锅里放入菜籽油,大火烧热,一斤辣椒面我放2.5斤菜籽油,自己吃的辣椒油,可以多放些菜籽油的。

10. 菜籽油烧至冒烟,就可以关火!静放8分钟左右,等油温低下来。

11. 8分钟后,把烧热的菜籽油淋到辣椒面上,一边用筷子搅拌辣椒面,让其受热均匀。简单几步,辣椒油做好。

一学就会的简单电饭锅巧克力蛋糕的做法


忙碌的生活中越来越多的人倾向外卖,而忽略了真正绿色健康的家常菜。一学就会的简单电饭锅巧克力蛋糕是一道非常美味的家常菜,忙碌的生活挤出一点时间,做做小菜,犒劳下忙碌中的自己,不要被生活磨去了棱角。

2、低筋粉和泡打粉混合在一起

3、将巧克力粉和低粉泡打粉混合在一起过塞

4、把蛋黄和蛋清分离,蛋黄加一半的糖搅匀加入牛奶

5、将三种过塞后的粉再次过塞加入蛋黄牛奶液搅拌均匀

6、打蛋清,边加糖边打蛋清~打的将盆子倒过来蛋清也掉不下来才可以~

7、把蛋清和三种粉的糊搅拌在一起搅拌均匀,注意不能画圈,只能十字法搅拌不然蛋清会化

8、电饭锅内刷一点点油,预热五分钟~然后蒸25~30分钟就ok啦~我家用的电压力锅,有蛋糕档!很方便

9、出锅啦,将蛋糕倒扣~

10、看看诱人的气孔

一学就会的简单电饭锅巧克力蛋糕的做法你会了吗?喜欢吃面食的朋友一定不要错过了,还可以根据个人的喜好加入其它菜肴,放假的时候约上三五好友一起做一学就会的简单电饭锅巧克力蛋糕吃,肯定特别有趣。

炒冬笋的简单方法,一学就会!


冬笋是秋季过完马上就要冬季的时候,生长的一种蔬菜,南方地区常见,冬笋可以用来炒,煲汤或清炖,冬笋中具有止血止痛,缓解便秘,清肝养胃,消除积食的作用,冬笋可以和雪菜炒,也可以和很多食物搭配在一起,最常见的吃法是冬笋炒羊肝,会更好吃入味,营养价值高,由于吸收。

冬笋的功效与作用

1.止血凉血

冬笋含有大量胶质,生成血小板,有止血功效。

2.通便

具有润滑肠道的功效,达到刺激排便的作用。

3.养肝

冬笋富含维生素,保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。

4.消食

冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。

5.健脾

适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。

6.清热解毒

冬笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效,还可开胃健脾,宽肠利膈,通肠排便,开膈豁痰,消油腻,解酒毒;主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。

雪菜炒冬笋

材料

净冬笋肉250克,雪菜250克,青尖椒、红尖椒、盐、味精、料酒、糖、色拉油、湿淀粉、葱油各适量。

做法

1、将冬笋用热盐水焯几遍,过凉后切成细丝。

2、雪菜洗净,切成段,青、红尖椒洗净,切成细丝。

3、锅内加油烧热,下青尖椒、红尖椒炒香,加入笋丝、雪菜翻炒,再加入盐、料酒、糖、味精调味,用湿淀粉勾芡,淋入葱油,装盘即可。

菜品

小诀窍

特点

鲜嫩清口。

烹饪秘诀

冬笋需反复焯水,才能去苦涩味。

冬笋炒羊肝

材料

食用油500克(实耗50克)香油大匙酱油1大匙料酒2小匙精盐1小匙味精0.5小匙羊肝175克冬笋25克大葱2根大蒜8瓣淀粉适量

做法

1.将羊肝洗好,切片,用水淀粉拌匀上浆;冬笋洗净切片;葱洗净切丝,蒜洗净切末;

2.将料酒、酱油、味精、淀粉、精盐、葱丝、蒜末同放入碗内,搅匀,调成芡汁;

3.往锅里倒油,烧热,将羊肝片放入锅内滑透,再放入笋片稍炸一会,盛出沥油;

4.洗净锅,再将肝片、笋片重新倒入锅内,开火,倒入芡汁,炒匀,淋入香油即可。

注意

软嫩滑口,鲜香诱人。羊肝质地柔软、细嫩,炒制时间不要过长,以防止羊肝变老、变硬。

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