双汇复产：是“瘦肉精”的结束或开端
养生保健方法或饮食。
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。有效的饮食养生是如何实现的呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“双汇复产：是“瘦肉精”的结束或开端”，供您参考，希望能够帮助到大家。
本文导读： 双汇本是中国肉食行业的“排头兵”、“大哥大”，在食品安全日渐高涨的呼声中，却做了一个人人喊打的反面教材。在这个食品不胜安全的时代，对于本来只能信任“名牌”的普通老百姓来说，这一事件无疑使得本来就精精颤颤的小心肝，更是透心凉。
距离 瘦肉精 事件后，双汇停产已经78天了。昨天，济源双汇食品有限公司（济源双汇）在得到了职能部门的同意后，终于高调复工。但是这意味着 瘦肉精 事件完美结束，还是新的开端却还值得消费者们观望。
双汇本是中国肉食行业的 排头兵 、 大哥大 ，在食品安全日渐高涨的呼声中，却做了一个人人喊打的反面教材。在这个食品不胜安全的时代，对于本来只能信任 名牌 的普通老百姓来说，这一事件无疑使得本来就精精颤颤的小心肝，更是透心凉。
所以，双汇欲重振昔日风采，想重新赢得民众的信任，这条路任重而道远。但是我们还是应该相信，在吃了这一大堑之后的双汇，应该会给我们交出一份满意的答复。
令人欣喜的是，济源双汇这次重出 江湖 ，是得到了当地政府和有关职能部门的同意后才做出的决定。与此同时，双汇管理层也进行了 大换血 ，并严格了一些管理制度。公司方面还表示：济源双汇公司已经划定了不再收生猪区域，猪都是从其它 较为健康的区域 收取的，属于 头头检验 。应当说，这是双汇复产的一个好开端。
行文至此，小编也是矛盾至极，应该相信我们的国产名牌，可 瘦肉精 事件带来的伤痛教训却不是那么容易愈合的。希望双汇深刻明白 水能载舟，亦能覆舟 道理，复产后做的比说的更好 不看广告，看疗效 ，给消费者一盘放心肉。
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曝双汇瘦肉精问题 吃肉营养更重要
日前，双汇集团董事长万隆约见部分核心媒体，并提到瘦肉精事件是上游产业链中养殖环节出现的问题，济源双汇的猪源是在流通环节因为把关不严流入企业。但昨日，有业内人士曝双汇要求瘦肉率须达70% 。双汇瘦肉精案件再次被推到风口浪尖上。但其实这个事件被讨论得再沸沸扬扬，我们每天的食物中还是会出现肉类，那如何吃得健康吃得营养也是我们生活中值得关注的问题。
瘦肉精事件仍在发酵，自3月15日以来，瘦肉精一事不但让双汇名声大跌，就连整个养猪行业都饱受打击。
俗话说，吃一堑，长一智。麻烦缠身的双汇应该自我反省、检点自己的行为才对。但从当前的报道来看，在瘦肉精事件上，双汇虽然做出了道歉，却在责任上为自己有开脱的嫌疑。日前，双汇集团董事长万隆声称，瘦肉精事件是上游产业链中养殖环节出现的问题，济源双汇对猪源把关不严流入企业。
但昨日，一家大型肉企联系人对万隆的言论表示不满。双汇是按照猪的瘦肉率来收肉的，它不可能完全置身事外。这名人士引述其在双汇惠州工厂的经历称，猪农面对了双汇瘦肉率的要求，合同约定不到70%的瘦肉率将不收肉，而一般的猪瘦肉率是30%-40%。其指出，肉企完全应该对瘦肉精风险加以控制，以我们为例，猪种由我们提供，每一栏都要抽检（约10头抽检1头），并明确规定如果喂养瘦肉精就不收猪。这名人士说，猪农是现实的，是符合肉企收猪要求他们才会去养的。
肉是我们在日常营养中获得蛋白质和能量的重要来源，每天我们的餐桌上都会有肉类食品，如今瘦肉精事件弄得大家人心惶惶，走进市场买肉都小心万分。那你知道在平日里我们应该怎样吃肉吃得健康又营养吗？
怎样吃肉最营养
1、炒：旺火急炒
加热时间过长通常是破坏食物营养素最重要的原因。因此，在烹饪方法上应尽量采用旺火急炒。这样，可缩短菜肴的加热时间，降低原料中营养素的损失率。
2、煮：食肉、食汤各不同
在熬、煮、炖、烧时，如以食肉为主，可先将水烧开后再下肉，使肉表面的蛋白质凝固，其内部大部分油脂和蛋白质留在肉内，肉味就比较鲜美。
3.、熏烤亦有害
很多人特别喜欢吃熏烤食品，比如烤香肠、烤鸡腿。这也难怪，熏烤后的食物，其表面常常具有一些独特的风味。但肉、鱼等原料经熏烤后可产生对人体有害的物质，所以，在熏烤肉、鱼、肉肠类时不应当用明火直接熏烤，可用管道干热蒸汽烤，最好不要加糖熏烤，如果一定要加糖时，温度也应控制在200摄氏度以下。不过，即使是用管道干热蒸汽烤，这类食品仍然要尽量少吃。
4、吃肉与吃蔬菜要合理搭配
吃肉时一定也要吃蔬菜，肉与蔬菜之比以二八开为好。
肉与蔬菜的合理搭配有利于体内的酸碱平衡，因为肉、蛋等食品均属于酸性食品，蔬菜、海带、茶、水果多属碱性食品，人们多吃蔬菜可以防止神经痛、高血压、动脉硬化等疾病。主食、蔬菜中的蛋白质和肉类中的蛋白质不但能起到互补作用，还可以提高肉类蛋白质的营养价值。蔬菜能提供人体所需的微量元素和维生素，特别是胡萝卜素和维生素C，补充膳食的纤维素，促进胃肠蠕动，有利于排泄。
什么人不宜吃肉
人们之所以要吃肉，目的就是从肉食中吸收优质蛋白质。但是蛋白质却不利于急性高血压患者，优质蛋白质在人体内的代谢产物尿素要经过肾脏排出体外，增加了肾脏的负担，所以肾炎患者忌食高蛋白食物。
人们如果患感冒，不宜吃鸡肉，否则会久治不愈，因为感冒后大多有发热、多痰或咳嗽等症状，而鸡肉可以加重这一症状。感冒患者更不宜吃热量较高的其他肉制品，如羊肉、狗肉等。
饮食中蛋白质含量过高会降低女性怀孕的成功率。如果饮食中的蛋白质含量超过25%，就会干扰胚胎发育初期的正常基因，影响胚胎着床和胎儿发育。准备怀孕的女性不宜过多地吃肉食。
中老年妇女宜少吃肉。如果将蔬菜与肉食相比较，前者则有利于骨骼健康。美国研究人员提出忠告，如果人们特别是中老年妇女吃肉或奶酪过多，有导致骨质流失甚至骨折的危险;相反，将蔬菜作为摄取蛋白质的主要来源，则可有效地改善骨质。
瘦肉精是什么瘦肉精猪肉“中招”了怎么办
中国人爱吃猪肉，简直是无肉不欢。可是现在市面上的很多猪肉都看着颜色鲜艳的猪肉，如果是掺杂了瘦肉精的猪肉，多少人放心买呢？
什么是“瘦肉精”
瘦肉精是一类动物用药，有数种药物被称为瘦肉精，例如莱克多巴胺及克伦特罗等。将瘦肉精添加于饲料中，对养殖户最大的诱惑在于降低成本、提高利润。因为瘦肉精可以增加动物的瘦肉量、减少饲料使用、使肉品提早上市、降低成本。
瘦肉精中毒时表现为：烦躁不安、焦虑、心悸、眩晕、耳鸣、心动过速、明显的面部和四肢肌肉震颤、肌肉疼痛、恶心、血压升高（部分）等，严重的可以导致昏迷。潜伏期为30分钟至2小时，视进食含有“瘦肉精”量的多少和猪肉（内脏）的多少而不同。
如何鉴别“瘦肉精”猪肉
那么，消费者在购买猪肉的时候应该怎样挑选，以下教你4招供参考。
看猪肉皮下脂肪层的厚度。在选购猪肉时皮下脂肪太薄、太松软的猪肉不要买。一般情况下，瘦肉精猪因吃药生长，其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米；正常猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪，肥膘约为1cm—2cm，太少就要小心了。
看猪肉的颜色。一般情况下，含有瘦肉精的猪肉特别鲜红、光亮。因此，瘦肉部分太红的，肉质可能不正常。
另外，还可以将猪肉切成二三指宽，如果猪肉比较软，不能立于案上，可能含有瘦肉精。
如果肥肉与瘦肉有明显分离，而且瘦肉与脂肪间有黄色液体流出则可能含有瘦肉精。
“中招”怎么办
专家提醒，市民如“中招”，记住多喝水帮助毒素排出，同时赶紧到医院治疗，由医生决定是否需要洗胃、输液等。而急救处理的方法有几种：
1、用1：5000高锰酸钾溶液或1%鞣酸溶液洗胃。
2、用50%硫酸镁40-60m1导泻。
3、用对抗剂阿替洛尔（氨酰心安）12.5—25mg口服，每日3次，心率恢复后改为12.5mg，每日2次，连用3日；亦可用普萘洛尔（哮喘及慢阻肺史者禁用），每次10m—30mg，每日3次，连用3日。
4、用5%葡萄糖盐液1000ml，加入维生素C1.0g静脉滴注。
瘦肉精对人危害到底有多大？
这些年来，媒体上屡屡曝出瘦肉精这个名词。瘦肉精是一种化学物质，有些不法饲养家畜的人会喂家畜一些瘦肉精。如果人吃了这样的肉，对身体会造成一定的危害，比如说容易导致急性中毒，容易诱发冠心病和高血压，导致心律失常等，另外还容易引起一定的耐受性。
1．急性中毒
急性中毒有心悸，面颈、四肢肌肉颤动，有手抖甚至不能站立，头晕，乏力，，口干，呕吐、腹痛，原有心律失常的患者更容易发生反应，心动过速，室性早搏，心电图示S-T段压低与T波倒置。
2．诱发高血压、冠心病
原有交感神经功能亢进的患者，如有高血压、冠心病、甲状腺功能亢进者上述症状更易发生。
3．心律失常
与糖皮质激素合用可引起低血钾，从而导致心律失常。
4．产生耐受性
反复使用会产生耐受性，对支气管扩张作用减弱及持续时间缩短。[虽然克伦特罗残留的毒作用为轻度的，但美国FDA研究表明，应用拟交感神经药者或对前药过敏者，对克伦特罗的反应要比正常健康个体更为严重。
人类食用含“瘦肉精”的猪肝0.25kg以上者，常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状。含“瘦肉精”的食品对心脏病、高血压患者、老年人的危害更大。
“瘦肉精”提醒大家买火腿肠要注意的问题！
火腿肠因为风味独特、食用方便而在日常生活中深受人们的喜欢。既然能叫做“火腿肠”，这必然同火腿有很大关系，或者可理解为用火腿做成的香肠。是否如此呢？其实是完全两回事。除了同样要使用猪肉和盐之外，这三者几乎再找不到相似的地方。
火腿是腌制或熏制的猪腿，香肠则是将肉类切块腌制、调味后直接灌装，然后经风干或熏干而成，必须经煮熟后食用。
而火腿肠是以畜禽肉为主要原料，按一定肥瘦比例，辅以填充剂（淀粉、植物蛋白粉等），然后再加入调味品、香辛料、品质改良剂、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌（或乳化）、高温蒸煮等加工工艺制成。
虽然火腿肠、火腿和香肠都是猪肉产品，由于加工方式的不同，其营养成分与猪肉有所不同。如火腿肠中会增加一定比例的肥肉，也会添加淀粉等，所以其蛋白质含量比瘦肉低一些，脂肪和碳水化合物要高一些。而香肠使用猪肉也是肥瘦搭配，并且需要风干，因此其营养密度有所增加，蛋白质、脂肪和碳水化合物都比新鲜的瘦肉高出很多。
由于制作的工艺，好的火腿肠不能肥肉比例太多，否则吃起来缺乏质感，显得软而腻。另外大豆蛋白和淀粉的添加虽有助降低成本，但也不能过多，因为同样会影响质感。
火腿肠的保质期通常可以到6个月到1年，而肉类保质是很不容易的，因此通常依靠高温加热杀菌、高盐和防腐剂来完成。
如此说来，我们选购火腿肠应十分注意产品说明，营养成分中蛋白质应达标，而碳水化合物不要过量，否则添加淀粉就太多了。
而火腿肠由于含有的盐分较高，对于老年人特别是高血压、肾功能不好者应慎用。而食物添加剂的使用问题，婴幼儿最好不用。
慧眼识肉 让你的餐桌不再有“瘦肉精”猪肉
目录：
第一章：慧眼识肉 让你的餐桌不再有瘦肉精猪肉
第二章：肉类等土特产的健康吃法
第三章：腊肉的挑选窍门
现在的肉类安全问题严重，一系列的猪肉都被瘦肉精碰过，让人吃起来惶惶恐恐，那么如何辨别瘦肉精猪肉呢？下面小编教你一些妙招，让你放心吃肉。
慧眼识肉 让你的餐桌不再有瘦肉精猪肉
瘦肉精是一类动物用药，有数种药物被称为瘦肉精，例如莱克多巴胺及克伦特罗等。将瘦肉精添加于饲料中，可以增加动物的瘦肉量、减少饲料使用、使肉品提早上市、降低成本。
瘦肉精中毒时表现为：烦躁不安、焦虑、心悸、眩晕、耳鸣、心动过速、明显的面部和四肢肌肉震颤、肌肉疼痛、恶心、血压升高（部分）等，严重的可以导致昏迷。潜伏期为30分钟至2小时，视进食含有瘦肉精量的多少和猪肉（内脏）的多少而不同。
那么，消费者在购买猪肉的时候应该怎样挑选，以下教你4招供参考。
1.看猪肉皮下脂肪层的厚度。在选购猪肉时皮下脂肪太薄、太松软的猪肉不要买。一般情况下，瘦肉精猪因吃药生长，其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米；正常猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪，肥膘约为12cm，太少就要小心了。
2.看猪肉的颜色。一般情况下，含有瘦肉精的猪肉特别鲜红、光亮。因此，瘦肉部分太红的，肉质可能不正常。
3.另外，还可以将猪肉切成二三指宽，如果猪肉比较软，不能立于案上，可能含有瘦肉精。
4.如果肥肉与瘦肉有明显分离，而且瘦肉与脂肪间有黄色液体流出则可能含有瘦肉精。
肉类等土特产的健康吃法
肉类 腊肉脂肪、钠盐含量均偏高
肉类食品为了便于携带和保存，往往会风干、熏制或者采用真空包装等方法。比如湖南、四川一带的特色食品腊肉，近几年在全国都很受欢迎。还有南京盐水鸭、德州扒鸡、平遥酱牛肉等等这些经过处理后的真空包装食品也是节前节后人们常用来馈赠亲友的特产。
虽然这些肉类特产口感各异，带着浓浓的家乡味儿，但是从营养和健康的角度来看这些食品对很多患有高血脂、高血压等慢性疾病患者来说其实并不合适。
北医三院营养科主任李百花表示 ，这些肉制品往往脂肪含量非常高。以腊肉为例，100克腊肉中脂肪含量高达50%，而且每100克含胆固醇123毫克，比鲜肉要高50%。而饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的危险因素。其次，这些肉类在制作的过程中营养损失多。在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素受到很大损失，其中B族维生素、烟酸、维生素C等含量几乎为零。最后，作为一些加工肉类的通病，这些食品中的钠元素含量较高。为了达到更好的口感，这些食品在加工的过程中往往加入更多的盐。100克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。而进食腊肉时盐分的摄入也会增多，血压较高的人群可能会受到影响。
由于腊肉的油脂和盐含量都比较高，使得很多血脂高的人只能望肉兴叹。其实无论哪种食品，只要控制好摄入的量，就不会对健康产生太大的影响，我们可以在烹调的方法和日常摄入量上做一些文章。
第一，吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸，让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来，另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分。
第二，吃腊肉的时候不要和干性、油性食物及汤圆等含有糯米的食物同吃，这样不利于消化。可以多和蔬菜搭配，因为蔬菜中的维生素有助于消除腊肉中的亚硝酸盐，还能起到抗氧化的作用。
第三，因为腊肉在制作时就已经用了大量的盐，所以烹饪的时候最好不要放盐，这样可以控制一餐中盐分的摄入。如果有其他菜一起搭配着炒腊肉，可以将腊肉多炒一会儿再放入蔬菜，这样也可以起到给蔬菜调味的作用。
谷类 过量吃粗粮影响消化功能
解放军309医院营养科左小霞表示 ，粗粮虽然有很多优点，但是也有一些地方需要我们注意。所谓粗粮就是指谷类中的玉米、小米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。首先是膳食纤维，膳食纤维被称为人体第七类营养素，可溶性膳食纤维的作用主要为调节血脂、血糖及调节益生菌群；而不溶性膳食纤维主要的作用为肠道通便。
其次，粗粮中还含有大量的B族维生素。由于加工简单，所以粗粮的表皮中往往含有大量的维生素B1、维生素B2等B族维生素。而B族维生素对于机体的水盐代谢、组织呼吸具有重要的作用。最后，粗粮中的碳水化合物含量比细粮要少一些，这对于一些糖尿病患者和肥胖人群都比较有好处。
不过，粗粮并不是万能的灵药，进食粗粮也有一些特别需要注意的地方。左小霞表示，适量进食粗粮对人体是有益的，但是过量吃粗粮就会影响到人的消化吸收功能。
由于粗粮里含有的纤维素和植酸较多，每天摄入纤维素超过50克而且长期食用就会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力，甚至影响到生殖功能。而且荞麦、燕麦、玉米中的植酸含量较高，会阻碍钙、铁、锌、磷的吸收，影响肠道内矿物质的代谢平衡。所以，吃粗粮时应增加对这些矿物质的摄入，搭配一些富含矿物质的蔬菜一起食用。
粗粮虽好，但是作为一种调节膳食的营养元素，怎么吃也非常重要。左小霞表示，对于健康人来说，可以两天吃一次粗粮，作为日常饮食的调节。血脂、血糖比较高的人群，也可以在医生的指导下适当增加摄入量。对于有便秘等症状、长期坐办公室接触电脑比较多的上班族也可以适当多吃一些粗粮。
吃粗粮的时候注意好其它食物的搭配，可以起到更好的效果。
为了使食品中的营养素互补，应该尽量做到粗细搭配，一般来说按照6分粗粮、4分细粮最合适。另外也不能只吃一种粗粮，粗粮之间也可以相互搭配。比如玉米、小米、大豆单独食用不如将它们按1∶1∶2的比例混合食用营养价值更高，因为这可以使蛋白质起到互补作用。在日常生活中常吃的腊八粥、八宝粥、素什锦等，都是很好的粗细混吃食物。
干货类 果干中维生素C、维生素B1等会减少
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示 ，水果干是水果通过各种方法干燥制成的产品。这个干燥过程，会浓缩水果中的糖分、蛋白质、脂肪和多种矿物质，膳食纤维和一些不怕热的抗氧化成分、维生素也会被浓缩。而维生素C、维生素B1等营养素会减少。水果干属于纯天然食品，在制作过程中并没有加入糖、盐、色素以及其它添加剂。在制作果干的过程中，水果中的维生素C往往损失比较大，干枣中的维生素C含量略高，可以达到13mg/100g。水果干中的维生素B1也比较低，不过，很多水果干都含有较为丰富的维生素B6。黄色水果可以保存大部分的胡萝卜素，比如杏干、柿饼。而紫色黑色的果干里也含有较多的花青素和酚类物质，比如桑葚干、提子干和蓝莓干等，胡萝卜素和花青素都是人体需要的抗氧化物质。
范志红表示，用自然干燥法制成的水果干营养价值很高，其水分含量通常在15%-32%之间，而冷冻干燥的水果干水分则在8%以下。因为水分含量的降低，其中的物质得到高度浓缩，特别是其中大量糖分有较强的防腐性能，可以在常温下长期保存而不会腐败。
水果制成果干后，其中碳水化合物含量比较高，占干重的60%以上。另外果干还保留了水果中的膳食纤维和矿物质，很多果干中钾元素的含量非常丰富，果干还可以提供铁，而且因为果干中存在有机酸，所以其中的铁吸收率也高于谷物和豆类。
需要注意的是，市面上的猕猴桃干、小番茄干、桃脯、杏脯、苹果脯、糖渍山楂、蜜枣等等，都算是果脯，而不是水果干。在购买果脯的时候需要注意，很多果脯为了保证水果不变色，要用二氧化硫熏蒸，所以随之而来的就是二氧化硫超标的问题。近几年由于国家的要求越来越严格，所以严重超标的情况也比较少见。
贮藏提醒真空包装食品也会滋生细菌
随着消毒和保鲜技术的发展，一些以往比较容易坏的特产也越来越便于携带，可以长时间保存，比如真空包装的肉类等等。不过，虽然真空包装的肉类与空气隔绝，但存放时间长了仍会滋生细菌。
专家表示 ，真空包装可能会给一些厌氧菌提供好的生存环境，一旦有厌氧菌在真空包装的食品中滋生，可能会造成食物中毒。比如有一种细菌叫做李氏杆菌，在真空包装的无氧环境下，这类细菌会比空气中高出100多倍。而且这类细菌很多在低温下也可以繁殖，导致放入冰箱的食物也可以腐败。
一般真空包装的肉类食品在常温下的保质期为20天，在4摄氏度的冰箱里可以保存2周，而在零下18摄氏度的冷冻室中可以保存一两个月。所以带回来的土特产即使是真空包装的也应该尽快食用，避免食物腐败。
不过现在为了方便食用，很多干果的果壳在出厂前都被人为破损失去了保护作用，果仁暴露在空气中，这样即使是看上去不容易变质的干果也会在潮湿高温的环境下变质发霉。
腊肉的挑选窍门
如何挑选腊肉？优质的腊肉，色泽鲜明，瘦肉呈鲜红色，脂肪透明，肉身干爽，弹性好，指压后无明显的痕迹。
腊肉、腊肠制品在生产过程中或储运过程中，如温度、时间控制不当，肉类制品中的油脂被氧化产生酸败，导致酸价超标。酸价是衡量脂肪类食品新鲜程度的一个重要指标。酸价超标就是一种变质，也就是俗语所说的哈喇味，表明食品出现了腐败变质现象，不能再食用。
五种选购合格腌腊肉的方法：
1.应选择大型企业生产的带有OS（食品生产许可证）的产品。
2.选择近期生产的产品，肉制品虽有一定的保质期，但产品会逐渐氧化，新生产的产品口味最好。
3.应选择弹性好的产品，弹性好的产品瘦肉含量多，口感好。
4.检查产品是否出现皱褶、胀袋，出现此类问题的产品请不要购买。
5.不要选购颜色过于鲜艳的肉制品，这类产品有可能超范围、超限量地使用了色素。
选购熟肉的窍门
1.只有肉香味。把散装肉拿起来闻闻，应当只有淡淡的肉香。如果香味太过浓烈，可能是加入了牛肉精、羊肉精等非法添加剂。
2.肉质紧实。合格的熟肉吃起来应有明显层次感口感紧实，过于鲜嫩的可能是亚硝酸盐超标，选时最好先尝一尝，或用手捏捏。如果软而略有弹性，不容易碎，就是好的。
3.颜色偏暗的较好。好的酱卤肉制品，新鲜润泽，有肉制晶的自然色泽：正常的酱牛肉应为酱黄色;又烧肉表面为红色，内切面为肉粉色。另外，颜色偏暗的好，过于鲜艳和有亮泽的可能是加入了人工合成色素或亚硝酸盐。摄入过多亚硝酸盐会引起食物中毒，甚至产生慢性致癌物。
4.看清生产日期和储存温度。真空包装的熟食较安全，选购时应挑离生产日期近的，看清产品保存条件，要注意无漏气、胀袋。肠类制品应完好不破损，肠体丰满、有弹性。
选购酱肉有窍门
酱肉色泽鲜亮，皮下脂肪呈白色。其外形洁净，完整，有弹性，无污垢、残毛、肿块、瘀血及其他不应有的残留器官（如食道、直肠等）。
选购酱肉时，可用刀插入肉中，再迅速拔出，闻刀上的气味，若闻不到肉香，甚至有异味，则可能是变质的肉，最好不要购买。
选购驴肉的窍门
驴肉细嫩味美，营养高，素有天上龙肉，地上驴肉的美称，比猪、牛、羊、马、鸡肉的价格均高。挑选熟驴肉先要看包装，包装应密封、无破损、无胀袋，注意熟肉制品的色泽，尽量不要挑选色泽太艳的食品，因为色泽太艳可能是人为加入的合成色素或发色剂亚硝酸盐造成的。在买驴肉火烧的时候应注意店家的外观，一定要注意卫生。火烧好了以后注意色泽，是否新鲜。
香肠的挑选窍门
质量好的香肠，肠体干燥有皱缩状，大小长短适度、均匀，肠衣与肉馅紧密相连一体，肠线结实。表面紧而有弹性，切面紧密，色泽均匀，周围和中心一致。肠内瘦肉呈鲜艳玫瑰红色，肥肉白而不黄，无灰色斑点，嗅之芳香浓郁。
质量差或已变质的香肠，切面发黏、发霉，呈灰绿色。肠衣的韧性减弱，没有弹性，切面周围有淡灰色轮环，肠衣与肉馅分离，有腐败味或油脂酸败味。
劣质香肠的肠体无光泽，肉呈深灰或咖啡色，脂肪发黄，肠衣发黏，有裂缝，有软化现象。闻起来有腐败气味，口感差，有时肉馅带有酸味。
巧选火腿
挑选火腿的时候首先可以看火腿的腿形，质量好的火腿在3~5.5千克的范围内，地下工厂中加工的火腿有大有小，不成样子。另外，要看火腿上是不是加盖了火腿、原产地管委会等字样，目前许多销售商还可以出示质量检验报告。
例如，有些近似金华火腿的文字，如全年火腿、金年火腿、全华火腿、金毕火腿、余华火腿等等也应注意辨别。
用竹签鉴定火腿肉质。用专用竹签在火腿的上、中、下特定部位打签嗅其气味。具有火腿特有香味，无异味、臭味。
目测鉴定火腿外形。皮色黄亮，脂肪切面白色或微红色，瘦肉切面是桃红色或深玫瑰红色。皮薄脚细，脚直爪弯，无虫蛀，腰峰长。油头和爪越小越好。
购买整只火腿，要看火腿有无蛀洞，零斩的火腿，要闻闻是否有香味。
挑选咸鸭蛋的窍门
品质好的成鸭蛋外壳干净，摇动有微颤感，剥开蛋壳后，咸味适中，油多味佳，用筷子一挑，便有黄油冒出，蛋黄分为一层一层的;如果蛋黄颜色全红且颜色很深，则应谨慎购买。一般来说，淡黄色鸭蛋自然生长的概率较大。
巧选鲜鸡蛋
1.一看。鲜蛋的蛋壳上附着一层白霜，蛋壳颜色鲜明，气孔明显，反之则为陈蛋。
2.二摇。用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。
3.三试。将鸡蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。
此外，对蛋壳颜色是否均匀、蛋壳是否光滑等指标也要注意。如果蛋壳颜色不均匀或者蛋壳比较粗糙，就有可能是不健康的鸡下的蛋，不要选购。
选购鹅肉的窍门
选购鹅肉最好是选活的鹅当场宰杀，一般健康鲜活的鹅羽毛干净有光泽，活泼凶悍，眼睛转动有神。宰杀后放血干净，血色暗红，拔毛修整后，有微腥味。肉丝洁白，肉质有弹性，没有硬结等。
劣质的鹅肉，可能为病鹅或瘟鹅，为死后宰杀，放血不彻底，从肉色来看，颜色比正常的鹅肉颜色深，摸起来肉质。
挑选皮蛋的窍门
选皮蛋最重要的是一看二摇。优质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑，包料剥掉后蛋壳完整无破损;摇晃时无动荡声。去壳后整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性。
总结：以上盘点的这些关于吃肉选肉技巧，大家都已经有所了解了，那么今后买肉的时候就一定要小心谨慎了哦。（文章原载于《养生保健指南》，刊号：2012.04，作者：贺潇，版权归作者所有；转载目的在于传递更多信息，并不代表小编赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容）
铁观音是哪里产的
茶叶深受很多人的喜欢，无论是在生活当中还是在工作中都是可以随时泡一杯茶喝，在很多时候喝茶就是一种自我的享受。在众多的茶叶品种当中铁观音是一种深受很多人喜欢的茶叶品种，凡是喝茶的人基本都喝过铁观音的，主要是铁观音味道醇厚清香，经常喝还有清热去火的功效。
铁观音是哪里产的
西坪产区：汤色清淅而香韵长流
西坪茶主要有如下特点：其香气浓郁，入口甘甜，无论闻盖杯，或是汤入口，甚至冲泡揭盖之际，其香之浓，几可溢室，令人跃跃欲试;汤水色泽相对清淡，尤其头泡、二泡茶更是如此，三泡之后，其汤色呈黄绿色，清醇见底;汤水入口，细搅可感其带微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。酸中有甘，甘中带香，水香长流。其茶质特征主要有三方面：“汤浓”指所泡茶汤呈金黄色，色泽亮丽，色度较深;“韵明”指安溪铁观音特有的“观音韵”明显，喝后口喉有爽朗感觉;“微香”则指相对而言，其汤味虽香但悠悠然不强烈。鉴别西坪茶的技法要领：一是汤色金黄亮泽，连泡几泡都能保持基本浓度;二是闻味清幽，没有浓香感。
感德产区：香浓汤清淡回甘强且快
感德茶主要特点:
感德镇荣获中国铁观音第一镇之称号，海拔较高，属内安溪地带，因其得天独厚的高山地理位置及气候，感德铁观音，第一点，香浓汤清淡(高山茶特点之一)，香气具高山韵叶，无论闻盖杯，或是汤入口，甚至冲泡揭盖之际，有如兰花之幽雅，久闻不厌。第二点，香之浓，几可溢室，令人跃跃欲试，且持久耐泡(高山茶特点之二);第三点就是汤水色泽清淡、鲜亮(高山茶特点之三)，其汤色呈淡绿色，清澈见底，汤水入口，口齿舌部的感觉清甘爽朗，让人久久回味，意犹难尽。第四点，因其高海拔地理位置及气候缘故，虫害及肥料农药较少，这也是本地茶庄中高端铁观音绝大部分来自安溪感德的重要原因之一，感德口碑及名声不仅在本地老少皆知，在全国亦是如此，每到新茶出品之际，全国各地茶商蜂拥而来，是高端茶客云集之地。
祥华铁观音
其主要特点:味正汤醇回甘强，第一点口味纯正，指该茶入口后茶味充溢，鲜有其他异味;第二点汤醇，即汤水厚实，有稠感，俗称“茶水好”;第三点回甘强，指茶水入口吞咽后，留于口齿舌部的感觉清甘爽朗，且强烈持久，让人久久回味，意犹难尽。
铁观音品种有哪些
1、清香型：
清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，目前在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。由于新茶性寒，不可过多饮用，否则会有一定程度的伤胃、失眠。
2、浓香型：
浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重，相对清香型而言，浓香型铁观音性温，有止渴生津、健脾暖胃等功效。
3、陈香型：
陈香型又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成，亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶，且有沉重的历史与文化沉淀。
酒是粮食精
酒是粮食精，越喝越年轻。这句话在酒桌上是常见的不得了。很多男士都爱喝酒，尤其是下班后喝两杯是把一天的疲劳都消除了。但喝酒也不能随便喝，尤其是要喝对酒，才能越喝越好。好酒莫过于药酒，常喝药酒可以减少身体的一些亏空，但喝药酒也有一些忌讳，下文就列举了一些药酒的一些必要了解事项，一起看看吧。
中药泡酒你要了解这些
1、常见的泡酒药材
一般来说，我们会把具有补益功效的中药用来泡酒，常见的补益药材有人参、枸杞、当归、熟地、生地等。而比较名贵的鹿茸，可以与蛤蚧、海马相辅泡成药酒，这种几种药材泡酒喝具有很好的补肾壮阳功效，药酒里的海马也能帮助人体调气活血、强筋骨。
2、中药泡酒也有副作用
很多人认为，用酒精来带动中药的药性可以达到事半功倍的效果，就像骨伤科会用药酒来活血化瘀，但并不是所有的中药都可以浸泡成药酒来治疗疾病，有的中药泡酒之后不仅不能增强药性，还会引起副作用。
3、警惕带有毒性的中药
蛇酒、蜂酒应该是民间比较常见的药酒了，但是你要知道，中药里的蛇、蜂可能是带有毒性的。专家表示，浸泡药材、酒精度数以及浸泡时间的不同都会影响到药酒的功效，如果你用了带有毒性的中药来泡酒，又没有经过专业人士的指导，那么很可能会引起中毒。
4、有人不宜喝药酒
用中药泡酒虽然能起到强身健体的功效，但并不是所有人都适合喝药酒的。中医提醒，患有心血管疾病、糖尿病、消化系统疾病以及肝肾疾病的病患都不宜饮用药酒，处于妊娠期、哺乳期的女性也一样不适合喝药酒。
南瓜是产气食物吗？
想必大家都吃过南瓜，南瓜的吃法非常多，比如可以煮汤来吃，或者熬南瓜粥来吃等等，据介绍，南瓜里面含有丰富的多糖类物质，所以吃了能够增强人体免疫力，特别是和那些免疫功能差的人吃，另外南瓜富含类胡萝卜素，所以吃了对眼睛视力有好处，那么吃南瓜会不会导致肚子胀气呢？
南瓜是产气食物吗？
产气食物一般是指吃了容易胀肚子的食物。容易产气的食物包括：
1、碳酸饮料
碳酸饮料是导致出现肚子胀气的罪魁祸首。尤其是碳酸饮料中嘶嘶的气泡气体，进入肚子后就会导致肚子胀气的情况出现。
2、部分蔬菜
像白萝卜、胡萝卜，是因为萝卜含辛辣的硫化物，在肠道酵解后产生的硫化氢和硫醇，抑制二氧化碳吸收。而洋葱、高丽菜、韭菜、生葱、生蒜、蒜苗、生苤蓝、芹菜、西兰花、花椰菜、芽甘蓝和卷心菜中，含有一种复合糖叫蜜三糖，这种糖比其他种类的糖更难被人体吸收，当它在肠内被艰难吸收的同时，就会产生气体引起胀气。
3、高淀粉类的食物
萝卜、土豆、白薯、红薯、芋头、南瓜、板栗等，有利于抗寒保暖，但多吃这些食物往往会引起胃肠胀气，如果一顿饭同时吃几种产气食物，等于将产气食物一并搬上了餐桌，让它们来个大碰头。这些事物进入了胃肠后，经肠道细菌充分发酵，会产生大量的硫化氢、氨气，如一时排不出去，蓄积在肠道中，便会引起胃肠账气，严重者胀痛难忍。
4、豆制品
豆制品（包括豆腐、豆浆、豆腐脑等）中有数种抗营养因子，其中两种是与胃肠道有关的，一种是胰蛋白酶抑制素，是能抑制体内蛋白酶活动的一种物质，如摄入过多，会影响对蛋白质的消化，对胃肠有刺激作用；另一种是肠胃胀气因子，它能使人产生胃肠道胀气、腹泻以及消化不良等现象。豆类最好与容易消化的米饭和藜麦等全谷食物搭配食用。
茉莉花茶是哪里产的
茉莉花茶是很多女性最爱，这样的茶口感独特，对人体各方面，也是有着很好的帮助，因此对这样茶选择，都是可以放心进行，不过对茉莉花茶在购买的时候，也是需要对它的各方面进行很好了解，这样在喝的时候，才能够放心进行，使得对自身健康没有任何损害，茉莉花茶是哪里产的呢?
很多人对茉莉花茶是哪里产的并不是很清楚，所以在选择茉莉花茶的时候，对它这些也是要进行了解，这样在选择的时候，也都知道，它是哪里产的。
茉莉花茶是哪里产的：
茉莉花茶因产地不同，其制作工艺与品质叶不尽相同，各具特色，其中最为著名的产地有福建福州、福鼎，浙江金华、江苏苏州，安徽歙县、黄山，广西横县，重庆等地。
福建茉莉花茶
主产于福建省福州市及闽东北地区，它选用优质的烘青绿茶，用茉莉花窨制而成。福建茉莉花茶的外形秀美，毫峰显露，香气浓郁，鲜灵持久，泡饮鲜醇爽口，汤色黄绿明亮，叶底匀嫩晶绿，经久耐泡。在福建茉莉花茶中，最为高档的要数茉莉大白毫，它采用多茸毛的茶树品种作为原料，使成品茶白毛覆盖。茉莉大白毫的制作工艺特别精细，生产出的成品外形毫多芽壮，色泽嫩黄，香气鲜浓，纯正持久，滋味醇厚爽口，是茉莉花茶中的精品。
龙团珠茉莉花茶
龙团珠茉莉花茶产于福建福州。是福州茉莉花茶中的传统地方名牌产品。品质特点：外形圆紧重实、匀整;内质香气鲜浓，滋味醇厚，汤色黄亮，叶底有肥厚。
政和茉莉银针
政和茉莉银针茉莉花茶。产于福建政和茶厂。主销北京、天津等地。其品质特点：外形芽条肥壮，满披茸毛，形似银针，色泽油润;内质汤色清澈明亮，花香芬芳、浓郁，冲泡3～4次花香犹存，滋味鲜浓醇爽回甘，叶底肥厚匀嫩，根根如针。
金华茉莉花茶
又称“金华花茶”，产于浙江省金华市，采选上好的绿茶作为茶坯，同头圆、粒大、饱满、洁白、光润、芳香的优质茉莉花经窨制而成，制作过程中必须抓珠鲜花吐香、茶坯吸香、复火葆香3个重要环节。其品种有茉莉毛峰茶、茉莉烘青花茶、茉莉炒青花茶等，其中以茉莉毛峰茶品质最佳，茉莉毛峰茶全身银毫显露，芽叶花朵卷紧;色泽黄绿透翠，汤色金黄清明;茶香浓郁清高，滋味鲜爽甘醇;旗枪交错杯中，形态优美自然。
苏州茉莉花茶
产于江苏省苏州茶厂，它的生产始于南宋，历史十分悠久，是我国的传统名花茶。苏州茉莉花茶选用苏、浙、皖三省吸香性能好的烘青绿茶为茶坯，配以香型清新而又成熟粒大、洁白光润的茉莉花精工窨制而成，其制作工艺精湛，竟达到十余道工序之多。成品苏州茉莉花茶外观条索紧细匀整，白毫显露，干茶色泽油润;冲泡后的茶汤清澈透明，叶底幼嫩;香气鲜美、浓厚、清高，入口爽快，持续性能好。
通过以上介绍，对茉莉花茶是哪里产的呢，不同的地方都是产有茉莉花茶，而且不同的地方的茉莉花茶，在各方面上也是不一样的，那苏州是最常选择，这样地方的茉莉花茶得到很多人喜爱，其他地方也是不错之选。
瘦肉丸的做法是怎样的
瘦肉是我们平时经常能吃到的食物，它相对肥肉来说不会让我们觉得特别的油腻，同时瘦肉的吃法也有很多种，其中瘦肉丸就是我们平时经常吃到的，它的味道非常的鲜美，而且营养价值也是比较丰富的，下面我们一起了解下瘦肉丸的做法是怎样的。
瘦肉丸的做法
瘦肉丸制作要特别注意三点：
1、肉和淀粉的比是1：0.7。
2、肉最好要取猪后腿上的瘦肉，这样做出来的肉片才会松而韧，口感特别好，其他的瘦肉品质则要次得多。
3、淀粉也要是番薯打出来的淀粉，吸附性好，韧度强劲，能和肉很好配合。
在具体做法方面，步骤是：
第一步为取肉，就是把刚买来的肉里面的肥肉取干净，只剩下精肉。再把精品切成小长条或小块，便于剁成肉酱则可。到这里还应该把取出来的肉称一下，以此为准在下面第三步按比例放淀粉。接下来就可以把精肉剁成肉酱，用绞肉机绞效果稍差。这时便可以在肉里加入葱盐等的调料。小苏打在下一步的时候放。
第二步搓肉，把肉酱放在案板上，用左右手的手腕使劲地搓。大约十来分钟左右，同时可以往肉酱里小苏打和注放少许的水，水分几次下，然后继续搓，直到肉酱粘乎乎地，能自然地粘手方可。
第三步混合，在搓好的肉里放入一定比例的淀粉，继续搓，直到淀粉完全和肉混合在一起为止，这时看上去只有肉色而看不到粉白时，肉片便完成了。
煮肉片时，先把水烧开，水一定是要开的，这样肉片会还是很清的，不然肉片汤就会浑浊了。把肉片用食指和拇指揪成一小块一小块地放入开着的水里，加盖两三分钟，可以看到水中的肉片全部都浮起来了，往锅里加入调味料，当然了，煮肉片不可缺少的几样调味料是：姜丝，醋，辣椒。少了它们，肉片的味道会大打折扣。福鼎地道的肉片是从不会少的这些调料味品的。加外，你还可以在肉片里加入紫菜，香菜等
随着生活水平的提高，很多多人意识到健康的重要性，为了能够保证我们的饮食健康，很多人会经常动手在家做些美味的食物进行食用，这样不经能够保证食材的新鲜还能保证食物的卫生，通过对瘦肉丸的做法是怎样的了解以后，我们平时在家也可以购买些新鲜的猪肉进行制作。
瘦肉炒饭的做法是怎样的
日常饮食是我们获取营养最直接和有效的方法，所以我们平时在生活中一定要注意饮食的质量。平时在生活中不论工作多么繁忙也要注重我们的饮食质量，其中瘦肉炒饭就是比较营养方便的一种美食，但是想要把它做得特别的美味我们就要掌握好制作过程，下面一起了解下瘦肉炒饭的做法是怎样的。
瘦肉炒饭的做法
主料
米饭[2] (蒸)(300克
辅料
小白菜(150克) 猪肉(肥瘦)(100克)
调料
大葱(10克) 盐(6克) 酱油(25克) 花生油(100克)
1. 将猪肉、青菜分别洗净沥干，切成丝；
2. 葱洗净切成葱花，备用；
3. 将炒锅内倒入少量花生油，用中火烧至六成热；
4. 放入葱花爆香，放入猪肉丝，翻炒几下，加入酱油、精盐、青菜丝，翻炒数下，装盘备用；
5. 将炒锅内倒入余油，烧至五成热；
6. 放入米饭，不停地翻炒，炒至闻到饭香，饭粒松散时，放入猪肉丝、青菜丝，翻炒均匀，即可装盘。[3]
营养价值
米饭(蒸)：米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
小白菜：小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，胡萝卜素、烟酸等营养成分，也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。根据医书记载，小白菜有和中，利于大小肠的作用，能健脾利尿，促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。
猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
上面就是对瘦肉炒饭的做法是怎样的介绍，平时在生活中我们多掌握一些食物的做法能让我们的饮食变得更加的丰富，尤其是家里有剩米饭的时候制作起来会更加的快捷，并且还能很大程度的减少浪费。平时没有时间做饭的朋友不妨按照上面的方法试一试。
瘦肉羹的做法是怎样的
瘦肉是我们家庭餐桌上经常能见到的食物之一，而且瘦肉中含有比较丰富的营养价值，瘦肉先对肥肉来说不会让我们觉得特别的油腻，如果我们能掌握好它的制作方法就能让它变得特别的美味，而且也会成为一道比较好的下饭菜，其中瘦肉羹就是非常入味的一种吃法，下面我们一起了解下瘦肉羹的做法是怎样的。
各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。，约含蛋白质20%，脂肪1－15%，无机盐1%，其余水分。一般来说，猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高，禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。 同时含无机盐丰富,尤以含铁（红色瘦肉）、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、pp的良好来源，瘦猪肉中的维生素B1含量相当高，不过，含维生素A却很少，几乎不含维生素C。
瘦肉羹的做法
食材
主料：瘦肉250g.淀粉100g
辅料：油适量.盐适量.味极鲜适量.葱适量.虾皮适量
1.瘦肉洗净切小块。
2.放入料理机，打成肉泥。
3.倒入盆中，放入盐、味极鲜、淀粉。
4.充分搅拌均匀。
5.锅烧热，放入少量油放葱爆香，再放入虾皮。
6.水煮沸再用筷子把肉泥夹入水中，放入少量盐中火煮三分钟，（不用放味精煮起来的汤就很甜了）。
7.洒上葱花就可出锅了。
小贴士
若是煮成汤，可以加些紫菜或青菜什么的。
平时如果能够更多的掌握一些食物的做法就能更好的促进我们的饮食质量，同时也能让我们变得更加有食欲，通过对瘦肉羹的做法是怎样的了解之后，我们在平时可以多做些这样的食物给我们的家人，而且瘦肉羹作为小孩的辅食也是比较不错的选择。
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