全麦食品并非越多越好 食用谷类应粗细搭配
三高人群养生食品搭配。
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。古往今来，人们都普通注意养生！生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《全麦食品并非越多越好 食用谷类应粗细搭配》，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
有营养学专家表示，多吃谷类粗粮有利于人体健康，但是粗粮吃得过多，不仅难以起到保健的作用，还可能影响人体正常的生理功能，而准确的健康进食原则应该为食物多样、谷类为主、粗细搭配。
购全麦产品存三大误区
最新一份针对北京上海广州三地消费者展开的全麦知识与购买习惯调查显示，85%的受访者认为粗粮很重要，但是超过九成的受访者没有每天摄取粗粮的习惯，仅四成的人表示有购买全麦产品的习惯，而不选全麦产品的主要原因是对市面产品不信任（61%）。调查更显示，消费者选购全麦产品存在的三大误区是：配料表中首个成分为小麦（50.3%）、产品名称有全麦（46.8%）以及产品颜色较深为全麦（36.1%）。
何谓全麦？中国营养学会名誉理事长葛可佑教授介绍说，全麦食品也叫全谷食品，是指小麦、玉米、大米、燕麦、大麦等各种谷物中全部可食用的部分，由麸皮、胚乳和胚芽等3部分组成，而精制谷物在加工时往往被磨去了麸皮和胚芽，只含胚乳这一个部分。
据他介绍，我们通常吃的胚乳为中间层，占全谷重量约85%，含有大部分蛋白质和碳水化合物以及少量的B族维生素。而被磨去的麸皮是全谷谷物的粗糙外层，含有谷物中大约50%~80%的矿物质及大量纤维素、蛋白质、植物营养素和其他活性成分；胚芽虽然是最小的一个组成部分，但它富含微量元素、不饱和脂肪酸、B族维生素、抗氧化剂和植物化学物，其营养效用亦不可忽视。目前，市面上常见的全麦食品包括燕麦片或去壳燕麦粒、带壳大麦、爆米花、糙米、全麦面粉以及用这些为原料制成的全麦面包、全麦馒头、全麦饼干等加工食品。
食用谷类应粗细搭配
中国营养学会提供的报告称，全谷物食物是膳食纤维的最佳来源，它不仅有助于体重控制、促进肠道健康，还可以有效的降低罹患多种癌症及慢性疾病的风险。此外还能缓解消化速度和加快排泄胆固醇，让血液中的血糖和胆固醇维持在理想水平。
对于全麦食品并非吃得越多越好，因为过量食用可能会产生蛋白质补充受阻、肠道消化等问题，因此，专家建议，应该遵循食物多样、谷类为主、粗细搭配的原则，而有研究资料表明，在主食摄入量一定的前提下，每天食用85g的全谷食品能减少若干慢性疾病的发病风险，可以帮助控制体重。
中国营养学会副理事长、营养学专家杨月欣教授建议，成年人每人每天最好能吃50克以上的粗粮（相当于四片面包或一个馒头、一碗燕麦粥、半碗米饭），老年人有容易便秘、患心脑血管病、糖尿病、肥胖病的问题，每日可吃到100克，但消瘦、营养不良、消化不良的老人则要少吃些。2岁以下的幼儿食物还是要细软，尽量避免摄入含有过多膳食纤维的粗制食物。此外，肥胖及有三高症者也应适当多吃些粗粮。
选购贴士
巧学配料
如果表中的第1种成分是全小麦、全麦，那么这就是一种全麦食品；相反，成分表中出现多种谷物、石磨、100%小麦、碾碎小麦、裸麦粗面包、有机或麸皮字样的食品实际上可能仅含少量、或不含全谷物。
目前的中国市场上，由于加工、贮藏与运输的复杂性以及对于提取技术极高的要求， 真正符合国际标准的全麦食品仍是凤毛麟角。所以，除了通过阅读配料表进行判断，消费者在选购时也应尽量挑选一些知名企业大品牌，以保证吃的安全，吃的健康。
Ys630.com相关知识
营养不是越多越好 补充营养的6大误区
本文导读：通过合理膳食可以预防疾病的发生，调查显示，注重营养可以使癌症发病减少30%—40%，但我在工作中发现，人们对营养存在着普遍的误区。
误区一：需要多的营养就重要
从种类上来说，我们需要40多种营养素，有的量多一些，有的量少一些，有的是以克记的，有的是以微克记的。比如蛋白质，普通人需要60 90克，重体力劳动者需要上百克。钙需要800 1000微克，铁15 20毫克。但是不是我们需要量多的就重要，量少的就不重要呢？当然不是，比如蛋白质需要几十克，它是我们身体重要的组成物质，我们的免疫力需要蛋白的支持；而15毫克的铁不足，同样会形成缺铁性贫血等，影响孩子的发育。
营养 不能缺乏，但绝不是越多越好。还以蛋白质为例来说明 营养 适量的重要性。生长发育中的儿童如果摄入蛋白质不够，就会影响身高、体重以及智力等多方面的正常发育。因此许多人除了食物摄入蛋白质以外，还吃一点蛋白粉等。
但实际上，蛋白并不是越多越好，吃多了就意味着浪费，多余的蛋白会代谢出去。而且，摄入过多的蛋白质，体内蛋白质的分解增多，由尿排出的含氮物质也增多，会加重肾脏的负荷，加速骨骼中钙的流失，增加患骨质疏松症的危险。
谷类为主粗细搭配 这样吃会变聪明
吃这些会变聪明
吃，是人们每天都需要做的可有效补充身体所需物质的方式，一般来说，食物的选择对于能否维持人体的健康和正常需求，都是有着一定的益处存在的，而要想吃出聪明大脑的话，大家就需要正确的搭配每日的饮食。
一、多吃蔬菜水果和薯类
新鲜蔬菜水果是人类平衡膳食的重要组成部分，也是我国传统膳食重要特点之一。蔬菜水果能量低，是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。富含蔬菜、水果和薯类的膳食对保持身体健康，保持肠道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用。推荐我国成年人每天吃蔬菜300g~500g，水果200g~400g，并注意增加薯类的摄入。
二、每天吃奶类、大豆或其制品
奶类营养成分齐全，组成比例适宜，容易消化吸收。奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是膳食钙质的极好来源。各年龄人群适当多饮奶有利于骨健康，建议每人每天平均饮奶300ml. 饮奶量多或有高血脂和超重肥胖倾向者应选择低脂、脱脂奶。
大豆含丰富的优质蛋白质、必需脂肪酸、多种维生素和膳食纤维，且含有磷脂、低聚糖，以及异黄酮、植物固醇等多种植物化学物质。应适当多吃大豆及其制品，建议每人每天摄入30g~50g大豆或相当量的豆制品。
三、食物多样，谷类为主，粗细搭配
人类的食物是多种多样的。各种食物所含的营养成分不完全相同，每种食物都至少可提供一种营养物质。平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养需求，达到合理营养、促进健康的目的。
谷类食物是中国传统膳食的主体，是人体能量的主要来源。谷类包括米、面、杂粮，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。坚持谷类为主是为了保持我国膳食的良好传统，避免高能量、高脂肪和低碳水化合物膳食的弊端。人们应保持每天适量的谷类食物摄入，一般成年人每天摄入250g~400g为宜。另外要注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮和全谷类食物。稻米、小麦不要研磨得太精，以免所含维生素、矿物质和膳食纤维流失。
四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉
鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，是人类优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源，是平衡膳食的重要组成部分。瘦畜肉铁含量高且利用率好。鱼类脂肪含量一般较低，且含有较多的多不饱和脂肪酸;禽类脂肪含量也较低，且不饱和脂肪酸含量较高;蛋类富含优质蛋白质，各种营养成分比较齐全，是很经济的优质蛋白质来源。
可以说，聪明的大脑和健康的身体，其实都是离不开食物的调理的，一般来说，大家在日常生活中如果想要拥有一个健康身体的话，就需要在饮食上多下功夫和多做思考，而本文所介绍的四个方面，就是大家在饮食上需注意的事情。
全麦食品减肥吗
减肥的人士都知道在日常饮食中不可以吃糖分高、热量高的食品，但是全麦食品是减肥的一个最佳选择，全麦食品的原料选用的都是粗粮，吃到人体内容易消化，而且不会造成过多的脂肪聚集，全麦食品中的纤维素对人体的健康也是有一定益处的。但是要适量食用，只有控制自己的饮食才可以减肥成功。
全麦食品只是用全麦为原料制成的食品之一，常见的全麦产品有全麦面包、全麦饼干、燕麦片、玉米花、糙米和粗磨的谷类食物等。进食全麦食品有利于减肥，其原因是：
1.全麦食品含有普通面粉所没有的麸皮，而麸皮的主要成分是纤维素。每100克精白粉约产生350千卡(1千卡=4.10千焦)热量，而等量全麦粉产热317千卡,所以吃全麦粉产生热量比一般面粉少10%左右。
2.全麦粉富合的膳食纤维，人体不仅不能被吸收，还会吸收比自己大5～25倍重量的水，在胃中停留时间较长，可增加饱腹感而减少进食。又由于全麦食品比较“粗”，所需咀嚼的时间长，因此一般不会连着吃很多。
但是，不要以为吃全麦食品肯定不会发胖，因为，对于减肥而言，营养专家都认为“不在于你吃什么，在于你吃多少”。对于全麦饼干来说，虽然产生的热量比一般饼干要少，但是吃多了同样会因摄入热量过多而致肥胖。且大多数面包、饼干制作时都会添加一些黄油、植物油、人造奶油、起酥油等，全麦食品也不例外。又因为全麦食品的口感不好，有些商家为了让其变得好吃，就会加入更多的黄油、糖等。如果全麦面包闻起来很香，估计是没有少放上述辅料，而它们会提供很高的热量，所以不要以为吃全麦食品摄入的热量一定是低的——太甜的全麦食品吃多了对减肥没有好处。如果吃纯全麦馒头，或是购买全麦面粉自己加工后蒸了吃，以及吃红薯、荞麦面等，同样会有好处。
男性必吃的全麦谷类早餐
最近有数据证明，对于40岁以上的男性而言，其一生中发生心力衰竭的几率约为20%，而富含全麦的谷类早餐，能降低其患高血压、冠心病、高胆固醇的危险。
研究人员对参与“医生健康研究”的21，376名男性(平均年龄为53.7岁)进行了调查，以此分析全麦谷类早餐的摄入和发生心力衰竭之间的关系。
他们通过食物问卷调查的方式评估全麦谷类早餐的摄入量，并利用年度跟踪问卷分析心力衰竭的发生情况，平均跟踪研究时间近20年。
研究期间，共有上千位参与者患上了心力衰竭，其中，从不吃全麦食品的近7000人中有362人患此病;平均每周吃一次或更少全麦食品的近5000人中的患病人数为237人;平均吃2-6次全麦食品的5000人中患病人数为230人;每周吃7次以上全麦食品的4000人中仅有189人患病。
研究人员总结认为，食用较多的全麦谷类早餐能降低心力衰竭的发生几率。二者之间的关系可能来自于全麦食品对由高血压、心脏病、糖尿病和肥胖等引起的心衰具有保护作用。如果其他的研究也能证实全麦食品的这种作用，那么，摄入较多的全麦食品，再结合其他的预防手段，就能有效减少心力衰竭的发病危险。
多吃全麦食品可防中风
研究显示，那些每天食用两片至三片全麦面包的女性，较那些每天只食用半片全麦面包的女性，罹患中风的危险性降低了百分之三十至百分之四十。
这项研究由哈佛大学的研究者主持，共有七万五千五百二十一名受试者，发表在2000年9月份的美国医学会期刊上。
在1984年至1996年间，共有三百五十二名受试者罹患中风，且大部分罹患的是缺血性中风，是由于脑部动脉血管塞导致的中风。全美每年有大约六十万人罹患这种型态的中风。
中风是美国民众高居第三位的死亡原因，女性和男性的罹患机率相当，但女性患者致命的概率较高。
研究中发现，食用愈多全麦食物的女性，罹患中风的机会愈小。
研究者建议，人们应该多服用全麦食品，取代精致过的麦类食品，即使只是每天多服用一份全麦食品来取代精致的麦类食品，对于降低罹患缺血性中风的风险，都会有明显的好处。
实验中受试者食用的全麦食品包括全麦面包、全麦即食麦、全麦制的爆火花等等，而精制麦类食品包括白面包、奶油捲手蛋白糕、白米饭、英国马芬饼等等。
研究者表示，目前并不清楚究竟全麦食物为什么具有预防中风的作用，但可能和其含有较低的坏胆固醇有关，坏胆固醇即低脂密度胆固醇，会阻塞动脉血管。
这项研究曾假设全麦食品中含有的维他命E和纤维素是减少中风机率的原因，但研究发现中风的风险降低和这些因子互为独立，并无因果关系，因此下结论道，全麦食品减少中风机率因是其它机制的作用。
冬季吃桂圆益气补血 搭配藜麦粗细相宜
冬季天气寒冷，许多喜爱吃水果的人也会因为水果的冰凉而对其退避三舍，水果摄入不足很容易造成冬季缺乏维生素，也会因为膳食纤维的不足和过多食用热食而导致便秘。冬季将水果加热了吃，或者将水果做成菜肴也是别有风味的哦！今天推荐大家用粗粮和桂圆做一碗热腾腾的早餐粥品！
桂圆藜麦粥
食材：藜麦100克，桂圆50克，玉米1根，糯米50克，水、冰糖适量
做法：
1、将藜麦用水淘净后浸泡备用，玉米剥成粒淘净备用，桂圆去皮去核后撕小块淘洗干净，糯米淘洗干净后备用；
2、将糯米放入锅中，加入桂圆肉再加适量的水，开大火炖煮15分钟；
3、再将淘净的藜麦和玉米粒加入其中，转小火继续炖煮，15-20分钟，打开锅盖，看藜麦呈透明状态后加入适量冰糖调味，冰糖搅拌融化后即可关火食用。
一、桂圆补气益血，适宜体寒女性食用
桂圆，又称龙眼，是有名的药食两用的水果。从中医的角度来说，龙眼性温味甘，入心、脾经，最能补心脾，益气血，健脾胃，养肌肉。可改善惊悸失眠、面黄乏力，心悸怔忡，病后或产后体虚，及由于脾虚所致之下血失血症等。
现代医学实践证明 ，它还有美容、延年益寿之功效。对于容易因经期而气血虚弱、产后体力羸弱、更年期焦虑不安、失眠和气色不好的女性来说，桂圆都是不错的食疗佳品，可以说，桂圆是全年龄女性的滋补佳品。对于体虚、失眠的老人来说，桂圆也有滋补养生的功效。
当然，桂圆作为药食两用的食物，也有其禁忌人群。桂圆属湿热食物，多食易滞气，有上火发炎症状的时侯不宜食用。此外，内有痰火或阴虚火旺，以及湿滞停饮者忌食；凡舌苔厚腻、气壅胀满、肠滑便泻、风寒感冒、消化不良之时忌食。
也就是说，龙眼并不是人人皆宜，哪怕同是女性，在吃桂圆时不同的体质需要做的配伍也有不同，先弄清楚自己的体质，再在中医医师的指导下巧妙利用桂圆进行食疗养生，效果会更好！
二、藜麦是黄金粗粮，搭配糯米粗细相宜
在讲究吃粗粮的年代里，藜麦这个原产自南美洲的粗粮越来越受到人们的欢迎。藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物，富含多种氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基酸，膳食纤维素含量高达7.1%，具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效，适于所有群体食用，尤其适于高血糖、高血压、高血脂、心脏病等慢性病，以及婴幼儿、孕产妇、儿童、学生、老年人等特殊体质和生活不规律人群。可以考虑用藜麦煮粥，搭配各种糯米、粳米、薏米或枸杞、红枣等一起食用，养生价值会更高哦！
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《全麦食品并非越多越好 食用谷类应粗细搭配》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“三高人群养生食品搭配”专题。
