苏东坡眼中最营养的菜
苏东坡的饮食养生思想。
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”养生已经成为一个热度越来越高的话题，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的苏东坡眼中最营养的菜，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
白菘类羔豚，罗土出熊踽。菘就是大白菜。苏东坡的这句诗是说，大白菜的味美不亚于羔羊、熊掌。
大白菜味甘，平寒无毒，具有医食兼有的特点。鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安，或干炒醋熘，或与豆腐、粉皮水煮，或剁碎包水饺包子，就是随便往咸菜缸里一扔，过段时间捞出来，撒点味精香油一拌，就是一碟下酒的可口小菜。》》》黄花菜的功效与作用 健脑抗衰有效助眠
大白菜营养丰富，不仅百姓饭桌常见面国宴上也常露脸儿，一道开水白菜曾令外国元首赞不绝口。老舍先生生前最喜爱自制的京味菜肴介末墩，鹅黄的白菜心，切成一寸多高的墩状，为防散落，用马莲草捆住，漏勺托着开水焯一下，控净水，再放进干净瓷盆里，一层白菜一层芥末糊，再撒些白糖，数层码齐，将盆口封严。两天后，辛辣鲜香、开窍通风、甜酸清口的芥末墩便可上桌了。
以前一进冬天，家家门前屋檐台阶上码满了大白菜，水缸里渍着酸菜，墙根坛中封着芥末墩。吃晚饭了，各家各户都是白菜的经典菜肴，像白菜粉、醋溜白菜、白菜馁油渣蒸懒龙、猪肉白菜陷饺子等等，当然还有白菜心拌豆腐丝。
近年来菜市场蔬菜淡季不淡过去北京戏称看家菜的大白菜已退居二线，代之而起的是南北鲜嫩的细菜。如今大白菜见得最多的是在火锅店，但多半已失去它的精彩一面，只以最简单的白菜片出现。据营养学家说，大白菜富含蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素，还含有分解致癌物质亚硝胺的糖酶。多吃大白菜不但有防肠癌的作用，还有清热、通利肠胃、减肥之功效。许多人在吃够生猛海鲜之后，还能否想起曾经给大家带来无比实惠的大白菜?
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大文豪苏东坡的养生之道
苏东坡是我国宋代的大文豪，在散文、诗、词、歌、赋、书法、绘画、音乐、佛道等方面都有相当的成就，这是人所共知的，但恐怕没有几个人知道他还是一位养生学家！
在《上皇帝书》中他详细地阐述了自己的养生理论：人之寿夭在元气是以善养生者，慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新，不得已而用药，则择其品之上，性之良，可以服而无害者，则五脏和平而寿命长。 东坡先生养生观的要点在于培养元气，使五脏六腑功能强健，相互协调。为此，他采取了散步、旅游、搬砖等种种健身法，但坚持最久且颇见成效的还是静坐调息法。方法如下：
时间不限，选一处安静的地方，端身正坐放开衣带，使全身放松。两目垂帘，似闭非闭，用舌头在嘴里上下左右搅几次，同时张口吐出浊气，再从鼻孔吸进清气，这样十四五遍后把口中的津液咽下，然后叩齿数次，舌抵上腭，静静地数呼或吸的次数，从一数到十，再由十数到百，一定要专心，记清数目。这样坐的时间越长越好。如果不想再坐，可以先放松手足，然后再缓缓起身。如此长期坚持，必可使身体健康无病。
这种静坐调息法是一种很简便而有效的气功，练功者全副身心都集中在呼吸之数上，自然就进入了入静状态，全身高度放松，使机体充分休息，自我调节，从而达到防病祛病之目的。
东坡先生坚持静坐几十年，得以在那么凄苦坎坷的宦途中活到66岁，这实属难得了。
“安步当车” 苏东坡保健养生四味“药”
目录：
第一章：安步以当车 苏东坡保健养生四味药
第二章：夏季养生技巧 如何调节吃出健康
第三章：夏日养生必知健康10字诀
要想生活的健康不生病又能长寿，一定要注重日常养生保健，尤其是夏季到了，夏季养生很重要，那么夏季如何养生呢?夏季养生保健注意什么?不妨看看学学我国古代大文豪苏东坡吧!
安步以当车 苏东坡保健养生四味药
苏东坡是我国古代的大文豪。有一次，苏东坡的朋友张鹗向他请教。苏东坡挥笔写了四味药：一曰无事以当贵，二曰早寝以当富，三曰安步以当车，四曰晚食以当肉。
苏东坡解释说，无事以当贵，是指人不要把功名利禄、荣辱得失考虑得太多，如能在情志上任性逍遥，随遇而安，无事以求，这比大贵更能使人终其天年。
早寝以当富，对老年人来说，养成良好的起居习惯，尤其是早睡早起，以获得任何财富更加富贵。
安步以当车，指人不要过于讲求安逸，而应多以步行来替代骑马乘车，多运动才可以强健肢体，通畅气血。
晚食以当肉，意思是人应该用已饥方食、未饱先止代替对美味佳肴的贪吃无厌。
夏季养生技巧 如何调节吃出健康
夏日食欲受到影响，肠胃功能减弱。饮食上必须注意调节才能吃出健康。
多吃苦味、酸味食物
夏季出汗多，注意多吃些苦菜、苦瓜等苦味食品，能起到解热祛暑、消除疲劳等作用，也需适当吃酸味食物来唤醒食欲，如番茄、柠檬、葡萄、山楂、菠萝、猕猴桃等。
少吃冰冻生冷食物
天气炎热时，凉食或冷饮会让人感觉身心舒适，一定程度上驱暑降温。但这些食物吃得太多就容易伤胃。年事稍长之人或体质稍弱者，夜间亦注意不要吃生冷之物，否则不易消化，易引发腹胀、吐泻等病症。
清补不素食
夏天饮食要相对清淡，宜多选择稀饭、馒头、面条、新鲜蔬果等清淡而平和的主副食。忌食油腻、煎炸及热性的食物。但清淡不等于素食，长期吃素易导致营养失衡，可适当摄入一些瘦肉、蛋、奶、鱼以及豆制品。
补充水分
夏季应注意补充水分。可适当多吃西瓜、多饮茶、适量饮点啤酒以消暑利尿，但切忌饮烈性白酒;多喝些绿豆汤、红豆汤，以清热解暑、祛烦健脾。汗多时，适量饮些淡盐水，以补充水分和盐分。
夏日养生必知健康10字诀
一旦气温超过32℃，人体就开始觉得燥热。这种燥热不仅会影响情绪，更会影响我们的身体健康。夏天是人体新陈代谢最快、气血运行最旺盛的季节，所以有六月债，还得快的说法，指一旦没养成健康的生活习惯，引发疾病，大都会很快发作。79月份，不仅是中暑、胃肠疾病的高发期，更被英国医生称为肾结石季节，还是一年四季中，除了春季以外的精神疾病第二个高发期。要想健健康康地过好夏天，以下十个字一定要记牢。
护心
一年之中，夏天是心最累的季节。中医认为，夏天阳气最旺盛，而心正好是主阳气的脏器。心脏的阳气能推动血液循环，维持人的生命活动，所以夏天心脏生理活动最活跃，也最累。一旦阳气过剩，心火过旺，不仅容易烦躁发火，还会降低人体免疫功能，从而引发各种疾病。比如，盛夏里老人经常会出现心律失常、血压升高的情况。
夏天养心，最关键的是要护好心脏。首先，避免过热和过凉。过热的情况在夏天很常见，比如中午12点，顶着烈日在街上行走，很容易在短时间里加速血液流量，增加心脏和血管的负担。而不少人为了避暑，整夜开空调，冷热环境的交替，也很容易引起心脏的不适。其次，要多吃一些养心的食物，特别是心阴虚者，注意少劳累。天气特别热的时候，可以含片西洋参，或者用桂圆、麦冬等泡水喝，大枣小米粥也是不错的选择。另外，夏天一定要少吃太咸的食物，动物内脏、肥肉、蛋黄等含胆固醇高的食物也要少吃一点。
少怒
燥热的夏天，随着气血循环的加快，人的情绪也会跟着上下波动。你会发现，自己很容易觉得累，动不动就心烦气躁，特别爱发火，有时心神不宁，晚上辗转难眠这在心理学上被称为情绪中暑，又叫夏季情感障碍。对于患有心脑血管疾病的老人来说，这种情绪的不稳定很危险，可能引起疾病突发。所以中医里夏日养生很关键的两个字就叫少怒。指情绪上保持平和，能忍则忍，不要发火。
要想保持平和的心态，可以尝试一下呼吸安神法。找个绿树成荫的公园，傍晚时脱鞋站在地上，合上双眼，两臂自然下垂，然后深呼吸，缓慢地通过鼻子吸气，开始缓缓张开双臂，想象着气息充满胸膛。扩展到极限后，让气下沉丹田(脐下1.5寸)，再通过鼻子一点点往外呼气，并将双手慢慢放下。这种呼吸练习能让身体充满朝气和愉悦，有助于消除燥热带来的不安。此外，多吃点新鲜可口、清淡易消化的食物，尤其是西瓜、黄瓜、桃等应季蔬果，它们都有除烦止渴、清热解暑的作用。对于中老年人来说，夏天一定要养成午睡的习惯，睡眠不足也是导致人易怒的一个重要原因。
吃苦
夏日吃苦，胜似进补。不少人夏天觉得口感无味、食欲不佳，这时千万别强迫自己吃大鱼大肉，相反，吃点苦味的食物反而能起到开胃的作用。研究证明，苦味食品含有生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质等大量人体需要的物质，能解毒、明目、抗菌消炎、解热祛暑、提神除烦。适当吃点，还可以刺激脾胃的消化能力，增进食欲，消除夏季味觉减退、消化不良、食欲不振等消化功能障碍。此外，吃苦也能清心醒脑，去除心中烦热。
夏天最典型的苦味食物就是苦瓜了。此外，还有苦菜、蒲公英、苦丁茶等。吃些凉性食物，也能起到和吃苦相同的作用，比如瓜类里面的丝瓜、黄瓜、冬瓜、西瓜、甜瓜等，番茄、芹菜、生菜等也是凉性蔬菜，平时可以多吃一些。但有肠胃疾病和儿童、老人等肠胃功能弱的人要特别注意，吃苦味和凉性的食物一定要适度，避免吃太多了导致胃寒和腹泻。
多走
夏天运动对体力消耗比较大，一动一身汗的描述一点儿都不夸张。但对于中老年人，特别是患有慢性病的人来说，炎热的天气里，并不适合出汗太多，否则会让身体变得越来越虚。走路、太极、瑜伽等比较缓慢的运动最适合夏天进行，对缓解失眠、平复情绪有一定的帮助。没有病的人还可以快走和慢跑交替进行。
去公园，穿轻便的鞋子和宽松的衣服。走前做一些热身运动，比如扩胸和活动关节。走时抬头、挺胸，目要平视，躯干自然伸直;收腹，身体重心稍向前移;上肢与下肢配合协调，步伐适中，两脚落地有节奏感。老年人，特别是患有高血压、糖尿病的人，每天最好慢速走1530分钟，每分钟7080步为宜。走路时微微出汗最理想，走完吃一些低脂肪食物和新鲜水果，多补充水分。
补钾
炎热的天气容易出汗，特别需要及时正确地补水。夏天3个时间段需要特别注意补水：起床时、睡觉前和洗澡后。这时喝一大杯新鲜的凉开水，除了补水，还有清肠、排毒、稀释黏稠的血液的作用。平时最好手边常备一瓶水，随时补充，遵循少量、多次、慢饮的原则。
有人夏天只喝冷饮，这样其实不能持久地解渴。天热时，适当喝热茶才有利于促进汗腺的分泌，使大量汗液通过皮肤排出体外，从而降低体表温度。除了喝温开水，补水也可以有多种选择，比如吃一些利水的蔬菜和水果，如西瓜、百合、冬瓜、莲子等。
大量出汗后，不要猛喝白开水，应该先喝些淡盐水。补充适量的钾也非常有必要。炎热的天气里，人本来就容易血钾偏低，出汗又带走大量的钠和钾。一旦发生低血钾症，就会觉得四肢酸软，严重的还会心悸、胸闷、恶心。瘦猪肉、鱼、海产品、牛肉、小白菜、油菜、土豆、香蕉等都含有丰富的钾，可以适当多吃一些。
总结：日常做到养生工作，可以帮助我们生活的更健康，更美好，因此，大家不妨试试以上这些养生保健方法哦!
苏东坡的醒酒药 枳椇子解酒止渴有功效
枳椇子之名首载于《唐本草》，为鼠李科植物落叶乔木果实或种子。又名为木蜜、木饧、白石木子等。具有清热生津，利尿，解酒毒的作用。其性平，味甘、酸。主产于陕西、广东、湖北、江苏、河北、贵州等地。
枳椇子含多量葡萄糖、苹果酸钙，动物试验证实具有利尿作用，临床用于治疗酒醉、烦热、口渴、呕吐等病症。
古往今来，英雄豪士多善饮酒，宋代大文豪苏东坡在政治上屡经坎坷，却能始终不改其乐，除了修善与文学造诣以外，据说也得益于“薄薄酒”。苏东坡的薄薄酒就是“微醺”，即有一定的酒意，但绝不是烂醉如泥。故有陶然之乐，而无昏狂之弊。这样饮酒可以收到“行气血，舒经脉”的效果。
苏东坡的同乡揭颖臣得了一种饮食倍增，小便频数的病，许多医生说是“消渴”，多年不能治愈，苏东坡介绍一个名叫张肱的医生替他治疗，张认为揭患的不是消渴，而是慢性酒中毒。酒性本热，因此喜欢饮水，饮水多，故小便亦多，症状像消渴却不是消渴。于是用醒酒药治疗，多年不愈的疾病竟就此痊愈了。从此，张肱的醒酒药，也就成了苏东坡的醒酒药，苏东坡的醒酒药是什么？就是中药枳椇子。
枳椇粥
【组成】枳椇子30克，粳米100克。
【制法】先煎枳椇子，去渣取汁，后入米煮粥。
【用法】空腹食之。
【功用】清热除烦，解酒毒。适用于损伤后烦热口渴、二便不利，以及酒醉呕逆等症。
枳椇炖香鸭
【组成】枳椇子250克，白香鸭肉1千克，植物油1匙，黄酒3匙。
【制法】上料共炖，鸭至酥烂时即可。
【用法】佐餐食用。
【功用】祛风湿，补虚损。适用于类风湿性关节炎。
枳椇汤
【组成】枳椇子500克。
【制法】将枳椇子放入沙锅内，加水适量，先以武火煮沸，再以文火慢煎，取浓汁饮用。
【用法】口渴即少饮之，不分次数。
【功用】益胃生津，止消渴，解酒毒。适用于胃阴不足，口渴欲饮，饮不解渴，消谷善肌的渴病，以及醉酒伤胃。
枳椇解酒饮
【组成】枳椇子9克，葛花9克，柠檬汁适量。
【制法】先将枳椇子和葛花分别洗净，煎熬数滚过滤加柠檬汁煎沸后，再过滤即成。
【用法】酒醉时即服。
【功用】止渴，除烦，解酒，醒脾。适用于伤酒发热烦渴、不思饮食、呕逆吐酸。
东坡茄子是哪里的菜怎么做东坡茄子好吃
在知名的江浙菜系中，东坡茄子可谓是一款口味独特的菜肴，对于对美食有着情有独钟感的人来说，东坡茄子的口感鲜甜适口，可谓是十分值得人们选择的，那么，东坡茄子怎么做才好吃呢？
东坡茄子是从东坡肉演变而来的一道江浙地区汉族传统名菜。颜色枣红油亮，茄子软嫩鲜香，口感鲜甜适口。比肉更好吃的一道菜，也更适合夏日。
茄子，江浙人称为六蔬，广东人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生，其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。
东坡茄子是从东皮肉演变而来的一道江浙地区汉族传统名菜。颜色枣红油亮，茄子软嫩鲜香，口感鲜甜适口。比肉更好吃的一道菜，也更适合夏日。
茄子，江浙人称为六蔬，广东人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生，其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。
做法：
主料：茄子300克，梅干菜100克。
调料：辣椒酱、香醋、盐、味精、酱油。
1、超市买回的梅干菜在水中浸泡半小时，切碎后放入炒锅内小火烘干。
2、将茄子洗净后，带皮切成手指粗细的茄子条。
3、茄子条过油炸一下，至稍变色即可。
4、锅内放适量油，再下入茄子条，加辣椒酱、香醋、盐、味精翻炒。
5、用筷子将茄子挑出，茄子皮朝下铺在碗底，上面放梅干菜。
6、上屉大火蒸30分钟，倒扣在盘中即可。
梅菜特殊的香气沁入茄子中，有借助辣椒窜遍全身。茄子含丰富的维生素p，有良好的防止微血管破裂作用，有效预防心血管疾病，对防治紫癜也有帮助。
在对东坡茄子所属的菜系有了一定的了解后，大家在喜爱美食的同时，也可以根据文中所教的步骤来对东坡茄子这道菜肴进行制作，而具体的制作方法，大家是需要在事先进行了解并进行尝试的。
东坡茄子是哪个地方的菜
茄子的吃法有很多，最好吃的做法应该是和肉一起搭配的了，东坡茄子就是一种完美的搭配，是一款很好吃的菜品，很多人都是很喜欢吃的，但是大家知道东坡茄子有哪些食用价值吗，下面小编就来给大家具体的介绍一下，大家一起来了解一下吧。
东坡茄子是哪个地方的菜
东坡茄子是从东坡肉演变而来的一道江浙地区汉族传统名菜，属于江浙菜。颜色枣红油亮，茄子软嫩鲜香，口感鲜甜适口。
东坡茄子的营养价值
茄子含丰富的维生素p，有良好的防止微血管破裂作用，有效预防心血管疾病，对防治紫癜也有帮助。
东坡茄子的做法
1、茄子洗净去皮，切5cm的方块。并在茄块表面剞花刀。深度大约2cm左右。葱、姜末备好。
2、锅内放油，烧至六七成热时放茄块入锅，炸成枣红色。捞出控油，摆入容器中。
3、锅里留少许油，烧热放入肉末翻炒至变色，加葱、姜末略炒，放调料B烧开。然后倒入装茄子的容器中，大火蒸10分钟。
4、把蒸好的茄子中的汤倒入小碗。用盘子扣在碗上倒扣过来。
5、把沥出的汁用湿淀粉勾芡，视情况淋明油。
东坡茄子的饮食禁忌
由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
上面给大家介绍的就是东坡茄子的相关信息，大家现在应该也有所了解了，东坡茄子虽然是很好吃的，但是也不是吃太多，孕妇在吃的时候也一定要选择新鲜的食材，老年人吃东坡茄子的时候也是需要好好的注意的，今天小编就给大家介绍到这里了。
东坡肉是哪里的菜
东坡肉自然是很多人所喜欢的事物之一了，对于很多人来说，对这一食物的喜欢，不仅仅出去外面吃饭都喜欢点这个美食，很多人都会在家做东坡肉这样的美食了，可以说全国各地的吃货们都喜欢。也是这样的原因，很多人忍不住要问到底东坡肉是哪里的菜，为什么会受到如此的欢迎呢?
其实对于东坡肉是哪里的菜的问题还是有一个美好的传说的，可以说这个美食和我们鼎鼎大名的苏东坡还是有点关系的，具体怎么样，不妨了解一下吧。享受美食的同时不要忘记美食背后的故事哦。
追本溯源，“东坡肉”最早在徐州创制，《徐州古今名馔》记载，苏轼任徐州知州时，黄河决口，苏轼身先士卒，和全城百姓筑堤保城。徐州人民杀猪宰羊，上府慰劳，苏轼推辞不掉，便指点家人烧成红烧肉回赠给老百姓，百姓食后，都觉得肥而不腻、酥香味美，便称之为“回赠肉”。苏轼贬谪黄州时，作有煮肉歌，人们开始竞相仿制，并戏称为“东坡肉”。苏轼二任杭州知州时，因疏浚西湖有功。大家抬酒担肉给他拜年，苏轼便命将猪肉和酒烧好后给民工吃，家人误听为黄酒和猪肉同烧，大家吃后反而觉得更加酥香味美。“东坡肉”美名便慢慢传遍全国。
现在对于东坡肉是哪里的菜已经不再那么重要了，关键是这样的美味食物已经成为全国闻名的美味食物，让很多吃货们大饱口福了，所以说这一切当然要感谢我们勤劳的劳动人民了。如果你也对这道美食感兴趣，那么不妨自己在家动手做吧。
东坡肘子的营养价值
东坡肘子的营养价值
肘子的蛋白质为完全蛋白质,含有人体必需的各种氨基酸,并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要,因此易被人体充分利用,营养价值高,属于优质蛋白质。肘子的蛋白质含量平均在13.2%左右,因猪的品种、年龄、肥瘦程度以及部位而异。比如猪身上不同部位的肉,因肥瘦程度不同,其蛋白质含量的差异就会比较大。而猪的皮肤和筋腱主要由结缔组织构成。结缔组织的蛋白质含量为35%-40%,而其中绝大部分为胶原蛋白和弹性蛋白。由于胶原蛋白和弹性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人体必需氨基酸,因此,以肘子和筋腱为主要原料的食品的营养价值较低。但是,也正因为富含胶原蛋白和弹性蛋白,使得这类原料又成为女士美容的佳品。
1、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
2、猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。
东坡肘子的热量
营养素含量(每100克)
热量(大卡)282.70
碳水化合物(克)1.98
脂肪(克)24.41
蛋白质(克)14.01
纤维素(克)0.37
东坡肘子的宜忌人群
1、肾功能损害者
虽然肉是一种营养价值较高的蛋白质,但为了减轻肾的工作负担,肾病患者蛋白质的摄入量应略低于健康人的量,必须和肾脏的排泄能力相适应,必要时暂时停止吃肉。
2、心血管疾病患者
研究证实,摄入红肉过多会增加心血管疾病的风险。红肉中饱和脂肪酸比例大,胆固醇含量高,对于控制病情不利。应少吃排骨、肥牛等,用鱼肉和豆制品来替代。
3、脂肪肝患者
脂肪肝是由于肝细胞内脂肪堆积过多引起的,而肉的脂肪含量往往较高。脂肪肝患者不需要减少蛋白质供应,应优先选择少油烹调的鱼类,多用清炖和蒸煮方法来烹调肉类,去掉浮油再吃。
4、胆囊炎和胆结石患者
过多的动物脂肪会刺激胆囊的收缩,而肉里大量胆固醇会增加胆结石的危险。所以,这类患者要少吃肉,最好用富含大豆卵磷脂的豆制品来替代,配合鱼虾类和低脂肪奶制品来补充蛋白质。
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