排骨皮蛋粥
冬季养生排骨汤。
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，养生关系着每一个的生活质量。中医养生需要注意哪些方面呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“排骨皮蛋粥”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
美食材料
主料：粳米、猪排骨辅料：皮蛋、花生仁
调料：葱花、盐、鸡精、料酒、白糖、姜末
美食做法
1、将排骨洗净，放入器皿中加入料酒、盐、姜末、白糖腌制进味，皮蛋去壳切成小丁，粳米淘洗干净;
2、坐蒸锅点火倒入清水，放入腌制好的排骨，开锅后撇去浮沫煮10分钟，再放入粳米、花生仁待大火开锅改文火熬至粥好时，加入皮蛋丁、盐、葱花熬稠即可食用。
排骨皮蛋粥制作步骤
1. 所有原料，香菇洗净用温水泡开
2. 锅里放水加料酒烧开，然后放入排骨焯出血沫，捞出洗净
3. 把香菇捞出沥水切丁(泡香菇的水留着不要倒)，皮蛋也切丁
4. 把排骨放入高压锅里，加清水和泡香菇的水、姜片压10分钟、
5. 等高压锅气压散没了，就可以放入大米和香菇丁，小火煮至米粒微开花(期间要经常搅锅，防止糊锅)
6. 等米粒差不多有点胀起来时，放入皮蛋丁，搅拌一下，盖上盖子，再煮4-5分钟
7. 关火，调入适量盐拌一下，盖上盖子再焖5分钟，出锅时撒入葱花即可
相关阅读
感冒能吃皮蛋瘦肉粥吗
感冒的时候适当的吃一些皮蛋瘦肉粥也是有好处的，首先皮蛋瘦肉粥的味道特别的好，营养也比较丰富，具有很好的促进食欲的作用，有很好开胃的效果，感冒的时候容易出现食欲不良，这时候喝一碗热热的皮蛋瘦肉粥，具有发汗的作用，具有调理肠胃的功效，也是比较好的一种调养方法。
感冒能吃皮蛋瘦肉粥吗
感冒可以吃皮蛋瘦肉粥。皮蛋瘦肉粥含有人体的必须的氨基酸，还含有钙、磷、铁及B族维生素等各种营养成分。感冒期间吃皮蛋瘦肉粥能促进血液循环减，提高人体的免疫力。感冒吃皮蛋瘦肉粥有什么好处
皮蛋瘦肉粥很有营养，易于消化也好吃，生病时人比较厌食，而皮蛋瘦肉粥比较爽口，能促进病人的食欲。而且皮蛋瘦肉粥还富含热量，煮熟了慢慢吃下去能暖和肠胃，吃粥前吃点感冒药，感冒很快就好了。但是皮蛋瘦肉粥不要煮的太稠，煮稀点。发烧时能吃皮蛋瘦肉粥吗
发烧时可以吃皮蛋瘦肉粥。皮蛋瘦肉中含有丰富的矿物质和人体必需的脂肪酸，具有润肺、凉肠、止泻、降压的功效，发烧时吃皮蛋瘦肉粥可以去火的，有利于康复，也可以加点猪肝一起煮，营养更好。小孩感冒能吃皮蛋瘦肉粥吗
小孩感冒可以吃皮蛋瘦肉粥，但是不能多吃。小孩感冒可以吃适量的皮蛋瘦肉粥，能有益于消化，增强抵抗力。小孩感冒时饮食要比较清淡，吃了皮蛋瘦肉粥最好不要吃别的过咸的食物。咳嗽可以吃皮蛋瘦肉粥吗
平时感冒咳嗽的时候，适当的吃一点皮蛋瘦肉粥也是有好处的，感冒咳嗽的时候往往会出现食欲不良的情况，喝一点粥有助于身体的调理，有助于健康的恢复，对于肠胃的调养也是有好处的，当然在喝的时候也要有所注意，婴幼儿最好不要吃皮蛋瘦肉粥，毕竟里面含有一定的重金属，对孩子生长发育会造成一定的影响。
咳嗽可以吃皮蛋瘦肉粥吗
感冒可以吃皮蛋瘦肉粥。皮蛋瘦肉粥含有人体的必须的氨基酸，还含有钙、磷、铁及B族维生素等各种营养成分。感冒期间吃皮蛋瘦肉粥能促进血液循环减，提高人体的免疫力。
感冒吃皮蛋瘦肉粥有什么好处
皮蛋瘦肉粥很有营养，易于消化也好吃，生病时人比较厌食，而皮蛋瘦肉粥比较爽口，能促进病人的食欲。而且皮蛋瘦肉粥还富含热量，煮熟了慢慢吃下去能暖和肠胃，吃粥前吃点感冒药，感冒很快就好了。但是皮蛋瘦肉粥不要煮的太稠，煮稀点。发烧时能吃皮蛋瘦肉粥吗
发烧时可以吃皮蛋瘦肉粥。皮蛋瘦肉中含有丰富的矿物质和人体必需的脂肪酸，具有润肺、凉肠、止泻、降压的功效，发烧时吃皮蛋瘦肉粥可以去火的，有利于康复，也可以加点猪肝一起煮，营养更好。幼儿咳嗽能吃皮蛋瘦肉粥吗
小孩感冒可以吃皮蛋瘦肉粥，但是不能多吃。小孩感冒可以吃适量的皮蛋瘦肉粥，能有益于消化，增强抵抗力。小孩感冒时饮食要比较清淡，吃了皮蛋瘦肉粥最好不要吃别的过咸的食物。夏季的养生粥 如何做薏米排骨汤粥
很多人都不知道薏米究竟可以做什么，现在让我告诉你，薏米的功效有很多，薏米的作用也是非常多的。在炎热的夏季，喝上一碗美味的薏米排骨汤，可以说是一件非常舒服的事情。
薏米的功效：
1、生薏米煮汤服食，利于去湿除风;用于健脾益胃、治脾虚泄泻则须炒熟食用。
2、 薏米用作粮食吃，煮粥、做汤均可。夏秋季和冬瓜煮汤，既可佐餐食用，又能清暑利湿。
3、 将鲜奶煮沸，加入薏仁粉适量，搅拌均匀后食用。常食可保持皮肤光泽细腻，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑。
薏米排骨粥
用料：薏米、大米、排骨、冬瓜、枸杞、姜、盐。
做法：
1、排骨斩小块，薏米用水泡两小时，冬瓜切块备用。
2、排骨用开水汆一下捞出。
3、将泡好的薏米、大米、和汆过水的排骨放电压力锅中至滚开。
4、放入姜丝、枸杞、冬瓜盖上盖子30分钟后开盖调入盐即可。
温馨提示：在做薏米排骨汤的时候，一定要注意，排骨一定要在水里充分的泡一下，以便把排骨里面的血水充分的释放出来，这样吃的时候口感才会好。
皮蛋与痛风
对于痛风患者来说，也可以适当的吃一些皮蛋，并不像平时人们说的皮蛋容易导致痛风的现象，当然，不能过多吃，要注意食用量，一次最好只能吃一个，尤其是蛋黄要少吃，因为蛋黄里面含有的嘌呤是比较多的，容易导致痛风患者出现代谢异常，从而引发痛风的症状表现。
痛风能吃皮蛋吗？
痛风是可以吃皮蛋的，但是要注意量，不能多吃，一次最多一个，而且尽量不要吃蛋黄。因为痛风是由于人体嘌呤代谢异常所致的一组综合征，平时的饮食中要少吃含嘌呤高的食物，而皮蛋一般是由鸡蛋加工而成，风味独特，而鸡蛋中的蛋黄含嘌呤高，因此建议痛风患者要少吃皮蛋，尤其是不要吃蛋黄。而且，皮蛋是属于寒凉性的食物，有些痛风患者伴有寒症，应该忌食寒性食物，以免加重病情，所以这些痛风患者要尽量不吃皮蛋。痛风患者可以多吃一些水果蔬菜，多喝水，有利于血尿酸从肾脏排出。痛风患者吃皮蛋的方法
1、皮蛋小米粥材料：小米1把，皮蛋1个，葱青1棵，盐少许。做法：1、按照一把小米一碗水的比例(一人份)熬成粥。2、熬粥期间将皮蛋取蛋黄切小丁，葱青切成葱花。3、粥熬好后加入皮蛋丁，继续熬5-10分钟。4、撒上葱花，放入少许盐，搅拌均匀，可以出锅了。
2、皮蛋瘦肉薏米粥材料：皮蛋1只，瘦肉30克，薏米40克，大米60克，清水2000ml，盐少许。
做法：
1、猪肉洗干净后，用盐腌至少一天;2、皮蛋去壳，切成小块;3、薏米和大米洗净，加入清水，大火煮开后，放入瘦肉，再煮开转小火煮大约30分钟，放入皮蛋继续煮15分钟左右，放盐调味即可。痔疮能吃皮蛋吗
痔疮一定要注意饮食禁忌，一些辛辣刺激的食物都不要吃，避免导致患病的部位出现不良的反应，甚至会造成病症加重的情况，对于痔疮来说，尽量不要吃皮蛋，因为皮蛋在腌制过程当中会吸收过多的强碱，这对于痔疮患者的康复也是不利的，除了痔疮患者以外，婴幼儿尽量不要吃皮蛋避免对身体发育造成不良的影响。
痔疮能吃皮蛋吗
痔疮不可以吃皮蛋。皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的，并且腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制，所以铁质的含量也变高。不过维生素B群及必需氨基酸则被破坏了。痔疮最好不要吃皮蛋。
皮蛋食用禁忌
1、儿童忌食皮蛋
儿童的身体为“稚阴稚阳”之体，代谢极其旺盛。“无铅”蛋中的微量铅被儿童吸收后，还会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中，还会使骨骼与牙齿中的钙流失。经常食用“无铅松花蛋”会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等，还会影响智力发育。
2、孕妇忌食皮蛋
孕妇怀孕时最好不要吃皮蛋。因为含铅量很大，如果实在想吃，一定要注意量的问题，不能吃太多，吃太多可能会导致孕妇慢性铅中毒。孕妇慢性铅中毒可能导致流产、早产、胎儿畸形、胎儿缺少维生素、胎儿脑发育迟缓、智力低下、行为缺陷等多种危害据上海有关部分报道，胎儿期铅中毒的水平约在40.8％。
3、不能与甲鱼、李子、红糖同食
松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食，不利于健康，导致腹泻等。
皮蛋的食用禁忌
4、肝肾疾病患者少食
脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
选购方法
1、一观
观看包料有无发霉，蛋壳是否完整，壳的色是否正常（以青缸色为佳）。即剥除松花蛋外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品；如果是裂纹蛋，在加工过程中往往有可能渗入过多的碱，从而影响蛋白的风味，同时细菌也可能从裂缝处侵入，使松花蛋变质。
2、二掂
是将皮蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的松花蛋颤动大，无颤动的皮蛋品质较差。
3、三摇
用拇指和中指捏住蛋的两头，在耳边上下左右摇动，听其有无水响声或撞击声，若听不出声音则为好蛋。
4、四照
用灯光透视，若蛋内大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋。若大部分呈黄褐色透明体，则为未成熟松花蛋。
皮蛋中毒症状
我们知道皮蛋的制作工艺的问题，可能会导致里面的重金属超标，如果食用不当，或者是吃了含有重金属过多的皮蛋，就可能会引起中毒的现象，患者中毒以后，经常会出现呕吐腹泻，腹痛的症状表现，比较严重的还会引起休克的情况，所以说当出现中毒的时候，要及时就医，避免对健康造成更大的危害。
吃皮蛋轻微食物中毒怎么办
食物中毒者最常见的症状是剧烈的呕吐、腹泻,同时伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状,如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等,最后可致休克。故必须给患者补充水分,有条件的可输入生理盐水。症状轻者让其卧床休息。如果仅有胃部不适,多饮温开水或稀释的盐水,然后手伸进咽部催吐。.如果发觉中毒者有休克症状(如手足发凉、面色发青、血压下降等),就应立即平卧,双下肢尽量抬高并速请医生进行治疗。
皮蛋不能和什么一起吃
皮蛋不能直接和醋在一起食用,因为皮蛋属于碱性的食物,和醋中的钙会形成沉淀,不容易消化,严重的可能会中毒。
吃皮蛋轻微食物中毒怎么办
皮蛋尤其不能和黄鳝一起吃,皮蛋中虽然含有大量的蛋白质,但是皮蛋属于碱性食物,虽然黄鳝也很美味,但是和皮蛋放在一起吃,会导致腹泻,也会引起食物中毒。
皮蛋不能和红糖一起凉拌吃,因为皮蛋属于碱性的食物,而红糖属于酸性的,皮蛋和红糖同食时,酸会融合碱性,导致酸碱失衡。所以红糖和皮蛋的搭配会胃部疾病,和轻微的食物中毒。同样的皮蛋也不能和白糖,冰糖一起食用。
皮蛋不能和甲鱼,李子一起食用。因为在食物的相生相克中,李子,甲鱼和皮蛋是相克食物,同时会引起食物中毒,呕吐。
皮蛋的危害
因为皮蛋里面含有一定量的铅,所以如果食用过多会很容易导致贫血症状并有可能引起免疫力底下的现象。
如果长期食用皮蛋,还能够导致人体对矿物质的吸收性能减弱,造成缺少钙铁锌等矿物质的症状。
在夏天我们对于变质的皮蛋是很难鉴定的,因为皮蛋本身制作方法决定了它独特的风味,即使有些过期变质,也不容易觉察出来,一旦吃了过期的皮蛋,危害是非常严重的,很可能导致腹泻、呕吐等不适症状。
皮蛋中毒解毒方法
如果购买的皮蛋里面含有的重金属超标，或者是细菌含量超标，吃过以后可能会出现腹痛腹泻，恶心呕吐等中毒的表现，比较严重的甚至会导致患者出现休克的情况，所以说吃了这样的皮蛋的时候应该及时进行解毒，比较好的方法就是催吐，如果能够把吃进去的，皮蛋吐出来就没有问题了，当然要及时到医院进行相应的治疗。
皮蛋中毒解毒方法
1、催吐。
如吃下去的时间在一至二小时内，可采取催吐的方法。立即取食盐二十克，加开水二百毫升，冷却后一次喝下。如不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。亦可用鲜生姜一百克，捣碎取汁用二百毫升温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促进迅速呕吐。有的患者还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。
2、导泻。
如果时间超过二小时，且精神尚好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄三十克，一次煎服，老年患者可选用元明粉二十克，用开水冲服即可缓泻。老年体质较好者，也可采用番泻叶十五克，一次煎服，或用开水冲服，亦能达到导泻的 目的。
3、解毒。
用鲜牛奶或其它含蛋白质的饮料灌服。如果经上述急救，病人的症状未见好转，或中毒较重者，应尽快送医院治疗。在治疗过程中，要给病人以良好的护理，尽量使其安静，避免精神紧张，注意休息，防止受凉，同时补充足量的淡盐开水。控制食物中毒的关键在于预防，搞好饮食卫生，防止“病从口入”。据有关食品专家检验分析，干净的松花蛋蛋壳上只有400－500个细菌，而脏的松花蛋蛋壳上则有高达1.4亿～4亿个细菌，这些细菌若大量通过蛋壳的孔隙进入蛋内，吃了这样的松花蛋就会中毒。 在选购松花蛋时应注意，松花蛋剥开后，其蛋白是暗褐色的透明体，具有一定的韧性；而被污染的松花蛋则呈浅绿色，韧性差，易松散，这样的松花蛋千万不能吃。
吃皮蛋的好处 常吃皮蛋可以去热消炎
有人很喜欢皮蛋，也有人很讨厌它。可不管怎么样，皮蛋的发明都是一种奇迹。你喜欢皮蛋吗?你知道吃皮蛋的好处有哪些吗?你知道皮蛋的食用禁忌有哪些吗?感兴趣的朋友不妨就和我们从皮蛋的功效和作用开始了解吧!
松花蛋又名皮蛋、变蛋，其原料是以鸭蛋为主，再用纯碱、生石灰、黄丹粉、茶叶末、草木灰和食盐等加上调和稀泥，包裹加工而成。因剥开蛋壳后胶冻状的蛋白中常有松针状的结晶或花纹而得名。
松花蛋以"蛋体晶莹半透明，蛋黄深绿香味浓"而著称。吃起来味道鲜美，清香扑鼻，多而不腻，容易消化，而且又便于携带，是居家旅游的佳品。
加工过程中，鸭蛋会产生一系列化学变化，如蛋白质和脂肪水解，钙和碳水化合物增加，蛋黄变稀，蛋白凝结为有弹性的境咱状胶冻。
皮蛋的功效与作用都有哪些
1、皮蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经;有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效。
2、若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身;用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。
皮蛋的营养丰富
松花蛋中氨基酸的含量比新鲜的鸭蛋高11倍，而且氨基酸的种类也更多，但劣质松花蛋中的这些营养成分会被破坏。
松花蛋的矿物质含量较鸭蛋明显增加，脂肪含量有所降低，总热量也稍有下降。
松花蛋含有丰富的蛋白质，蛋白质分解的最终产物氨和硫化氢使松花蛋具有独特风味，能剌激消化器官，增进食欲，使营养易于消化，并有中和胃酸、清凉、降压的作用。
松花蛋含有较丰富的微量元素，钙和铁在松花蛋中更是丰富，对骨髓发育有益，并能预防贫血。
松花蛋含有B族维生素，是抗脚气病、抗神经炎和抗多种炎症的佳品。
皮蛋适用人群
1、火旺者最宜。
2、少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
皮蛋的食用禁忌
食用皮蛋应配以姜末和醋解毒;皮蛋最好蒸煮后食用，不宜存放冰箱。
如何挑选皮蛋
选购皮蛋时，可将皮蛋放在手上轻轻掂一掂，颤动大的品质好，无颤动的品质差;或手执皮蛋在耳边摇动，品质好的无响声，品质差的有响声，声音越大品质越差;用灯光透视，若蛋内大部分呈黑色或者深褐色，小部分呈黄色或浅红色为优质松花蛋，若大部分呈黄褐色，则为未成熟皮蛋。
皮蛋的制作技巧
松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
皮蛋的保存方法
3个月左右，皮蛋是用碱性物质浸制而成的，蛋内饱含水分，若放在冰箱内贮存，水分就会逐渐结冰，从而改变皮蛋原有的风味。
此外低温保存还会影响皮蛋的色泽，容易使皮蛋变成黄色，所以冰箱内不宜存放皮蛋。如果家中有吃不完或者需要保存一段时间的皮蛋，可放在塑料袋内密封保存，置于阴凉通风处，一般可保存3个月左右而风味不变。
皮蛋怎么做好吃
皮蛋瘦肉菜粥
主料
皮蛋2个、猪瘦肉馅300克;辅料是米50-100克、姜丝、葱、油菜;调料有盐、鸡精、料酒、胡椒粉、食用油、清水。
烹制方法
1.将皮蛋去壳切成小块、葱、姜、油菜分别切成碎末。
2.将米洗净后放入电汽锅中加适量水，调控器调置16分钟(或按粥键)。
3.坐锅点火，倒少许食用油，待油热时放入姜末，肉末，加适量清水，再依次放入盐、鸡精、胡椒粉、烧至汤汁变浓时盛出。
4.将皮蛋、油菜和炒好的肉末一起放入电汽锅中搅拌均匀，食用时放香油、葱花即可。
特点
味道鲜香。
结语：关于皮蛋，我们就介绍到这里了，常吃皮蛋不仅可以帮助我们去热，还可以有效的预防炎症的发生，可是说是一味不可多得的食材。另外，我们还和大家分享了皮蛋的制作技巧，以及皮蛋的食用禁忌等，希望大家可以有所收获。
