什么是五仁月饼 这几个做法美味又健康
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“今天不养生,明天养医生。”人类的发展历史中,养生观念不断更新,养生和养性必不可分,它带给我们的是健康。怎么才能作好饮食养生呢?以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“什么是五仁月饼 这几个做法美味又健康”,希望能对您有所帮助,请收藏。
在我们日常生活中,五仁月饼是比较常见的一种食物,它的营养价值是非常的高的,有许多人都喜欢吃它,那你知道五仁月饼有哪些健康的做法吗?吃五仁月饼注意事项有哪些呢,接下来就和小编一起去了解一下吧。
什么是五仁月饼
五仁月饼是汉族传统糕点之一,里面的馅由杏仁、桃仁、花仁、麻仁、瓜仁组成。属于苏式月饼的一种,在中秋节各式月饼中为。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。
这种月饼,呈鼓形,边稍鼓出,花纹和字迹清晰,形状端正,不破皮,不露馅,边角分明;边缘呈象牙色,底面棕红色;口味香甜,绵软带酥,有多种果仁香味。
吃五仁月饼注意事项
一、先吃咸后吃甜,如有甜、咸两种月饼,应按先咸后甜的顺序来品尝,否则就吃不出味道来。
二、品尝月饼伴茶水,月饼吃多了易腻,若配饮一杯淡茶(以花茶为宜),边吃边饮,味道更是妙不可言。
三、吃月饼要适量,月饼中含糖量和油脂较高,吃多了则会引起肠胃不适,尤其是老人、儿童或肠胃功能较弱者,吃时更要注意,一定要适量。
四、要吃新鲜月饼,过节时人们往往一次买许多月饼,而月饼放置时间久易引起馅心变质,吃后容易发生食物中毒。因此,月饼好随买随吃。
五仁月饼的做法大全
广式月饼皮
材料:
低筋面粉100克,转化糖浆80克,植物油(花生油)25克,枧水1克。做法
1.饼皮的制做:低筋面粉过筛,倒入转化糖浆、枧水。
2.在分次放入25克花生油。
3.刮刀搅伴均匀。
4.和成面团。
5.搓成圆条包上保鲜膜室温静置两小时。
6.包出月饼的过程:饼皮在手中按成圆饼后,放馅,用拇指根部慢慢推动饼皮。
7.后封口。
8.滚圆形(皮馅按1:4的比例)。
9.月饼面团光亮面朝下放入模具。
10.用手低住模具下部按压实后手抬起模具,压出月饼图案。
11.烘焙5分钟后取出刷蛋黄液,200度15分钟中上层。WWW.YS630.cOm
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中秋经典美味 五仁月饼的做法
因为自己做的缘故,所以全部的过程都是自己操作,才发现:做月饼原来是这么复杂的。特别是做馅料,从剥核桃仁、敲杏仁、熬蜂蜜,炒小麦粉,从早忙到晚,真是件非常劳累的差事。所以以后再看到月饼,就要好好掂量一下:不要随便的丢掉,真的是一块饱含劳动的成果的产品,要好好珍惜才是。
不知道是五仁加的太多,还是包的月饼个头太大,每个月饼都沉颠颠的,从烤箱里往外抽烤盘的时候,差点被拽个趔趄,掰开一块自己吃一小半,其余就都拿给妈妈了。
1、准备五仁馅:
核桃仁400g,葡萄干200g,杏仁200g,芝麻50g,果丹皮200g,蜂蜜800g,炒好的小麦粉500g,香油50g;
2、全部材料拌匀,备用;
3、月饼皮材料:面粉500g,生粉100g,吉士粉40g混合过筛;蜂蜜400g加热5分钟熬到黏稠,面碱3g溶解到7g水中,加入蜂蜜,另准备140g花生油一起加入蜂蜜混合均匀,最后把混合过筛好的粉一次投入拌匀,放置2个小时备用;包月饼:取60g饼皮、140g五仁馅包成球形;
4、表面粘些面粉压入月饼模内,这个有点大了,以正好能添满月饼模为合适;
5、然后从模里敲出来,一个月饼就做好了;
6、预热烤箱200度,月饼表面喷一层水,放中层先烤10分钟;
7、取出后,表面刷全蛋液,再进烤箱,继续烤到表面棕黄就可以了,整个过程大概25分钟左右;
五仁月饼的做法
五仁月饼在之前我是没有吃过的,但是吃过以后,对这个味道就难以忘记了。据了解,虽然现在大家都不太喜欢吃五仁月饼,但是其实五仁月饼的含糖量确实要比其他月饼要少一些,因此喜欢吃月饼但又害怕含糖量太高的人可以选择五仁月饼。而且五仁月饼有很高的营养价值,那么五仁月饼是哪五仁呢,配料是什么,应该如何制作呢?让告诉大家。
五仁月饼的由来
五仁月饼属于广式月饼,它是经过人们的不断改良,使得现在的五仁月饼不仅继承了广式月饼的原有风格,又发展了其他风味儿。之前的五仁月饼,所包含的就是五仁,再夹杂一些枣泥、豆沙、莲蓉,使得味道儿别具一格。
有的人不习惯吃五仁月饼,就会感觉它特别的难吃,而习惯了这个味儿的人,就会越吃越香,从而难以忘却这个味道。
五仁月饼的做法
核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻仁、橄榄仁。
所需材料:面粉、糖浆、玉米油、碱水、熟杏仁、熟核桃、熟瓜子仁、熟芝麻、熟松子、糯米粉、蜂蜜、白糖、盐、水、蛋黄、蛋白
具体做法:准备一个容器,倒入糖浆和油,搅拌拌匀,再倒入碱水,放入面粉拌匀,盖上保鲜膜醒2个小时。另外取一个容器,将面粉和糯米粉混合,放微波炉高火叮5分钟,中途搅拌2次,防止糊了。将熟杏仁、熟核桃、熟瓜子仁、熟芝麻、熟松子放入保鲜袋里,用擀面杖擀碎。再将这些碾碎的五仁和熟面粉拌匀。放入玉米油,蜂蜜,糖,盐和适量的水拌匀,可以捏成团就可以了。把五仁馅揉捏成10个小团子。接着将小面团擀成饼状,弄10个,放入做好的馅儿,收口,将其揉搓圆然后放入月饼模具中,用手按压,取出,再给月饼表皮撒上薄薄的面粉。把月饼放入烤盘里,放入烤箱,烤10分钟,表面微微上色后,取出静置10分钟,同时,把烤箱的温度调到180度。再刷上一层蛋黄液,再烤15分钟。将烤好的月饼放到密封的容器里,两三天后就可以吃了。
五仁月饼的营养价值
1、五仁月饼中含有核桃仁,这种植物性原料种子,对人体有一定的保健作用。服用以后,能够滋养脑细胞,增强脑功能,让人变得更加聪明。
2、五仁月饼中含有杏仁,这种植物性原料种子,对人体有一定的药用价值。经常咳嗽的人可以通过食用五仁月饼达到止咳平喘的作用。秋季的时候人因秋燥很容易咳嗽,这时候食用五仁月饼也是不错的,而且它还能够润肠通便。
3、五仁月饼内馅中有许多核桃仁、杏仁、芝麻仁、枣泥等植物性原料种子,这些植物性原料种子含有丰富的矿物质,这些矿物质能够提高人体的免疫力,增强体质。
4、杏仁是很好的止咳药,可以止咳平喘,适合秋季因秋燥而造成的咳嗽。且杏仁作为植物种子有润肠通便的作用。
吃五仁月饼的注意事项
1、胆囊炎、胆结石患者最好少吃月饼:这些人如果多吃月饼会引起身体的不适,会产生急性胰腺炎,严重的甚至可能导致短期内死亡。
2、吃月饼的时候不能喝凉水:因为在制作月饼的时候会放油,而且制作月饼的时候会给里面添加许多东西。这时候的月饼本身就是很油腻的,你在吃月饼的同时还喝凉水,就很有可能拉肚子,所以在吃月饼的时候最好喝热水或者喝解油腻的茶水。
3、吃月饼的时候不能喝汽水:月饼在制作的时候,为了增添味道,会放很多白砂糖和油,所以它的含糖量很高。而汽水这种饮料,本来就高糖分,如果一起食用的话,就会造成血糖的升高。
4、吃月饼的时候,要注意,先吃咸的再吃甜的:因为如果先吃甜的月饼,后面吃咸的就没有味道了。而先吃咸的再吃甜的,会让后面吃的月饼更加可口。
五仁月饼热量
每次中秋节,吃月饼就成为了习俗,但是要注意千万不能吃多。特别是爱美的女性和正在减肥的人,要少吃五仁月饼,因为五仁月饼在制作的时候,会添加许多糖,而且需要烘焙,这种食品在加工过程中可能产生致癌物质,不利于健康,减肥期间应尽可能少食。
五仁月饼的热量是416大卡,里面糖分和脂肪含量都很高,如果多吃,会让血糖升高,体重增加。
孕妇可以吃五仁月饼吗
中秋马上就到了,家中有孕妇的要注意了,孕妇可以吃五仁月饼,但是应该尽量少吃月饼。虽然五仁月饼里面比其他月饼糖分会少一些,而且营养也更为丰富,但是糖分和脂肪含量还是很高。
特别是患有糖尿病的孕妇,最好是少吃或者不吃五仁月饼,以免加重妊娠糖尿病的病症。还有超重的孕妇尽量不要食用五仁月饼,虽然说五仁月饼相比其他月饼来说糖分较少而且营养也较为丰富,但是毕竟属于是中热量很高的食物,为了自己和宝宝的健康,最好不要吃五仁月饼。
五仁月饼配料
五仁月饼,是一种中秋节食品。因为其独特的口味,因此一直受到两极分化的评价。喜欢的人,依旧很喜欢。不喜欢的人,却很讨厌这种味道。不管怎么说,它依然在市面上比较流行,而制作五仁月饼需要什么配料呢,下面我介绍一下。
用料1:花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁、冰糖、白糖、猪油、青红丝、糕粉。
用料2:低筋面粉、花生油(或植物油)、转化糖浆、吉士粉、食用枧水、Sp乳化剂、杏仁、核桃仁、花生仁、葵瓜子仁、白芝麻、椰蓉、金华火腿、冰肉、糕粉、白糖、花生油、清水。
五仁月饼是哪五仁
又到了吃月饼的时刻,现在市面上的月饼种类真的是太多了,而五仁月饼确是最特别的存在。五仁月饼是指的哪五仁?相信很多人都说不上来,在这里,我给大家介绍一下。
根据国家质监局对于五仁月饼的馅的严格要求,从而知道,其实这五仁分别是核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻仁、橄榄仁。这五仁是传统意义上的五仁,而现在市面上所出现的西瓜子仁、南瓜子仁其实是为了减少成本。
五仁月饼瓜子仁熟的还是生的
市面上的五仁月饼种类特别多,但是有的人又想自己在家里面制作五仁月饼,所以不知道五仁月饼中的瓜子仁是生的还是熟的,其实严格意义上来说,瓜子仁应该是生的,可是有的人为了口感更好,经常将瓜子仁烤熟再制作五仁月饼,其实无论生熟,做出来的只要符合自己的口味儿就是好的。
五仁月饼拥有者独特的食感体验,喜欢的人很喜欢,不喜欢的人就吃了一次不会再碰第二次,五仁月饼应该算是营养价值较高的月饼之一,因为其配料很多。希望这篇五仁月饼做法的文章对您能有所帮助。
五仁馅月饼的做法
很多人在做五仁馅月饼这道菜的时候觉得很难,但是做出来的成品却不会让人后悔,这道菜诠释了美味两个字,让人看见就有了想吃的欲望。虽然说工序较为复杂,但是注意细节一样可以色香味俱全,在准备配料的时候可以根据自己口味准备。
2、把材料装进保鲜袋里碾碎待用
3、把糯米粉放锅中不停翻炒,不要炒糊,发黄就可以了
4、把熟糯米粉,各种坚果碎,糖,香油,青丝玫瑰和水混合待用,可以团成团即可,冷藏放置一个小时待用
5、现在准备月饼皮的材料
6、先倒入转化糖浆,油,和用枧粉调的水,我用了2克的枧粉调了五克的枧水,拌匀~
7、筛入低筋面粉
8、筛入吉士粉
9、拌好均匀的面团,盖上保鲜膜冷藏一个小时
10、把月饼皮和馅分成25克一个,也就是50克一个的月饼
11、把馅包入皮中
12、团成团
13、摸上生粉,放入模具
14、均匀用力压出花型放在油纸上即可~
15、都做好后,用喷壶在表面喷水,放入提前预热200度的烤箱
16、00度烤5分钟取出
17、月饼定型后刷蛋黄,不要刷多,薄薄一层即可,再放烤箱180度烤10~15分钟
18、自然放凉用保鲜膜包好等待回油,三天左右~就可以吃了
自己在家做饭虽然需要花费一点时间,但比较健康,是值得的,五仁馅月饼的做法简单,所需要的时间并不多。
五仁月饼的做法大全
中秋节就要到了,月饼也正式出现在市场上,中秋节送礼就送月饼!月饼礼包贵在包装,而月饼本身却不是那么不同,有时候为了面子、为了表达自己的心意,只能通过价钱来衡量,越贵表示自己越重视,但也可以自己制作月饼,既表示了自己的心意,又经济实惠,下面就由小编来为大家介绍一下吧。
做法步骤
糖浆和油拌匀,加入碱水拌匀。
放入面粉拌匀,盖上保鲜膜醒2个小时。(面团很粘手,我是用橡皮刀拌的。)
面粉和糯米粉混合,放微波炉高火叮5分钟,中途搅拌2次,防止糊了。
腰果,杏仁,核桃放入保鲜袋里,用擀面杖擀碎。(不需要擀得太碎。)
擀碎的坚果与芝麻,南瓜子,松子,熟面粉拌匀。
放入玉米油,蜂蜜,糖,盐和适量的水拌匀,可以捏成团就可以了。
把五仁馅揉成120克一个的团子。(刚好10个。)
醒好的饼皮分成10份。(图是做了1个月饼后才醒起没拍照,所以只得9个。)
取一份小面团压扁,放上五仁馅。
一手托着面团,另一手用拇指轻轻把面团往上推,直至包住馅料。
包好的月饼表皮滚上薄薄的面粉。
放入月饼模里,用掌心压平,把饼模反扣轻敲就可脱模了,脱模后,用柔软的刷子轻轻刷去表面的面粉。
把月饼放入烤盘里,放入预热了400F/200C度的烤箱,烤10分钟,表面微微上色后,取出晾凉10分钟,同时,把烤箱的温度调到350F/180C度。
刷上薄薄的蛋黄液,再入烤箱烤15分钟。(如果不怎么上色,可以开上火低档broil 3-5分钟,各烤箱略有不同,注意温度和时间。)
烤好的月饼放凉,放入密封的容器里放置2-3天,回油就可食用了。(请忽略月饼上的字,我只有一个月饼模。
酥皮五仁月饼的做法
从小到大衣食住行被父母包办的你,现在混进社会了,还能够单独做点什么事呢?尤其是吃饭,你能够自己解决吗?或许你可以天天在外面吃,但是这种行为不但浪费金钱,而且还毁健康。所以,年纪轻轻的你应该学会自己做饭。那么,现在就请跟着小编一起来了解一下有关酥皮五仁月饼的做法吧。
2.2将中筋面粉150g、糖粉30g、混合均匀,倒入水125克,加入猪油40克,和成光滑柔软的水油皮面团。覆盖松弛20分钟。
3.12将两个面团分别分成20等份(水油皮22克/个,油酥15克/个),五仁馅分成20份(35克/个)。
4.21取一份油皮,按扁。
5.包入一份油酥。
6.收口捏紧后,收口朝下。
7.1翻面,由上而下卷起.依次做完其他,覆盖松弛15分钟。
8.2擀开成牛舌形。
9.取一个小卷。
10.按扁,均匀擀长擀薄。
11.翻面,由上而下卷起.依次做完其他,覆盖松弛15分钟。
12.取过一个卷坯,用擀面杖擀开接近圆形。
13.包入五仁馅,收口捏紧。
14.整理成圆形,收口朝下放在案板上,稍稍按压拍扁。做好的生坯逐个摆放入铺垫好的烤盘。
15.烤箱170度预热好,中层,烤10分钟,翻面再烤7-8分钟,再翻面烤7-8分钟左右至侧面见起酥。
酥皮五仁月饼的详细方法步骤已经介绍完,相信你也基本上了解了。了解完必要的步骤,现在要做的就是实践了。实践出真知,相信真正的美食都是这样出来的。
家庭五仁月饼的做法
中秋节临近,月饼开始正式进入万千百姓家,其中五仁月饼应该是中秋月饼的代表,五仁月饼是传统食品,经受住了长时间各种各样的考验,五仁月饼的五仁是规定的五中果仁,一些商家擅自更改馅料,为降低成本,使得月饼不好吃,也大大降低了五仁月饼在人们心中的地位,下面就由小编来为大家详细介绍一下制作方法吧。
材料
五仁月饼(5张)
饼皮:低筋面粉100克、花生油(或植物油)30ml、转化糖浆75ml、吉士粉1/2大匙(无可省)、食用枧水1/4小匙、Sp乳化剂1/4小匙
五仁馅料:杏仁40克、核桃仁40克、橄榄仁[1]40克、葵瓜子仁40克、白芝麻(炒香)30克、椰蓉10克、金华火腿50克、冰肉50克、糕粉100克、白糖100克、花生油40ml、清水75ml
烤焙:烤盘涂油,烤箱预热180度,烤约20分钟
1.砂糖500克、水160克、柠檬汁(或白醋)3大匙
2.小苏打1克、水10克做法:1.将第一部份的材料水煮约20分钟后熄火。2.离火后,将第二部份的小苏打水加入,冷却后即不再结晶,待完全冷却后放瓶子储藏,
可放6个月以上,最好在使用前2-3星期前制作比较稳定。
饼皮制作
麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀;
生油加入1内搅拌均匀;
面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润;
面团醒30分钟后再使用。
馅料
五仁:杏仁、桃仁、橄榄仁、芝麻仁和瓜子仁。
制作方法
月饼皮、馅比重2:8。
饼皮按成扁圆片,包入馅,放入模具内,用手按平压实,使月饼花纹清晰,再磕出模具,码入烤盘,表面刷水或喷水。
月饼烘烤分
二次进行:(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液;(2)月饼烤至表面金黄色,不青墙、不塌腰。
炉温,上火220℃,下火190℃。
质量要求,外形花纹清晰、饱満,饼腰微凸,饼面不凹缩,没毛边、爆裂、漏馅等,皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口,表皮汕润光亮,底部呈浅褐色。
苏式五仁月饼的做法
对于大多数现代人来说,几乎没有人经常在家做饭吃的,因为他们都很忙。而一个忙字,也毁掉了他们宝贵的健康。要知道,外面的饭菜里油盐严重超标,长期食用必得重病。而为了预防疾病的发生,我们务必学会自己动手做饭吃。现在,小编就来为大家说下有关苏式五仁月饼的做法。
2.2油皮、油酥材料分别混合,和成面团,静置30分钟
3.121擀成长圆形
4.212把油酥面压扁
5.卷成卷
6.再擀成长圆形
7.再卷一次或折叠两次
8.红芸豆泡水4小时以上,加水煮至软烂,加红糖,放入搅拌机打成泥。如果馅料较湿需要炒干
9.花生、芝麻炒香,切碎,葡萄干、蔓越莓切碎
10.所有材料混合匀即可,豆馅要多一些,否则不易成团
11.将面卷压扁,包入馅料,收口收紧成圆球形即可
12.最后在表面刷蛋液(不刷也可)
13.180度烤约20分钟(烤箱中上层)
今天这道苏式五仁月饼,你可不能错过它的方法,既简单又营养又丰富,那么亲爱的主妇们为您的家人赶快尝试去制作一下。
五仁火腿月饼的做法
如果你生活在医院周围,你就会发现,现代患癌的人是越来越多了。虽然癌症的产生有很多方面的原因,但是百分之就是的病人都是吃出来的。所以,为了杜绝吃出来的癌症,你最好学会自己下厨。下面,就请大家跟我一起来学一下如何做好五仁火腿月饼。
2.12在步骤1中加入色拉油拌匀
3.21在步骤2中加入备用的过筛面粉,拌匀,松弛30分钟
4.将五仁火腿馅料中分割成80g/个,总共10个;将松弛完成的步骤3分割成19g/个,共10个
5.将步骤3(面皮)压扁,包入五仁火腿馅料,收口(面皮的厚薄度要均匀)
6.将步骤5放入月饼模具内,用手压平,左右轻轻震动扣出,摆入烤盘
7.在步骤6表面喷上少量的水,进入烤箱以230/150℃烘烤至表面上色,取出刷上蛋黄2次
8.再将步骤7烘烤至表面金黄色即可
健康的饮食才能换来强壮的身体,今天我们在这里给大家介绍的五仁火腿月饼,就是一道健康的美食,有时间的话自己动手做一下。
五仁月饼馅的做法
食物的健康美味当然离不开精湛的厨艺,今天小编就为大家来介绍一道五仁月饼馅的做法,通过学习,我想大家一定可以提高厨艺,同时也能吃到营养的美味,赶快来看看吧!
2.1把熟芝麻放在搅拌机打成粉状,把葡萄干也放进去搅拌一下
3.2把考好的核桃仁、花生仁分别放在搅拌机里打成粗粒(我个人比较喜欢带有一些粗粒的,吃起来香,如果你不喜欢,可以用搅拌机多搅拌几次,打成粉末状),再把玫瑰花和桂花也搅拌成粗粉状
4.上述材料搅拌好了之后混合在一起,然后加适量的江米粉拌匀(我没用秤称,估计在100克左右,你们自己看着放,只要能在加水后把材料揉在一起不粘手就成),再放入奶粉拌匀,放入糖桂花,一点点的往里加水,使上述材料能揉在一起既可
也许你以前吃过五仁月饼馅,但是你绝不知道它竟是这样做出来的。而深谙其真实做法的你,还有什么理由你自己动手做呢?这样,你才会体会到真正的甘甜。
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