四个烹调小技巧 减少致癌物产生
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摘要：不恰当的烹调方式会产生致癌物，危害人体，增加人们患上癌症的风险。如何烹调才能减少致癌物的产生？看专家支招。
我们的烹饪方式常常隐藏着巨大的健康隐患，有致癌的可能，比如不少人早餐喜欢吃油炸的油条、油糕、油饼等面粉做的食物经高温油炸后，蛋白质、脂肪就会转变成一种叫做苯并芘的物质。油炸、熏烤类食物在超过200摄氏度高温的情况下会产生苯并芘，在烧焦、烤焦的状态下，苯并芘含量更高。
儿苯并芘是一级致癌物，与臭名昭著的二恶英、尼古丁齐名，致癌风险很大。若炒菜时，把油烧得过热、冒烟，也会产生苯并芘，长期食用此类食品，易导致胃癌、肠癌、肝癌等。
此外，许多肉类含有左旋苯丙胺酸及肌胺酸，经过油炸或烧烤后，所产生的致癌物质异环胺，会导致大肠直肠癌。那么，我们要如何烹调才能减少致癌物的产生？
4个烹调小技巧 减少致癌物产生
1.控制油温，缩短煎炸时间
煎炸时油温越高，产生的有毒和致癌物就会越多。煎炸时温度控制在150℃以下比较理想，此时冒油烟很少，食物丢进去后会大量起泡，但不会马上变色。如果已经大量冒烟或食物变色太快，说明温度过高了。
2.及时清理油内杂质
油炸食物时，经常会有小渣滓或碎屑留在锅里，它们经过长时间反复煎炸，会发黑变煳，产生很多有害物质，一旦附着在食物表面，被食用后会危害健康。因此，油炸食物时要准备一个网眼非常细的小笊篱或漏勺，及时捞出油里的杂质。
3.水煎法省油又健康
超市里有许多裹着煎炸粉的半成品，如鸡米花、鸡排等，加工这类食品时，不妨抛弃油炸法，试试水煎法。具体做法是，在锅底放一点点油，加一勺水，利用蒸汽把食材熏热、蒸熟，水分蒸发后，少许油会把食材底部煎脆。
4.炒完菜后马上刷锅
炒完一道菜后，一定要先把锅刷干净再炒下一道菜，因为黑色的锅垢反复受热后，会产生苯并芘等致癌物，对健康造成威胁。此外炒完菜后，别急着关抽油烟机，最好再持续开10-20分钟。
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烹调小技巧防止钙流失
健康的食品能让人的身体更健壮，但是不良饮食及烹饪习惯往往会影响人体对钙的吸收和利用。因此，作为全家生活“总管”的家庭主妇，对此应多加注意，在烹饪时，要尽量去除影响钙吸收利用的因素，以保存的钙。
1、烹调荤菜时常用醋糖醋鱼、糖醋排骨等是最利于钙吸收的菜肴。醋是酸味食品，不仅可以去除异味，还能使鱼骨、排骨中的钙溶出。鱼、排骨中的蛋白质和钙的含量较高，在酸性环境中，钙与蛋白质在一起，最容易被吸收。烹饪时，可用小火长时间焐焖，使鱼、排骨中钙的溶出较完全。
2、把豆腐和鱼一起炖鱼肉中含有，可促进豆腐中钙的吸收，使钙的生物利用率大大提高。
3、西红柿炒鸡蛋、雪里蕻炒黄豆等“补钙”作用也不错，能促进钙的吸收，而西红柿是富含的食品，与鸡蛋同炒，西红柿中的可促进钙的吸收，使钙的吸收率提高。雪里蕻也富含，与黄豆同食，同样可使钙的吸收、利用率大大提高。
4、菠菜、苋菜等绿色蔬菜先焯一下在消化道中，草酸、等容易与钙结合成一种不溶性的化合物，影响钙的吸收。所以，当食物中的草酸、植酸等过高时，不但影响本身钙的吸收，还影响其他食物中钙的吸收。因此，烹调时应尽量除去这些不利于钙吸收的因素。
由于草酸易溶于水，可在烹调前，在沸水中把菠菜、苋菜等焯一下，除去草酸，再和豆腐一起炒，这样就不会形成不溶性的草酸钙了。
5、把大米先在温水中浸泡一下，或多做发酵的面食因为大米和白面中含有很多植酸，可以与钙形成不溶性的植酸钙，影响钙的吸收。为此，可将面粉发酵，或把大米先在温水中浸泡一下，可以去除部分植酸。
6、黄豆发芽后食用黄豆中植酸含量很高，可采用发芽的办法，去掉黄豆中的植酸。同时，黄豆中本不含有的还原性维生素C含量会大大增加，它可促进钙的吸收和利用。
挂糊加醋勾芡减少烹饪致癌物
煎炒烹炸是中国人擅长的本事。可烹饪程序太繁杂，虽然味道好了，却往往会损失掉食物中的营养，甚至产生一些致癌的物质。以下三招，教你怎么减少烹饪中产生的致癌物，吃得美味又健康。
裹层面糊再煎炸。煎炸的菜品，香味浓郁、口感酥脆，比如炸鸡腿、炸鱼、煎牛排等。煎炸这类食物时，蛋白质经过高温可产生大量的杂环胺、多环芳烃类等强致癌物。要想减少致癌物产生，可在原料外裹一层厚度适中的面糊再下油锅煎炸。这些面糊就像给原料穿上了一件“保护衣”，不让原料直接在高温的油里加热，可最大程度减少致癌物的产生。裹面糊时，应尽量均匀、厚度适中，使加热均匀。
另外，煎炸食物时油温最好控制在200摄氏度以下，煎炸时间最好不要超过两分钟。
炒菜时加醋。在烹饪过程减少致癌因素，还要尽可能多地吸收维生素C。因为维生素C可阻断亚硝基化合物的形成。
加醋有两个好处，第一是保护食物中的维生素C，因为维生素C在酸性的环境下更加稳定。第二，加醋能促使维生素C的吸收。因为，维生素C在消化道中被吸收是靠一种选择性吸收的细胞，这种细胞有个特点是喜酸，醋中的醋酸会刺激这种细胞，让其大量吸收维生素C。
出锅前勾芡。做菜时，食材里的矿物质、维生素等营养物质，会损失到汤中。而芡汁就像是一件“保护衣”，能地保留维生素C。通常勾芡要掌握好时间，应在菜肴九成熟时进行。过早会使芡汁发焦;过迟则使菜受热时间长，容易失去脆嫩的口味。
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四个买鱼的挑选技巧
【导读】鱼肉不仅味道鲜美，而且营养价值极高，蛋白质含量更是猪肉的2倍。最重要的是，鱼肉的脂肪含量较低，而且多是健康脂肪，滋补身体还不会让人变胖。下面小编就会详细的介绍四个买鱼的挑选技巧，那是因为买鱼可是有技巧的，一起来学学四个买鱼的挑选技巧吧。
四个买鱼的挑选技巧
个头挑八分大的
鱼的个头决定其口感和安全性。太小，鱼还没有长大成熟，肉质不够鲜嫩，鱼刺也会显得格外多。太大，意味着鱼的年龄老，肉质粗糙，体内可能积聚了不少有害物质。因此，买鱼选个头八分大左右的比较合适，例如，鲤鱼和武昌鱼以1斤半、鲫鱼0.5斤~1斤、草鱼4~5斤的为宜。
鱼肉过红过白不买
鱼因为品种不同，本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分。但是当你在买鱼的时候，如果发现鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色，很可能是染色剂的功劳.
鱼眼浑浊塌陷、鱼鳃发灰的不买
买鱼时特别要注意观察其眼睛和鳃。新鲜鱼眼球饱满，角膜透明清亮，鳃丝清晰呈鲜红色。稍不新鲜的鱼眼球不饱满，眼角膜起皱，稍变浑浊，有时眼内溢血发红，鳃色变暗呈灰红或灰紫色。而腐败的鱼眼球塌陷或干瘪，角膜皱缩或有破裂，鱼鳃呈褐色或灰白色。
水箱内水的颜色不对不选
在超市购买活鱼时，要看看水色.因为它是水质好坏的体现，如果呈现深绿色或是蓝色，可能是藻类过多，说明很久没有换水和清洗水箱了，可能会影响鱼的健康。水色清澈、流动更换的水箱中，一般鱼也会更加鲜活。
腌制咸菜怎么做能减少致癌物
很多的北方家庭包括韩国等亚洲国家喜欢在秋冬季节做一些腌菜，这可能跟我们原先国家并不富裕，人民生活比较穷苦，过年的时候做一些腌菜，可以吃一年，腌菜不仅耐储存，还有另一种风味。但是，现在人由于更注重自己的身体健康，也知道腌菜易致癌，都会尽量不吃或少吃。但很多地区，比如四川、湖南等地，包括韩国，他们的生活饮食习惯平时就离不开腌菜，那对于他们该怎么解决腌菜里的亚硝胺等致癌物呢?
1、新鲜蔬菜都含有一种硝酸盐的物质，如果腌渍的时间不够，蔬菜中的硝酸盐会被细菌转化为亚硝酸盐。因此，腌菜盐水浓度不应低于12%，腌制时间不能少于8天，也不宜过长，以免腌菜变质。对于腌制时间短就取出吃鲜的方法是不提倡的。
2、亚硝胺是造成消化系统癌症的“元凶”之一，在腌菜时加入维生素C片剂，维生素C有阻止亚硝酸盐的合成，降低了亚硝酸盐的含量。国外研究表明即每公斤的腌菜中加入400毫克维生素C，亚硝酸盐在胃内细菌作用下产生亚硝胺的阻断率为75.9%。”腌菜在腌制过程中加入适量维生素C，可减少亚硝酸盐的合成。
3、腌菜时的盐水浓度不应低于12%，腌制时间不能少于8天，也不宜过长，以免腌菜变质。新鲜蔬菜都含有一种硝酸盐的物质，如果腌渍的时间不够，蔬菜中的硝酸盐会被细菌转化为亚硝酸盐。
现在跟以往不同，我们每天都可以吃到新鲜的蔬菜水果，因此为了自己的身体健康还是尽量不要吃腌制的蔬菜。
四个家庭小妙方 治疗高血压
夏枯草糖浆治高血压
用料：夏枯草、白糖120克，草决明100克。
制法：先将夏枯草、草决明放入砂锅中，加清水2000毫升，文火煎至1500毫升,用纱布过滤药渣加水再煎，最后将二汁合二为一,加入白糖搅匀。
用法：一剂3天分次服完，30天为一疗程。
苦丁茶治高血压
用料：苦丁茶2支，干玉米须7-8克。
制法：冲水。
用法：当茶水饮用。
醋浸花生米治高血压
用料：花生米、醋各适量。
制法：花生米放在醋中浸泡7天。
用法：每日早晚各吃10颗。血压下降后可隔数日服一次。
功效：清热、活血。对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用。
草决明治高血压
用料：草决明10克，山楂片12克。
制法：泡水。
用法：当茶饮用。长期饮用有效。
四个小妙招赶走皮肤暗黄
明明是青春勃发的年纪，肌肤却暗淡无光，显现出老态，怎样才能摆脱肌肤暗黄，成为肤色润红光泽的靓颜女呢?你知道吗，除了天生脾脏不好可能会导致肌肤暗黄外，护肤不当也会使你成为黄脸婆。来，跟我们一起击退这些令人烦恼的暗黄因素吧。
1、天生肌肤暗黄型：补血补气
“黄脸婆”最多见于天生脾脏不太好的人群中，这类人想要令肌肤红润有光泽必须长期内调，做好补血养气的工作才能让自己摆脱黄脸婆的称号。红枣、阿胶、红豆等都是补血的佳品，山药、洋芋、土豆这些常见的食物有很好的补气作用。当然除了补气补血外，睡眠也是至关重要的，高质量的睡眠能令肌肤富有光泽。
2、通宵达旦的熬夜族：充足睡眠
通宵达旦加班的熬夜族在黄脸族中位居第二，长期熬夜直接影响着肌肤的休眠，而且影响肠胃消化功能。人体肝脏在11点就开始进行排毒工作，长期熬夜直接导致毒素堆积，长久积累，肌肤就会渐渐失去光泽。最好的方法就是保证睡眠，最好是能在10左右就开始入睡，睡前来一杯牛奶能很好的帮助进入睡眠。
3、抽烟酗酒压力型：戒烟戒酒
社会高速发展下带给人以重压，致使不少女性开始借着烟酒来缓解压力。但殊不知抽烟酗酒会直接导致血液和淋巴循环不畅，毒素无法正常排出而令肌肤发暗发黄。这种情况下最有效的方法就是戒烟戒酒，通过其他健康的方式来缓解压力。比如运动，既可以缓解压力，还能出汗排毒，一举双得。
4、肌肤衰老致使肌肤暗黄：补充胶原蛋白
随着肌肤逐渐衰老，细胞开始失去活力，老化的细胞不断沉积使得肌肤看上去暗黄无光。这种情况下就必须开始要煞费苦心的思量着如何让细胞再现活力，最好的方法就是补水补充胶原蛋白，让肌肤重现弹性光泽感。多吃一些猪蹄、软骨等含胶原蛋白丰富的食物来补充胶原蛋白，另一方面要注意防晒从而避免胶原蛋白的流失。只有如此才能让你的肌肤不惧暗黄。
治疗灰指甲的四个小偏方
说起灰指甲大家都很头疼，有些人得了灰指甲以后，会有很不舒服的症状出现哦，出现瘙痒啊，皮肤脱皮溃烂等等的现象出现哦，那么你知道应该如何去治疗灰指甲吗，一些民间偏方效果还是很不错的呢，下面就推荐给大家，可以让你有很好的杀菌的作用。
验方一
取鸦胆子适量去核备用，将患甲在温热盐水中浸泡至发软，用修脚刀将指甲或趾甲上泡软的增厚坏死部分削去，将鸦胆子挤压出油涂于病甲上。每甲需要鸦胆子1~2粒，每日一次，可连续应用2~3个月。此方可有清热解毒、杀真菌的作用。这样的方法要连续坚持的使用哦，这样的话可以有彻底杀菌的作用，而且还可以有修复受损皮肤组织的作用。
验方二
取荆芥、防风、红花、地骨皮、明矾各18克，加上皂角、大风子30克，一起放入150克米醋中浸泡5天。每日应用中药醋溶液浸泡患甲半小时，建议持续2~4周。
验方三
取白芷90克和醋500克在锅中小火煎熬，直至成为浓汁。晾凉后，可取适量将患甲浸泡半小时，早晚各一次，至少连用10天。此方有解毒杀虫的作用。白芷和醋可以有抗菌消炎的作用，而且还可以杀菌真菌，当然要连续使用哦。
验方四
取大风子、地肤子、蛇床子、白鲜皮、苦参、白矾 、川椒、蝉蜕 20~40克，加入3000毫升水煎熬成浓汁，再加入食醋100克混合，温洗患甲，每日一次。此方有清热燥湿、祛风止痒的作用。选择这样的中药材搭配的偏方，可以有滋养的作用，而且还可以清热解毒祛湿的哦。
治疗灰指甲的小偏方，你都知道了吧，这些小偏方对于治疗灰指甲有一定的好处和作用，还可以有解毒抗菌消炎的作用，对于出现的灰指甲的瘙痒啊皮肤溃烂的情况有抑制的作用，坚持使用的话可以起到治疗灰指甲的效果。
四个小偏方帮助你有效根治鸡眼
鸡眼是什么，也是一种皮肤疾病，一般是长在脚底的，而且特别的硬，会出现红肿疼痛的情况，所以如果出现了鸡眼一定要及时的去除比较好，除了积极的根治，还有一些小偏方可以帮助你有效的治疗，而且方法很简单，来看看这些小方法。
一、乌梅
取出十八克的乌梅，然后把乌梅用东西研磨成细末，之后把它装进瓶子里面，之后加入一些香油浸泡7～10天，和匀即可。以1%温盐水泡患处30分钟，等粗糙的皮软化以后就可以剪掉了，然后用适量的药膏外敷，可以连续一个疗程，三天，即可治愈。
二、芦荟
取出一些芦荟然后加入适量的水，把它们一起研磨为糊状物品，之后在每天晚上泡脚之后把药糊涂于患处，用塑料薄膜固定覆盖，每天一次，十天就可以达到很好的效果，可以有抗菌杀菌的作用。
三、蜂蜜
取出适量的蜂蜜，然后在每天晚上泡脚之后把蜂蜜敷贴于患处表面，用纱布包扎，每天一次，十天效果显著，可以有效的根治鸡眼。
四、大蒜
取紫皮独头蒜1个，葱白10cm ，花椒3～5粒，共捣如泥状，视鸡眼大小敷于鸡眼上，并用药棉搓一细条围绕药泥，使之不接触正常皮肤，上面加上胶布密封，二十四小时取出，三天，鸡眼就开始变黑，而且脱落。1次未愈可再用。
上面的这些治疗鸡眼的小偏方大家都可以试试，效果好而且没有什么副作用，最重要的是安全，减少了有些药物的刺激，大家都可以试试这些小偏方效果还是很不错的，对于去除鸡眼来说效果显著，赶紧试试。
四个小表现，看见你健康的肾
肾脏关系到我们每个人的身体健康，还记得在十一的时候朋友圈经常能看到一句话那就是，从高速堵车看肾功能好不好，不过这个也纯粹就是个玩笑话而已，但是一个人的肾是否健康确实是关系到我们的身体健康，可是从哪些方面能看出自己的肾脏是否健康呢？今天我们就来看看健康的肾脏是从哪些地方看出来的吧。
肾健康的表现有哪些？
1. 中医认为，肾主骨，也就是说我们的骨骼都是靠肾精来进行滋补的，所以当一个人的骨骼出现问题的时候，就说明这个人的骨骼健康出现的问题，可能会出现骨质疏松，牙齿活动等现象。
2. 我们经常会听到听力不好的话很有可能就是肾脏出现了健康隐患，中医认为人的听力和肾气的衰弱有很大的关系，肾气旺盛的话我们的听力是很好的，一旦听力出现问题或下降的话则有可能是因为肾气衰弱有关系。但是要除去外伤或者药物引起的听力下降。、
3. 有过白头发的人会经常听到别人说是因为肾不好才会出现白头发的，主要是因为气血亏虚引起的，但是生机则是由肾来决定的，也就是说如果我们的头发一直都是乌黑油亮的那么就能够说明我们的肾是健康的，当然染色的除外。
4. 大家都知道肾脏是起到代谢身体水分的工作，如果出现肾不好的情况，就很容易导致水分一直累积到身体里面，在早上起来的时候就会出现浮肿的情况。
要如何保护我们的肾脏？
1. 不要乱吃药，我们都知道药物的代谢是通过肾脏来进行的，吃药是会给我们的肾脏带来一定损伤的，所以为了我们肾脏的健康不要随意吃药。
2. 不要憋尿，虽然在高速上从憋尿可以看出肾脏的健康，但是经常憋尿会因为尿液长时间潴留在膀胱造成肾脏的感染。
3. 定期进行身体检查，一般建议没半年去检查一次肾功能。
四个小偏方清肺化痰效果好
你是否经常因为风寒感冒出现一些肺部不适的症状呢，比如说经常出现比较多的咳嗽啊或者是咳痰等等的一些问题，都是比较棘手的，也是比较常见的。一些清肺化痰的小偏方可以试试，可以有改善的作用，而且还可以有化痰止咳的效果，赶紧试试吧。
1、萝卜葱白风寒咳嗽
萝卜1个、葱白6根、生姜15克。用水三碗先将萝卜煮熟，再放葱白、姜、煮剩一碗汤。连渣一次服。宣肺解表，化痰止咳;治风寒咳嗽，痰多泡沫，伴畏寒，身倦酸痛等。这个小偏方可以有缓解身体不适的作用，对于化痰止咳有好处，而且还可以有缓解风热感冒的作用。
2、红糖姜枣汤治伤风咳嗽
红糖30克、鲜姜15克、红枣30克。以水三碗煎至过半，顿服，服后出微汗即愈。驱风散寒;治伤风咳嗽;胃寒刺痛;产后受寒腹泻;恶阴等。
3、芜荽汤平伤风咳嗽
芫荽(香菜)30克、饴糖30克、大米100克。先将大米洗净，加水煮汤，取大米汤三汤匙与芜荽，饴糖搅拌后蒸10分钟，趁热一次服，注意避风寒;发汗透表，治伤风感冒引起的咳嗽。
4、白萝卜蜂蜜治风寒咳嗽
大白萝卜1个、蜂蜜30克、白胡椒5粒、麻黄2克。将萝卜洗净，切片，放入碗内，倒入蜂蜜及白胡椒，麻黄等共蒸半小时趁热顿服，卧床见汗即愈;发汗散寒、咳化痰、治风寒咳嗽。如果有咳嗽啊或者是发热的情况，白萝卜和蜂蜜搭配煮茶的话可以有清肺化痰的作用，还可以预防感冒。
四个小偏方缓解咳嗽咳痰的问题，大家可以试试，可以起到保健养生的作用，而且还可以有滋阴的作用，对于经常出现的咳嗽啊或者是风寒感冒导致的一些症状均有改善的作用和效果，大家可以试试这样的养生小偏方。
乳腺增生怎么调理 分享四个小妙招
乳腺增生是一种常见的妇科疾病，一旦患上这种疾病，会导致女性朋友出现胸部疼痛的症状，如果不进行及时的治疗的话，就会恶化成乳腺癌了，会严重危害到女性朋友的身体健康，那么，乳腺增生怎么进行调理?
1、低脂低盐饮
出现了乳腺增生的问题，我们就需要对自己的饮食一定要特别的关注了，很多的女性朋友因为长期摄入脂肪比较高的食物或者饮食没有节制，暴饮暴食就可能会导致体内某些激素分解过多，刺激乳房腺体上皮细胞增生，增加自身出现乳腺增生问题的几率。建议大家在日常一定要少吃一些油炸食品和膨化食品，适当的多吃一些海带等食物补充体内所需的碘元素，也有助于降低体内雌激素的水平，调理乳腺增生症状。
2、多吃碱性食物
我们多吃一些碱性的食物对于调节自身出现的乳腺增生问题有非常不错的效果，碱性的食物很多，我们可以适当的吃一些葡萄、海带、柠檬等食物，额可以很好的帮助我们调理乳腺增生。女性朋友酸性体质就会容易导致自身出现乳腺增生的问题，适当的食用碱性食物来调节体内的pH值对于调理乳腺增生问题效果非常不错。
3、摆脱不良情绪
我们长期处于负面的情绪也会可能导致乳腺增生问题越来越严重，所以大家在平时的生活中是要保持一个平和的情绪。精神过于紧张或者是情绪容易出现波动等问题都可能会使乳腺增生组织得不到复原，加重自身的病情，大家可以在日常听听歌，跑跑步都是很好的释放压力的方式方法。
4、规律作息
规律的作息对于调理乳腺增生也是非常重要的，很多的女性朋友因为工作压力大，不得不进行长期的加班等工作，这其实也是一种错误的做法。长时间熬夜加班进行工作，可能会导致自身出现内分泌失调的问题，一方面会使自身的皮肤肤质变差，另一方面也可能会增加自身出现多种妇科疾病问题的几率，使自身出现月经不调、乳腺增生等一系列问题，建议大家在日常一定要养成早睡早起的好习惯。
相信大家在看完上面的介绍之后，对于乳腺增生怎么进行调理有了很好的了解了，大家可以通过上面的这些方法来帮助改善自己的身体出现的乳腺增生的状况，大家一定要及时的去医院进行检查和治疗。
