毛豆的营养价值夏季常吃缓解疲乏无力
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毛豆别名枝豆、菜用大豆。夏天一到，人们吃毛豆的次数就多了，毛豆不仅好吃而且营养价值很高。那么毛豆的营养价值有哪些？
原料介绍
毛豆是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。
毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。
营养分析
1、毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。
2、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平。
3、毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。
4、毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。
5、毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。
6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。
7、毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著。对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
相关人群
一般人群均可食用，幼儿、尿毒症患者忌食，对黄豆有过敏体质者不宜多食。
制作指导
毛豆的吃法，除了直接加盐煮着吃，还可以将剥好的豆与腊肉、辣椒、豆腐干等一同炒食，或加五香调料等制成干豆，可根据个人喜爱选择不同的食用方法。但应注意的是，一定要煮熟或炒熟后再吃。
食疗作用
毛豆味甘、性平，入脾、大肠经。
具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。
主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。
延伸阅读
麻辣毛豆的营养价值
麻辣毛豆的营养价值
毛豆既富含植物性蛋白质,又有非常高的钾、镁元素含量,维生素B族和膳食纤维特别丰富,同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分,对于保护心脑血管和控制血压很有好处。此外,夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等情况。更值得一提的是,嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%,而一直被人们所认为是纤维冠军的芹菜杆,其纤维含量仅有1.2%。
麻辣毛豆的热量
营养素含量(每100克)
热量(大卡)131.00
碳水化合物(克)6.50
脂肪(克)5.00
蛋白质(克)13.10
纤维素(克)4.00
维生素A(微克)22.00
维生素C(毫克)27.00
维生素E(毫克)2.44
胡萝卜素(微克)130.00
硫胺素(毫克)0.15
核黄素(毫克)0.07
烟酸(毫克)1.40
胆固醇(毫克)一
镁(毫克)70.00
钙(毫克)135.00
铁(毫克)3.50
锌(毫克)1.73
铜(毫克)0.54
锰(毫克)1.20
钾(毫克)478.00
磷(毫克)188.00
钠(毫克)3.90
硒(微克)2.48
麻辣毛豆的宜忌人群
毛豆适宜人群
1、老年人
中医认为,毛豆性味甘、平,具有健脾除湿、润燥解毒的作用。其营养丰富,含有蛋白质、钙、铁、维生素等多种营养成分。由于其具有补气健脾的食疗功效,非常适宜脾胃虚弱的老人食用。将毛豆洗干净放入锅中,加适量食盐、水,煮熟即可。也可以在煮毛豆的同时,添加一些补脾益气的中药,如黄芪、党参、太子参等,以增强疗效。这些药物可任选其一,一般用量为6—9克。
2、儿童
毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,有助于改善大脑的记忆力和智力水平。毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。
3、妇女
毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松。
4、肥胖人群
毛豆具有养颜润肤、改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,经常食用,对女性保持苗条身材作用显着;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
盐水毛豆的营养价值
盐水毛豆的营养价值
毛豆既富含植物性蛋白质,又有非常高的钾、镁元素含量,维生素B族和膳食纤维特别丰富,同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分,对于保护心脑血管和控制血压很有好处。此外,夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等情况。更值得一提的是,嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%,而一直被人们所认为是纤维冠军的芹菜杆,其纤维含量仅有1.2%。而另外一些人们所熟知的高纤维蔬菜,其纤维含量都要低于毛豆,如芥蓝含1.6%,菠菜含1.7%,苋菜含1.8%,西兰花含1.6%,韭菜含1.4%。由此看来,毛豆不愧为蔬菜中的纤维冠军。
镁
毛豆中的镁含量为每百克70毫克,也远远高于其他鲜豆类(荷兰豆16毫克、四季豆27毫克、豌豆43毫克、芸豆16毫克、豇豆31毫克、龙豆46毫克)。镁可以维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性。
维生素C
毛豆中的维生素C含量为每百克27毫克,位居鲜豆类蔬菜之首。
纤维
毛豆含有丰富的食物纤维,每百克中达4.0克,不仅能改善便秘,还有利于血压和胆固醇的降低。
大豆异黄酮
毛豆中还含有微量的生物活性物质黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,对维护女性健康、改善更年期不适非常重要。
盐水毛豆的热量
营养素含量(每100克)
热量(大卡)130.11
碳水化合物(克)6.71
脂肪(克)4.93
蛋白质(克)12.72
纤维素(克)4.19
盐水毛豆的宜忌人群
1、急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者不宜食用豆制品,以免刺激胃酸分泌过多加重病情,或者引起胃肠胀气。
2、豆类中含有一定量低聚糖,可以引起嗝气、肠鸣、腹胀等症状,所以有胃溃疡的朋友最好少吃。
3、胃炎、肾功能衰竭的病人需要低蛋白饮食,而豆类及其制品富含蛋白质,其代谢产物会增加肾脏负担,宜禁食。
4、豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合,易形成结石,会加重肾结石的症状,所以肾结石患者也不宜食用。
5、痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病。黄豆中富含嘌呤,且嘌呤是亲水物质,因此,黄豆磨成浆后,嘌呤含量比其他豆制品多出几倍。所以,豆浆对痛风病人不宜。
吃毛豆上火吗？毛豆的营养价值有哪些?
每种食物的营养价值都是不一样的，其中毛豆是很多人都喜欢吃的，但是我们一定要根据身体情况去选择能让自己健康的是我，那么吃毛豆会上火吗？
毛豆的营养价值
1.毛豆中含人体必需的亚油酸和亚麻酸、食物纤维，它们可以改善便秘，有助于降低人体中甘油三酯、胆固醇和血压。2.毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于提高大脑的记忆力和智力水平。3.毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。4.毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。5.毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。6.毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，可减肥，促进脂肪燃烧。7.对动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
吃毛豆上火吗
吃毛豆不会上火。毛豆味甘、性平。具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。
上火虽然不是什么严重的疾病，但是也会给我们带来一定的痛苦，上面就是对吃毛豆会上火吗的介绍，这样平时在吃毛豆的时候就能调整好饮食。
毛豆有什么营养价值
在生活中很多人都特别喜欢吃毛豆，毛豆是因为外面有一层毛，所以又被称作为毛豆，在烧烤摊上毛豆是特别常见的一种食物，吃了油腻腻的烧烤之后，吃上一盘毛豆特别油腻，而且毛豆的营养价值也是特别高的，它里面含有特别多的蛋白质和维生素，那么毛豆都有哪些营养价值呢?
毛豆的营养价值
毛豆里面含有很多的植物蛋白、矿物质、维生素等人体需要的营养物质，特别是里面的蛋白质含量之高，几乎可以和肉、蛋中含量相当，同时豆类中的蛋白质更容易被人体所吸收。
毛豆的功效
1、缓解便秘
毛豆之所以对便秘有很好的缓解作用，主要原因就在于其内部拥有很多的食物纤维，除了可以改善便秘之外，毛豆还能够有效的降低血压和胆固醇。
2、加快脂肪代谢
毛豆里面拥有非常丰富的不饱和脂肪酸，能够做到很好的改善脂肪代谢的作用，因此如果是减肥人士的话可以经常性食用毛豆。同时毛豆还能够有效降低人体中甘油三酯和胆固醇的含量，从而起到降低降血脂和胆固醇的作用，对于三高患者来说可以多食用。
3、调理脾胃
毛豆还具有很好的调理脾胃的作用，起到很好的消火气、清热解毒的效果，另外对于疳积泻痢、腹胀羸瘦等症状也有明显的缓解作用，如果以为意外事故出现外伤出血的情况，也可以食用毛豆。
4、美容护肤
对于女性朋友来说毛豆还有一个很有用的功效就是可以养颜润肤，经常食用的话会让皮肤变得光滑细腻，这是因为毛豆作为一种豆类食品，里面含有丰富的植物化合物异黄酮，这种元素可以很好的对皮肤中的胶原蛋白起到保护的作用。
通过动物实验表明，长时间的食用异黄酮能够有效的降低因为紫外线照射等原因导致的皱纹，使皮肤更光滑。另外如果是有出现食欲不振和全身倦怠的症状的话，也可以通过毛豆起到缓解作用。
夏季吃毛豆虽然对身体有4大好处，但有2种人不能吃。这里也提醒大家，如果是尿毒症患者和消化不良的人，最好是不要经常的食用毛豆，容易导致病情加重。
毛豆和黄豆的营养价值
毛豆黄豆是人们日常生活中极为常见的两种菜肴，对于它的吃法有很多，这里就不做一一介绍了。但两种菜的功效却是我们不能忽视的，它在帮助人体改善健康的同时，也充分的帮助人们的身体吸收营养。那毛豆和黄豆的营养价值有哪些呢？
毛豆和黄豆的营养价值，看下面的介绍：
毛豆的营养价值：
1.改善人体的新陈代谢，毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。
2.促进胃肠蠕动，毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。
3.增进食欲，毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。
4.补铁，毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。
5.预防骨质疏松，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。
黄豆的营养价值：
1.减轻女性更年期综合征症状，黄豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。
2.防止血管硬化，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，黄豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
3.让头脑聪明，平时适量多吃黄豆，还能有效达到预防老年痴呆的功效。而且在黄豆中还含有一种叫甾醇的物质，它能有效的增加神经机能，从而促进其活力的功效。
4.降糖、降脂，黄豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。黄豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。
5.美白护肤，能有效地改善皮肤衰老，同时还具有缓解更年期综合症的功效。同时经过日本研究人员的实验发现，在黄豆中所含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。
毛豆和黄豆的营养价值总的来说，就是上面介绍的几种。通过以上的介绍我们知道，其实生活中一些食物能很好的帮助我们的身体达到健康平衡，只是很多时候人们不知道而已，就比如毛豆和黄豆，它的功效是不容忽视的。
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