柠香清蒸鲈鱼怎么做有营养？
柠香清蒸鲈鱼。
柠香清蒸鲈鱼做法一
首先准备好一条鲈鱼，一个柠檬，一个姜，半根葱和适量盐，白胡椒粉，酱油，蒸鱼豉油，白糖。
先把鲈鱼清洗干净，将其处理完毕，同时在鱼身上用菜刀侧切划出几道口子。同时把姜和葱清洗干净，姜切成片，葱切成段，然后把姜片和葱段放在鱼肚里面，同时在鱼开口附近也放上一些，最后准备好适量的盐，然后将其涂抹在鱼身上面。做完这些流程之后即基本处理完毕。
接着准备好一个柠檬，将其切成两半，将一半柠檬用相关榨汁机器把柠檬榨成汁得到柠檬汁，然后在把柠檬汁滴在鱼肉上面，然后让鱼肉保持这个状态大约15分钟即可。这样不仅可以充分入味，还可以去除鱼肉身上的苦味，使其拥有清香的味道。
接着把葱白清洗干净，将其切成葱白丝，然后将其放在温水里面进行浸泡，看到葱白丝卷曲之后即可捞出沥干。
然后把鱼肉放在锅里面，盖住锅开大火进行蒸制，大约过15分钟之后即可开锅，往里面加入适量酱汁，白糖，白胡椒粉，蒸鱼豉油，酱油和香油这些调味料进行调味。
等到调味料充分入味之后，即可把鱼放在盘子里面。接着再把另一半柠檬切成柠檬片，放在鲈鱼上面。
接着再在鲈鱼上面加入葱丝，同时把适量油烧热，将其浇在鱼肉身上。然后再撒上少许枸杞，淋上适量酱汁即可食用。
柠香清蒸鲈鱼做法二
首先准备好1条鲈鱼，1个柠檬，3片姜，50毫升蒸鱼豉油，30毫升色拉油，3克食盐，2茶匙料酒，2茶匙蚝油，适量水和少许葱。
首先要把鱼处理好。往鱼里面加入葱段和姜片，同时在鱼肉身上洒上少许的盐，料酒和柠檬汁。料酒要记得最后，腌制大约15分钟即可。
同时把蒸鱼豉油和蚝油充分混合在一起，然后充分洒在鱼肉身上，然后放进蒸锅里面蒸，大约过10分钟之后即可出锅。
出锅后再准备好适量的热油，然后将热油淋在鲈鱼表面即可食用。
扩展阅读
柠香清蒸鲈鱼的做法
不管是身体健康时还是身染疾病时，饮食都可以说是相当重要的，合理的饮食可以促进健康，还可以进行食疗，帮助治疗疾病，柠香清蒸鲈鱼的做法很简单，而且还能帮助调理身体，促进身体健康。
2、用姜片和葱段塞进鱼的肚子里，和开口处，然后用盐抹在鱼身上
3、取半个柠檬，将柠檬汁滴撒在鱼身上，腌制15分钟
4、葱白切丝，当进温水里，让其自然卷曲，然后控水待用
5、鱼上锅，大火蒸15分钟
6、调制酱汁，白糖，白胡椒粉，蒸鱼豉油，海鲜酱油，香油
7、蒸好的鲈鱼装盘
8、在鱼身上摆上柠檬片
9、然后摆上葱丝，热油淋在鱼身上，油不要过热，然后撒上枸杞点缀
10、最后，把调制好的酱汁淋在鱼身上，即可
11、一盘美味的清蒸鲈鱼就做好啦
12、味道鲜美，颜色诱人
吃好了我们才能有了心情，柠香清蒸鲈鱼的做法很简单，想要自己做饭却不知道从何着手的人不妨多学习。
清蒸鲈鱼怎么做
清蒸鲈鱼是鲈鱼做法中的一个品种，同种食物呈现出不同的做法也是为了满足更多人的需求和口味，只有这样才有更多的人来食用，从而其实这也是为了更多人的身体健康而着想的问题。不同的食物带来的营养价值都是不等的，想要身体健康的唯一方法就是吸收身体所需要的营养，那么只有多食用食物。
不同的食物的营养价值不同，所以只有多食用食物才能够让我们的营养得到平衡从而使我们的身体更加健康。清蒸鲈鱼中的鲈鱼也是相同的道理，它拥有着自己独有的营养价值，只是做法的呈现款式的不同。那么清蒸鲈鱼怎么做呢?
清蒸鲈鱼
做法一
原料:鲈鱼(1条，700克)、精盐(少许)、花生油(40克)、姜丝(15克)、葱(2条)、)。
制作过程
1、将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。用盐、生姜丝、花生油，浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。
2、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和(少许)热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好。
做法二
原料:新鲜鲈鱼一尾1斤、葱丝1/2杯、姜丝4大匙、青红辣椒丝1大匙
调味料A:盐1/4茶匙、酒1大匙、葱4段、姜片4片，
调味料B:水1大匙、太白粉1/2大匙、麻油数滴
制作过程
1.鲈鱼洗净，用调味料A腌半小时。
2.放入盘中，清蒸10分钟即可。
3.锅热，将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、青红辣椒丝煮开后，以调味料B勾芡淋于鱼上，滴上数滴麻油即成。
做法三
主料：鲈鱼 葱段 火腿香菇块。
辅料：盐 胡椒粉 黄酒 蒸鱼豉油
1、鲈鱼收拾干净后擦干水分。2、用盐、胡椒粉、黄酒擦匀后腌制半个小时。3、香菇泡发、圆火腿切片，姜切片、葱切段备用。4、将葱段塞进鱼肚子里，姜片码好，周边围上火腿和香菇块，蒸锅旺火烧开，放入盘子，蒸10分钟，关火，再虚蒸八分钟，端出盘子，去掉姜片，淋上蒸鱼豉油，另起锅，烧少许食用油，浇在鱼身上洒上葱丝即可。
做法四
原料：鲈鱼1条约600克，蛤仔5粒，猪肉6片，火腿3片，大白菜适量。
制作：
1、鲈鱼去鳞，剖净，用刀划双面各2刀。大白菜洗净对切，猪肉、火腿均切片，蛤仔洗净备用。
2、大白菜摆放碗内，再放入鲈鱼，然后将蛤仔排放碗边。猪肉及火腿摆在鱼背上。
3、洒上盐、味精及适量清水于碗内。将鲈鱼放锅中，隔水蒸30分钟即可。
上面介绍了四种清蒸鲈鱼的方法，正确的掌握住这样的制作方法，就可以满足不同人的需求和口味还可以吸收到它的营养价值。只有学会做法才可以方便我们去食用它们。鲈鱼是属于鱼类的食物，我们知道一般食用鱼类的食物都是可以有效的补充身体所含有的蛋白质的营养含量。
清蒸鲈鱼怎么做？
清蒸鲈鱼这一道食物可以说是备受人们喜爱的一道食物，不仅肉质鲜美，同时营养价值也是比较高的，但是对它的制作很多人不太了解，所以不妨看看以下所介绍的具体做法。
做法一
【原料】
鲈鱼（1条，700克）、精盐（少许）、花生油（40克）、姜丝（15克）、葱（2条）。
【制作过程】
一、将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。用盐、生姜丝、花生油，浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。
二、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和（少许）热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好。
做法二
【原料】
新鲜鲈鱼一尾1斤、葱丝1/2杯、姜丝4大匙、青红辣椒丝1大匙
【调味料A】
盐1/4茶匙、酒1大匙、葱4段、姜片4片，
【调味料B】
水1大匙、太白粉1/2大匙、麻油数滴
【制作过程】
1.鲈鱼洗净，用调味料A腌半小时。
2.放入盘中，清蒸10分钟即可。
3.锅热，将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、青红辣椒丝煮开后，以调味料B勾芡淋于鱼上，滴上数滴麻油即成。
【特色】
此法少油、少盐烹调方式，利用鱼汁及酒、葱、姜增加风味。
做法三
主料：鲈鱼 葱段 火腿香菇块。
辅料：盐 胡椒粉 黄酒 蒸鱼豉油
步骤
1、鲈鱼收拾干净后擦干水分。
2、用盐、胡椒粉、黄酒擦匀后腌制半个小时。
3、香菇泡发、圆火腿切片，姜切片、葱切段备用。
4、将葱段塞进鱼肚子里，姜片码好，周边围上火腿和香菇块，蒸锅旺火烧开，放入盘子，蒸10分钟，关火，再虚蒸八分钟，端出盘子，去掉姜片，淋上蒸鱼豉油，另起锅，烧少许食用油，浇在鱼身上洒上葱丝即可。
麒麟鲈鱼怎么做最有营养
麒麟鲈鱼简介
麒麟鲈鱼是一道由鲈鱼为主要材料做成的菜品,属于粤菜。传统的方子是用火腿,水发干香菇和笋片来搭配鲈鱼,将鲈鱼与几种配料切片拼配后摆盘,犹如披甲麒麟,故取此名。此菜是因其形似麒麟皮甲而命名的。几种用料切成片状,拼配而成,颜色不同,均匀有序,犹如身披鳞甲的麒麟,悦目诱人。鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。
麒麟鲈鱼图片
麒麟鲈鱼怎么做最有营养
原料:
鲈鱼1条、笋1根、香菇5朵、葱4根、姜4片
辅料:酒1大匙、鱼露2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、沙拉油1/2大匙
做法:
1、鱼洗净,先将鱼头切下并剖开,鱼身去除大骨,取下鱼肉,再将鱼肉横片成厚片状。
2、香菇泡软,去蒂,每朵片成3薄片;笋煮熟,泡凉后切片。
3、每片鱼肉中间夹入一片香菇、一片笋,再将调味料调匀,淋在鱼肉上,铺下2根葱(切段)、2片姜,入锅以中火蒸10分钟。
4、另外2根葱、2片姜切丝,并用清水浸泡。
5、待鱼蒸熟取出,先拣除葱段、姜片,再放入沥干的葱、姜丝即可。
原料:鲈鱼一条约800g,午餐肉100g,香菇3朵,口蘑3朵,葱白1段,姜1块,红椒1块,蒸鱼豉油3汤匙,植物油2汤匙
过程:
1、鲈鱼剔骨后切厚片,午餐肉,香菇和口蘑分别切片。
2、将鱼头和鱼骨摆在盘里。
3、将香菇片,鱼片,口蘑片和午餐肉片依次摆放在鱼骨上。
4、再放上姜片和葱段。
5、放入微波炉,开启蒸汽微波程序10分钟。
6、蒸好的鱼端出,将上面的姜片和葱段拣去不用。
7、在鱼上放上葱丝和红椒丝,淋上蒸鱼豉油和适量的盐。
8、另起一锅倒油烧至7成热,将热油淋在鱼上就可以了。
麒麟鲈鱼怎么做营养会流失
1、因为蒸鱼料中的鱼露很咸,所以不可再加盐或酱油调味,为了使鱼肉鲜嫩,不必先腌,直接加料蒸即可。
2、也可以加入中国火腿配色调味,但火腿要先煮熟以去除部分咸味才可用,以免太咸,并且不能再用鱼露,可改用酱油少许代替。
3、鱼的大小蒸的时间不一样,所以,掌握火候很重要。因为蒸过了时间鱼肉就没有那么鲜嫩香滑了。
麒麟鲈鱼各食材的处理方法
鱼洗净,先将鱼头切下并剖开,鱼身去除大骨,取下鱼肉,再将鱼肉横片成厚片状。香菇泡软,去蒂,每朵片成3薄片。笋煮熟,泡凉后切片。每片鱼肉中间夹入一片香菇、一片笋,再将调味料调匀,淋在鱼肉上,铺下2根葱、2片姜即可下锅。
清蒸鲈鱼该怎么做？
清蒸鲈鱼是日常生活中比较常见的菜品，它不但肉质鲜美，而且营养还极其丰富，因此备受人们的喜爱，大多数人在饭店吃饭时都特别喜欢点此菜品来食用。其实清蒸鲈鱼的做法是非常简单的，只需要4步就可以完成，爱吃的人士不妨自己在家尝试做一做哦!
一、食材
主料：鲈鱼1条(挑鱼不要挑大，1斤2两以内为好)，大葱，姜，小葱，香菜
辅料：盐，纯香麻，胡椒粉，李锦记蒸鱼豉油，料酒，油，自制混合豉汁料
二、清蒸鲈鱼的做法步骤
1. 将斩杀好的鲈鱼清洗干净，将少许精盐倒入掌心，揉开，涂沫鱼身内外、撒上少许胡椒粉，轻拍少许料酒，铺上姜碎腌制10分钟；
2. 将蒸鱼盘内抹上一层薄薄的油，姜片及大葱葱白段间隔铺在盘中央，将腌制好的鱼摆上；调制蒸鱼淋汁，我个人喜欢用李锦记蒸鱼豉油+ 自制混合豉汁料+料酒少许+纯香麻油少许调制；
3. 蒸锅内水滚开后，将蒸鱼盘放入，将蒸鱼淋汁小碗盛装放入(不要浇到鱼身上)，盖严锅盖，隔水旺火蒸制8分钟左右(时间视鱼大小及是否改刀可调整)熄火，虚蒸1-2分钟，立即起锅；(蒸鱼的最高境界是蒸好的鱼肉呈“蒜瓣肉”状，此时口感最为鲜美。)
4. 利用鱼蒸制的时间可以做以下工作：将姜及小葱切丝浸凉白开备用；将3中蒸好的鱼取出，倒掉蒸鱼时渗出的汁水，铺上姜丝、葱丝，及香菜碎，浇上3中蒸好的蒸鱼淋汁；将烧滚的油快速浇在盘面上OK上桌。
三、蒸鱼好吃的6个关键
1.鱼要生猛鲜活，活鱼清蒸最美。
蒸鱼讲究的是原汁原味，力求鲜活，滋味最佳。我是个“老派”之人，如果要吃清蒸鱼或生滚鱼粥,一定是要赶在开饭前去现买现杀的。那些杀鱼后放2个钟再拎出来蒸着吃的所谓“营养吸收最好”的理论令我无语,不算挑剔的舌头告诉我，鱼斩杀后10分钟、30分钟、1个钟，2个钟、肉质、口感及鲜度径渭分明，放两个钟的鱼烧着吃都勉为其难更别提清蒸着吃。
2.鱼上锅蒸之前，腌制时间不要太长，以10分钟为佳。因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用，放置时间过长会使肉质发硬影响口感。
3.蒸鱼时，蒸鱼汁和鱼最好分开蒸，最后再浇上去，是因为酱汁和食材过早混合，在高温蒸煮的过程中会发生些许化学物理发应，影响鱼肉的肉质细嫩口感；调制好的蒸鱼汁也可以不蒸，但籁籁反复尝试过蒸过的蒸鱼汁不带酱汁里的些许涩味，口感更鲜美。
4.蒸鱼盘内抹上一层薄薄的油，姜片及大葱段间隔铺在盘中央，再将鱼摆上，相当于将鱼稍稍架空，有利于锅内热气循环鱼身均匀受热；
5.清蒸鱼讲求一鼓作气，一气呵成。有三忌：一忌水未开而将鱼放入；二忌中途开盖泄气；三忌蒸熟后长时间锅内保温。
6.鱼蒸好后最好移个盘，是因为蒸鱼中渗出来的汁水，带有很重的鱼腥味，去掉汁水，是蒸鱼不腥很重要的小窍门哦～
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