爆炒牛肉末
冬季养生知识红烧牛肉的做法。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”社会的发展，人们对养生越来越看重，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“爆炒牛肉末”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
牛肉是现代生活中非常受欢迎的食材，不仅因为它营养价值高，还因为牛肉经过烹饪之后味道鲜美无比，让人食之不忘。牛肉烹饪的做法非常多，其中，爆炒牛肉末是比较流行和受欢迎的做法之一，能够将牛肉的味道口感发挥到极致。下面就来看看爆炒牛肉末怎么制作呢？
做法一：
1、牛绞肉:用醃料（米酒、酱油、糖）抓醃15分钟。葱、蒜苗、辣椒、蒜头、姜皆切末备用。豆豉:洗净后泡点开水备用。注:葱/蒜白、绿分开。
2、热油锅，将辛香料(葱白、蒜苗、蒜末、辣椒及姜末)下锅爆香。接着加入牛绞肉并拨松。绞肉开始反白色后，先加一大匙辣豆瓣酱炒香，再加入所有的调味料及豆豉。
3、最后要起锅前加进葱/蒜绿，拌炒均匀后即可盛盘。
做法二：
1、准备好新鲜的牛肉。
2、将牛肉过下水，时间不要太久，不然牛肉会变硬，将它洗净。
3、用刀先切小块，再剁一下。
4、将锅烧热，放入少许油加入姜片和牛肉末。
5、大蒜斜切小段，叶和根分开。
6、放入大蒜根。
7、煸炒片刻加入盐，料酒，耗油，六月鲜酱油，煸炒片刻，中途可以加水炒。
8、待牛肉炒熟放入大蒜叶。
9、煸炒片刻，叶子变软就可以了。
做法三：
1、牛肉洗净，用水稍稍浸泡去掉血水，沥干水后剁成牛肉末，剁好的牛肉末放碗中沥干备用。
2、芹菜去掉叶子，洗净，也切成碎末。大蒜切片，干辣椒去籽切段，小米椒切碎。
3、开中火，炒锅中放入少许油，倒入切好的牛肉末，加一小点酱油迅速翻炒。炒至断生再接着翻炒片刻后盛出备用。
4、锅中剩油放入大蒜、干辣椒煸出香味，然后放入芹菜末和小米椒碎，转中高火，翻炒2-3分钟。
5、再放入炒好的牛肉末翻炒2分钟，出锅前加入适量盐、味精和酱油，搅拌均匀后出锅即可。
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爆炒牛肉粒
牛肉是我们在日常生活中十分常见的一种肉类，也是深受人们喜欢的一种肉类。牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质和微量元素。经常吃牛肉对增强身体抗病能力、促进骨骼发育、调养身体和延缓衰老都有一定的作用。牛肉口感丰富，做法比较多，爆炒牛肉粒是人们比较喜欢的一种做法，
食材：牛肉、洋葱、红辣椒、盐
制作步骤：
材料准备齐全－－姜蒜，老抽，牛肉，洋葱，红椒。牛肉先片开，厚度接近2cm左右的牛肉片。再切成丁状的牛肉粒。放入姜蒜和盐稍稍腌制一刻钟左右。炒锅加热后放入食用油。牛肉粒下锅滑炒，边炒边摊，让牛肉粒均匀受热。肉色断生后调入老抽。最后放入洋葱丁和红椒丁拌炒，5分钟后可以出锅装盘。
注意事项
牛肉粒的大小均匀，受热的时候比较均匀，炒制前先腌制一下，口感和味道会更好！
牛肉的营养价值
1、牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2、牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。
3、牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
4、牛肉还含肉毒碱。
吃牛肉的好处
1、增长肌肉
牛肉对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2、增加免疫力
牛肉可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、促进康复
牛肉能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4、补铁补血
铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
5、抗衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
6、暖胃
寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
牛肉末的做法
牛肉是很多人爱吃的，它的蛋白质比较多，而且热量低，过多的吃，对身体也不会有太多的损害，不过在吃牛肉的时候，需要对它的制作方法进行了解，牛肉的制作方法比较多，在制作牛肉的时候，完全可以根据自己的喜爱进行制作，那牛肉末的做法如何呢，它的制作方法也不是很难。
很多人对牛肉末的做法并不是很清楚，这样的食材在制作上，也是比较简单轻松，下面就详细的介绍下，它的一些制作方法，使得在制作它的时候，都是能够顺利的进行。
牛肉末的做法：
牛肉末炒芹菜
材料
主料：牛肉50克，芹菜200克，酱油5克，淀粉10克，料酒，葱，姜各2.5克，植物油15克，盐5克。
做法
1、将牛肉去筋膜洗净，切碎;用酱油、淀粉、料酒调汁拌好;将芹菜理好，洗净切碎，用开水烫过;葱去皮洗净切葱花;姜洗净切末。
2、锅置火上，放油烧热，先下葱、姜煸炒，再下牛肉末，用旺火快炒，取出待用。
3、锅中留余油烧热，下芹菜快炒，加盐炒匀，然后放入炒过的牛肉末，再用旺火快炒，并加入剩余的酱油和料酒，搅拌几下即成。
牛肉末炒皮蛋
材料
材料：，牛绞肉半斤，韭菜花2两，小辣椒4支，蒜末1小匙，皮蛋2粒
调味料：黄豆酱1大匙，香油适量
做法
1.韭菜花切小丁;皮蛋放入滚水中煮5-6分钟后，起锅切丁备用
2.锅中烧热1大匙油，放入牛绞肉炒散后，盛出备用
3.接着先爆香蒜末，再放入红辣椒末和韭菜花炒匀后，加入皮蛋、炒过的牛绞肉、黄豆酱和香油拌炒均匀即可完成
以上就是对牛肉末的做法详细介绍，在制作牛肉末的时候，可以根据以上的制作方法进行，不同的制作方式，使得牛肉末制作后，在口感和营养成分上，都是有着不同，因此对牛肉末制作的时候，食材的搭配也是很关键的。
怎么做爆炒牛肉
我很喜欢吃牛肉，因为小的时候很想长大个所以无论是强吃硬吃的反正是吃了很多，到了后来就变成了喜欢吃，无论是酱牛肉还是炒牛肉，或者是超市里买的牛肉干，我都特别喜欢吃，不过最喜欢的还是妈妈做的爆炒牛肉，下面就给大家介绍做法。
牛肉和辣椒，是一对很好的搭配，辣椒，可以辟掉牛肉的腥味，而牛肉，又可以令辣椒吃起来味道不那么单调。一般来说，辣椒在餐桌上只是一味调味或者说配菜，不过，这道菜里，辣椒可是主料。这道菜用的是青椒，也即园椒，对不吃辣的童鞋来说，是一个不错的选择，毕竟不是每个人都能够吃辣的。
爆炒牛肉的做法如下：
1.葱头一部分切条，一部分切粒;姜蒜切粒
2.牛肉切片，加入少许泡打粉，清水，盐、料酒、淀粉抓匀后，加入生油拌匀备用
3.为了保持牛肉软嫩，上浆后的牛肉先焯水，使牛肉凝固，以便锁住水分，牛肉就容易做到软嫩
4.锅中做水，水温80度时，当锅内出现大量起泡，但还没有煮开时，即可下入牛肉，只要牛肉变色大约1分钟，即可捞出
5.捞出的牛肉控干水分备用
6锅中放入比平时炒菜稍多一点的油，烧到冒烟
7.迅速倒入牛肉，炸断牛肉筋膜，牛肉片就更加软嫩了，大约半分钟立即捞出控油备用
8.另起锅，放油爆香蒜粒、姜粒
9.放入咖喱块，调入清水少许
10.咖喱煮化后，调入番茄沙司
11.放入牛肉，调入盐、糖熬制汤汁粘稠
12.放入葱头，翻炒均匀即可出锅
吃牛肉不一定真的可以长大个，虽然我长高了，但是我觉得和乳制品豆制品是有关的。不过即使这样牛肉也依旧是个好东西，他可以使人强壮，你看外国人吃牛肉吃的身体的肉多紧实，那外国人那肌肉练得多健硕，对于健身的朋友还是多吃点吧。
爆炒牛肉做法有哪些？
牛肉是一种高营养，低脂肪的肉类，正在减肥的人和患有心血管疾病的患者可以用牛肉来代替猪肉，牛肉几乎不含脂肪，它是它富含蛋白质和钙，能促进人的骨骼健康，老少皆宜。牛肉的做法有很多，其中爆炒牛肉的做法简单易学，而且味道鲜美。
爆炒牛肉做法
方法一
材料
牛肉，通菜，油，生粉，糖1小匙，生抽2小匙。
做法
1.牛肉逆纹切片切丝后，加蚝油，生粉，一小匙糖，一勺到两勺清水，抓捏均匀腌渍片刻后，再加一勺油拌匀。
2.有一点很重要，那就是当你在炒的时候一定要热锅冷油，然后将牛肉炒至变色就出锅。
3.底油炒菜梗和红椒丝，加少许盐先让通菜入入味，最后放入牛肉丝，放两匙生抽快速兜匀即可。
小诀窍
炒牛肉除了腌渍很重要，最关键是要热锅冷油，将牛肉滑至变色就出锅，这是肉不会沾锅而且嫩的要诀。
方法二
材料
牛肉250克，洋葱半个，青椒1个，黄酒半勺，梨半只，酱油半勺，盐半勺，糖半勺，醋。
做法
1.梨和牛肉都事先切片。
2.烧热炒锅，倒入植物油，油温8成热的时候，放入牛肉爆炒，爆炒的同时放酒、酱油、小半勺盐，牛肉爆炒约1分钟后取出放碗中备用。
3.然后就可以炒青椒和洋葱了，等它们快要熟的时候放入刚刚盛出的牛肉，加入梨片翻炒片刻。
4.最后放入剩下的盐和糖、醋翻炒10秒左右即可。
吃牛肉末上火吗？牛肉末的营养价值有哪些?
搭配好饮食能让我们品尝到美食还能获取健康，其中牛肉末是我们最常见的食物，并且营养价值非常的非常，很多人都担心经常食用会上火，那么吃牛肉末会上火吗？
牛肉末的营养价值
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
吃牛肉末上火吗
牛肉易导致上火，并不适合脾胃虚弱或阴虚火旺的人群食用，否则很容易造成消化不良、牙龈上火等不适症状。牛肉与白酒同食易上火。牛肉性温，味甘，补气助火；白酒属大温之品。如将二者相配食用，极易上火，甚至可引发口腔炎症、肿痛。
了解了吃牛肉末会上火吗之后，很多人喜欢吃牛肉末的人就能少了一些顾虑了，这样我们就能很好的改善自己的饮食，让身体变得更加的健康。
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