排条的腌制做法大全
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排骨是猪身上的肋骨部位，这个部位的肉质不肥不瘦，同时还具有骨髓的香气，所以排骨也是非常受人欢迎的一个部位。而在吃排骨的时候，除了常见的糖醋排骨玉米排骨汤之外，腌制出来的腊排骨也是一种非常美味的吃法。每一个地区人们腌制排骨过程中所选取的调料都不同，以下就一起来学习腌排骨的腌制方法。
制作方法
方法一
材料：
猪肋骨少许,葱结少许, 葱少许, 生姜少许,红椒末少许,青椒末少许,洋葱末少许,鸡蛋少许。
做法：
1：猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，
2：油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀
3：将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4：加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。
方法二
材料：
1.肋排(斩成4cm长的小块)
2.盐
3.胡椒粉
4.味精
5.辣酱(用点辣椒油即可，不吃辣的可以不放)
6.鸡蛋 1个
7.面包糠
8.葱花
9.成品椒盐
做法：
1.先将肋排放入盐、胡椒粉、味精、辣油搅拌，腌制十五分钟以上。(如果嘴急，就多放点盐，可以缩短腌制时间)。
2.将鸡蛋在碗里打匀，倒入腌制好的肋排里，再搅拌均匀。
3.将面包糠倒在一个干净的盘子里，将肋排一块块的在面包糠里打滚，使整个肋排全部沾上面包糠，不粘手为止。将沾好的肋排码在另一个干净无水的盘子里，备用。
4.将锅里放多一点油(用来炸肋排的)，待油温烧至七成热时，将肋排一块块放入油锅中，炸至肋排成金黄色(要将肋排炸熟)，捞出。
5.肋排全部炸完后，取一口干净的锅，锅内放少许的油，烧热后，放入葱花爆香，倒入炸好的肋排翻炒一分钟，洒入味好美的椒盐，出锅装盘即可。
营养价值
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。
Ys630.com相关知识
蒜头的腌制做法大全
在四川地区，经常会将食材进行腌制来储存起来，也有可能是因为那边的地理原因，很多家庭有腌制食材的习惯。而腌制食材就少不了腌制大蒜了。腌制大蒜的方法跟腌制泡菜以及辣椒是一样的，需要将大蒜去皮，然后将大蒜放进罐子里面，加入水以及白糖，米醋等调料，然后密封一段时间就可以食用了。
一、腌糖蒜
1、大蒜可以用白糖和米醋腌成口感脆嫩的糖蒜在腌制的时候需要准备新鲜大蒜3000克，白糖1500克，米醋1500克，食用盐500克，带盖的玻璃瓶一个。
2、把准备好的新鲜大蒜去掉，外层的老皮，再把它的根和径全部剪掉，准备适量开水，把盐调成淡盐水，让它降温以后放在大蒜中，让大蒜浸泡一天一夜，中间要换水一到两次。
3、把泡好以后的大蒜取出以后，去掉水分，然后把米醋和白糖按3:1的比例调成糖醋水，用筷子多搅动几下，使白糖完全化开，然后把它倒入到玻璃瓶中，再把处理好的大蒜也放进去，密封腌制20天左右糖蒜就能腌好。
二、腌酱香大蒜
1、新鲜的大蒜还可以加入酱油，腌制成色泽红润的酱香大蒜，在腌制时除了要准备新鲜的大蒜以外，还要准备适量生姜，和酱油以及新鲜的米醋。
2、把准备好的新鲜大蒜去掉外层老皮，然后把根部削掉，茎剪掉余下一厘米左右，然后把大蒜放入的盆中，加入清水浸泡。
3、大蒜需要用清水浸泡24小时左右，中间需要换水2到3次吧，大蒜浸泡好以后取出要把它的茎部向下，把它里面的水分全部控掉。
4、把酱油和醋放在一起入锅煮开，让它降温，再把小红辣椒与生姜全部与大蒜放一起装入到玻璃瓶中，把降温以后的料汁加入进去，把瓶口密封好，放在阴凉处腌制，十几天以后大蒜就能入味变色，二十几天取出食用味道正好。
莴苣的腌制做法大全
生活中有很多蔬菜都是可以进行腌制的，而且通过腌制可以让蔬菜的营养成分得到更好的保留，比如腌莴苣这种小菜就比较受人欢迎，不过很多人在对其进行腌制的时候，由于腌制的方法不正确，从而就会影响到莴苣的口感，那么怎样腌莴苣好吃_莴苣的腌制做法大全有哪些呢?让我们来看看吧。
第一，怎样腌莴苣好吃_莴苣的腌制做法大全有哪些?把莴苣去皮洗净。莴苣切片。把切好的莴苣片放入盐水中浸泡一到两小时，盐水没过莴苣。把盐水浸过的莴苣片放入锅中焯水，注意不要焯时间久了，焯过后立即放入冷水，两三分钟后捞出，保证莴苣口感青脆。锅内热油，放入八角，花椒，干辣椒等煸炒，炒香后倒入味极鲜，关火。倒进冷水浸泡过的莴苣片中，腌制一两个小时后即可食用。
第二，盐腌法。取用6月分的葛苣加工，削去皮和老筋，以净莴苣每10公斤配用食盐1800克为列。初制时，将莴苣顺序码放缸内，先用800克食盐分层撒腌，每天翻动2次，扬汤散热，使其盐粒融化，并注意避免莴苣折断。第3天起再用盐1000克分层复腌，每隔两天翻动互次，连翻5次后，再用石块压紧封缸贮存，前后共腌制20天即成浅黄色、脆嫩的食品。
第三，酱渍法。将腌制好离苣咸胚轻捞轻放，以防莴苣折断，在进行酱渍时，按每10公斤莴苣咸胚，用稀甜面酱5公斤加入糖精2克、安息香酸钠12克，一起调匀成混合液，然后进行酱渍1——3天，即成红褐色、甜脆鲜香的成品。
怎样腌莴苣好吃_莴苣的腌制做法大全有哪些?鲜莴苣也可酌用盐、糖、米酒汁、料酒、干辣椒及香料等，加适量凉开水调匀装坛密封，经泡制后食用，亦别有风味。
烤肉的腌制做法有哪些
烤肉起源于很多的少数民族，但是随着不断的发展，在我们国家很多的民族，慢慢的能接受烤肉，所以很多喜欢吃烤肉的人，为了能让自己烤出来的肉味道更鲜美，营养价值更高，想了解一下烤肉的腌制做法有哪些?下面就介绍了烤肉的腌制做法，你可以全面了解一下。
用料
辣椒 适量
洋葱 适量
大蒜 适量
姜 适量
葱 适量
烤肉的腌制的做法
作为烤肉店腌制很简单，包括在工厂加工时，一般采用滚揉机器，将烤肉和腌料按比例混合放入机器大概40分种就能望完全入味;一般家庭里面主要是采用静腌，即腌料+水+肉搅匀后放入冰箱冷藏腌渍，有时候会放些油(色拉油)，主要是看起来比较亮，实际上也可以使得肉更加软嫩多汁，一般都在12小时左右吧，也就是一个晚上，基本上就可以入味了。
烧烤的原料主要是猪肉、牛肉和羊肉，将肉放在炭火上的烤盘上，烤制时肉先用油浸一下，在烤盘上抹一遍动物油脂，这样烤制时肉与烤盘就不会粘连。烤熟后，蘸些葱丝、麻油和韩国酱料，再用生菜将熟肉包起来，这样荤素搭配，味道美极了。
作为家庭烤肉来说，可以在市场买现成的家用烤肉料，按说明操作腌制入味后，放烤箱，微波炉 ，烧烤架 油炸均可，味道也很多种，像奥尔良口味，孜然口味，五香口味，水果味 可根据个人口味分别常试。
如果家里的调料够多，可以自己调制腌料，一般都要用“五辣”原料，即辣椒、大蒜、洋葱、姜、葱。“辣”是烤肉的主导口味，在腌汁和蘸汁的作用下，食用时会呈现出“五味”，即甜、辣、咸、酸、苦，其中的蘸汁主要起补味的作用
烤肉的味道和腌制的做法有直接的关系，只有在腌制方法正确，才能让自己研制出来的烤肉，味道更加的鲜美，这样才能真正的享受烤肉的味道，以上就介绍了烤肉腌制的方法，你可以全面的了解和掌握一下，让自己研制出来的烤肉，味道更加的鲜美。
香椿的腌制做法是怎样的
每到春季不仅春暖花开，环境变得更加美丽然而更有一些时令的蔬菜可以供我们食用，其中乡村就是比较常见的一种，它的营养价值特别的丰富，含有大量的维生素，还有很好的补肾壮阳和美容的功效，然而香椿的吃法也是多种多样的其中腌香椿就是很多人都喜欢的一种吃法，但是想要把它都做的特别的美味，我们也需要掌握制作技巧，下面一起了解一下香椿的腌制做法是怎样的。
香椿的腌制做法是怎样的
腌香椿的原料：香椿芽
腌香椿的调料：精盐
腌香椿的做法：
1、腌制+冷冻
用盐腌渍的香椿放在冷冻室，非但不会上冻（盐溶液的凝固点比水的低），而且可保存很长时间，颜色依然翠绿。方法如下：
1）将香椿洗净晾干表面水分，这一步一定要晾透，可以让香椿稍微失一下水。
2）撒适量食盐腌3到4个小时，至香椿变成深绿，盐不要太多，太多就成了咸菜，再拿来炒鸡蛋就会太咸；盐也不要太少，太少了香椿会上冻(微冻没有关系）。
3）将腌好的香椿放在食品袋中，扎好口放入冰箱冷冻室。食品袋一定要扎紧口，否则会和冰箱内其他食品串味。
这样，一年四季您都能在自己家里吃到翠绿的香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐了。腌渍的香椿，最好一周后再食用，因为，没腌透的蔬菜含亚硝酸盐（一种致癌物质）比较多。
2、焯水+冷冻
把香椿焯过之后放入保鲜袋冷冻起来，随吃随取，这样就可以一直吃到冬天了。为了降低香椿本身亚硝酸盐的含量，所以一定要用开水烫过再吃，因为平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。
温馨提示：
1、采摘。香椿芽尤以春季色香味浓。在南方地区，采摘露地香椿芽多在清明至谷雨期间，此时，香椿芽从萌动到长出半月有余，芽长多在10～20厘米，质嫩无筋，香味浓。因此家庭腌制时间宜选在清明与谷雨之间为佳，其它季节应根据芽子生长势决定采芽臆制时间。欲腌制芽应选择壮树上15厘米左右的叶厚肥大、梗粗鲜嫩的正枝正朵，以红芽子和绿芽子两种为主。
2、腌制首芽的处理。先将待腌的香椿芽进行挑选，即红绿芽子分开，肥瘦芽子分开，然后用清水逐把冲洗于净，除去尘土，放在阴凉处晾干（如有水分腌制过程易霉烂）即可。
3、贮藏。装好缸后，用塑料布封口与空气隔绝，以减少有氧呼吸，将其放置在阴凉低温贮藏。有条件的可在冰箱冷藏室或冷藏库保存。
4、食用。一般封存贮藏10天以后就可食用。第一次食用时，可将腌制的香椿芽彻底翻一翻，俗称“倒缸”，使其腌得更均匀，取食时一定要使用清洁的专用筷子或夹子，切忌沾染任何油污，要随吃随取，取后封好缸。
上面就是对香椿的腌制做法是怎样的介绍，通过了解之后我们知道他的做法虽然简单方便，但是我们在制作的过程中也一定要掌握好盐的量，否则太咸或者没有滋味儿都特别的难吃，另外我们知道香椿还有很好的助孕作用，尤其是很多很难顺利怀孕的女性在治疗的同时平时可以多吃一些香椿。
干木瓜丝的腌制做法是
木瓜是一种好吃又有美容丰胸功效的水果，值得一提的是，《诗经》里“投我以木瓜”的“木瓜”并不是我们吃的木瓜;超市里也有干木瓜丝卖的，但难免加了一些添加剂，长期吃对身体还是会有影响，大家可以自制一些干木瓜丝，没事的时候拿出来吃，又解馋又能美容，下面小编就来介绍一下干木瓜丝的制法。
木瓜简介
木瓜味道鲜美，具食疗作用，对女性有美容功效，蛋白分解酵素可以补偿胰和肠道的分泌，补充胃液不足，有助分解蛋白质和淀粉。木瓜又含有胡萝卜素和丰富的维生素C，都有很强的抗氧化能力，能帮助机体修复组织，消除有毒的物质，增强人体的免疫力。
制作方法
方法一：
腌制干木瓜丝的步骤如下：
把木瓜去掉皮，再慢慢切成薄片，保持厚度均匀。
再将木瓜片，用少许的盐腌制至少一小时。
再然后，将盐水过滤掉，载加进一些白醋和糖，之后再腌制一个小时，拿出来晾干就可以。
方法二：
材料：干木瓜条1斤，小米椒1斤，生姜1斤，大蒜2斤，冰糖1斤，盐，生抽3瓶，普通生抽2瓶。
将木瓜条，生姜，大蒜，小米椒都洗干净，过凉开水备用。
将生姜切丝;大蒜、小米椒切末;冰糖捣碎，再将生抽倒入，拌匀。
最后把木瓜丝倒入调料盆里，搅拌均匀，腌制一夜。
腌制一夜后，开始装瓶，三到五天之后就能开吃了。
椒盐排条的做法大全有哪些呢
椒盐排条的做法大全有哪些呢?椒盐排条是不少人心爱的美食，但是喜欢不会做，这是一个问题，很少的人知道椒盐排条的做法大全。下面就为大家进行简单的介绍，如果喜欢椒盐排条的话，建议大家还是有必要学习一下的，椒盐排条的做法有很多种，大家可以自己进行选择。
方法一：
材料：
猪肋骨少许, 葱结少许, 葱少许, 生姜少许, 红椒末少许, 青椒末少许
, 洋葱末少许, 鸡蛋少许。
做法：
1：猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，
2：油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀
3：将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4：加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。
方法二：
材料：
1.肋排(斩成4cm长的小块)
2.盐
3.胡椒粉
4.味精
5.老干妈辣酱(用点辣椒油即可，不吃辣的可以不放)
6.鸡蛋 1个
7.面包糠
8.葱花
9.味好美的成品椒盐
方法二做法：
1.先将肋排放入盐、胡椒粉、味精、辣油搅拌，腌制十五分钟以上。(如果嘴急，就多放点盐，可以缩短腌制时间)。
2.将鸡蛋在碗里打匀，倒入腌制好的肋排里，再搅拌均匀。
3.将面包糠倒在一个干净的盘子里，将肋排一块块的在面包糠里打滚，使整个肋排全部沾上面包糠，不粘手为止。将沾好的肋排码在另一个干净无水的盘子里，备用。
4.将锅里放多一点油(用来炸肋排的)，待油温烧至七成热时，将肋排一块块放入油锅中，炸至肋排成金黄色(要将肋排炸熟)，捞出。
5.肋排全部炸完后，取一口干净的锅，锅内放少许的油，烧热后，放入葱花爆香，倒入炸好的肋排翻炒一分钟，洒入味好美的椒盐，出锅装盘即可。
注意：
这个菜的关键是要掌握好油温，不可油温过高，这样面包糠容易糊。也不可油温太低，这样炸的时候，面包糠会从肋排上脱落。如何掌握好油温呢?偶的办法是用木筷子试一下油温，如果发现筷子插在油里，旁边起泡泡了，证明温度够了，可以将肋排下锅了。下锅后，将火焰调小。以免排骨没熟，面包糠糊了。
方法三
材料：猪大排(猪里脊或鸡里脊都可)、鸡蛋、淀粉、 面粉。
调料：料酒、盐、葱姜蒜粉、椒盐。
做法：
1、猪排用刀背剁松，切成手指粗细的排条;
2、用料酒、盐、葱姜蒜粉把排条拌匀，腌制半小时;
3、鸡蛋打匀，把排条放入鸡蛋液中，加入干淀粉，抓捏几下拌匀上浆;
4、把上好浆的排条放入干面粉中蘸一下，使面粉均匀包裹排条;
5、油锅里烧热后到入油，烧至七成热，将排条抖去多余面粉，一条一条放入油锅煎炸，防止粘连;
6、炸至金黄色，捞出沥油并用厨房纸吸去多余油，装盘撒上椒盐即可(也可以吃时另外蘸椒盐食用)。
椒盐排条的做法大全有很多，但是大家要注意椒盐排条的做法大全的一些主要的注意事项，步骤是非常重要，但是注意事项也是非常重要的，会影响到椒盐排条的成败，所谓成败在此一举，所以大家要注意椒盐排条的做法大全的一些具体的注意事项。
酸荞头的腌制做法是什么
荞头也被称为藠头，属于一类草本植物。当人们食用之后，会为身体提供蛋白质以及钙、磷等营养元素，也能够帮助人们摆脱疾病的困扰，例如胃炎等。荞头的外表看起来与一些野草并无太大差别，但是它的食用价值非常高，是普通草本植物无法相比的。那么，腌荞头的做法是什么?
酸荞头是属于一种泡菜，它是腌制而成的。腌制步骤如下：
1、选料，腌制荞头用的料一般是鳞茎的部分，而对于这一部分的选择就得要选择颜色洁白的，并且独头而肥壮的。不过，如果连上叶子也可以腌制。
2、淘洗，把我们选择好的荞头要进行淘洗，将荞头内的泥沙以及荞头外部的粘液，清淘干净。然后，将其放到竹篮里，再摊开，放到阴凉通风处，将表面的水分晾干，可以避免将生水带入到泡菜坛内。另外，注意荞头不宜放置过长的时间，否则会影响到质量。同时还不要在太阳下暴晒，容易导致荞头叶子老，难嚼。
3、开始腌制，先要烧一锅开水，然后放凉。在烧水的时间，可以将晾干的荞头放到泡菜坛内，要注意放一层荞头撒上一层盐，一般来讲，一斤荞头配的是三两盐。还要注意泡菜坛要提前消毒，凉干。放完荞头之后，再将放凉的水倒入到泡菜坛内，加盖腌制即可。如果喜欢吃甜酸荞头的话，还可以在腌制的过程中加一些白糖。
椒盐排条的做法
今天介绍的这道菜是一道做起来没有什么难度的菜，不需要有多好的刀工，也不需要多会配料，就算是油炸的时候沾在排条上面的糊糊也是非常容易做的，可以这样说，只要在做这道菜的时候不把排条炸成焦的这道菜就是成功的。在做这道菜的时候，做好选用大排条来做。
如果在制作这道菜的时候没有排条的话也可以选用瘦肉，就是将瘦肉切成条来做。另外，一定要掌握好炸排条的油温，如果油温过高的话，排条就会炸糊。
下面，给大家介绍一下椒盐排条的具体做法。
主料
瘦猪肉200g
辅料
鸡蛋1个、淀粉适量、面粉适量、盐适量、料酒适量、五香粉适量、葱段适量、蒜片适量、椒盐适量
步骤
1.先用刀背将猪肉拍松，再切成如手指般粗的条，加少许盐、料酒和五香粉腌制半小时。
2.腌好的排条放入一个打散的鸡蛋和适量淀粉抓匀。
3.沾好蛋液的排条放到干面粉里滚一下，也可以用干淀粉。
4.油烧至六成热，转小火保持油温，放入滚过干粉的排条炸至黄色。
5.炸好后沥油，将油温拉高至八成热，下排条二次复炸至金黄色。
6.锅中加少少油，炒香葱段和蒜片。
7.放入排条，加适量椒盐粉翻匀即可。
小贴士
1、在鸡蛋液里加淀粉，可以使排条更嫩。
2、二次油炸可以使排条更酥脆，而且不至于炸的太干。
我们在制作这道菜的时候用到的椒盐可以用现成的也可以自己做，做椒盐也非常简单，就是将花椒放在慢火里面炒，炒出花椒的香味，再将盐炒至颜色发黄就可以了，然后将花椒和盐混合在一起搅碎就可以做成椒盐，现在，就是考验大家厨艺的时候，快动手做一下吧。
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