红曲鱼的做法
鱼的养生。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。饮食养生需要注意哪些方面呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“红曲鱼的做法”，但愿对您的养生带来帮助。
于中国地区十分宽广，每一个地区在吃东西的时候选择的口味都是不同的，就拿制作鱼这一方面来说，每一个地区都有着不同的制作方法，红曲鱼是湖南地区一种特殊制作鱼的方法。制作成功的红曲鱼色泽鲜艳，看起来垂涎欲滴，并且也是一个非常不错的下饭小菜。不过在家里制作红曲鱼的话，就应该学习到这种做法。
长沙红曲鱼(扎鱼)(湘江红曲鱼)做法
一. 首先将鱼(青.草.鲤.鳊都可)整理好洗净后,抹上食盐,
二, 将抹上食盐的鱼挂起风吹三,四天,待鱼体表面水分已干时,把鱼切成段或坨,
三, 将红曲和白酒混合后,将鱼块放到液体中,
四. 将粘有液体(红曲)的鱼块,放入干净的(无水)做泡采的瓦坛中,
五, 密封坛口,半年后吃时随取.
典故：
明代高濂所撰《遵生八笺》中“湖广鲊法”条，最早介绍了湖南人腌渍鱼肉时掺以红曲。明、清两代，湖南、湖北辖于同一行省“湖广”，高氏为明万历(1573-1619)年间人，特别以地区为题，可见当时只有两湖有这一鲊法。但以红曲作鲊，清末以前却仅见于湘西地区，且以苗族、土家族为主，清光绪(1875-1908)《永定乡土志》记载今张家界一带鲊鱼：“每冬月由澧水下游采买作鲊，以盐、矾腌藏，入红曲……谓之红鱼。”其中缘由，与战乱有关。以明末张献忠之乱为例，据计六奇《明季南略》载，1644年春张率部入湖南掠杀，“遂尽掳湖南船只居民，自夷陵(沅江)挽舟入川”。以致滨湖地区杳无人迹，而被掳之民“舟中乏粮，饥死大半”。继踵其后，更有清军入湘大屠杀，作鲊一技由此失传。此一技艺能在湘西保留下来，是因为那里地势险阻，幸免于兵燹之灾。至20世纪初，滨湖常德、沅江等渔区仿照生产，运销长沙、湘潭、武汉等地，这一鲊法才得以蔓延开来。
Ys630.com相关知识
红曲蜜枣面包的做法
平时总是羡慕别人家的一桌子美味佳肴。那么，这里就先来给大家一下红曲蜜枣面包这道菜的做法。
2.21加入B料，继续揉面。
3.1加入蜜枣碎，揉匀，滚圆，放入容器中，盖上保鲜膜，放到温暖湿润处进行基础发酵。
4.2至面团能拉出薄膜的扩展阶段。
5.至面团2倍大。
6.将发酵好的面团排气，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
7.松弛好后按扁，擀成长方形。
8.再卷成圆柱状。
9.两端合拢捏紧成环状。
10.在模具中薄薄的抹一层油。
11.将整形好的面团放入模具中（天使蛋糕模），盖上保鲜膜，放到温暖湿润处进行整形发酵（可在微波炉里放一杯开水，再将模具一同放入微波炉里进行发酵，水凉后再换一杯，直到面团发酵至满意为止）。
12.面团发酵至满模，表面刷上蛋液，撒上粗砂糖进行烤制。烤制：（时间温度仅供参考，请以自家烤箱温度为标准）烤箱提前10分钟预热，200度25-30分钟。
天天下馆子，不仅浪费金钱时间，而且还“浪费”了健康。所以在掌握红曲蜜枣面包的做法之后，如果你能独自做好它，才能够活得健康一点。
红曲肉松蛋糕的做法
独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。十一即将到来，你是否也想家？想念记忆中妈妈的饭菜味道？但是每年的节假日并不多，只有你自己学会做菜了，才能够经常尝到妈妈的味道。那么，下面就请跟着小编一起来学一下如何做好红曲肉松蛋糕。
2.12蛋黄里加糖，打匀了。
3.21在把油加进去，继续搅拌匀，完全融合。
4.1把低筋面粉和红曲粉过筛到蛋黄湖里，叫拌匀，无颗粒。
5.2把牛奶加进去，搅拌匀，完全融合。
6.12烤箱预热180度。
7.21蛋白里加柠檬汁。
8.用电动打蛋器打成粗泡。
9.开始第一次加糖。
10.1打到更细腻时，第三次加糖。
11.2打成细泡时，在第二次加糖。
12.直到打成湿性发泡为好。
13.取1/3打好的蛋白，加入蛋黄湖里，用刮刀从底部翻拌匀。
14.1把拌好的蛋黄湖，到入剩余的蛋白里，继续翻拌匀。
15.2这是拌好的蛋黄湖。
16.将拌好的蛋糕湖，倒进模具里，轻轻震动几下消泡。
17.放入烤箱，180度，烤20分钟。
18.烤好的蛋糕取出来，迅速倒扣在网上，撕掉油纸。
19.待少有余温是，翻过来，把四边切割好。
20.我的淡奶油是昨天剩下的，抹上，在撒上肉松。
21.卷起
22.放入冰箱冷藏。
23.40分钟后开始切割。
你以前可能没有做过菜，但是现在你看完红曲肉松蛋糕的做法简介，你可以自己尝试一下，培养兴趣和感情。
红曲双色馒头的做法
一遇到各种的美食，我想很多人的智商就为零，就算再减肥可能也顾及不到，想大吃一顿过过嘴瘾。其实要想吃得放心健康，我们自己在家里学着制作红曲双色馒头，当然是更安全放心的。那么喜欢烹饪的朋友今天就跟小编一起来学习做菜吧！
2.将水倒入酵母中，搅拌至溶化
3.将面粉，白砂糖，油倒入大碗，加入酵母溶液
4.和成三光面团
5.分割成大小两个面团
6.将大面团放在一边松弛，小面团中加入红曲粉
7.揉成红曲面团
8.将两个面团分别擀成长方形
9.在白面团上刷水
10.放上红曲面团
11.切去不整齐的四边
12.在红曲面团上刷水
13.卷成长条，从中间向两边揉搓，使粗细一致
14.切成大小均等的面坯
15.放入蒸笼，加盖醒发20分钟
16.醒发结束，开中大火蒸制
17.上汽后蒸15分钟，关火焖3-5分钟
18.出笼
看到这里，你也完全了解了红曲双色馒头的详尽做法了。希望你掌握做法之后，能够尽快实践起来。只有最快的实践，你才能够最快地享受到美食带来的愉悦感。
红曲点蛋糕卷的做法
红曲点蛋糕卷是一道很多人都喜欢的菜肴，做这道菜的时候不用准备太多食材，简单的食材却能做出不简单的美味。一家人坐在一起吃着这道美味的菜肴，幸福也就像这道菜一样的简单，充满着家的味道，让人十分回味。
2、筛入低筋面粉搅拌均匀
3、蛋清在无水无油的盆里打发，至粗泡时加入一克盐加入几滴白醋。分三次加入40克白糖打发至中性发泡偏干性
4、分两次各取三分之一蛋清糊倒入蛋黄糊内翻拌，第三次将两次翻拌好的蛋黄糊一次性倒入蛋清糊内翻拌均匀
5、加入少许红曲粉。稍微翻拌即可。
6、倒入烤盘内。震气泡。预热烤箱。
7、烤箱160度30分钟
8、烤网上扣过来
9、趁热往上卷起。借助寿司帘更容易卷起。定型十分钟
10、拆开
11、切段。
12、成品图
13、摆盘
越来越多人意识到了健康的重要性，红曲点蛋糕卷的做法简单，而且也对健康很有好处。
红曲酱肉皮卷的做法
人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌，这句话说得固然有理。但是在现如今的社会中，验证这句话，还得从健康饮食的角度出发。何为健康饮食？那还得自己动手来做。下面，就请大家跟着小编一起学做红曲酱肉皮卷。
2.21炒过水的肉皮再一次刮油，刮好油的肉皮用热水洗干净。
3.刮洗干净的肉皮切成宽十几厘米的长条。
4.肉皮从一头紧紧卷起，用干净的细麻绳捆紧，成上图的样子。
5.锅内加热水，依次放入红曲米、老抽、生抽、八角、草寇、草果、桂皮、小茴香、姜精盐辣椒，最后放入肉皮卷。
6.大火烧开，转小火慢慢炖煮至肉皮软烂，大约30分钟。
7.酱好的肉皮卷放入保鲜盒，倒入煮肉皮的汤汁，凉透放入冰箱随吃随取。
8.吃时切成薄片，带上沾料。
红曲酱肉皮卷的做法步骤虽然多，但是只要你认真掌握就一点儿不难。当然做菜还得靠天赋，而天赋异禀的你肯定一会儿就能最好。当然，如果你想要追求完美，就需要多多实践了。
红曲葡萄干面包的做法
在生活中有很多的女性特别喜欢在厨房里做菜，把做菜当成自己的一种兴趣爱好，每一道菜都是自己成功的作品，当自己的美味作品受到家人的称赞那就是最大的鼓励，今天就给大家来介绍红曲葡萄干面包的做法，再次让你体验和享受成功后的喜悦！
2.将除黄油，葡萄干外的面团料倒入大盆
3.搅拌至略光滑，加入黄油
4.继续搅拌至出膜
5.加入切碎的葡萄干，揉匀
6.将面团放入碗中，基础发酵约80分钟
7.发酵好的面团分割成4等分
8.擀成长约25厘米的椭圆形
9.顺长卷成长条
10.盘成圈，放入抹油的模具中，最后发酵45分钟
11.发酵结束，表面刷蛋白，放入烤箱，中层，上下火180度，烤25分钟
12.出炉，脱模
13.放凉后撒上糖粉
也许之前你没有吃过红曲葡萄干面包，也不会做，现在顺从心意赶紧学做这道菜吧，要知道做完的成就感喜悦感真的很让人欣喜。
红曲粉奶油蛋糕卷的做法
一道家常红曲粉奶油蛋糕卷肯定会让你垂涎欲滴，色香味俱全的食物一摆到桌上，就能够打开你的味蕾，红曲粉奶油蛋糕卷的做法有点复杂，过程有点繁琐，但是味道肯定非常赞，加入了耐心的食物充满着温暖的感觉，可以用水煮、可以慢炖、还可以黄焖，味道都非常棒。
2、蛋白和蛋黄分开放在两个无水无油的盆中
3、蛋黄中加入牛奶、玉米油、白糖拌匀
4、低筋面粉和红曲粉混合后筛入，分两次筛入，每次拌匀再筛入下一次
5、拌好的蛋黄糊
6、蛋白加入柠檬汁，打至粗泡
7、加入白糖，白糖分三次加入
8、打至湿性发泡，提起打蛋器有大弯勾就可以了
9、把蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中，上下拌匀，烤箱上火120度、下火150度预热
10、拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，上下拌匀
11、拌好的蛋糕糊
12、烤盘铺上锡纸，把蛋糕糊倒进烤盘中，抹平表面，提起烤盘震一震，震出大气泡
13、放进预热好的烤箱，上火120度，下火150度，中层20分钟
14、出炉后取出震一震，然后倒扣在烤网上，晾到余温，（注意是余温，不是晾凉喔）
15、淡奶油加入20克糖粉打发至有纹路后放进冰箱冷藏备用
16、蛋糕晾温后把锡纸撕开，把蛋糕放回锡纸
17、从冰箱取出奶油，把奶油抹在蛋糕上，从厚到薄
18、从厚的那面开始卷起，卷成一圈，放入冰箱冷藏一小时（天气热建议冷藏久些，好让奶油凝固好些，切出来比较好看）
19、时间到取出切块即可食用
20、成品图
贪方便去外面吃饭其实并不是长久之策，自己学些简单的食谱还是有必要的，红曲粉奶油蛋糕卷的做法简单，值得一试。
什么是红曲米？红曲米怎么吃？
红曲米是一种发酵制品，是粳稻，籼稻等稻米发酵而成的，红曲米能够降血脂，降血压，还能够健脾，帮助消化，对于它的食用方法大家可以多了解。
一、红曲做法指导：
1. 在烹饪中，红曲米的应用较为广泛，可用于烧菜染色，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作；
2. 可用于烧腊、酱卤食品，如广东叉烧和某些卤水的制作；
3. 可用于红肠一类的灌肠上色，以及配制糖醋、西汁等复合味时调色；
4. 粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用到红曲米。
二、红曲营养分析：
1. 近代医学研究报告认为，红曲具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇；
2. 红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素；
3. 红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。
三、红曲食疗作用：
红曲味甘性温，入肝、脾、大肠经；
具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效；
可用于治产后恶露不净、淤滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢、跌打损伤等症。《本草求原》认为“凡七情六欲之病于气以致血涩者，皆宜佐之”。
红曲粉果酱蛋糕卷的做法
每个人都喜欢吃家常菜，简简单单的食物能够给我们带来幸福的感觉，红曲粉果酱蛋糕卷就是一道非常健康营养的食谱，许许多多的人都爱这道菜，做法也极为简单，需要准备土豆，而且是新鲜的没有发芽的土豆，味道会更加好。
2、蛋清分离在无油，无盐，无水，的容器里
3、蛋黄分离再另一个容器里
4、砂糖打成糖粉备用
5、蛋清加柠檬汁，加四分之一的糖粉用打单机打发另四分之二的糖粉再分两次加入
6、直到蛋清打的硬性发泡（拿起容器倒扣蛋清不会倒下来）
7、蛋黄液加牛奶，油，红曲粉，低筋粉四分之一糖粉搅拌均匀
8、分三次加入打好的蛋清
9、上下搅拌，切不可转圈圈搅拌，倒入铺了油纸的烤盘中，震几下，震出里面的气泡，上烤箱
10、烤箱180℃预热十分钟放入蛋糕胚烤，上下火15分钟（前十分钟180度后五分钟150度）根据自己烤箱的实际情况定时间
11、出烤箱倒扣在铺了油纸的烤架上放凉
12、在还有一点温度时去掉上一层油纸，均匀涂抹一层果酱，然后用下面一层油纸卷起来
13、像包糖果一样包起来放入冰箱冷藏定型
14、最后切片即可
15、成品
在生活中认真对待自己的日常饮食尤其重要，尽管红曲粉果酱蛋糕卷的做法很简单，但它的美味却是公认的。
红曲玫瑰花馒头的做法
小的时候，妈妈在身边，我们觉得做菜很简单。长大后，我们独自在外闯荡，发现做菜真的好难。但是长期在外面就餐，真的很不健康。所以，为自己也为家人，你应该get做菜技能。下面就让小编先来教您如何做红曲玫瑰花馒头吧。
2.发酵好的面团再次揉匀排气后搓成长条，下成适当的小剂子按扁。
3.擀成中间厚四周薄的圆片，五个为一组从上至下排开，然后用筷子在当中压一条线。可多洒些面蒲。
4.把面片从下至上卷起来。
5.卷好后用筷子在中间轻轻压一圈，然后截断，一分为二。
6.玫瑰花坯就做好了，再醒20分钟，时间不要太长。
7.蒸格上刷上油，把醒好的生坯放入， 上汽后20分钟即可。
8.成品图
9.成品图
10.成品图
仔细看完关于红曲玫瑰花馒头的方法步骤，你想必已经有了自己的理解和掌握。而要想做到一道菜，要的不仅仅是方法，更需要你的耐心。那么，从此刻开始，就行动起来吧。
玫瑰花馒头（红曲粉）的做法
做玫瑰花馒头（红曲粉）的时候非常简单，主要食材有姜、水果、胡椒三种，特别适合上班族MM食用，做起来也方便，许多女孩子不爱下厨房，做这道菜就可以省掉许多步骤，而且特别健康营养，在日常生活中经常吃让我们越来越健康强壮。
2、白糖、酵母放入牛奶中，调匀，静置20分钟，至牛奶表面发酵～
3、红曲粉筛入面粉中～
4、分次加入发酵好的牛奶酵母水，揉成光滑面团，发酵2个小时以上～
5、发酵好的面团～
6、（光线的原因，拍出来的颜色相差很多）
7、发酵好的面团充分排气，揉成长条，切成大小均匀的面剂子～
8、擀成饺子皮，6个一个压一个排齐，中间用筷子压一下固定～
9、揪一个小面团搓成两面尖的长条，当花芯，放在最上面的面片上～
10、从放了花芯的一边开始，从左往右卷起～
11、卷好一切两半～
12、立起来，漂亮的玫瑰花～
13、依次做好，放在屉上进行二次发酵20分钟～
14、蒸锅烧开水，放入二次发酵好的玫瑰花，大火蒸20分钟～漂亮到舍不得吃～～
15、（个人喜欢含苞待放的花朵，喜欢开花的朋友，在二次发酵前，可以自己调整）
尽管玫瑰花馒头（红曲粉）当中维生素含量极高，爱美的MM们也不要每天不停的多，警惕阴虚火旺的情况发生，必须要健康饮食、合理运动，补充营养物质。
红曲红色素
红曲红色素是一种什么物品呢，对于不了解该药品的朋友来说大家最想知道的就是该物品的作用，这篇文章针对大家关注的问题，下面就为大家讲讲红曲红色素作用是什么，希望接下来的文章内容能有效解决大家心中的疑惑，尽早了解该物品的性质，好好利用，恢复身体健康!
究竟什么是红曲红色素呢，红曲色素的作用是怎样的?用它可以做什么?帮助大家更好了解红曲红色素，接下来就为大家讲讲红曲红色素，希望对大家有帮助作用!红曲色素是一种由红曲霉属的丝状真菌经发酵而成的优质的天然食用色素，是红曲霉的次级代谢产物。
红曲色素，商品名叫红曲红，是以大米、大豆为主要原料，经红曲霉菌液体发酵培养、提取、浓缩、精制而成及以红曲米为原料，经萃取、浓缩、精制而成的天然红色色素。
红曲色素的作用：
1 在肉制品中的应用：由于红曲色素具有良好的着色性能和较强的抑菌作用，可替代亚硝酸盐作为肉制品着色剂，已广泛地应用于肉制品中。
2 在调味品中的应用：糖化增香曲(酱油专用)就是以红曲为出发菌种而制得的复合红曲菌种，在酱油酿造中使用糖化增香曲，可使原料全氮利用率和酱油出品率明显提高，同时酱油鲜艳红润、清香明显、鲜而后甜，质量优于普通工艺酱油。将红曲色素粉直接加入到酱醅中参与发酵，研究发现明显提高了酱油的红色指数，改善了酱油的风味。
3 在酒类中的应用：丹溪红曲酒是采取压滤工艺生产的，保留了发酵过程中的粗蛋白、醋液、矿物质及少量的醛、酯等物质，具有香气浓郁、酒味甘醇、风味独特、营养丰富等特点。另外还有陆公红、永春、琅峰山等种类的红曲酒。
4 在腌制蔬菜中的应用：在传统生产中常使用酱油作为着色剂加工腌菜，使酱腌菜的色泽更诱人。
5 在面制品生产中的应用：红曲色素在面制品生产中的应用，如生产红曲饼干、红曲面包、糕点、红曲面条等。
红曲红色素作用是什么?相信大家读完上面文章内容后已经对相关问题有了比较基本的认识，要熟悉一种物品的性质才能更好的利用物品，一样的只有知道物品的作用之后大家才能找到在接下来的生活中好好利用物品，为自己的生活做出更好的贡献，才能提高自己的生活质量度!
70℃烫面红曲戚风卷的做法
吃是一个人生存的最根本需求，而你不可能永远都活在父母的襁褓里。早已长大成人的你，是时候自己动手学做一下饭菜了。今天，小编就先来教你如何做好70℃烫面红曲戚风卷。
2.低粉60g 红曲粉2t→混合过筛2次
3.蛋黄5个 全蛋1个 朗姆酒1t搅拌均匀
4.黄油50g 牛奶50g→加热到70度
5.将4中牛奶黄油混合液迅速冲入步骤2过筛好的粉类→轻轻拌匀→分3次加入步骤3中混合好的蛋黄液→搅拌至完全融合
6.蛋白5个 糖60g 白醋1t→打至硬性发泡→蛋白霜分3次加入步骤5中蛋黄糊→轻轻拌匀→倒入铺好油纸的烤盘→在台面上用力震几下，排出面糊内的大气泡
7.165度，中上层，30分钟左右→出炉后立刻倒扣，撕去油纸→冷却至不烫手后卷起→用刚刚撕下来的油纸包住蛋糕卷，定型至少半小时→除去油纸，切开即可
也许你吃过无数的山珍海味，也许你从不自己下厨。但是看完70℃烫面红曲戚风卷的做法介绍，你肯定想自己尝试，那就赶紧行动吧。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《红曲鱼的做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“鱼的养生”专题。
