没有奶油怎么做冰淇淋？
养生怎么做。
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。有效的饮食养生是如何做的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“没有奶油怎么做冰淇淋？”，希望能为您提供更多的参考。
大家平时都有吃过冰淇淋，这种食物的主要原料之一就是奶油，正是有了奶油的帮助，冰淇淋吃起来才会非常的美味。不过，有的时候可能因为身体方面的原因，奶油是不能吃的，但偏偏又十分想吃冰淇淋。那么，如果不用奶油这种原料的话，是不是也可以制作出来冰淇淋呢?
爱斯基摩冰淇淋的akutuq (发音：AUK-goo-duck欧克-咕-达克)，做法千变万化，这冰天冻地的料理超乎我们想像。取自当地食材，所谓冰淇淋其实完全不需要牛奶，一边做甚至要一边加「雪块」搅拌!
Akutuq 意思是「搅拌」。一个世纪以前的厨师习惯准备一大批akutuq，存放在永久冻土的冰库里，冷冻起来方便之后使用。现代的做法通常搅拌至akutuq 膨胀至六倍高，再将之制成蓬松应景的甜点。Akutuq因为外表、质地和口感，被其他地区的人称为「爱斯基摩冰淇淋」。
学名因纽特人，“爱斯基摩(Eskimos)”一词出自印第安语，意思是“吃生肉的人”。因为历史上印第安人与爱斯基摩人有矛盾，所以这一名字含有贬意。因此，爱斯基摩人自称为“因纽特人”，在爱斯基摩语中即“真正的人”之意。多住在北极圈内的格陵兰岛(丹麦)、加拿大的北冰洋沿岸和美国的阿拉斯加州。
Akutaq的原料非常多样。阿拉斯加北部传统用料包括驯鹿、熊、麝牛等的脂肪，海洋哺乳动物油，像是海豹或是鲸鱼的，再加上一些当地花卉作为香料。其他地方会根据地理环境和食材来源而有所不同。驯鹿和白鱼在内陆广为使用，咸水鱼和海豹是沿海的最爱。在阿拉斯加西南边，原住民用太平洋细齿鲑加上动物酥油和雪来做。不同于北方以驯鹿脂肪制成的那种易于储藏，西南部半岛地区的必须尽快食用，几分钟之内就会水油分离，不好吃了。
爱斯基摩冰淇淋并没有一种固定的食谱，制作全靠感觉和记忆制作出来。大多数有机会尝到的食客肯定会觉得这是一道美味。WWw.ys630.COm
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没有淡奶油怎么做奶油？
很多地方都可以购买到淡奶油来使用，人们在制作蛋糕、冰淇淋或者面包等食品的时候，直接去购买淡奶油回来使用就行了，但有的时候不方便购买，可是家里面又需要使用到淡奶油，这时候千万别着急，可以使用家里面的鸡蛋以及一些调料做出奶油来，具体方法如下。
没有淡奶油怎么做奶油？
1、将4个鸡蛋清打散，打成蛋清上面有一小层的小小的泡泡就可以了。
2、放一点点盐、一滴白醋、一勺糖，继续打鸡蛋清。
3、打到有点稠的时候，感觉蛋清像沐浴液的沫沫一样，再加一勺糖，继续打。
4、之后、觉得比第三步中的鸡蛋清更稠了的时候加入一勺糖、继续打
5、在第4步之后打了大约10分钟、试着用打蛋器将打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明奶油已经打好了。
小窍门：
1、制作方法很简单、只是要有耐心
2、制作奶油的时候要尽量选择一个大碗、因为打蛋清的时候蛋清上面会慢慢出来好多好多的小沫沫也就是奶油会越打越多
3、打出来的奶油量会比较大、一次可能用不完、所以亲们可以将剩下的奶油放入密封性好的保鲜盒里（一定要有盖子）或者放到保鲜袋里然后把袋子口系住然后放进冰箱。下次再用的时候可以把哪有倒出来、这个时候先开始打好的奶油会变成像蛋清一样、可以再用打蛋器打3分钟左右就又可以变成之前的奶油啦（这个时候打就什么都不用加了）。
简单的说，需要如下材料和工具：
材料：糖，生鸡蛋的蛋白，heavycream一盒（和牛奶放在一起，属于冷藏品）
工具：电动搅拌机（必备）
步骤：混合蛋白和heavycream，注意，因为heavycream在温度低的条件下打发的效果比较出色，所以，建议将heavycream和蛋白混合之后，将容器底部浸入冰水里面（事先准备好冰水），用电动搅拌机高速打发。打发之前可加入少量糖，在打发的过程中一点点地加糖，自己体会甜度，合适就可以。需要注意的是，这样不断打发的奶油会变得越来越硬，直到可以倒立而不下垂即可。抹到蛋糕上，可以吃啦。
没有奶油怎么做蛋挞
蛋挞做起来也是比较麻烦的，有的人在家里面做，因为材料准备的不够，自然也会因为没有奶油而苦恼，其实蛋挞里面可以不放奶油，忽略掉放奶油的一个步骤，选择使用黄油或牛奶来代替，一样效果是比较好的。
葡式蛋挞
简介 充满了鲜奶、鲜奶油、蛋香是葡式蛋挞迷人的地方，使用烘培店的现成塔模跟塔皮，只要调好蛋挞馅就做好一半了，再以烤箱烤就大功告成。
材料
市售蛋挞模含塔皮12个鸡蛋2颗蛋黄2个鲜奶120cc鲜奶油80cc细砂糖40克
做法
200度预热烤箱10分钟 取ㄧ小汤锅，将鲜奶、鲜奶油、细砂糖以小火煮至砂糖融化即熄火，放凉备用
取一个中型碗，将鸡蛋、蛋黄打匀，再以滤网过滤蛋液至大碗
将2的鲜奶液分次倒入3的蛋液中并搅拌均匀
将蛋挞模放在烤盘上，倒入蛋挞液至8分满
烤箱200度烤10分钟，调低温度再烤10分钟即可
材料
【蛋挞皮】：低筋面粉220g，高筋面粉30g，猪油50g，盐1g，冰水100g，黄油(裹入用)120g
【蛋挞液】：纯牛奶 135g，淡奶油85g，全蛋2个，细糖粉40g，香草精(可不加) 2g，吉士粉(可不加)1g
做法
1、把面粉和盐倒入大碗，稍微混合，加入猪油，用手搓到沙子状。
2、往面粉里缓缓加入冰水，揉成面团，不需要很光滑，揉成团就行(这一步我是让面包机操作的)。
3、用保鲜膜包好面团放入冰箱冷藏20分钟，让面团松弛。
4、把室温软化好的黄油切片，放入保鲜袋，擀成大约是15x25的片状，放入冰箱冷藏20分钟，重新定型以便后续操作。(擀的时候注意别弄破保鲜袋)
5、从冰箱取出面团擀成长方形片状，面积至少是黄油片的三倍大。再取出黄油放在长方形面团中央。
6、两边从三分之一处往中间折叠。(裹入的黄油上方所有位置保证都是两层面片)。
7、将面片翻过来，上下两边四分之一处往中间折叠，再上下对半折叠，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏20分钟。
8、把冷藏好的面团取出，擀成长方形片状，左右两边三分之一的面片，分别向中间的三分之一处折叠。
9、把折叠好的面片在上下两头四分之一分别折向中间处。
10、再把面片对半折叠起来，用保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟。
11、重复8-10步。折叠过程简而言之就是叠军被，共三次。(想要更多层次的，可以多叠几次，注意每次都需冷藏)
12、从冰箱取出面团，擀成厚度约0.3cm的长方形面片，沿着一边卷成圆筒形，继续用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟。
13、取出圆筒面团，切成20个宽度约1cm的小剂子。
14、准备好蛋挞模，将小剂子压扁，放入蛋挞模中捏好形，底部要薄些，边缘要高出挞模。
15、把做好的蛋挞皮连同模具一起放入冰箱里冷藏15分钟定型。
16、取一个大碗，把鸡蛋全蛋打散。
17、加入牛奶、奶油、糖粉、香草精和吉士粉，搅拌均匀。
18、搅拌好的蛋挞液过筛，去除蛋筋。
19、取出蛋挞皮间隔摆在烤盘上，用量杯把蛋挞液分到每个蛋挞皮里7分满。
20、烤箱220度预热好，把蛋挞送入烤箱，220度烤制20分钟。(这次的蛋挞是在220度烤出来的，个人感觉火大了点，下次改200度试。)
21、趁热吃!
没有淡奶油怎么做蛋挞
很多人都是爱吃蛋塔的，不过在制作蛋挞的时候，蛋挞皮里面需要放奶油，并且还需要放低筋面粉以及高筋面粉，各种各样的油类，这样做出来的蛋挞皮才能一层一层的非常酥脆，不过没有奶油的情况下做出的蛋挞皮，可能口感上会略差一些，但要都是好吃的。
葡式蛋挞
材料
1、挞皮用料：高筋面粉30g、低筋面粉270g、奶油45g、水约155g、包入片油250g
2、挞液用料：蛋黄4个、全蛋4个、牛奶250g、炼乳120g、细糖80g、淡奶油500g
做法
一、挞皮用料：高筋面粉30g、低筋面粉270g、奶油45g、水约155g、包入片油250g
制作部骤：
1.将高筋面粉、低筋面粉、奶油、水一并倒入搅拌器皿内，慢速混合均匀
2.改为快速，打至，表面光滑，取出，冷冻松弛10-20min。
3.松弛好的面团擀制包入片油的2倍大，将片油包入，排出空气。
4.将包好油的面团擀开，擀制四个平均的等份，然后两段各向中间折一次，然后再两部分合拢{四折一次}。
5.重复两遍上一部的步骤，四折三次。
6.将面皮松弛10min，后擀制成长40cm，厚约0.5的长方形，表面喷少许水。
7.一段压薄，由另一段卷起，略紧一点，卷起后，保鲜膜封起，冷冻30min。
8.取出冷冻好的面卷，根据卷的直径，切成薄厚度合适的圆片[大概0.3-0.5cm]
9.将薄片捏入蛋挞模具中。
二、挞液用料：蛋黄4个、全蛋4个、牛奶250g、炼乳120g、细糖80g、淡奶油500g
制作步骤：
1.将牛奶隔水加热50-60度，离火。
2.加入炼乳、糖，轻轻的搅拌均匀，使糖溶化。
3.将蛋黄和全蛋混合均匀后加入，轻轻的搅拌均匀。
4.将淡奶油加入，混合均匀。
5.挞液过筛，出去表面气泡，冷藏30min。
6.混合
将调好的挞液倒入模具中，约8分满。
将德偶烤箱调制“焙烤档”200度，烤制约40min，即可。
酥皮蛋挞
材料
酥皮4张蛋黄2个牛奶100克鲜奶油100克砂糖30克
做法
首先将四片冷冻酥皮退冰，不留缝隙的卷起来，在放回冰箱冷藏(退冰的不好切)
准备鲜奶油鲜奶及蛋黄砂糖
加热鲜奶油鲜奶不用到完全煮沸，有些锅具容易把牛奶烧焦，所以只要稍微有冒泡我就会拿起来
蛋黄砂糖喇喇欸，冲入鲜奶油鲜奶拌匀就是布丁蛋液了
酥皮拿出来切成12～14等份，放在烘焙纸上一层一层剥开，像玫瑰一样，这是影响到酥皮烤出来的层次感
盖上另一张烘焙纸橄成你准备的模具大小
放进模纸中(因为纸模不够，这边不建议用铝箔模，烤的过程酥皮会垮爬不上去)
倒入蛋液，送入烤箱中下层220度烤20分钟，再移到上层上色蛋液只要五分满就好，因为他长高的速度比酥皮快很多
模纸要挑对，这三个是用马芬杯烤出来的TT
淡奶油怎么做冰淇淋比较好？
淡奶油和奶油是不一样的，淡奶油的口感比较清淡，而且没有奶油的粘黏性，奶油要比淡奶油更加纯天然一些，大家在平时的时候可以用奶油来做冰淇淋，味道和口感都是相当不错的，制作方法很简单，准备一些蛋黄和白砂糖纯牛奶即可。
奶油冰淇淋的做法：
材料：
A：蛋黄6个+50克绵白糖
B：纯牛奶500克+60克绵白糖
C：淡奶油250克+50克绵白糖
做法：
1.将材料A：蛋黄6个称量加入50克的绵白糖
2.用电动打蛋器将蛋黄液搅打至颜色发白，糖份溶化
3.将材料B：纯牛奶500克称量着加入60克绵白糖，然后用隔水加热的办法加热牛奶，边加热边用手动打蛋器搅拌，至糖份全部融化后离火，注意不要将牛奶煮沸了
4.再次的用电动打蛋器搅打蛋黄液，边打边细细的淋入煮后的全部牛奶，混合成蛋奶液
5.然后将蛋奶液用隔水加热的办法加热，边加热边用小勺不停的搅拌，至煮成粘稠粘稠的蛋奶糊
6.蛋奶糊煮好且粘稠的标准是拿出的勺子上沾满糊状的蛋奶，不会轻易的滴落。此过程要一直用最小的火芯操作，注意别将蛋黄煮熟成蛋花。蛋奶糊煮好离火后，立刻放冷水中隔水冷却，并不断搅拌，使冷却均匀
7.将材料C：淡奶油250克称量着加入50克绵白糖
8.用电动打蛋器搅打至浓稠稍蓬发，拉出打蛋器滴落很慢的样子即可
9.再次的用电动打蛋器搅打蛋奶糊，边打边细细的淋入打发的淡奶油，然后就是做好的冰激凌糊了
10.将装冰激凌糊的盆用保鲜膜包裹，放入冰箱冷冻
11.40分钟后取出，用电动打蛋器搅拌，然后再次冷冻。此搅拌过程要连做三次，每次时间间隔30-40分钟
12.最后将浓稠顺滑的冰激凌倒入带盖子的容器中，入冰箱冷冻即可。
冰淇淋怎么做
夏日炎炎，很多朋友都喜欢饮用一些清凉的饮料，还有一些清凉的食物作为解暑的必备品。而冰淇淋就是一种市面上较为常见的冷冻食品，不仅味道香甜，而且口感极好，此外造型多样，而且口味多样化等等，因此冰淇淋一直深受小朋友的喜爱。但是很多家人对于市面的食物一直不放心，所以一般都会在家自行制作。那么到底冰淇淋怎么做呢?
其实冰淇淋的主要成分并不多，其中就包括了糖分，还有脂肪等。此外市面上制作的冰淇淋，为了使外观更加好看，口味更加好，都会适当地添加一些食品添加剂。所以在家制作当然吃起来更加放心和安全，那么到底冰淇淋怎么做呢?
冰淇淋怎么做
传统香草冰淇淋
材料：糖500公克、全脂牛奶250毫升、鸡蛋1 个、鲜奶油250毫升、香草粉2茶匙、盐少许。
制作方法：将糖汁、盐及牛奶置入锅内加热到沸腾，期间必须加以搅拌，之后转小火再将1/2杯热牛奶倒入蛋汁中搅拌均匀，再倒回锅内继续以小火加热，并持续搅拌至变为浓稠，加热2-3分钟以后熄火等待冷却，并置入冰箱冷藏至少2个小时。制作冰淇淋前再将奶油、香草粉拌入锅内材料，并以搅拌器拌匀即完成材料之准备。
可可冰淇淋
原料：可可粉、鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄。
制作方法：
1、先把鲜牛奶沸煮，然后取大部分热牛奶与可可粉混合，待用。
2、在果仁酱中加入剩余的热牛奶，调制成稀糊状备用。
3、把白砂糖放入蛋黄中搅拦，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拦均匀。
4、再把经过煮沸的巧克力牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合物中，搅拌均匀。等冷却后倒入准备好的盆内入冰箱冷冻，即成。
关于冰淇淋怎么做，其实冰淇淋的制作方法并不复杂，在家制作不仅可以享受到制作的乐趣，此外还能享受到前所未有的美味和营养。因此大家不妨尝试着在家制作冰淇淋给爱你的家人食用吧，相信你的家人会非常喜欢，并且胃口大开的!
冰淇淋月饼怎么做？
大家有听说过冰淇淋月饼吗？其实冰淇淋月饼深受很多小孩子的喜爱，不仅仅因为它的口感外形同样是最吸引人的，那么下面就为大家来介绍一下，美味诱人的冰淇淋月饼做法。
一、做法
原料：巧克力150克、冰激凌160克、果酱28克。
1.在锅里放入适量冷水，在其上架一个蒸架，把装了巧克力的容器搁到蒸架上。加热水至沸腾状态，视天气温度而定，沸腾加热5-15分钟使其融化。
2.用食品刷把融化的巧克力刷在果冻模里，果冻模周围一圈和底部都要刷均匀，共刷两层，厚度大概为0.3厘米。
3.待到果冻模里的巧克力干后，填入一半冰激凌，并放入适量果酱作夹心，最后再用冰激凌将果冻模封口，一直填到距离冻模口0.3厘米的位置。
4. 把填好冰激凌的果冻模放入冰箱的冷冻柜，冷冻2个小时，冰激凌凝固后取出。
5 . 将融化的巧克力再刷到凝固的冰激凌上面， 填平整个果冻模，放入冰箱冷冻直到巧克力凝固即可。取出的时候把果冻模反扣，就可以轻松地取出冰激凌月饼了。
不用担心制作过程中巧克力浆会凝固，巧克力凝固需要一定的时间，即使凝固了，只需要用电吹风的热档吹吹，就会软化了。相反，用电吹风的冷风档，也能够帮涂在模子上的巧克力快速凝固
二、注：
1、在模子里面涂巧克力的时候，不用担心做好后的冰激凌月饼取不出来，只要凝固，反扣模具，冰激凌月饼就会很轻松的滑出来，所以请放心涂巧克力吧。
2、也不用担心这个过程碗中的巧克力浆会凝固，巧克力要凝固还是需要一定的时间的，即使凝固了，也不用重新回到火上隔水加热，只需要用电吹风的热档吹吹，就会软化了。举一反三，用电吹风的冷风档，也能够帮涂在模子上的巧克力快速凝固。
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