清汤水煮鱼的家常做法步骤是什么？
真正的养生是什么。
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，养生关系着你、我、他的生活质量。您对饮食养生是如何看待的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“清汤水煮鱼的家常做法步骤是什么？”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
水煮鱼是非常流行的一道家常菜，这道美食最初起源于重庆地区，现在全国各地都在流行，水煮鱼吃起来油而不腻，肉质非常嫩滑，口感非常好，而且能够补充丰富的营养，比如能够补充蛋白质以及不饱和脂肪酸，对促进血液循环很有帮助，下面来学习清汤水煮鱼的做法。
清汤水煮鱼的家常做法：
步骤1
新鲜鱼片加盐、味精、少量糖，少许橄榄油、干淀粉和鸡蛋清拌匀，腌制上。然后烧锅水，将底菜（金针菇，蘑菇，黄瓜）焯熟，捞入碗中打底。
步骤2
国内少许油烧热，放入几片姜片炒香，把鱼皮、鱼骨架或大块的鱼肉放入煎炒一会儿既去腥又增添香味
步骤3
接着向锅中倒入开水，加入盐、味精、糖、葱段，倒入100毫升牛奶，烧开后下鱼片，鱼肉变白后即可捞出
步骤4
将生菜放入鱼汤中焯熟，然后连汤全部倒入碗中
步骤5
最后，另起炒锅放少许油，放入干辣椒爆香后，连油一同淋入碗中。
清汤水煮鱼
步骤1
准备一条罗非鱼
步骤2
准备姜和草果，姜去皮
步骤3
把姜切片，草果压碎
步骤4
把水到入锅中，再把鱼、姜、草果同时放入锅中一起煮，大约五分钟后，放入适量盐和味精即可出锅
步骤5
清汤水煮鱼。
酸菜水煮鱼
材料
黑鱼一条（５００克），酸菜２００克，超市售麻辣鱼调料一包（用不完），葱，香菜，蒜头，少许，干辣椒，花椒（依据个人吃辣程度确定）
做法
1、将黑鱼宰杀，拆骨，片肉（这一步可以请鱼档老板代劳），鱼头切两半洗净．鱼肉加盐、料酒、淀粉、鸡蛋清抓匀，略腌。
2、热锅下油，下酸菜炒干，盛出。
3、鱼头略煎至金黄，然后加水，大火滚至汤变奶白色，加盐、胡椒粉、鸡精、糖少许调味，加入酸菜略煮一分钟，装入大碗。
4、锅洗净装入清水，煮开，把鱼片滑水至熟，鱼肉一变白再煮３０秒就要捞出，不然会变老，加入汤碗。
5、把葱、香菜段放在鱼肉上面。
6、锅内加油烧热，转小火，加入蒜头煸香，接着加入干辣椒、花椒、少许麻辣鱼调料，炒出红油，关火，将油泼在葱和香菜上面，大功告成。
相关阅读
清汤鱼火锅家常做法步骤是什么？
不管男女老少，平时都要多吃一些鱼肉，吃鱼肉的好处是非常多的，比如能够起到抗衰老的作用，所以女人们吃鱼能够美容养颜，另外小孩子经常吃一些鱼肉，能够促进大脑的发育，还有吃鱼肉能够让头发变得乌黑亮丽等等，鱼肉的吃法非常多，下面来学习做清汤鱼火锅的方法。
清汤鱼火锅家常做法：
一、清汤鱼火锅的做法一
1.鱼头清洗干净，再用纸吸干水分，油倒入锅里，放入姜蒜
2.翻炒出香味，然后将鱼头倒入锅里煎一下
3.再倒入米酒，放入大葱，然后倒入一锅烧开的水
4.小火慢慢熬煮至鱼头汤变白，然后放入小肥羊底料
5.放入枸杞和红枣，倒入酒酿，十分钟之后放入番茄
6.滴几滴香油就可以了。
二、清汤鱼火锅的做法贴心提示
1.鱼头在切的时候记得要注意刀工，应该是先将鱼皮朝下，然后顺鱼刺斜切。
2.切鱼的时候如果觉得鱼皮特别滑，可以先将手放入盐水中浸泡一会就可以避免这个问题了。
三、清汤鱼火锅的做法二
1、原料：鱼头半个配料：葱4根、姜8片、蒜10瓣、枸杞2汤匙、大枣5个、西红柿1个清汤鱼头火锅的调料：米酒1汤匙（10ml）、菜油、香油各1汤匙、酒酿2大汤匙（30ml）、小肥羊火锅白味底料1袋清汤鱼头火锅的
2、洗干净鱼头，用厨房纸吸干净水。材料都准备好啦。放油，小火炒香姜片和大蒜，鱼头煎一下，就放米酒和大葱。加入一锅已经烧开的水，小火熬煮鱼头至汤水略白，然后加上小肥羊白味底料、枸杞、大枣、酒酿，10分钟后加入西红柿、香油，就做好了。
3、切鱼头的时候，这个时候讲究的是刀工，正确切鱼方法：鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落；鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。
4、鱼火锅特点是味鲜，香，嫩，麻辣并多重口味。做法也更加新颖目前非常流行，是火锅中风头最劲的一种时尚火锅。和传统的火锅不同，是经过改良后的新品鱼火锅。1把调和油烧热；下入牛油烧化；红辣椒入沸水锅中烫熟至5分钟捞出沥干。生姜拍碎；大蒜籽拍碎；葱段切段；把八角、三奈、桂皮、等这些香料碾碎。2调制中火，放入生姜、大蒜籽、葱段翻炒20分钟后下入豆瓣酱和刚煮过沥干的红辣椒，在转用中小火慢慢炒制，30分钟左右会香飘四溢。
家常水煮鱼的做法都有什么
水煮鱼是很多人喜爱吃的，这类佳肴制作起来简单，不过在制作水煮鱼的时候，也需要对它的使用材料进行了解，那家常水煮鱼的做法中，都使用什么样材料呢，常见就是酸菜，酸菜对提高鱼的口感有很好帮助，而且吃酸菜对促进身体消化也是有很好效果，因此制作水煮鱼酸菜是必不可少的选择。
家常水煮鱼的做法：
材料：黑鱼一条(500克)，酸菜200克，超市售麻辣鱼调料一包(用不完)，葱，香菜，蒜头，少许，干辣椒，花椒(依据个人吃辣程度确定)。
做法：
1、将黑鱼宰杀，拆骨，片肉(这一步可以请鱼档老板代劳)，鱼头切两半洗净.鱼肉加盐、料酒、淀粉、鸡蛋清抓匀，略腌。
2、热锅下油，下酸菜炒干，盛出。
3、鱼头略煎至金黄，然后加水，大火滚至汤变奶白色，加盐、胡椒粉、鸡精、糖少许调味，加入酸菜略煮一分钟，装入大碗。
4、锅洗净装入清水，煮开，把鱼片滑水至熟，鱼肉一变白再煮30秒就要捞出，不然会变老，加入汤碗。
5、把葱、香菜段放在鱼肉上面。
6、锅内加油烧热，转小火，加入蒜头煸香，接着加入干辣椒、花椒、少许麻辣鱼调料，炒出红油，关火，将油泼在葱和香菜上面，大功告成!
对家常水煮鱼的做法认识后，在平时的时候制作水煮鱼都是可以按照以上方法进行，不过在制作水煮鱼过程中，需要对它的制作时间进行掌握好，这类鱼制作时间不能过长，否则会破坏鱼的蛋白质，吃的时候对身体也没有任何好处的。
川菜水煮鱼的家常做法
川菜是我们中国非常有名的一大菜系，水煮鱼就是非常经典的一道川菜，水煮鱼不但非常好吃而且还含有丰富的营养，经常吃水煮鱼有利于我们的身体健康，不过我们在外面吃水煮鱼的时候总是害怕不够卫生，那么我们有没有方法在家中自制出水煮鱼来呢？下文我们就给大家介绍一下川菜水煮鱼的家庭做法。
1、草鱼去鳞去内脏去腮，去鱼腹部内黑膜。鱼鳃和黑膜是至鱼腥的主要源头。
2、切掉鱼头，用刀沿着鱼骨一侧，片出鱼肉。
3、片好的鱼片，剃掉大刺。怕麻烦的花也可以省略这步。另外一侧的鱼肉按照同样的办法剔骨取肉，鱼骨、鱼尾不扔留用。
4、鱼肉切成蝴蝶片，就是一刀下去不切断，第二刀再切断。厚度约0.5cm左右即可。
5、切好的鱼肉，平展开。
6、鱼头对半切开备用。
7、鱼头、鱼骨、鱼尾放入一个碗内。鱼肉放入另外一个碗内。分别加入3g盐，一个蛋清、15ml料酒，生淀粉15g。
8、制作五香油：锅中倒入1000ml油，放入15g花椒、15g麻椒、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、香叶，中小火加热10分钟左右。
9、转小火，再放入一半的干辣椒继续加热3-5分钟。
10、待辣椒变得微微焦糊捞出所有香料。
11、锅中加少许底油，放入5个干辣椒炒香锅底，放入黄豆芽，加盐炒熟，放入容器底部。
12、锅中加水烧开，此处也可以用高汤，偷懒办法就是一块老母鸡汤汤宝+水。先把腌好的鱼头、鱼骨、鱼尾汆烫煮开，盛出后放在豆芽上面。
在上面的文章里面我们介绍了川菜里面非常经典的一道菜，那就是水煮鱼，虽然水煮鱼的做法比较复杂，但是我们在家中自制水煮鱼可以采用简单一点的做法，上文为我们介绍了川菜水煮鱼的家庭做法。
13、再放入鱼片汆烫变色后取出。
14、放在鱼骨上面，再在鱼肉上面码上一部分干辣椒。
15、把余下的花椒和麻椒，放在之前煮好的五香油里，油温8成热的时候再加入余下的干辣椒。
16、油开煮滚后，用漏勺隔着，把热油淋在鱼肉上即可。
青椒水煮鱼的做法是什么?
青椒水煮鱼是处于四川地区的一道特色菜肴，主要材料是由新鲜的鱼肉加上麻辣的工艺所制作而成，口感麻辣鲜香，而且营养价值丰富，深受人们的喜爱，自己在家也可以制作，方法也很简单，可以将鱼肉处理干净后切块，放入辣椒，也可以根据个人的口感来控制辣椒的量。
青椒水煮鱼的做法是什么?
主料：淡水鱼1 条 辅料：莴笋头300克 青椒50克
调料：秘制回
头鱼油60克 精盐4克 味精4克鸡精2克料酒10克蒸鱼豉油3克 白醋2克剁辣椒5克 详细步骤如下
做法
1、材料：草鱼、黄豆芽 调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。
2、将草鱼去腮、内脏处理干净。
3、切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。
4、鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。
5、姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。
6、鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。
7、黄豆芽掐根部，洗净备用。
8、黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。
9、铺在装水煮鱼的容器底部。
10、锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。
11、倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。
12、 待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用;将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。
13、 倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。
14、加入适量热水，没过鱼即可。
15、水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。
16、煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。
17、将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。
18、将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。
制作窍门
取材关键
水煮鱼是麻辣诱惑的看家菜，肉鲜味美，倍受青睐。而水煮鱼味道的好坏关键正是取决于麻椒、辣椒等原料的质量。
干红辣椒
麻辣诱惑水煮鱼用的是一种俗称为“子弹头”的干红辣椒。它产于山城重庆，是立秋前后采集的鲜品干制而成的，此时的辣椒身长、肉厚、色鲜、籽少，辣味正并带甜，质量佳，煮在高温的红油之中不会变黑发焦。
麻椒
而与之搭配的麻椒则更为讲究，只有贵州出产的麻椒才能熬出那种特殊的麻味。此种麻椒的果皮具有特殊的香气和强烈持久的麻味。
水煮鱼的家常做法都有哪些？
水煮鱼在我们平时的饮食当中也是非常多见的，很多朋友对于水煮鱼的做法不太了解，那么今天小编就为大家分享一下水煮鱼的具体做法，让我们在平时的饮食当中能够尝到这款美味，起来看吧！
1.草鱼收拾干净后，去头、尾，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，再鱼皮朝下，片成薄厚适中的鱼片。剃下的鱼骨切成段，鱼头剁成两半。 2.鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。
3.姜、蒜切片，郫县豆瓣酱切碎一些，干辣椒掰成小段。
4.烧一锅开水，将豆芽放入焯熟后捞出，铺在装水煮鱼的容器底部。
5.锅烧热，倒入油，下花椒慢炸约2分钟。
6.倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味。
7.待辣椒变色，捞出一半的油和花椒、辣椒待用。
8.继续大火，将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。
9.倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀，加热水。
10.水烧开后，将鱼片一片一片放入锅中，并用筷子轻轻搅散，煮到鱼片变色至熟，约1~2分！
通过小编上面的分享，你对于水煮鱼的做法是不是有了一定的了解，那么在今后的饮食生活当中，参考小编分享的方法，自己亲自动手做一做吧！
番茄水煮鱼片的做法步骤是什么？
在做水煮鱼的时候，一般都是选择草鱼，这种鱼在生活中很容易买到，而且草鱼的营养价值很高，比如含有丰富的不饱和脂肪酸，所以经常吃草鱼有利于血液的循环，老年人经常吃草鱼能够保护心血管系统，能够预防多种血管系统的疾病，今天为大家推荐的是番茄水煮鱼片，详细制作方法如下。
番茄水煮鱼片的做法：
用料
草鱼500g
西红柿2个
蘑菇5朵
芹菜1棵
洋葱半个
香菜四棵
油两勺
料酒两勺
葱两棵
姜六片
盐适量
胡椒一勺
鸡蛋1个
淀粉适量
蒜5瓣
做法步骤
1、草鱼处理干净，切片，加入料酒、葱、姜、胡椒粉、蛋清、淀粉和盐，腌制1个小时
2、蘑菇、西红柿洗好，洋葱切好，备用
3、西红柿去皮切成小块，锅中放油，油热时，放入大蒜和葱，炒香，加入西红柿丁。文火炒7到10分钟，添加热水，炖煮20分钟
4、放入切好的芹菜、洋葱和蘑菇，继续煮10分钟，加入盐和胡椒粉
5、热水煮腌好的鱼片，煮约30秒，直到鱼肉变白，把鱼片倒入汤中
6、.两勺热油，淋在鱼片上，中火再次煮沸，撒上香菜和葱即可。
7、好吃！
番茄水煮鱼的做法步骤
食材明细
龙利鱼400g
番茄1个
杏鲍菇1个
豆腐皮半张
水煮鱼调料包半份
娃娃菜一棵
葱花少许
姜适量
蒜3瓣
花生油适量
白糖一小勺
桂皮两小块
大料一瓣
草果1个
中辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度
番茄水煮鱼的做法步骤
1刀工比一般般还一般般的小伙伴，比如说像某樨，直接买一块龙利鱼鱼回来切，既没有刺又好操作。刀工了得的小伙伴可以自己买条河鱼回来片鱼片。鱼片切好后，用水煮鱼调料包里的腌肉料拌一下哦。（不买水煮鱼调料包的同学，可以用胡椒粉、料酒、盐、少许淀粉完成这一步也完全没问题。）
2豆腐皮（也就是东北那边的干豆腐）切丝，杏鲍菇切片。
3娃娃菜切条。
4番茄切小块。
5豆腐皮、杏鲍菇、娃娃菜焯熟放到装盘的容器底部。
6葱姜蒜切碎。
7凉锅凉油小火炸香桂皮、大料、草果。
8放入姜蒜炝锅。
9加入水煮鱼调料包里的酱包，某樨加了一半，大家根据自己吃辣的程度自行调整。（没有买调料包同学，可以用两大勺老干妈，一大勺郫县豆瓣，生抽一勺，蚝油一勺，五香粉和盐少许来做。）
10炒出红油后，加入番茄和一勺白糖继续翻炒。
11加高汤。没有高汤加开水和鲜鸡汁少许，没有鸡汁加鸡精也凑合。小火煮10分钟左右。（买整条鱼做的小伙伴，此时可以把鱼骨和鱼头放进来一起炖，会很香的。）
12将腌渍好的鱼肉下入锅中打散，根据自己切鱼片的薄厚，煮三五分钟。
13将煮好的鱼肉和汤一起盛进铺好蔬菜豆腐皮的容器里，把葱花和水煮鱼调料包里的炝料包放在鱼肉上面。这个炝料包里基本上都是麻椒和辣椒，大家根据自己的接受程度酌情添加，只用了1/4包的样子。
14烧一勺热油泼在炝料上，刺啦一声香气四溢，可以上桌了。
不辣水煮鱼的家常做法
麻辣水煮鱼是大众喜欢的一道美食，红红的辣椒让人看起来就很有食欲。汤里面的各种食材会融入到鱼里，非常好吃。但是生活中有一部分人吃不了辣椒，但是又忘不了水煮鱼的美味。所以今天给大家介绍不辣水煮鱼，虽然没有辣椒的点缀，但是丝毫不影响鱼的美味，而且还能喝汤，比较养生。具体介绍不辣水煮鱼的做法。
主料：草鱼1条;辅料：花生油3汤匙、食盐1.5茶匙、姜1小块、蒜5瓣、细香葱1把、香菜1把、生菜150克、陈皮2小块、花椒1把、八角3个、香叶5片、芝麻油3汤匙、蚝油3汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、白糖1茶匙、花雕酒1茶匙、蛋白25克、玉米淀粉1.5茶匙、桂皮2小块、料酒2茶匙、鸡粉1茶匙、鸡汤适量
步骤：
1、把鱼处理好，去除头尾，片下鱼肉后把鱼肉切片
2、把鱼片冲洗干净用蛋白，淀粉、料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制10分钟
3、把青菜和香菜洗净控水备用
4、切好姜、葱、蒜，准备好香料
5、起油锅把香料下锅
6、接着加入姜、葱、蒜煸出香味
7、把炒好的料连油一起移入汤锅，加入适量盐、糖、芝麻油、花雕酒、鸡精、胡椒粉、蚝油，倒入煮沸的鸡汤
8、把鱼头，鱼身和鱼尾下锅大火煮3分钟、把鱼片滑入锅中，用筷子拔散、接着加入蒜叶大火煮1分钟
9、最后把生菜和香菜下锅，用锅中的温度把菜烫软即可
烹饪技巧
鱼片下锅后大火一分钟即可，太久肉质会变老
配菜可以选自己喜欢的来放，比如豆芽，白菜等，但不易熟的需要先焯水
清汤水煮肉片的做法
吃过水煮肉片的人就应该知道，其实大多数餐馆水煮肉片都是比较麻辣的，因为水煮肉片是四川的一道名菜，而在四川地区是以吃麻辣出名的。但是由于很多地区的人民都不能吃麻辣，导致了对麻辣水煮肉片的承受能力又不是很高，但是又非常喜欢吃水煮肉片，所以他们会选择做清汤水煮肉片。那么清汤水煮肉片的做法会是什么呢?
配料：
1)肉片，(要切大片，大约quarter(25分钱)那么厚)
2)白菜，(切块，但不要太大)
3)蒜， (两瓣切碎)
4)干辣椒切碎，和汉源花椒一起炒，(两根干辣椒切碎，四五粒汉
源花椒)
5)香菜两根(切小段)
做法：
1)把肉用蛋青和生粉腌好(准备过油)，炒锅放油，油要很多，有五成热
时把肉片倒入油中用筷子滑散，待肉色全部转白，把肉片盛到盘中
备用，(过油是为了把肉炒软，而且不干，如果肉沾锅，可先在油中放一
点盐)。
2)炒锅放油，大约20ml，放蒜末，两大勺蒜蓉辣椒酱炒香
往锅中放水大约300ml，待水开后放盐，味精，糖调味道。这个菜是
麻辣风味的，所以汤中只要咸度够就可以了，糖不必多放。
3)把白菜放入汤中煮，待白菜变软后捞出，盛入汤盆中，然后把肉片放
入汤中略煮，捞出盛入汤盆中。这样做主要是让肉挂上汤的颜色。汤中放
少许香油，然后把汤倒入汤盆中。
4)把香菜放到肉上，然后把炒好的干辣椒和花椒放在肉上(汉源花椒很
麻，所以不能放太多)
5)炒锅放油，放两三根干辣椒爆出辣味，浇到肉上即可，(如果喜欢吃
辣可多放辣椒)
注意事项：
炒干辣椒和花椒时，会很呛，如果省略这一步，可在上述第五部作些改
动，5)放干辣椒和花椒爆出辣味，浇到肉上即可。
水煮鱼肉片的做法步骤是什么？
水煮鱼肉片这道美食最初起源于重庆地区，现在很多地方的人都会做这道美食来吃，在制作水煮鱼的时候，人们一般使用新鲜的草鱼，这种鱼肉的肉质非常细嫩，吃起来具有滑润感，如果喜欢吃麻辣味的话，水煮鱼肉片会是一道好吃又营养丰富的美食，详细制作步骤如下。
第一、水煮鱼肉片做法一
食材
鱼肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫县豆瓣40克，清油200克，酱油15克，味精1克，姜片10克，蒜片15克，水豆粉、清汤各适量。
步骤
1.将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟（头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制）。
2.烧开一小锅水，洗净的豆芽放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。
3.炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣（或剁椒）爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4.另取一锅，倒入半斤油（油以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准）。待油热后，关火先晾一下。然后加入花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊。
5.辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。
第二、水煮鱼肉片做法二
食材
鱼、鸡蛋、食盐、干淀粉、料酒、色拉油、花椒、辣椒、蒜、姜片、鸡精、白胡椒粉、黄豆芽。
步骤
1.将鱼头剁下，并从中分两半；将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开；继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片；将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用。
2.将鱼片内放一个蛋清，少许盐，干淀粉和料酒，拌匀。
3.将一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入锅内，用小火慢炸；在辣椒变色后，用铲子捞出一半的油和花椒辣椒，备用。
4.将火开大，放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿，出香味后，将鱼头鱼排入锅；翻炒两下，倒入料酒约一小碗，盐半调羹，加沸水三四碗；等鱼头汤沸腾出味，将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中；鱼片会熟的很快，出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉和椒盐粉。
5.盆中放着已焯好的黄豆芽；将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆；最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面。
第三、水煮鱼肉片做法三
食材
草鱼、黄豆芽、干辣椒、花椒、郫县豆瓣、姜、蒜、胡椒粉、酱油、料酒、盐、鸡精、糖。
步骤
1.锅中烧热水，放入1茶匙的盐，放入黄豆芽煮熟，捞出铺在一个深盆的底部待用。
2.炒锅烧热，然后放入剁碎的郫县豆瓣炒香。再加入干辣椒段、花椒、蒜末、姜片一起炒，炒出香味。
3.将鱼肉片成片，将鱼头和鱼排放入炒匀。加入酱油、料酒、糖、胡椒粉一起炒。加入清汤（或者开水），没过鱼肉。
4.汤烧开以后，将鱼片一片片地放入，用筷子拨散，待鱼片煮变色以后关火。将鱼片和汤汁一起倒入事先铺好豆芽的深盆中。将热油浇在鱼片上即可。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《清汤水煮鱼的家常做法步骤是什么？》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“真正的养生是什么”专题。
