自制酥皮葡式蛋挞
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说起蛋挞大家应该都不会陌生,是很常见的一种小甜点,口味独特,口感极佳。我们在外面可以吃到各种各样口味的蛋挞,难免会萌生在家里自己动手制作喜爱的蛋挞,比较受人欢迎的一种就是酥皮葡式蛋挞。我们可以学些方法,在家自制酥皮葡式蛋挞。
配料表:
葡式蛋挞
蛋挞皮(千层酥皮):低筋粉220克,高筋粉30克,黄油40克,细砂糖5克,盐1.5克,水125克,黄油180克(裹入用)
蛋挞水
动物性淡奶油180克,牛奶140克,细砂糖80克,蛋黄4个,低筋面粉15克,炼乳15克(可省略) 蛋挞由挞皮和挞水组成。葡式蛋挞的特点在于挞皮是用千层酥皮制作,十分酥脆。
蛋挞水的制作:淡奶油与牛奶混合,加入细砂糖与炼乳,加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后,加入蛋黄与低筋面粉,搅拌均匀即可
步骤
先将低筋粉和高筋粉,黄油40克,细砂糖,盐,水充分混合,揉成团。要不断的揉。
挞皮是用千层酥皮制作,千层酥的制作方法就是压平后涂抹少量黄油再卷起来,重复10次,越多层越好,直到180克黄油涂完。
最后把千层酥皮卷成一卷后切成一小块一小块的。
拿一个小块一边沾点面粉,把有面粉的那边朝上,放在蛋挞模里面。
用大拇指把他捏成蛋挞模样,静置20分钟。
然后倒入蛋挞水,七分满就可以,不要太满了。
然后放进烤箱,温度250度,烤25分钟。看看奇妙的过程。
然后出炉就完成啦。
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葡式蛋挞的做法
西式快餐,似乎成为了人们生活中的一种时尚。然而,吃西餐时,有些食物是必须吃到的,不吃到它们,就总感觉是没吃快餐一样,正如蛋挞。蛋挞,的口感特别细腻、甜美,不仅是许多小孩子们的最爱,还是很多大人们也很喜欢的食品。
其实,蛋挞的做法很简单。现在的人们,不只是会去外面的西餐厅吃蛋挞,自己闲暇之时,也会做一些西餐来犒劳自己。那么,今天我们就学习一下葡式蛋挞的做法吧!
原料:低筋面粉270克,高筋面粉30克,酥油45克,片状麦淇淋250克,牛奶500ml、砂糖适量、鸡蛋2个。
做法
1、挞皮材料:低筋面粉270克,高筋面粉30克,酥油45克,
制作方法
片状麦淇淋(包入用,可以用植物黄油代替)250克,水150克。家里没有高粉,也没有现成的低粉。就用的中粉:(普通面粉)270g+玉米淀粉50g(大概20%,降低面粉筋度)配的低粉。也没酥油,就用的色拉油。
2、以上材料混合揉成光滑的面团,醒20分钟;让麦淇淋在室温软化,放入保险袋擀成0.6cm薄片;面擀成长片,麦淇淋放在中间是面片长度的1/3。
3、然后把面片折三折后,用面片包住麦淇淋,小心的擀成长条。再将长条四折(就像叠被子)。再重复一次以上步骤(擀长,叠四折)。然后用保鲜膜包住,松弛20分钟。
4、松弛结束,擀成0.6cm左右的大片(小心不要擀漏了,如果用植物黄油代替,要很小心的擀哦,很容易漏油);然后将面片卷起来,用保鲜膜包住放冰箱松弛30分钟。
5、把牛奶、砂糖、鸡蛋2个、低粉15g混合成为挞水;从冰箱取出松弛好的面,切成1cm左右的段;然后在其中的一面沾少许面粉;沾面粉面朝上,放在模子里压出形状。
6、倒入挞水,七分满就好;然后放入烤箱,置于220度烤15分钟,香喷喷的葡式蛋挞就新鲜出炉了。
蛋挞的做法很简单,只要道具和食材准备好,再加上你对时间的把控,美味可口的蛋挞就会做好了!你是不是也有点蠢蠢欲动的感觉了,那就准备好相应的食材和道具,开始行动吧!它的美味绝对不会辜负了你的行动!
提子葡式蛋挞的做法
有谁不希望自己活得健健康康的,其实很多时候疾病的发生是完全可以避免的,只要我们在饮食方面多加注意,是能在很大程度上远离许多疾病的,特别是胃病,提子葡式蛋挞的做法相当简单,既美味又健康,是很值得推荐的一道家常菜。
2、把蛋黄和蛋清分离,做蛋挞只需要蛋黄
3、加纯牛奶搅拌均匀
4、加糖粉搅拌均匀
5、加炼奶搅拌均匀
6、低筋面粉过筛搅拌均匀
7、搅拌好后全部细筛过滤一次
8、倒入摆好的蛋挞皮里,8分满就好,轻轻放上提子
9、放入烤箱180度烤20分钟(中层,上下火)
10、当当当~
11、超细腻~完美
没有时间做饭是许多上班族都存在的问题,学会简单料理,可以解决这个难题,提子葡式蛋挞这道菜只需要十几分钟,出锅前加上适量的酱油提色即可。
葡式木瓜蛋挞的做法
在生活中有很多的女性特别喜欢在厨房里做菜,把做菜当成自己的一种兴趣爱好,每一道菜都是自己成功的作品,当自己的美味作品受到家人的称赞那就是最大的鼓励,今天就给大家来介绍葡式木瓜蛋挞的做法,再次让你体验和享受成功后的喜悦!
2.2木瓜用皮、切小块
3.将淡奶油、牛奶、白糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至白糖溶化离火,放凉
4.把低粉过筛,加入(3)中,加入蛋黄,拌匀,然后用筛子将制成的蛋挞水过滤
5.过滤好的蛋挞水倒入放有木瓜粒的挞皮中
6.烤箱预热,220度放倒数第二层,20分钟左右即可。(喜欢表面有焦点的,最后5分钟可把烤盘上移到中层烤。)
葡式木瓜蛋挞固然美味可口,但是只有自己做出来,你才能够真正体会到那份“美味”。所以,现在请你好好掌握下这道美食的具体做法,走进厨房操刀做起来,相信你很快就能够实现心中所想。
葡式蛋挞怎么做
蛋挞是指馅料外露的馅饼,是相对于表面被饼皮覆盖,馅料密封的馅饼---派而言的。蛋挞最初流行于欧洲,后来经香港传入大陆。蛋挞所含脂肪比较多,不过所含的不饱和脂肪酸更多。对于患有心脑血管疾病的患者不宜食用过多的蛋挞。现在就来介绍一下葡式蛋挞的做法。
葡式蛋挞口味香甜,主要是通过烘培的工艺来制作,所需要的时间大约50分钟,制作工艺简单易学。首先是准备各种食材,需要蛋挞皮10个、淡奶油100克、牛奶2两、鸡蛋2个、低筋面粉10克、白砂糖半两。先把牛奶、淡奶油和白砂糖倒在一个碗里搅拌均匀,加热。
加热至白砂糖完全融化为止。将鸡蛋打碎只取蛋黄,将两个鸡蛋的蛋黄都倒入刚才装牛奶、淡奶油的那个碗中,再将低筋面粉均匀地洒在表面上,然后进行搅拌,一定要搅拌均匀。然后将混合液过筛,将过大的颗粒筛出去后,剩下的混合液体就是蛋挞水了,将其放在一旁备用。
将蛋挞皮摆在烤盘中,把蛋挞水依次倒入10个蛋挞皮中,一定要注意,每一个蛋挞皮都只能倒七分满,一定不要倒得过满。不然在烘培的时候会漾出来。将烤箱预热,然后将装有蛋挞的烤盘放到烤箱的中层,调至210度,时间定为30分钟左右,主要是以蛋挞烤制的程度。
烤制蛋挞表面出现焦点就可以了,然后就可以关火了,这样一盘美味又地道的葡式蛋挞就制作完成了。提醒朋友们注意一点,蛋挞的热量比较高,像这样一个蛋挞,其提供的热量相当于一碗米饭的热量,所以一定要掌握好食用的量,不然的话很容易就会吃得太多容易发胖。
香草葡式蛋挞的做法
我们要养成居然烧饭做菜的习惯,这样才能防病促健康。而为了大家的健康,下面小编就来说说关于香草葡式蛋挞这道菜的做法。
2.12玛琪林装在保鲜膜里,擀成约5毫米厚的方片
3.21面团擀成和玛琪淋同宽、长3倍的面皮
4.1212把玛琪林放在面皮的中间
5.2121两边的面皮往中间叠
6.将玛琪淋完全包起来后捏紧边缘,擀薄(第一次)
7. 再叠好,用保鲜膜包好冷藏20分钟
8.取出面皮
9.取出面皮
10.1叠好
11.2擀薄(第二次)
12.1擀薄(第三次)
13.2叠好,冷藏20分钟
14.卷成条
15.卷成条,冷藏10分钟
16.1将牛奶、奶粉(或炼乳)、糖、香草精搅拌均匀,置于小火上加热至糖化。放凉后加入蛋黄和少许面粉搅拌均匀
17.2将牛奶、奶粉(或炼乳)、糖、香草精搅拌均匀,置于小火上加热至糖化。放凉后加入蛋黄和少许面粉搅拌均匀
18.过滤后备用
19.模具抹上油
20.面皮卷切成1~1.5厘米厚的卷块
21.面皮卷切成1~1.5厘米厚的卷块
22.切好的样子
23.切好的样子
24.切面沾少许面粉,放入模具中
25.轻压,使面团贴着模具
26.全部做好的样子
27.倒入七八分满的挞水
28.烤箱预热200°,烤至挞水表面出现焦点
也许你以前吃过香草葡式蛋挞,但是你绝不知道它竟是这样做出来的。而深谙其真实做法的你,还有什么理由你自己动手做呢?这样,你才会体会到真正的甘甜。
葡式蛋挞皮的做法
葡式蛋挞皮的做法是一道常见的家常菜,而且这道菜做起来很简单,不用油炸只需要简单的清炒就能做出一道美味的佳肴。如果在配上一道汤,这顿饭吃起来就更加的有味道。
2、低粉、高粉、糖粉混合后,加入液化的黄油和50克的水揉成团。水不要一次性加,成团后根据面团的干湿程度酌情添加。
3、揉成光滑的面团后裹上保鲜膜进行30分种的醒发。这一过程可以让面充分吸收油和水,使面团具有一定的韧性,方便后期的反复擀制。
4、裹入黄油装入小号保鲜袋,用擀面杖敲打然后擀成比保鲜袋一半稍大的薄片后放入冰箱冷藏。
5、醒发好的面团擀成大小约为包裹用的黄油片的三倍。
6、左右两边多出来的面片先后将黄油片覆盖。
7、面片交接处封紧后用手从中间分别向两头轻轻按压,将包裹在面片里的空气从两边排除后,将两头也封紧。
8、稍微擀开,将俩头向中间对折。
9、对折后,再对折(这个环节其实就和我们叠被子是一样的?)然后裹上保鲜膜放冰箱冷藏松弛至少20分钟。这个是第一次的四折,除了这次,我们还要做两次四折。每四折后都要放冰箱冷藏至少20分钟,以保证面团的得到充分的松弛以及黄油的凝固状态,再进行后面的操作!
10、第二次四折
11、第三次四折,已经可以看见黄油的颜色了。
12、将三次四折好的面团擀成长24cm左右的长方形薄片,然后卷起,这样葡式蛋挞的酥皮就做好了。做好的酥皮用保鲜膜包好需要再冷藏半小时再拿出来里切段做蛋挞。
13、看一下冷藏稍微有点硬的切面,黄油层与面层比较分明。如果能做到这点,恭喜哦这就成功了!如果不信,那就烤个蛋挞试试??
葡式蛋挞皮的做法,是短时间内就可以完成的菜肴,做法便捷简单,绝对是手残党的最爱,立即行动起来,享受简单美味所带来的味觉享受吧。
之葡式蛋挞的做法
在饭店吃饭虽然能够满足我们的口舌之欲,但是也容易摄入对身体有一定影响的不健康的东西,因此,如果有条件的话,建议还是去菜市场买些食材自己做,之葡式蛋挞的做法很简单,食材的购买也很方便。
2、称好奶油
3、称好鲜奶
4、准备好砂糖
5、打蛋器打散蛋黄
6、把奶油,鲜奶,炼奶,砂糖用小火煮热,不用沸腾
7、待凉后加入打好的蛋黄液拌匀
8、烤箱200度预热5分钟
9、烤盘上码好蛋挞皮,记得间隔开
10、加入适量的葡萄干
11、蛋液加至九分满
12、入烤箱中层烤十五分钟
13、烤盘夹出翻个面,再入烤箱烤十分钟
14、可以了。出烤箱
15、装盘
16、摆个造型
17、再来
18、这张呢
19、还来
20、这样呢
21、再来一张。。菜谱老是加不了精。真不懂如何拍照才好看。。。
22、就这几张选一张做封面吧!
只要学会了一些家常菜的做法,比如之葡式蛋挞的做法,那自己在家里做饭就不会再是难事。
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