做烙饼的面怎么和
养生怎么做。
“中医养生之道,不在求仙丹灵药,而首在养心调神,养心养性可称是养生之道的“道中之道”!”随着时间的失衡,养生这个话题走入大众视野,养生不再是停留在纸面,也更是我们生活中必须去实践的。如何进行饮食养生呢?养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《做烙饼的面怎么和》,仅供您在养生参考。
烙饼是我们北方非常常见的食物,烙饼比普通的馒头等面食更香,而且里面还可以放入芝麻以及调料等来进行调味。要制作烙饼的话,首先要和面。而大家都知道,制作不同的面食,和面的手法以及使用的水的温度等都是不一样的,如果不注意的话就会影响面食的口感。那么,做烙饼的面到底应该怎么和呢?
开水和面!是错的,烫熟了能做吗?
要做到软,和面时加入鸡蛋,搅拌均匀后的状态是比粘稠要稍稍稀一点,放置一小会儿(放的有盐,醒一下更筋道烙的时候不易碎)。锅(平底锅最好)加热,先放油,均匀润到,然后倒入锅中适量,用铲子摊平均匀厚度。注意太厚了不好吃,烙久了会硬;火大的话勤翻面,一到两分钟就可以烙好一个。
要点:
1.制作不同的饼,用温度不同的水和面:家常油饼、葱油饼、馅饼用温水;薄饼、筋饼用沸水。
2.面要和得稀一些,比例大致为500克面粉+250克水。
3.可以在面粉里加适量的盐。
4.面活好后不要马上就烙饼否则会有疙瘩,要饧一下,大约等20分钟。
5.烙饼时,时间不宜过长,否则饼会变硬,影响口感。
家常油饼做法:
原料:面粉(种类随意,)
调料:食用油、小香葱、盐
1.面粉倒入大盆中,往面粉中加入温水,一边加一边搅拌,待稍稍晾凉之后,用水揉成光滑的面团,静置20分钟以上。
2.另取一个小碗,放入少量的面粉,倒入食用油,把面粉、盐和食用油搅拌成油酥(稍微稀一点);小香葱切末备用。
3.把静置好的面团分成两份(根据面团的大小决定),取一份面团擀成长方形的面片。
4.把一半的油酥涂抹在面片上,撒上一层香葱末。
5.把面片从上往下卷,卷成长条。
6. 把长条的面从一头卷起来,压扁,用擀面杖擀成薄一点的圆饼。
7. 电饼铛提前预热好,饼铛上倒点油,把擀好的圆饼放入电饼铛内,饼面上也抹点油,两面烙至金黄色即可。
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做锅贴的面怎么和?
锅贴是很受欢迎的一种小吃,一般美食街比较常看,锅贴和煎饺比较类似,锅贴是细长饺子的,也有的锅贴像褡裢火烧。锅贴里的馅料有很多种,吃起来不但美味,重要的是也有营养,很多人也想学着自己在家做,可不知道做锅贴时的发面不知道是不是死面,做锅贴的面怎么和?接下来我们来看看吧。
一.锅贴是发面还是死面
死面就可以,如果讲究,可以用一半烫面。
1.发面。
指面团内加入酵母,在一定温、湿度条件下,让酵母繁殖产气,促使面团膨胀。发面是营养价值最高的。添加的酵母被称为“取之不尽的营养源”。发酵后,面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解,从而提高人体对钙、镁、铁等元素的吸收和利用。发酵后的面粉B族维生素也会有显著增加。发面一般用来蒸包子,发面包子有利于消化吸收,因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此,肠胃不好的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人,更适合吃发面。
2.死面。
就是用凉水现和现用的面,这种面比较耐煮,口感劲道,有嚼劲,所以适合做煮、烙、煎、炸等食物,如水饺、馅饼、烧卖、锅贴等。这种面不太容易消化,血糖指数低,所以糖尿病患者可以吃,肥胖的人也可选择。
3.烫面。
是用沸水(约65℃—100℃)和面,边加水边搅拌,待稍凉后揉合成团,再做成各类食品。做出的食品较无劲道,且会有黏牙、黏手、黏工作板的缺点。烫面面团,多使用中筋面粉来制作,因为中筋以上的面粉,所含蛋白质的质和量都较多,使面食软中带韧,不会黏腻稀烂。烫面食品常见的有锅贴、馅饼、蒸饺。此外,南方的虾饺、肠粉等是选用澄面制作而成,澄面是用面粉加工洗去蛋白质,然后经沉淀,晒干后研细的粉料。澄面因不含蛋白质,特别适合肾不好的人每天食用,很多医院把它用于肾功能不全患者的低蛋白饮食。
二.煎饺和锅贴的区别
煎饺与锅贴最大的区别是煎饺需要先煎后煮,或者先煮后煎,总之都少不了煮这道工序。
煎饺是盖上锅盖一次成功的,而锅贴只能用煎,千万不能加水煮,期间需要不断转动锅子和揭开锅盖淋水,这是煎饺与锅贴最大的区别。
三.从制作方法来判断区别
锅贴的制作工序:
1.生饺放入有油平底锅码齐;
2.加水盖锅蒸闷20分左右;
3.加油煎3分左右用平铲将毎一个饺铲离锅底检查有粘锅底没;
4.上浆是做地道锅贴的重要工序。
“山寨锅贴”就是煎饺,饺子蒸熟后用油煎可不是锅贴。生饺子慢慢靠油煎熟那就是真正的锅贴了。
四.锅贴是哪里的小吃
史料记载:锅贴产生于清朝末年。相传当年慈禧太后非常喜欢吃饺子,但是一旦凉了就不肯吃了。有一天太后到后花园赏花闻到宫墙外传来一阵香味,于是好奇的走出宫外,看到有人在煎煮状似饺子,面皮金黄的食物,尝了一口后,觉得皮酥脆馅多汁,相当美味。后来才知道,这是御膳厨房丢弃的饺子,因为凉掉了皮粘在一块,不容易用水煮,所以才用油煎热着吃。从此锅贴的做法流传开来。
您要问锅贴源自哪里,这个真的没有一个详细的说法,全国各地几乎都有老字号的锅贴店。要是真的追根究底的话,那应该算是老北京的小吃了。
做油饼的面怎么和
油饼就是用面粉制作成的一种食物,油饼做熟的时候,会有浓浓的面粉香和油香混合在一起,瞬间飘过来,油饼的表面金黄,吃起来口感酥脆,如果油饼和豆浆或者是热粥一起搭配着食用,会更加的好吃,作为早餐深受很多人的喜欢,在油饼之前的和面是比较重要的步骤,面合的好,油饼就好吃。
油饼的面怎么和
将盐、碱、矾研成细面,放入盆内,加入开水少许。将其溶化,待没有颗粒时,再加入其余的水、面粉和匀,醒20分钟后。待面上劲,把光面朝上刷上油,用手按平,将面切成条,揪30个剂子。然后擀成小圆饼,中间划两个小口,两手捏着边,拉起放入热油锅内,炸熟即成。
家常葱油饼的做法
材料
面粉,葱,盐,油,温水。
做法
温水和面,面和好我们放点油在揉揉,放一边备用。葱切葱花放置碗里,稍微撒点干面粉和好,再加入适量的盐。炒锅加适量的油,油热倒入葱花,葱油做好了。把面揪出若干个剂子,把面擀薄,把葱油抹在面皮上,卷起来卷长条的。然后再把长条的两头往内卷,卷到头两边贴在一起就做好了。我们只要再把它擀薄就成饼了,之后上油锅烙熟就好了。
炸油饼的做法
材料
中筋面粉750g,酵母粉3茶匙,盐1+1/2茶匙,小苏打1茶匙,食用油3大匙,温水375g
做法
1.将酵母粉倒入分温水中,调匀静置一会儿。面粉、盐、小苏打拌匀,倒入酵母水,揉成团。在面团中按个坑,将食用油倒入。慢慢揉,让油充分和面融合,最后成光滑的面团。蒙上保鲜膜,室温放置一夜。面板上抹一层油,将发好的面团轻轻擀成圆片,薄些就是薄脆,厚点就是油饼。
2.然后正面中间划一刀,圆片翻过来,在两边各划一刀,所谓“两面三刀”是也。(蛋挞MM和她家小熊还特意提醒大家做炸油饼可以“两面三刀),做人不可以哟!)。油烧热,炸的时候要中火。把圆片平放入油锅。火候合适的话,马上就会起泡,三五秒就翻面,再过三五秒就好了。
做馍馍的面怎么和
相信许多不在北方地区的朋友们,都是第一次在家里面做馍馍,经常会导致膜膜做出来的效果失败,又干又硬,有的是因为酵母放多,还有的是因为酵母放少了导致面团发不起来,所以做出来的馒头就一点都不松软,想要做的松软好吃一些,首先在方法上面非常的重要,还有就是和面的步骤。
奶香馒头
材料
香港粉(水仙粉)500克,干酵母5克,白糖10克,温水50毫升,牛奶200毫升
做法
1、和面:a:混合面粉和白糖
b:将干酵母倒入不烫手的温水中,轻轻搅匀后倒入面粉中
c:然后用筷子将面粉调成麦穗状;一边调一边加入牛奶,直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面,揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉
2、发面:将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵,时间为1小时左右,冬天则需要放在暖气周围,否则时间应增加半小时至1小时。发酵好的面团应为原体积2倍大,内部充满气泡
3、揉面:将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小,内部空气被挤出后揉成条
4、切刀:将揉好的面条切块成大小合适的剂子,如果喜欢圆馒头则需要将剂子滚圆
5、醒发:蒸锅内倒入1升清水,放上蒸屉,将切好的馒头剂子垫一张烘焙纸后放入蒸屉,盖上锅盖后醒发20-30分钟
6、蒸制:醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后,转小火蒸15分钟,蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄;蒸好后不能立即捷盖,应当熄火后放5分钟后再打开锅盖
7、保存:将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可
小诀窍
1、揉面的时候温水和牛奶应当以不烫手,低于35度为好
2、香港粉又叫水仙粉,用它制作出来的点心颜色洁白,如果没有可用普通的特级粉制作
3、发酵的时间不要太长了,不然面团容易变酸,最后做出来就是酸馒头了
4、蒸馒头的水一定是冷水入锅,而且要醒发后才能开火
5、蒸好后不能立即打开锅盖,不然一定会回缩
紫薯牛奶馒头
材料
中筋面粉200g紫心地瓜泥50g干酵母粉3g水+牛奶50cc+50cc橄榄油5g砂糖20g
做法
紫心地瓜去皮切片用电锅蒸熟,至熟透后用叉子或汤匙将地瓜捣成泥,放凉备用。
把干酵母+糖倒入20g温水,溶解并静置5~10分。
将所有材料(包括酵母液)搓揉7-8分钟成为有弹性又不黏手的光滑面团。静置发酵约15~20分钟。
将作法3醒过的面团无须揉面,作多次折三折后,直接将面团上下擀开成为20x25cm大小,面皮喷薄薄的水卷成长条后,均分成5大块。
放在烘焙纸于电锅中做第二发酵约12~15分钟至边缘蓬松(不要发到两倍大)。
利用电锅蒸/蒸笼15-20分钟即可上桌。(盖子用筷子架起留下一缝隙,方便蒸气扩散)。
手揉馒头
材料
面包专用粉250g细砂糖25g即发干酵母3g盐1g橄榄油5g水135g
做法
将所有材料揉至面团呈现光滑(约10分钟),整型成枕头状(长约15cm宽约7~8cm)。
将面团静置松弛10分钟(表面可喷水防止干皮)。
将面团擀薄延展成长方型(长约45cm、宽约15cm), 翻面后卷起成长棍状,均分切成约8等份(每颗约50g), 铺上馒头纸后放入蒸笼。
面团发酵,将蒸笼放在水温约35℃的锅子上,盖上锅盖,让面团发酵至2倍大(约40分)。
以瓦斯炉中大火蒸炊20分钟蒸熟即可。
烙饼怎么做
很多人在家里面制作的烙饼总是非常硬,而且也没有层次感,做完以后也吃不完,这样就会很浪费,外面购买的烙饼,吃起来口感非常不错,想要把烙饼做的又软,层次又多,要掌握一定的技巧,这样在家里面也能做出好吃的烙饼,下面就来看一下烙饼怎么做,想要了解的人就一起跟着来看看。
烙饼怎么做
制作烙饼需要准备两个鸡蛋,一些面粉,盐,猪油,先在开水里面加入适量面粉轻轻搅拌,然后再加入一个鸡蛋,适量盐,搅拌均匀和成面糊,软硬度要注意,如果太粘的话就加一些面粉,太干的话就加入适量冷水,和面团后大概放20分钟左右,然后再把它搓成长条状,表面磨一些薄油,分成10等份,把每一个小面团都抹上油拉长,做成螺旋状再压平,做成大概0.5公分厚的圆形面饼,锅子烧热,把面饼放到锅里面烙,不需要加油,大概10分钟左右就可以了,需要用小火,吃的时候上下合掌把它拉松压散,这样的烙饼就非常的香酥可口。
烙饼怎么做层多
想要把烙饼制作出层层分明的感觉,看起来非常松软,那么就需要注意调整好面团的软硬度,不要用半烫面或者烫面,这样吃起来口感就会发粘,想要让烙饼层次多,那么制作油酥就很重要,锅里面烧热,把色拉油放一些进去,然后再加入香叶,桂皮,大料,生姜片,葱段,用小火慢慢的炸,炸到略微有一些焦就可以把火关掉,花生粒放进去,准备一个金属容器,加入花椒面,精盐,小麦粉,把已经热的料油过滤倒进去,快速搅拌,这样就可以做成稀油酥,这是烙饼的一个关键地方。
烙饼怎么做软
很多人制作烙饼觉得非常硬不好吃,想要把它做得软,就需要注意在和面的时候使用温水,这样面粉里面的蛋白质因子才不会被破坏掉,和出来的面是有弹性的,而且也特别有劲道。
用温水来和面,口感上面也会更加不错,容易成型,擀面的时候也会更加容易,和面的时间需要稍微长一些,这样才能让面团更加饱满,烙好后口感也会更好。
还要注意在擀面的时候,擀面杖以及面板上面涂一些食用油,这样可以避免面团粘在上面,而且也可以保证面团里面的水分被有效的锁住,这样制作出来的烙饼又香又软。
提前涂抹一些油,这样烙饼的时候就可以不要再添加,吃起来也会更加健康,想要把烙饼做的软,那么再放进锅中烙至2~3分钟左右就把盖子盖起来,这样会有蒸汽包围,饼子自然就可以变得松软,到7,8分热的时候再涂一些油,让外层变得更加酥脆,等到熟透以后就可以吃了。
烙饼怎么和面
烙饼和面其实也是比较简单的,首先准备一个干净的盆子,把面粉倒进去,再加入适量的温水,一边倒一边不停的搅拌,然后搅拌成棉絮状,然后再活成比较软的面团,用保鲜膜盖起来,等待30分钟,面团腥好以后不要急着揉,用擀面杖把面团给改成面饼,再加入适量的食用油涂抹均匀,撒上少许盐,然后在饼上面切一个口子,一直切到中间地方,再切开把面饼卷起来,一直卷到一个面团,然后把口收住,整理一下形状,再用擀面杖擀成圆形,电饼档预热,底盘上面刷上一些油,然后再把饼子放进去,表面也刷一些油,用中小火进行烙。在这段熬制的过程中可以把面饼拿起来,多摔打几次,一直煎到两面金黄就可以拿出来吃了,这样做出来的烙饼口感是非常不错的,由于面粉的吸水性是不同的,所以水一定要一点一点的加,一边加还需要一边搅拌均匀,这样软硬程度才更好把握。
上面给大家介绍的就是烙饼怎么做,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,制作烙饼不管是和面,擀面,烙,每一步都非常重要,想要把它做的好吃,一定要注意以正确的方式方法以及技巧,如果喜欢吃烙饼的话,就可以学习一下上面的方式方法。
做火烧的面给怎么和?
在日常饮食上火烧是属于比较常见的主食,火烧的主要原料就是小麦面粉所制作而成,火烧的口感外酥里嫩,而且营养价值丰富,口感也比较好,深受大众的喜爱,而制作火烧最为关键的就是和面的一部分,火烧需要用到油酥面来进行制作,可以用手揉成面团来进行烤制。
做火烧的面该怎么和?
火烧是油酥加发面。
制作步骤
1、低筋粉加入猪油。比例为5:2。
2、搅成成雪花状。
3、揉成油酥,待用。
4、中粉加食用油,酵母,盐。比例为5:2。
5、揉成油皮,发酵半小时。
6、油皮,油酥各成剂子,油皮要稍大些。
7、慢慢擀成长形。
8、卷起,再擀成长形,如此反复三次。
9、抹上蛋液,撒上芝麻,椒盐(也可以不撒椒盐)。
10、烤箱预热5分钟,烤15分钟即可。
烧饼做法小贴士
开把葱花包面皮里味道更好,更香。
油酥烧饼怎么和面起酥
酥皮的做法:
酥皮色拉油60克、面粉150克、水45克、细糖15克(开始以为糖太少了,其实是够了,皮子还是不要很甜的好)全部材料混合,揉成面团,揉到面光手光盆光,用保鲜膜包好,醒半个小时酥油面粉100克、色拉油50克。混合材料,能团成团就可以(做的时候以为油太多了,其实酥油就是那么软的)保鲜膜包好醒半小时把酥皮擀成面片包好酥油,压扁擀平,再折叠几次,擀薄,想要层数多一点就多折几次擀平。
这样酥皮就做好了,要用的时候就擀成薄片包上各种馅料就是各种小酥饼了,刷上蛋液,撒芝麻,用190度烤20分钟的样子就好了,这个皮可以用来做榨菜鲜肉月饼和蛋挞。一次用不完就用保鲜膜包好,可以冷藏起来以后用。
南瓜烙饼怎么做
南瓜烙饼这种食物的做法是比较复杂的,需要大家注意南瓜烙饼的温度以及烙饼的方法,这样才能够做出美味的南瓜烙饼。南瓜烙饼制作之前是需要进行面团的制作,面团需要进行和面,和面需要将南瓜煮熟跟面粉一起搅拌均匀,然后加入温水,最后揉成面团才可以用来烙饼。
一、南瓜烙饼做法一
材料:南瓜,芹菜叶,鸡蛋一个,面粉半碗,胡椒粉,葱花,盐,水,油。
做法:
1.南瓜擦丝,芹菜叶少许切碎,鸡蛋一个,面粉半碗、盐、胡椒粉加水拌匀,切葱花备用;
2.平底锅放少许油抹匀锅底,放面糊摊匀,然后放点葱花在上面,等上面凝固后翻个再烙一下就好。
二、南瓜烙饼做法二
原料:南瓜300克,马蹄2个,葱少许,鸡蛋1个,花生,调料:花生油,盐,白糖,糯米粉及生粉适量。
做法:
1、南瓜切成细丝,马蹄切粒,葱切花。
2、花生炒熟切碎。用糯米粉、生粉、鸡蛋、盐,白糖,加少量水拌成糊状,调入盐、白糖,导入南瓜丝、马蹄粒及花生碎拌匀。
3、烧热平锅下油,待油稍热时把拌好的南瓜丝摆入锅内,撒上葱花,用小火煎至香脆,铲起切片,摆入碟内即成。
小诀窍
1.粉浆不要太稀。
2.煎的时候一定要小火,且用平锅或不粘锅最好。不要经常翻动。
三、南瓜饼
材料:南瓜200克,糯米粉1碗约100克左右,糖2汤,油
做法:
1.南瓜去皮切成薄片,放蒸格里蒸软。
2.把蒸好的南瓜放盆里压成泥状,加入白糖拌匀,糖的分量可根据自己的口味添减。
3.把糯米粉放进盘里和南瓜泥拌匀,(切记不能加水,南瓜泥已经含有很多水分)然后揉成较干的面团,个人经验,面团太湿太软煎的时候不易成型而且容易粘锅。
4.把面团分成十分,每分先搓成小圆球,然后轻轻压扁成饼坯。
5.油烧热后,把饼坯放进锅里用小火慢慢煎至略为鼓起,比原来稍大,要注意翻动, 以免糊掉,把两面煎成金黄色,就可上碟了。
烫面烙饼怎么做?
饼这种食物对于我们来说在熟悉不过了,不过现代社会当中的人们,都非常喜欢吃一些创新饼,比如在饼当中添加一些其他的食材等等。要是从传统方面来说,烫面饼依旧有着比较多的追捧者,尤其是老年人,特别喜欢吃烫面饼,口感非常不错。那么,烫面烙饼怎么做最简单?
这款电饼铛烙饼,没有咸味,表面也不用刷油,是河北人喜欢的主食面饼,通常用来卷酱牛肉等荤食,或者搭配甜面酱配小葱,给大家介绍这款半烫面做法的河北烙饼,冷了饼也不会变硬,并且是一款少油、层次又比较丰富的烙饼,很简单,希望大家都来尝试做做看!
小麦粉(标准粉)250克; 玉米油少许、水140克
开水加入面粉中,用筷子搅拌均匀,再分次加入凉水
用揉面工具或者徒手揉成较软的面团,加盖醒15分钟,让面团充分吸水
案板上撒一层薄面粉,将醒好的面团,一分二,揉成光滑的小面团
取一份面团,擀成长椭圆形的面片,并在棉片上滴少许玉米油,抹匀后,再撒一层干面粉,再抹匀
将长椭圆形的面片,从短边的一端卷起成条状,并将两端收口处捏紧,防止漏油
两手拉着面卷的两头,如麻花状拧几圈,为形成更多层次
用两手将两端向中间压紧,并竖放,稍醒发5分钟左右,方便等下按扁擀大
压平成剂子
用擀面杖,将做好的剂子擀成直径20厘米左右,厚0.5厘米的饼
饼铛上下盘刷少量玉米油,开始预热电饼铛,预热时间大约5分钟左右
预热完毕后,选择电饼铛,小火,上下盘同时加热,葱油饼模式,按确认即可开始加热。烙饼过程后期,可开盖看下食物的上色情况,一般当饼铛四周热气变小时,表明食物已熟。
面粉烙饼怎么做?
饼属于一类面食,而且因为其做法丰富,所以成为了餐桌上必不可少的美食。对于想要学习烹饪的朋友来说,除了学习一些炒菜之外,烙饼乃是锻炼基本功的常用方法。如果能够烙饼烙的非常好,做其他的食物肯定也是相当容易的。那么问题来了,面粉烙饼怎么做比较简单呢?
1、面粉倒在案板上,接一杯开水(一定要开水,烫面饼比较软),准备一双筷子(搅面粉用,当然,如果您自认手不怕开水烫,也可以不准备)。
2、一点一点倒水,同时用筷子搅动,让面粉形成絮状(倒水一定要慢,搅动一定要快,不然面粉会结成大块,就烫过头了),同时将形成絮状的面粉拨拉到一边去,不要碍事。
3、等面粉全部形成絮状,可以放下筷子歇歇,让面粉凉一下(不要全凉了,凉到手摸上去感觉温温的,不烫就行了)。
4、将面粉揉成面团,揉到感觉到面团有劲到就可以醒了。
5、醒大概15到20分钟,重新揉一下,用擀面杖擀成一大片,越薄越好。
6、倒一点色拉油在面上,用面的四边分别叠向中央,蘸色拉油(目的其实就是把色拉油涂匀啦),然后均匀撒上盐和胡椒粉(不要撒多了,喜欢吃甜的人可以撒糖,不过一定要绵白糖,白砂糖颗粒太大)。
7、从一侧把面卷起,卷成一个长条状,用刀切成若干块(不要太大,太大的饼不好烙)。
8、将切出的小块两头捏一下(目的是防止里面卷的色拉油漏出来),团一下,用擀面杖擀成饼状(建议不要太薄,太薄的烙出来会变酥,而不够软了,当然,如果您喜欢酥饼另当别论)。
9、终于可以烙了,锅里多放一些油,五成热的时候就可以把饼放进去了,最好用中小火,看着饼中间鼓起来(好像吹气球一样),就可以翻面,同样看着鼓起来了再翻面,一共翻三次,即每面烙两边,饼就变得黄黄的,可以起锅了。
春饼的面怎么和
有很多人都非常爱吃春饼,因为春饼的味道好吃,而且可以起到很好的耐饥的作用,所以很多人都是比较爱吃春饼的。但是有一些人可能对于一些外面的春饼,不是觉得味道特别好,所以想要自己制作,那么怎么做春饼,也就是一个比较大的问题了,因为春饼的制作方式并不简单。但是对于春饼,与此同时呢,也要注意这样的一个问题。春饼的一些制作流程也是相对比较麻烦的。所以一起跟着来看一下这篇文章是怎么制作春饼的。
春饼的面怎么和
春饼的面和的时候是比较有技巧的。首先呢,要选一些优质的面,因为饼子做的好不好取决于面好不好。首先呢,选好面条放入盆中,然后加入一点热水和酵母进行搅拌进行火,这个时候一定要注意手法,避免后期面火的不够筋道,一定要多揉,水不可以放的太多,也不可以放得太少,把面活在一个比较软的状态下,如果太硬的话,春饼会比较不好吃。这个时候一定要注意活的技巧。所以可以注意一些这样的问题,可以很有效地帮助到春饼后期的一个制作。等到完全制作好以后呢,就是把面放入一个温暖的环境下,起到一个醒面的效果。等到面醒好以后呢,再把它揉一遍,但是注意可以把面揉一揉,好以后呢,切好,然后进行擀。可以多揉几次,这样的话才可以使得它的味道更加鲜美。刚好以后呢,就是一个放入锅中进行烙的过程。
春饼的面用什么水和面
春饼的水可以选择用烫水或者是滚水,因为这样的一个水的对于一个面的柔韧性是比较好的。所以这个时候能用这样的热水可以更方便,更可以起到功效的,所以建议做春饼用水是可以用这样的一个水。面的时候呢,就是需要注意的,因为村里的面食需要比较薄一点的面,比较有劲道的面,所以在选择面的时候选择一些比较好的面,所以在最后制作的时候也会比较容易,然后把面最好是能够揉的比较劲道以后,把它切成一小块儿一小块儿,或者是揪成一小块儿的,等完全修好以后呢,尽量在两面刷上油。因为如果不刷油的话,就会出现糊锅的问题,所以在这个时候一定要注意问题。随后呢,把春饼放入电饼档两边进行烤制。等俩边金黄以后呢,就可以制作好了,尽量做成饼的时候选择越薄越好,这样的话,才会非常的好吃。
春饼怎么做
春饼在制作的时候呢,就是要提前先进行和面,揉面的一个过程,等到面揉好做好以后,就可以选择把面切好,切成一小块儿一小块儿的,随后,放到面板上,进行改改成一小片一小片以后,把两边刷油,刷油以后放入电饼档,记得的这个时候,一定要把春饼擀的比较大,避免过于小的话会卷不住春饼里面的菜。然后把制作好的菜放入春饼中进行卷,卷好以后呢,就可以吃了。
春饼都可以卷什么菜
向春饼里面可以卷一些肉小一些,制作的李纪周或者是一些其他肉都是可以选择的,还可以选择吃一些菜,像一些土豆丝,茴子白。这些菜的味道又好吃,而且呢,非常爽口,对于他制作的时候的也相对比较容易,所以这个时候呢,可以选择这样的一种菜,既可以起到保护的一个效果,而且营养价值也是比较高的。如果想要卷肉的话就比较麻烦了,要提前炒好肉丝,炒好里脊肉才可以,在后面制作的时候比较好。一定是先把里脊肉炒好,在制作春饼不可以时间间隔的太长,避免肉质的口感会受到影响。如果隔夜放的话,可能也会影响到肠胃。
春饼的营养价值取决于里面的菜,但是如果纯比外面不好吃的话,就会影响它的口感,所以在这个时候一定要注意这样的问题,避免口感会影响了它的味道,所以这个时候尽量选择多放一些比较好的一些菜,可以加强它的口感。可以多用一些凉菜,小一些土豆丝和茴子白都是可以很好的加强他的一个味道。因为他需要一个搭配,才可以使得它的味道发出最大的一个口感,所以这个时候呢,建议可以选择这几个菜。
蒸饺的面怎么和?
蒸饺是很多人都特别喜欢的美食,可是由于不会和面,所以自己在家做出来的蒸饺总是感觉差强人意。其实蒸饺的面的和法是有讲究的,一定要用开水活,搅成面疙瘩状后再加冷水,这样做出来的饺子皮才软硬适中。
一、蒸饺的面该怎么和
将适量的开水加入面粉中,用筷子将其搅拌成疙瘩状;再加入少许的冷水,用手揉至面团光滑,盖上保鲜膜醒30分钟。
注意事项:
1、澄面(小麦淀粉)500克,高筋粉150克,沸水700克(80度左右)。
2、蒸饺的汤面和冷面的比例应该是三比一,三分的烫面,一分的冷面口感才好
pS 烫面的东西就是有些发黑的,那是正常的.
3、面不能是全烫的,再有面需要醒一会儿。
二、汤面蒸饺的做法
用料
主料:面粉500g,西葫芦500g,柿子椒80g,鸡蛋250g
调料:食盐适量,调和油适量,虾皮适量,花椒粉适量
做法
1.面粉加热水烫匀,晾一会,加点盐,和成面团,放置一旁醒一会儿.
2.准备西葫芦,鸡蛋,青椒,虾皮
3.西葫芦洗净擦丝剁碎
4.青椒洗净切丝剁碎
5.两样放一个盆里
6.加盐杀出水来
7.攥干待用
8.鸡蛋打散上炒锅边搅边炒成蛋松
9.鸡蛋松晾凉后倒入菜盆里加点虾皮,盐,熟油,拌匀
10.面团揉成长条状,切大小相同的剂子,
11.擀薄皮包上馅
12.上锅开水蒸15分钟即好.
三、西葫芦的营养价值
1、美容佳品
西葫芦含有丰富的维生素和水分,经常食在为人体补充所需维生素的同时,还能够让皮肤更加的水润有光泽。对皮肤暗黄的人群来说是一道美容的佳品。
2、治疗便秘
西葫芦含有丰富的纤维素,能够促进胃肠的蠕动,加快人体的新陈代谢。对人体排毒养颜,预防治疗便秘有很好的作用。
3、提高人体免疫力
西葫芦中含有一种抗干扰素的诱生剂,能够提高人体的免疫力,调节人体新陈代谢,达到减肥、抗病毒的作用。
4、食疗作用
西葫芦在自身营养丰富的同时,还能起到对一些疾病的食疗作用。经常食用西葫芦能够起到辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。
5、防治糖尿病
西葫芦能增强免疫力,发挥抗病毒和肿瘤的作用;能促进人体内胰岛素的分泌,可有效地防治糖尿病,预防肝肾病变,有助于增强肝肾细胞的再生能力。
6、润肺止咳
西葫芦富含蛋白质、矿物质和维生素等物质,不含脂肪,还含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸等物质,且含钠盐很低。有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等疗效。
肉饼的面怎么和
肉饼做的好与坏,是不是好吃,与肉饼的面的制作密不可分。肉饼的面做的好,吃起来才更劲道。怎么和肉饼的面,不能急,需要一步一步来,最好使用流水,一边加水一边搅拌。具体肉饼的面的制作可以参照如下方法,最后在放馅料的时候,将饼内的馅料换成肉馅即可。
材料:面粉。
做法:
1、将面粉舀到大碗里。
2、接着打开水龙头,小小的水流。左手拿着装有面粉的碗,右手拿一双筷子,边接水边搅拌,而在这过程中,面粉会逐渐变成面疙瘩。
3、继续。不断移动碗的位置,搅拌的动作不要停止,让水流浇到有干面粉的地方。
4、直到所有的干面粉都润湿了,包括碗底,也没有干面粉了,如图所示。此时关掉水龙头。这个时候面粉和水的比例刚刚好。完全不需要做一会加粉一会加水的事。
5、开始用筷子搅面。可以顺一个方向。中途换换方向也行。如果是新手,感觉有点累手,可以搅拌几圈歇一下,再搅拌几圈,歇一下。也可以用4个筷子搅拌,会感觉省力。起初面团是不顺滑的。
6、你会发现随着搅拌次数的增加,面疙瘩也渐渐的不见了。甚至碗里面也是干干净净的,当面团变的光溜溜,且非常有弹性的时候就和好了。
7、此时的面团,可以整个从碗里挑出来,碗里没有残面,如图,亲们注意看这个面团的柔软度,不是硬邦邦的能定型的面团,而是软体的能变形的似乎有流淌感的面团。
8、案板上撒些干面粉,用筷子将面团挑到干面粉上。
9、让整个面团粘上干粉。
10、切成剂子,就可以按照一般流程制作馅饼了。
11、把每个剂子团成团。从四周往中间按就行。
12、将面团擀成薄片。
13、包上馅。可以是各种口味的馅,今天包的是萝卜猪肉馅。(萝卜猪肉馅的制作方法:1、萝卜擦丝,放入冷水锅,开火焯煮,不要盖盖子,让萝卜气尽情挥发。水滚开后再略煮片刻,捞出,过两遍冷水,罗卜晶莹如鱼翅。攥干水分,切成小粒。2、把罗卜粒和猪肉碎、植物油、生抽、姜末、葱花、盐搅拌在一起。)像包包子那样。
14、准备好平底不粘锅,开小火。将包子褶子朝下放进锅里。
15、馅饼不是用擀面杖擀出来的,而是用手拍出来的。用并拢的手指轻压馅饼,使之变薄变大。尽量拍均匀。放心,不会露馅,因为皮很软,有弹性。注意手腕不要碰触锅沿,小心烫伤。
16、感觉饼皮略熟定型,翻面,能拍的话继续拍平一下,也可以借助硅胶铲压一压。盖上盖子,烙制。改中火。
17、来回再翻一次,皮会渐渐发白。
馅饼面怎么和
在生活中,我们都知道和面是比较困难的,一旦和面还有做好会影响到美食的口味,所以我们希望大家在制作馅饼面的时候注意一下和面的步骤。如果你们还不知道馅饼面怎么和,可以来了解一下这篇文章的介绍,相信你们根据文章的步骤来制作,很快就可以做出属于自己的馅饼面了。
在我们制作馅饼面的过程中,和面这个步骤是比较关键的,一旦我们没有和面的本领,做出来的馅饼面也就没有那么专业人员做出来的好吃,所以我们还是应该了解一下馅饼面的做法的。
1、和面, 要皮薄,首先要用热点的水和面,用60左右度的水和面,这样和出的面有弹性,可以赶的很薄!用这个面来烙皮薄大馅的馅饼,最合适不过了。
2、菜馅要注意控水,要不包不住。
3、把面做成小疙瘩,用擀面杖压匀成圆形巴掌大小。
4、把馅一勺放在皮中间,捏褶成包子状后放一边。
5、我用高压锅,不糊底,放入食用油,烧至温热。
6、把包子用手掌轻轻转动压匀成饼状,放入锅中。
7、火不可以太大,小火就不会糊了,多翻动几次。
8、看到两面都焦黄了,就能吃拉。
以上提到的馅饼面的做法,相信大家对它应该有一定的认识了吧。如果你们对文章介绍的步骤存在疑问,建议你们可以亲自动手制作一下,相信很快就可以解开你们心中的疑问,也让你们了解到根据文章的步骤能不能做出好的馅饼面,让你们再也不用担心吃不到馅面饼了。
肉饼面怎么和
饼类有馅的跟没馅的,饼类是面做的,面食对人体消化好,吃起来容易被人体吸收。肉饼是一种饼包的肉馅吃法,比较美味营养,在做肉饼的时候有的人比较难掌握和面,肉饼的面怎么和比较有讲究,很多吃货们不知道肉饼面怎么和比较好,肉饼面怎么和?接下来我们来看看吧。
一.备料
面粉(500克),水(适量),糖馅适量,花生油适量。
二.过程
1.将面粉舀到和面盆里,取一小碗,打开自来水笼头,接多半碗凉水,在加点开水,兑成约30度的温水。
2.左手拿水碗,右手拿一双筷子,边给盆里的面粉上倒水边搅拌,面粉会逐渐出现面疙瘩。
3.继续把水倒入有干面粉的地方,不断的搅拌,直到所有的干面粉都润湿了,包括盆底,也没有干面粉了,这个时候面粉和水的比例刚刚好。大约每500克面粉,放350克左右的水。
4.用筷子顺着一个方向搅面,把面疙瘩全部搅成面团,看不见面疙瘩的时候为好。
5.给面团上盖上一块润湿的笼布,盖上盖子,让面团饧上10分钟。
6.把饧好的面团,用筷子继续搅面,直到搅的看上去面团非常有弹性和面筋感的样子,而且面团的柔软度,不是硬邦邦的能定型的面团,而是软体的能变形的放在盘里似乎是一摊的感觉,这时馅饼面就和好了。
7.给案板上撒上一些干面粉,用筷子把面团挑到干面粉上,让整个面团粘上干粉,切成一个个剂子,包上备好的糖馅,在平锅里烤制,这样用死面做的馅饼就做好了。
三.注意事项
和馅饼面,要用温水和,面才柔软又筋道。
和馅饼面全程不用手和,只用筷子。
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