山药和木耳怎么炒
秋天饮食养生炒韭黄。
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。科学的饮食养生是怎么进行的呢为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“山药和木耳怎么炒”，希望能对您有所帮助，请收藏。
山药和木耳都是我们平时很常见的蔬菜，山药不仅可以用来食用，而且还具有很高的药用价值，山药具有补脾益气的作用，对身体健康的好处是很多的，木耳具有滋补润燥，活血止血的功效，经常吃也是对身体的好处是很多的，如果将山药和木耳一起炒的话，不管是营养还是保健效果都是非常好的。
山药和木耳怎么炒?
黑木耳用温水提前泡发
山药和胡萝卜切长条状，山药最好浸泡清水里就不会发黑，我马上要炒了就没有浸泡
锅里加入油，放入蒜瓣煸香
先放入胡萝卜翻炒
在加入黑木耳
在放入山药一起翻炒
加入盐
最后放入葱花和鸡精，即可出锅
吃山药的好处
1.健脾益胃、助消化
山药的营养成分中含有大量的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
2.滋肾益精
在食用的营养成分中含有多种营养元素，这些营养元素能够强健机体，达到滋肾益精的作用。只要是肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症状，都可以通过食用山药来改善。
3.益肺止咳
山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
4.降低血糖
山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
5.延年益寿
山药含有的黏液蛋白、维生素及微量元素十分丰富，可以有效阻止血脂在血管壁的沉淀，从而达到预防心血疾病的作用，而且对取得益志安神、延年益寿有一定的功效。
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清炒山药木耳
不管是山药还是木耳，都是对于人体有非常好的滋补效果的食物，山药含有丰富的膳食纤维，对于缓解便秘具有非常好的效果，而木耳含有很多不同的矿物质和维生素，对于补充人体所需要的营养成分具有非常不错的效果，而且山药和木耳同时，可以更好的发挥彼此的作用。
山药和木耳最常见的制作方法，就是清炒，清炒山药木耳不但最大程度的保留了食物原本的味道，而且对于山药和木耳所含的营养成分得到了最大的保留。那么，清炒山药木耳的方法您会吗?
做法一：
主料：山药400克、水发木耳150克。
调料：精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。
做法
1、山药用火燎掉须根，用工具打去表皮，洗净切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用;
2、水发木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用;
3、葱姜切丝备用;
4、坐锅加植物油烧热，下葱姜丝爆香，倒入蚝油山药和木耳，烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀，勾薄芡，放味精，淋明油出锅装盘。
做法二：
食材：黑木耳、山药 、蒜 、青红椒
步骤/方法
1、木耳提前两小时泡发好;切小块;蒜切小粒。青红椒切小片;山药去皮，切片，不要切太薄。
2、锅里加适量水烧开，放入山药过水7秒钟左右，木耳过水13秒左右，捞出沥干水分。
3、木耳过水13秒左右，捞出沥干水分。锅至火上，倒入少许油，油温6成放入蒜粒，出香味，倒入青红椒，炒至7成熟。
4、倒入山药木耳，加适量的盐少许白糖翻炒均匀，调料入味即可装盘。
对于清炒山药木耳的制作方法，相信您现在一定已经知道了，为了制作出更好吃的清炒山药木耳，您一定要做足功课才可以，要注意木耳是需要用凉水慢慢发的，热水发会严重的影响木耳的口感和营养，而且要注意山药不要切的太薄。
山药炒木耳怎么炒会更好吃？
山药炒木耳，大家都是有吃过的，但是很多人却并不清楚应该怎么做才会更好吃一些。首先我们需要把木耳先用水泡好，山药切片放在开水中焯一下，是为了让山药会变得更加好吃一些，油烧热以后用大火加上木耳和山药爆炒一分钟放上盐就可以出锅。
做法
食材准备
主料: 山药200g 木耳150g
配料: 大蒜头2瓣
辅料: 植物油适量 盐适量
制作步骤
1. 山药除皮，木耳泡发
2. 山药切片，放入开水里氽一下
3. 锅里加油，烧至7成热，放入蒜瓣炒香
4. 放入木耳和山药，炒1分钟后放盐，把盐炒匀
5. 起锅装盘，即可。
注意事项
1、山药有2种，一种外表有很长的毛，比较细，是用来炖汤的，口感比较软滑，比较糯;
山药炒木耳
另一种比较粗，外表毛比较短，用来炒菜，口感比较爽滑，比较脆;
2、挑黑木耳的时候，选择颜色比较黑，看上去要干透，一朵一朵比较完整的相对优质。
营养价值
1、山药有纤体、降血糖的功用。山药又名淮山，淮山药。性平、味甘。其块茎富含多种必需胺基酸、蛋白质及淀粉，具粘液质、尿囊素、胆碱、纤维素、脂肪、维生素A、B2、C及钙、磷、铁、碘等矿物质，可提供人体多种必须的营养。山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。山药对于女性而言，它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望，是一种天然的纤体美食。
2、黑木耳具有养颜、纤体、抗癌的功用
黑木耳中所含的蛋白质、脂肪、糖类，不仅是人体必需的营养成分，也是美容的物质基础。其胡萝卜素进入人体后，转变成维生素A，有润泽皮肤毛发的作用。卵磷脂在体内可使体内脂肪呈液质状态，有利于脂肪在体内完全消耗，带动体内脂肪运动，使脂肪分布合理，形体匀称。纤维素促进肠蠕动，促进脂肪排泄，有利于减肥。
山药炒木耳怎么做好吃?
山药营养价值比较高的食物，山药其中富含大量的蛋白质，淀粉、以及微量元素等，经常食用对人体可以起到补血的功效，而木耳不仅味道好，而且其中也富含多种营养元素，用山药炒木耳不仅味道可口，营养价值也很高，可以用山药和木耳大炒味道非常好。
山药炒木耳
材料
原料;山药1根，黑木耳150克，青椒1个，红尖椒1个
调料;蒜2瓣，食盐1茶匙，香油1茶匙，高汤3小勺，植物油适量
做法
1、将木耳提前用水泡发好，青椒切成小块，红尖椒切成圈;
2、山药去皮洗净后切成滚刀块，再放入淡盐水中浸泡待用;
3、大火热锅，加入适量植物油，爆香蒜末，放入山药翻炒;
4、加入青椒和红尖椒，再放入黑木耳继续翻炒均匀;
5、加适量的食盐调味，再加入高汤继续翻炒;
6、最后淋上适量的香油即可出锅。
小诀窍
1、山药切好后放入淡盐水中浸泡，可以防止表面氧化变黑色。
2、炒山药，最好挑选个头比较粗，外表的毛比较短的，炒出来的口感会更爽滑清脆。
清炒山药木耳
材料
主料：山药400克、水发木耳150克。
调料：精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。
做法
1、山药用火燎掉须根，用工具打去表皮，洗净切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用;
2、水发木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用;
3、葱姜切丝备用;
4、坐锅加植物油烧热，下葱姜丝爆香，倒入蚝油山药和木耳，烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀，勾薄芡，放味精，淋明油出锅装盘。
山药木耳怎么炒？介绍详细步骤！
山药和木耳都是非常健康的食物，这两种食物的营养价值都很高，吃山药和木耳都能够促进消化，同样能够健脾益胃，甚至可以延年益寿，女性吃山药和木耳还可以美容，所以这是两种推荐大家可以多吃的食物，平时可以把山药和木耳炒来吃，具体做法如下。
第一、清炒山药木耳
材料
主料：山药400克、水发木耳150克。
调料：精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。
做法
1、山药用火燎掉须根，用工具打去表皮，洗净切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用；
2、水发木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用；
3、葱姜切丝备用；
4、坐锅加植物油烧热，下葱姜丝爆香，倒入蚝油山药和木耳，烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀，勾薄芡，放味精，淋明油出锅装盘。
第二、山药木耳炒青笋
材料
山药、干木耳、莴笋、红椒、葱花，盐、香油、鸡精、米醋少许、糖少许。
做法
1、山药去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一会后入加有少许盐的沸水中快速焯烫一下，然后捞出控干；
2、木耳入温水中，加入少许盐和干淀粉，泡至发起，然后去掉根部，撕成小块，也入沸水中快速焯烫一下；
3、莴笋去皮切片，红椒洗净切片；
4、锅入油，热后爆香葱花，倒入莴笋，红椒和木耳翻炒片刻，其间可淋入少许水；
5、放入山药片快速翻炒，调入鸡精，盐，糖，醋和香油，炒匀关火。
第三、山药炒木耳肉片
材料
山药280克、猪瘦肉100克、黑木耳适量。
淀粉、料酒、生姜、大蒜、葱适量
做法
1.瘦肉切片，适量的淀粉，料酒，拌匀20分钟；木耳提前用冷水泡发，去蒂洗净后撕成小朵
2.山药削去皮，洗净后切成薄片，清水中浸泡(防止变黑)；姜切丝，大蒜切粒，葱切花；
4.将山药放入沸水中焯烫约2分钟，捞出沥干待用；
5.放油，下入瘦肉，快速翻炒至变色后舀出待用；
6.锅内再加少许油，下黑木耳与焯烫好的山药，翻炒2分钟；
7.放入炒好的瘦肉，加适量盐、放入葱花，少许水（一点点），翻炒均匀。
山药炒木耳的做法
山药和木耳都是很常见的，他们在吃的时候，都是有着很好的方法，尤其是山药，它不仅可以制作成菜肴，同时它也是可以制作成粥品，一些山药粥都是不错之选，山药对人体各方面调整有着很好的帮助，那山药炒木耳是不错之选，这样的佳肴受到很多人喜爱，山药炒木耳的做法如何呢?
很多人对山药炒木耳的做法并不是很清楚，制作这类佳肴并不是很复杂，不过制作前，需要对它的制作技巧进行很好的认识，使得制作的时候，都是能够顺利的进行。
山药炒木耳的做法：
材料：山药280克、猪瘦肉100克、黑木耳适量。
淀粉、料酒、生姜、大蒜、葱适量
做法：
1.瘦肉切片，适量的淀粉，料酒，拌匀20分钟;木耳提前用冷水泡发，去蒂洗净后撕成小朵
2.山药削去皮，洗净后切成薄片，清水中浸泡(防止变黑);姜切丝，大蒜切粒，葱切花;
4.将山药放入沸水中焯烫约2分钟，捞出沥干待用;
5.放油，下入瘦肉，快速翻炒至变色后舀出待用;
6.锅内再加少许油，下黑木耳与焯烫好的山药，翻炒2分钟;
7.放入炒好的瘦肉，加适量盐、放入葱花，少许水(一点点)，翻炒均匀;
以上就是对山药炒木耳的做法一些详细介绍，制作这样佳肴的时候，完全都是可以根据以上方法进行，但是制作山药炒木耳的时候，也是要注意食材到，山药和木耳都是不要放入太多，适量的吃，对身体才会有很好的帮助。
木耳炒山药的做法
木耳何山药都是我们日常生活中都非常常见的食物，都对人体有着很大的益处，木耳不但能够补气养血还能止血降压，而山药能够治疗咳嗽肾虚遗精，是广大朋友们的福音，所以我们可以在日常生活中多吃木耳炒山药，那么木耳炒山药的做法都有哪些呢，下面我们就一起来详细的了解一下吧。
木耳炒山药不但对人体健康有着很大的帮助，而且非常美味好吃，入口清甜，所以这是很多人都非常喜欢吃的一道菜，那么木耳炒山药究竟是怎么做的呢，下面我们一起来学习一下吧。
木耳炒山药
材料
山药200克、荷兰豆50克、黑木耳3朵、盐1茶勺、油20克
做法
1 黑木耳用冷水泡发后洗尽泥沙，剪去根部撕成小朵;
2 荷兰豆撕去两边的筋洗净;
3 山药洗净去皮切片，浸入加入白醋的清水里防止氧化变黑;
4 炒锅烧热加油至7成热，放入山药和木耳翻炒;
5 然后放入荷兰豆，加2大勺清水翻炒2分钟，最后加盐和炒匀即可。
山药木耳炒青笋
材料
山药、干木耳、莴笋、红椒、葱花，盐、香油、鸡精、米醋少许、糖少许。
做法
1、山药去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一会后入加有少许盐的沸水中快速焯烫一下，然后捞出控干;
2、木耳入温水中，加入少许盐和干淀粉，泡至发起，然后去掉根部，撕成小块，也入沸水中快速焯烫一下;
3、莴笋去皮切片，红椒洗净切片;
4、锅入油，热后爆香葱花，倒入莴笋，红椒和木耳翻炒片刻，其间可淋入少许水;
5、放入山药片快速翻炒，调入鸡精，盐，糖，醋和香油，炒匀关火。
小诀窍
关于山药的处理：
1、切好的山药一定要泡在醋水中防止变黑;削山药皮之前可用醋水洗一下手，以免过敏发痒;
2、将山药片放在加有少许盐的沸水中先焯一下，然后再炒，就不容易炒散了。
甜豆山药炒黑木耳
材料
甜豆120克，山药300克，木耳10朵，胡萝卜少量。
做法
1、将山药削皮洗净切片，甜豆撕经一切二，黑木耳泡开洗净放开水锅内煮4分钟，胡萝卜削皮切片;
2、起油锅依次下胡萝卜、甜豆、山药、黑木耳炒熟，放盐调味即可。
通过上面的文章，相信大家都知道了木耳炒山药究竟可以怎么做，这是一道对于人体健康非常有帮助的菜，老少妇孺食用皆有很大的好处，所以您可以在日常生活中做一道美味的又好吃的木耳炒山药给家里的人食用，赶紧行动起来吧。
山药能和木耳一起炒吗
山药和很多蔬菜都能放在一起做。它们的营养不仅没有冲突，而且会更加营养美味。山药和木耳都是药食同源的食材，它们既能当菜吃，又能对机体起到保健的作用。山药有补肾壮阳，防癌抗癌的功效。木耳富含铁质，经常使用能预防贫血，美容养颜，而且有降脂降压的强大功效。我们来看看山药木耳的具体做法。
原料:山药1根、干木耳10克、彩椒少许、枸杞子10粒。
步骤:
1、将山药外皮的泥土洗净，削去外皮，略用水冲洗一下，切成片(削皮时如有氧化变色，切片后放入加了白醋的水中浸泡可防止变色)。干木耳泡发后洗净撕成小朵，彩椒洗净切块，枸杞子用水浸泡一会。
2、锅烧热倒入少许油，下几片蒜片爆香后，倒入山药片翻炒。因山药中淀粉较多，还有黏液，所以翻炒时容易沾锅，可倒入少许清水，翻炒两分钟。
3、之后倒入木耳和枸杞子，继续翻炒两分钟，看锅内情况，如有需要再加入一点清水。
4、山药木耳炒熟关火，倒入切好的彩椒片，调入盐，继续翻炒几下即可出锅。
吃山药的注意事项：
1、山药含有皂甙、黏蛋白、黏多糖、氨基酸、维生素C等保健物质。其中黏蛋白和黏多糖最为宝贵，黏蛋白是其最大的优点，对人体有特殊的保健作用，可以预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，消脂避免肥胖。
2、处理山药时要注意尽量别把山药上的黏液去掉。削皮清洗时不要过多地用水冲洗，否则宝贵的黏多糖就损失有点多。去皮后的山药黏液非常滑手，可以在手上涂一些醋或盐，会使操作容易一些，也可以使用厨房手套。
3、山药是补益食品，有收敛的作用，所以如湿热过重、有便秘的人不宜食用过多。
4、山药中含有约16%的淀粉，适合当成主食。如果做成炒菜也要把它当成主食部分，而相应减少其他主食的量，以免总能量超标。
5、中医认为，山药一味入三经：即肺、脾、肾经。具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。
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