台湾盐酥鸡
盐养生。
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，作好了养生我们的生活质量才更好。如何避免关于饮食养生的误区呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“台湾盐酥鸡”，希望能为您提供更多的参考。
高温油炸类食品虽不利于身体健康，吃多了容易得痔疮。但是从美食的角度上说，放着如此美食不吃，也真是一种浪费。比如个人钟爱台湾盐酥鸡。台湾盐酥鸡是一种口感十分酥脆、气味浓郁的美食。其实个人觉得偶尔适当的吃点台湾盐酥鸡
还是可以让生活变得更加美好的。
台湾盐酥鸡是用高温油炸类食品，食客们点好要吃的食物后交给老板将之下锅油炸，有许多盐酥鸡摊位待炸好起锅之前，会加放九层塔下锅爆香，起锅后洒上胡椒盐，也可视需要洒上辣椒粉再拌匀装入纸袋，也有的摊位会拌上大蒜泥或再加入酸菜。它气味浓郁，口感酥脆，因此使许多饕客趋之若鹜，是少数不在夜市也能存活的小吃种类之一。
菜品特色
1、鸡是台湾最常见的小吃之一，不过其实它是一个综合性的全称，盐酥鸡摊位中除了油炸小块鸡肉骨外，通常一并卖炸甜不辣(包括猪血糕及鱼板)、炸花枝脚、炸蕃薯条、炸四季豆、炸芋粿等等，有的摊位会兼卖炸鸡排。
2、从前述的内容即可得知，盐酥鸡是用高温油炸类食品，食客们点好要吃的食物后交给老板将之下锅油炸，有许多盐酥鸡摊位待炸好起锅之前，会加放九层塔下锅爆香，起锅后洒上胡椒盐，也可视需要洒上辣椒粉再拌匀装入纸袋，也有的摊位会拌上大蒜泥或再加入酸菜。它气味浓郁，口感酥脆，因此使许多饕客趋之若鹜，是少数不在夜市也能存活的小吃种类之一。
做法
主料：鸡胸脯肉2块 小麦面粉50克 地瓜粉150克
调料：食盐少许 酱油2大勺 姜5片 蒜3瓣 葱白3根 江米酒2大匙 五香粉少许 白糖适量 椒盐适量
台湾盐酥鸡
制作方法
1、鸡肉切小块，大蒜切片。用所有调料(葱段3根、姜5片、大蒜3瓣、酱油2大匙、米酒2大匙、五香粉少许、白糖适量)将鸡肉拌匀腌制，隔夜最佳
2、将所有炸粉类材料(地瓜粉150克、面粉50克、椒盐粉适量、辣椒粉适量、少许盐、九层塔(可不用))混合，将鸡肉裹上一层炸粉
3、锅内倒入适量油，油热后放入鸡块炸至金黄后捞起，稍凉后入油复炸一次即可
4、将九层塔洗净后沥干水分入油锅稍微炸一下，捞起与鸡块拌匀
烹饪小技巧
1、用带骨头的鸡胸肉最佳，块不要切太大，可以把骨头都炸得酥脆。
2、辣椒粉可以不用拌入炸粉中，或最后炸好后撒在鸡块上也可。
3、根据个人口味调节咸淡。
做法二
主料
鸡腿400克
辅料
大葱1根，盐适量，姜1小块，酱油1汤勺，五香粉1小勺，地瓜粉60克
做法
1。鸡腿肉改刀切成约拇指大小的肉块。
2。葱姜切丝。
3。切好的鸡肉块里放入葱姜丝，五香粉，盐和酱油。
4。拌匀腌渍1小时，最好是腌制隔夜最佳。
5。地瓜粉备好。
6。腌好的鸡块内倒入地瓜粉，拌匀，让地瓜粉湿透，最好看不出有干粉的样子。
7。锅内倒油、油热后放入鸡块炸，有粘连的地方用筷子分开。
8。翻动，炸至金黄。YS630.COm
9。捞出。
10。生菜洗干净铺在盘子底。
11。在烧热油，倒入捞出已经稍凉的鸡块，复炸一边即可。
营养价值
鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。
鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。
鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸—油酸(单不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸)，能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。
Ys630.com相关知识
盐酥鸡怎么做
鸡肉的制作方法有很多，盐酥鸡就是其中一种，他是台湾比较有名的小吃，是油炸类的食物，吃起来口感酥脆，而且香味也是非常浓郁的，相信很多人都非常喜欢，自己在家里面也可以制作，下面就来和看一下盐酥鸡怎么做。
盐酥鸡是什么
盐酥鸡是一种油炸类的食品，是台湾比较有名的小吃，就是把鸡肉放到油锅里面炸，加入适量的9层塔爆香，出锅以后撒上一些胡椒盐，也可以撒上一些辣椒粉，拌均匀以后装进纸袋子里面，也可以加一些酸菜或者大蒜泥来吃。
盐酥鸡怎么做
盐酥鸡的制作方法比较简单，需要准备一些大蒜，生姜，葱段，鸡脯肉，白糖，五香粉，米酒，酱油，9层塔，盐，辣椒粉，椒盐粉，面粉，地瓜粉，把鸡脯肉切成小块状，大蒜切片，然后调料放进鸡肉里面，搅拌均匀腌制一下，腌制一晚上是最好的，所有的炸粉类材料混合在一起，然后在鸡脯肉表面裹上炸粉，锅中加入适量的油烧热，把鸡块放进去，炸到金黄捞出来，稍微晾凉以后再一次炸，9层塔清洗干净，水分沥干，也放到里面炸一下捞出来，和鸡块放到一起搅拌均匀就可以吃了。
制作盐酥鸡还可以准备一些生菜叶，鸡肉，红薯，淀粉，白糖，盐，酱油，辣椒粉，椒盐，五香粉，葱，姜丝，鸡肉清洗干净以后切成块状，放到容器里面，再加入一些酱油，五香粉，葱，姜和白糖以及盐，需要腌制半个小时左右，鸡肉腌制好以后再倒入一些红薯淀粉，锅中加入适量的油，稍微烧热一些，把鸡肉块放进去炸，在炸的过程中需要稍微搅动一下，避免鸡肉块粘连在一起，等到变金黄色就可以捞出来了，然后再撒上一些辣椒粉椒盐，搅拌均匀就可以吃了，装盘之前可以在盘子底下垫生菜叶。
制作盐酥鸡还可以准备一些鸡胸脯肉，大蒜，萝莉，酱油，红薯淀粉，食盐，浆米酒，白胡椒粉，白砂糖，肉桂粉，辣椒粉，植物油，香油，五香粉，黑胡椒粉，先把罗列的嫩叶老梗去除，清洗干净，水分沥干，大蒜皮取出剁成碎末，鸡胸肉切成小块状，容器里面加入酱油，蒜末，米酒，白砂糖，食盐，酱油，五香粉，肉桂粉，白胡椒粉，抓均匀以后腌制半个小时，然后再把腌制好的鸡胸脯肉裹上一些红薯淀粉，锅里面加一些植物油，烧到6成热就把鸡肉放进去，炸好以后捞出来，油分沥干，罗列放进去，炸10秒钟的时间捞出油沥干，鸡肉以及9层塔放进盆子里面，撒上一些辣椒粉，黑胡椒粉，白胡椒粉，混合均匀装盘就可以吃了。
盐酥鸡的热量
每100克盐酥鸡里面有278大卡热量，还含有磷元素，硒元素，蛋白质的含量也是比较高的，很容易被身体吸收利用。
盐酥鸡有营养吗
盐酥鸡是有营养的，但也不要吃得太多，吃多以后很容易出现上火问题，它里面的蛋白质含量就非常高，可以让体力变得更强，还可以让身体变得更加强健，能够满足身体成长需求，适当的吃一些咸酥鸡可以让免疫能力增强，里面含有的蛋白质能够让免疫机能维持在比较好的状态，而且又是白血球抗体的主要构成成分，适当的吃一些盐酥鸡，还能达到养阴补虚效果，能够润肺补肾，当出现肺肾阴虚问题，就可以适当的吃一些，身体虚弱长时间生病的人就应该多吃。
吃盐酥鸡还可以达到强筋健骨作用，可以让腰膝酸软，疲劳问题得到修复，而且它里面还含有非常丰富的钙质，能够让骨细胞更好生长，还可以让骨基质得到刺激，辅助治疗骨科方面的疾病效果就非常不错。
吃盐酥鸡还能达到活血化瘀效果，能够让血液循环的速度变得更快，有血瘀症的人就应该适当的吃一些，盐酥鸡还能达到调理月经作用，如果月经期间有腰痛问题就可以适当的吃一些。
上面给大家介绍的就是盐酥鸡怎么做，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，想要制作出好吃的盐酥鸡，就可以试试以上这些方法，但是大家也应该注意，即便盐酥鸡的味道是非常不错的，也不能一次性吃的太多，否则对健康会造成危害，特别是上火问题很容易出现，要注意一下。
＜台菜＞盐酥鸡的做法
一道菜给一百个人做，就会有一百种味道，这主要是因为做法的不同。但是如果一道菜的做法固定了，你是否也能做出大厨的味道呢？现在，小编就来传授您做好＜台菜＞盐酥鸡的方法。
2.大蒜去皮、剁成细末；
3.鸡胸肉剔除残骨，切成2cm见方的小块，
4.加入蒜末和酱油、米酒、食盐、白砂糖、一半白胡椒粉、肉桂粉、五香粉和香油抓匀，腌制30分钟；
5.将腌制好的鸡肉裹上红薯淀粉；
6.油锅烧至五、六成热，放入油锅炸成金黄色；
7.捞出、沥油；
8.再放入九层塔炸10秒左右，捞出、沥油；
9.鸡肉和九层塔放入盆中，撒上另一半白胡椒粉、黑胡椒粉和辣椒粉混合均匀；
10.入盘！
看完上面的介绍，大家从此以后不用羡慕别人会做美味的食物了。自己也可以动手，根据上面的步骤做一下＜台菜＞盐酥鸡。
台湾凤梨酥
常见的食物比较多，不同的食物含有的营养元素不同，而且在制作方法也是有着一些区别，想要能够很好制作出好的食物，这就需要选择很好的食材，使得食物在口感和色泽上，都是非常的吸引人，那台湾凤梨酥怎么样呢，这样的食物也是很多人最爱，它的味道独特，营养丰富。
对台湾凤梨酥怎么样呢，这类食物也是很有名气，对台湾凤梨酥选择的时候，也是比较多，这也是因为它的馅和皮都是拥有自己的特色，吃的时候，对人体健康没有任何损害。
台湾凤梨酥：
台湾凤梨酥名气不小，是去台湾游玩大多都会带的伴手礼。那么没有去台湾，又想品尝凤梨酥的美味，怎么办呢?自己动手，把这个香酥甜美的小点心呈现在家人面前。 凤梨是菠萝的别名。正宗的凤梨酥皮薄馅大，外皮酥松化口，凤梨内馅甜而不腻，其中为了口感需要，通常会添加冬瓜，成品非常好吃。既然要做，一定要努力做的正宗点儿。买了菠萝，冬瓜，其它材料家里都有，经过一个下午的忙活，外皮香酥，内陷香甜的凤梨酥就出炉了。
食材
主料：240g低筋粉180g黄油 80g奶粉 580g凤梨馅
配料：40g糖粉1g盐2个蛋黄1个蛋清
制作步骤
1提前做好的凤梨馅，今天用的量总共做了30个
2黄油室温软化后切小丁，加入糖粉
3搅拌器低速搅拌，黄油打发至羽毛状时
4每次加入1个蛋黄或者蛋清，搅拌至蛋液完全吸收后继续加下一个
5至鸡蛋全部打入，再搅打一会儿，以充分打发
6黄油成功打发后，筛入低粉
7从下往上翻拌，切拌至没有干粉即可，不要过度搅拌，也不要画圈搅拌。
8把凤梨馅分成19克重的剂子，面皮也分成19克的剂子.这个量完全是为了配合我的模具。具体大小可以根据自己模具大小调整
9面皮按成片，包住馅，方法和包月饼的方法一样，慢慢的推着包严实，放入饼干模中，轻轻的放入铺了油纸的烤盘中
10心形的也是同样的量，同样的方法做好，摆放在铺了油纸的烤盘中。
11烤箱140度预热5分钟，烤15分钟
通过以上介绍，对台湾凤梨酥也是有着一些了解，因此在对它选择上，都是可以放心进行，它对人体各方面，也是没有任何危害，但是要注意的是，对它吃的时候，要适量进行，这样对身体各方面，才不会有危害。
盐酥鸡制作的秘诀是什么？
盐酥鸡是台湾的特色小吃，属于高温油炸的食物，吃起来口感酥脆，味道浓郁等特点，作为家庭制作来说也比较简单，要准备鸡胸脯肉或者是鸡腿肉，另外还要准备适量的生菜，然后把鸡肉稍微腌制一下，蘸上红薯粉就可以放到油锅里面炸了，炸的时候要注意油温不要过高，炸的时间也不能过长。
主料：鸡肉（鸡脯肉或者鸡腿肉），生菜叶（几片就可以，主要用来装饰）。
调料：盐，白糖，红薯淀粉（最好选用颗粒较粗的蕃薯粉，也叫地瓜粉），葱姜丝，五香粉，椒盐，辣椒粉，酱油。
制作方法：
1.先将鸡肉洗净，切成大小一致的小块，放在一个容器内，加入盐，白糖，葱姜丝，五香粉，酱油腌制30分钟左右。
2.将腌制好的鸡肉块均匀的裹上一层红薯淀粉（最好选用颗粒较粗的蕃薯粉，也叫地瓜粉）。
3.锅内倒入油，这次油要稍微多一点，将鸡肉一块一块的下入锅中炸，炸的过程中可以适当的搅动一下，以免鸡块之间粘连，炸至鸡块呈金黄色就可以捞出了。最后撒上椒盐和辣椒粉，拌匀就可以吃了，装盘的时候底部可以垫上生菜叶。
注意事项
1、用带骨头的鸡胸肉最佳，块不要切太大，可以把骨头都炸得酥脆。
2、辣椒粉可以不用拌入炸粉中，或最后炸好后撒在鸡块上也可。
3、根据个人口味调节咸淡。
盐酥杏鲍菇
盐酥杏鲍菇是很常见的一道小吃，在做盐酥杏鲍菇的时候，首先需要准备鸡蛋，地瓜粉，胡椒盐，还有九层塔，包括适当的蒜末，因为只有加上葱姜蒜这几种调料，才能变得更香，如果不爱吃生姜和葱的可以加蒜，这样也是可以提味的。
盐酥杏鲍菇
材料
杏包菇 一大碗,蛋 一颗,地瓜粉 适量,胡椒盐 适量,九层塔 适量,蒜末 适量
做法
1、先把杏鲍菇切成一口大小 加蛋液 再沾地瓜粉
2、热油锅之后转中火再炸
3、炸完之后沥油 再炸九层塔(记得闪远一点 会喷的很惨)
4、起锅在均匀撒上胡椒粉跟蒜头拌一拌即可
香酥杏鲍菇
材料
杏鲍菇(大) 1-2支,葱 1小支,蒜头 3-4小颗,大辣椒 半根,胡椒粉 1/2匙,盐 1/2匙,糖 1/2匙,水 1大匙,地瓜粉 2大匙,太白粉
1大匙,胡椒粉 1/2匙,盐 1/4匙,糖 1/4匙
做法
1、杏鲍菇切约0.5cm厚片，葱、蒜切末，辣椒去籽切末，红萝卜刻水花片备用
2、取杏鲍菇加入腌料抓腌均匀后备用
3、煮滚水川烫红萝卜水花片，烫至熟后捞起备用
4、将杏鲍菇裹上炸粉，用170度左右油温油炸，炸至金黄后捞起沥油备用
5、热干锅下辣椒末、蒜末、葱花白炒香→加入盐、糖1/4T，胡椒粉1/2T略炒→加入杏鲍菇及水花片拌炒→加入葱花绿再略拌后起锅即可
咸酥杏鲍菇
材料
杏鲍菇 5根,蒜 5瓣,葱 2支,辣椒 3支,酥炸粉 视量,胡椒盐 适量
做法
1、蒜、辣椒、葱切末备用;
2、杏鲍菇洗净切块, 趁还有水分时均匀沾上酥炸粉;
3、杏鲍菇下 160°C 油锅油炸至油中水泡泡明显减少, 外表呈金黄即捞起备用;
4、少许油热油锅爆香蒜末与辣椒;
5、杏鲍菇入锅拌炒;
6、撒上胡椒盐继续拌炒;
7、起锅前加入葱末拌炒即可。
台湾鸡排做法
台湾有一段时间是一个旅游热门城市，不仅是因为台湾地区优美的风景，更是因为台湾地区吸引人的小吃。台湾地区发展出了许多不同的特色小吃，例如烧仙草，台湾鸡排都是台湾地区的一些特色小吃。台湾鸡排大陆地区的鸡排的制作方法有所不同，喜欢吃台湾鸡排的人一定要学习到关于台湾鸡排的制作步骤。
台湾大鸡排的做法
做法一
原料
鸡胸肉、起苏粉、生抽、蚝油、盐
做法
1.将鸡胸肉改斜刀，然后抹上生抽，蚝油，撒上少量盐，腌制20分钟
2.将腌好的鸡胸肉拍上起苏粉，正反两面拍实
3.烧半锅油，烧到6.7成热，下锅炸鸡肉约3分钟，起锅撒上孜然或者咖喱粉调味
做法二
主料
台湾大鸡排的做法
鸡脯肉1块(约300克)、艾曼特尔起司2片、火腿片1片、低筋面粉30克、鸡蛋1个、面包糠适量。
辅料
橄榄油30克、无盐奶油30克、盐适量、白胡椒粉适量。
步骤
1. 将鸡脯肉先片成两片，再分别片成中间相连的蝴蝶片，用肉槌稍稍打薄，撒上盐与胡椒粉使其入味。
2. 蛋打撒，与面粉、面包糠分别放在三个盘子中备用。
3. 在片开的鸡肉中先放上1片起司，在其上面放一片火腿，再在火腿上放一片起司，包好，将接口处捏紧，依次均匀地裹上面粉、蛋液、面包糠。
4. 平底锅内倒橄榄油，七成热后，加入无盐奶油，待其融化后放入处理好的鸡肉，以半煎半炸的方式将其煎炸成两面金黄色后取出，吸干多余的油后，切成三到四块装盘即可。
5. 吃时配以番茄酱即可。
做法三
材料
1、鸡胸肉一块250克，洗净备用。
2、蒜味盐(Garlic Salt)2/3茶匙，辣椒粉1/4茶匙 {paprika (McCormick)}，黑胡椒粉1/6茶匙 (Black paper powder)，花椒粉1/6茶匙，糖1/3茶匙，香油1茶匙，水2大匙。
3、生粉1大匙，面包粉(Bread Crumb)1/2，橄榄油4大匙。
4、沾料：番茄酱2大匙(Tomato Ketchup)。
做法
台湾大鸡排的做法
1、将鸡胸肉切0.4-0.5厘米厚片，盖上保鲜膜，用嫩肉锤锤松，然后放入2料，拌匀，盖上盖放冰箱过夜。
2、腌好的鸡肉片，放入生粉1大匙拌匀。面包粉放入一叠里，将鸡肉片均匀沾上面包粉。
3、香烤鸡排：做香烤鸡排，取一烤盘铺上烤盘纸(parchment paper)，放上1茶匙橄榄油涂匀，然后放入沾好面包粉的鸡肉片，刷上薄薄的油在鸡肉片上，放入预热烤箱400F，烤10分钟，翻一面再烤8分钟即可。
台湾鸡排饭
在我国的台湾地区是有很多比较出名的小吃的，流传到我国内地的台湾小吃，有一种叫做台湾鸡排饭，这种饭可以说是一种非常方便的便当，一般鸡排都是经过腌制之后用油炸出来的，拌在饭里面，吃起来口感非常的香，所以深受我国各地人民的欢迎，那么台湾鸡排饭的做法是什么呢?
鸡排腌制方法:
材料：葱末20克、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、水50毫升(克)、米酒(或料酒)1大匙。
作法：将所有材料放入搅拌机内打约30秒，倒入大碗中，再放入鸡排肉将其两面均匀沾上腌汁，静置约30分钟。
鸡排炸粉的配方：
材料：低筋面粉200克、土豆淀粉(或山芋淀粉)400克、糯米粉100克、蛋香粉50克(超市或大型购物网站有售)。将以上材料混匀即可。
胡椒盐沾粉：
材料：盐1大匙、粉状味晶2大匙、胡椒粉2大匙、红椒粉1茶匙、五香粉1/4茶匙、沙姜粉1/2茶匙、甘草粉1/2茶匙、肉桂粉1/2茶匙。
作法：将以上材料混合即可。
炸出完美的大鸡排
这道美味用油炸的的方式烹饪，若想让鸡排表皮口感更加酥脆，可将鸡排先预炸一次，但不要完全炸熟，捞起放凉之后再第二次油炸，就可以吃到外皮酥脆内部柔嫩、溢香多汁的盐酥大鸡排了。
1.热油锅，放入适量的油加热至约150℃，可以油温计测油温是否合乎标准。
2.以中小火将裹好粉的鸡排下锅油炸。
4.当鸡肉炸约2分钟时，表面应该已呈现金黄酥脆的样子了，这时即可夹起沥干油脂出锅了。
5.在已沥7干油脂的鸡排上撒适量的胡椒盐及胡椒粉，这样超好吃的美味炸鸡排就完成了!
盐酥鸡和鸡米花的区别是什么？
鸡米花其实对于年轻人来说并不陌生，因为在肯德基当中，它的出场率还是比较高的，尤其是一些小孩子，鸡米花每次是必点的。而在南方地区，有一种食物被称为盐酥鸡，它似乎与鸡米花有着异曲同工之妙。但真正意义上来说，两种食物还是有所不同的。那么，盐酥鸡和鸡米花的区别是什么?
鸡米花是从KFC那边开始叫起来的，开始产品基本是用腿肉为原料的，现在也有用胸肉的，外衣偏黄色。盐酥鸡是南方那边的一种做法，咸鲜味为主，外衣偏白色。现在做的多了，市场上也不是很区分了。鸡米花比较小，比较软，好入口盐酥鸡较大块，有时候会带一点骨头。
盐酥鸡是用高温油炸类食品，食客们点好要吃的食物后交给老板将之下锅油炸，有许多盐酥鸡摊位待炸好起锅之前，会加放九层塔下锅爆香，起锅后洒上胡椒盐，也可视需要洒上辣椒粉再拌匀装入纸袋，也有的摊位会拌上大蒜泥或再加入酸菜。它气味浓郁，口感酥脆，因此使许多饕客趋之若鹜，是少数不在夜市也能存活的小吃种类之一。
金黄鳞片外观和酥脆的口感，肉和炸粉的黏结好，建议应用于油炸要求时间短的食物;需配合腌料使用，腌制的食品使用鸡米花炸粉后进行油炸;您可以使用鸡米花炸粉配合腌料作出专业水准的鸡米花，盐酥鸡米花、鸡肉棒、炸鸡排、鸭米花、劲爆猪、上海香香炸翅、香辣炸鸡翅根、原味炸鸡胸肉块、炸鸡翅。
建议不要使用鸡腿，因其效果有限;注意：浆液调匀即可，不要过度调打以免把浆液打泄而影响了浆液质量，调好的浆液最好在3小时内用完以免浆液筋力发生变化，影响效果。
手撕盐酥鸡怎样做才好吃呢？
鸡肉可以做成很丰富的美食，相信每个人都吃过多种鸡肉美食，今天介绍的是手撕盐酥鸡，相信很多人都没享受过这道美食，如果你也喜欢制作食物的话，就来学习做这道美食的方法吧。
一、手撕盐酥鸡的做法
材料
主料：鸡大腿肉（Thigh）7块，鸡蛋1个，蒜三瓣，糖1大勺，酒2大勺，胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，生抽2大勺，盐3小勺，咖喱粉1/2小勺，九层塔1把
椒盐粉配料：胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，咖喱粉1/2小勺，盐2-3小勺
做法
1、首先在材料上选用的鸡的大腿肉，就是鸡腿上面连接身体的那块，一般吃客都知道这块肉是最嫩的！当然咯，偷懒的话选择鸡胸肉也是可以的，会方便很多，但是口感上就会差咯！
2、将多余部分的油脂去除，用小刀将骨头取出，鸡肉切块，一般一块大腿肉切成6-7小块。注意：取骨头的时候如果有软骨，留在鸡肉上，口感更好！取出的腿骨也不浪费，加冷水小火熬，可以用来烧汤！
3、准备腌制鸡肉的材料：鸡蛋1个，蒜三瓣，糖1大勺，酒2大勺，胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，生抽2大勺，盐3小勺，咖喱粉1/2小勺。
4、先将鸡肉跟湿性材料混合，鸡蛋，生抽，酒，蒜泥；再加入干性材料，完全搅拌均匀以后进冰箱冷藏至少3-4小时，使鸡肉入味，当然，放一夜最好！鸡肉吸收了水分，口感更嫩！
5、之后开始准备椒盐粉，就是最后洒在炸完的盐酥鸡上面的。取一小锅，将所有材料混合倒入锅中，小火炒，注意不用放油哦！大概2-3分钟香味散发出来感觉有点冲鼻就差不多可以了，放凉以后装到小罐子，密封保存可以用很久！
6、从冰箱取出腌制好的鸡肉，沾上淀粉，注意：蘸的时候动作要轻，不要用筷子用力戳鸡肉而使水分跑出来，从而影响口感。
7、将沾好淀粉的鸡肉放在一大盘子里，静候5分钟左右，使其‘返潮’，可以看到，刚沾好淀粉的鸡肉表面是白色的，返潮以后表面颜色变深，其实是淀粉吸收了鸡肉表面的水分，形成了薄薄的一层外壳，这样炸好的鸡肉既酥脆（鸡蛋的作用），外壳又不至于破裂。
8、先用低温（差不多140左右）炸2分钟，目的是让外壳成型，鸡肉炸熟；
9、把鸡肉捞出，沥干油；同时将油温调高，大概190左右，再次放入鸡肉，再炸2-3分钟；这样做的目的是将表皮多余的油分逼出，同时变得酥脆，鸡肉又不至于太干。
注意：如果一直用低温炸，需时长，那么表皮油多而且最后鸡肉会由于炸的时间太长而导致口感偏干；相反，如果一开始就用高温的话那么表皮很有可能炸焦掉了！
二、台湾小吃盐酥鸡
材料
鸡肉（鸡脯肉或者鸡腿肉），生菜叶（几片就可以，主要用来装饰），盐，白糖，红薯淀粉，葱姜丝，五香粉，椒盐，辣椒粉，酱油
做法
1.先将鸡肉洗净，切成大小一致的小块，放在一个容器内，加入盐，白糖，葱姜丝，五香粉，酱油腌制30分钟左右。
2.将腌制好的鸡肉块均匀的裹上一层红薯淀粉（最好选用颗粒较粗的蕃薯粉，也叫地瓜粉）。
3.锅内倒入油，这次油要稍微多一点，将鸡肉一块一块的下入锅中炸，炸的过程中可以适当的搅动一下，以免鸡块之间粘连，炸至鸡块呈金黄色就可以捞出了。最后撒上椒盐和辣椒粉，拌匀就可以吃了，装盘的时候底部可以垫上生菜叶。
三、去骨盐酥鸡腿
1、鸡腿去骨，切块，加入A料，醃渍24H以上
2、取出准备食用的量，打一颗蛋，让每块肉均匀薄薄地抹上蛋液
3、再把抹上蛋液的肉，放入B料碗中，一边按压，一边抖动，让肉均匀地裹上一层薄薄粉
4、等待约5分钟，肉片稍微好像变湿湿貌(反潮，可使炸的时候不脱粉)
5、反潮后，热油锅，油温到达170度时，再逐一放下肉块定型(油温不到，肉粉无法定型)
6、视肉块大小，炸约3分钟开大火捞起五分钟后，再入油锅炸酥外表(约1-2分钟)准备起锅时，仍须转大火逼油后夹出完成。
台湾凤梨酥——促进消化消除水肿
台湾的凤梨酥是非常的著名的一种食物，是台湾的一种特产，这种食物对身体健康是没有什么损害的，但是很多人又不能去台湾，其实我们是自己可以尝试做一做的，做法也是比较的简单的，小编也是为大家准备了一种不错的做法，不妨尝试一下这种做法。
食材
主料：240g低筋粉、180g黄油、80g奶粉、580g凤梨馅
配料：40g糖粉、1g盐、2个蛋黄、1个蛋清
制作步骤
1、提前做好的凤梨馅，今天用的量总共做了30个
2、黄油室温软化后切小丁，加入糖粉
3、搅拌器低速搅拌，黄油打发至羽毛状时
4、每次加入1个蛋黄或者蛋清，搅拌至蛋液完全吸收后继续加下一个
5、至鸡蛋全部打入，再搅打一会儿，以充分打发
6、黄油成功打发后，筛入低粉。
7、从下往上翻拌，切拌至没有干粉即可，不要过度搅拌，也不要画圈搅拌。
8、把凤梨馅分成19克重的剂子，面皮也分成19克的剂子。这个量完全是为了配合我的模具。具体大小可以根据自己模具大小调整
9、面皮按成片，包住馅，方法和包月饼的方法一样，慢慢的推着包严实，放入饼干模中，轻轻的放入铺了油纸的烤盘中
10、心形的也是同样的量，同样的方法做好，摆放在铺了油纸的烤盘中。
11、烤箱140度预热5分钟，烤15分钟
凤梨酥的主要物质就是凤梨了，所以是含有丰富的维生素和菠萝蛋白酶，食用是可以很好的帮助我们人体对蛋白质的消化的，能够很好的改善局部的血液循环的，对消除一些炎症和水肿是有很好的效果的，而且食用是有很好的利尿的作用的。
通过上面的介绍，大家也是很好的了解了台湾凤梨酥的做法了，台湾凤梨酥之所以受到大家的喜欢，不仅是因为其独特的味道的，还有就是我们食用对身体的各个方面是没有危害的，即使这样，我们在食用的时候也是要注意不要过量了。
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