正宗盐焗鸡的做法
养生粥的做法。
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！养生达人是如何进行饮食养生的呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《正宗盐焗鸡的做法》，仅供您在养生参考。
盐焗鸡这种食材相信大家都不陌生吧，很多朋友也比较喜欢吃，但是如何制作出美味的盐焗鸡呢，那就需要一点的技巧了。如果你们想要自己动手制作盐焗鸡，你们应该要准备好相关的材料，而且你们要挑选新鲜的鸡，这样你们做出来的盐焗鸡才好吃。现在就让我们一起来学习盐焗鸡的制作方法吧，希望对家庭主妇的你们有所帮助。
盐焗是粤菜多用的一种烹饪方式，通过盐作为焗烤的媒介，但盐的导热性相对差，烹饪过程相当于放在锅中干烧，用这种方法做出来诸如盐焗蟹、盐焗虾等菜式都是颇受欢迎，因为这种方法做出来的菜式能最大程度还原食物本身的鲜美，但也对锅具的导热性和耐烧性要求略高。最爱的盐焗菜式是盐焗鸡，传统的方式是用瓦煲来做，但缺点是瓦煲不够耐用，非常容易炸裂，也不是到处都能找到瓦煲买，这次尝试用staub的珐琅铸铁锅来做，它的特点是可以无水烹饪，而且锅体厚实、密封性好，锅盖里面的水滴设计可以将水蒸气遇到锅盖会再凝结成水滴返回锅底，循环反复，可避免食物变得干柴，特别容易上手，不在粤地也可以尝到心心念念的粤式盐烤菜。
食材食谱热量：120(大卡)主料枸杞鸡(或散养走地鸡) 1只(约2斤)麻油(或普通植物油)适量
方法/步骤
1准备客家传统盐焗鸡所需要的材料，鸡去除鸡毛洗净并沥干，去除头尾、爪子;
2洗净并沥干鸡，去除鸡毛，头尾、爪子，将葱打结，用姜粉、细海盐、胡椒粉里外涂遍，腌制1个半小时后冲洗干净，抹上少许沙姜粉(可省)，也可以直接用盐焗鸡粉代替
3将葱打结塞入鸡腹;
4选用未经合成的原生态粗颗粒海盐，可以比图片中的更粗;
5将粗颗粒海盐翻炒至水分收干，直到盐变黄发出哔哔卜卜的声音，盐色变黄;
6白色的纱纸表面刷一层油，这样可以避免鸡皮与纸粘连;
7鸡用纱纸光滑面包好;
8外层包竹笋纸后放入锅中;
9小火预热铸铁锅，取1/4盐(至少两节手指高度)铺在锅底，将剩下的盐撒在鸡周围，直到将鸡彻底覆盖，有多余空间可以焗几只鹌鹑蛋或着鸽子蛋、土鸡蛋;
10盖上锅盖，中火焖到锅盖烫手约10分钟，转小火，慢焗50分钟;
11时间到，揭开锅盖你会惊喜发现锅盖里面的水滴设计真的将水蒸汽凝结成水滴返回锅底，还能看到花洒水滴穿过的孔洞，可避免食物变得干柴;
12用筷子扒开纸包，看到鲜嫩的鸡;
13趁热抹少许麻油，近看丝毫不柴，鸡皮油光发亮;
14鸡用剪刀和手撕开拆骨，装盘食用，我们还得到了快熟微溏心的盐焗蛋，不能再赞～
注意事项
1.铸铁锅的密封性能好，省去传统瓦煲上火时盖湿方巾的步骤，焗烤的火力不要太大，以免鸡皮焦糊。
2. 纱纸上刷一层油再包鸡，取出时鸡皮就不会粘在沙纸上。
3.海盐可以反复使用。
4.如果鸡不够咸，也可以自备蘸料：葱花、姜蓉、蒜蓉、生抽，淋滚油拌匀。
5.锅子容量允许的条件下，可以在焗鸡同时焗鸡蛋或者鹌鹑蛋。
ys630.coM延伸阅读
正宗客家盐焗鸡做法
盐焗也属于我一种很常见的烹饪方法，这种方法做出来的食物味道很香，不过口味清淡的人则不适合吃盐焗的东西，因为盐焗的食物一般都比较偏重口味一些。正宗的客家盐焗鸡是盐焗鸡中最好吃的一种，这种盐焗鸡吃起来让人口留余香，那么它的具体做法是什么呢?下面由小编为大家介绍。
盐焗
所谓的盐焗是指一种烹饪方式，指利用盐的导热的特性，对原料进行加热成菜的技法。传统的盐焗法是原料经过腌制、表面着色等处理后用荷叶、纱纸(或锡纸)等包裹后埋放在炒至滚烫的粗粒生盐堆中，利用粗盐的高温传导热量，致原料成熟的方法，成品香味浓郁，本味突出。盐焗做法有盐焗鸡翅、盐焗鸡爪，尤以盐焗鸡最为盛名，典型的广东客家菜。
传统客家盐焗鸡做法
一、原辅料准备
肥嫩三黄鸡1只(1500克左右)、姜片、葱条各15克、香菜25克、粗盐2500克、精盐15
克、味精5克、八角末、沙姜末各3克、芝麻油1克、熟猪油120克、花生油15克、纱纸2张、米酒10克、
酵母抽提物回味粉(KA66)5g——去除鸡腥味
鸡肉风味酵母抽提物10g——弥补味精不耐高温弱点，强化鲜味和鸡肉香
二、制作流程
选料→腌制→包裹→埋入热盐中焗制→装盘
1、炒锅上小火，下精盐4克烧热，放入沙姜末拌匀取出，分3小碟，每碟加入猪油15克供佐食。将猪油75克、精盐5克和芝麻油、味精、酵母抽提物调成味汁，纱纸一张刷上花生油待用。
2、三黄鸡宰杀褪毛去内脏洗净晾干，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，然后用精盐3.5克和米酒擦匀鸡腔，并放入姜、葱、八角末，腌渍10分钟。先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸。
3、用旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，取出1/4放入砂锅，把鸡放在砂锅内，将余下的盐覆盖在鸡上，盖严锅盖，用小火焗约20分钟至熟。
4、把鸡取出，揭去纱纸，剥下鸡皮(待用)，将鸡肉撕成块，鸡骨拆散，加入味汁拌匀，然后装盘(骨在底下，肉在中间，皮盖在上面)，拼摆成鸡的形状，香菜放在鸡的两边。
正宗盐焗鸡做法介绍
盐焗鸡在生活中也是非常常见的一道菜肴，每次在餐厅吃饭的时候总是会见到这道菜，而盐焗鸡的营养价值也是相当高的，具有各种各样的营养，但是很多时候人们都不会去做这道菜，这样就会影响到盐焗鸡的口感，下面我就为大家详细介绍一下正宗盐焗鸡的做法。
做法介绍：
制作食材
鸡 1只 (约3斤) 粗盐 3斤 纱纸 1张 锡纸 1张
大茴香 少许
千里香10g
丁香18g
麻油 少许 甘草 少许
姜葱 各5克（一钱）
精盐 10克（二钱） 味精5克（一钱）
白糖 10克（二钱） 玫瑰酒 10克（二钱）
制作流程
正宗的梅州客家盐焗鸡做法。
1. 鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。
2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。
3. 锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。
4. 镬烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。
制作贴士
1. 用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底。
2. 如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。
正宗盐焗鸡制法较为费时费事。下面亦介绍改良焗制法：
先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外，然后将鸡用明火隔水蒸熟，再将鸡斩件。
另用猪油或花生油，调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁，盛大碗内，将斩好鸡块逐件沾香料油汁，砌放盘内。
以上这篇文章就为大家详细介绍了正宗盐焗鸡的制作方法，相信大家已经有了一个初步的了解了，自己在家中的时候就要照着上面的制作步骤进行制作，但是还是有很多的细节需要去注意的，不然会影响到盐焗鸡的口感。
正宗盐焗鸡做法有哪些？
对于盐局鸡，其实我们都是比较喜爱，因为在平时生活当中这些食物都可以吃得到，尤其是在市场里面购买更加的方便简单，但是很多人也会担心健康卫生问题，所以何不来了解一下正宗盐局鸡的做法。
材料:鲜鸡(湛江最好也最正宗),盐焗鸡粉一袋,生姜,大葱,食用油。
1. 去超市买盐焗鸡粉,不要笑话小编,虽然这是调味包,但俗话说存在即合理,这种盐焗鸡粉这个是为了缩短上班族在家做菜的时间而发明出来的,味道绝对可以达到正宗盐焗鸡的味道,切记要去超市买质量合格的盐焗鸡粉。
2. 把鸡清洗干净,鸡身内外用盐焗鸡粉均匀擦拭,把刚才清洗的鸡心、鸡胗、鸡肝等也用盐焗鸡粉浸泡,腌制时间要半个小时,这期间大伙可以烧烧汤,焖焖米饭,等待30分钟的腌制结束。
3. 将食用油抹在电饭煲底部和四周,生姜、大葱切片铺在饭煲底部;将腌好的鸡心、鸡肝和鸡胗塞入鸡肚子,然后把整只鸡放入电饭煲,盖上盖,按下煲饭键直至跳起;打开饭锅盖,将鸡翻转另一面,盖上锅盖,再重复一次煲饭功能,直至再跳起就焗好了。
4. 将焗好的鸡取出,等自然凉下来之后,再放入冰箱冷藏20分钟左右(为使使鸡变得皮爽肉滑),取出拆骨撕肉装盘,上面撒上些葱花香菜即可,如果觉得不够味儿,可以再撒些盐焗鸡粉,这个调味粉撒上去是可以直接食用的。
盐焗鸡的正宗做法是什么
一提起盐焗鸡，相信大家和我一样，都会忍耐不住吞咽一次，对这道菜熟悉的人都知道，这个盐焗鸡是属于广州的一个特色菜，不仅好吃，看起来还很美观，了解和不了解的人都想吃，那么如果自己能做的话就更好了，下面就让我们一起来看看这个盐焗鸡的做法吧,希望下面的内容对大家能够有所帮助。
首先是用料;肥嫩项鸡(毛黄、嘴黄、脚黄、下过蛋的母鸡称项鸡)1只重1500克左右的、姜片10克、葱条10克、香菜25克、粗盐2500克、精盐13克、味精7克、八角末2.5克、沙姜末2.5克、芝麻油1克、花生油15克、熟猪油120克
然后是步骤
1.炒锅上小水，下精盐4克烧热，放入沙姜末拌匀取出，分3小碟，每碟加入猪油15克供佐食。将猪油75克、精盐5克和芝麻油、味精调成味汁。反纱纸一张刷上花生油待用。
2.将活鸡宰杀，褪毛去内脏洗净，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，然后用精盐3.5克擦匀鸡腔，并放入姜、葱、八角末，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸。
3.用旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，取出1/4放入沙锅，把鸡放在沙锅内，将余下的盐覆盖在鸡上，盖严锅盖，用小火焗约20分钟至熟。
4.把鸡取出，揭去纱纸，剥下鸡皮(待用)，将鸡肉撕成块，鸡骨拆散，加入味汁拌匀，然后装盘(骨在底下，肉在中间，皮盖在上面)，拼摆成鸡的形状，香菜放在鸡的两边即成，食时佐以沙姜油盐调味汁。
这种盐焗鸡制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，以沙姜油盐佐食，风味极佳。色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人，有许多地方饭馆都有这道菜，是宴会上常用的佳肴也得到了许多人的认可。
了解到了这个食物的做法后，是不是心动了，如果心动的话，那么赶紧自己尝试着做做，自己做出来盐焗鸡会不会一样的美味可餐呢，在饥饿的时候可以解饿，而不饥饿的时候也可以当作是辅食，这样看着电视，吃着盐焗鸡，生活一般惬意。
正宗梅州盐焗鸡爪做法
不知道大家在生活中是否吃过正宗的梅州盐焗鸡爪，这个鸡爪之所以出名，就是因为它的制作过程是比较特殊的，很多人在做这道菜的时候做不出正宗的味道，就是因为卤制鸡爪时候的汤汁调的不对，在卤制鸡爪的时候，要适当的加一些能够保证鸡肉的鲜嫩，下面介绍正宗梅州盐焗鸡爪的做法
材料：
鸡爪12只、姜片、花椒粒、葱段、盐焗鸡粉30-35g、料酒、纯香麻油
步骤：
1、浸泡：花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲，放入浸泡2-3个钟备用；将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净，特别是爪心黄色的茧皮要撕干净。（浸泡好的鸡爪茧皮轻轻一撕便可）
2、氽水：锅内坐水，放入姜片、葱段及料酒煮开，将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味；
3、冲泡：将氽烫后好的鸡爪捞出，用流动水冲洗干净沥干水分备用；
4、腌制：将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状，倒入鸡爪中拌匀备用；
5、将鸡爪装入保鲜袋中搓揉按摩，用密封夹封口，放入冰箱冷藏腌制过夜；
6、将蒸笼用锡纸铺底备用；...
盐焗鸡爪的诀窍：
1、鸡爪的清洗。鸡爪本身有一股土腥味，要想减少或去掉，就得对鸡爪进行漂洗。但要注意的是，在漂洗过程中，要用小刀将鸡爪掌心的小块黄色茧疤去掉，并将鸡爪上残留的黄色“外衣”褪去，这是很重要的。鸡爪漂洗后，要进行浸泡处理。浸泡时，最好放入有适量葱姜、料酒的清水中，浸泡3~4小时。
2、同时，我们还可以在做鸡爪的时候加入白酒，这样就能有效地去掉鸡爪的土腥味了，还能配合其他调料配出醇香的味道，在做鸡爪的时候，如果使用生粉来调配鸡爪的口感，生粉水的量不要太多，也不要太过于浓稠，以免影响口感。
3、鸡爪洗净后沥水，干爽后把每个鸡爪翻过来，沿着掌心的位置纵切一刀，这样切断了连接在此处的筋，断筋之后在锅里炒时，受热自然撑开，鸡爪伸直，这样就不会回缩了哦。...
粗盐焗鸡翅的正宗做法
鸡肉营养是很丰富的，而且家养鸡比较常见，获取途径多种多样，人们想要吃鸡并不难，这使得鸡肉的做法越来越丰富了。粗盐焗鸡翅是鸡肉食材的一种，味道很不错，适合不同年龄段的人们品尝。很多人不想在饭店吃粗盐焗鸡翅，不卫生，价格也贵。如果是自己做的话，味道不会很差的，下面让我们来看看。
所需食材
1、鸡翅1斤，盐焗鸡粉半包
2、鸡翅1斤，生抽、酒
3、鸡翅，盐焗鸡粉，醋，香油，芝麻，蚝油，葱，姜，蒜
4、
主料：鸡翅
辅料：盐焗粉、姜
调料：食油
制作方法编辑
做法一：
鸡翅洗净，不放油在锅内干炒一会儿，炒到出油，颜色略为金黄。加水，以淹过鸡翅为标准，放进盐焗鸡粉，煮到水收干，起锅，盛盘。
做法二：
用油和姜片煎下鸡翅，颜色略为金黄。放点酒，炒出酒香，加水，以淹过鸡翅为标准，放生抽，煮到水收干，起锅，盛盘。
做法三：
1、先将鸡翅用盐焗鸡粉拌匀，腌制20分钟；
2、将葱，姜，蒜切末，白芝麻炒香；加入醋，香油，蚝油一起调成汁。（喜欢辣味的可以加入辣椒酱）
3、电饭锅里放少量油涂抹均匀，稍微预热待油微热后放入腌好的鸡翅，盖盖按到煮饭状态。
4、在跳到保温状态后，闷5分钟后，将鸡翅反面后在跳回煮饭状态，同样到保温后，闷5分钟。
此过程重复两次后，鸡翅就熟了，此过程大概用20分。
做法四：
1、鸡翅洗净，用厨房用纸擦干水份，在背面划几道口子（方便入味）。
2、将盐焗鸡粉均匀地涂抹在鸡翅表面，腌制一小时左右。
3、电饭锅里倒油，油要均匀地分步在锅底，约3毫米深。
4、然后放几片姜，铺满锅底。
5、腌好的鸡翅表面也刷一层油，然后摆在姜片上，正面朝上。
6、按下煮饭键，待跳至保温键时将鸡翅翻面，然后再按下煮饭键，待第二次跳至保温键后，不要急着开盖，继续焖5分钟左右再装盘食用。
做法五：
1、鸡翅洗干净晾干水，用刀在表面划开几刀或者用叉子扎孔备用、姜、葱、蒜切碎备用。
2、油、麻油混合加热、加入姜、葱、蒜炒香后熄火，稍微放凉后加入大概半包份量的盐焗鸡粉和1茶匙料酒搅拌均匀。[3]
3、把混合好的盐焗鸡粉倒入鸡翅上腌半个小时（如果份量多需要相应增加时间，大概30-60分钟）
4、把腌好的鸡翅拿起，把调料倒入电饭锅按煮饭键加热出香味，然后放入鸡翅，盖锅盖焖煮。
5、途中翻面1-2次，如跳键后稍候片刻继续按煮饭键，继续焖煮。二次跳键后不要揭开锅盖，继续用余热焖5-10分钟。
6、加入洗好的大米，加入适量的水煮饭，会成为非常好味的鸡油饭，饭跳键后可加入焗好的鸡翅和饭焖5-10分钟。味道更好！
盐焗鸡翅的正宗做法是什么
盐焗鸡翅想必大家都非常爱吃吧，的确，这道菜以其特有的美味赢得了很多人的认可，无论男女老少，都特别喜欢吃这道菜，鸡翅还有美颜的作用，我们大家都可以多吃一些类似鸡翅这种多我们身体非常有益的食物，这对我们的自身是非常有好处的，相信很多人对于盐焗鸡翅的正宗做法还不太了解吧，下面就让我们具体来了解一下盐焗鸡翅的正宗做法。
做法大全：
1.鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。
2.将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。
3.锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。
4.镬烧热，放入粗盐至黄色。
5.将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。
功效：
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
从营养价值来分析，鸡肉每百公克含有水分74%、蛋白质22%、蛋白质2.2%、钙13毫克、磷190毫克、铁1.5毫克等，鸡肉也含有丰富的维生素A，尤其小鸡鸡肉特别多，另还含有维生素C、E等。
鸡肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，为小儿、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虚弱者理想的蛋白质食品
以上内容为我们详细丰富的介绍了盐焗鸡翅的正宗做法，我们都可以按照以上提供的方法进行制作，相信大家都可以做出营养美味的盐焗鸡翅来的，当我们的亲朋好友来家中做客，也可以将以上这道菜做给他们吃，我相信你一定会得到大家的好评的！
盐焗鸡怎么做正宗
盐焗鸡不仅味道鲜美，好吃入味，而且含有丰富的蛋白质，具有极高的营养价值，受到很多朋友的欢迎和喜爱。同时，鸡肉的脂肪含量低，是很多减肥朋友的最爱。接下来就给大家详细介绍盐焗鸡的具体做法，以便能够在家吃到美味的盐焗鸡。
1.将新鲜的鸡处理好，去除内脏，清洗干净后，放在开水中过血水，撇去浮沫。
2.把葱和姜清洗干净后切成适当大小的葱段和姜片。
3.把鸡捞出沥干后，用到在鸡表面划几刀，以便入味。
4.将其放在干净容器中，加入适量的料酒，在鸡的肚子中放入葱段和姜片，加入适量的盐和味精等调味品，花椒、八角等大料，均匀搅拌后，涂抹在整个鸡上，充分腌制。
5.将腌制好的鸡用盐焗纸封住包好。
6.在干净的锅中加入大量的粗盐，平洒在锅中，将包好的鸡放在盐中，再放入大量的盐，能够完全没过鸡身。
7.盖上锅盖，铺上一个湿的方巾，小火进行煮制1个小时左右。
8.直至方巾变干，可以说明鸡已经做熟，可以打开锅盖，去除鸡身上的粗盐，去掉盐焗纸。
9.将煮熟的鸡可以整个装盘，也能够切成适当大小的块状进行装盘，还可以撒上适量的香菜末。
以上就是关于盐焗鸡的具体正宗做法，可以在家尝试制作，方法简单易于操作，但由于含有丰富的盐，应该适量食用，以免对人体带来一定的危害。还可以根据自身喜好制作出独特的美味，快快尝试制作吧！
盐焗鸡的做法
自己动手做菜，确实是一件很幸福的事。这个只有自己会做饭的人才能感受到，下面介绍盐焗鸡的做法，自己动手做起来
2.2鸡处理好之后晾干，我一般会把鸡头和鸡脚斩去，另外鸡屁股也是会切掉
3.1电饭煲里面不用插电，冷锅放入少许油、姜片、葱垫底，然后把鸡放在上面，盖上电饭煲的盖子，插电按煮饭一档，只要十分钟满厨房的香味漫天飞舞着，自己的成就感马上更加的足了，等到电饭煲直接跳档到保温是说明已经熟了，记得不要放一点水在锅里
4.2用保鲜膜封好腌制最少两个半小时
5.在做菜的时候赶紧把西兰花焯水摆盘
6.西兰花摆盘之后，鸡也可以摆盘了
7.另外用鸡肚子里面的唯一一点点汤汁加上姜末、葱花、生抽，就是一碟原味蘸料了，手工开吃吧
每当我们看到别人做的一手好菜的时候，肯定眼馋羡慕。现在不用担心了，自己根据上面的介绍，自己尝试的做一下盐焗鸡
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《正宗盐焗鸡的做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生粥的做法”专题。
