正宗东北地三鲜的做法步骤是什么？
真正的养生是什么。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“正宗东北地三鲜的做法步骤是什么？”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
到过东北地区的人，都会做当地非常有名的地三鲜，第三鲜是东北地区很传统的一道名菜，这第三项主要包括茄子、土豆与青椒，做出来的地三鲜具有非常香浓的味道，而且制作的食材都是天然绿色的，所以这是一道好吃又健康的菜品，详细制作步骤如下。
正宗东北地三鲜的做法：
材料
用量
土豆2个
茄子2个
青椒、彩椒1-2个（随意）
葱花
蒜片
姜片
海天一品鲜酱油
盐
水淀粉
味精或鸡精
做法
1.土豆切片，泡水中去淀粉，洗干净控水，干后油炸至金黄
2.青椒、彩椒切小块过油，捞出备用
3.茄子切滚刀块下油锅炸，至软捞出，控油备用。
4.炸好这三样主料后，锅中油倒出，余下炒菜油的量，下葱花、蒜片、姜片炒香。
5.然后三种主料下锅、倒入海天一品鲜酱油一大汤勺，盐适量，糖一小捏（注意不要放多），然后迅速翻炒，一定要快。
6.最后放入少量水淀粉，洒点鸡精或味精，翻炒一下下即可，出锅。
用料
土豆
茄子
青椒
葱
姜
蒜
花生油
盐
水淀粉
老抽
蚝油
苹果醋
白糖
料酒
鸡精
做法步骤
1、土豆切滚刀块，茄子切稍大点（都是用手撕的，觉得撕的比切的好吃），青椒撕片。茄子切好后用盐煞下水分。调汁：蚝油、老抽、料酒、鸡精、盐、少量醋、少量糖、淀粉及水调成汁（这步没有放盐，家不喜欢吃咸的，因为煞茄子已经放盐了，这里就不放了）。葱姜蒜切末待用。
2、锅烧热，放油，70度左右放土豆，炸至表皮金黄后捞出。
3、青椒入油锅迅即捞出，最后下茄子，炸至表皮焦黄变软后捞出。
4、另起锅，倒底油，放葱姜蒜爆出香味后倒入调汁。
5、待汁粘稠，下炸过的料，翻炒均匀，焖两分钟出锅。
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东北地三鲜的家常做法
地三鲜是东北地道的名菜，也是一道非常常见的家常菜，喜欢吃蔬菜的人们怎能不爱地三鲜呢，它可是很下饭的一道家常菜哦，而且它还具有丰富的营养价值，更有促进消化和减肥的作用呢，是不是迫不及待的想吃上这道菜了呢，下面小编就和大家分享一下地道的东北地三鲜的做法，因为小编也是地道的东北人哦。
主料：茄子 土豆
调料：青椒 红椒 葱 姜 蒜 生抽 糖 盐 料酒 清水 水淀粉 香油 郫县豆瓣酱
1.准备材料
2.将土豆去皮滚刀块。长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后，切成三角形
3.将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。然后油锅放少许油，将茄子略炸1分钟，土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄。青红椒炸20秒左右
4.炸好的茄子、土豆、青红椒盛出备用
5.取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁
6.锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱姜末和一半的蒜末，炒香之后，再放少许郫县豆瓣酱炒匀（郫县豆瓣酱可不放）。
7.放入炸好土豆片，茄子块和青红椒块，翻炒半分钟。
8.最后，将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可。
9.盛出享用
小窍门：
茄子，土豆用微波炉转后，就不太吸油了。而且炸的时间也相对缩短许多。
水淀粉可用玉米淀粉5克，加水30ml配制而成。
这是一道急火快炒的菜，所以最好提前调配好酱汁。
此菜也可以根据自己的口味习惯来进行细节上的调整，如果觉得过油会很油腻，就可以省去油炸，直接将茄子土豆下锅烹炒，可能味道上会有点不一样哦，不过适合自己的口味就好。
地三鲜的做法步骤是什么？
说到地三鲜，我相信许多人都吃过。其实就是想到地地道道的东北菜，特别是在沈阳。许多人都是第一次吃过之后就很喜欢，小编我也是一样。其实做地三鲜的材料很简单，也非常容易取得。但是，地三鲜的具体做法和步骤，却又很多的人并不清楚。现在就来和大家谈一谈该怎么做出好吃的地三鲜哦。
材料
原料：
土豆200g、茄子200g、青椒200g。
辅料：
姜蒜、水淀粉、酱油1/4小勺、盐1/4小勺、油。
做法
1、茄子切滚刀块，青椒切成菱形，土豆切片，生抽和盐混合均匀;
2、锅内烧热油依次炸土豆，茄子，青椒，捞出备用;(炸三鲜有顺序，这样来，第一油烧制7成热下土豆片炸至土豆片边沿发焦黄，捞出;第二，烧热油至微微冒烟下茄子炸至茄子边沿焦黄，捞出茄子马上下青椒，立刻关火，利用余温就能炸软青椒)
3、锅内留少许底油，倒入蒜末炒香下炸好的三鲜快速炒匀倒入生抽和盐;
4、倒入水淀粉勾芡即可出锅。
做法二：
材料：
土豆1个、茄子3个、青椒2个、葱 姜、蒜 盐、生抽 糖、淀粉
做法：
1、土豆、茄子洗净去皮，葱姜蒜切碎备用。
2、将茄子、土豆、辣椒均切成大小一致的滚刀块。
3、分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用。
4、锅内留少许热油爆香葱姜末，加入生抽、糖、盐、味精，少许湿淀粉兑成汁，后加入主料翻炒均匀后加入蒜末出锅即可。
要想做出好吃的地三鲜，可以按照小编的方法好好的去试一试，绝对不是什么难事，相信对于大家来说都很简单。而且只要用心做，我相信没有做不出来美食。 现在大家已经开始注意到，这些具体的做法了吗？回去一定要尝试尝试哦。那么，现在开始行动起来吧！
地三鲜正宗做法
地三鲜是一道红烧的家常菜。这道菜明亮油腻、美味爽口。地三鲜正宗做法，它有一个止血效果。当中国古代人来到里夏时，他们就有了“品尝三新鲜”的说法。地三鲜最初的做法是最初完成的。难怪她的婆婆喜欢它。她经常让我为她做。我之前尝试了很多方法。最后，她是这种方法的最爱。我将与大家分享这种方法。
方法一
材料：
茄子100克，红辣椒1/2个，青辣椒3个，土豆150克，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量。
调料：
食用油500克(实耗30克)，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
做法：
1.先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀。
2.姜切末。
3.蒜剁成茸，
4.往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油，
5.锅内留少许底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料，出锅前放蒜茸，淋入淀粉，勾芡盛起即可。
特点：
咸鲜味美，老幼皆宜。
厨师一点通：
土豆、茄子可以同时放入油锅炸(有的茄子比较老，可以先过一遍油)。
方法二
材料
主料：土豆(150克)茄子(绿皮)(300克)青椒(100克)
调料：色拉油(100克) 酱油(10克) 白砂糖(3克) 盐(3克) 大葱(10克)大蒜(10克) 淀粉(5克)
做法：
1.土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加。
2.土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片。
3.下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度。
4.油温80℃以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色，不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后，立马捞出来，三个东西装成一盘。
5.油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香。
6.把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽(酱油)，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤(比如排骨汤，猪脚汤)可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉(水淀粉、芡粉)略炒，出锅，开吃。
正宗三鲜面的做法
面食在我们生活中占有很大的份额，很多人都知道北方人很爱吃面食，但南方人也不例外，我们平时生活中面食比较大众化的就是面条，吃面条又怎能够少了正宗三鲜面呢，三鲜面因为使用得的食材缘故和汤汁味道甚是鲜美被叫做三鲜面条，那么你自己会阿正宗三鲜面吗？如果不会，那就学习一下下面的制作方法吧。
方法一
食材
主料
面条50克
鲜虾50克
方法/步骤
准备好所有材料。
鸡蛋打散备用，蔬菜，番茄切小块备用，虾剥皮备用。
锅中放油，油热后放入鸡蛋炒散，然后放入其他材料
接着放水烧开，这样汤汁就弄好了。
汤汁做好后就煮面条，面条煮好后放入碗中。
然后放入煮好的汤汁即可。
注意事项
虾一定要用新鲜虾才好吃。
方法二
材料
米面100克，虾仁50克，鸡蛋一只，水发香菇6只，适量的大蒜。
做法
1. 水发香菇切对开放入锅内，加入适量的水焖煮。
2. 加入适量的食油继续焖煮，放入一个已经去壳的鸡蛋及米面焖煮。
3. 面熟、蛋熟后加入适量的盐、虾仁开锅煮沸，然后放入味精及大蒜继续煮开拌匀即可。
方法三
材料
油面250公克，鱼肉50公克，透抽1条，肉片50公克，洋葱1/2个，芹菜2根，木耳丝30公克，水300㏄，盐1/2茶匙，蚝油1大匙，米酒1大匙，太白粉1/2茶匙，盐1/4茶匙
做法
1.鱼肉切片，透抽清理洗净切花，肉片加入腌料拌匀，洋葱切丝，芹菜切段，备用。
2.取锅烧热后，加入2大匙油，放入作法1的肉片、洋葱丝与木耳丝略炒，加水与所有调味料，待滚后放入油面，盖上锅盖以中火焖煮3分钟。
3.于作法2加入作法1的鱼肉与透抽，掀盖煮2分钟，最后放入芹菜段翻炒即可。
三鲜海参做法是什么
生活中具有滋补性的食物和菜肴还是很多的，就比方说海参就是如今备受人们喜爱和认可的一种滋补品，而且如今人们的生活水平都普遍提高了，海参也都成为人们餐桌上的常见滋补菜肴，而且还可以与其他食材搭配，营养价值更高，那么三鲜海参做法是什么?马上揭晓。
1. 将海参每个切为两半(顺海参的长度切)，用沸水烫过，再用30厘米见方的洁净纱布包起扎好;
2. 猪肉切成大片;
3. 鸡翅剁成段;
4. 葱切成长5厘米的段;
5. 炒勺内放猪油(1克)，中火烧至五成热，放入白糖炒至红色时，再放入猪肉、鸡翅炒约3分钟，加入内清汤(750克)、酱油(40克)、葱(25克)、姜、黄酒(50克);
6. 烧开后撇去浮沫，一起倒入洗净的沙锅内，海参包也放入沙锅内;
7. 将沙锅放在中火上烧沸后，再移至微火上，煨炖1小时，待用;
8. 炒勺内放猪油(25克)，中火烧至五热时，放入葱段，煸炒至黄色时，加入肉清汤(50克)烧沸，盛入盘内;
9. 从沙锅内取出海参包，去掉纱布，将海参放在盘内葱的上面;
10. 肉清汤(200克)、酱油(35克)放入炒勺内，烧开，撇去浮沫;
11. 用湿淀粉勾芡，再放入黄酒(25克)、猪油(25克)、味精搅匀，浇在盘内的海参上面即成。
扒海参的做法小贴士
食物相克：
海参(水浸)：海参与醋相克;不宜与甘草同服。
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
通过上面的介绍，大家对三鲜海参做法是什么也都一目了然了，可以说这道菜肴的营养价值还是很高的，既能提高人体抵抗力和免疫力，还能补肾壮阳，对身体的滋补及调理效果还是很好的，当然了海参需要适量食用，不可食用过多。
三鲜长寿面的做法步骤是什么？
平时遇到家人或者朋友过生日的时候，人们经常会想到给寿星做长寿面，这是一种美好的寓意，但也有很多人不知道做长寿面，实际上，长寿面的种类有很多，不同地方的人有不同的做法，但是使用的材料都比较相近，今天为大家推荐三鲜长寿面，详细制作步骤如下。
第一、三鲜长寿面
主料
挂面
辅料
鸡蛋、香菇、大对虾、青菜、料酒，盐
做法
1.热锅热油煎荷包蛋，油要多，煎出来的荷包蛋外脆里嫩，颜色金黄。
2.用煎蛋后的油锅继续炒香菇，虾干，放料酒，盐适量。
3.加水，最后放青菜，避免青菜煮太久。
4.面汤盛出备用。
5.另起锅煮面。
6.面熟后捞起放入面汤。
第二、三鲜长寿面的做法
在菜锅里倒入适量清水，开火煮沸。
水沸腾以后，调至中火，先倒入瘦肉，接着放西红柿和酸笋。
煮一小会儿，直到到六成熟。
再添加空心菜。
接着马上下面条。
把火调大一点，用筷条搅拌，放油盐，煮熟到适合口感就好了。
第三、工艺特点
①福建龙须面(又称长寿面、线面等)
制作特点：和面时加水较多(50～60%)，面团的熟化时间长，并需根据原料面粉的质量和生产时的气候条件加入5～10%的食盐。
工艺流程：和面→搓油条(拉成粗条)→搓粉条(拉、搓成细条)→串面→拉面
在每经一步操作后面团都须经过熟化，最后拉成的细面要求直径在0.6毫米左右。目前有的地方也有用机器代替手工的，但质量赶不上手工制品。
②福建棋子面
将盐水和好的4kg面粉的面团(用盐量与龙须面同)用擀面杖将它压平后，放在两根悬架着的竹杆上，然后用手工将面团向四周渐渐拉抻，随着面积的增大逐渐增加竹杆，最后将面团拉抻成有10平方米大的、厚薄均匀而透明的面片，晾晒后切条。这种面条易消化，多供老、弱、病、小孩和产妇食用。
③江苏空心面
面条中心并非空心，只是在合面时长时间的充分揉和，使用团内含有较多的空气，呈微孔型，这种面条的其它操作步骤与龙须面相仿。
④山西刀削面
合面时加水量较少，经过长时间的用力揉合，使面团光滑、坚硬，然后将合好的面团搁置在左手臂上，右手持刀削面，面条长约17cm左右，断面略呈三角形。现饭馆改用机器代替手工，方法是将经过熟化后的面团，放入绞龙式的挤压削面机，在出口处装有三把转动的刀用来削面，但口感还不及手工制作好，主要是不够筋道。
质量标准：国对生产面条的原料(小麦面粉)以及面条的本身质量尚无完整的指标和科学的检验方法。一般要求是：挂面在生产过程中不断条、苏面少、面条挺直、厚薄均匀、表面光洁，抗弯曲能力强；烹调时煮熟快、不糊汤、不粘结、不断条，吃起来爽口而又有韧性。
三鲜鱿鱼的做法是什么？
三鲜鱿鱼是对于鱿鱼的一种新吃法，把鱿鱼的鲜美完全的炖煮出来，再加上川菜中所特有的辣味，是一道不可多得的美食菜肴，受到了许多人的欢迎喜爱，三鲜鱿鱼的制作听起来似乎很难，制作工艺复杂，其实不然，我们自己在家里就可以进行简易版的三鲜鱿鱼的制作，那么应该怎么做呢？下面就跟着小编一起来进行学习吧。
川味三鲜鱿鱼的做法：
1、水发鱿鱼改大片。
2、熟鸡脯肉、熟火腿、冬笋均改片。
3、炒锅内下奶汤，吃味。
4、下各片同烩入味时勾芡，汁浓起锅，装入垫有鲜菜心的大圆窝盘内即成。
鱿鱼的基本介绍
鱿鱼属软体动物，是生活在海洋中的软体动物。在分类学上，鱿鱼是属于软体动物门头足纲二鳃亚纲十腕目的动物。鱿鱼体内具有二片鳃作为呼吸器官;身体分为头部、很短的颈部和躯干部。鱿鱼属软体动物类，是乌贼的一种，体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约 20米的海洋中。目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的名称叫“枪乌贼”;一种是躯干部细长的鱿鱼，它的名称叫“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。
鱿鱼的功效与作用
1.防治贫血
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。
2.预防带血综合症
降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。
3.预防糖尿病
促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。
鱿鱼的营养价值
1.鱿鱼含有丰富的蛋白质，及人体所必须的氨基酸，大量的牛磺酸。
2.鱿鱼还有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的胆固醇，鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠含量都是较高的。
现在大家应该都知道三鲜鱿鱼要怎么进行制作了吧，其实只要注意好炖煮的时间，以及调味料的方式，就可以做出既美味又营养的一道美食了，不过虽然好吃，小编建议大家还是搭配一定的蔬菜来进行食用，这样才会更加的营养健康。
三鲜豆腐的做法是什么
三鲜豆腐是一道非常有名的菜肴，几乎和麻婆豆腐齐名，但是味道却是另外一种风格的，这道菜不是以辣为主，主要以清淡加上各种食材的原生味道为组合而成的一道经典菜肴。那么三鲜豆腐的做法复杂吗？想要在家里也能尝到最美味的三鲜豆腐的话就要看看下面的介绍了。
主料：豆腐、虾、蟹味菇
调料：色拉油、食盐、生抽、香油、鲍鱼汁、小葱[
1、鲜虾半斤，掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
2、炒锅热油，放入鲜虾。快速大火翻炒至变色，盛出。
3、蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中（如果油多，可以盛出来一部分），快速煸炒。加入小半碗水，或者鲜汤，调入两勺鲍鱼汁。根据自家口味适当添加一勺盐或不加。开大火略煮。捞出，过一下凉水。
4、豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。下氽过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
5、倒入虾仁，用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
6、少许生抽、淋几滴香油，出锅，装盘，撒少许葱花。
三鲜豆腐的美味是否能够让大家沉醉呢？这道菜的秘诀在于鲜字，所以，在做的时候一定要用新鲜的，并且没有被深加工的食材在极短的时间里面做出来，而且尽量不要使用过多的调料，以免味道被调料味道所占据。保持食材的原汁原味。
拼三鲜的做法是什么？
不知道大家有没有去过陕北，拼三鲜是陕北美食里的一道名菜。据说清朝的时候，乾隆皇帝私访榆林时，曾吃过拼三鲜，赞不绝口，后来被列为清朝的宫廷菜。拼三鲜是一道不仅美味而且营养价值很高的美食，那么这道美食到底是怎么做出来的呢？下面小编就来介绍一下。
主料：猪肉、羊肉、鸡肉这三种肉；
配料：水木耳、水黄花、海带丝、韭黄、菠菜等。
做法步骤：
第一是煮肉，把猪肉、羊肉、鸡肉（其中猪肉分两种：带骨头的瘦肉、带皮的五花肉）放在大后锅里一齐煮，把各种调料包在调料包内下入，煮肉时汤要多一些。待肉熟了，捞出来，分别撕下，切成条或片（其中带皮的五花肉，需要烧制做成红烧肉），煮肉的汤另放在大盆中备用。
第二是炸丸子和土豆片，三鲜中的丸子大体上分三种，一种就是普通的炸丸子，另一种是蒸丸子，还有一种是佛手丸子。
第三准备三鲜中的蔬菜，主要是菠菜、木耳、海带、黄花、葱、芫荽之类的。
最后完成拼三鲜有两种作法，一种是平常吃时的作法，先把腥汤倒入锅中，放入肉、鲜姜丁、盐等调料煮一阵，使肉入味，随后放入丸子，接着是片粉，等沸腾起后放入炸土豆片、各种蔬菜，再等沸腾，就可以吃了。另一种是宴席上的作法，先把肉、丸子、片粉加少许汤放在汤盆中入笼蒸，上席时，把调制好的三鲜汤加入，放入土豆片、蔬菜，即可食用了。
这就是陕北名菜拼三鲜的做法了，这道菜营养丰富，既有肉类，又有蔬菜，还有味道鲜美的汤，而且看上去色泽也非常诱人，可谓是色、香、味俱全。如果大家有机会去陕北的话，一定不要错过这道美食。
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