黑鱼片怎么炒好吃
五谷养生粥怎么做好吃。
“今天不养生,明天养医生。”生活中,人们越来越关注养生方面的话题,如果不需要我们的生活成悲剧,就必须注意养生。有效的饮食养生是如何做的呢?养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《黑鱼片怎么炒好吃》,希望对您的养生有所帮助。
黑鱼是一种营养价值比较高的鱼,它的肉质鲜嫩,含有优质的蛋白,对身体有很好的调理的作用,尤其是黑鱼的味道也非常的鲜,平时可以把黑鱼片成片,然后做一些美味。在做黑鱼片的时候,可以把黑鱼片用一些食材腌制一下。这样吃起来更加的滑嫩,更加的美味,我们来了解一下。
黑鱼片怎么炒好吃
材料黑鱼l 条..750 克姜片.....10 克精盐.....10 克水发木耳...10 克鸡蛋清....l 个黄酒.....15 克水淀粉....30 克鸡汤.....50 克熟猪油...250 克白糖.....15 克葱段.....10 克麻油.....10 克笋片.....50 克做法1. 将黑鱼去鳞、鳃、鳍,破肚去内脏,洗净。用刀以鱼头顺脊骨剖至鱼尾,取下两面鱼肉,去皮,从鱼肉前部斜劈成形似玉兰花瓣的薄片,放入碗中,加盐少许,鸡蛋清1 个,淀粉拌匀。2. 锅上火烧热,放熟猪油,烧至5 成热,投入鱼片,拨散,至鱼片呈乳白色时倒入漏勺沥去油。原锅复上火,放猪油50 克,待4 成热时,放入葱段和笋片、水发木耳,略炒后加黄酒、鸡汤、盐、白糖,烧沸后用水淀粉勾芡,倒入鱼片炒匀,加麻油盛入盘中。3 ,鱼骨及皮洗净,入沸水锅略烫后捞出。加水适量,放猪油50 克,放入生姜、葱略炸,加水适量,放入鱼骨,烧沸后撇去浮沫,加黄酒,大火烧20 分钟,加猪油50 克,再烧5 分钟,加盐,捞出葱、姜,倒入汤碗中即成。〔工艺关键〕1. 双锅双灶,鱼片、鱼汤同时制作,同时上桌,汤莱同吃,谓之将军过桥。2. 鱼片、鱼汤皆用武火,鱼片软嫩化渣,鱼汤洁白如奶。
营养价值
黑鱼营养价值很高,含蛋白质约20 %,脂肪14 %,并含有人体不可缺少的磷、钙、铁和多种维生素。中医认为其味甘性寒,具有健脾利水,益气补血,通乳等功效,可治水肿、湿痹、脚气、虚弱赢瘦、产妇乳汁不下等症,对创伤愈合亦有较好疗效。中国南方民间视黑色为滋补鱼类,常选作药用,尤以广东、广西将其视为珍贵补品。道教以其为水厌,戒不可食。参考资料
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炒黑鱼片怎么做
现在越来越多的人都喜欢吃鱼,近些日子又有很多人都爱吃黑鱼。黑鱼及其的富有营养,而且能够给人体带来能量。那么大家总能吃到饭店做的炒黑鱼片,有没有想过自己在家做出一道这样的菜呢?今天就来为大家介绍炒黑鱼片的做法。
炒黑鱼片,是一道菜肴名称,味道香辣可口,色彩鲜艳,制作工艺较为简单。
材料
黑鱼l 条..750 克
姜片.....10 克
精盐.....10 克
水发木耳...10 克
鸡蛋清....l 个
黄酒.....15 克
水淀粉....30 克
鸡汤.....50 克
熟猪油...250 克
白糖.....15 克
葱段.....10 克
麻油.....10 克
笋片.....50 克
2做法
1. 将黑鱼去鳞、鳃、鳍,破肚去内脏,洗净。用刀以鱼头顺脊骨剖至鱼
尾,取下两面鱼肉,去皮,从鱼肉前部斜劈成形似玉兰花瓣的薄片,放入碗
中,加盐少许,鸡蛋清1 个,淀粉拌匀。
2. 锅上火烧热,放熟猪油,烧至5 成热,投入鱼片,拨散,至鱼片呈乳
白色时倒入漏勺沥去油。原锅复上火,放猪油50 克,待4 成热时,放入葱段
和笋片、水发木耳,略炒后加黄酒、鸡汤、盐、白糖,烧沸后用水淀粉勾芡,
倒入鱼片炒匀,加麻油盛入盘中。
3 ,鱼骨及皮洗净,入沸水锅略烫后捞出。加水适量,放猪油50 克,放
入生姜、葱略炸,加水适量,放入鱼骨,烧沸后撇去浮沫,加黄酒,大火烧
20 分钟,加猪油50 克,再烧5 分钟,加盐,捞出葱、姜,倒入汤碗中即成。
〔工艺关键〕
1. 双锅双灶,鱼片、鱼汤同时制作,同时上桌,汤莱同吃,谓之将军过
桥。
2. 鱼片、鱼汤皆用武火,鱼片软嫩化渣,鱼汤洁白如奶。
营养价值
黑鱼营养价值很高,含蛋白质约20 %,脂肪14 %,并含有人体不可缺少的磷、钙、铁和多种维生素。中医认为其味甘性寒,具有健脾利水,益气补血,通乳等功效,可治水肿、湿痹、脚气、虚弱赢瘦、产妇乳汁不下等症,对创伤愈合亦有较好疗效。中国南方民间视黑色为滋补鱼类,常选作药用,尤以广东、广西将其视为珍贵补品。道教以其为水厌,戒不可食。
以上就是为大家介绍的炒黑鱼片的做法,其实由上文可以看出,炒黑鱼片的做法并不难,我们自己在家就可以很容易的做出来。材料都是我们常见的一些材料,我们只需要掌握火候就可以了。希望以上的内容可以帮助大家做出一道美味。
炒黑鱼片的做法
经济的发展,使我们身上的压力越来越大,每天待在公司的时间也是越来越长。这样的我们,不得不每天拿起手机叫外卖,但是我们的内心对外卖却是充满着排斥的。所以,到了周末节假日,我们都愿意自己下厨做饭吃。现在,就让小编来为大家说一下关于炒黑鱼片的做法。
2.21将鱼片用少量料酒、水淀粉和盐腌制10分钟左右;
3.将泡发好的黑木耳洗净,撕成稍小的块,黄瓜切成菱形片;
4.炒锅内放适量油烧热,将鱼片下入锅中滑熟,捞出备用;
5.葱姜切末;
6.锅留底油少热,下入葱姜炒香;
7.下入黑木耳翻炒,加点水稍煮;
8.再加入黄瓜片翻炒;
9.再将鱼片轻轻倒入锅中,稍翻炒一下即可,以免鱼片炒碎,烹入料酒,加点盐调味即可装盘;
现实生活中,会做菜的男人不多。但有了炒黑鱼片的完成攻略,男士朋友们肯定能独自做好。而如果你能为心爱的她做好这道菜,你们的感情必然得到前所未有的升华。
炒黑鱼片的家常做法
鱼类是我们很重要的一种食物,鱼类的营养价值很高,很多时候生病的人或者需要进补的人都会选择够买鱼类当做菜肴。或者直接将鱼炖汤,鱼汤炖到奶白色,营养价值极高。黑鱼想像它的名字一样,身上都是黑色,肉质肥美。黑鱼最常的做法就是炒,那炒黑鱼片要怎么做呢?
炒黑鱼片,是一道以黑鱼为主要原料,姜片、精盐、水发木耳、鸡蛋清、黄酒、水淀粉、鸡汤、熟猪油、白糖、葱、麻油、笋片为辅料制作而成的一道菜肴。
黑鱼中国自古捕食,《诗经》、《神农本草经》、《尔雅》等均有记述,其肉质厚实紧密,成熟后洁白软嫩,作汤色白如奶,鲜美异常,又常用于出肉后切片、切丝,或用于卷制其他原料成菜,出肉后的骨架要用于制汤。江苏名菜“将军过桥”,即属鱼肉作菜,鱼骨架作汤类型。鱼片、鱼汤同时上桌,美名将军过桥,实即黑鱼两吃,有菜有汤,风味独特。
黑鱼片我腌制过,所以拍出来没有那么白,但是相当入味,那个鲜美啊 ,如果想知道如何腌制,自己看做法哈
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟
主料
黑鱼300g 胡萝卜小半根
青椒两个 葱1棵
杏鲍菇20克 木耳30克
芦笋两棵
辅料
蒜3瓣 姜3片
芝麻油3滴 蚝油1汤匙
生抽1汤匙 料酒1汤匙
水淀粉5汤匙 油适量
盐适量 糖适量
胡椒粉适量
黑鱼最鲜嫩最过瘾的吃法——滑炒黑鱼片的做法步骤
1.
姜蒜切成末;胡萝卜切菱形片;葱切成段;青椒去籽切菱形块;杏鲍菇切成丝;芦笋切成段;黑木耳撕成片。
2.
1汤匙蚝油、1汤匙生抽、2汤匙水淀粉,适量糖和适量盐拌匀调成料汁。
3.
往黑鱼肉片(pS:我是买的时候就让他们片好的哈)中,加1茶匙盐,用手抓捏至鱼片发粘后,加入料酒,少许生抽和适量胡椒粉用手抓匀。接着加入1汤匙水淀粉,用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加1汤匙水淀粉用手抓匀。最后滴入芝麻油抓匀,放入冰箱腌制30分钟。
4.
锅里倒油烧热,放入葱姜蒜末,小火炒香。放入鱼片,用筷子小心的将鱼片划散,炒至鱼片大部分表面变白,将鱼片盛出备用。
5.
另起锅,放入油,爆炒胡萝卜、杏鲍菇、黑木耳、芦笋、青椒、炒出香味后,倒入料汁,将火调大,颠勺使料汁裹匀,再倒入剩下的3汤匙水淀粉,中小火煮1分钟,加入黑鱼片收汁裹匀即可。
鱼片怎么炒好吃呢
鱼片不仅营养丰富,而且味道也是非常的美味。但是鱼片做起来会有一定的难度,虽然鱼片的做法非常的多,但是,还是有很多的人不知道鱼片到底怎么才好做,怎么才会做的好吃。那么,究竟鱼片怎么炒好吃呢?想要知道答案的朋友们,感兴趣的朋友们,请仔细的阅读下文吧!
干煸香辣鱼片做法:
1、鱼片(事先请商家切好的)用香辣泡面调味包、淀粉、蛋清、少许盐、料酒腌制半个小时以上;
2、蒜切片,干辣椒剪成2节;
3、锅内入油,放入腌制好的鱼片小火煎至2面微黄;
4、将煎好的鱼片推在锅一边,加入蒜片爆出香味;
5、继续加入干辣椒段炒出香味,烹入料酒,加入少许的生抽、糖,将这些材料用铲子翻炒均匀(动作要轻哈,以免弄破鱼片);
6、出锅前撒入香辣花生(连同将包装袋中的辣椒花椒碎一起放入),稍微翻炒下即可;
小贴士:
1.因为调料包本身比较咸,所以在操作过程中盐、生抽不必加太多,以适合自己口味为准;
2、煎鱼片时候不要轻易翻动,待一边定型了再煎另一面;
3、为保持花生的酥脆口感,请在最后入锅时候加入,并且要快速出锅哈;
鱼片怎么炒好吃呢?相信通过上文的介绍,你已经知道答案了吧!干煸香辣鱼片不仅方法简单、营养丰富,而且做起来的难度也是很小的。想要学习的朋友们,赶快动起来吧,相信很快就会学会这道美味可口、营养丰富的干煸香辣鱼片的。做给家人,朋友们,相信他们会对你刮目相看的。
黑鱼片火锅
吃火锅虽然是不少人都非常喜欢的一种吃饭方式,但是大量吃火锅容易对肠胃造成刺激,从而出现肠胃疾病。偶尔吃火锅则无伤大雅,而在吃火锅的过程中也有许多不同的火锅底料可以选择,除了传统火锅之外,还可以吃鱼火锅。黑鱼的肉质鲜美是制作鱼火锅的最佳选择,所以黑鱼片火锅是怎样制作?
原料
鲜活黑鱼1条(约2000克),香油和猪油各150克,精盐10克,味精5克,干辣椒粉5克,蒜片和姜末各适量。
做法
1.将鲜活的黑鱼洗净,用刀从鱼腮两边各切一刀,刀口切至鱼骨,但不可切掉鱼头;再从鱼背脊处两边各切一刀,要一直切至鱼尾;剖开鱼腹,去掉内脏,清洗于净;用刀刮去鳞,再刮下两边的鱼肉。将两块长条的鱼肉切成蝴蝶形薄片,鱼的头、骨、皮和尾收起备用。将鱼肉片盛入盘中,加入香油、精盐、味精、蒜片、姜末和干辣椒粉,搅拌均匀,使鱼片入味。
2.将鱼头、骨、皮和尾倒入火锅内煮汤,待汤汁有鲜味时,捞出头、尾、皮和骨,在清汤中加入猪油,汤煮沸时,即可涮食鱼肉。
特点
肉质细嫩,新鲜可口,汤鲜味美,开胃增食,补脾利水,益阴壮阳。
黑鱼营养分析
黑鱼别名鳢鱼、乌鱼、鲴鱼、活头等,为鳢科动物乌鳢的肉或全体。我国本部分地区的河流、湖沼中均有分布。
营养成分:每100克黑鱼中含有水分78克,蛋白质19.8克,脂肪1.4克,灰分1.6克,维生素A26微克,硫胺素O.03毫克,核黄素0.25毫克,尼克酸2.8毫克,钾313毫克,钠48.8毫克,镁33毫克,锌0.6毫克,钙152毫克,磷185毫克,铁0.7毫克,硒38.18微克。
营养分析
1. 黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素;
2. 适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血;
3. 黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效,因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之,作为一种辅助食疗法。
适宜人群
一般人群均可食用,有疮者不可食,令人瘢白。
饮食禁忌:黑鱼性寒,食用宜加姜、椒类调味和性。
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