素酸菜馅怎么拌？
夏天养生小拌菜。
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。就饮食养生话题，您是如何看待的呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《素酸菜馅怎么拌？》，但愿对您的养生带来帮助。
不管是包子还是饺子，现在制作的花样都非常多，最主要的不同表现在里面的馅儿，现如今，人们会把各种各样的肉类以及食材剁碎之后包在包子或者饺子里面，这样吃起来味道非常好，今天介绍的是素酸菜馅，不管做包子还是饺子，都可以做这种馅，素酸菜馅的制作方法如下。
素酸菜馅怎么拌？
和面，将面粉和成光滑的硬面团，醒20分钟。
酸菜用清水洗两次攥干、剁碎。葱、姜剁碎。
冻豆腐稍攥一下，切片、切丝最后切成丁。
粉条放入锅内，加水烧开关火，在锅内闷15分钟后，待粉条熟，捞出凉水过凉切碎。
把准备好的食材放入同一盆内，加入适量佐料，葱、姜、花椒粉、盐、鸡精、酱油、油搅拌均匀。
揉面，面案放一些薄面，将醒好的面揉成长面剂，然后用手揪或用刀切成均匀的小面剂。
将小面剂揉成圆团，用手压扁，继而擀成饺子皮。擀饺子皮时，中间稍厚些边缘薄点为好。
包饺子，皮中间放适量的饺子馅，如图，先捏中间，再分别捏两端。
煮饺子，水烧开后下饺子，要一边煮一边用勺子搅动而且要顺着一个方向，让饺子移动起来不要粘在锅底。
待水开起，饺子都浮在水，用勺捞取一个饺子，用手指轻轻按一下有饺子馅的地方，按下马上又恢复原样的，证明饺子已经熟了。可以捞出即食了。
酸菜素馅饼的做法步骤
1
酸菜洗净切碎
2
粉丝提前用温水泡发，切碎
3
葱姜切末，与酸菜和粉丝混合
4
放入拌馅料
5
放入玉米油，拌匀
6
放入盐
7
放入酱油
8
放入味精，搅拌入味
9
取面团，分成大小均匀的小块，搓圆，按扁，擀成薄片，包成包子型馅饼生坯
10
面朝下，按扁，煎至定型
11
翻个面，盖上锅盖，煎至熟透
12
好了
小窍门
用饼铛煎至定型后用锅盖盖一会儿，这样做出来的馅饼更软。
扩展阅读
素馅酸菜包子的做法
酸菜是东北地区冬天比较常吃的一种腌菜，酸菜的做法也比较多，比较常见的就是做酸菜包子，酸菜饺子，一般时候都会放入一些五花肉，当然也可以做成素馅的酸菜包子，味道也是不错的，尤其具有促进消化的作用，做成素馅的包子的时候可以放入鸡蛋，我们来看一下素馅酸菜包子的做法。
素馅酸菜包子的做法
用料主料：面粉500克、酸白菜半颗、鸡蛋2个辅料：酵母适量、十三香适量、葱花适量、盐适量、植物油适量、酱油适量
1.酵母用温水化开备用
2.面粉放入面盆，为了更松软可以加一个鸡蛋
3.酵母水倒入面盆，用筷子把面粉搅拌成絮状
4.揉成光滑的面团，加盖发酵
5.酸白菜用清水洗两遍，然后浸泡一会
6.酸白菜切成小丁，鸡蛋两个备用
7.锅中下适量植物油
8.下鸡蛋液滑散，盛出备用
9.锅中留底油下葱花爆香
10.下酸白菜炒香
11.鸡蛋也下进去炒匀
12.加十三香 酱油 盐 调味
13.面团发酵至两倍大就可以了
14.面团排气后揪成小剂子擀成包子皮
15.把酸菜馅包进去，冷水上蒸屉
16.开锅算时间 十五分钟就可以出锅了
吃酸菜有什么好处呢？
1、营养比白开水多。虽然酸菜的营养价值远不及菠菜等绿叶蔬菜，甚至与大白菜相比也相差较多（见下表），但还是含有少许营养物质的，含量至少比白开水多。
2、丰富餐桌蔬菜品种。酸菜好歹也算是一种蔬菜，可以使冬季的餐桌更丰富一点。虽然酸菜其实就是大白菜，严格地说与食物多样化的原则不是一回事，但总算是换个吃法嘛，不至于整天吃大白菜大白菜。
3、吃酸菜已经成为北方人一种可供继承的传统。毫无疑问，这种传统是与低下的生产力有关的。爱吃酸菜的习惯怎么看都是穷日子留下的“后遗症”。
4、酸菜农药残留比较少。与冬季温室大棚生产的反季节蔬菜相比，大白菜农药残留比较少，而且经过长时间的腌制，原有的残留农药也会分解——残留农药与营养素一起流失啦。不过，需要指出的是，有人把酸菜当做冬天的应季蔬菜，这就犯了形而上学的错误。
白菜馅饺子怎么拌馅？
因为饮食习惯不好等原因，现在很多人出现了三高，这其中就包括高胆固醇，出现这种情况的人，一定要在饮食上加以调整，推荐这些人多吃白菜，因为白菜里面含有果胶，这种营养可以帮助排出胆固醇，另外吃白菜还具有减肥的作用，今天推荐的美食是白菜馅的饺子，下面介绍详细做法。
白菜馅饺子怎么拌馅？
饺子是否做的好吃，调馅就是关键的第一步。因此，不可小视。先用配方中的调馅所用到的盐量加入到已经称量好的肉馅中。3/4小勺的盐量大约是1/2小勺+1/4小勺的总和。
盐放好后，开始给肉馅打水了。打水的目的是避免肉馅经过加热后变干变柴，煮好的水饺才会鲜嫩多汁。打水时，加入盐有助于水分的吸收。凡是包肉馅类的面食，只要有肉类的都需要打水。差别只在于打水量的多少。
给肉馅打水用的清水量是3大勺。需要分3次放入。每次放1大勺水后。用筷子或用手以同一方向将水分搅入肉馅中，当水分未完全被吸收时，不可继续加水。等到水分完全被肉馅吸收后，再加入第二大勺清水。当肉馅打水完成后，肉质具有黏性，且色泽变淡。
肉馅打水完成后，加入一大勺生抽。再加入2大勺香油一起朝一个方向用筷子会用手搅拌均匀后覆盖上保鲜膜冷藏备用。肉馅打水后要开始放调味料，一是为了增添肉质的鲜美，二是为了除去肉腥味。放入香油是为了锁住肉馅内的水分，让香油和其他调味料充分结合。最后1大勺香油要留到加入蔬菜后再放入。
肉馅处理冷藏后开始洗切大白菜。大白菜洗净切碎后，加入1小勺的盐拌匀。放在室温下静置约10分钟后挤出大白菜内的水分。注意：这里的1小勺盐量是配方之外的量。
将挤干水分的大白菜和切碎的小葱葱花分别倒入已调过味的肉馅中，最后再淋上1大勺香油（配方里3大勺香油中的1大勺）。淋上香油的目的是为了增加馅料的滑润度。用筷子朝一个方向将肉馅拌匀。敷上保鲜膜将肉馅先冷藏备用。猪肉大白菜馅就调制好了。
素酸菜包子馅的作法
有很多人都是比较喜欢吃包子的，因为吃包子的时候特别的省时方便，特别是对于一些平时生活比较忙碌的家庭来说，在做饭的时候没有时间做菜，这个时候吃包子菜也有了，饭也有了，而且包子的营养价值还比较高，素酸菜包子一直是受大家欢迎的一种包子，那么素酸菜包子馅的做法是什么呢?
主料:面粉两杯半 安琪酵母一小袋 酸菜两小颗 鸡蛋6个6个
大葱、生姜、盐、生抽、香油、花椒油适量
酸菜鸡蛋素馅包子的做法步骤
1. 将安琪酵母放入碗中，倒入温水拌匀，放置5分钟;
把融化好的酵母水倒入面盆中，在倒入水和面，和成软硬适中的面团
将和好的面放在温暖处进行发酵，面发至两倍大时即可
2. 酸菜提前用清水泡泡，泡洗干净控干水分。酸菜切成段后放入料理机打碎，取出后在攥干备用
3. 将鸡蛋打入碗中拌匀，起锅放油加热，放入鸡蛋炒熟，关火。晾凉后剁碎
4. 另起锅放油加热放入酸菜煸炒，加入盐、生抽，炒至9分熟时关火。加入剁碎的鸡蛋、葱、姜、香油、花椒油搅拌均匀
5. 将发酵好的面团取出，揉成光滑的面团
将面团搓成长条，切成大小合适的面剂。擀皮，中间厚，边缘薄形状
取一个包子皮，包入馅料，按照顺势针方向，一个褶一个褶的捏合，收口。
6. 蒸锅内放水，将包子底部均匀的抹上油，放入锅内。
凉水上锅蒸20分钟，闭火后焖3分钟后，出锅即可。
7. 上一盘
8. 素食美味
9. 酸菜鸡蛋素馅包子
10. 酸菜鸡蛋素馅包子
11. 酸菜鸡蛋素馅包子
12. 可根据自己口味调点沾汁儿
13. 辣椒油必不可少
素西葫芦馅咋拌才香
用西葫芦来包馅包包子，包饺子，都是比较常见的做法，比如说可以做成素西葫芦馅儿的饺子，热量不高，味道非常的好，也比较很好的营养价值，尤其是对于想减肥的人士来说，吃一些素馅儿的西葫芦饺子，不但不会发胖，还有一定的减肥的作用，素西葫芦馅调馅儿也不是特别的难，主要的食材就是西葫芦和鸡蛋，为了增加口感和营养，可以放入适量的虾皮。
素西葫芦馅咋拌才香
主料:西葫芦2个、高筋面粉400克、鸡蛋4枚辅料：虾皮（海米）适量、葱花适量、精盐适量、香油适量、食用油少量、沸水适量、冷水适量、十三香适量
1.将高筋面粉倒入盆中，烧一壶热水备用。
2、将烧沸的热水倒入面粉中一点，注意不要一下倒太多，用筷子搅拌面粉，如果面粉成团后方可再倒入一点热水。
3.这一步骤很关键！当面粉和成如图所示这样的程度时，就不要再加水了，再加就稀了！然后把筷子上的面弄掉，可以用手和面了（注意！接触过热水的面很烫手，尝试性的慢慢和面，不要烫伤）
4.将面揉成一团后，看看是否已经不黏盆，不黏盆的话就可以盖上盖子醒面了。这一步也解释了为什么我说要少加水慢慢加，如果之前加水加多了，这时面肯定黏盆！如果是这种状况，没办法只能再加点面粉继续揉。但也要注意别面粉又加多了，这和面的步骤可就周而复始没完没了了…
5.将西葫芦洗干净，去掉蒂用插板插丝。（插板尽量大一点，我这是临时买的便宜货，很小插起来很费劲。）
6.将插成丝的西葫芦放入碗中，加入2勺盐，为的是将西葫芦里的水分莎出。
7.在等待醒面和莎水分的过程中，我们可以开始做鸡蛋花了。
8.将四枚鸡蛋打进碗里。
9.用打蛋器将蛋清蛋黄搅拌均匀。
10.锅内倒入少量食用油，开小火热锅。
11.油稍微热后，将刚才的鸡蛋倒入锅内，继续小火。
12.当锅内蛋液开始出现浑浊状态时，用筷子开始进行搅拌（即随意的乱划）。
13.由于是小火，所以蛋液会慢慢变熟，这期间一定要不停地用筷子乱划，划得越多鸡蛋花的块越小！
14.随着加温，蛋液已经基本凝固了，此时继续划。
15.轻轻摇晃锅，当鸡蛋花已经颗粒分明互不粘黏时（如图），即可出锅，盛在碗里晾一下备用。
16.将适量新鲜的虾皮（也可叫“海米”）切碎。
17.切出适量葱花。
18.此时的西葫芦已经被杀出好多水了，我们可以将西葫芦握在手心，双手抱拳将水分挤出。
19.将图中四样主料放在同一个大碗中，加入少量盐和适量香油，再加入一些十三香，进行搅拌。
20.此时的面已经醒好了，可以开始准备包饺子了。
21.将菜板上撒上适量面粉防粘。将面团一段段分开，揉成条装，再切成一个个小段，用擀面杖擀成圆面片，注意面片不要太大太厚。将擀好的面片里放入刚才和好的馅，馅不要太饱，容易煮破。面片两头捏在一起，剩下的部分再随意捏一下，保证不露馅就可以了。（这一步满手都是面粉，忘记拍照，大家请脑补。）
22.将包好的饺子放在一个铺了纸的托盘上，上面提前撒上点面粉。（可以多包一些，把先包好的饺子连托盘一起放入冷冻层，冻15分钟后即可拿出，此时饺子已经冻住，不会互相粘黏，取出托盘，将饺子装在保鲜袋里冻入冰箱，留着以后吃。）
23、将锅内烧开水，下入饺子，开大火，沸腾后加入一勺冷水，再沸腾再加入冷水，一共加三次，最后一次沸腾后即可关火入盘。
24、煮好了饺子就可以开始吃啦！再搭配上蒜泥和醋，简单而满足！（包的样子有点惨不忍睹，自己吃，也就不嫌弃了…希望大家包的好看些）
烹饪技巧就是和面的时候要格外注意水量问题，其他的没有什么难度啦！大家加油！
马肉青椒怎么拌馅
马肉在日常生活中吃的是比较少的，马肉可以和青椒搭配在一起做成馅以后包成馄饨，包子或者饺子来吃，马肉青椒的拌馅方法和猪肉是差不多的，下面就跟着来看一下马肉青椒怎么拌馅，想要了解的人就一起来看看吧。
马肉青椒怎么拌馅
需要准备玉米油，面粉，大葱，蚝油，鸡精，五香粉，盐，香菜，青椒以及马肉，先把面粉以外所有的材料混合在一起，马肉最好自己来做调味，面粉里面加入适量的温水，然后再调和均匀合成面团醒30分钟，再分成小剂子擀成面皮，把馅料包裹在里面做成饺子，蒸熟以后来吃就可以了。
马肉青椒的营养价值
马肉青椒里面含有矿物质，维生素以及蛋白质，能够让肝脏功能变得更好，预防贫血问题出现，还可以让血液循环的速度变得更快，预防动脉硬化，让身体免疫力有所提高，马肉青椒里面含有一些不饱和脂肪酸，能够让胆固醇含量降低，还能避免脂肪堆积在血管壁上，预防动脉硬化出现。马肉可以达到除热以及强筋健骨效果，当出现疮毒，筋骨没有力气等症状，适当的吃上一些就非常适合，一年4季都是可以吃马肉青椒的，在冬季的时候吃就更加适合一些。
马肉可以怎么吃
可以做马肉那仁，需要准备一些马肉，食盐，洋葱以及面粉，把肉处理的干净放进锅中，加入适量的水慢慢煮，可以加一些酒，把它的味道去除，先用大火煮开，把浮沫撇掉，煮好以后拿出来清洗一下，和生姜一起放进炖锅当中，加入适量的水大火煮开，再用小火慢慢的炖煮大概60分钟左右，加入适量的盐继续炖一个半小时左右，吃之前捞出来，汤不要倒掉，需要趁热的时候把它切成片状，然后就可以制作成凉菜来吃，在煮肉的时候就可以开始制作面，面粉里面加入适量的水搅拌揉成面团，然后再醒一下擀成薄片，抹上一些油，保鲜膜盖好继续醒一下，等到肉煮好以后就可以切成宽的面条，把它拉一下放进汤里面煮熟以后捞出，然后再切适量的洋葱，放进盘子里面，面捞在上面，再加入一些马肉，趁热的时候把汤浇在上面，搅匀以后就可以吃了。
还可以做马肉米粉，需要我准备一些蒜，辣椒油，葱，盐，花生油，米粉以及马肉，先把马肉切成块状，然后放到缸里面，加入调味料腌制2~3天，然后再拿出来放到开水锅里面焯烫一下，放到外面晾晒10天左右，然后把灰尘洗干净切成薄片就可以吃了，然后准备一些米粉，煮熟后和马肉搭配在一起，加入适量的调味料调味来吃。
还可以做马肉汤，需要准备辣椒粉，胡椒粉，蒜泥，香油，食盐，洋葱以及马肉，首先把马肠马肉放到一个木架上面，木架下面用松树叶或者松木锯末点燃，然后就可以开始熏，一直熏到马肠，马肉表面变成黑红色，就可以把它放到开水里面煮上10分钟左右，用尖的物体扎破让气泡排出，等到气泡完全消失以后，再另外准备一些冷水，小火煮上两个小时左右，再放到高压锅中压半个小时，煮好以后拿出来冷却以后切成片状，根据自己的喜好添加盐，辣子粉，胡椒，洋葱，蒜泥搅匀以后就可以吃。
吃马肉的注意事项
马肉营养价值丰富，制作方法也有很多，但是吃马肉需要注意，对于腰膝酸软，营养不良，气血不足的人来说会比较适合，有高血压动脉硬化，冠心病问题的人适当的吃一些也是很不错的，尽量挑选色泽正常的马肉，如果颜色太艳，证明里面添加了一些色素，在吃马肉的时候要注意在寒冷的冬季吃一些马肉火锅，能够让身体变得更加暖和，能够让身体变得更加舒适，吃马肉要注意用清水冲洗干净，血水去除以后煮熟来吃，患有疥疮，痢疾的人是不能吃马肉的，把肉可以煮汤来喝，清炖以后来吃，但一定不能炒着吃，会让身体出现一些不舒服的症状。
上面介绍的就是马肉青椒拌馅的方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，现在的商家喜欢弄虚作假，市面上很多马肉都是假冒伪劣产品，所以大家在挑选的时候就需要小心一些，只有购买到正宗的马肉才能达到更好的效果。
酸菜素包子馅做法大全有哪些
速冻饺子有多种弄熟的方式，而蒸的方法是最为常见的，那么速冻饺子可以蒸吗？根据一些食品专家给出的答案是速冻饺子是可以蒸的，然而蒸多久？怎么蒸确实影响速冻饺子口感很重要的一步，关于这些问题，将为你一一做出解答，我们一起来学习一下，以后一个人在家的时候就可以做了。
速冻饺子蒸多久
1、在锅里放上1/3的水，大火煮沸。
2、放上蒸架，在蒸架上放上速冻饺子，不超过15个。
3、中大火蒸8分钟。出锅~
小贴士：
1、速冻饺子无需解冻，直接放在蒸架上，这样不会粘。
2、酱很重要哦，也很随意啦，根据自己口味随便调。
速冻饺子怎么蒸
原料：速冻水饺，调料等。
做法：
1、往锅里加适量的水，把速冻水饺排放在帘子上
2、盖上锅盖开始加热
3、等水开了之后，再过十五分钟左右饺子就好了；
4、调点调料配着吃。
为什么自己做的饺子从冰箱里拿出来会粘连在一起呢？
饺子里含有水分，冰箱里一冻，饺子皮自然都会粘连在一起不能分开了，很多人要等饺子融化，把它们分开后再煮，那岂不太费时了啊！这个太容易解决了。很多人把饺子包好后为了防止其冷冻的时候粘连都把饺子放在盘子里，可是盘子里能放几个饺子啊，其实只要放在保鲜袋里就可以，不要放满，放一半多点就可以，但记得过一个小时左右把保鲜袋打开，把饺子分开，这时候把刚刚冷冻的饺子分开很容易，而且这样一处理他们就再不会粘连了，就这么简单。
大家知道，外面超市买来的速冻饺子比家里做的速冻饺子更容易破皮，这是怎么回事呢？
那是因为超市里买的饺子是冻了又化，化了又冻造成的，这原因可能是超市的责任，也有我们无法避免的原因，因为我们把超市的速冻饺子买回家的路上，饺子也是在解冻啊。这么一折腾，饺子皮已经有了细小的裂口，高温一煮，马上就裂开了，所以你明白为什么超市里买来的饺子很容易煮破皮吧。
社会的高速发展，很多东西也出现了快节奏的发展当时，速冻饺子可以蒸吗给出的答案虽然是可以的，但是它的营养价值远不如自己做的，因此还是提倡如果工作不是很繁忙的前提下，自己动手在家里做的方式更有意义，而且可以根据自己的口味想做什么馅就可以做什么馅的，多种选择多种口味。
素馅饺子怎么调馅好吃
饺子是中国最为特色的一种食物，过年的时候绝大多数地区都会吃饺子，一家人围坐着吃很融洽。除了过年吃饺子，饺子也是很多地方的主食之一。饺子馅有很多种做法，主要分为肉馅和素馅两种，口感各有特点，喜爱的群体也不一样。那么，素馅饺子怎么调馅好吃？下面咱们就来看看具体的方法。
一、拌素馅时要加点油
蔬菜素馅最大的问题就是容易出水，把菜切碎以后先倒入少许食用油，把菜与食用油拌匀，让菜的表面被一层油膜包裹起来，这样就不会那么容易出水啦。放食用油拌匀之后再放其它调味料拌匀，最后准备开始包之前再放盐拌匀，记住盐一定要在包之前再放啊。
我们还可以把盐和鸡蛋液放在一起炒成鸡蛋碎，再把炒好的鸡蛋碎放入馅料中拌匀，这样就更加不容易导致蔬菜出水了。
二、拌素馅葱姜末要炸香
绝大多数人拌素馅时会直接放入葱姜末，但如果把葱姜末放在花椒油里，小火炸香后再放入馅料中，拌出的素馅会更加香醇提味。炸出的油可以可以代替第一点的食用油，但必须放凉后才能用来拌入馅料。
三、拌素馅要加点蛋清
蛋清在素馅中能起到粘合剂的作用，因为素馅一般比较容易散开，如果放一些蛋清拌匀，就能让馅料具有一定的粘度，不会再容易松散开来。放蛋清的时间也要在放食用油之前，放其它调味料拌匀后就可以放蛋清了。
四、拌素馅虾皮、花椒面不可少
拌素馅时加入少许虾皮，能想到意想不到的提鲜味效果。虾皮可以用水稍洗一下，切碎后放入馅料拌匀，用少许油小火炒香再用来拌馅更好。花椒面在素馅里则能起到非常好的增香效果，但如果用了花椒油也可以不放花椒面。
韭菜陷饺子怎么拌馅
韭菜馅的饺子是很多人都比较喜欢的一种饺子的馅料，韭菜馅的饺子吃起来味道非常的新鲜，有很好的促进食欲的作用，而且韭菜的营养价值也是不错的，在预防便秘，促进排便方面都能达到很好的效果，包韭菜馅饺子的时候可以包成素馅的，也可以包成肉馅的，可以准备适量的虾皮，准备适量的鸡蛋。
韭菜陷饺子怎么拌馅
材料面粉，猪肉馅，韭菜，盐，饺子馅调料，生抽，熟油，香油，料酒，水做法1.猪肉馅（肥三瘦七的比例即可，在超市买的现成的，不过，我感觉最好吃的还是自己亲自剁的好），加两小勺水，加盐、饺子馅调料、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿2.韭菜洗净，切碎末3.把韭菜放入肉末中拌匀（韭菜在最后放，这样不出水）4.面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时5.把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮6.用饺子皮包入馅料即可
做法二
原料：韭菜400克、海米40克、鸡蛋4个、黑木耳100克、白糖1勺、盐3/2勺、香油1勺、色拉油2勺、味精1/4勺。1、韭菜择去黄叶，清洗干净，沥干水分。2、海米用清水泡发。3、鸡蛋打入碗中，用筷子搅散。4、锅烧热，放入色拉油，把鸡蛋炒熟晾凉备用。5、韭菜切碎。6、把韭菜放入炒鸡蛋的锅内，放入海米、加入香油拌匀。7、放入盐、糖、味精。8、搅拌均匀成馅。
韭菜鸡蛋陷最适合加入十三香和纯香油，决对美味！韭菜不用切太碎，适中就行！发面的时候调整酵坶的比例面就松软了！做陷饼要做到既省事又好吃才有效益！
酸菜馅饺子怎么做好吃
酸菜是现在人们比较喜欢吃的一种开胃小菜，受到很多家庭的喜欢，酸菜中含有丰富的氨基酸 维生素 膳食纤维。不仅对于人体的消化是有很大帮助的，而且还可以增加人体对于维生素的摄入，酸菜的话是老人小孩都可以吃的，所以酸菜馅的饺子是一道美味佳肴，在家庭聚餐或者过年的时候可以尝试一下，下面就说一下酸菜馅饺子的做法。
1.猪肉200克（放3成肥肉会比较好吃，如果不喜欢肥肉只用瘦肉，那么一定要将食用油的量加大）剁成肉馅，添加葱姜末和料酒、花椒粉、生抽、姜末搅拌均匀
2.酸菜冲洗干净，一片片掰下来在水中浸泡10分钟，然后再轻轻捏去水分
3.将酸菜一片片排好切成细丝，再切成细末
4.将切好的酸菜末用手握紧挤去水分
5.将挤好的酸菜末放入拌好的肉馅中，加入盐和食用油拌匀
6.再放入葱末拌匀即可
酸菜饺子里的肉馅最好带些肥肉，这样才好吃，纯东北人包酸菜饺子，一般酸菜放得比较多；拌酸菜馅食用油一定要多放点，酸菜馅很吃油，油少了不好吃；酸菜馅的肉馅不要像平时包饺子那样放很多花椒水或者清水搅打，一般放了料酒和生抽就可以了，顶多再放点花椒水或者老汤，但是一定要少放，因为酸菜馅不吃水，肉馅里的水分多了拌好的酸菜馅澥了，包出来的酸菜馅饺子不香；酸菜馅饺子不要放颜色重的酱油拌馅，颜色重不好看也不好吃。
酸菜饺子看似挺简单的，但是想要做的好吃还真不是件容易的事，其实小时候因为父母都不是东北人我家还真不吃酸菜，长大后接触了许多东北人慢慢地也喜欢上了酸菜，这酸菜饺子就是和纯东北人的大姐夫还有一些东北朋友学的，这酸菜饺子要想好吃还真是有些说道的。
酸菜馅饺子的制作方法就是这样的了，但是在选材上的话一定要细心，要注意食材的质量，一定要新鲜，这样制作出来的睡觉才会口感比较好，并且营养价值更高。平常的时候自己多联系做一下酸菜馅水饺，这样时间长了做出的水饺就会更美味了。
酸菜鸡蛋馅饺子怎么做？
酸菜鸡蛋馅的饺子，其实营养是比较丰富的，因为简单含有蛋白质矿物质，酸菜可以起到很好的开胃效果，混合在一起，就可以成为开胃又解腻的美味饺子了，爱吃的朋友其实都可以自己动手。
1、鸡蛋含有非常丰富的营养，主要是蛋白质，卵磷脂，脑磷脂，矿物元素等。鸡蛋营养价值高在哪里，因为它是动物性的蛋白，其氨基酸组成对人来说非常合理，利用率高，矿物元素、卵磷脂和脑磷脂含量都很丰富。最简单的来讲，一个鸡蛋就能孵化出一只具有生命的小鸡，你说鸡蛋营养价值高不高。
2、酸菜，含有的膳食纤维比较多，还有一些矿物元素，营养价值有，但是不高。不过，酸菜主要作用是提味，有点营养足够了。
3、鸡蛋酸菜混合，从医学和营养学的搭配来讲，一起食用不会产生不良反应。
4、所以说，鸡蛋酸菜做饺子有营养的。 不过，这两种食物的搭配一起非常少见（至少我从来没听过，更没有见过），味道、口感就只有靠自己体味了。
酸菜饺子馅怎么调好吃？
酸菜是东北的特色菜，酸菜酸酸的，做成饺子馅味道很酸爽，很多人爱吃酸菜馅的饺子，再加上猪肉，真是美味不可挡，酸菜的腌制很讲究，如果腌不好那就浪费了，酸菜属于腌制的食物，不能经常吃，偶尔吃对人体没有什么危害。酸菜饺子馅怎么调好吃？接下来我们来了解下吧。
一.备料
酸菜 (1500g)，猪肉馅 (500g)，饺子皮 (600g)，花生油 30g，大葱 适量，盐 1根，鲜姜 几片，花椒面 3g，十三香 2g，鲜味，油 50g，白糖 3g。
二.步骤
1.猪肉切成小丁，要细切粗剁。
2.把除花生油以外的调味料一起放入猪肉馅中，充分搅拌均匀，放一旁腌制1小时。备用。
3.葱切断，姜切片，一起放在切菜机里绞碎。（没有切菜机则用猜到剁碎）
4.酸菜剁碎后攥出水，备用。
5.将葱和姜碎末放入腌制好的猪肉中，再放入少量花生油，均匀搅拌。再把剁碎的酸菜放入，搅拌，酸菜猪肉馅儿就做成了。
6.接下来只要用饺子皮包好馅儿，下锅煮熟即可食用。
三.注意事项
酸菜剁完以后，一定要把大部分水攥出来，否则其实影响口感。可以根据喜好，和葱姜一起，放入一些蒜。
四.酸菜是白菜腌制而成的——腌制酸菜的方法
1.选菜。每到立冬季节白菜收获之后，选择棵大、心满、成实、无病害、无腐烂的大白菜，用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜叶，再去掉大白菜表皮的老菜帮子。
2.热水煮烫。白菜选好后，准备一口大口的大缸。把大缸里外洗扫干净。把选好的大白菜放在50℃左右似开未开的热水中煮烫，见白菜煮烫的表皮发蔫为好，将白菜拿出来挤干。白菜头冲里、叶冲外，一棵一棵地压起来，要压实、压紧，直到整个大缸装满为止。
3.压实。选择一块大约长20厘米、高10厘米、宽15厘米的石头洗净后压在大缸的正中间白菜顶上，防止白菜腌酸后随着水漂浮起来。
4.加水加药。经过煮烫装入大缸内压实的白菜，过2—3天之后自然变蔫下沉，这时缸内装上干净的凉水，将缸装满为止。6天之后，将沈阳产的酸菜鲜5克装一袋投入到缸内，防止酸菜腐烂。
5.腌制。将装满白菜、水的大白菜缸，放在室内空闲处，室内温度要保持在10℃左右。大约15天之后，白菜自然变成了酸菜，就可以食用。食用时要从上往下一层一层地拿，拿酸菜时，绝不能将压在酸菜上的石头拿出来，以防酸菜没有压力自然往上漂浮变烂。食用酸菜时吃多少拿多少，不要一次拿得过多，以防变味，保持酸菜鲜美、甜脆。
三鲜馅怎么拌好吃
三鲜馅作为一种馅料，是我们在吃饺子的时候会经常用到的，因为吃起来的味道好，而且对我们健康也有帮助，所以大家对三鲜馅是比较喜爱的，那么具体来说三鲜馅应该如何制作味道好，下面就让我们一起跟着来看看具体三鲜馅应该如何拌比较好吃。
三鲜馅是哪三鲜
三鲜馅实际上是分成不同种类的，首先就是肉三鲜，这样的三鲜馅馅料，主要是用猪肉、虾仁、鸡蛋制作成的，而如果是素三鲜，其中的馅料主要就是韭菜、鸡蛋以及虾皮。把韭菜摘好之后洗净、切碎，同时鸡蛋需要打成蛋液，然后我们把虾皮洗净之后切碎，韭菜也需要洗净、切碎，之后把虾皮、韭菜和蛋液放在一起进行搅拌，散上葱花末，这样就制作好了传统的三鲜馅。
而且现如今的三鲜馅种类是非常多的，同时花样也是越来越多的，在制作三鲜馅的时候，选择荤、素、菌类海鲜中各选一种，也可以选择加个鸡蛋，这样就制作出了我们常见的三鲜馅。
三鲜馅怎么拌好吃
在制作三鲜馅的时候，想要让三鲜馅好吃，推荐准备好虾仁，韭菜，猪肉。我们把韭菜摘好之后需要洗净切碎。然后把鸡蛋直接打成蛋液。之后虾仁需要洗净切碎。我们把猪肉洗净之后也要切碎。之后把虾仁、猪肉和蛋液放在一起进行搅拌，同时需要散上葱花。之后开始包饺子。在锅中放上清水之后，还需要加入胡萝卜、冬瓜等一起熬汤。等到锅中水开之后下入饺子，等到饺子膨胀的时候就可以起锅吃了。
制作三鲜馅的时候是存在一定技巧的，首先薄皮馅多并不是最好的。在制作三鲜馅饺子适合，如果薄皮馅多反而是容易导致我们人体摄入碳水化合物的量不够，这样是不利于营养均衡的，而且还容易导致饺子皮破的情况产生，而且瘦肉是一定要剁碎的。这样才能让三鲜馅的口感更好。
在和面的时候需要加上一点盐，可以大大的增加面团筋的力，而且可以防止下锅之后产生破皮的情况。饺子煮熟之后可以放到盛有温水的盘中过一下，之后装盘就不会出现粘在一起的情况。在拌三鲜馅的时候，我们可以加点用花椒和八角泡过的水，这样是可以给三鲜馅去腥味的，而且还可以让三鲜馅的肉馅更加鲜嫩。在包饺子之前，我们可以把三鲜馅放入冰箱中速冻一会儿，这样在包的时候就不会出现出汤的情况。
虾皮可以拌三鲜馅吗
虾皮是完全可以拌三鲜馅的，这是非常经典的一个方法，需要我们准备好韭菜，鸡蛋，虾皮。首先要把韭菜摘好之后洗净切碎。鸡蛋需要打成蛋液。把虾皮洗净之后直接切碎。韭菜也需要洗净切碎。之后我们把虾皮、韭菜和蛋液一起进行搅拌，最后再放上葱花就可以了。
三鲜馅的营养价值
三鲜馅的营养价值是很丰富的，首先三鲜馅中是含有非常丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素，再加上其中有钙、铁、磷、镁、钾等各类的矿物质存在，所以说是可以有除热止渴、健脾益肠以及养心益肾的功效存在的。
三鲜馅中有猪肉，在猪肉中是含有非常丰富的蛋白质，其中还有我们人体所需要的脂肪酸，所以说可以有补肾养血和滋阴润燥的效果存在，而且对缺铁性贫血的问题可以起到不错的改善效果。
三鲜馅中有虾的存在，可以起到补充丰富蛋白质和矿物质的效果，而且因为其中的钙含量是很丰富的，是可以帮助我们人体补充钙质，在三鲜馅中还含有特别丰富的镁元素，这样的微量元素是可以有效的保护我们心血管系统健康的，还可以预防动脉硬化以及高血压的问题，对心肌梗死等疾病也有不错的预防效果。
三鲜馅中的鸡蛋也是很有营养的，其中的卵磷脂、卵黄素，对我们人体神经系统有好处。而其中韭菜则含有大量的纤维素、维生素以及矿物质，在提高免疫力的同时还可以促进肠胃消化和吸收。
上面给大家介绍了有关三鲜馅的情况，能够发现三鲜馅吃起来的味道还是不错的，而且三鲜馅的做法也不算困难，所以上面介绍的这些三鲜馅做法大家应该有所了解，能够帮我们更好的烹饪出美味可口的三鲜馅，是需要大家有所了解的。
南瓜饱子馅怎么拌好吃
南瓜不仅口感细腻，而且还具有很多对人体有益的营养成份。一般人群都可食用，特别适合于那些肥胖人群及糖尿病人群。南瓜不仅能够起到润肺益气、驱虫解毒、化痰排脓的作用，而且还有利尿、美容等功效。另外，南瓜还有治疗前列腺炎的效果。用南瓜作为包子馅包出来的包子也很好吃。
一、南瓜素馅包子
食材：面粉450克、南瓜250克、鸡蛋2个、酵母粉1.5克、清水240克、盐3克、葱1段、包子调味粉1.5克、生抽5克、老抽2克、香油3克、姜粉0.5克、食用油2克+3克。
步骤：
1.酵母粉与清水混合后，倒入面粉中和成稍软的面团，饧发20分钟
2.南瓜鸡蛋馅的原料：南瓜、鸡蛋。.锅内倒入油2克，倒入打散的鸡蛋，炒成碎备用。
3.南瓜用叉板叉成丝，我用的是比较细的，所以可以直接做馅。
4.南瓜中加入葱花、包子调味粉、鸡蛋碎、生抽、老抽、姜粉、食用油3克搅拌均匀。
5.加入香油后再搅拌均匀备用。面团饧好后，移到面板上，揉搓排气。
6.成长条后，切成等大的小面剂，将小面剂擀成四周薄中间厚的圆面片。
7.取适量的南瓜鸡蛋馅放在面片上，用提褶法包成小包子。
8.包好的包子饧发10分钟，锅中烧开水，将包子放入锅中，大火蒸制15分钟。
二、南瓜肉馅包子
食材：面粉600克、南瓜500克、猪肉馅400克、酵母粉5克、绵白糖5克、香油2汤匙、大葱2根、酱油2汤匙、酱油2汤匙、精盐1茶匙、水330克。
步骤：
1.用水将酵母粉融解，再加入白糖搅拌均匀，然后加入面粉，揉成光滑面团
2.将面团放入面包桶中，选择发酵功能，时间设定1小时
3.面团发酵至两倍大，南瓜去皮，去瓤，擦成丝，加少许盐，抓匀，腌15分钟
4.然后攥水，大葱切成末，猪肉馅中加入酱油搅拌均匀
5.再加入大葱末，把花椒油浇在大葱末上，拌匀，然后再与猪肉馅搅拌在一起
6.加入南瓜丝，香油和盐，充分拌匀，馅料就完成了。将发酵好的面团，揉搓排气后，分成36个等大的小剂子，将小剂子擀成包子皮。取一个包子皮，放上馅料，尽量多放一些
7.均匀收口，包好后的包子码入蒸锅中，饧发20分钟，然后大火烧开锅，蒸15分钟，然后关火，焖3分钟出锅。
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