鸡丁米线的卤子怎么做?
养生怎么做。
“今天不养生，明天养医生。”人类的发展历史中，养生观念不断更新，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。怎么才能作好饮食养生呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“鸡丁米线的卤子怎么做?”，希望能对您有所帮助，请收藏。
鸡丁米线的卤子是比较好吃的美食，米线不仅爽滑，而且里面的配料也是十分的美味，特别是鸡丁米线的汤汁也是十分美味的，香气特别的浓郁，其实鸡丁米线好不好吃，卤子是最关键的，对于不会做饭的人来说想吃鸡丁米线只有在外面买，其实鸡丁米线的做法是很简单的，下面介绍鸡丁米线卤子的做法。
鸡丁米线的做法：
1.米线是4元一斤，我买了2.5元钱的，准备吃两顿，用了不到一半吧。（一碗米线的量。做了满满一大碗。我是吃撑了！）提前一个小时将米线浸泡在清水里；上海青少许择好洗净；（油麦菜也行。）香菇一朵，香菜少许；
2.自己炸了少许花生米备用；鸡肉我选用的是鸡翅根三个，去掉骨头切丁。也可以选用鸡胸肉。因为本人喜欢鸡翅根肥瘦相间的口感，花了才不到2.5元。葱花、生姜少许切碎；把鸡肉和葱姜用料酒、生抽、胡椒粉腌制片刻；炒锅入油，加热，下入鸡肉翻炒；
3.鸡肉变色之后下入半汤匙郫县豆瓣酱炒匀；（豆瓣酱可以根据吃的人的口味和多少调整用量。）续入适量清水，加入切成片的香菇，放大半勺白糖；一汤匙陈醋，少许的食盐、生抽和胡椒粉，煮上几分钟即可；另取一锅，加水烧开，下入泡过水的米线开煮；
4.煮上几分钟，直到米线煮到自己喜欢的口感，捞出过凉；顺便把青菜在开水里烫熟；
5.把青菜和米线分别盛入碗中，倒入做好的卤汁、花生米，点缀香菜碎，喜食辣的再加一勺辣椒油即可；.是不是很有食欲的样子？成本也就4元左右，吃着绝对实惠！
6.雪白的米线、火红的汤汁、翠绿的青菜，又酸又甜又辣，那叫一个过瘾啊！喜欢就试一试吧！
小贴士：米线提前浸泡，是为了煮的时候节省时间；（这是专门请教卖米线的老板的。）煮好的米线过凉，可以使米线口感更筋道；（米线在煮的过程中可以随时品尝口感，直到自己满意为止。）鸡肉可以选择鸡胸，也可以用五花肉，根据喜好来选择；青菜用上海青或者油麦菜都不错；以前做米线的时候没有浸泡，煮的时候费时费火；而且以前是直接在炒好的肉里加水下米线煮制，少了过凉的过程，做出的成品口感和品相都不令人满意。
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饮食文化对于中国来说可谓是真正的“强国”，古代就有着满汉全席。由此可见饮食文化对中国的发展起着重要作用，也在推动着中国经济的进步与发展。吃饭就需要主食，主食相比菜品来说还是比较单一的，无非是米饭和各种面食了，南方人喜欢吃米而北方人则喜欢吃面食。对与面条情有独钟，吃面就要有卤子，这样会让面条口感得到升华。下面就要介绍一下最常见的韭菜鸡蛋卤子了。
首先准备食材：主料有韭菜 100克，鸡蛋 2个，鲜面条 200g，辅料
油 适量，盐 适量，花椒粉 适量
步骤
1.韭菜洗净切末,鸡蛋及少许盐搅匀
2.热油锅,放入葱末爆香
3.再放入少许花椒粉
4.倒入适量的清水,大火烧开
5.锅开后,打入蛋液,定形后再搅动
6.再放入韭菜末
7.放入一小勺盐调味,盛出备用
8.另起锅水烧开,下面条煮熟
9.面条捞出过凉水
10.将面条盛入碗中,浇上韭菜鸡蛋卤就可以吃啦
其实打卤面是挺好做的，是不是，不仅食材简单，做起来也是很容易的。在家也可以自己动手做美食，而且材料都是简单易寻的，既好吃又健康，味道鲜美，做法简单，色泽诱人。韭菜养生，鸡蛋健脑，如此和谐的搭配与面条相和，老少皆宜，方便又营养。面条容易消化，因此一些肠胃不好的人可以多吃点。
韭菜鸡蛋卤子做出来的打卤面不仅可以热吃还可以凉吃，冬天在家做一碗热腾腾的打卤面想想就很幸福。夏天，烈日炎炎能吃上一碗过水的凉面也是很舒服的一件事呢！影响价值高又可以提高面条的口感。可以说是没有缺点了。
炸酱面的卤子怎么做
平时大家在小面馆的时候，经常会吃炸酱面，尤其是北京地区，越是去小巷子里吃到的炸酱面会非常正宗，其实炸酱面的关键不在于面条，而是在于炸酱面的卤子，大家也可以自己在家里买黄豆酱制作，做的时候可以根据配料来选择，因为不同配料做出的口感不一样。
配料制作
酱料
1.先买一袋干黄酱，如果是两个人的话一小袋即可)
2.回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。然后用水(生水就可)慢慢调匀
3.肉切成小丁(最好是有一点肥的，比较香)丁越小越好;葱切成末，备用。
4.油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅
5.待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。
6.待肉丁八成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火
7.在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
8.将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱内，用锅铲搅匀。
9.待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。(熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了)
10.吃不了的酱(熬好的)，放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。
注意:熬酱时千万别放盐，因为酱本身就是咸的。
菜码
1.黄瓜洗净切丝，备用
2.黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用
3.绿豆芽、芹菜焯好备用
4.锅放火上，放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内(一个即可)炒鸡蛋。放入切成几瓣的西红柿，滑锅(这也是为了有汤，而且清口)再放入发好的黄花和木耳。放少许盐。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡。最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。[2]
材料准备
材料:面条、猪肉(肥瘦搭配哈)、葱、姜、蒜瓣、豆腐干、豆瓣酱、盐、白糖、生抽、老抽、料酒
1、蒜瓣剥好剁碎、葱切葱花、姜切末
2、猪肉剁成肉馅儿
3、豆腐干先切细条再切碎粒
手擀面的卤子怎么做？
你听说过老北京炸酱面吗?相信大部分朋友都品尝过它的味道，尤其是对于爱吃面食的人来说，更是离不开。其实老北京炸酱面之所以在全国都非常知名，不仅仅是面特别劲道，更重要的就是卤子特别好吃。那么，手擀面的卤子到底应该怎么做呢?现在就来教大家简单又好吃的做法。
老北京打卤
材料
盐，酱油，花椒几粒，大料两棵，葱一段，姜一小块，淀粉一点。
做法
1)一小块五花肉，放水、盐、葱、姜、花椒、大料一起煮至八、九成熟
2)这个时候把黄花、木耳用温水浸泡，洗净
3)把煮好的肉捞出切片准用，把煮肉汤里的东西捞干净
4)开火做上汤，把切好的肉片、洗净的黄花、木耳一起放进锅中，一定要用原汤不要另加水，这个时候放酱油找色调咸淡就可以了
5)开两开后，飞个机蛋花，最后用淀粉勾一下汁即可
6)把面煮好，用凉水过一下，把热忽忽的卤浇在过了水的凉面上，吃的
而且这个打卤面从始至终就没放一滴油，所以有的人觉得没有油不好，就会在最后来一个倒炝锅，另起一个锅点上火烧点油放上花椒，然后把这个花椒油到在做好的卤上，这样看上去会光亮好多，但我不喜欢这样做，因为我觉得油越少越好
津味三鲜打卤
材料
原料：猪肉、虾仁、木耳、香菇、面筋、五香豆腐干、鸡蛋
配料：八角(大料)、葱、姜
调料：酱油、盐、淀粉、鸡精
做法
1. 木耳和干香菇提前泡发(木耳最好泡48小时)，泡香菇的水不要扔掉;
2. 木耳摘成小朵，香菇切条，猪肉切片，虾仁去掉沙线;豆腐干切宽片;葱切斜刀片，姜切大片;
3. 油面筋切成小块后用热水烫一下，去掉里面的一些油;
4. 鸡蛋打散炒熟;
5. 肉片加少许料酒和酱油(老抽)腌制片刻;
6. 锅中加少许油，放入肉片和虾仁炒至变色后加入一个八角及葱姜继续炒片刻;
7. 加入酱油和料酒，并放入香菇木耳、豆腐干和面筋一起炒一下;
8. 加入适量水或高汤(泡香菇的水这时候沉淀一下一起倒进去)，煮开后加入盐调味;
9. 加水淀粉勾芡，放入炒好的鸡蛋碎，出锅前可以淋一些明油;。
刀削面的卤子怎么做
刀削面的卤子是比较重要的，卤子好吃，削面才会好吃，在做卤子的时候，最常见的就是猪肉卤，猪肉卤选择的肉最好是五花肉，也就是说是五花三层的那种，这样吃起来会更香。另外也可以做成三鲜汤，可以准备适量的海鲜来做卤汤，这样吃起来口感非常的新鲜，营养价值也是非常不错的。
刀削面的卤子怎么做
一、肉卤制作方法：猪肉：沫肉.分两种，瘦的是肥的三倍，瘦肉要最大块，肥的要最小块。锅里倒点色拉油，先把肥肉的油炼出来，炼的稍干些，捞出来。将香叶，花椒，大料，白寇，肉寇，香果…这些放的油里炸一下，小火。这些东西有一点就够了，别太多，一两颗就行。火越小越好炼出香味后，把这些调料都捞出来。放一勺左右豆瓣酱，炒到里面的油都成了红色，满锅都是红色的泡。再把瘦肉放进去炒一会，再放鲜姜沫，葱沫，蒜沫。要注意的是葱加蒜的量等于姜。按顺序放姜，葱，蒜。每放一种就炒十几秒钟。炒后再放料酒，老抽，生抽，还有少量醋。醋要少，味精十克左右，再炒一会儿。倒高汤，汤是肉的3.5倍。刚加好汤的时候要先尝汤的咸度，主要是给肉块入味儿。开大火，汤开后，改小火。还有最主要的两步，放香料包，按一定比例放在料包里。这个你自己得调放的锅里，人不能走开。煮一会儿，有两分钟左右，尝一下汤，会出得香味，取出。再放另外一个料包，各煮一定时间取出。
二、三鲜卤【主料】：水发海参100克，水发鱿鱼100克，熟鸡肉100克，鸡蛋500克。
【辅料】：猪油50克，葱结50克，精盐适量，花椒2克、蒜瓣5瓣、味精5克、料酒25克、酱油50克、姜末5克。【制作方法】：1．将海参、鱿鱼改刀成小片状，沸水焯过待用，熟鸡肉改刀成小片，葱切段。2．猪油上火烧热，投入花椒、葱段炸出香味成葱油，去掉葱和花椒待用；将鱿鱼片、海参片、鸡肉片投入锅中略炒，加调味原料调拌均匀取出备用；3．锅上火放入骨头汤2500克烧开，将海参等物料放入调好口味，用水淀粉勾芡，鸡蛋打散，放入汤中即成三鲜汤卤。
三、番茄雪菜卤【主料】： 番茄2只雪菜500克。刀削面刀削面【辅料】： 猪油50克，葱结50克，精盐适量。【制作方法】：1．将番茄切小块，雪菜切末待用。2．锅上放2500克水，将番茄和雪菜放入其中，并加猪油，烧汤。3．在锅中放入调味料调好口味，即成番茄雪菜卤。总之，汤卤的做法千变万化，一条原则就是以咸鲜口为主，这比较符合北方人的口味。
鸡丁米线的做法
米线是我们国家的特产，米线在很多地方都叫做是米粉的，只有云南才叫做米线，既然要做鸡丁米线，那么我们就做出正宗的云南风味的吧，米线是采用米做出来的，形状是长条形的，米线的颜色是洁白的，性质是非常有韧性的。米线的做法非常多。
米线可以搭配不同的食材做出一道道美味的米线来，常见的米线做法有搭配猪肉，羊肉，牛肉做出来的米线汤，我们这里用米线来搭配鸡丁做出鸡丁米线。
米线的制作：
原料： 大米
制作方法：
第一步磨米：大米在水里泡5个小时捞出，用磨浆机加水磨成糊状。
第二步沏浆：开水顺着盆边往下倒(米和水的比例：6：4)。
第三步打浆：顺着一个方向用力搅成糊状。(注：要用钢勺搅拌，铁勺一搅就会泻)
第四步： 锅水烧开，屉布在屉上铺平，将搅好的迷糊倒上摊匀(稍厚些)，放到开水锅里加盖蒸一分半钟拿出，揭下放在案板上用塑料布包上晾凉备用(风吹干容易变脆)。
鸡丁的做法：
炒鸡丁：油烧热放豆瓣酱炒出香味，加葱姜末稍炒，加鸡肉丁，炒熟加酱炒上色，加盐、味精、鸡粉、少量鸡汤收汁倒出。
原 料：
鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。
制作步骤：
1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘;
2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘;
3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌;
4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌;
5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。
上文我们介绍了什么是米线，我们知道米线的叫法只有云南才有，米线的做法有很多种，因为米线可以搭配非常多的食材，上文介绍了米线的一种做法就是加入鸡丁做出美味的鸡丁米线来，我们可以根据上文的介绍也做出这道米线。
凉拌米线怎么做？
凉拌米线一定要注意了解，所需要的一些主料和辅料，比如香油，将白糖酸辣油等，这些都不能够少，主要就是起到调味的功效和作用，感兴趣的朋友们，可以尝试自己动手制作这些美食。
一、步骤：
1. 准备好米线。
2. 煮锅盛水烧开，下米线煮3分钟关火，盖上锅盖闷7分钟。然后捞起冲凉沥干。另起锅再烧开水，将煮软的米线略煮开约1分钟，捞起用橄榄油拌开挑散。
3. 拌好橄榄油的米线晾凉待用；
4. 准备配料：黄瓜切粗丝，干切牛肉切片；花生米炸好晾凉；葱花蒜泥盐味精白糖秘制辣椒油麻油香辣酱(老干妈或拌饭酱等油较多的辣酱)少许酱油等调成酱汁待用；
5. 再把这些小配料合在一起；
6. 将调料酱与米线拌匀就OK了。香菜要最后放哈！
二、主料
米线200克 ，橄榄油少许，干切牛肉100克 ，油炸花生米少许，香菜少许， 黄瓜半根
辅料
葱花少许， 蒜泥少许，秘制辣椒油少许， 麻油少许，香辣酱少许， 酱油少许，白糖少许盐少许
做法：
1. 准备好米粉。
2. 煮锅盛水烧开，下米线煮3分钟关火，盖上锅盖闷7分钟。然后捞起冲凉沥干。另起锅再烧开水，将煮软的米线略煮开约1分钟，捞起用橄榄油拌开挑散。
3. 拌好橄榄油的米线晾凉待用；
4. 准备配料：黄瓜切粗丝，干切牛肉切片；花生米炸好晾凉；葱花蒜泥盐味精白糖秘制辣椒油麻油香辣酱(老干妈或拌饭酱等油较多的辣酱)少许酱油等调成酱汁待用；
5. 将调料酱与米线拌匀就OK了。香菜要最后放。
三、小贴士
一次可以多调些酱料装在瓶子里入冰箱冷藏保存，吃的时候就很方便了。拌米线一定要有干切牛肉、香菜和花生米，味道才正宗！干切牛肉可以买自己熟悉并信得过的的熟食店的成品，也可以自己制作。
怎么做家常米线
现在米线、麻辣烫都是很受欢迎的一些小食，可是很多报道使得我们对米线的喜爱只能望而却步。可是，如果我们是在家里自己做米线的话，一会增加做饭乐趣，二是可以一保我们的口腹之欲。那么家常米线怎么做呢?
一、肥肠米线:
主料：细米线150g，熟肥肠100g
配料：葱、姜、蒜适量
调料：盐1.5小勺，鸡精半小勺，生抽2汤匙，白胡椒粉适量
肥肠米线的做法:
1.米线用清水浸泡至变软2.烧一锅水，放入锅中煮熟至自己喜欢的软硬程度3.煮好的米线捞到碗中待用4.肥肠切成小段备用5.锅内放少量油，放入葱姜蒜爆香，放入肥肠翻炒6.加入生抽翻炒均匀后，添入一大碗水烧开7.调入盐和鸡精，撒入白胡椒粉8.将肥肠连同汤汁一起倒入米线中，再撒上适量葱花即可。
二、砂锅米线
材料：米线、姜蒜、郫县豆瓣酱、黑豆豉、盐、豆芽、培根、白菜、葱花
砂锅米线的做法:
1、 米线提前一小时用温水泡发2、热油炒香豆瓣酱，下姜蒜末炒香3、加入少许黑豆豉4、加水转入砂锅，加入盐5、开锅后下入豆式6、豆芽断生后放入培根7、加入米线同煮8、米线煮软后加入白菜9、起锅前加入葱花即可
三、小锅米线：
材料：五花肉、云南米线、酸腌菜、葱姜丝、蒜片、红辣椒。
小锅米线的做法
1、 最重要的原料：云南米线、酸腌菜(网上都可以买到)2、葱姜丝、蒜片、小红辣椒3、五花肉切成小丁后再剁成肉末4、锅中放油，假如葱丝和姜丝煸炒5、加入肉末煸炒变色6、加入蒜片和小红辣椒7、加入酸腌菜煸炒8、加入少量的盐、料酒、生抽调味儿9、事先准备好鸡汤或者高汤烧开后加入米线(米线要提前用温水泡软)10、加入韭菜段11、加入事先焯好的豆芽12、最后加入豌豆尖马上出锅即可
四、腊肉酸豆角煮米线
材料：米线、腊肉、姜蒜末、剁椒、生抽、快菜、葱花、酸豆角、盐
腊肉酸豆角煮米线的做法：
1、 米线提前一晚上泡软备用2、热锅热油下腊肉炒香3、加入姜蒜末炒香4、加入剁椒5、加入适量的清水煮开后加入生抽6、下快菜煮熟7、加入葱末和盐关火8、另起一锅，烧开水下米线烫一分钟9、将米线放入碗中，加入煮好的腊肉快菜汤，放入酸豆角即可。
以上就是家常米线的做法了。这些家常米线的做法简单而又可以使我们一尝米线的美味。在家里做一做家常米线，使得我们自己不仅会更愿意在自己的厨房里研究一些美味的食品，也会增加我们在日常生活中的乐趣。还会使我们品尝到我们喜爱又可以健康的米线，学会这些做法真的是好处多多!
鸡丁土豆怎么做
鸡肉和猪肉牛肉比起来，肉质要更加细嫩一些，味道也非常鲜美，所以在各种料理里面都会使用到，鸡肉可以炖汤喝，可以热炒，也可以凉拌，里面含有非常丰富的蛋白质，鸡肉还可以和土豆搭配在一起吃，下面就跟着来看一下鸡丁土豆怎么做。
鸡丁土豆怎么做
需要准备酱油，料酒，盐，糖，花生米，黄瓜，鸡腿肉以及土豆，先把土豆清洗干净，皮去除切成丁，放到凉水里面浸泡，可以把淀粉去除，黄瓜洗干净切丁，鸡腿肉切丁，加入适量的油，淀粉拌均匀，拌好以后水分过滤干，锅中加入适量的油，土豆放进去煎到金黄，然后再盛出来备用，黄瓜过油大概翻炒10秒左右就可以盛出来了，鸡丁放到锅中翻炒一下变色，就可以把土豆倒进去，加入料酒，酱油，糖翻炒均匀，再加入黄瓜丁，盐翻炒均匀就可以出锅吃了。
鸡丁土豆的营养价值
适当的吃一些鸡丁土豆能够让体力有所增加，达到强壮身体的作用，里面含有盐酸，维生素，矿物质，脂肪等成分，适当的吃一些鸡丁，土豆还可以补充甲硫酸氨基酸，含有非常丰富的维生素a，适当的吃一些鸡丁土豆能够解决身体虚弱以及月经不调等问题，出现耳鸣耳聋，水肿，消渴等问题也可以适当的吃一些鸡丁土豆来调节。
鸡丁土豆对于贫血，身体疲劳，胃寒怕冷，营养不良，虚弱等问题也有着很好的调节作用，在中医方面认为，适当的吃一些鸡丁炒肉能够达到强筋骨，活血脉，健脾胃作用，鸡丁土豆还可以让肝脏的解毒能力变得更强，让免疫力有所提高，预防坏血病以及感冒问题出现。
鸡丁怎么做好吃
可以制作宫保鸡丁，需要准备干辣椒，盐，料酒，大葱，蒜蓉，生姜，花椒，水淀粉，酱油，白糖，花生仁以及鸡胸肉，先把鸡胸肉清洗干净，水分擦干，再切成丁，加一些酱油，水淀粉混合均匀腌制20分钟，大葱清洗干净切成小段，干辣椒两头剪掉，里面的籽去除，准备一个小碗，里面添加一些料酒，白砂糖，盐，酱油，水淀粉混合均匀，锅中烧入适量的油，烧到三成热，花生仁放进去，改成小火慢慢的炸到上色，然后捞出来油粉沥干，中火把锅烧热加油，烧到6成热的时候，鸡丁放进去快速翻炒，等到鸡肉变色以后捞出来，锅中留一些底油，干辣椒，花椒放进去，小火把香味炒出来，然后再加入蒜蓉，生姜，大葱，鸡精，翻炒一会儿，最后调入芡汁，等到汤汁浓稠以后，就把花生仁放进去翻炒几下就可以吃了。
还可以制作泡菜鸡丁，需要准备淀粉，麻油，生抽，洋葱，木耳，泡菜，鸡胸肉，需要把鸡胸肉清洗干净切成丁，然后再用淀粉，麻油，生抽腌制10分钟，泡椒泡菜切成丁，木耳泡发一下清洗干净，洋葱切丁，所有的材料都准备熬好，锅中加入适量的油烧热，鸡丁放进去再加入泡椒洋葱，一直炒到鸡丁变色，加入泡菜，木耳继续翻炒，两分钟左右就可以吃了。
土豆可以和什么一起吃
土豆可以和牛肉搭配在一起吃，需要准备葱花，干辣椒，鸡精，盐，红酒，生抽，生姜片，食用油，土豆以及牛肉，先把牛肉切成方块，土豆清洗干净，把皮去除，锅中加入适量的水烧开，牛肉放进去煮到变色，然后再捞出来，炒锅里面加油烧热，生姜片放进去爆出香味，牛肉块放进去翻炒到变色，然后再加入生抽，红酒提味，加入足够的水，再把干辣椒放进去烧开，浮沫撇掉，牛肉连同汤汁一起倒进炖锅当中，炖煮60分钟左右，一直到牛肉酥烂，加一些土豆块，盖上盖子小火炖煮半个小时，一直到土豆变软，大火收汁，加一些鸡精盐调味，再撒上一些葱花就可以吃了。
鸡丁土豆的制作方法就介绍到这里，适当的吃一些鸡丁土豆可以起到很好的保健养生作用，鸡丁和土豆还可以用其他各种不同的方法来制作，根据自己的喜好口味来挑选就可以了，可以补充身体需要的营养物质。
鸡丁卤怎么熬制
鸡丁卤这种美食其实很多人都不太会做的，但是吃起来的话还是比较开胃的，特别是当自己感觉到没有什么食欲的时候吃鸡丁卤的话就会增强食欲的，而且还可以将里面放入一些陈皮的，这样的话就可以增加味道的，达到一个色香味俱全的效果，另外熬制的时间相对来说也需要更长一些的。
1. 将鸡肉切成2厘米见方丁;
2. 陈皮洗净切块;
3. 将干红辣椒去蒂、去籽，切成1.5厘米长的节;
4. 葱切节，姜切片;
5. 鸡丁加盐、料酒、姜、葱、酱油拌匀，腌1小时;
6. 将锅内花生油烧至六成热，下鸡丁炸呈金黄色时捞出;
7. 倒去锅内的余油，下花椒炸出味后捞出不要，下陈皮、 干辣椒，炸至棕红色，加姜、葱、蒜稍炒，然后下鸡丁，放料酒、酱油、白糖、味精、鸡汤(鸡汤要淹过鸡丁);
8. 用小火烧至汁将干亮时，再淋醋和香油，拣去姜、葱、蒜不要，起锅晾凉，装盘即成。
鸡肉：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。
用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。辣椒(红、尖、干)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。
同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
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