酸甜口冷面汤怎么调
运动养生三调。
千保健,万保健,心理平衡是关键。千养生,万养生,心理平衡是“真经”。对于养生,不乏很多流传很广的诗句与名言,不注意平日的养生,好比千里之堤,溃于蚁穴。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢?养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“酸甜口冷面汤怎么调”,相信能对大家有所帮助。
面的种类有很多,并且不同的面它吃起来的口感也不同, 而且它的做法也不同, 其中就包括了酸甜口冷面,这是一种吃起来酸酸甜甜的面,这种面最重要的是它的面汤,其实大部分的面最主要的都是面汤,但是很多人都是只知道怎么吃却不知道它的面汤怎么做,那么酸甜口冷面汤怎么调?
用料
主料:冷面500克
辅料:盐1食勺,香菜2根,白糖适量,山西陈醋适量,西红柿半个, 鸡蛋1个, 蒜3瓣, 辣椒油适量, 味精1食勺, 小苏打半食勺
酸甜口味的东北冷面的做法
1.
亲,这不是饮料。这是用白糖和醋调的“酸甜汁”,怎么调汁:半碗白糖,半碗醋,用筷子搅匀,尝尝够不够味,不够再加糖或者醋。然后装干净的瓶子里放冰箱冷藏,提前一晚或者半天冷藏,保证凉爽就可以。外面吃的都是放甜蜜素和醋精
2.
冷面用剪子剪开,这样吃起来方便,否则太长,你站上桌子吃呀,嘿嘿!
3.
放盆里加自来水泡上,水抹过冷面,如果冷面是干的,需要泡四,五个小时,如果买的时候潮湿,泡两个小时就可以
4.
配料。香菜切碎,黄瓜擦丝,西红柿切片,蒜剁碎
5.
大勺加大半锅水放鸡蛋烧开,煮5分钟蛋熟,放冷面烫二,三分钟左右。这是要大火。水不要少,用筷子夹冷面试试,没有硬心就可以啦!千万要看着,否则就是冷面汤啦
6.
把冷藏好的“酸甜汁”倒入碗中,加少许小苏打,一食勺盐,1食勺味精,放所有配料,终于可以放一个整蛋了,哈哈~!喜欢辣的可以加辣椒油,我放了自己做的辣白菜。可惜没有牛肉,放俩片,再放几颗花生就超赞啦!
烹饪技巧
1 先调好酸甜汁,调到自己喜欢的口感就好,冷藏好了才爽口
2 煮面时要勤翻动,冷面本身就是熟的,所以烫透就可以啦!
3 加小苏打是为了爽口。
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东北冷面酸甜汤怎么调?
冷面是大家在夏天经常会吃到的一种美食。并且几乎全国各地每个地方都有自己的地方特色。而今天我要跟大家说的是东北冷面。其特色来源于冷面的汤。东北冷面的汤是酸甜的。有的人看到这里很想尝试一下。这是一种什么口味呢。下面就给大家介绍几种酸甜汤的做法。让大家一饱口福。
冷面汤配料:
清水1升(凉白开或矿泉水)、姜5克(切细末)、蒜15克(拍碎切末)、白醋50ML、牛肉粉1勺、糖3勺、盐4克、生抽5-8ML。
首先制作冷面汤,姜蒜切细末后加入白糖拌匀;
倒入少量温水使糖融化并激发姜蒜的香气;
将调好的姜蒜汁倒入准备好的1升清水中;
加入白醋,牛肉粉,盐,生抽调味;
搅拌均匀后后放入冰箱冷藏备用;
冷藏好后用筛网过滤掉姜蒜渣子后备用;
朝鲜冷面汤
一般做法(整体做法)
1、主要配料:矿泉水、蒜末(一碗的量2瓣)、姜片、糖(1勺)、白醋、(糖醋=2:1),辣椒面,盐,海鲜酱油,味精
依个人口味而定
2、次要配料:韩国辣酱,芝麻、香葱,牛肉,煮鸡蛋,苹果片或梨。
3、冷面汤调制好后装入大饮料瓶中放入冰箱。备用。
4、煮冷面。先冷水泡开,食用前,泡入沸水中两分钟左右,用自来水冲凉。浇上冷面汤即可。
5、冷面不怕凉,可以在冷面汤中放冰块,改善口感。
汤料
清汤:冰水,加些酸酸的米醋,几滴酱油(不宜过多)盐,糖,味素,少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝
次要成分:依据个人情况加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝,苹果梨丝
荤汤:冰水换成牛骨头或牛肉的清汤
就东北来说冷面口味分两大类,其实就是汤的味道。延边系代表延吉大冷面,特点咸鲜辣,地区吉辽;鸡西系代表鸡西大冷面,特点酸甜,地区黑龙江。
三大要素之—拌料
家常制作:用辣酱+辣椒油+泡菜(辣白菜、辣萝卜、卷心菜、桔梗……依据个人口味而定,但一定要有至少一种)
泡菜:选用朝鲜族或者韩国泡菜,酸甜微辣,适宜放进汤中配合食用
辣酱:冷面辣酱成分有两种,一是用鲜红辣椒搅碎发酵的酸辣酱;一种是辣椒粉+苹果酱+朝鲜大豆酱+蜂蜜的传统朝鲜辣酱。两种配合在一起最好
辣椒油:用小碗盛带籽粗辣椒粉,加少许胡椒粒、芝麻、盐,然后烧热油浇在上面,专吃冷面还可以在油里先加点洋葱丝炸香
二。简单做法(汤的做法)
冷面汤制作过程:1.在纯净水中放入冰块 2.放入醋,酱油,白糖,辣椒、盐(可以按照个人口味酌情添加)3.放入葱,姜,蒜,香菜,黄瓜,可以炒葱蒜汁 放入增加口感
三、家常做法之简洁做法
1 一瓶雪碧 盐
醋精 糖 味精 酱油 黄瓜
香菜 调制 可以放水果丝,切开的鸡蛋或卤蛋
冷面怎样做才好吃--汤的重要,制作朝鲜冷面的汤,是用牛肉文火熬制而成,
1牛肉文火熬制的时间稍长,汤味鲜美。
2在牛肉汤汁(清汤)里加入适量酱油、醋、食盐、砂糖、味精,之后在调好的汁里加入1:10的冰水(冷面汤1份,兑10份冰水)。
3干冷面用清水浸泡并用手揉搓,使其完全散开,控水待用
4把水烧开,加入冷面,不时用筷子搅拌,防止粘结,煮1分钟左右待其变软无硬心时,立即捞出,放入已经备好的冰水中,并连续冲3~4次,沥干水分后放入碗内。
5在装有冷面的碗中加入调好比例的冷面汤,再加入卤牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜、鸡蛋,以及冰块即可享用。
必要技巧:1步骤中:牛肉切三寸见方的块,先用凉水浸泡出血水约半天,再把肉放入锅里用水煮至五成熟,期间要把血抹瞥去。依次假如姜,大料,酒,红塘,等牛肉炖到七成烂捞出,再在锅内家足量的开水烧开即可,汤味淡香,中甜。把汤冷却到4度左右,把捞出的牛肉横向切成薄片,平铺在凉面上,浇上凉汤,再把苹果片,泡菜放上。滴几滴白醋或者用狗肉做,顺序同上,但炖的时候要多加大蒜还要瞥去汤上的浮油。可以依据个人的口味调治的
冷面汤的调法有哪些
夏天到来之际天气逐渐的改变着,这个时候大家会想到吃一些凉面,凉粉,或是冷面汤来解除自己的酷暑,那么这个时候要为大家来介绍一道就是冷面他的调法,吃面在于面汤,那么这个汤是如何调制而成的呢!
朝鲜冷面专用的面汁的做法:准备葱段和姜片,以及白醋和红醋,这两种醋在超市里就可以买到。然后将葱段和姜片连同少许花椒和大料放入锅内,加入少许水,开火将其煮开,我们看到锅里的汁都变成了红色,然后将原料滤出,加入少许红醋和白醋,以及少量的盐、味精、和糖,这样酸酸甜甜的面汁就做好了,下面只需将其放入冰箱镇凉即可。
三大要素之--汤.冰水,加些酸酸的米醋,几滴酱油(千万莫多),盐,糖,味素,少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝,以上为必须成分!
还可以个人喜好加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝啥的,好吃又好看!
以上我们了解了冷面汤的调法,非常的好和实用,而且在炎热的酷暑下大家可以喝这么一碗冷面汤不仅仅是解除了,自己的酷暑,而且对于,容易中暑的朋友们来说也是非常不错的缓解作用。
面汤怎么调
面汤是一种很多人都喜欢吃的食物,也是一种养胃效果比较好的食物,且面汤中的蛋白质、脂肪、矿物质以及维生素等营养物质的含量也很高。当然,面汤如果能够通过一定的方法和技巧来制作的话,那么不仅营养,而且也会十分美味。下面,就为大家介绍一下面汤的制作方法!
一、怎么做面汤
1.鸡蛋1颗打散,面粉适量,看吃饭的人数,我是给老太太自己做的,所以就用了家里煮粥用的大一点的汤勺,大概有半勺面粉的样子。面粉加水,搅拌均匀上点劲,大概搅拌5分多钟,不能有面粉疙瘩没搅开,再晾一会儿。
2.水烧开后把面糊倒进锅内,边倒边用筷子在锅里搅拌,把面糊打散。
3.面糊倒锅内很快就煮开了,关小火,慢慢煮几分钟,让小小的面糊碎块充分煮熟。
4.最后出锅前倒入打散的鸡蛋,边倒边在国内搅拌,水再开后就可以出锅食用了。
二、面汤的功效与作用
1、补脾健胃
补脾健胃是白面汤的重要功效之一,因为白面汤的主要原料是面粉,它是用小麦研磨成的粉末状物质,这种食材味甘性凉,能入心经和脾经,用它做成白面汤以后更容易让人体把它的营养成分吸收和利用,能调理脾胃也能缓解脾胃虚弱可以提高人类的消化功能。
2、健脑益智
白面汤还是一种能健脑益智的养生汤,它含有丰富的微量元素磷和锌以及硒,还含有丰富的维生素和氨基酸,平时人们多喝白面汤,能把这些营养成分尽快吸收和利用,能提高大脑功能,预防记忆力减退,而且能促进智力发育,能让人们变得越来越聪明。
三、面汤的营养价值
1、蛋白质和脂肪
白面汤是一种营养价值极高的养生汤,含有丰富的植物蛋白和一定数量的脂肪,而且它含有的脂肪以不饱和脂肪酸为主,这些营养成分都是人体正常代谢时必需的重要物质,人体吸收它们以后能促进身体代谢也能提高身体各器官功能,可以延缓衰老。
2、矿物质与维生素
白面汤中不应含有丰富的植物蛋白,它还含有多种对人体有益的矿物质和维生素,特别是烟酸,胆碱以及微量元素钙,铁和维生素b等物质的含量比较高,这些物质既能营养心肌,又能保护人类的心血管,而且能促进智力发育,延缓身体衰老,平时经常食用白面汤,能让身体吸收丰富的营养,可以增强身体素质,防止多种疾病发生。
酸甜冷面汤的做法,夏天吃了能去火
夏季到了大家都会经常吃烧烤,其实常吃烧烤对身体不好,还容易上火,不妨吃一些冷面吧,特别是东北的冷面味道绝对好吃,快来看下酸甜味的东北大冷面怎么做好吃。
做法一、
材料:青瓜半条、酱牛肉50克、朝鲜冷面1包、沙梨1只、姜、芫荽少许。
冷汤酱料:白醋(若用苹果醋更佳)、白砂糖、酱油、柠檬汁适量,辣椒油(随个人口味添加)
酸甜口味的冷面汤做法步骤:
1、把鸡蛋煮熟,切片或对半切开,并把全部材料切好作准备,用准备好的熟水或直饮水调成汤底,先下糖两匙,再把姜梨丝放入。
2、用匙挖出柠檬汁加入汤底,然后放入冰箱冷藏待用,煮面时一定注意要用冷水下锅,煮之前最好用冷水把面泡上10分钟。
3、把面煮熟透之后要过三次冷河,把煮白的面汤洗掉,最后把熟面放入冰汤中,把其他配材在面上排列整齐漂亮即可。
做法二、
材料
一人份:
盐1/4汤匙,糖1/2汤匙,牛肉粉1/3汤匙,腊八醋5-6汤匙,生抽4-5汤匙,姜丝少许,黄瓜1根(切丝),辣椒粉1/2-1汤匙(或按口味添加),芝麻少许
做法
1、把以上逐一调料混合,加水两大碗;
2、再下入煮好的冷面,加入辣白菜、香菜等。
小诀窍
1、冷面推荐像挂面一样塑料包装的半透明的“荞麦面”,现压的当然是首选!试试吧!
2、腊八醋的简单制法:两瓣蒜压泥与醋混合亦可。
3、喜欢水果汤就将牛肉粉改成果汁,水减量,盐、酱油减半,并多加糖,蒜醋换成苹果醋!
4、喜欢的话可以加香菜、辣白菜、辣椒油、香肠片、牛肉和煮好的蛋少许。
做法三、
材料
主料:全瘦牛肉,水梨或苹果,蛋皮丝,泡菜,松子,细荞麦面条,香菜煮肉料:葱,姜,酒,八角,盐,胡椒粉少许
做法
1、牛肉整块烫煮2分钟后,捞出洗净。4杯水加煮肉料煮滚,放下肉块煮40分钟。
2、取出肉块,待冷后切成薄片;牛肉汤过滤后放凉,如有浮油需撇除干净,分盛入面碗中;水滚后,放下细面煮熟,捞出沥干,再以冷开水冲凉,放入面碗的清汤中。
3、面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段。
冷面汤怎么调好吃
冷面是那种相较于普通的面来说吃起来比较温度低的面,这种面的嚼劲比较好,而且做起来的方式跟普通面也是不同的,我们吃面的时候都会加入很多的调味品来调味,因为单吃面的味道是不怎么好的,但是很多人都是只吃过冷面汤却不知道它的做法,那么冷面汤怎么调才好吃呢?
食材
荞麦面1000克,土豆淀粉1500克,精牛肉600克,白菜2500克,梨500克,鸡蛋丝150克,熟芝麻25克,辣椒粉50克,蒜泥50克,姜末3克,酱油600克,醋精25克,芝麻油15克,食碱50克,精盐100克,味精4克。
步骤/方法
将牛肉切成250克重的块,洗净后放入开水锅内,煮至八成熟时,放入精盐、酱油,改用小火煮。
葱去皮,胡萝卜用刀刮净,均用微火烤糊,装入布袋内扎紧口,放入八成熟的肉锅内煮。
待肉煮熟时,捞出晾凉,切成3厘米宽、5厘米长的薄片。煮肉的汤用箩过滤在大盆中,晾凉后放入醋精、味精即成冷面汤,汤的重量为5000克。
白菜打去净老青叶,切成3厘米长的顺丝,加入精盐30克、辣椒粉20克、蒜泥30克、姜末3克搅拌均匀,装入瓷缸内自然发酵2天,即成咸白菜。
梨去蒂、皮、核,切成薄片待用。辣椒粉30克、蒜泥20克,用少许冷面汤调匀成粥状,即成调味酱。
用30克温水溶化食碱水,把两种面粉搅和均匀,加入1250克开水和成烫面。
把面用冷面机压成面条,放入沸水锅内,煮至表面呈现出光泽时,用大漏勺捞出,过凉水,放入箩筐内控净水,再放入案板上,断成约50厘米长的条,盘成团形装碗。
碗内放入咸菜帽,浇1匙调味酱,再加少许肉片、2-3片梨片和鸡蛋丝,撒上芝麻,浇入冷面汤,淋上芝麻油即成。
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