东北冷面酸甜汤怎么调？
夏季养生汤怎么做。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，作好了养生我们的生活质量才更好。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“东北冷面酸甜汤怎么调？”，但愿对您的养生带来帮助。
冷面是大家在夏天经常会吃到的一种美食。并且几乎全国各地每个地方都有自己的地方特色。而今天我要跟大家说的是东北冷面。其特色来源于冷面的汤。东北冷面的汤是酸甜的。有的人看到这里很想尝试一下。这是一种什么口味呢。下面就给大家介绍几种酸甜汤的做法。让大家一饱口福。
冷面汤配料：
清水1升(凉白开或矿泉水)、姜5克(切细末)、蒜15克(拍碎切末)、白醋50ML、牛肉粉1勺、糖3勺、盐4克、生抽5-8ML。
首先制作冷面汤，姜蒜切细末后加入白糖拌匀；
倒入少量温水使糖融化并激发姜蒜的香气；
将调好的姜蒜汁倒入准备好的1升清水中；
加入白醋，牛肉粉，盐，生抽调味；
搅拌均匀后后放入冰箱冷藏备用；
冷藏好后用筛网过滤掉姜蒜渣子后备用；
朝鲜冷面汤
一般做法（整体做法）
1、主要配料：矿泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、姜片、糖（1勺）、白醋、（糖醋=2：1），辣椒面，盐，海鲜酱油，味精
依个人口味而定
2、次要配料：韩国辣酱，芝麻、香葱，牛肉，煮鸡蛋，苹果片或梨。
3、冷面汤调制好后装入大饮料瓶中放入冰箱。备用。
4、煮冷面。先冷水泡开，食用前，泡入沸水中两分钟左右，用自来水冲凉。浇上冷面汤即可。
5、冷面不怕凉，可以在冷面汤中放冰块，改善口感。
汤料
清汤：冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油（不宜过多）盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝
次要成分：依据个人情况加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝，苹果梨丝
荤汤：冰水换成牛骨头或牛肉的清汤
就东北来说冷面口味分两大类，其实就是汤的味道。延边系代表延吉大冷面，特点咸鲜辣，地区吉辽；鸡西系代表鸡西大冷面，特点酸甜，地区黑龙江。
三大要素之—拌料
家常制作：用辣酱+辣椒油+泡菜（辣白菜、辣萝卜、卷心菜、桔梗……依据个人口味而定，但一定要有至少一种）
泡菜:选用朝鲜族或者韩国泡菜，酸甜微辣，适宜放进汤中配合食用
辣酱：冷面辣酱成分有两种，一是用鲜红辣椒搅碎发酵的酸辣酱；一种是辣椒粉+苹果酱+朝鲜大豆酱+蜂蜜的传统朝鲜辣酱。两种配合在一起最好
辣椒油：用小碗盛带籽粗辣椒粉，加少许胡椒粒、芝麻、盐，然后烧热油浇在上面，专吃冷面还可以在油里先加点洋葱丝炸香
二。简单做法（汤的做法)
冷面汤制作过程：1．在纯净水中放入冰块 2．放入醋，酱油，白糖，辣椒、盐（可以按照个人口味酌情添加）3．放入葱，姜，蒜，香菜，黄瓜，可以炒葱蒜汁 放入增加口感
三、家常做法之简洁做法
1 一瓶雪碧 盐
醋精 糖 味精 酱油 黄瓜
香菜 调制 可以放水果丝，切开的鸡蛋或卤蛋
冷面怎样做才好吃--汤的重要，制作朝鲜冷面的汤，是用牛肉文火熬制而成，
1牛肉文火熬制的时间稍长，汤味鲜美。
2在牛肉汤汁（清汤）里加入适量酱油、醋、食盐、砂糖、味精，之后在调好的汁里加入1：10的冰水（冷面汤1份，兑10份冰水）。
3干冷面用清水浸泡并用手揉搓，使其完全散开，控水待用
4把水烧开，加入冷面，不时用筷子搅拌，防止粘结，煮1分钟左右待其变软无硬心时，立即捞出，放入已经备好的冰水中，并连续冲3~4次，沥干水分后放入碗内。
5在装有冷面的碗中加入调好比例的冷面汤，再加入卤牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜、鸡蛋，以及冰块即可享用。
必要技巧：1步骤中：牛肉切三寸见方的块，先用凉水浸泡出血水约半天，再把肉放入锅里用水煮至五成熟，期间要把血抹瞥去。依次假如姜，大料，酒，红塘，等牛肉炖到七成烂捞出，再在锅内家足量的开水烧开即可，汤味淡香，中甜。把汤冷却到4度左右，把捞出的牛肉横向切成薄片，平铺在凉面上，浇上凉汤，再把苹果片，泡菜放上。滴几滴白醋或者用狗肉做，顺序同上，但炖的时候要多加大蒜还要瞥去汤上的浮油。可以依据个人的口味调治的
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冷面汤怎么调
冷面汤是一种比较门卫的食物，因为吃起来的味道不错，所以很多人对冷面汤都是爱吃的，而且现在不少人都会选择自己制作冷面汤吃，那么具体冷面汤应该如何调比较好吃，这是很多人不清楚的，下面就让那个我们一起跟着来看看具体冷面汤应该怎么吃比较好。
冷面汤怎么调
想要制作出美味的冷面汤，首先需要我们准备好冷面适量、牛肉200g、酱油3茶匙、醋1.5茶匙、食盐3g、砂糖1g、味精1g。在锅中放水加盐之后煮沸，把整块的牛肉全部放入锅中，焯水等到表层变色的时候就可以捞出。在锅中放入大半锅的水，然后在冷水的时候放入牛肉，等到大火煮沸的时候就可以转成效火继续熬煮30分钟。牛肉捞出之后切片。我们把牛肉汤放凉之后就可以加上酱油、醋、食盐、糖以及味精一起搅拌均匀。我们把调好味的汤汁，放到冰箱中，30分钟之后就可以拿出，和冷面一起放入其中就可以吃了。
准备好冷面100g，酱油适量、老抽适量、白糖适量、葱2棵、鸡蛋2个、小油菜1棵。需要我们把两茶匙生抽加一茶匙老抽、一茶匙白糖，调匀之后就制作成了料汁，然后把小葱切成葱花，小油菜需要从中切开。在锅中加清水煮沸，倒出之后就可以浸泡，等到冷面熟了。泡熟之后就可以把面条捞出，过凉水之后就可以沥干备用了。在锅中倒入少许的油，在其中放入葱花炒香，倒入打好的鸡蛋，拌炒到7成熟的时候，放入面条，和葱、蛋一起炒匀。然后我们再倒入调好的料汁，再放入小油菜，炒到小油菜变软的时候加水，煮熟之后就冷面汤就制作好了。
冷面的营养价值
冷面是非常有营养的一种食物，首先在冷面中，蛋白质中的含量非常丰富，而且其中还有非常丰富的赖氨酸成分，再加上铁、锰、锌等微量元素的村，是要比大多数食物丰富的，而且冷面中有丰富的膳食纤维存在，所以说吃冷面是不错的选择，而且冷面中还含有丰富的维生素E，可溶性膳食纤维也比较丰富，其中还含有大量的烟酸和芦丁，这些物质对血管健康有好处，是可以帮助降低血脂和胆固醇的，还能够软化血管、保护视力，也是我们预防脑血管出血的好选择，冷面中的烟酸成分可以帮助促进机体新陈代谢，这对增强解毒能力很有意义，也是保护血管健康的优秀食物。
冷面中谷蛋白的含量比较低，其中最主要的蛋白质是球蛋白。而且冷面中所含的必需氨基酸，其中赖氨酸的含量是最丰富的，所以吃冷面对我们健康是有好处的。
冷面的营养价值是非常值得我们肯定的，因为冷面主要的成分是荞麦粉，所以说冷面是一种高纤维低热量的食物，其中的维生素B非常丰富，可以维持我们眼睛以及神经系统的健康，其中还有非常丰富的黄酮存在，这种物质是可以帮助我们减低胆固醇的，还可以帮助增加血管壁的弹性，这样就可以帮助预防高血压的问题。
冷面的宜忌人群
吃冷面的时候是有一定的宜忌人群存在，首先冷面是一种性凉味甘的食物，可以起到健胃、消积、止汗的功效。而且其中最主要的成份就是荞麦，我们吃冷面是可以对心脑血管有一定的保护作用。而且在冷面中还含有非常丰富的维生素p，也就是柠檬素，这种物质是可以帮助我们增强血管壁弹性的，还可以促进血管的韧度和致密性，所以说就可以有保护血管的作用存在。经常吃冷面可以帮助我们防治高血压、冠心病的问题，如果有动脉硬化以及血脂异常症的情况，也可以吃冷面来缓解，所以冷面是很适合心脑血管疾病的患者，还有糖尿病患者吃的，如果有胃肠道疾病的问题，冷面也是可以吃的。如果患有夜盲症、近视眼，冷面也很适合吃。
但是吃冷面的时候也会有一定禁忌人群，冷面是一种性凉的食物，所以说如果有脾胃虚寒的问题冷面不适合吃，同时女性处于月经期间的时候，也是不适合吃冷面的。
冷面汤吃起来的味道不错，很多人都对冷面汤非常爱吃，上面就给大家介绍了有关冷面汤的情况，能够发现冷面汤的吃法不错，我们完全可以根据自己的口味来调制冷面汤，这样能让冷面汤才味道好，所以应该对吃冷面汤的方法有所了解才行。
烤冷面的酱怎么调
烤冷面是东北地区的特色面食，制作的方法不是很难，但是做出来的面好不好决定的因素就很多，其中比较重要的一个就是酱。很多面都是这样的，面的整体好不好吃，主要依靠酱来调味。因此，学会几种烤冷面酱的做法是很重要的。那么，烤冷面的酱怎么调？下面咱们就来看看方法吧。
做法一：芝麻酱
准备材料：花生、黄豆、牛奶、蛋黄、红糖、芝麻
做法：
1、先将黄豆用冷水泡5－6小时，再用开水煮开，黄豆滚开时用冷水让黄豆下沉，再次开锅时，倒入筛网中，用冷水冲洗干净．备用。
2、将花生去皮，接着把已去皮的花生、黄豆、牛奶、蛋黄、红糖、芝麻放到炸汁机中搅拌均匀即可。
做法二：蒜蓉辣酱
准备材料：朝天椒、红尖椒、番茄、姜、大蒜、盐、糖、米醋、味精
做法：
1、先将新鲜的朝天椒、红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒）、番茄、姜、大蒜分别放搅拌机搅成糊状，备用。
2、往炒锅里放入适量的水，用中火煮开，接着把各种糊下锅，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶即可。
做法三：花生辣酱
准备材料：干辣椒、熟花生、花椒、食油、食盐、味精少许。
做法：
1、将辣椒和花椒烘干，捣成碎末；接着把熟花生褪皮并将其捣碎，将捣碎的3种原料加入食盐、味精搅拌均匀备用。
2、炒锅上火，色拉油烧制七分热，就把拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出，然后加入半碗清水（如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就添加清水）。盖上锅盖，大火焖，逼出水分，熬至粘稠状。起锅，晾冷，将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中，随吃随取。
东北烤冷面的做法
烤泠面，东北一带地方特色小吃。有碳烤、铁板烤和油炸三种。冷面的成本低，味道极棒，但多吃对胃肠不好。所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面(常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程)，柔软，可直接食用。
烤冷面松软可口酱香扑鼻，吃起来很劲道，鲜辣醇香。炸冷面有不同的火候讲究，火小的松软，火大的脆爽可口。想吃到如此美味的食物吗，快来学习它的制作方法吧。
原料：
冷面4张、香菜2根、洋葱1个、蛋4个(小个头滴)。
调料：
油、糖、醋、老干妈(摊上用的辣酱，偶用的老干妈，味道还是不错滴)。
做法：
1、锅内放少许底油烧热;
2、放进冷面，加入1个打散的蛋液，再放入洋葱丁，等稍凝固翻面;
3、再加入糖和老干妈，喷入米醋撒上香菜末，就出锅喽。
烤冷面也属于大众食品,做法也可以有很多不同的方法,比如最常见的铁板上烤,与用油锅去炸,和与 四川麻辣烫结缘的涮.。烤冷面对火候的掌握也十分重要,有些客户喜欢松软,有些客户喜欢硬一点,这对加水与大小火的是分不开的,
朝鲜冷面酸甜味的做法
在朝鲜地区有一道很特色的面食叫冷面，冷面入口是非常筋道耐嚼的，清爽可口，汤汤水水不仅仅酸中带甜，而且还带有咸味，搭配上辣白菜牛肉或者黄瓜丝，这样不仅可以让人们吃的很爽，而且冷面的价格也非常的经济实惠，冷面主要是选择荞麦面，在制作的时候可以学学这些方法。
特色
冷面入口后，柔韧耐嚼，凉爽清淡，汤汤水水， 滑顺润喉，而其中的辣、咸伴以酸甜能立刻勾出口水，再配嚼冷面菜(韩国泡菜，辣白菜，牛肉，黄瓜丝，煮鸡蛋，香菜)，令人食欲大增。另外，冷面经济实惠，普通百姓都能接受。
做法
食材准备
材料:荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡萝卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。
制作步骤
1、将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。
2、另将葱、胡萝卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出，放置案板上，等其晾凉时，切成小薄片。
3、将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。
4、将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成园条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条，随即入开水锅里煮。
5、面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹 凉的，妥后装碗上桌。
6、面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱(以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱)，然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
做法二
食材准备
菠萝块，黄瓜切丝，酱牛肉，冷面(在超市里就可以买到)。朝鲜泡菜和专用的面汁。
制作步骤
1、把从超市里买到的冷面在开水里抄上一分钟，捞出，在冷水中过滤后，放在事先准备好的面汁里
2、然后再依次将各种调料放入，包括:菠萝块、酱牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜条和香菜。另外，为了增加营养，您还可以放入少量的芝麻，以及煮鸡蛋。
注意事项
三大要素之--汤.冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油(千万莫多)，盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝，以上为必须成分!
这是清汤，还有荤汤就是把冰水换成牛骨头或牛肉的清汤; 好汤的标准是:酸酸甜甜，清凉爽口，光喝汤都喝不厌，汤成了，再加几块冰。
冷面的花生酱怎么调
在我们生活中冷面是非常受欢迎的一种美食，冷面不仅做法简单，而且口感非常好，面条十分劲道爽滑，深受现代人群的喜爱，而冷面的关键就在于调味料，而冷面当中的花生酱是非常关键的，调好的花生酱可以使冷面的口感更好，营养更丰富，调的方法也很简单。
花生酱冷面的用料
小磨香油 花生酱 冷开水 酱油 花椒油 辣油 时鲜菜(黄瓜、胡萝卜、蛋丝)
花生酱冷面的做法步骤
花生酱用冷开水调薄加少许盐备用。
酱油加醋，起油锅煎些花椒油倒入，再倒些小磨香油和辣油，此谓之三合油。
预好时鲜菜码，什么菜随意，翠生生的黄瓜、焯过的胡萝卜丝和金灿灿的蛋丝亦可。
冷面装盆，先入芝麻酱，撩三合油，各样菜码一拌即可
自制花生酱的用料
生花生 100克 糖粉 10克 植物油 10克 盐 1克
自制花生酱的做法步骤
将花生放到烤箱里，185度，大约烤10分钟，前面烤了四五分钟后将烤盘在烤箱里里外拉一下，目的让花生翻滚，这样翻滚四五次，省得花生烤焦掉。
花生熟后，用手将衣搓掉，很容易搓的。
将花生仁放在料里机里，加糖、盐，研磨两三分钟左右，每隔十来秒停一下，直到花生出油，仅有微小的颗粒状就行了。
植物油倒在锅里烧热至冒烟，然后将油倒入花生酱中，用勺子拌匀，放入消毒过的玻璃瓶里，凉后冰箱冷藏。
花生酱凉拌面
材料
花生酱3大汤匙(喜欢花生酱口味重的朋友，可以多放同时，带有花生颗粒的花生酱也可以)
意大利面条烫熟，放入冰水中降温
小黄瓜切丝
橄榄油
蒜蓉(1大粒的分量，喜欢蒜味重的也可以多放点)
酱油少许
糖少许
盐巴少许
鸡汤(滚水)
香油
做法
1、烫意大利面条，同时可以做花生酱
2、锅中放入橄榄油稍稍炒香蒜蓉
3、放入酱油，鸡汤一起拌匀
4、放入花生酱，一起煮，变煮边将花生酱搅拌均
5、用糖和盐巴调味
6、将意大利面条和花生酱放入冰箱1小时以上，或想吃的时候再拿出来
7、将花生酱淋在意大利面条上，加上几滴香油，再加上小黄瓜丝，拌匀，就是简单美味的花生酱凉面 ：)
冷面汁的调法
冷面也可以叫凉面。是我们夏天经常能吃到的一道传统美食。就让我们在炎炎夏日能够在吃饭的时候体会到一分清爽。这种美是由两部分组成，一部分是面，一部分是调料。面我们可以在超市里选择，而冷面汁我们可以自己发挥。下面就是冷面汁的几种调法。大家动手做一做吧。
做法一
1、主要配料：矿泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、姜片、糖（1勺）、白醋、（糖醋=2：1），辣椒面，盐，海鲜酱油，味精（依个人口味而定）。
2、次要配料：韩国辣酱，芝麻、香葱，牛肉，煮鸡蛋，苹果片或梨。
3、冷面汤调制好后装入大饮料瓶中放入冰箱。备用。
4、煮冷面。先用冷水泡开，食用前，泡入沸水中两分钟左右，用自来水冲凉。浇上冷面汤即可。
5、冷面不怕凉，可以在冷面汤中放冰块，改善口感。
汤料：必须成分：
清汤，冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油（不宜过多）盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝
次要成分：依据个人情况加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝，梨丝。
制作二
用辣酱+辣椒油+泡菜（辣白菜、辣萝卜、卷心菜、桔梗……依据个人口味而定，但一定要有至少一种）
泡菜:选用朝鲜族或者韩国泡菜，酸甜微辣，适宜放进汤中配合食用。
辣酱：冷面辣酱成分有两种，一是用鲜红辣椒搅碎发酵的酸辣酱；一种是辣椒粉+苹果酱+朝鲜大豆酱+蜂蜜的传统朝鲜辣酱。两种配合在一起最好。
辣椒油：用小碗盛带籽粗辣椒粉，加少许胡椒粒、芝麻、盐，然后烧热油浇在上面，专吃冷面还可以在油里先加点洋葱丝炸香。
做法三
冷面汤制作过程：
1．在纯净水中放入冰块．
2．放入醋，酱油，白糖，辣椒，盐，可以按照个人口味酌情添加；
3．放入葱，姜，蒜，香菜，黄瓜，可以炒葱蒜汁
放入增加口感。[1]
做法四
制作冷面的汤，是用牛肉文火熬制而成，
1牛肉文火熬制的时间稍长，汤味鲜美。
2在牛肉汤汁（清汤）里加入适量酱油、醋、食盐、砂糖、味精，之后在调好的汁里加入1：10的冰水（冷面汤1份，兑10份冰水）。
3干冷面用清水浸泡并用手揉搓，使其完全散开，控水待用；
4把水烧开，加入冷面，不时用筷子搅拌，防止粘结，煮1分钟左右待其变软无硬心时，立即捞出，放入已经备好的冰水中，并连续冲3~4次，沥干水分后放入碗内。
5在装有冷面的碗中加入调好比例的冷面汤，再加入卤牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜、鸡蛋，以及冰块即可享用。
东北锅包肉怎么调汁呢
提起东北这个地方人们不仅想起这里的人性情好爽，但还有这里的特色美食十分的让人记忆深刻，其中东北锅包肉这道菜品就非常的出名，而吃过这道菜品的人都知道这道菜品是需要特殊的调味汁搭配食用的，下面就让小编给大家介绍一下。那么，东北锅包肉怎么调汁呢?
第一，东北锅包肉怎么调汁呢?锅包肉不难做，很简单可以学会。原料：里脊肉、胡萝卜、料酒、淀粉、盐、油、白砂糖、醋、葱、香菜、鸡、姜、蒜。切葱姜蒜，切胡萝卜丝，切香菜。淀粉加水，10分钟后倒掉表层清水，切里脊肉成2至3mm厚大片放入，抓均，放入盐和料酒泡20分钟去腥味。按2勺：3勺调制糖醋汁，根酸甜喜好和调整比例，也可以增加番茄汁。小火炸裹了水淀粉的里脊肉片。定型捞出。再大火炸至金黄捞出。炸油倒出留一点，炒葱姜蒜至香，加入胡萝卜丝，适当可加一点水，再倒入炸好的里脊肉翻炒。之后倒入糖醋汁，大火收汁。
第二，食材猪里脊肉300克，土豆淀粉150克，白糖100克，醋100克，酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜适量。做法.首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓匀、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒锅包肉.把淀粉放到装肉的碗里，抓匀，葱姜切丝，蒜切片，香菜梗切段。.锅上火，加入3斤油，待烧至七成热时，逐片下入挂好淀粉的肉片，炸至3分钟左右，外表挺实、敲时有清脆声捞出。待油温上升至八成热，再下入肉片复炸，把糖、醋、酱油、香油调匀，肉炸脆用漏勺捞出。.锅留底油，放葱、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，颠翻均匀，加香菜梗，出锅装盘即可。
东北锅包肉怎么调汁呢?猪肉顶刀切半公分厚片，用1克盐和10克黄酒抓匀腌上备用。.姜葱切细丝，香菜切段儿备用。.玉米淀粉调成稠浆状，放少许油再抓匀备用。.锅坐油烧至七成热，将肉片放进调好的糊中沾匀两面，放入锅中炸至定型捞出。再将油烧至八成热，放肉片复炸至表面酥脆捞出。.炒锅刷净放少许油大火烧热，下葱姜丝煸炒一下。.然后将肉片和香菜放进锅中，一边浇汁儿一边炒至肉片沾匀汁水即可出锅。
酸甜烤冷面酱料配方有什么？
烤冷面很受人们的喜爱，冷面烤起来不但味道好，而且还比较有营养，怎么吃仿佛也不够，烤冷面的方法比较简单，等学会怎么烤冷面就可以自己在家做烤冷面了，烤冷面的酱料配方比较简单，烤冷面酸甜口味的会增进人体食欲，酸甜烤冷面酱料配方有什么？接下来我们来看看吧。
一.冷面
“用荞麦面沈清和猪肉名曰冷面”，就是把荞麦面条放入萝卜或白菜泡菜里，在放上猪肉片吃叫冷面，并有两种起因，一是以为白菜泡菜和萝卜泡菜都是凉的；二是为了同当时的骨董面加以区分。冷面属于机压面条，有冷面和温面两种。面条的做法一样，只是汤的凉热有别。汤是凉的，称做冷面；汤是热的，称为温面。冷面有面粉冷面、荞麦面冷面、苞米面面条、土豆浆冷面、土豆粉冷面等。在各类冷面中比较讲究的是荞麦面冷面。冷面汤以清炖的牛肉为上品煮肉时撇出浮油。冷面的佐料是把酱油、醋、香油、芝麻、胡椒粉、辣椒面、白糖、蒜沫等调味品混拌成糊状，适当的放入碗里。除此而外，还要放上鸡肉丸子、酱牛肉片、鸡蛋丝、苹果片等。在延边地区把这些佐料形象的成为冷面帽。冷面的风味因地而异。居住在延边和牡丹江地区的朝鲜族，喜欢吃冷面汤稍带甜味的冷面，其他地区的朝鲜族则喜欢吃不带甜味的冷面。
二.食材
面 (一张)，鸡蛋 (一个)，火腿肠 (少许)，香菜段 少许，葱花 少许，辣椒面 少许，孜然粒 少许，咖喱粉 少许，陈醋 少许，油 少许，烧烤酱 少许，白糖 适量。
三.步骤
1.将辣椒面、孜然粒、咖喱粉混合好放碗里，鸡蛋、冷面、白糖、烧烤酱备好。
2.锅里烧油，油开放入冷面，
3.将冷面底部抹匀油，冷面上面打入一个鸡蛋，用铲子将冷面上面抹匀。
4.待鸡蛋凝固后把冷面翻过来，
5.抹上烧烤酱，放入糖，辣椒粉，孜然粒，咖喱粉，冷面底部倒入陈醋，放入火腿肠片。
6.撒上葱花和香菜段，用铲子卷上乘出，切段，酸甜可口的烤冷面就出锅了。（正常用洋葱末，因为不喜欢吃洋葱，所以用葱花代替，敬请谅解）
东北冷面热做的方法
冷面是大家在夏天经常可以吃饭的一种面食。因为吃起来清清爽爽而受到大家的喜欢。比较出名的要数东北冷面。有些人就在想，要是把冷面做成热汤面会不会更好吃呢，那样在天气冷的时候也可以吃了，今天我就给大家介绍几种冷面热做的方法。看看有没有大家喜欢的口味呢。
第一种做法。
1.先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。特点肉汤清沏鲜美、面条筋柔、入味。
2.烧红加油2汤匙，爆香姜丝，赞酒，倒下瘦肉丝兜匀，加入椰菜爆炒片刻盛起。
3.再炒，炒至白糖完全被面条吸收，再加入葱珠油，再搅拌均匀，用餐盘盛着，把花生仁碎、橘饼撒在面上，再把芫荽叶撒在面上和周围即成。
4.豆角可多放点。（扁豆可以换黄豆芽、芹菜、刀豆等一切耐煮的菜）
或者可以这样做法，
5.控制干湿：水是分几次的泼在最上面的，隔一会泼两大勺的样子，最后看到面熟了就可以了。
第二种说法。
1.冷面冷水浸泡半小时以上，煮熟捞出过凉水待用
2.用个小盆放两碗面汤量的热水
3.然后加糖、醋、生抽，一边加一边尝知道你满意的酸甜度为止，然后放一点味精提味
4.把调好的面汤分装两个大腕，放入冷面
5.黄瓜、胡萝卜切丝，辣白菜切块，鸡蛋煮熟一分为二，酱牛肉切片，蒜切末，小番茄切花刀
6.把5中的材料码在碗里，撒适量熟白芝麻，再淋上几滴香油
第三种做法。
1. 冷面用水泡一会儿,搓开
2. 锅中的水烧开,煮冷面。煮好的冷面反复用凉水投凉,备用
3. 把黄瓜,西红柿和香菜洗净。黄瓜切丝,西红柿切片,香菜切末备用
4. 在切好的菜里,加入盐,味精,酱油,白糖,白醋,冷面料搅拌均匀。
5. 加入冰冻过的矿泉水,可以尝一尝味道。东北大冷面的特点是酸甜可口,，如果味道有差别可以在适当加一些糖和盐
煮好的冷面加入冷面汤，简单易做的东北大冷面就好了
小贴士
喜欢吃水果的朋友可以加一些水果粒，这样就变成了水果冷面。加一点辣白菜和鸡蛋就成了韩式大冷面。随您想怎么吃就怎么吃
东北烤冷面酱的配方
东北烤冷面，一听就知道是东北有的特色美食，烤冷面是东北非常美味的特色美食，用的是东北特有的酱配上面食加蔬菜一起制作，美味又健康。烤冷面的做法很简单，大家可以在家备齐材料，然后动手做就行。面可以去超市买，烤面酱可以根据自己口味制作，下面具体介绍东北烤冷面酱的配方。
一、酱料配方：蒜蓉辣酱+豆瓣酱+甜面酱。
做法：
1、在煮烤冷面的酱时，要注意火候与时间的控制，火候过大，往往会使烤冷面的酱烧焦，这样就不好吃了。在熬制烤冷面的酱时，应用小火，且不停的搅拌，使其由稀变稠即可;
2、烤冷面的酱均应选择新鲜的食材来熬制，切勿选用不新鲜的食材;
3、根据自己的口味来调制烤冷面的酱，如糖、盐、辣椒的比例都要自己掌控好，这样才能调出贴合自己口味的烤冷面的酱，从而让整份烤冷面更加美味可口。
二、主料：烤冷面面饼1张，鸡蛋1个
调料：香菜，蒜蓉辣酱，番茄酱，白砂糖或蜂蜜，温开水
做法：
1、香菜洗净切末，鸡蛋搅拌均匀。将蒜蓉辣酱，番茄酱、白砂糖或蜂蜜倒入小碗内调成酱汁备用。(以个人口味调配，喜欢醋的朋友可以加少许醋在酱汁里。
2、平锅预热后锅底均匀地刷上食用油，将面饼铺平，在面饼上刷上少量的温开水，防止面饼变硬。将鸡蛋均匀的倒在面饼上，然后把面饼翻面，至鸡蛋熟后再翻回来。
3、用小毛刷或勺子将调好的酱汁刷在面饼上，撒上香菜末。(喜欢葱的朋友也可以放些葱末，还可以加上一小根火腿肠。用面饼将香菜末卷上，再用小铲将面饼切开就可以出锅装盘了。
大拌菜的酸甜汁怎么调
在炎热的夏天，拌上一盆凉凉的青菜，特别受大家的欢迎，因为天热就不喜欢吃又油腻又烫的食物，所以凉拌菜无疑是最好的选择，而且原汁原味的新鲜蔬菜营养高，口感好，凉拌的办法不会失去蔬菜最原始的味道，那么大拌菜的酸甜汁该怎么调呢？下面给大家详细介绍一下。
大拌菜也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。每100克食用部分含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，钙57毫克，磷42毫克，铁0.7毫克。用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有特殊的香气和风味。可将其切成两半，焯后放在盘中浇上调味汁食用;欧洲人多将其切丝拌色拉酱。
大拌菜具有重要的医学保健作用，是一种天然的防癌药物。大拌菜中含有丰 富的维生素C，维生素E，维生素U，胡萝卜素，钙、锰，钼以及纤维素。在国际医学领域，甘蓝是一种重要的护肝药品，主要针对脂肪肝、酒精肝、肝脏功能障碍等常见肝病。
大火加热炒锅中的油后关火，稍等片刻投入碾碎的干辣椒炸成辣椒油；
将蒜瓣捣成蒜茸，装在小碗中调入盐、香醋、白砂糖、鸡精和鲜炸辣椒油，充分搅拌成调味
把调味汁淋入装盘的菜中后，将香菜切碎后撒在表面即可。
配比：老醋3勺，白糖一勺，姜末约1/4勺，蒜泥半勺，辣椒油适量，不放盐。
做法：将上述各料放在一起，加少许凉白开调匀即成，或者可以用适量花椒大料水代替凉白开。
说明：老醋可以用香醋或者凉拌醋代替，但香醋和凉拌醋的酸度稍低些，代替老醋时要稍微多用一些。
这种酸甜口的汁最适合用来拌大拉皮，或者拌黄瓜、苦菊、蒲公英和黄花菜蔬菜，夏天吃比较好，酸甜度都可以根据自己的喜好增减。
东北烤冷面酱料配方有哪些？
烤冷面是地方具有特色的一道菜肴，黑龙江省鸡西市密山市是发源地，冷面除了烤，还可以油炸冷面等做法，东北烤冷面是很多人比较喜爱吃的食物，烤冷面的时候酱料的配置很重要，否则冷面吃起来味道就不那么可口了，东北烤冷面酱料配方有哪些？接下来我们来看看吧。
一.东北烤冷面刷的酱是蒜蓉辣酱，配方如下：
新鲜的朝天椒、几只红尖椒、500克番茄、一块姜、两头大蒜。
具体做法如下：
1、以上各样分别放搅拌机搅成糊状。
2、炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。
3、切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了。
4、然后放点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶甜辣面酱。
二.烤冷面
烤冷面，是一道常见的地方特色菜肴。发源地为黑龙江省鸡西市密山市，油炸烤冷面制作方法简单，可以用鸡蛋，香肠等辅助材料，主要由酱料作为调味剂。 烤冷面的兴起于1999年前后，相传是位于密山市四中后门，一盖姓中年男子发明，有碳烤、铁板烤和油炸三种，味道各有差异。目前主要流行铁板和油炸。烤冷面的成本低，味道极棒。所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面（比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程），柔软，可直接食用。
三.制作方法
早期所用冷面为普通冷面，制作工艺成熟后使用特制冷面，这种特制冷面比平常市面常见的冷面要薄、柔软，可直接食用。而铁板烤冷面可以添加鸡蛋、香肠、肉松、洋葱、香菜等，经过铁板的烘烤，涂上自己喜欢的酱料，松软可口酱香扑鼻，吃起来很劲道，非常受大众喜爱。
四.下面为制作材料以及做法（非原始正宗做法，标准的原始烤冷面不加鸡蛋、肠等配料。）（以下口味为酸甜辣）
五.烤冷面
材料：油适量，冷面（1张），洋葱10g。香菜5g，鸡蛋1个，烧烤酱适量，醋适量，孜然粉适量，糖适量，辣椒粉适量。
做法：
1、准备材料： 香菜和洋葱洗干净。冷面备好。这种冷面不是我们平常吃的用水煮的冷面，是成片，要比平常市面常见的冷面要薄、柔软，可直接食用，有专卖的地方。
2、香菜和洋葱切碎。
3、备好烧烤蒜蓉酱，鸡蛋打散。鸡蛋是用一个打开一个，一张冷面一个鸡蛋。所以这里我先打散一个鸡蛋。
4、平底锅放油开火烧热，油可以随自己的喜好添加，喜欢油大就多加些，反之就少放一些，取一张冷面，放在油面上，小火煎。
5、打散鸡蛋液倒在冷面上，用平铲把鸡蛋液摊开。
6、鸡蛋液凝固后，翻到冷面，有鸡蛋液一面向下。一直是小火煎烤。
7、涂上一层烧烤酱。
8、撒上孜然粉，糖，辣椒粉，倒入适量醋，撒上洋葱和香菜，
9、待鸡蛋熟透，卷起再刷一层烧烤酱。取出切块食用。（当然也有撒芝麻的，这个看自己口味）
5.烤鱼的酱料怎么调配
烤鱼的酱料怎么调配？
烤鱼是很多吃货们喜爱吃的食物，烤鱼吃起来味道比较可口，营养价值也比较高，鱼肉可以养颜美容，可以明目，补充高蛋白，钙质等营养元素，烤鱼的酱料配制很有讲究，很多人想自己做烤鱼，可不会配制烤鱼的酱料，其实烤鱼的酱料制作比较简单，烤鱼的酱料怎么调配？接下来我们来看看。
一.烤鱼
烤鱼，是一种发源于重庆万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。现今有各种烤鱼方式，包括米兰烤鱼、石盘烤鱼等。
二.烤鱼酱的配方制法：
1.配料：
菜籽油5千克，色拉油3千克，糍粑辣椒2千克，黑豆瓣1千克，大葱500克，老姜500克，麻椒300克，三奈20克，白芷10克，良姜20克，大料20克，白蔻20克，丁香10克，小茴香50克，香茅10克，香叶5克，草果5克，豆豉30克，冰糖，白酒，醪糟，老干妈香辣酱，美乐极辣酱，阿香婆牛肉香辣酱及海鲜酱各适量。
2.制法：
菜籽油炼熟后，放入色拉油和其他各种配料，用小火熬制，半小时出锅即可。
三.香辣油的制法：
将辣椒面500克，香料（桂皮10克，香叶3克，丁香、白豆蔻各2克，陈皮、草果、紫草、八角各5克，罗汉果2个），胡萝卜块120克，香葱、香菜各50克，姜片、蒜瓣各20克，郫县豆瓣酱200克，永丰辣酱、麻辣鲜酱、辣妹子酱各100克，放入5千克、烧至六成热的莱子油内，浸泡2小时，然后用中火将所有原料炸干水分，捞出残渣，剩余的油即成香辣油。
四.食品用料
1.原料：新鲜鱼一条（约1250克）、蘑菇50克，番茄125克，鸡蛋100克，葱头75克，熟土豆500克，芹菜250克，花生150克。
2.调料：食油100克，奶油调味汁500克，辣椒10克，香菜20克，干酪末50克。精盐适量，胡椒粉少许，黄油50克 ，白糖50克，味精适量，花椒2克，大料100克，香菜50克，秘制油100克。
五.食用方法
它的吃法很类似于吃火锅的时候，甚至比吃火锅还要过瘾，万州烤鱼吃的不是光是鱼的滋味，而是还有很多很多的蔬菜和肉类可以吃。
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