红烧丸子的汤汁怎么做?
夏季养生汤怎么做。
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。如何进行饮食养生呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“红烧丸子的汤汁怎么做?”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
在日常生活中红烧丸子是属于一道家常比较常见的美食，红烧丸子不仅口感营养美味，而且经常食用可以补充身体所需要的营养成分，还可以补充蛋白质以及多种微量元素，而且做法也十分简单，而红烧丸子关键的部分就是汤汁的调配，美味的汤汁可以使红烧丸子的口感更好。
红烧丸子的汤汁怎么做?
红烧肉丸
材料;猪肉糜300克，葱2支，生姜2小块，盐0.5小匙，老抽1小匙，蛋1个，淀粉1大匙，调味酱适量，生抽1大匙，香醋1小匙，料酒1大匙，香油1小匙，糖0.5小匙，水2大匙。
做法
1、葱洗净切成小葱花，生姜剁成姜米;
2、鸡蛋打散加到肉糜中，搅拌均匀;
3、将葱花，姜末，盐，老抽，淀粉加入到肉糜中，顺时针方向搅拌均匀;
4、锅内放适量油(能煎肉丸子那么多就成)，将猪肉糜用勺子或者手捏成比乒乓球稍小的丸子，一个个放到锅里煎至熟透金黄，捞出沥油;
5、生姜切丝备用，将调味酱里所有的材料除淀粉和2大勺水以外放到一个容器里搅拌均匀;
6、锅内留少许油，比平常炒菜稍少些就成，烧热，下姜丝爆出香味，将炸好的肉丸子全部放下去，翻炒几下，将调好的酱汁倒入锅里，改小火，关上锅盖焖烧几分钟，用淀粉和2大勺水勾芡，转大火，收浓汤汁即可出锅。
红烧茄子肉丸
材料
材料：猪瘦肉馅300克(我做了八个丸子)，茄子一个(我买到的是那种胖胖的长茄子，中等个头，皮是深紫色的)，葱2颗，姜8大片，新鲜桔皮一小块。
调料：
丸子馅调料：盐1.5茶匙，料酒一大匙，糖0.5茶匙，香油一茶匙，淀粉3茶匙，葱一颗切沫，姜4片切沫，新鲜桔皮切沫，三大匙水或高汤。
炖丸子调料：生抽2大匙，老抽一大匙，糖一茶匙，盐0.5茶匙，料酒2茶匙，葱一颗切葱花，姜4片切沫，香油1/4茶匙。
做法
(1)将茄子厚厚地削去紫色的皮，留下皮待用。
(2)将去了皮的茄子白肉切小碎丁(红小豆大小)，用了约200克茄子丁。
(3)将茄子丁和猪肉馅用丸子馅调料调匀，用筷子朝一个方向使劲搅，搅至茄子丁与肉及调料完全粘在一起。
(4)平底锅内放1.5大匙橄榄油，轻轻晃一下锅让锅底均匀沾油，小火加热，取肉馅一团做成丸子，小心放入锅内，将八个丸子依序排列。
(5)炉头开至中火，当听到锅底有煎肉的“吱吱”声了，小心从锅沿加入半碗凉水，盖上锅盖，像煎锅贴那样焖煮。
(6)待到水即将收干，锅里的肉丸子已紧缩成型。这时把丸子们移至沙锅或深一点的锅内，加水与丸子表面平齐，放入炖丸子调料，也可根据个人喜好调好汤汁的口味，小火炖至丸子软熟即可。
Ys630.com相关知识
红烧肉丸子怎么做？
红烧肉丸子在做的时候需要准备一些肥瘦相间的猪肉，还要准备一些青辣椒，做肉的时候准备辣椒主要是为了调整口感的，首先需要准备的就是一些料酒酱油等等，还有就是加上适当的淀粉，平时的时候可以准备些味精白砂糖主要是用来调味的。
所需食材
猪肥瘦肉300克，青椒50克，盐4克，酱油，10克，料酒5克，味精3克，白糖5克醋2克，葱5克姜5克，油250,克淀粉5克，鸡蛋1个。
制作方法
1、将柿子椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块。葱、姜切成末。将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐，1克，酱油2克、料酒，1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，均匀后各用;
2、将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的九子，放入油锅中，炸至定型即可取出;
3、炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖、开锅后把九子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。
猪肉冬瓜丸子汤怎么做？
猪肉冬瓜丸子汤，食材的使用就是猪肉馅以及冬瓜，冬瓜有很好的清热解毒利尿效果，还能够改善水肿的问题，但是需要注意的是，如果是脾胃虚寒或者是阳气不足的人，并不是以过多的吃冬瓜。
一、材料
主料：猪肉馅500g、冬瓜1000g；
辅料：香油适量、盐适量、葱适量、鸡蛋1个、酱油适量、味精适量、姜适量
1猪肉馅，鸡蛋，香油，盐，味精，酱油
2葱切碎，姜切碎，和肉馅放在一起搅拌均匀
3冬瓜去皮，洗净
4切成薄片
5锅中水开后，把搅好的肉馅用小勺，一勺，一勺的放入锅中。每一勺就是一个丸子，煮到丸子熟了
6再把冬瓜放进去
7盖盖继续煮，至冬瓜也熟了
8打开盖，再放少许盐，味精，搅匀后，关火
9这就是做好的丸子汤，挺鲜香的。
二、制作方法
1猪肉馅，鸡蛋，香油，盐，味精，酱油
2 葱切碎，姜切碎，和肉馅放在一起搅拌均匀
3 冬瓜去皮，洗净
4 切成薄片
5 锅中水开后，把搅好的肉馅用小勺，一勺，一勺的放入锅中。每一勺就是一个丸子，煮到丸子熟了
6 再把冬瓜放进去
7 盖盖继续煮，至冬瓜也熟了
8 打开盖，再放少许盐，味精，搅匀后，关火
9 这就是做好的丸子汤，挺鲜香的。
三、食用须知
脾胃虚寒，阳气不足，阴虚消瘦者、肾虚者不宜多服。凡食冬瓜以老熟(被霜)者为佳。
丸子冬瓜汤怎么做？
大家在平时肯定都吃过冬瓜，一般都是会炖制冬瓜汤吃，其实也可以和瘦肉一起制作为丸子冬瓜汤，吃起来味道会更加香嫩，营养物质含量也比较丰富。不过可能大家不太清楚这种食物的具体做法步骤是什么，接下来小编就会具体的讲述一下，这样就可以作为一项有用的参考。
冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑。
丸子冬瓜汤在制作时需要使用的主料有：猪肉馅150克，冬瓜150克，蛋清1枚。辅料：料酒1茶匙(5毫升)，姜末1茶匙(3克)，姜片2片，盐2茶匙(10克)，鸡精1/2茶匙(3克)，香菜3克，香油1茶匙(5毫升)。具体的做法步骤为：
1、冬瓜削去绿皮，切成厚0.5厘米的薄片。
2、肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘记加盐，根据自己口味的轻重适量放置，然后搅拌均匀。
3、汤锅加水烧开，放入姜片，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连。
4、丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮5分钟，调入盐、鸡精把汤味提起来，最后放入香菜，滴入香油即可起锅。
从总体上来看，丸子冬瓜汤的制作方法还是比较简便的，只是要注意煎制的过程中需要加入适量猪油，要不然可能会影响到口感。对该食物感兴趣的朋友们，就可以按照小编的建议准备好相应的食材，并按步骤开始制作，相信味道是非常好的。
红烧汁烩牛腩饭怎么做？
红烧汁烩牛腩饭，虽然很多人都爱吃，但是要说到这些美食自己怎么去动手制作完成，相信并不是所有人都了解，因为所需要的食材以及步骤的进行都会影响到口感以及味道，所以感兴趣的朋友可以看看下面的具体方法。
一、做法
牛腩2斤、番茄2个(中等个头)、胡萝卜1根、洋葱1个、郫县豆瓣酱2匙、酱油5匙、姜片3,4片、豆瓣酱1勺、卤肉料1份
1、牛腩洗净切块(大小自己看着合适就行)，卯一滚去血沫。
2、锅里倒油，所有调味料炒香，放入牛腩，加水，(要一次加足水，起码得够小火炖2~3个小时的)
3、调小火，炖到牛腩软烂即可。
吃的时候下面条，煮两根小青菜，再撒一把香菜
二、做法
材料A:牛腩或牛杂 1斤
材料B:马铃薯 1个 红萝卜 1个 葱 2支 辣椒 2根 姜片 3片
材料C:水 10杯 酱油 1/3杯 糖 1又1/2大匙 香油1/2大匙
制作步骤
1、将牛腩洗净切寸段，用热水氽烫去除血水后洗净捞干备用，将材
料B分别处理好备用，马铃薯、红萝卜切块状，葱切段、辣椒去蒂头拍扁。
2、将所有材料一起放入内锅中，并加入调味料略拌匀，放到炉火上加热至沸腾后改中火，略煮15~20分钟后再加盖熄火，放入焖烧锅中焖4小时后，即可取出盛入盘中食用。
三、注意事项
1、炒糖色的时候看见锅子开始，冒烟时就要开始留意了，很快这时糖就会转成焦糖色了，烧的太久会有苦味。也可以用红糖炒色，味道老好的，肉块不能下太早，太早不易上色，也不能下太晚，太晚糖炒糊了不好吃，若炒不上色也可滴几滴酱油。
2、红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
3、马铃薯和胡萝卜不要太早放，否则牛腩没烂，它们都煮化了。
4、再炖到汤剩下1/3时，就要用筷子把姜，葱，八角夹出来了。
5、红烧牛腩和红烧肉不一样,可以多留些汤汁拌饭吃。
红烧肉丸子应该怎么做
大家都知道每到过年过节的时候家里肯定就少不了丸子的身影，各种丸子经过大家的手团出圆圆的形状，也象征着合家团圆的美好寓意。因此每到这个时候大家务必就会做上一份丸子，说到丸子的做法也有很多种，红烧肉丸子就是其中的一种。那么红烧肉丸子的做法有哪些呢？今天就给大家介绍一下。
看到比较好的肉就多买些，做成丸子，放在冰箱里，什么时候想吃随时可以取出，一般都是用丸子烩菜，很食客欢迎。这次，做好丸子取几个没有烩菜，将丸子红烧，味道更好，也让食客吃的很尽兴。
红烧丸子属于沪菜，是将肥瘦相间的猪肉，剁成肉末后与鸡蛋、淀粉、盐、味精等搅拌均匀后，在油锅内炸至金黄捞出，再将炸后的丸子加入高汤用淀粉勾欠，装盘即可。本菜味道鲜美，营养丰富，尤其适合儿童食用
用料主料猪肉300克辅料柿子椒50克调料色拉油20克食盐4克酱油10克醋2克味精3克葱5克姜5克料酒5克淀粉5克白糖5克鸡蛋1个
红烧丸子平均3.6分，基于 45位厨友评价+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料材料：猪肉馅儿、瓢儿白、香菜、姜片、姜粒、老抽、盐 辅料、淀粉、鸡蛋清、花椒油、做法1、把香菜剁碎，与淀粉、鸡蛋清和入猪肉馅儿中，加点花椒油，再撒点盐，我不喜欢味精，故省去了味精； 2、把猪肉馅儿和匀以后，用小勺子做成丸子形状； 3、把洗干净的瓢儿白焯水后，沥干后，摆盘备用； 4、倒油入锅，待油有七分热的时候，把准备好的丸子下油锅炸成金黄色，捞起来并沥干多余的油，盛碗备用； 5、炸完丸子后锅中剩余用来炒料，其实也很简单了，放姜片爆香后，把炸好的丸子再次倒入锅中，倒入适量老抽，加入适量水（也可以是高汤），大火煮直至收汁儿，把丸子倒入用瓢儿白铺好的盘中，再撒点香菜叶儿，就大功告成！
通过以上的介绍想必大家已经对红烧丸子的做法有了一定的了解了，在红烧丸子的制作过程中一定不要进行油炸这个步骤，直接把丸子喂熟就可以了。而且制作一定要选用精瘦肉制作这样才比较好吃。
羊肉丸子汤怎么做？
冬天吃羊肉不仅可以暖身，还有很高的营养价值，因此在家里我们可以做一道牛肉丸子汤，这个汤做法很简单，材料也很容易买到，最重要的是对身体有好处，下面小编就介绍一下这个的做法和功效，大家在家里也可以尝试一下做做此道佳肴。
按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效。所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，确实有一举两得的功效。需要准备的原料有：羊肉、盐、料酒、姜、胡椒面、白菜叶、香菜、枸杞和食用油。
做法：
1.羊肉用刀剁成泥放入容器内，加入盐、料酒、油、姜末、胡椒面搅拌腌渍20分钟。
2.将白菜叶用手掰成大片，炒至七八分熟，盛出备用。
3.将腌渍好的肉馅用手做成丸子（不易过大）。
4.锅中放入适量的清水，并放入几粒枸杞、一枚八角。
5.水微开时，放入丸子氽熟（水不要大开，以免丸子被开水煮散）。
6.放入炒好的白菜叶，开锅后根据个人口味放入盐及少许香油、撒上香菜盛入汤碗中。
去除羊肉膻味的妙招：
做羊肉馅时，将十多粒花椒加入少许清水煮开，将煮开的花椒水放凉后倒入肉馅中，边倒边朝一个方向搅拌。用此法做出来的饺子馅既没有膻味，口感又松软。另外，做丸子的羊肉一定要买整块肉自己剁成肉泥，不要图省事直接买肉馅。
看了上面的介绍，步骤和方法都清楚了吗？小编在家可是经常做来吃，不仅美味可口，吃了身上也暖和，那些冬天手脚冰冷的朋友们赶紧行动起来煲个这个汤来喝，保证可以调理好你的身子骨，有了它，你的冬天也不再寒冷。
农家锅巴的汤汁怎么做
农家锅巴味道特别的浓郁，营养价值也比较高，农家锅巴不属于膨化食品，吃起来也比较健康，有些人至今还记得小时候的味道，家里面住在农村，有一口大锅，最后锅底剩下的锅巴非常的美味，现在生活条件好了，想要做出农家锅巴的味道也是可能的，而且营养价值更高，口感更为丰富，食材也比较丰富。
农家锅巴的汤汁怎么做
材料:嫩虾85克，无皮无骨鸡肉85克，切成大块，鸡蛋1个，玉米淀粉30克，蔬菜油950毫升，煎肉用，鸡汤710毫升，蘑菇30克，切碎，菱角20克，切碎，竹笋15克，切成丁，新鲜四季豆35克，切成2.5厘米长的段，盐3克，雪梨酒15毫升，生白米130克做法1.将虾、鸡肉、鸡蛋和玉米淀粉搅拌好。2.将蔬菜油720毫升倒进炒锅，油热后加搅拌好的虾和鸡肉，煎半分钟，沥干。3.把炒好的菜倒进锅里，与鸡汤、蘑菇、菱角、竹笋和四季豆搅拌好烧开。加盐和雪梨酒再烧开。调小火慢炖。4.同时将余下的230毫升油加热，加米进去很快煎成褐色。沥干后倒进汤里，趁热吃！
做法二
1、精选择优秀东北大米，进行提前淘洗，泡水中3小时
2、淋干后，用大的电饭煲进行煮饭，当然并不需要特别的熟3、摊平烘烤，然后在进行压平再烘烤，翻身压平烘烤，直到成品金黄酥脆，出炉降温，检验，称重，进行包装，这就是我们拿到手里的成品了哦
做法三
糯米500克，葱白5克，姜末5克，盐5克，玉米淀粉5克做法1.将糯米泡水四个小时。2.糯米沥干后，加入姜末，盐，玉米淀粉，葱白。3.搅拌均匀。4.先在模具上涂些热油。平平地放一层米。5.锅中油热后。取一颗米粒扔在油中，米粒能迅速地飘在油上即可。6.然后把模具放油中炸，炸至金黄色取出。7.汉堡模上涂上热油。（为什么要在这一步放油呢。因为放了油后，锅巴炸好后，就会自动和模具分离了。）8.用小勺子将米粒抹平。9.然后将模具放入油锅里，炸至金黄色，用夹子将模具取出来。10.倒扣在滤筛子上，用筷子轻敲打几下。11.锅巴就出来了。
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