折耳根怎么凉拌好吃呢
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在夏季我们在餐桌上会经常的看到折耳根这道菜，由于其口味麻辣酸甜，而且吃起来也非常的清淡爽口，不仅可以给人体补充大量的蛋白质和脂肪以及碳水化合物等等，还具有很好的消炎解毒效果，经常的食用还可以起到温中益气的功效，所以受到了很多人的喜爱，那么折耳根怎么凉拌好吃呢?
第一，折耳根怎么凉拌好吃呢? 准备食材，折耳根是我今天刚买到，好嫩的。把折耳根的根须，老的去掉，摘成小节，洗干净。准备葱，姜，蒜，油辣椒备用。首先放入盐，葱蒜末，酱油，花椒面腌制5分钟，再放入切好的葱，香菜，芝麻油，鸡精拌均即可装盘食用。
第二折耳根是一种中草药，同时也是一道美食，具有清热、消炎、抗病毒等作用，还具有抗辐射作用，对于经常接近辐射源的人员，如电脑操作人员和常看电视的人群，有很大的帮助。
第三，从市场上买回后就放盒里，先洗一次，就用水泡大约半小时。我这次泡的比较久，吃时一点鱼腥味都没有，觉得不像鱼腥草了。备注说明：折耳根根很容易变色，变的不白，这个没关系，不影响吃的营养。去除老根和根须还有变黑的部分，要多洗几次，这种植物长在非常肥沃的土地里，肥沃的土里什么都有。把洗净的根摘成小段。我是用厨房专用剪刀剪的，以免弄伤手指甲。姜、蒜、红辣椒，洗净切碎和鱼腥草根放同一碗里。加入适量的蚝油、生抽、陈醋，拌均匀。烧热油，把菜倒入锅中，翻转片刻，关火起锅。本来直接把热油淋在鱼腥草上也可，但这样蒜味会重点，喜欢的朋友也没关系。
折耳根怎么凉拌好吃呢?典型的四川家庭凉菜，容易制作。折耳根属于清热的菜，有一种独特的味道。我在北京最想吃的菜，但是不是很容易买到新鲜的折耳根。材料折耳根200克(选叶子多，新鲜的)，莴笋中段50克，辣椒油45毫升，白糖8克，上等酱油30毫升，精盐0.5克，味精1克做法1.将莴笋洗净后切成长8厘米，粗0.3厘米左右的丝;莴笋丝要用盐略漤(就是用盐或其他调味品对烹饪原料进行腌制或拌渍)后，沥干水分，装入盘底待用。.将折耳根的根部折去并洗干净，可适当折小些，放在莴笋丝上面。将酱油、白糖、味精、辣椒油、调制成红油汁，淋在折耳根和莴笋丝上，混合均匀即成。
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凉拌折耳根的做法大全
折耳根就是我们平常说的鱼腥草，做凉拌折耳根的做法很多，在夏天的时候吃一盘凉拌折耳根话是非常舒服的，凉爽可口，而凉拌折耳根最重要的就是调料的制作了，不同的材料可以做出不一样的味道，接下来我们就为大家介绍几种常见的凉拌折耳根的做法，大家赶紧行动起来吧。
方法一
主料：折耳根250g
辅料：酱油适量，盐适量，花椒面适量，鸡精适量，油辣椒适量，葱适量，香菜适量，芝麻油适量
做法：
1.准备食材，折耳根是我今天刚买到，好嫩的。
2.把折耳根的根须，老的去掉，摘成小节，洗干净。
3.准备葱，姜，蒜，油辣椒备用。
4.首先放入盐，葱蒜末，酱油，花椒面腌制5分钟，再放入切好的葱，香菜，芝麻油，鸡精拌均即可装盘食用。
方法二
主料：鱼腥草 盐,酱油,醋,白糖,鸡精,红油,干辣椒
1、将干辣椒切成段，放到温油中炸至酥脆，发出香味，连同油一块倒入碗中待用；
2、将鱼腥草放到盆里，放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、炸好的辣椒油拌匀，即可食用。
贴士：食用时鱼腥草只能吃白根和叶，食用时必须用冷水泡，消除异味。
上面的这些内容就是关于凉拌折耳根的详细制作步骤，凉拌折耳根是很爽口的凉菜，但是制作之前一定要把鱼腥草处理好，千万不要直接食用，有些人抗拒鱼腥草的味道是因为没有好好的泡一泡它，只要处理得当就可以消除难闻的味道了。
折耳根
【导读】折耳根又名鱼腥草（英文名HERBA HOUTTUYNIAE）是中国药典收录的草药，草药来源为三白草科植物蕺菜（拉丁学名：Houttuynia cordata Thunb）的干燥地上部分。夏季茎叶茂盛花穗多时采割，除去杂质，晒干。草药性状：茎呈扁圆柱形，扭曲，长20～35cm，直径0.2～0.3cm；表面棕黄色，具纵棱数条，节明显，下部节上有残存须根；质脆，易折断。叶互生，叶片卷折皱缩，展平后呈心形，长3～5cm，宽3～4.5cm；先端渐尖，全缘，上表面暗黄绿色至暗棕色，下表面灰绿色或灰棕色。
折耳根是什么
折耳根搓碎有鱼腥气味，产于我国长江流域以南各省，早在上世纪八十年代末，四川广汉市高坪镇引入田间规模种植，现已带动周边乡镇近万亩种植面积，形成目前我国最大折耳根种植基地。折耳根是什么？下面让妈网百科告诉你折耳根是什么吧。
1、折耳根，学名蕺菜，又名鱼腥草，是一味通宣理肺的良药。折耳根名见《名医别录》。唐苏颂说：“生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之菹菜，叶有腥气，故俗称：鱼腥草。”
2、折耳根味辛，性寒凉，归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。
3、功能主治：清热解毒，利尿消肿。治肺炎，肺脓疡，热痢，疟疾，水肿，淋病，白带，痈肿，痔疮，脱肛，湿疹，秃疮，疥癣。
折耳根的功效与作用
折耳根有什么功效与作用？下面让妈网百科告诉你折耳根的功效与作用吧。
1、鱼腥草有一定的抗菌作用因其所含的鱼腥草素、月桂醛等挥发油成分，对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾杆菌等均有一定抑制作用，对金黄色葡萄球菌和白色葡萄球菌作用较强。
2、鱼腥草鲜汁对金黄色葡萄球菌有显著抑制作用，加热后作用会有所减低。
3、提高免疫力：鱼腥草素和鱼腥草煎剂均能明显促进白细胞的吞噬能力，增进机体免疫功能。
4、有益心血管：鱼腥草所含槲甙具有扩张血管的作用，能有效扩张肾血管
5、利尿消肿：所含大量钾盐有增强利尿的作用。
6、清热、消炎、抗病毒，利尿的作用。
7、病原微生物作用，对免疫系统的作用，鱼腥草煎剂在体外能明显促进人外周血白细胞吞噬金黄色葡萄球菌的能力.合成鱼腥草素能提高慢性气管炎患者白细胞的吞噬功能， 提高家兔及患者血清备解素水平。
8、增强免疫系统作用，提高慢性气管炎患者白血球的吞噬作用。
9、抗肿瘤作用，提高癌细胞中的CAMp而抑制艾氏腹水癌。
10、帮助戒烟：鱼腥草还有帮助戒烟的作用。想戒烟的人，每天喝点浓浓的鱼腥草茶，就会不那么想抽。鱼腥草是特别适合烟民的食物，它能清肺热，解烟毒。
折耳根的营养价值
折耳根很受人们的喜爱，他们喜欢拿来煮水、煲汤、凉拌等，那为什么这么受人们喜爱呢？是因为折耳根具有很高的营养价值，下面妈网百科告诉你折耳根有什么营养价值吧，具体如下：
1、极强的抗辐射功能，尤其解热毒有特效，而辐射是一种照射能，也是热毒，且是非常极端可怕的热毒. 如果长期食用鱼腥草，会把热毒排出体外，血液干净后，身体自然就好了。
2、万能广谱消炎药：天然绿色植物抗生素，消炎功效极强，对人体所有部位均可消炎，上至呼吸道，下到生殖系统，外到皮肤上，如疱疹，痘痘等，对治疗黄疸性肝炎效果显著。
3、有退烧的功效：如果是白血球引起的发烧，在家服用鱼腥草效果相当好，如果是风热感冒引起发烧，将鱼腥草打汁配一点冰糖喝，效果很好。
4、具有预防肺心病的功效：肺心病都是由感冒的后遗症引起的，所以多吃鱼腥草预防效果很好。
5、鱼腥草提高机体兔疫力，对感染性病的治疗有着重要的意义。
6、鱼腥草还能改善毛细血管脆性，促进组织再生，有镇痛、止血、止咳的功效，但无祛痰平喘的作用。
7、抗病原微生物作用，抑制金黄色葡萄球菌、流感杆菌、肺炎双球菌。
8、利尿作用，使毛细血管扩张，增加肾血流量及尿液分泌，所以也用于尿路感染的频尿涩痛。
折耳根的做法
折耳根如此受人们的喜爱，那么折耳根有哪些做法呢？下面妈网百科告诉你折耳根的几种做法吧。
1、折耳根拌胡豆
材料：折耳根适量、胡豆适量、调料盐适量、蒜适量、生抽适量、醋适量、白糖适量、花椒末适量、辣椒油适量（量随人数而定）
做法：
1、通常我喜欢把两种品种拌在一起，味道更香。并且有两种不同的口感，今天我给大家介绍的就是这道我最爱的折耳根拌胡豆。
2、折耳根去掉根部长须部分，洗净沥干水分。
3、沸水中加少许盐，加入胡豆煮10分钟，沥干备用。
4、胡豆沥干备用，两粒蒜打成泥。
5、加生抽，醋，白糖，花椒末，辣椒油。
6、将佐料倒入菜种拌匀即可。
2、折耳根瘦肉粥
材料：大米两把，瘦肉100克、折耳根100克、调料姜三片、盐适量、麻油适量、厨具煮锅（量随人数而定）
做法：
1、大米淘洗干净，放水泡半小时。
2、大米放入锅中，加入三碗水，大火烧开，小火慢熬。
3、瘦肉剁碎，姜切三片备用，折耳根去除杂质放水里洗净，折耳根切成小段备用。
4、粥熬好后，把肉末放小碗中，加入一匙水调匀，以免下锅成团。
5、粥中放入三片姜，把肉末倒入粥中搅匀。
6、把折耳根也放入粥中搅匀，小火继续煮五分钟。
7、加入适量盐，淋入几滴麻油即可食用。
3、擂钵折耳根
材料：折耳根100克，调料小米辣2个，盐适量，香菜适量，味精适量，生抽适量。 ...
如何为种植折耳根
折耳根生长在湿地，那么如何种植折耳根呢？下面让妈网百科告诉你应该如何种植折耳根吧。
利用稻草栽培折耳根，不仅可以解决生产中农家肥不足或缺乏等问题，而且生长的折耳根具有色白、节长、须毛少等优点。现将其栽培技术介绍如下。
1、选址、整地。为获得高产，一般选海拔800米以上、土层深厚的黑泥田种植最佳。地块选好后，将地深耕25—30厘米，并整细耙平，拾净杂草；田块的四周要开排边沟，面积较大的中央须开“+”字形排水沟。
2、定植。栽种时，开50—60厘米宽的沟，沟的深度为田泥厚度的2/3，把稻草放入沟内摊平，再撒上磷肥和草木灰(亩需磷肥100公斤，草木灰150公斤)，然后覆上一层土，最后将切成3—4厘米长的种茎均匀地撒在土面上，边撒边用钉耙翻土盖5—7厘米。以后照上述方法栽完整块田。一般亩需种茎150公斤。栽完后要经常保持土面湿润，以利发芽生长。
3、追肥。折耳根正常生长后，亩用1000公斤稀人畜粪水加3—4公斤尿素施入根部，间隔30天后再追施一次。
4、除草。为不使杂草与折耳根幼苗争夺养分和光照，须除草2—3次。除草时要注意不损伤根苗，应用手轻轻将杂草拔除。也可以在栽植后全田覆盖一层杂草，厚度为7—10厘米。或者在嫩叶出土前每亩用草甘磷1.5公斤加乙草胺400克对水70公斤喷洒湿土面，隔30天后再用乙草胺320克对水60公斤喷洒一次，以防止杂草生长。 ...
凉拌胡豆折耳根的方法有哪些
大家都知道折耳根具有很高的营养价值，而且还可以起到很多对人体有益的功效，所以越来越多的人都非常喜爱食用这种食物，为了让口味更加的理想，大家都喜欢用一些配菜来进行一起食用，比如凉拌胡豆折耳根，这道菜也是非常有名气的，口味和口感都是非常不错的，那么凉拌胡豆折耳根的方法有哪些?
第一，凉拌胡豆折耳根的方法有哪些? 准备主料胡豆，折耳根，水中加少许盐将胡豆煮熟，大约四分钟就熟了。准备佐料，加入拌均匀即可。
第二，折耳根又名鱼腥草，有一定的抗菌作用因其所含的鱼腥草素、月桂醛等挥发油成分，对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾杆菌等均有一定抑制作用，对金黄色葡萄球菌和白色葡萄球菌作用较强。实验表明，鱼腥草鲜汁对金黄色葡萄球菌有显著抑制作用，加热后作用会有所减低。同时鱼腥草素和鱼腥草煎剂均能明显促进白细胞的吞噬能力，增进机体免疫功能。另外鱼腥草所含槲甙具有扩张血管的作用，能有效扩张肾血管，所含大量钾盐有增强利尿的作用。最后鱼腥草还能改善毛细血管脆性，促进组织再生，有镇痛、止血、止咳的功效，但无祛痰平喘的作用。
第三，成都这边出产折耳根，特别是到了春夏季节。因为折耳根特殊的味道，使得很多人会出现两个极端：要不就是极爱，要不就是极恨。我从小受父母影响特别喜欢吃折耳根，夏天就把折耳根拌个莴笋丝，或者是拌个胡豆，基本一顿饭就可以解决了。成都这边的折耳根分两种，一种是折耳根叶，一种是折耳根的跟(不带叶)。
凉拌胡豆折耳根的方法有哪些?两种品种拌在一起，味道更香。折耳根去掉根部长须部分，洗净沥干水分。沸水中加少许盐，加入胡豆煮10分钟，沥干备用。胡豆沥干备用。两粒蒜打成泥。加生抽，醋，白糖，花椒末，辣椒油。将佐料倒入菜种拌匀即可。
凉拌折耳根的饮食小常识是什么
逢年过节家人朋友聚会，都是大鱼大肉的，经常吃这些对于身体来说是有很大的负担的。因此，吃一些凉拌菜调节一些是很不错的，凉拌菜的种类很多，凉拌折耳根就是其中的一种，很受大家的喜爱。那凉拌折耳根的饮食小常识是什么?很多朋友都想知道，下面就为大家简单的介绍一下。
凉拌折耳根的饮食小常识是什么?
1、折耳根又名“鱼腥草”，是多年生草本植物，高30～50厘米，主产于我国长江流域以南各省区，是一种非常重要且应用极广的中药材，素有“草药之王”的美誉。鱼腥草又名侧耳根、折耳根、岑草、臭菜等，因其茎叶揉搓后有鱼腥味而得名。“
2、如果家人或朋友中，谁最近大便不畅，可以试试熬折耳根水给他喝，二两折耳根，加少许冰糖，时间不要长，煮开后2、3分钟，即可关火。熬出的折耳根水呈淡红色或淡黄色，有浅浅的香气，连喝两三天，保证有效哦!
3、上面这个方子，在风热感冒的时候也可以用，因为折耳根有清热解毒、利尿通淋之功效。
4、折耳根不能用刀切，用手掐成小段就好，如果买的折耳根够嫩，直接浑起吃。
上文就是关于凉拌折耳根的饮食小常识是什么的简单介绍，现在大家对于折耳根应该是了解了吧!对于现今的人们来说，多吃一些绿色植物对于身体是有很大的好处的，对于这款凉菜来说，适合四季食用，是很不错的!现在大家来吃试试吧!
如何做出好吃的折耳根
平时购买到新鲜的食材才能做出更加美味营养的食物来，所以平时购买任何食物的时候一定要挑选好才能保证它的口味，这样吃起来更加开心，下面一起看一下什么样的耳根好。
凉拌折耳根
凉拌做法是最家常的，就将折耳根的叶子、根茎（切成5厘米长小段），洗净后，与调料（盐、糖、醋、酱油、辣椒油）搅拌后，即可食用。折耳根的清香再加上辣椒油的提味，下米饭可是绝配阿。
腊肉拌折耳根、折耳根拌三丝
将腊肉、黄瓜丝、胡萝卜丝、笋丝等以自己喜欢的口味与折耳根拌，味道也不错。
干折耳根煮鳝鱼
将折耳根洗净后，晒干。与鳝鱼一起煮，只要放少许盐即可。味道极为自然，有淡淡的折耳根的清香，鳝鱼肉还能补身。
折耳根茶饮
将折耳根叶洗净后，晒干，平时抓一小把，直接泡水当茶饮用，也可与红枣、枸杞等一起泡。
折耳根口香糖
平时可以将几片新鲜的折耳根叶洗净后，放在嘴里当口香糖似的咀嚼。可以清新口气，还能预防口腔疾病。
挑选食物虽然是一件很细小的事情，但是也是有一定的方法的，上面就是对什么样的耳根好的介绍，希望朋友们在买的时候可以试一下这样的方法，这样挑选出来的食物制作和吃起来才会更加的美味。
折耳根拌胡豆
胡豆是很多人喜爱的选择，这样的佳肴在吃的时候，对人体蛋白质、维生素补充非常不错，而且长期吃胡豆对提高人体免疫力也是有着一些帮助，那在制作胡豆的时候，也是有着一些方式方法，不过制作胡豆的时候，要注意不能随意的进行，那折耳根拌胡豆是不错之选。
很多人都是比较喜爱吃折耳根拌胡豆，这样的佳肴受到很多人喜爱，而且吃的时候，对人体健康也没有任何的威胁，所以在选择它的时候，完全都是可以放心进行的。
折耳根拌胡豆:
凉拌折耳根
材料:折耳根3两，姜末，蒜末，干辣椒，干花椒，酱油，盐，醋，糖，鸡精，红油辣椒，白芝麻，香油
做法
1、折耳根在流动的水下洗净，尤其是根部，要用小牙刷一根根刷净，然后用清水冲洗2-3次，再用淡盐水浸泡20分钟后沥干水分放入盆中;
2、锅内放油，小火烧热，放入姜蒜末、干花椒、干辣椒碎，爆香关火。
3、将爆好的姜蒜末等连油倒入盆中，放少量盐、酱油、鸡精、糖、醋、红油辣椒、香油、白芝麻拌匀即可。
小诀窍
1、折耳根由于生长在水边的泥土中，所以清洁工作一定要做好，不能马虎;
2、调料比例的关键要突出糖和醋的分量，这样凉拌折耳根的味道绝不会差。
3、姜蒜末也可以不用油爆香，直接拌入，但我个人觉得爆一下味道更香。
以上就是对折耳根拌胡豆做法详细介绍，在制作这样佳肴的时候，完全都是可以根据以上方法进行，不过要注意的是，在制作的时候，也是要注意食材搭配，这样吃的时候，折耳根拌胡豆在口感和营养价值上，才不会有改变。
折耳根煮水怎么煮及其功效
折耳根是一种野生植物，也叫鱼腥草，是中药材的一种，在很多止咳中药中都有折耳根的成分。很多人都会用折耳根煮水来喝，能够治疗一些常见的疾病，但是折耳根煮水要怎么煮或者煮多久，这些问题可能很多人都不知道，下面对此简单介绍并概述折耳根煮水的主要功效。
折耳根煮水要煮多久
1、如果是新鲜的折耳根煮可以加水煮制五分钟，取出药液，然后再加水，煮制五分钟，如此反复三次，把三次得到的药液混合以后饮用。
2、干折耳根的煮制时间与方法与新鲜鱼腥草不同，大家在煮制以后要把干的折耳根用清水泡制几个小时，然后再放在砂锅中加水煮制，在开锅以后转小火煮半小时左右，过滤取出药液直接饮用。
折耳根煮水的功效
折耳根煮水以后饮用具有解毒消炎的功效，可以清除人体中有多种病菌，像流感病毒和肺炎球菌以及金色葡萄球菌等，另外人们饮用折耳根煮制的水，还能提高身体免疫力，增加身体中白血球的吞噬能力，对缓解气管炎症状作用明显。折耳根煮水还可以化痰止咳，能让人们气管中的痰液稀释，排出体外，对痰多咳嗽治疗功效出色。
折耳根作为一种常见的中药材植物，对人们的身体健康有很大帮助，经过上文的介绍，大家已经对折耳根煮水的主要功效有了一定了解，这样就可以在出现咳嗽、有痰或者需要消炎解毒时，可以用折耳根煮水来治疗，不仅治疗效果好，而且中草药治疗的副作用极小。
折耳根的做法大全
折耳根的吃法有很多种，折耳根适合许多的烹饪方式，所以喜欢吃折耳根的人很多，但是因为折耳根在做的时候需要做一些处理，否则就会很难吃，制作折耳根的时候是需要讲究一些技巧的，大家在家里的时候也可以做，接下来我们就为大家介绍一下折耳根的做法，让大家吃到最好吃的折耳根。
腊肉炒折耳根
主料：腊肉80克，折耳根200克
辅料：糍粑辣椒50克，姜丝适量，蒜片适量
做法：
1.折耳根折成一寸长小段，腊肉切片过沸水
2.起锅，油温5成热，保持小火，把糍粑辣椒倒入，慢炒，出红油
3.倒入姜丝，调大火，炒出香味，倒入腊肉，快速翻炒一会，倒小半杯水，盖锅盖闷至水快干的时候倒入蒜片和折耳根，翻炒2分钟，加盐味精调味。
小贴士：
很干的生腊肉建议蒸煮15分钟晾凉后再操作。
凉拌折耳根
主料：折耳根250g
1. 准备食材。
2. 把折耳根的根须，老的去掉，摘成小节，洗干净。
3. 准备葱，姜，蒜，油辣椒备用。
4.首先放入盐，葱蒜末，酱油，花椒面腌制5分钟，再放入切好的葱，香菜，芝麻油，鸡精拌均即可装盘食用。
上面的这些内容就是关于折耳根的一些常见的做法，折耳根有很好的消炎解毒的功效，在夏天的时候可以多吃一些，但是也不要过量，如果有中暑的征兆的话可以吃一些凉拌折耳根来缓解一下，这么简单的做法，大家一定要收藏起来。
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