麻椒油怎么做最麻
养生怎么做。
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。您对饮食养生是如何看待的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“麻椒油怎么做最麻”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
麻椒油的做法比较多，要想做到最麻，方法也是比较简单的，首先要准备适量的新鲜的麻椒，然后放到锅中干炒，这时候不要放油，另外火要小一些，不要把麻椒炒糊，随着麻椒逐渐的炒至香味儿会慢慢散发出来，炒好以后，然后用擀面杖碾碎，放到瓶子里面密封，平时在做菜的时候可以用。
麻椒油怎么做最麻
有很多人在做菜时都用了麻椒，但是弄不出麻味来，我们今天就来研究一下什么方法能最大限度的发挥出麻椒的麻来。
其实方法也很简单，首先将鲜麻椒放在平底锅焙干，火候适中，防止糊锅。焙干麻椒，直至其麻的香味窜出。接着用手指将麻椒碾碎，或用擀面杖碾碎。最后将麻椒盛出晒干晾凉，并用密封瓶子装好。
麻椒粉
麻椒粉是用麻椒磨制的粉状调料，是生活中烹制麻辣口味的菜肴时一种常用的调料。麻椒产自四川、贵州一带，是花椒的一种，含有特别的麻麻的感觉，在制作麻辣的菜肴时是必不可少的材料，麻椒可以磨成粉使用，麻椒粉也可以用来制成麻椒油，做法多样。在烹制肉类时，花椒胡椒等调料有着很好的去除肉腥的效果，常被用做腌制各种肉类，而且其对人身体还有很好的功效，是一种不错的调料。
麻椒鱼的做法
这一道又麻又鲜香的麻椒鱼味道，做法并不难哦，只要几步就可以做出这道广受欢迎的美味了，朋友们快来学一学给家人们露一手吧。
原料：草鱼1条、金针菇200克、麻椒30克、清汤适量、鸡蛋1个、豆粉20克、大葱50克、老姜20克、料酒适量、盐、胡椒粉少许
步骤：
1、先将草鱼宰杀，然后去鳞、去鳃，再将草鱼剖腹后去除掉内脏，然后将草鱼清洗干净，清洗干净后去除草鱼鱼骨并切掉鱼头，将剩下鱼肉片成鱼片备用；
2、将葱切成段，姜切成片备用；
3、把金针菇清洗干净后放在锅中，锅中加水烧沸，将金针菇在沸水略煮，然后捞出放在盘内打底，然后在鱼片上加少许料酒备用；
4、取鸡蛋中的蛋清与豆粉均匀搅拌，将鱼片放入其中浸泡均匀备用；
5、开火，在锅中倒入适量色拉油，将油烧至六成热，然后下姜片、葱段爆炒出香味，倒入清汤加料酒、盐、胡椒粉烧沸，将备用鱼片放入锅中煮至九成熟起锅装入盘中备用；
6、另取一锅置于旺火上，倒入适量的色拉油，把油烧至七成热，然后将麻椒倒入锅中炸香，然后起锅，将炸好的麻椒撒在鱼片上面即成食用。
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凉拌椒麻鸡怎么做？
凉拌椒麻鸡就是将鸡腿肉以及一些调配料使用制作而成，如花椒的使用，而且花椒性热味辛具有除湿止痛杀虫解毒的效果，下面我们来认识一下，凉拌椒麻鸡的具体做法。
一、做法：
1、鸡腿2个，去骨。加酱油一大勺，麻油一点点，糖一茶勺。腌个3-4个小时就可以了；
2、然后就是把鸡腿放锅里炸，小心点，我可是拿锅盖当挡板用的；
3、做好了以后就是料了，一小把香菜，4个尖头辣椒，切切碎，放麻油一点点，糖一大勺，醋一大勺，鲜酱油一点点，OK；
4、把鸡腿切的漂亮点，然后淋上料，就完成了。
二、作法：
1、鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。
2、锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。
3、将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分。
4、将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1.3厘米宽的块，码放在盘中。
5、将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可,吃时拌匀。
三、营养成份：
花椒：花椒味辛、性热，归脾、胃经。有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效。但过食易消耗肠道水分造成便秘。
葱：味辛、性温，能通阳活血、驱虫解毒、发汗解表，主治风寒感冒轻症、痈肿疮毒、痢疾脉微、寒凝腹痛、小便不利等病症。
葱和花椒都是降压的良药，常吃可以抑制高血压。
鸡肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。
麻椒油的做法
麻椒油也是我们在平时都会经常吃到的，特别是四川人会经常吃麻椒，麻椒能够让食物更有味道，麻椒在四川也是家家必备的了，用麻椒做成的麻椒油是家庭必备的一些调料了，它的吃法很很多，特别是凉拌一些食物的时候，味道那叫一个爽啊，那么大家知道麻椒油的做法吗。
麻椒油不仅好吃，还有很多的功效，今天我们介绍的麻椒油的做法大家可以去多了解一些，麻椒油在平时能够有很多的用途，用它能够做出很多的美食来，这也是川菜的一种特色了。
主料： 麻椒 20克 花椒8克
辅料：白芝麻8克
调料：色拉油300克
1准备好原材料
2把麻椒粒、花椒粒放入料理机中
3把麻椒、花椒粒打成粉末。打得尽量碎。
4把炒锅用火烧干，关火。然后倒入色拉油。
5把打碎麻椒粉倒入烧锅。
6同时白芝麻也倒入炒锅。
8现在可以打开火了，用小火慢慢熬。大概要熬20分钟左右。
9找一个无水的瓷碗，将熬好的麻椒油倒入。麻麻香香的麻椒油就做好了。
麻椒怎么做最麻
1.将花椒放入热油中过油爆香,然后将爆过的花椒扔掉,用剩下的花椒油来炒菜,又香又麻又不会吃菜的时候吃到花椒粒.注意控制油温,否则油会变黑而且变苦!
2.麻椒的加工方法;鲜麻椒放平底锅内焙干，火一定要小防止胡锅。麻椒焙到嘛香味窜出。用手指可以碾碎为好。不要焙的过干。盛出晾凉，用擀面杖碾碎，装在密封性能好的瓶子里备用。菜快出锅时撒入，香麻过瘾.
3.要用麻椒粉的话，不用油炒，把锅烧热，直接把麻椒倒进锅里，用小火慢慢炒，炒脆再碾细吧。
大家应该都知道川菜的味道是很好的，很到位，很辣，也是现在的人都喜欢吃的，因为里面都放了一些麻椒油了，麻椒油是很提味的，大家可以去学着做麻椒油，其实麻椒油的做法也是很简单的，多做几次就能够做出很好的麻椒油了。
麻椒口水鸡怎么做
相信很多人在饭店或者是在酒店点餐的时候都会来上一份口水鸡，因为它不仅美味还很符合大众的口味，其营养丰富，又开胃，其实，口水鸡除调味以外，白斩鸡、葱油鸡大多做法雷同。重点在如何煮好滑嫩鲜美的鸡，那么，接下来，就由小编给大家具体的讲讲口水鸡的一些制作技巧吧。
原料：鸡腿2只
花生米适量 葱 姜 料酒适量
调料：
A油辣子：辣椒面适量、食用油适量、白芝麻适量（花椒5g、干辣椒10粒、八角2颗、桂皮一段、香叶2片）
B调味汁：麻椒油1勺、香油1勺、生抽1勺、料酒1勺、香醋1勺、油辣子2勺、盐4g、糖2g
C香料：蒜头3颗、老姜3片、小葱2根
做法：
1.洗净鸡腿入锅，料酒适量，凉水淹过，大火烧开，出净血沫
2.冷水冲洗
3.凉水入锅，葱姜适量，大火烧开，煮沸捞出（滚水不要倒掉）
4.再次冷水冲洗
5.放入沸水中，大火烧开，煮沸，小火加盖烧5分钟，熄火闷10分钟
6.捞出鸡腿入冰块中，冰镇20分钟（冰块尽量全部覆盖）
7.（冰镇过程中我们来准备调料）冷油入花生米煎炸
8.搓去外皮切碎，备用
9.锅中油小火，入花椒5g、干辣椒10粒、八角2颗、桂皮一段、香叶2片，煸出香味后丢掉
10.碗中入辣椒面与白芝麻适量，倒入香油即为油辣子（香油：这里指干香料煸过的油）
11.辅料集合：油辣子；调味汁：麻椒油，糖等；蒜姜小葱压成泥或切碎；碎花生米
12.调汁，B+C+适量花生碎；鸡腿肉切成2cm的长条状摆盘，调汁淋入即可
最后，小编提醒，选鸡是首要，娇嫩的三黄鸡和清远鸡最合适。但在物欲横流的大都市，很难买到鲜活未添加激素的肉者。一看：颜色发白微黄有亮度都可，但不能有淤青和红肿血块；二摸：注水鸡肉质会过于紧实有弹性，而未注水的鸡摸起来是平滑，无明显肿块的；三闻：若有异味这样的鸡肉完全可以不要了。
花椒油怎么做更麻
花椒油在食物烹煮的过程当中是经常会使用的到的，但是我们都知道花椒油，我在外面购买之外，在日常生活当中我们也可以尝试了解一些制作方法，而且做法不同，口感和味道也是各不相同的，花椒油想要做得更麻，也应该掌握一定的技巧，下面就是关于花椒油的一些做法介绍。
一、温油的做法
就是在油尚温的情况下就放入花椒，这样的好处是花椒味道可以完全进入油中，闻起来并不是很香，但是味道好，尤其是“麻”的口感全在油里，口感比较好，缺点就是花椒只能扔掉，因为如果把花椒吃到嘴里，那就麻苦麻苦的啦。
二、滚油的做法
让油热到冒烟，然后再放入花椒。好处在于味道非常香，简直就是爆香，而且炸后的花椒也可以入口，口感很不错。但是油本身所带的花椒味不足是唯一的缺点。而且容易炸焦，起锅速度要快，因此，火候很重要，如果过了，那么花椒就不是麻了，而是苦涩啦。
三、制作方式：
食材：主料：花椒150g 辅料：菜籽油、葱、姜、蒜、香叶、草扣、草果、桂皮、丁香
步骤：
1、准备一小碗的花椒，用清水冲洗一下，去除灰尘。
2、葱切大段，姜切大片，适宜捞出。
3、准备好要放入的调味料，清洗干净。
4、锅内放入菜籽油适量，冷油开始，放入葱、姜、蒜开始熬制。
5、逐步下入香叶 草扣 草果 桂皮 丁香继续熬，这时厨房里就有混合香味出来了。
6、下入花椒小火熬制油。
7、逐步的挑去下入的配料后，再继续熬制花椒油，油冷后，找容器装起来，随吃随取。
pS：花椒提前用水浸泡一下，这样有利于逼出香味，而又不至于糊掉。
椒麻口水鸡怎么做啊？
我们的妈妈如果没有工作，在家里呆着的时候，就会做做家务，打扫打扫家里。等这些都做完的时候，我们的妈妈就会开始做饭了。这个时候就开始想要吃什么呢，怎么做的。妈妈最喜欢研究各种食物如何做的最好吃了，而我最喜欢妈妈做椒麻口水鸡，下面我来告诉你们椒麻口水鸡是怎么做成的了吧。
食材： 我们需要小公鸡1/4只， 花生米20粒， 白芝麻少许， 蒜头2粒，姜、香菜、小葱各少许
调料： 还有蒜蓉酱2茶匙， 老干妈豆豉1茶匙， 花椒面1/3茶匙， 川辣油2茶匙， 生抽2茶匙，香醋1/2茶匙,白糖1/3茶匙，鸡精1/2茶匙
步骤：1. 鸡处理干净后用盐、料酒、花椒5粒，香叶2片腌制1小时候上笼蒸12-15分钟 后投入凉水中冲凉然后用冰水浸泡10分钟。
2. 蒸鸡的同时把其余食材各自改刀，花生米炸脆后去皮碾成花生碎，生抽、香醋、糖、鸡精和蒜蓉酱拌匀做成调料汁。
3. 把鸡斩成小块按形状装盘，浇上调料汁，然后依次放上葱粒，老干妈， 香菜， 蒜泥， 姜末， 芝麻， 花生碎， 最后浇上川辣油就好了。
口味： 川菜风靡全国已经好多年，除了麻辣外，还善于运用各种调料调制成不同的复合味系，所以在调味上稍显复杂。像这道口水鸡入口麻辣鲜香嫩，然后回味略转酸甜，是很好吃的。
对于选鸡，我们最好选整鸡，冰镇后再剁碎。冰镇可以让鸡皮爽脆。后面几次做还用豆芽过水垫在鸡下面，吸收酱汁特别好吃!
上面说的椒麻口水鸡，你们应该会做了吧，其实很容易做的，只要你们能够按照上面的步骤一步一步的来，可能刚开始的时候做的不是太好吃，可是我相信随着越做越多，一定会做的更好吃的。以后我们就可以自己在家动手做出来了，自己满足自己的味觉，也不用花钱下馆子了。
麻椒油和花椒油的区别
麻椒和花椒都是生活当中比较常见的调味品。他们之间比较直观的差别，就是麻椒吃过以后口感更加明显，如果过多食用会引起嘴发麻的现象，花椒有着独特的香气，都是我们平时常见的调味食材，具有去腥的作用，具有促进食欲的效果，下面我们就来了解一下麻椒油和花椒油的区别都有哪些?
麻椒油和花椒油的区别
1、花椒
花椒名品主要产在西北和西南，如“大红袍”。四川的花椒多，四川的花椒好。四川的花椒销往世界各地去了，西北的人们只在煮牛肉、羊肉时放一点花椒去腥，当地自用量很少。西北人煮牛肉羊肉放花椒目的是去膻味，煮好后是吃不出麻味的。中国大多数地方习惯用花椒，而不知有麻椒、藤椒。花椒油选四川汉源花椒制的较好。
2、麻椒
地道的川菜火锅用麻椒。而与之搭配的麻椒则更为讲究，只有贵州出产的麻椒才能熬出那种特殊的麻味。此种麻椒的果皮具有特殊的香气和强烈持久的麻味。用贵州的“子弹头”辣椒和贵州麻椒做出的水煮鱼吃到嘴里是香中带麻辣，而绝非干辣呛鼻。花椒是红色，麻椒黄色。中国最好的花椒出产在西北。地理位置的关系，陕西韩城花椒的味道最浓，最为香美，是全国最大的花椒生产基地。
3、藤椒
藤椒属峨眉山本土原生树种，特色经济作物。乡土树种，因其果实呈翠绿色，枝条披散类似藤状而得名。为落叶高大灌木，树势强健，枝条披散，叶轴上巨宽翅，果实完全熟时为青绿色，其鲜果具有清香浓郁、麻味绵长的独特风味。藤椒具有花椒所没有的独特香味，麻味较花椒柔和，不刺激咽喉、胃，不哽气、不上火。万佛藤椒油在生产过程中采用传统密炼同高科技萃取工艺相结合，无任何添加剂和防腐剂，属真正的纯天然健康调味品。
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