咋样做炸酱面
咋样给做老人的养生菜。
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。人类的发展历史中，养生观念不断更新，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“咋样做炸酱面”，相信能对大家有所帮助。
炸酱面在平时非常受欢迎，因为炸酱面是老北京的特色，只要爱吃面的人都喜欢吃炸酱面，炸酱面最好是选择宽面条，这样会更加筋道q弹，准备好肉馅，还有豆腐，虾米等等，这样做出的炸酱面有一股海鲜的气息，能保证非常的美味，好吃，平时可以学习一下。
豆瓣酱炸酱面
【材料】:宽面条200克，猪肉馅150克，豆腐干20克，虾米20克，黄瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣，
【调料】:食用油30克，香油1小匙，酱油1大匙，豆瓣酱2大匙，甜面酱2大匙，白糖1小匙，
【做法】
1.虾米泡软，香菇泡软，去蒂切丝，
2.豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝，
3.锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱。
4.把面条煮熟，捞出盛入碗中，加入炸酱及黄瓜丝，拌匀即成。
【特点】:酱香味浓，滑润爽口。
【厨师一点通】:如果用东北大酱做炸酱，会别有一番风味。[2]
热豌豆炸酱面
【原料】:五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、甜面酱、豌豆、香油。
【过程】
1.把肉切成黄豆粒大小的丁。ys630.com
2.油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水，但只须加一次水。
3.小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱变成红黑色时，放葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。
4.酱炸好后和配菜、面一起拌匀。
凉炸酱面
【原料】:面条、五花肉、配菜、植物油、料酒、葱丝、姜末、白糖、黄酱、香油。
【过程】
1.把肉切成碎丁，黄豆大小为宜。
2.取一油锅，倒入植物油，油八九成热后放入肉丁。
3.肉丁炒变色后，放葱丝、姜末，炒出香味。
4.然后放酱下锅。
5.小火慢炒，有了酱香味时放入白糖。
6.酱炒成红黑色时，加香油，料酒，翻炒均匀后起锅。
7.另取一锅，把面条煮熟后捞出，过几遍凉水，把炸好得面酱和配菜、面条一起拌匀，食用即可。
8.需要特别指出得是，凉炸酱面夏天吃为宜，南方可四季食用。
【注意点】:
1.炸酱面也叫小碗干炸。
2.配菜是炸酱面里重要的一环，正宗的一般有十几种配菜，少的也有七八种。常见的配菜有黄瓜、青豆、黄豆、青蒜、芹菜、豆苗、萝卜缨、萝卜丝等，青豆、黄豆、芹菜需要用水焯一下再拌。
3.干、稀黄酱都可以。如果是干酱，要先调稀了再用。
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炸酱面杂做呢
很多上班族经常忙碌工作总是经常吃一些快餐等食物，这样就容易导致营养失衡，并且在吃饭的时候还会缺少家庭的温馨，其中炸酱面就是比较常吃的一种家常面食，它的配菜食材非常的广泛，并且能制作出来更多口味的炸酱，但是想要把炸酱面制作的好吃一定要掌握好做法，下面一起了解下炸酱面杂做呢。
炸酱面杂做呢
做法一
1、在锅中放入清水，大火煮开之后放入面条煮，虾仁切小丁，用料酒和胡椒粉搅拌入味。
2、黄瓜，胡萝卜，和火腿肠切丝，鸡蛋打匀，摊到炒锅里成蛋皮，盛出切粗丝。
3、面条大火煮熟之后，捞出过凉水，豌豆和胡萝卜丝放在沸水里焯熟。
4、豆瓣酱加红辣酱分次加入清水稀释，酱的稀稠度，以用筷子挑起，能缓慢自然下落为宜。
5、在锅中放油烧热后，放入虾仁后煸炒至变色。
6、放入已调稀的酱，锅开后转成小火，慢慢熬至酱汁浓稠，放入葱花调味，最后放入豌豆。
7、将做好的炸酱淋在煮好的面上，配上菜码。
做法二
1.将所有配菜以及肉 洗净 切丁 ，蔬菜类用开水焯熟捞出备用.
2.准备好酱（一般的黄豆酱都可以用.以前买不到干黄酱的时候用胡玉美蚕豆酱也做过）
3.将干黄豆酱用温水化开.酱比水 1:2左右(如果用的是本来就淡稀的黄豆酱少放些水）
4.热锅里倒少许油加入肉丁炒干水.
5.加入兑过水的黄豆酱，小火慢慢熬制，熬到水减半时加入适量的白糖（依个人口味可以边加边尝）
6.将面条煮熟 捞起进碗，上面码上煮熟的配菜，淋上酱！准备开吃！
7嫌麻烦的同学，也可以直接炸好酱 将所有配菜都放进酱里翻炒 然后直接盖面哦！
自己亲自做些食物给自己的家人能更好的更好的感受家庭的温馨，上面就是对炸酱面杂做呢的介绍，通过了解之后我们知道我们就能制作出更加美味的炸酱面，但是想要让身体健康我们平时一定要注意营养的均衡。
炸酱面怎么做
在北方地区极为流行，成为大众美食。炸酱面主要是面条拌上炸酱，菜码制作而成。也有采用冷水做法的“过水面”。吃炸酱面，讲究季节应时的原则，“锅儿挑”热面在天气转冷时吃极为爽口，而在天气炎热的季节，水凉面则是个不错的选择，配上时令小菜，真可谓之一绝。
炸酱面属于面类美食的一种，可以称之为其中的佼佼者。易消化易吸收是面条的一大优势，炸酱面包含面，肉，菜多种食材，一定程度上满足人体营养需求。下面就为大家介绍几种炸酱面蒸的做法，聊慰各位口福。
豆瓣酱炸酱面
【材料】：宽面条200克，猪肉馅150克，豆腐干20克，虾米20克，黄瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣，
【调料】：食用油30克，香油1小匙，酱油1大匙，豆瓣酱2大匙，甜面酱2大匙，白糖1小匙，
1.虾米泡软，香菇泡软，去蒂切丝，
2.豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝，
3.锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱。
4.把面条煮熟，捞出盛入碗中，加入炸酱及黄瓜丝，拌匀即成。
热豌豆炸酱面
【原料】：五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、甜面酱、豌豆、香油。
1.把肉切成黄豆粒大小的丁。
2.油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水，但只须加一次水。
3.小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱变成红黑色时，放葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。
4.酱炸好后和配菜、面一起拌匀。
炸酱面好吃与否在于炸酱的质量上，做得好的炸酱未入口时香气四溢，令人食欲大增，这样的炸酱就是好炸酱。所以要严格挑选黄酱，而且炸酱的配料比例要拿捏得住，不可多不能少，火候到位，这样子出来的炸酱配上面条无人能抵挡得住它的美味。
炸酱面咋做呢
对于北方人来说，还是比较喜欢吃面食的，然而面食的种类也是非常多的，不同种类带来大家的味觉感都是不一样的，有很多的人都非常的喜爱炸酱面，都想掌握炸酱面的做法，从而方便在家食用，如果做法不正确的话，就会直接影响到炸酱面的质量，那么下面让我们来看炸酱面咋做呢?
第一，炸酱面咋做呢?五花肉切细丁或剁成肉沫，热锅凉油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，边缘金黄，沥出肉沫留底油备用。天黄豆酱、甜面酱以3：1混合，根据口味可加入1份量的老干妈豆豉辣酱。炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香。倒入调好的酱料翻炒，此谓炸酱，略炒后加少许水继续翻炒。将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入味。出锅前可适当调入少许白糖，因各种酱料已足够咸，不需要再加任何调味。炸酱做好后，用大锅煮沸足量的水，将面条煮好捞出，码上菜码(黄瓜、胡萝卜、芹菜、黄豆、青豆、豆芽等)，浇上炸酱，拌好就可以开吃了。
第二，鸡蛋磕在碗里打散，打散后加一小勺水，可以使鸡蛋的口感更嫩;锅烧热后倒入一点油，把鸡蛋液倒入并用筷子以画圆的方向快速划散、划碎，待蛋液凝固并结成小颗粒时盛出备用;锅中再倒入一点油，放入姜末，待姜末出香味后把面酱倒入;改小火，不停煸炒面酱，炒出红油;等炒出香味和红油后，把炒好的鸡蛋放入，并加入没过所有材料的高汤。如果没有高汤，就加1/3块浓汤宝。如果省去这步的话，口味会大打折扣~继续小火，加二勺白糖，用铲子不停翻炒以免糊锅，待酱汁收到自己喜欢的浓稠度关火。黄瓜切条或切丝，就着厚重的浇头，很满足的一餐呀!
以上就是对炸酱面咋做呢进行了详细的介绍，我们可以发现做菜时多花点心思，简单的菜品也会做出大牌的味道，其实只是添加了几种看不到但吃起来很提升口味的秘密武器，所带来的味觉冲击就大不相同了。其实生活也是如此，平凡的小事中花上一点点心思，平淡的生活中也会绽放五彩的闪光。
如何做炸酱面
提到炸酱面应该没有人不知道吧，特别是老北京炸酱面是那么的出名大家也应该都知道吧，在北京吃的最多的就是炸酱面了，上大学的时候经常去学校附件的饭店去吃一些炸酱面，吃了很多家的炸酱面了，最正宗的还是老北京炸酱面的味道，大家想不想了解如何做炸酱面呢?
面食应该是北方人在平时吃的最多的吧，特别是北京人都很喜欢吃炸酱面，它的做法也是很简单的，到了夏天如果没有什么食欲的话，可以吃一些炸酱面，下面我们就来看看如何做炸酱面吧。
豆瓣酱炸酱面
【材料】：宽面条200克，猪肉馅150克，豆腐干20克，虾米20克，黄瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣，
【调料】：食用油30克，香油1小匙，酱油1大匙，豆瓣酱2大匙，甜面酱2大匙，白
糖1小匙，
【做法】：
1.虾米泡软，香菇泡软，去蒂切丝，
2.豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝，
3.锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱。
4.把面条煮熟，捞出盛入碗中，加入炸酱及黄瓜丝，拌匀即成。
【特点】：酱香味浓，滑润爽口。
【厨师一点通】：如果用东北大酱做炸酱，会别有一番风味。
热豌豆炸酱面
【原料】：五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、甜面酱、豌豆、香油。
【过程】：
1.把肉切成黄豆粒大小的丁。
2.油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水，但只须加一次水。
3.小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱变成红黑色时，放葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。
4.酱炸好后和配菜、面一起拌匀。
凉炸酱面做法
【原料】：面条、五花肉、配菜、植物油、料酒、葱丝、姜末、白糖、黄酱、香油。
【过程】：
1.把肉切成碎丁，黄豆大小为宜。
2.取一油锅，倒入植物油，油八九成热后放入肉丁。
3.肉丁炒变色后，放葱丝、姜末，炒出香味。
4.然后放酱下锅。
5.小火慢炒，有了酱香味时放入白糖。
6.酱炒成红黑色时，加香油，料酒，翻炒均匀后起锅。
7.另取一锅，把面条煮熟后捞出，过几遍凉水，把炸好得面酱和配菜、面条一起拌匀，食用即可。
8.需要特别指出得是，凉炸酱面夏天吃为宜，南方可四季食用。
如何做炸酱面，其实它的做法是很简单的，只要掌握了一些要领就会觉得其实做炸酱面也不是什么难事，最重要的就是酱料也做好，这样炸酱面才会更好吃，平时如果想吃面的话，就去学着做炸酱面吧，一定能够做出特别好吃的炸酱面来。
炸酱面做法
炸酱面是我们平时经常吃的主食，好不好在于炸酱面里面的炸酱做的好不好，有些朋友可能会做，但是有些朋友并不知道炸酱面里面的炸酱怎么做好吃，对于炸酱面炸酱的做法其实是有很多种的，可以根据自己的口味来做，今天给各位朋友们带来了其中一种炸酱的做法，看看您能不能学会呢?希望下面文字能够给大家带来帮助哦。
炸酱面的炸酱怎么做
炸酱面顾名思义就是用炸酱做好的面条，其味道是十分鲜美的，如果想要味道更加美味，可以适量加点五花肉丁，还需要准备好大葱还有姜末，而且里面还可以加点菜码，准备好这些，我们就可以根据步骤来制作了。
1、锅内少放一点油，油热之后用中火煸炒五花肉丁，待出油后，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出备用;
2、用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，倒入锅内的煸肉油中，中火将酱炒一下，这样酱才香;
3、酱炒出香味了，然后倒入肉丁、姜末，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，大约咕嘟10分钟;
4、这时候可以准备菜码，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆。豆芽、豆角丝、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可;
5、酱熬至看着干干的收了汁，就可以离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就做好了。
各位朋友们，以上就是炸酱面的炸酱怎么做的介绍，炸酱面是十分简单的，很好做的一道面食，而且是让人很有食欲的，我们只要学会了怎么做炸酱面里面的炸酱，我们就可以在饿的时候做上一碗炸酱面，美美的饱餐一段了。
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