毛豆子的做法大全
女性养生汤的做法大全。
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。养生关系着你、我、他的生活质量。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“毛豆子的做法大全”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
毛豆是一种深受人们喜欢的食物，毛豆含有丰富的蛋白质、微量元素和卵磷脂等，经常吃毛豆有改善脂肪代谢、降低人体内胆固醇的含量、对养颜润肤和改善食欲都有一定的功效。虽然毛豆很多，但是在烹饪毛豆的时候，一定要把毛豆做熟了在吃，不然会容易引起中毒，对身体健康有影响。
做法一
食材：毛豆、姜、葱、盐
制作步骤：
将毛豆用洗净，用盐水浸泡半个小时。锅中添水没过毛豆，将盐、大料、葱段、姜片和花椒放入锅中一起大火煮。最后再放入辣椒少许，煮开后转文火煮15分钟即可。
做法二
食材：毛豆、茗茶、五香粉、干辣椒
制作步骤：买来的毛豆像这样剪去头尾 方便入味。毛豆放淡盐水里浸泡5分钟后 轻轻搓洗 洗去表面杂质。茶叶用开水冲洗干净。锅中坐水 下毛豆 干辣椒 和茶叶煮开。加盐 、五香粉适量 盖上盖子继续煮10分钟。煮好再焖上五分钟 让毛豆充分吸收味道。出锅， 满屋茶香啊。
做法三
食材：排骨、毛豆、葱、姜
制作步骤：
清水中放入排骨浸泡半小时，去血水。排骨用流动的水冲洗干净。煮一锅沸水，放入排骨汆烫2分钟后捞出。用流动水冲洗干净后沥干水分。毛豆剥皮洗净。姜切片洗净，葱洗净切段，再切点葱花，蒜拨去外皮，料酒备用。锅内倒入适量油。放入葱姜蒜爆香。葱姜蒜捞出。yS630.COM
锅内倒入排骨、料酒炸至金黄色。排骨捞出沥油。锅内倒入生抽、雪碧。放入排骨翻炒至上色，焖煮10分钟。放入毛豆翻炒上色，继续焖煮5分钟加入糖收汁。
做法四
食材：毛豆、猪肉末、油、生抽
制作步骤：毛豆米、红椒、蒜洗净，肉末。
红椒切丁，蒜切粒。肉末里先加半汤勺油拌匀，再加料酒、半汤勺生抽拌匀。毛豆米冷水下锅煮熟。捞出过冷水、控干。锅里留适量油，倒入肉末炒至变色后，加入蒜粒炒出香味。倒入毛豆米、红椒丁、加少许白糖翻炒。加生抽、盐翻炒均匀。盛入盘、即食。
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毛豆的做法大全
地球是一个很神奇的地方,它与所有已知的外星球都是不同的.不仅仅是因为地球上有生命的存在,还有很神奇的一个地方是地球有四季交替的特点.当然这在如今的我们看来,其中的原因是十分简单的.但是就是因为司机的交替,使得人们的生活也变得多姿多彩.尤其人们在饮食上的多种多样.
每一个季节都有每一个季节特产的生物,也因为这样让人们的饮食不那么地单调.而在夏季,毛豆正是硕果累累等待人们将它摘下的时候.而人们也乐于将毛豆做成各种各样的味道来食用.
水煮毛豆
1.毛豆泡入盆中,互相搓着洗净表皮上的绒毛,控水.
2.锅中放入清水,以刚能没过毛豆为限,倒入姜片、八角、花椒、桂皮、豆蔻、干辣椒、小茴香,用小火慢慢煮出香味来(最少二十分钟).
3.利用正在煮卤水的那段时间,把每个毛豆的两头剪掉,以便更加入味.
4.把所有剪好的毛豆倒入煮着的卤水中,加入盐、糖、鸡精.盐的用量要是平时做汤的两倍,糖在这里的作用是吊出鲜味来,使卤水味道更柔和.
5.开盖,大火煮毛豆10分钟后关火,倒入一瓶盖的二锅头,这样会使毛豆更绿而且带淡淡的酒香.
6.腌半小时,以便让毛豆更入味,连卤汤装盆,开吃!
盐水毛豆
1. 毛豆用剪刀剪掉部份头洗净备用.
2. 洗净的毛豆放入锅内,加入刚好末过毛豆的清水.
3. 开大火煮开,打开锅盖继续烧煮.
4. 等到毛豆基本煮熟加入适量的盐继续煮,将毛豆煮到烂熟为至,关火.让毛豆在盐水里边沉泡30分钟以上.
香糟毛豆
将洗净的青毛豆荚逐只用大剪刀剪去两头尖角.将毛豆荚的两头剪去,可以便于糟卤汁入味.
剪好的毛豆荚在沸腾的清水中大火煮3-5分钟,至熟即捞出沥干水分,放盘中摊开晾凉.毛豆荚不宜煮得太久,避免口感不够清脆.
将晾凉的毛豆荚放入容器中,加剁好的姜茸和糟卤浸泡30-50分钟左右取出沥干,即可食用.浸泡入味的过程如果在冰箱的冷藏室中效果会更好.
雪菜毛豆炒百叶
雪里蕻用流动水冲洗干净,特别要把根部和叶片中包裹的泥沙洗净,然后放入一个大容器中用冷水浸泡2小时.
浸泡过的雪里蕻挤出多余的水分,切碎成小粒.毛豆去壳备用.百叶切成0.5cm粗细的丝.香葱切寸段备用.
大火加热煮锅中的水,沸腾后放入毛豆煮5分钟后捞出,沥干水分备用.
中火加热炒锅中的油至五成热,放入香葱段煸炒出香味后放入雪里蕻翻炒均匀,然后加入1杯冷水(200ml)烧至沸腾.
在锅中加入焯过的毛豆、百叶翻炒均匀,调入白胡椒粉、盐和白砂糖再次拌匀,加盖焖煮5分钟,后淋入芝麻香油拌匀装盘.
炒毛豆
1.毛豆洗静,剪去两头(好入味)
2.放开水中汆烫3分钟捞出
3.炒锅下油,下葱、姜、蒜、红辣椒煸香,(蒜要多才好吃)下毛豆,加老抽生抽(或者酱油膏)糖
4.炒熟,淋香油起锅.
丝瓜炒毛豆
1.丝瓜去皮,切成片;
2.毛豆去壳,洗净,入沸水汤锅烫一下后捞起;
3.炒锅放在火上,下油加热至五成油温,下丝瓜、毛豆炒出香味;
4.烹调料,丝瓜断生时勾芡收汁,汁亮起锅装盘即成.
毛豆烧鸡块
步骤1:毛豆鸡块都洗干净.锅点火倒油,烧到七成热时放入姜片和拍好的蒜瓣、八角,干红辣椒爆一下,放入鸡肉煸炒.
步骤2:加入酱油,料酒,翻炒一下.
步骤3:加水没过鸡块,烧开后用小火炖10分钟这样.
步骤4:然后放入毛豆米,加些盐,大火烧开转小火.
步骤5:汤汁收的差不多的时候加点鸡精就可以出锅了.毛豆米最好多煮一会,不熟的话会有豆腥味.
别看以上已经有好几种毛豆的制作方法,而其实毛豆的做法还有很多很多.可以看出,人们对毛豆这种食材的喜爱程度有多高了.这样普通的一样东西,人们也可以用他们的智慧让这平凡也变得与众不同.这不免让人们感叹人类的智慧之高.
豆子炒鸡肉的做法大全
豆子炒鸡肉可能很多人在平时生活中的时候并不是那么常见的，这种做法也不是那么清楚，其实对于这道菜肴来说最主要的就是应该要在烹饪过程中先将需要做的豆子浸泡一段时间，这样才可以使得烹饪以后豆子在吃起来更加松软一些，也更加入味的，使得这道菜肴在味道上变得更加好。
1.土豆切丁辣椒切细条，可以的话准备点胡萝卜丝好看，鸡肉切块。
2.热锅下油蒜片爆香，入鸡块翻炒，酱油上色可以多放点炒至半生放土豆撒盐，倒入水，差不多要莫过材料水。盖盖小火闷煮。
3,闷将近十几分钟,开盖,洒入胡萝卜辣椒,撒味精,继续翻炒几下,就好啦
4.鸡肉切丁，葱切段。锅里放油烧热放葱爆香，放入鸡肉，放一勺料酒中小火翻炒至鸡肉微微发白。喜欢辣一点的这个步骤可以加几个干红椒爆香。
5.放入嫩黄豆中火翻炒，黄豆比较难熟翻炒过程如果太干就分次放少量水，一定要分次少量地加。
6.翻炒几下再加入少量水，盖上锅盖中小火焖一分钟。
7.打开锅盖，放盐调味，想要颜色好看一点的话放点生抽调色。如果还有少量汤汁中火收汁。
8、甜味乌鸡：乌雌鸡1只，生地黄60g，饴糖100g。将上二味放入鸡腹，用线缚定，置碗中，加水少许，蒸熟。食肉饮汤，不用盐。
源于《姚僧坦集验方》。本方重用乌鸡补益气血;生地黄蒸用，甘平益血;兼用饴糖温中补脾，是取脾为后天之本，补虚扶弱，须重补脾之意。用于积劳虚损，或大病之后体弱，盗汗，乏力，心悸头昏，消瘦食少。
乌鸡，亦可用雄鸡。如《食疗本草》即取乌雄鸡，以五味煮极烂，或五味腌炙食，用来补虚扶弱。
9、百合粳米鸡：仔母鸡1只，百合60g，粳米200g。将上二味装入鸡腹，缝合;加姜、椒、盐、酱油少许，用水煮熟。开腹取百合、粳米作饭，并饮汤吃肉。
源于《圣惠方》。本方取母鸡益阴血、补气益脾;百合久蒸能益脾养心;粳米益胃气。用于产后虚羸少气，心悸，头昏，少食等。
10、鸡肉馄饨：鸡肉适量，剁烂，加生姜(切细)、盐、酱油、花椒少许混匀，用馄饨面皮包成馄饨煮食。
源于《寿亲养老书》、《食医心镜》。本方取鸡肉补益脾胃，调以五味以健胃进食，作馄饨吃更易于消化。适用于脾胃虚弱，营养不良，萎黄瘦弱;老人或泻痢而饮食不进等。
11、姜椒煨鸡块：乌雄鸡1只，切块，加入陈皮10g，胡椒3g，高良姜、草果各6g，用盐、酱油及醋少许调味，以小火煨炖至烂熟。空腹食。
西瓜酱豆子的做法大全
在生活中很多人在吃饭的时候，特别喜欢准备一点酱，感觉每顿饭吃点酱这样才会有味道。现在酱的种类也有很多，如果有时间可以自己做一些酱，总是感觉自己做的酱干净卫生，材料也放心。在制作酱的过程中，只要注意一些小技巧，就会做出美味的酱，西瓜酱就是非常受大家欢迎的一种酱。
做法一
食材：黄豆、生瓜、西瓜、盐
制作步骤：
1.将黄豆浸泡发大后放在锅中煮熟。带着煮黄豆的水均匀的拌上面粉。放在竹匾中让其自然发霉。大约一个星期就好了哦。发霉后就讲其在大太阳下晒干。一定要干透哦。接下来可以做酱王了。
2.两个大西瓜。大约20斤。西瓜去皮。生瓜洗干净。生瓜去皮、去子。将西瓜和生瓜切成小块。八角和花椒适当碾碎。将八角和花椒放入豆块干中。将西瓜和生瓜块放入。放入4斤盐。搅拌均匀。放入缸中，让太阳晒。晒了一周的成品酱了。可以蒸熟来吃了。
做法二
食材：干黄豆1斤；白面粉4两；熟透西瓜1个（6斤重，用西瓜汁4斤）；食盐4两；花椒、大茴少许。
制作方法：
1.先把把碎瓣和不好的黄豆捡出来，黄豆淘洗干净用凉水泡开，开锅后煮5分钟，一定把豆子煮熟。快速用带网的小筐把豆子水控干，趁热把熟豆放在有面的簸箕里，滚动豆子让每粒豆子上面都滚上面粉。滚好的豆子趁热气倒在干净的牛皮纸上面，叠好牛皮纸的四边，用小棉被盖在上面开始捂豆子。
2.一般天气炎热室温在25度，豆子捂3至5天，捂两天就要查看一下，一般出白毛即可凉开。阴天或者捂时间长了会出绿毛，千万不要出黑毛。如果捂好豆子不准备马上下酱，一定要把捂好的豆子再晒干，等着下降酱备用。下酱前一定要先准备好一个熟透的西瓜，只挖出西瓜的中间的芯，去掉瓜子做成西瓜汁，最好买无籽瓜下酱。盐、花椒、大茴要用少量水煮熟放凉。
3.下酱的时候把捂好的豆、西瓜汁、盐花椒大茴水放进干净的玻璃瓶内，用干净的筷子搅拌均匀。在玻璃瓶上面盖上干净的纱布，用牛皮筋绷住纱布，放在有阳光的地方晒。每天打开纱布用干净筷子轻轻地搅拌一下，再盖上纱布继续晒。没有在室外的条件晒就在自己家阳台有阳光的地方晒。
芥末毛豆的做法大全
芥末跟毛豆这两种食材都是东北那边比较常见的，主要是因为东北地区比较寒冷，吃芥末跟毛豆可以驱寒以及进行体内杀菌，但是大家需要注意的是，毛豆的处理方法，毛豆外表有一层绒毛，没有处理干净会影响毛豆的口感，所以建议大家应该要了解芥末毛豆的做法，让大家可以很好的食用毛豆。
材料
毛豆半斤
芥末
做法
1、毛豆泡洗几次
2、锅里放多点水烧开再放毛豆下去煲10分钟左右，水的份量要盖过毛豆哦
3、一定要确定毛豆熟透哦
4、盏芥末和酱油吃
芥末不能和哪些食物一起食用?
芥末不能和哪些食物一起食用
芥末不可以和鲫鱼一起吃
首先我们大家就需要知道，芥末不可以和鲫鱼一起吃，如果将芥末和鲫鱼一起食用，那么会严重的影响我们人体的健康。其实鲫鱼是具有一定的补虚益气，健脾利水消肿的效果，而且还具有一定的通络下乳的作用，如果和芥末一起吃，有可能会出现水肿现象，所以在日常生活中尤其要特别的重视。
芥末不能和哪些食物一起食用
芥末也不可以与鳖肉同食
另外，我们大家还需要多注意的就是，鳖肉也是不能和芥末一起食用的，芥末和鳖肉也是相克的，大家生活中要多注意。研究发现，如果芥末与鳖肉一起吃，有可能会有上火的现象，甚至还会有发疮的症状，这样对身体是非常不利的，所以这两种食物是不可以同时吃的。
芥末也不可与白酒一起食用
我们大家还需要知道，在生活中喝酒的时候，也最好不要食用芥末，芥末和白酒一起食用更是会有一定的副作用的，其实芥末和白酒，这两者之间是相克的，这两者食物都是属于非常多见的大热性的食物，如果两种食物同时搭配，有可能会加重患者上火的现象，所以这两种食物是不可以吃的。
芥末不能和哪些食物一起食用
芥末不能和哪些食物一起食用?相信我们大家现在这也是有了一定的了解了，我们可以知道，芥末和鲫鱼，蟹肉以及白酒等等这些食物都是相克的，所以我们日常生活中食用这些食物的时候，千万不要和芥末搭配起来。
毛豆仁的做法大全推荐
其实毛豆的制作方法有很多种，所以爱吃毛豆的人，可以多去掌握了解一下它的制作方法以及技巧，这样无论什么时候我们想吃的, 都可以按照自己的口味作出最美味健康的毛豆大餐，那么现在要为大家具体介绍一下，毛豆仁的制作方法。
主料毛豆适量 虾仁适量 豆腐适量
调料食盐1/4茶匙 葱少许 蒜少许 胡椒粉1/5茶匙 玉米淀粉1茶匙 水3茶匙 橄榄油适量 高汤3大勺
1.将虾仁、豆腐切成小粒；葱蒜剁碎
2.热锅加橄榄油适量，倒入葱蒜碎炒香
3.中火加入毛豆仁、虾仁粒翻炒1分钟，然后加入豆腐粒
4.加入三大勺高汤（或水），加盐、胡椒，晃动锅使材料混合均匀
5.小火炖至汤浓稠发白，最后加入水淀粉勾成的芡汁兜匀即可
菜品特色
这道菜味道鲜香，口感滑嫩，从准备到烹饪完成，只需要15-20分钟，所以做起来非常的快捷方便，就算你是非常忙碌的上班一族，花上十几分钟就能品尝到美味健康的“虾仁青豆烩豆腐”。赶快试试吧！
饮食禁忌
豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
以上所介绍的这一道食物，其实在生活当中大家都可以轻松的完成，所以说普通的食材也可以制作出最美味，而且价值的食物，同时自己能够动手去完成的话, 也会让自己以及家人都吃得更加的安全放心。
毛豆的做法大全有哪些
毛豆的做法各种各样，但是在现在生活当中，还是很少有人不能够真正的掌握它的制作技巧，所以有时候想吃，而且即便自己动手的话，也做不出自己所想要的味道，因此下面要为大家具体来推荐一下，毛豆的家常做法，不妨按照这些步骤去进行吧。
毛豆炒肉丝
主料
毛豆 (适量) 瘦肉 (适量)
辅料
红椒 (适量) 厨具 平底锅
1原料：毛豆米、瘦肉、红柿子椒、大蒜子、干辣椒
2瘦肉切丝，倒点橄榄油进去拌均匀
3红椒切丝，蒜跟干辣椒切末
4水烧开，加盐，加入毛豆焯30秒，过凉水沥干水份
5置锅上火，加入橄榄油，五成热后，加入蒜辣椒末煸香
6加入肉丝，煸炒至肉丝转白
7加入毛豆大火翻炒
8加入红椒丝、盐、生抽、水煮开
9加入水淀粉勾芡，加鸡精即可
以上就是毛豆的家常做法介绍，其实毛豆以及猪肉，都是我们生活当中，作为非常平常普通的食材，很容易可以购买的到，所以说能够按照这些做法去完成这这一道食物，自然是比较轻松简单的。
毛豆品种大全
毛豆是我们生活中比较常见的一种蔬菜，有很多人在炖汤或者炖肉的时候都会加入一些毛豆，这样吃起来口感比较好，而且营养价值比较高，因为毛豆也属于豆类食品，所以它里面含有的蛋白质含量非常的丰富，毛豆也是分为很多个品种的，虽然他们的外形都很相似，那么毛豆都有哪些品种呢?
①毛豆292台湾引进，有限生长型;南方春大豆中熟品种，出苗到采青荚期85天;茎杆粗壮，耐肥不倒伏;前期怕旱，后期忌涝;中抗花叶病毒和霜霉病;干籽粒蛋白质含量38.2%，脂肪含量18.3%。
②毛豆305台湾引进，有限生长型;南方春大豆中熟品种，春栽，出苗到采青荚期90天，秋栽75天左右;茎秆粗壮，耐肥不倒伏;干籽粒蛋白质含量18.1%。
③毛豆75台湾引进，有限生长型，是福建省主推广品种;出苗至采青期95天;较耐肥，忌涝渍;中抗霜霉病，不抗灰斑病;干籽粒蛋白质含量38.1%,脂肪18.3%。
毛豆的品种分类：
(1)半有限生长型 介于上述两者之间，主茎较高，一般不易倒，主茎结荚较多，主茎和分枝顶端也结有两三个比较大的豆荚、在栽培条件较好时能获高产。
(2)无限生长型 茎蔓性，分枝性强，叶小而多，能继续向上生长，豆荚均匀分布在主茎和侧枝上，愈往主茎和分枝上部荚数愈少，至顶端往往只有小的一二粒豆荚、开花期较长。产量高，北方栽培较多，南方多雨和肥水条件好时易徒长倒伏。
(3)有限生长型 茎直立，叶大而少，顶芽为花芽，豆荚集中在主茎上，主茎和分枝顶端有明显的荚簇，主茎不能继续生长，植株较矮、直立不倒，喜爱肥水较好的条件，南方栽培较多。
以上就是毛豆品种分类的介绍，希望对大家在种植毛豆的时候选择品种有一定的帮助!
毛豆米的做法大全有哪些
毛豆的做法有各种各样，而且这个食材在我们生活当中很容易接触得到，所以自然而然，它也是饭桌上倍受人们喜爱的食物，但是对毛豆应该如何制作，才更加的好吃又健康, 可能很少有人会去注重和了解吧！下要为大家推荐毛豆米炒鸡蛋的做法。
主料：毛豆米, 鸡蛋3个
调料：盐适量, 油适量, 姜丝适量,
步骤1：将毛豆米洗干净，锅中水开加一小勺盐，倒入毛豆米煮3到4分钟后捞起待用。鸡蛋加少许盐打成蛋液待用。
步骤2：锅热，倒入油烧热，加些姜丝爆香一下，然后下入毛豆米加盐翻炒一下。
步骤3：倒入蛋液，等蛋液凝固的时候翻炒几下就可以起锅了。如果你喜欢辣的话，还可是适当的加些小干辣椒段。
步骤4：很简单的一道清淡菜，口味不错。
以上所介绍的这些毛豆制作方法，绝对是现在生活当中，倍受人们喜爱的，所以说大家可以多去了解和掌握它的制作技巧，这样我们自己，就可以轻松的动手完成这些，美味又营养的食物了。
冬瓜毛豆做法大全家常
冬瓜和毛豆都是人们经常食用的食物，有些地区把动过和毛豆放在一起做成一道菜来食用。冬瓜有利尿、消炎、消肿的功效，毛豆则富含丰富的蛋白质，二者放在一起食用可以给人体来带更多营养。下面来给大家介绍几种冬瓜毛豆做法大全家常菜，大家可以在家里做给家人一起食用。
一、海米冬瓜毛豆汤
材料：毛豆50g油适量盐适量味精适量海米适量冬瓜150g
做法：
1.准备原料
2.冬瓜洗净去皮切片
3.海米放到水中泡软
4.锅中放油，油热后，放入冬瓜煸炒
5.煸炒到冬瓜变成透明，放入毛豆，煸炒1分钟
6.放入泡软的海米，(泡海米的水一起倒入)
7.再加入适量的水
8.放入适量的盐
9.放入适量的味精，煮到毛豆成熟，冬瓜入味即可
二、冬瓜虾仁毛豆汤
1、主料：冬瓜300g毛豆100g虾仁100g油适量盐适量葱适量
2、做法
1)、准备食材
2).虾仁用料酒、盐腌一下
3).冬瓜去皮切块
4).起油锅把虾仁炒到变色盛出
5).再放入毛豆煸炒
6).放入冬瓜、开水
7).大火煮开后放盐
8).等冬瓜透明时放入虾仁、撒上葱花即可
三、鸡肉蘑菇毛豆汤
主料：鸡腿肉200g橄榄油适量盐适量生姜片适量料酒适量蘑菇适量毛豆子适量
做法
1.把鸡腿斩块后，把松松垮垮的鸡皮干脆拉掉洗净
2.准备毛豆
3.准备生姜片
4.蘑菇泡在淡盐水中去除杂质后洗净
5.切片，不要太薄
6.冷水下锅把鸡肉尝试后捞起
7.热锅倒入橄榄油
8.把毛豆和蘑菇片倒入，加入适量的盐煸炒均匀
9.加入适量的料酒去除蘑菇味
10.汤锅倒入清水，下入姜片大火烧开
11.加入鸡腿肉
12.煸炒好的蘑菇毛豆倒入，撇清浮沫
13.盖上大火烧开转中小火煮半小时
四、蕃茄毛豆煮冬瓜
1、原料：蕃茄、冬瓜、毛豆、秀珍菇、姜丝
2、做法：
(1) 蕃茄洗净,切成块备用。
(2) 毛豆剥成毛豆米洗净备用。
(3) 冬瓜洗净,改刀成方片备用。
(4) 秀珍菇洗净,切去根蹄备用。
(5) 毛豆放入锅内滑油备用。
(6) 起锅,
锅内倒入少许精制油,油热后煸香姜丝,放蕃茄块加少许盐(这很重要)煸炒。调小中火继续煸炒,水不够,可以略微加点水,直到蕃茄炒透略微成酱汁状出锅待用。
(7) 起锅, 锅内倒入少许精制油, 油热后煸香姜丝, 放冬瓜片煸炒,然后下秀珍菇一同煸炒,炒透后加水(水略多些)
(8) 炒透的蕃茄,调小火加锅盖略微煮一会儿。然打开锅盖放入已滑过油的毛豆,
翻炒拌匀,调味加盐(加盐注意前面炒蕃茄,加过盐)、蘑菇精,不勾芡,出锅装盘,面上放些姜丝即可。
灰豆子的做法
灰豆子是西北兰州地区比较常见的一种甜食小吃，它是用当地的蓬灰、豌豆、白糖和红枣一起做成的粥，受到当地人的欢迎，可以说是老少皆宜，他的做法也比较简单，因为加入了碱，所以说能够让豆子更加的绵软，吃起来甜甜的豆香，有一点硬，具有一定的养生保健的功效，是不错的一种小吃。
灰豆子的做法
原料麻色豌豆（花豆）、红枣、食用碱、白糖。制作方法编辑1.将豆子洗净摘净，在清水中浸泡。（约12个小时）这样做是让豆子能回软，涨大。第一幅图是刚泡上的豆子，第二幅图是泡了一夜的豆子，涨大了一倍多；
2.将泡好的豆子控干水份；3.将红枣温水泡发，洗净待用。4.控干水份的豆子（没控干也行）放入炒锅，开中火滑炒，要不停的搅动；以免糊锅。待出豆香味后，关火，放入电饭锅。也可以选择高压锅或是砂锅。高压锅省时。砂锅煮出的香。我用的是电饭锅。就像一般熬粥；5.第一次加水，水量要大，要是豆子的2倍。开煮饭档，待锅开后，颜色就有变化了。这个时候要放入食用碱，如上图。带水熬干后加入凉水，再加入食用碱，量同上。第三次水熬干后，再加入凉水，再加入一次食用碱，量同上。也就是说，食用碱的用量是上图的3。第三次加水后，基本上豆子会绵软，如果没有绵软可以用勺子碾一下，加上水后，放入红枣，慢慢熬煮。这个过程很漫长，我用了整整4个小时才熬出那种绵软的感觉。喝灰豆子的时候，放点白糖，即可。
美食故事从字面理解，灰，说的是蓬灰。一种兰州地区特有的从一种植物提炼出的食用碱。豆子，就是豌豆。加了食用碱的豌豆汤。
加碱是为了让豆子绵软，让汤里有股说不出的香味，不是甜淡但也不苦涩，介于两者之间的一种口感，随着豆质的绵沙，还有枣香一同入口，豆子没有完全的变成豆沙，那样就太没趣了，它会有稍微硬一点的嚼感，甜甜的豆香，便由此而来了。
酱豆子的做法
在北方大家应该都吃过酱豆子吧，特别是在小的时候，最喜欢吃的就是酱豆子了，它的味道是很好的，在吃的时候放一些香油，就会更让人有食欲了，那么大家想了解酱豆子的做法吗，应该很多年纪大点的人都会做酱豆子吧，那么今天我们就来给大家分享一些怎么做酱豆子的经验。
做法一
将干黄豆去皮，砸碎成二分之一状或碎米状，用水略煮，晾半干，加上各种香料，比如大回，小回，八角等待，用竹编制的罗框，里面铺上稻草，稻草上门铺上一层八角树叶，然后倒入上半干的黄豆粒，上门再铺上八角树叶，加上稻草，一定要装的严实，然后将它放入灶屋（厨房）的楼上，离灶顶远一点，能受得到烟雾为益，因为农村是用柴火做饭的，每当做饭时，柴火的烟雾会往上熏，待到两周左右，这时，豆子已经基本发孝生香了，再将它拿出晒干，密封干燥保存，日后可以享用，与肥瘦相间的猪肉焖炒，香气扑鼻，顿时让你胃口大开！
做法二
1. 黄豆挑去里面的石子，洗净，泡在清水里泡一个晚上，然后黄豆会涨得很大
2. 锅里添水，把泡好的黄豆倒进去，放入老抽，白糖，花椒和大料，还可以放几片姜片和红辣椒，大火烧开，转为小火，煮到黄豆软硬度适度，汤汁收干就可以了。想要省事可以用高压锅煮，基本哧哧冒起后五分钟就可以了，压时间太长豆子太软烂就不好吃了。
推荐 1. 大豆是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品；脑力工作者和减肥的朋友也很适合；
2. 大豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食；
3. 大豆中的优质蛋白质，可以降低心脑血管疾病。
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5. 患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食；患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。
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酱豆子的做法，上面的介绍大家应该掌握了一些简单的做法了，喜欢吃酱豆子的人就应该多学习这样的做法，而且豆子的营养价值也是很高的，对我们的身体很好，尤其是女性应该要多吃大豆。
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