豆花鸡火锅怎么做
冬季养生火锅锅底怎么做。
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”养生已经成为一个热度越来越高的话题，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。有效的饮食养生是如何实现的呢？下面是小编为大家整理的“豆花鸡火锅怎么做”，希望能为您提供更多的参考。
豆花鸡火锅，其实也是很多人喜欢吃的一种火锅搭配方法了，而且豆花制作的火锅底料，其实也是比较新颖独特的，可是想要有更好的口感，那么也需要注意一定的技巧掌握，尤其是在用料以及步骤的进行上，都可能会影响到口感，下面则是具体的制作方法推荐。
一、制作方法:用料:
嫩仔鸡1只、水豆花、威宁火腿、冬笋干、鸡油、姜、香葱、胡椒面、盐、味精各适量
1.火腿洗净切成片，冬笋干用清水发开切成薄片待用。
2.嫩仔鸡宰杀褪毛洗净，砍下鸡头、脖子、鸡脚、鸡翅、锅烧开水锅下下鸡头、脖子、鸡脚、鸡翅、及鸡身子煮一下，打去血沫，下姜块、火腿片、冬笋干片小火继续炖煮至筷子可以插入鸡肉时捞出鸡身子把鸡脯、鸡腿的肉剔下，鸡架放回锅中继续炖煮。
3.剔下的肉用刀背剁成肉茸，和水豆花放在一起加少许盐、胡椒粉顺时针搅拌均匀，然后上屉蒸熟待用。
4.食用时锅架火上待鸡汤烧开后，放入黄豆芽、蒸好的鸡豆花、鸡油、香葱、味精，边下配菜边食用。
二、豆花火锅正宗做法：
1. 肉类洗净放入锅里加大半锅水，放入老姜大火烧开改小火煮10钟，关火锅里闷10分钟！汤留着有用
2. 豆花自己不会可以去市场上买，素菜洗净
3. 取一不锈钢盆，放入白胡椒粉少许，鸡精20-30g，盐适量！放入豆芽等素菜！加入煮过肉的汤
4. 再放入肉类，最后放上西红柿片4-5片！感觉汤里油气不足再在汤面上放入猪油！锅里油气大才好吃哦！
5. 将盆放在大火上烧开，打去浮沫就OK！
6. 蘸料:味精，鸡精，盐，四川辣椒油，香葱，香菜各少许！
相关阅读
黑豆花火锅怎么做
黑豆花火锅大家是否有听说过呢？其实他是比较热门，而且受追捧的一种饮食方式，口感好，其实营养功效也比较高，但是要怎么制作以及所需要哪一些原料，还有步骤问题，却不是所有人都了解，因此下面为大家来介绍一下，关于黑豆花火锅的具体做法。
一、豆花火锅
1、高汤煮开，加豆花和豆芽，各种菇类，西红柿之类的你喜欢的蔬菜和肉类进去煮着，可以放盐和鸡精调味
2、豆花火锅的汤是很清淡的，不过味道不错，关键是在于蘸料，一般是香辣酱，或者剁细的熟豆瓣酱，然后加点碎花生黄豆香菜之类的
牛肉豆花火锅
牛肉豆花火锅，只选牛背脊上的那一点牛柳，用石磨磨出的卤水豆花，牛肉和着豆花下到红汤里一煮，入味之余，豆花嫩而有弹性，滑爽易于吞咽，牛肉既嫩且滑，还有一股鲜香；
二、鸡豆花火锅
原料：
嫩仔鸡1只约1000克，水豆花1500克，威宁火腿100克，冬笋干80克。
调料：鸡油、味精、盐、姜、香葱、胡椒面等适量。
配料：黄豆芽、水发海带、水发木耳、豌豆尖、小白菜等。
1、火腿洗净切成片，冬笋干用清发开切成薄片待用。
2、嫩仔鸡宰杀褪毛洗净，砍下鸡头、脖子、鸡脚、鸡翅、锅烧开水锅下下鸡头、脖子、鸡脚、鸡翅、及鸡身子煮一下，打去血沫，下姜块、火腿片、冬笋干片小火继续炖煮至筷子可以插入鸡肉时捞出鸡身子把鸡脯、鸡腿的肉剔下，鸡架把回锅中继续炖煮。
3、剔下的肉用刀背剁成肉茸，和水豆花放在一起加少许盐、胡椒粉顺时针搅拌均匀，然后上屉蒸熟待用。
4、食用时把鸡汤上火烧开，放入黄豆芽、蒸好的鸡豆花、鸡油、香葱、味精，边下配菜边食用。
豆花怎么做
豆花不仅味道鲜美，口感嫩滑，而且含有大量的蛋白质，具有丰富的营养价值，对人体发挥积极有效的作用，深受广大朋友的喜爱和欢迎。在早上喝上一碗豆花，配上油条或者是油饼，简直是人间美味，接下来就给大家介绍豆花的制作方法。 首先，购买优质颗粒饱满的黄豆，将其清洗干净后，放在凉水中浸泡。取出沥干后放到搅拌器中，加入适量的温水，进行搅拌，可以多搅拌几次。接着，在干净容器上铺一层滤布，把搅拌好都倒在滤布上面，过滤出来比较纯的豆浆，滤布最好孔比较细，否则会出现一些豆渣，影响豆花的口感。
然后，在干净的锅中倒入过滤出来的豆浆，大火煮开后，换成小火，用小勺子取少量的调制好的碱水，慢慢地均匀划过豆浆的液面，重复几遍后，会发现豆浆中出现比较略微浓稠的絮状物，继续加入碱水，直至表面呈凝固状即可停止，一定要迅速关火，否则豆花会变老。
最后，制作卤料。将制作好的豆花盛出来，根据自身的喜好可以加入辣椒油、姜末和蒜末等等，进行搅拌食用。或者还可以在锅中炒制一些肉末，加入一些其他的配菜，作为卤浇在豆花上，也是很好吃的做法。
鲜美嫩滑的豆花的做法就介绍完成了，其实制作方法比较简单，只是需要足够的细心，能够把握住控制好火候和时间。可以在家尝试制作，能够根据自己的喜好和口味进行调制，而且还比较干净卫生，过程也是自己控制，快快行动吧！
猪肚包鸡火锅怎么做？
猪肚包鸡可以作为美味的火锅底料，我们都知道很多人对火锅都是比较喜爱的，就喜欢这样的饮食方式，因为还可以根据自己的饮食爱好，放入其他的食材和调味品，更加的美味健康。
一、猪肚煲鸡，广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。其食法也很讲究：首先饮原汁原味的猪肚包鸡火锅汤；接着将猪肚包鸡火锅斩件后放入汤中继续煲5~10分钟，吃猪肚和鸡肉，猪肚爽口异常，鸡肉鲜嫩可口，汤的味道更增添了鸡的鲜味；然后放入菜干、香菇等干类杂菜，吸收肉味，汤味变得清甜；最后加入肉丸、鲜鸡什、竹肠等肉类，汤水越加浓郁美味。
二、做法：
1、原料：草鸡一只，猪肚一只，猪骨头。
2、配料：1、黄芪、2、玉竹、3、党参、4、沙参、5、红枣、6、枸杞、7、白果、白胡椒、8、生姜、9、干虾米、10、料酒、11、生抽、12、香菇、13、纯牛奶。
3、先将配料中1至10及猪骨头洗净放入汤煲中用小火煲1.5小时后待用。
4、鸡洗净整只与香菇一起放盐、生抽和料酒腌半小时（这样鸡比较入味），用花生油和面粉洗净猪肚，整只放入开水中焯一下，然后将香菇塞入鸡肚内，再将整只鸡塞入猪肚内，用牙签将猪肚封好。
5、将猪肚放入已煲好的汤中，用液化气灶的最小火，使汤处于将开的状态，即95度左右，煲1个半小时，一定注意不要让汤煮开了，这样鸡肉会变老的。
6、将煮好的猪肚捞出放凉了，再将猪肚和鸡切成平时食用的块状。汤加入鸡精（味精）和盐调味，放入切好的猪肚和鸡肉，将纯牛奶一盒（250MM）倒入慢火煲5分钟即可上桌食用了。
地锅鸡火锅怎么做
对于大家来说在冬季的时候最适合吃火锅，这个时候不仅是可以很好的满足自己的胃口。还能在冬季的时候达到暖身体的效果，其中就有一个地锅鸡火锅是很受到欢迎的。因为本身鸡块就是大家喜爱的一种肉食，只是说一些人可能听过但是具体的怎么做还是不了解。这样的话在自己想吃的也不能吃到。那么，地锅鸡火锅怎么做？
徐州地锅鸡
原料：
鸡半只、（正宗多是整鸡一只，人少饭量也少，半只都没消化完）葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐、鲜汤、干辣椒少许、土豆一只、生面少许。
做法：
1、活好的面。不用发酵，面的干湿度要合适，以不沾手为宜；
2、活好的面分成若干个小面剂，大小以荔枝般大小就可以；
3、用手把面剂压薄，大小厚薄适度；
4、辣椒、葱、姜、蒜入锅炒出香味；
5、加鸡块，依次入料酒、酱油、糖、盐、富清鲜辣味粉等调味；
6、稍炒出香味后加鲜汤、土豆，待鲜汤煮沸后在锅的四周依次把薄饼贴上；
7、中火顶多炖10分钟，饼熟了。
宿州灵璧地锅鸡
原料：
柴鸡600克、面粉300克、玉米粉80克、鸡蛋2个、姜片15克、蒜仔25克、青红椒2条，八角、花椒、精盐、料酒、老抽、美极鲜酱油、富清鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量，精炼油250克。
做法：
一、主料 柴鸡洗净斩成块，沸水待用。
二、配料 面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少许精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。随后把面团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火慢慢烘烤。
三、制作过程另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，下入青红椒，调入精盐、味精、鸡精、富清鲜辣味粉、美极鲜酱油，稍后再下少许老抽调色并起锅盛入面饼锅中，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。
阜阳地锅鸡
原料：
柴鸡、茄子、面粉、调料
作法方法：
茄子切块并用盐稍腌并挤水。就是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀，直到鸡块都被面粉裹住。茄子切块并用盐稍腌并挤水。锅里油烧热后炸点葱和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色。这时把茄子加入并加适量的盐、酱油和水。等锅里开了，就可以揪成小块拍成饼贴在菜周围，记得饼的下部分要在菜水了。锅盖上摆个放了冷水的碗，等碗里的水热了，就可以了。
凤阳地锅鸡
原料：草鸡、面粉、普通调料（葱姜蒜等）
做法：
就是把鸡剁小块后，用开水把几块炸一下锅里放少许油，油烧热后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色，肉香四溢，加入葱姜蒜、花椒、辣椒、盐，翻炒后加入适量的水，喜欢紧拽一点的就多揉几下，做成面饼，等锅里开了，就可以揪成小块饼贴在菜周围和菜上。锅盖盖上，等面饼熟了就可以了。
这么做的鸡很嫩，又保住了鸡特有的香味。
注意事项：
1）做饼的面和得不要太硬，以免影响口感。
2）炖鸡时不要放醋，否则鸡不易炖烂。
关于地锅鸡火锅怎么做，以上都做出来详细的步骤介绍了。对于那些不想去饭店吃饭的人们来说，看过以上的内容后，就可以自己动手在家里面做出美味的火锅。冬季的时候约上三两个朋友到家，真的是惬意无比呀。
鱿鱼鸡火锅是怎么做的？
鱿鱼鸡火锅在做的时候需要准备的是鱿鱼和鸡肉，还有就是豆腐和香菜，一般在做之前首先需要准备搭配一些蔬菜就非常重要，大家可以根据平时每个人的口味喜好不同来选择一些不同的配菜，但是芹菜竹笋，香菇和鲜菇都是必不可少的。
主料
干广鱿鱼250克，豆腐150克，香菜300克，芹菜200克，竹笋100克，香菇100克，鲜蘑菇100克。
折叠调料
高汤2000克，甜面酱、白糖、料酒、酱油、麻油、植物油、葱姜末、盐、味精、花椒粉均适量。
折叠编辑本段做法
1.用剪刀将干广鱿鱼的头剪下，鱿鱼身体放入盆内，多加一点清水，浸泡6个小时左右再把水倒掉，放配制好的烧碱水里浸泡1小时左右，当鱿鱼全部变色，见大tim发紫色、鱼体增厚、富有弹性、呈半透明状时投入清水里，每隔1个小时换一次水，共换水4次，此时鱿鱼基本发好。将发好的鱿鱼，撕下外衣膜(待用)，切成斜薄片，人开水锅里焯一下，捞出后用冷水浸凉，放盘里，待用。
2.将香菜摘去黄叶和根，洗净，切成小段;芹菜撕去老茎，摘去。切成小段，洗净，待用;竹笋剥去外皮，去除老根，切成片，用开水焯一下，待用;香菇去蒂，洗净，切成片，待用;鲜蘑菇去蒂，切成片，用开水焯一下，待用;豆腐切成四方块。
3.将花椒粉、葱末、姜末、料酒、酱油、盐、味精、麻油用少许高汤调匀，即成椒麻味料，分装在几个小碟里面;将炒锅上旺火，放人植物油、甜面酱、白糖、味精、盐少许，用高汤炒匀，将麻油慢慢调入，即成甜酱味料，分装在两个小碟里，随即将两味料上桌。
4.火锅通电，注入余下的高汤，加入竹笋片、蘑菇片、香菇条烧开，将鱿鱼片、芹菜段、香菜段烫熟，蘸调味料食用。最后将豆腐推人锅中，加盐、味精、鱿鱼外皮膜烧开，盛人碗内食用。
赤水豆花烤鱼怎么做
赤水豆花烤鱼，非常的出名但是我们都知道，很多时候对地方特色的一些美食的做法以及食材的使用那么自己在家也是可以动手完成了，例如下文为大家介绍的赤水豆花烤鱼就非常的详细，而且通过这些步骤制作的赤水豆花烤鱼，绝对可以给你更加的口感纯正。
一、豆花烤鱼的做法
1、提前准备食材（制作烤鱼的食材比较多，所以需要一点点耐心哦）
2、将罗非鱼宰杀清洗干净后，表面划斜刀（更易入味）
3、用料酒、姜片、葱段、胡椒粉、盐腌制入味至少半小时
4、将五花肉切成小颗粒待用
5、将洋葱切成小块；老姜切成片；大蒜拍碎；泡椒切碎；干辣椒切成段；葱白切成段葱叶切成花；香菜切成段待用
6、烤箱提前预热10分钟；将腌制入味的罗非鱼放入烤盘中，表面抹一层熟猪油和香料粉
7、放入烤箱中，烤箱温度调至上下火220度30分钟
8、锅内倒少量油（防止粘锅），下五花肉煸炒多余的油
9、然后下泡椒、花椒粒、郫县豆瓣酱、大蒜、老姜炒香
10、再下入洋葱块、香料粉炒香
11、倒适量清水熬烤鱼汁，下白糖、盐调味
12、最后用少量湿淀粉勾芡（不要太浓了，微微就行），待汤汁变稠时即可
13、将烤好的鱼和豆花摆入盘中
14、把烧好的汁淋在烤鱼上
15、洗干净锅，倒菜籽油烧热（菜籽油更香）至冒青烟
16、将干辣椒段铺在鱼上，把烧热的油淋在辣椒上（顿时一股香味扑鼻而来），撒上葱花、香菜段即可
二、烹饪技巧：
1.烤鱼一定要选择鲜活的鱼，鱼的新鲜度直接影响口感
2.烤鱼的时候抹一层熟猪油会更香
3.用五花肉熬煮来的烤鱼汁更有味，更香（强烈建议试一下）
4.豆花烤鱼其实就是把豆花放进鱼汁里面，这样就可以充分吸收鱼汁的味道，拌饭更好吃；如果买不到豆花，豆腐也行，最好是嫩豆腐5.菜籽油一定要烧熟，不然会有生采油的味道
怎么做火锅
火锅是很多人喜爱吃的，火锅在制作上并不是很难，而且它的制作的食材比较多，在吃火锅的时候，可以根据自己的喜爱进行，不过在吃火锅的时候，也是要注意要适量的进行，很多人吃火锅的时候，都是没有节制的进行，这样对身体是没有好处的，那怎么做火锅好呢?
很多人对怎么做火锅并不是很清楚，火锅在制作上，也是有一些方式方法，不过制作前，需要对它的制作流程进行了解，使得制作的时候，都是能够顺利的进行。
怎么做火锅:
香辣羊肉火锅
材料：羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐。
做法：
1、水烧开加入葱白、生姜、料酒，放入羊肉块，汆烫几分钟，捞出羊肉洗净血水;
2、锅里加入适量油，放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟，喷入料酒;
3、加入适量老抽，炒匀上色，再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀;
4、一次性加入漫过所有材料的开水;
5、大火煮开，转中小火慢炖1-2个小时，炖至肉烂汤香，加入少许盐调味即可。
小诀窍
1、羊肉最好选用肥瘦相间、稍带骨头的绵羊肉，肥嫩好吃，膻味小;
2、各种配料可以自己搭配，香料、红枣等可以部分去除羊肉特有的膻味，请酌情添加;
3、爆炒羊肉的时候，趁热喷入料酒，酒精受热挥发的同时，可以带走部分羊肉特有的膻味，老抽只有在食物受热的时候，才能为食物挂上好看的颜色，生抽、蚝油主要是调味;
4、炖煮肉类，最好一次性加入足够的水，不要中途添加水(实在不行，加开水)，否则味道会大打折扣;
5、调味的盐最好最后放，以免肉质紧缩，不宜炖烂，香辣酱、老抽、生抽、蚝油、盐都有咸味，请注意用量，以免太咸
以上就是对怎么做火锅详细介绍，制作制作火锅的时候，火锅蘸料的制作是比较复杂的，根据每个人的口味不同，制作的时候，都是有着不同的方式，因此制作火锅的时候，都是需要注意这点，这样吃的时候，才会更加的喜欢。
蟹黄豆花怎么做？
蟹黄豆花是比较可口的，主要是以内酯豆腐和蟹黄柳为主要的材料，加上一些辅助调味料精制而成，而且不仅可口还有很好的食疗效果，能够帮助我们调剂养胃补虚抗衰老，而且对于那些身体虚弱的朋友来讲，也是比较适合的保健食物，可以起到促进新陈代谢，增加免疫力的作用。
制作蟹黄豆花需要的原料包括内酯豆腐，鲜蟹柳，还有咸蛋黄，盐、鲜鸡粉等这些原料，制作的步骤就先要将内酯豆腐放入深盘当中，将盐鸡粉、咸蛋黄、调好煸炒放入内酯豆腐上，一切准备就绪之后，就可以上锅蒸了大概十分钟之后能够起锅，而且锅后撒上鲜蟹柳粒，这一道蟹黄豆花就可以完成。
了解到了蟹黄豆花的制作方法之后，我们就需要关注一下它的营养价值，其实可以起到很好的益气补虚的功效作用，尤其是豆腐含钙量是比较高的，又是植物食品，富含蛋白质以及人体所必需的氨基酸，还有不饱和脂肪酸等这些物质，所以制作成的蟹黄豆花，也利于我们的身体健康。
但是在爱享受这些食物的美味时候，我们也需要考虑到饮食的禁忌问题，蟹肉不适合于柿子，橙子，梨子，蜂蜜以及花生等这些食物共同食用，否则容易引起腹泻，所以食用的时候我们也必须注意这些搭配禁忌。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《豆花鸡火锅怎么做》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生火锅锅底怎么做”专题。
