海鲜疙瘩汤的正宗做法是什么
真正的养生是什么。
运动可以代替保健品,但所有的药物和保健品都不能代替运动。那些健康而长寿的人,他们在养生方面都有自己的心得。勿以善小而不为,养生的“善”在于平日的积累。如何在饮食养生方面行稳致远呢?为此,养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《海鲜疙瘩汤的正宗做法是什么》,仅供您在养生参考。
海鲜疙瘩汤是属于一种地方特色小吃,主要材料是由鸡蛋以及肉类和海鲜肉和面粉所制作而成,不仅味道美味可口,而且其中营养价值非常丰富,由于疙瘩汤当中的疙瘩是面粉所制作而成,经常食用面粉可以补充身体维生素以及矿物质,而且容易被人体吸收,也容易消化不会增加肠胃负担。
做法
注:这里介绍的是有蟹的做法,具体的海鲜和蔬菜可以根据个人的口味添加。
1、 菠菜入沸水中焯煮一分钟,捞出用凉水冲洗干净,攥干水份,切去根部(如果根部很嫩,最好保留),切段.海蛎子和黄蛤分别煮熟后,去壳留肉.面粉放入盆里,加少许盐,混合均匀水烧至滚开.
2、将洗好的蛤蜊(海鲜)放入水中煮开,加一小勺盐
3、 将提前开口的拣出,至全部开口后关火,将蛤蜊立刻捞出备用
4、 另起一锅将螃蟹蒸熟
5、 将蛤蜊汤澄清后倒入锅中,再添加适量的水,点火
6、 准备面粉适量(130克)
7、 将面粉放到水龙头下,把龙头打开至水滴成串滴下,不断快速搅拌面粉,最终成小疙瘩状
8、 将蟹肉剔出来,蛤蜊肉准备好,姜切丝备用
9、 水开后下入面疙瘩,用筷子快速搅拌,将疙瘩煮透
10、 倒入打散的鸡蛋液
11、 放入海鲜、姜丝,烧开,加入盐和胡椒粉、鸡精,滴入香油
小贴士
做面疙瘩时,水要一点点地倒入碗内,做到边倒水边不停地搅拌,而且一定要用凉水,这样面疙瘩才会做得又小又细,入锅即熟。疙瘩汤千万不要煮得时间太长,否则不但颜色不好看,吃起来口感也很差。
新鲜的海货,一次性吃不完,可煮出来,去壳后,放入冰箱冷藏,第二天早上就可以做鲜美的疙瘩汤了。
打入鸡蛋液时,要迅速搅拌,这样可以使得蛋花均匀。
海鲜性寒,不管你爱不爱吃,还是要加上姜丝的。
蛤蜊原汤有咸味,疙瘩汤调味注意不要咸了。
营养价值
疙瘩汤的营养价值在于,面粉中含有大量的维生素B族,在酸性环境中,维生素B1是比较稳定的,但加碱做面食时,这种稳定性会受到破坏。煮面条时,大量的营养素会流失到面汤中,煮饺子时,也会使部分营养素流失。而疙瘩汤可以使面粉中的多种营养素保存在汤中,可以很好地避免面食中营养的损失。所谓“原汤化原食”,也充分说明了这一点。从饮食健康的角度而言,疙瘩汤更适合晚餐食用,因为面食类容易消化。
扩展阅读
西红柿疙瘩汤正宗做法是什么?
西红柿疙瘩汤是日常饮食上比较常见的美食,是用新鲜的西红柿加上鸡蛋和小麦面粉所制作而成的美食,做法简单,而且其中营养价值丰富,经常食用利于人体肠胃吸收,而且利于消化对于儿童和老人是比较好的食物,可以将西红柿鸡蛋加上面粉进行烹饪。
西红柿疙瘩汤
菜品特色
烹饪简单
营养价值
营养丰富
名称
西红柿疙瘩汤
做法
1、西红柿切块,鸡蛋打散搅匀备用;
2、面粉中一点点添加水,一边加水,一边用筷子沿碗边搓面粉,直至面粉全部搓成小小的湿面疙瘩;
3、起油锅,爆香姜蒜末,下入三分之二的西红柿块,大火翻炒至西红柿软烂;
4、添加适量的热水,大火烧开;
5、用筷子把湿面疙瘩向滚水内分批拨散,马上用勺子搅匀,免得粘连;
6、再次煮开后,添加适量盐调味,添加另外三分之一的西红柿煮开;
7、倒入鸡蛋液,马上抄底搅动;
8、待蛋液浮起,调入味精和葱花香菜,关火出锅。
小贴士
1、西红柿选择熟透的饱满的汤汁多的,这样才容易出味儿;
2、搅湿面疙瘩时,水流尽可能的小,疙瘩越小越薄口感越好。如果疙瘩搅得太大块了,可以在面板上切碎
3、西红柿一定要先炒出红汁再下水,这样汤汁的西红柿味道才浓;
4、疙瘩下锅后要马上搅动,否则易粘连,结大块;
5、鸡蛋液下锅后,马上抄底搅动,浮起的蛋花会很轻盈很漂亮;
6、喜欢西红柿块状口感的,可以最后添加部分西红柿丁或者块。
烹饪经验
如何做出一碗既养眼养胃还养人的口味纯正的西红柿疙瘩汤呢?我的几点小体会:
1、西红柿要选择熟透的、饱满的、汁儿多的,这样才容易出味儿;
2、搅湿面疙瘩时,水流尽可能的小,疙瘩越小越薄口感越好;假如疙瘩搅得太大块了,可以先在面板上切碎再下锅;
3、西红柿一定要先炒出红汁再添加水,这样汤汁里的西红柿味道才浓;
4、疙瘩下锅后要马上搅动,否则易粘连,结大块;
5、鸡蛋液下锅后,马上抄底搅动,浮起的蛋花会很轻盈很漂亮;
海鲜疙瘩汤的做法
在北方来说,海鲜疙瘩汤对于他们来说是一道美味的佳肴,因为整个汤里面充斥着浓郁的海鲜味道,这个海鲜疙瘩汤在北方是很出名的,很多北方人都很钟情。因为不是地方的菜式,所以在南方就比较的少见。今天要和大家说的就是关于海鲜疙瘩汤的做法。大家有兴趣的话可以来学习一下哦。
关于海鲜疙瘩汤的做法,是比较简单的,因为主要就是方便才会让大家喜欢,制作方法简单对于老百姓的食用就会更加的普遍。如果你不懂怎样做海鲜疙瘩汤的话,请看看下方。
主料:面粉50克,鸡蛋1个,虾仁10克,菠菜20克。辅料高汤200克,香油2克,精盐2克,味精少许。
制作:
1.先将买来的甲虾洗净放到锅里煮熟,然后趁热捞出来剥好,这是个比较费工夫的事情。一边剥虾肉,一边啃虾甲,边吃边干。
2.蔬菜呢一般选和海鲜比较对味的茭瓜、芸豆,茭瓜切成小片,芸豆切成薄片;再切一点五花肉,几片足矣,提味用的。
锅子烧热了,下油,量要少,油热了,先将五花肉炒至变色,再将蔬菜放进去炒到断生,然后虾子放进去翻炒两下,看到菜上有红色了(虾子的颜色),添水到合适的量,烧开锅,将做好的疙瘩放进锅里,疙瘩熟了,打两个鸡蛋,搅散,开锅了,关火。这时候撒一点葱花进去,再搅一下,就可以吃了。
甲虾做出的海鲜疙瘩汤,味道鲜美,虾肉红,蔬菜绿,鸡蛋黄,疙瘩白,又喜欢木耳的放两片进去,就五色俱全了。
特点:此汤滑润,汤鲜味美,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、铁质等。
上面就是向大家详细的介绍了关于海鲜疙瘩汤的做法,相信很多喜欢吃海鲜的人看到这道佳肴会两眼发光啊。如果你对海鲜热衷的话,可以自己动手做海鲜疙瘩汤来品尝啊。不仅仅可以品尝自己的手艺,还可以享受制作的过程。
香菇海鲜疙瘩汤的做法
当你拖着疲惫的身体回到家,如果有人已经做好了可口的饭菜在等你,你肯定感到幸福。但是如果没有,你是不是会自己去做呢?下面,就先让小编来教您如何做好香菇海鲜疙瘩汤。
2.2土豆去皮洗净切片。
3.12热锅下油,先放入少许葱姜炝锅。
4.21再放入土豆和香菇翻炒。
5.炒出香味。
6.加入清水。
7.盖盖烧开。
8.面粉加适量的水搅拌成面疙瘩。
9.带锅开后用手撒入面疙瘩。
10.用铲子拌匀。
11.再放入蛤蜊肉和大虾,葱姜末。
12.盖盖煮5分钟即可。
记住好的美味佳肴不仅仅是餐厅才能有,自己可以动手做菜的。上面关于香菇海鲜疙瘩汤的简介相当详细,收藏起来有机会做一下吧。
海鲜疙瘩汤的做法有哪些?
海鲜疙瘩汤营养价值高,因为除了面粉当中含有的一些营养物质之外,不同的海鲜带来的营养以及美味口感都各不相同,那么现在就为大家介绍一下,海鲜疙瘩汤的制作方法。
一、做法
1. 菠菜入沸水中焯煮一分钟,捞出用凉水冲洗干净,攥干水份,切去根部(如果根部很嫩,最好保留),切段.海蛎子和黄蛤分别煮熟后,去壳留肉.面粉放入盆里,加少许盐,混合均匀水烧至滚开.
2. 将洗好的蛤蜊(海鲜)放入水中煮开,加一小勺盐
3. 将提前开口的拣出,至全部开口后关火,将蛤蜊立刻捞出备用
4. 另起一锅将螃蟹蒸熟
5. 将蛤蜊汤澄清后倒入锅中,再添加适量的水,点火
6. 准备面粉适量(130克)
7. 将面粉放到水龙头下,把龙头打开至水滴成串滴下,不断快速搅拌面粉,最终成小疙瘩状
8. 将蟹肉剔出来,蛤蜊肉准备好,姜切丝备用
9. 水开后下入面疙瘩,用筷子快速搅拌,将疙瘩煮透
10. 倒入打散的鸡蛋液
11. 放入海鲜、姜丝,烧开,加入盐和胡椒粉、鸡精,滴入香油
二、营养价值
疙瘩汤的营养价值在于,面粉中含有大量的维生素B族,在酸性环境中,维生素B1是比较稳定的,但加碱做面食时,这种稳定性会受到破坏。煮面条时,大量的营养素会流失到面汤中,煮饺子时,也会使部分营养素流失。而疙瘩汤可以使面粉中的多种营养素保存在汤中,可以很好地避免面食中营养的损失。所谓“原汤化原食”,也充分说明了这一点。从饮食健康的角度而言,疙瘩汤更适合晚餐食用,因为面食类容易消化。
面疙瘩汤做法是什么
面疙瘩汤是我国北方地区的一种特色食物,它的主要做法就是使用面粉搅拌成疙瘩后放倒开水锅中,基本上是家家户户都喜欢喝的一种汤粥。而且面疙瘩汤有养胃助消化的功效。下面介绍做法。
面疙瘩汤的做法很多,里面可搭配的蔬菜也因各地口味不同而各异。面疙瘩汤一般冬季做的多些,内地一般是用葱姜炝锅,水开后放上打好的面疙瘩,打上鸡蛋液成蛋花,加精盐,出锅前再滴上香油,这样一锅热腾腾的疙瘩汤就成了。但到了沿海一带,人们就喜欢放上些干贝、蛤蜊肉等,做成海鲜味的面疙瘩汤。
1、将面粉盛在小盆里,水龙头的水调成一滴滴缓慢落下的速度,左手持小盆放在水龙头下,右手用筷子快速搅拌碗里的面粉,两手配合,尽可能将面搓成一粒粒比米粒略大的疙瘩;
2、西红柿洗干净掰成块,白菜切细丝,虾皮洗净沥干水;
3、锅中坐油,烧热后下入虾皮爆香,加入西红柿块翻炒至出水,加入白菜丝炒匀,倒入水烧开。下入搓好的面疙瘩,边倒入边搅拌汤汁,煮开后关中小火煮2分钟,放入葱花,香油和盐即可。
南瓜疙瘩汤的做法是什么
南瓜是一种非常有营养的食材,但是由于味道比较特别很多都不是特别喜欢吃,但是如果南瓜与面粉组合在一起就能够做出很美味的食物了。疙瘩汤很多都都喜欢吃,如果再配上南瓜,加上西红柿,酸酸甜甜的,别有一番滋味在心头。
南瓜疙瘩汤的做法
准备食材:
主料:面粉(200g)、南瓜(200g)、西红柿(1个)
辅料:葱、姜(各适量)、清水(适量)、食用油(适量)、味极鲜(适量)、盐(适量)
具体做法:
1、 将南瓜用清水清洗干净,并将里面的瓤和外面的皮去掉,并将其切成丁状备用。
2、 将西红柿清洗一下,然后放入锅中蒸2分钟,这样可以更加简单的去掉西红柿的外皮。然后切成丁。
3、 把葱和生姜切成片备用。
4、 热锅凉油,将葱和生姜放入锅中煸炒出香,然后加入南瓜煸炒1分钟,再将西红柿倒入锅中继续翻炒。
5、 向锅中加入些许味极鲜,再倒入适量的清水,此时我们再来制作面疙瘩。
6、 将面粉断续的加入清水并搅拌成絮状。
7、 南瓜煮软后加入盐调味,然后将搅拌好的面疙瘩倒入锅中煮5分钟,期间需要不断的搅拌,以免面疙瘩黏在一起。
8、 将蛋液打散然后淋入锅中,并烧开。
9、 关火后淋入少许的香油,即可盛入碗中开吃啦。
烹饪小窍门:
1、香油的味道有很多人不喜欢,所以可以根据个人口味选择放与不放。
东北疙瘩汤做法是什么
疙瘩汤在我国北方地区非常受欢迎。而他胖的营养价值很高,其中面粉中含有非常多的维生素b族元素,在酸性的环境下仍不会流失或者破坏,而且疙瘩汤可以使营养元素保存在汤中,下面介绍东北疙瘩汤的做法。
原料:
面粉、西红柿、大葱、香菜、油、盐、鸡精。
做法:
1、西红柿一个,洗干净切片;
2、大葱切片(这个忘拍了),油热后,大葱下锅,炒香;
3、西红柿入锅炒,加入少许老抽(烫的味道更好),翻炒均匀;
4、锅里加适量水;
5、鸡蛋搅拌均匀(一个鸡蛋);
6、锅里汤沸腾后,将搅拌均匀的鸡蛋,慢慢倒入锅里,一边倒,一边搅拌汤,这样蛋花会更均匀;
7、在等待汤煮开的时候,我们就可以做疙瘩了;
8、将面粉盛在一个大盘子里;
9、打开水龙头,水流量要小,用筷子不停的搅拌;
10、不停搅拌,最好盘子也要晃动,直到所有的面粉,都成了小疙瘩;
11、搅拌疙瘩的同时,锅里的汤也开了。一边搅拌,一边把搅拌好的疙瘩下入锅内,然后继续搅拌疙瘩;(疙瘩尽可能搅拌的小一点,更容易入味)
12、盘子里所有的面粉,都搅拌完,下入锅里。稍煮片刻,即熟。加少许盐、鸡精和香菜,盛出。
蛤蜊疙瘩汤做法是什么
蛤蜊的营养价值非常的丰富,一百克蛤肉,蛋白质的含量都占10%,脂肪占1.2%,碳水化合物占2.5%,同时也含有丰富的矿物质元素和维生素,下面介绍蛤蜊疙瘩汤的做法。
1.西红柿洗净,蛤蜊洗净,材料备好。取一汤锅,放入1500克白水,煮开后把蛤蜊放入煮熟。煮熟后捞出沥水放凉备用,汤沉淀留用
2.面粉放一大碗中,慢慢的淋上40克水,并不停的用筷子搅拌,尽量把面粉都搅拌上,形成一个个的小疙瘩
3.西红柿切成块,鸡蛋搅拌均匀。蛤蜊去皮备用
4.锅内放油,葱姜蒜处理好,放锅内炒香,再放入西红柿翻炒,至软烂即可
5.把煮蛤蜊的汤倒入西红柿内,煮开后放入面疙瘩,不停的用炒勺搅拌。不要有大疙瘩。煮大约4。5分钟
6.把打发好的鸡蛋顺着一个方向浇入锅内,搅拌均匀,再放入蛤蜊肉。加点盐,即可
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