凉拌猪耳朵这样做，美味又健康
春季美味养生汤。
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”人类的发展历史中，养生观念不断更新，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。养生达人是如何进行饮食养生的呢？下面是小编为大家整理的“凉拌猪耳朵这样做，美味又健康”，希望对您的养生有所帮助。
猪耳朵因口感好而又富含蛋白质等营养成分而深受人们的喜爱，所以它是人们日常生活中必不可少的一道菜，猪耳朵的做法有很多种，凉拌猪耳朵无疑是最受欢迎的一种，它的做法也是简单易学，准备好所需要的食材，然后根据给出的工序一步步完成就可以做出香脆的凉拌猪耳朵。
一、凉拌猪耳朵
猪耳口感非常好，吃到嘴里又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。卤制好的猪耳朵也是很好的下酒菜。猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用
二、食材准备
主料
猪耳朵：适量
辅料
胡萝卜：适量香菜：适量
葱：适量蒜末：适量
醋：适量香油：适量
味精：适量白糖：适量
三、具体做法
做法一
1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。
2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味。
3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。
4、烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右。
5、捞出放凉后切成丝。
6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。
7、放入冰箱冷藏，凉透。
8、凉凉的，特别适合夏天。
做法二
做法：将猪耳朵清洗干净，上面的小毛毛用刀刮干净，放入葱段，生姜片，桂皮，八角，香叶，加入两大勺料酒，去腥味。加入多一点的水盖过猪耳朵即可。
把猪耳朵焯水
大火煮开后转中火煮三十分钟左右，用筷子能戳过猪耳朵，就已经差不多了，如果煮的时间太长的话脆脆的口感就没有了，煮的过程中记得耳朵翻面哦！
芹菜洗净切成细一点的丝，记住长短要一致
将辣椒切成丝
凉拌菜色彩的搭配很重要，红椒切丝备用。
煮好的猪耳朵立马放入冰水中泡一下，这样会有脆脆的感觉。泡过的猪耳朵切成细丝待用。
猪耳朵切成细丝待用
现在我们来炒香料，锅里放入少许油，生姜大蒜葱白段爆香。
生姜大蒜葱白段爆香
加入一勺豆豉酱小火炒香。
把炒好的香料倒入切好的猪耳朵碗内，然后加入半勺生抽，蚝油，少许糖，辣椒油，麻油。少许盐，鸡粉，葱段。
加入所有香料，把猪耳朵搅拌均匀。
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一起来做凉拌猪耳朵
是不是有许多人在下班以后，尤其是在夏天的时候，都会选择去熟食店买一些猪耳朵之类的熟食，然后买些啤酒和朋友们一起吃吃喝喝，缓解工作的压力。其实，你完全可以自己制凉拌猪耳朵，它并没有我们想象之中的那么困难，只要你用心去学。我给大家介绍一下怎样制作凉拌猪耳朵吧，喜欢吃的朋友一定要用心学。
猪耳口感非常好，吃到嘴里又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。卤制好的猪耳朵也是很好的下酒菜。猪耳朵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 猪耳朵很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻是下饭下酒的美味。
准备工作; 猪耳朵。青葱、香菜。
做法一：1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味。3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。4、烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右.5、捞出放凉后切成丝。6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。7、放入冰箱冷藏，凉透。8、凉凉的，特别适合夏天。
做法二：猪耳朵清洗干净，放高压锅里卤。要烀的软硬适度，太烂糊了没嚼劲就不好吃了。卤好的猪耳朵切成细丝。据说讲究的应该切成大薄片，方球技术不行，就切细丝得了
凉拌猪耳朵不仅仅美味可口，而且营养丰富，是你的最佳选择。凉拌猪耳朵你学会了吗？还有我要告诉朋友们的是，其中的调料这些的，都不是固定的，你可以按照自己的喜好来增减，只要是吃着美味，你可以在此的基础之上，发挥你的烹饪才能。
清炒香菇怎么做？这样做美味又健康！
香菇是健康专家大力推荐的食物，其营养非常丰富，除了富含蛋白质、维生素b以及维生素d之外，还含有铁和钾等多种微量元素，现在有的人总感觉食欲下降了，经常会全身乏力，记忆力也减退了，这时候吃香菇是很好的，相关人群一定不能错过。
一、清炒香菇的做法
材料
香菇半斤
蒜蓉少许
孜然粉少许
盐少许
油少许
做法
1.香菇洗净，晾干水分
2.少许油，油热后放入蒜蓉，然后放入香菇，翻炒，快熟时放入盐，孜然粉即可
二、清炒香菇黄瓜
材料
黄瓜1根，鲜香菇5个，橄榄油适量，盐适量
做法
1.黄瓜切片，香菇切片。油锅中放半勺橄榄油，中火加热油，
2.油锅中放半勺橄榄油，中火加热油，油热后放香菇炒两分钟，再放黄瓜片，加少许盐，快火炒一分钟就好了。
小诀窍
挑鲜香菇的时候要选肉质比较后的，表面光滑的成褐色或黑褐色并有淡淡的白霜。肉质和伞柄也要比较坚挺的才比较新鲜。
三、清炒芦笋香菇
材料
芦笋适量，香菇适量，大蒜4瓣，盐适量，干贝粉/鸡粉适量
做法
1、芦笋切段，香菇切块，蒜拍碎备用
2、热锅加少许油后放入蒜头爆香，续放入芦笋、香菇翻炒并加点水焖一下，此时可顺便加入适量调味料，翻炒均匀（约2~3分钟）后即可起锅。
四、清炒香菇的做法步骤
1、洗净的主料备好
2、香菇切成薄片黄瓜切丁
3、碗里放适量白糖，盐，耗油，酱油，香油，水，淀粉调成汁（口味自定）
4、炒锅到适量调和油煸香葱花
5、放进香菇打火翻炒2分钟
6、放进黄瓜丁翻炒
7、把碗里的调料汁倒进锅里，汤汁收浓入味。
8、成品图，配米饭很好吃的
小窍门
大火爆炒保持菜品风味。
使用的厨具：炒锅。
茄子怎么做好吃 这样做美味又健康
我们在餐桌上经常能看见茄子，茄子也是一种很受欢迎的食材，不仅食用的方法多种多样，还有很高的营养价值，那么茄子怎么做好吃呢?茄子中含有很多的营养物质，孕妇可以吃茄子吗?茄子的营养价值是很好的，它到底有哪些功效和作用呢?一起来看一看。
茄子怎么做好吃
鱼香茄子
材料:茄子500克，青红椒、姜、蒜、葱、豆瓣酱、油、盐、淀粉、醋、糖、麻油适量
做法1、茄子切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀;
2、起锅热油炸茄子片刻盛出;
3、再起锅热油放姜蒜爆香后加豆瓣酱翻炒;
4、放青红椒和炸好的茄子同炒;
5、加盐、淀粉、生抽、老抽、醋、糖、麻油翻炒均匀即可。
蒸茄子
材料:长茄子2根，蒜5颗，醋2汤勺，生抽1小汤勺，香油几滴
做法1.长茄子两根(很多家庭不削皮，但是我考虑到现在蔬菜的农药污染，我还是把皮削了，吃上对自己负 责一些)然后把茄子切成2段，中间在来一刀，放到盘子里就可以了。
2.上蒸锅蒸15分钟，基本就蒸熟了，凉后丝成小条.一般现在的茄子蒸完都有水，可以控出去一些.
3.倒一些生抽，一小勺子就够，放上蒜沫，后到醋，比生抽的量多一些，在放几滴香油2克盐搅拌均 匀就可以吃了.
4.另外：可以切一些青辣椒丝和蒸茄子伴一起味道也很赞!但是要后放 这个是原味的，还可以伴芝麻酱，也不错的说!
孕妇可以吃茄子吗
清炒西葫芦怎么做？这样做美味又健康！
西葫芦就是大家熟知的白瓜，有的地方的人也称为菜瓜，这是一种好吃又健康的食物，西葫芦含有丰富的维生素c、葡萄糖、蛋白质、纤维素等等，具有一定的药用价值，比如吃西葫芦可以除烦止渴、消肿散结等，最简单的方法就是做清炒西葫芦来吃。
一、清炒西葫芦的做法
材料
西葫芦一根，蒜末，油，盐，鸡精等。
做法
1.西葫芦买回来后，用刷子洗干净，切成片（片不宜太薄，西葫芦很容易出水）。
2.大蒜3-4瓣拍碎切成蒜蓉。
3.起油锅，小火爆香蒜末，下西葫芦爆炒，等西葫芦软了加点盐（最好稍微放点糖），鸡精就可以出锅了。
4.西葫芦炒时容易出水，翻炒时间不宜过长。
二、清炒西葫芦的做法步骤
1、所以食材洗净。
2、将食材切片。
3、做锅，入油。
4、葱姜蒜爆香。
5、倒入食材翻炒。
6、加盐，鸡精出锅。
三、清炒西葫芦
材料
西葫芦一根，蒜末，盐，鸡精
做法
1.西葫芦买回来在清水里浸泡两个小时以上(因为做的时候皮是不刮掉的，所以多泡会儿)，用刷子洗干净，切成丝.大蒜3-4瓣拍碎切成蒜蓉
2.起油锅，小火爆香蒜末，下西葫芦丝爆炒，加少量水稍煮，等西葫芦软了加点盐，鸡精就可以出锅了。
四、清炒西葫芦的做法
1、胡萝卜切成菱形的片
2、西葫芦洗净之后切片备用
3、青椒切件，只用来装饰即可
4、锅中加入适量的油，炒香葱花
5、加入胡萝卜片翻炒片刻。
6、加入西葫芦继续翻炒，之后加入香菇和盐等调料。
7、翻炒均匀即可出锅，适量的青椒装饰。
正宗四川凉拌猪耳朵
猪耳朵含有丰富的胶质、蛋白质和微量元素等，经常吃猪耳朵具有很好的健脾胃的作用，尤其是身体虚弱的人经常吃猪耳朵对身体有很多的帮助。在一般情况下，大家吃猪耳朵的时候都先把猪耳朵卤好直接吃，或者是把卤好的猪耳朵在加一些食材拌一下，这样就是美味爽口的凉拌猪耳朵。
做法一
食材：猪耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯。
调味料A：酱油4大匙，料酒2大匙，八角2个，花椒半大匙，葱3支，姜4片。
调味料B：酱油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，盐半小匙，香菜叶半杯，红油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。*喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒（就是制作红油时余下的辣椒油渣）
制作步骤：1. 先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵，然后用清水冲洗干净，接着再用一锅滚水汆烫以去除腥臭味。
2. 锅里放入水15杯，烧开后，放入所有调味料A，然后把洗净的猪耳朵放入，中火煮约1个小时，用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止。
3. 捞出猪耳朵，沥干放凉，略微倾斜下刀、切成薄片状，放入大盆中，加入调味料B拌匀，静置半小时，入味即可盛盘。
做法二
食材：猪耳朵一只
麻油、盐、味精、胡椒粉、醋、葱花
制作步骤：
1．猪耳朵洗净焯水备用。
2．洗净的猪耳朵放入锅内盖上锅盖焖煮（给60分钟）。
3．煮熟的猪耳朵取出放凉透,放入冰箱两个小时以上.
4．食用时取出切成片,放入适量的麻油、盐、味精、胡椒粉、醋、葱花拌匀即可.
做法三
食材：卤好的猪耳朵1块、豆干3~5块、洋葱1/2颗、青葱1株、香菜1小把、白芝麻适量、龟甲万料亭和露1大匙、香油2中匙、辣油视辣程度适量、盐巴少许、白胡椒粉适量。
制作步骤：
豆干先用滚水川烫，再切薄片或细丝，把所有切丝切段切薄片的食材通通放在一锅中，放入龟甲万-料亭和露及所有酱料，用筷子均匀的拌搅，再洒上白芝麻，简单轻松不必香汗淋漓的完成一道够劲的料理，不过吃完可能就会香汗淋漓。
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