秘制凉菜的做法大全，超下饭！
夏季养生凉菜做法。
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，养生关系着你、我、他的生活质量。您对饮食养生是如何看待的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“秘制凉菜的做法大全，超下饭！”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
凉菜爽口解腻，很多人都喜欢吃，特别是夏天了比较热的时候，吃点美味的凉菜很爽口，凉菜的做法有很多，凉菜的调料制作很重要，凉菜通常以蔬菜为主，一般把蔬菜焯水后再进行凉拌，放香油，糖吃酱油，大蒜，葱等调料，这些调料可以拌出不同口味的凉菜了，还有的人喜欢麻辣的凉菜，但辣椒比较刺激，如果容易上火的人最好不要吃这种麻辣的凉菜了，凉菜虽然做法很简单，但还有的人不会做，下面我们来学秘制凉菜的方法，以便平日做各种凉菜。
一.凉拌海带
1.原料：海带、蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻，调和油，辣椒。
2.将海带洗净，放入锅中用水烫四分钟，或者有高压锅的可以在高压锅里直接蒸三分钟。
3.将煮好或者蒸好的海带中的水分沥干，切成丝，加入蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻:等调料，然后拌匀
4.另起油锅，倒入少量的油，待油烧开，把辣椒爆一下，连油带辣椒一起倒在刚才拌匀的海带丝上，装盘，就可以食用了哦
二.凉拌黄瓜变蛋
1.原料：黄瓜，变蛋，香油，盐，鸡精粉
2.将黄瓜洗净，切成片，放进器皿。
3.磕掉变蛋外壳，剥好洗干净，切成一瓣一瓣，放进器皿中
4.往器皿中加入香油，鸡精，适量的盐，搅拌均匀，即可成盘食用了
如果喜欢吃辣的人，可以加入少量的辣椒油，搅拌均匀即可
三.凉拌蒜茄子
1.原料：茄子，盐，蒜汁，香油。
2.把茄子洗干净，放进开水中煮，煮烂为止（可用筷子扎一下正在煮着的茄子，筷子能扎进去即可）
3.把茄子从锅中捞出来，放进凉水中冰一下。
4.把茄子外皮撕掉，把已经煮熟的茄子捣烂，然后加入盐，香油，蒜汁，搅拌均匀，就可以吃了，味道很鲜美的蒜茄子就做成了。
四.小葱拌豆腐
1.原料：小葱、豆腐、盐、香油。
2.小葱洗净，切成葱花。
3.豆腐洗净，捣碎，放在器皿中。
4.把葱花，香油，盐加入到器皿中，搅拌即可，方便快捷？
五.凉拌藕
1.原料：藕、白糖、醋、盐、辣椒、生姜、葱。
2.把藕洗净，去皮，切成片，放进开水中绰一下捞出。
3.辣椒、葱花、生姜切丝。
4.把醋、盐、白糖、辣椒丝、葱花、生姜放进藕片中搅拌均匀即可食用。
六.凉拌黄瓜粉丝
1.这道菜比较家常，经常吃，感觉还不错，跟大家分享一下。
2.原料：黄瓜，粉丝，芥末，香油、盐，醋。
3.黄瓜洗净切成片或者丝。
4.在锅里煮一下，煮熟之后捞出来。
5.调制芥末，少量芥末里面加入适量水，不停的搅拌。
6.将黄瓜、粉丝，芥末、香油、盐、醋放在一个器皿中搅拌，就可以吃到香喷喷足够味的凉拌黄瓜粉丝了，条件可以的话，还可以加入适量的猪头肉在里面，很美味的哦。
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秘制酱汁的做法大全
酱汁的做法特别多，不同的食材和材料所需要的精子也会有所不同，另外各个国家的一些特色菜，一些比较有名的菜肴也是各有各的特色。因为酱汁实在太多了，所以说在选择做一些食材的时候，要根据不同的食材，根据不同的风味而来选择合适的酱汁，下面我们就来了解一下这方面的内容。
Mimi?沙朗牛排＋祕方酱料
材料纽西兰沙朗牛排2片、橄榄油2大匙、盐1/2小匙、黑胡椒1/2小匙、马铃薯2颗、花椰菜1颗、玉米笋1盒、无盐奶油50g、新鲜迷迭香2束、大蒜2瓣、盐1/2小匙做法step11将马铃薯切丁，水煮15分钟取出。step22花椰菜及玉米笋切好，水煮2分钟取出。step33新鲜迷迭香切碎，切蒜末。如果没有新鲜迷迭香，也可使用干燥迷迭香。step44将冷冻的纽西兰沙朗牛排解冻至室温。step55两面抹上橄榄油、盐、黑胡椒。step66烙痕铁锅中火热锅2分钟，将牛排放入，1分钟后翻面。step77两面都煎1分钟后，再翻面90度角烙出格纹，煎1分钟。step88第二面格纹煎1分钟后即起锅，两面各2次共4分钟。厚度约1公分的牛排煎4分钟约为七分熟。如果是约3公分的牛排需要8分钟做到七分熟。step99迷迭香奶油：将奶油、蒜末、迷迭香末、盐放入酱料锅中，融化搅匀后即可使用。step1010牛排摆盘后，盛入马铃薯及蔬菜，将迷迭香奶油淋上牛排、马铃薯、蔬菜，即可上桌。
韩式烤肉酱
材料麻油1/2大匙、白芝麻1/2大匙、酱油50ml、味醂1.5大匙、二号砂糖1大匙、清水50ml、玉米粉2小匙、黑胡椒粉少许、月桂叶1片、大蒜1瓣、姜1/2小匙、洋葱1/8个、水梨1/8个做法step11A组调好，开小火煮开。备用。step22B组，全部切成丁状或末，加一点点水(我加30ml左右)，放到搅拌机里搅拌成泥。（顺便展示一下我用的大小匙~小匙是买85度C蛋糕送的~反正就差不多这么大。）step33中火热锅子，将白芝麻倒进去约5秒，白芝麻会有一点黄黄的焦香感。（可稍微晃动，让芝麻移动一下，看到芝麻变色就可熄火，不要烧焦）step44将A，B混合均匀，加入芝麻、麻油，搅拌。搞定。沾肉片类最好吃~（海鲜就还是撒盐+柠檬比较搭）
超下饭的做法
现代人很多每天都是在匆忙中度过，一日三餐不定时，而且几乎全在外面吃。表面上看是省事了，但是从健康角度来看，这是一种极坏的习惯。关爱健康，就要从饮食开始。而饮食，就要从你自己开始。所以下面小编就先来介绍下关于超下饭这道菜的做法。
2.红椒切碎末备用
3.葱姜蒜、小米椒切碎末备用
4.热锅入油，放几粒花椒爆香捞出，倒入肉末大火炒散
5.米椒碎、姜末入锅同肉末煸炒两分钟
6.倒入红椒末炒一分钟，浇老抽着色，撒入少许胡椒粉、盐炒入味
7.倒入榨菜末炒两分钟
8.装盘
9.美味下饭的臊子就做好啦
10.yummy yummy~~
也许你在大酒店吃过超下饭，也许你在大排档也吃过。但是我相信，深知做法的你，自己做出来的味道肯定比这些地方做出来的强很多。
秘制凉菜调料配方有哪些
夏天我们都比较喜欢吃一些清淡，凉爽的食物，凉菜就是我们在炎炎夏日最好的选择了，吃凉菜可以让我们的胃口好，还可以让我们心情感觉舒畅。所以在夏天我们的餐桌上凉菜是必不可少的了，那么对于凉菜的做法是大家最关注的了，怎么做好吃呢?下面我们来了解一下秘制凉菜调料配方。
永远不会吃腻的秘制调料做法：
一次多做一些，可以装在瓶子里，保存在冰箱中。(记得在盖瓶盖的时候先蒙一层保鲜膜。)
家里炸东西剩的油，可以合理利用!
材料之一——干红辣椒，花椒，香叶，八角;
材料之二——芝麻，虾皮;
材料之三——葱、姜、蒜。
把葱、姜、蒜磨成泥，和芝麻虾皮搅拌均匀，加一茶匙咖喱粉一茶匙孜然粉，
一茶匙盐;
用炸东西的剩油，将材料之一放入一起烧，烧出辣椒香味，关火;
(喜欢辣的可以多放些辣椒。平时也可以用来炒菜。)
稍凉后过滤一些香料油，再烧热到冒青烟，端下锅，凉五秒。
然后浇在放有葱姜蒜虾皮芝麻的碗里。(记得要小心点，容器要大一点，不然容易溢出;)
秘制调料这就做好了!
那香味，真是诱人啊，昨天的客人都恨不得拌米饭来吃。
平时吃蒸菜，米粉蒸肉，浇一些，也美极了!
下面才是做凉菜，用时只需几分钟：
1.青椒胡萝卜土豆各一;
2345.土豆胡萝卜青椒切丝焯水，过凉水，捞出用纯净水洗一下;
6.加一茶匙盐，半茶匙糖，半茶匙味精，两茶匙白醋，两茶匙秘制调料;
摆盘的时候在上面再加一些稠的料即可
凉拌黄瓜，或其它任何能凉拌的菜，用一样的汁，也好吃极了.
秘制凉菜调料配方大家一定要记下啊，在夏天为我们的家人做一道美味爽口的凉菜，那真是再好不过了，特别是在天气炎热，没有胃口的时候，吃一盘凉菜也是最好的选择，既可以补充身体所需要的营养，又可以让我们享受美味。不过在做凉菜时一定要注意蔬菜要清洗干净。
秘制啤酒鸭的做法大全
啤酒鸭是很多人都喜欢吃的一道菜，而且味道特别鲜美，营养价值特别丰富，所以对于很多想天天吃啤酒鸭的朋友，想全面了解一下秘制啤酒鸭的做法大全，为了你能尽快学会，就来看看下面详细的介绍，希望通过下面的介绍，你也能尽快的学会。
秘制啤酒鸭这道菜中啤酒鸭是最常见的家常菜之一，啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。是深受广大食客喜爱的菜肴。
1、秘制啤酒鸭的做法：
1：准备原料，香菇洗净后切丝，姜切丝，蒜头切丁，香葱，大蒜切段，青红椒切片
2：鸭肉切块用清水浸泡15分钟，锅内煮沸水后加入鸭肉烫一分钟，焯去血水后捞起沥干水分
3：锅内倒入1勺植物油，以中火爆香八角，蒜头，姜丝，桂皮，红辣椒
4：倒入鸭肉煸炒出油份，加入香菇，调入鸡精，盐，白糖
5：加入生抽，老抽炒至上色
6：加入啤酒，没过鸭肉，大火煮开后改小火
7：焖十分钟后加入香葱，大蒜，青椒翻炒均匀同样小火继续焖煮20分钟
8：焖至汤汁基本收干即可出锅
2、秘制啤酒鸭制作提示：
1：香料份量不宜多，目的只是提鲜，太多了会抢了主味
2：啤酒能起到去腥的作用，不需要再加料酒
3：加入啤酒改用小火焖煮，控制于30分钟左右，太久啤酒会挥发掉浓郁的香气
4：老抽能让鸭肉具有浓郁的色泽，但口感比较咸，与生抽一起调入以免口感太过干硬
5：鸭肉的皮油比较多，所以只需加入少许植物油爆香配料
6：鸭肉焯去血水后可以连同爆香的配料加适量清水一起入电压锅炖15分钟左右，再倒入锅中翻炒，这样可以减少焖煮的时间，同时鸭肉翻炒的时候也更容易入味
秘制啤酒鸭的做法，相信很多朋友已经通过以上的介绍，了解了啤酒鸭的做法，所以在充分了解啤酒鸭的做法以后，为了能制作出的啤酒鸭口味更纯正，一定要全面了解以上的制作的方法和步骤，详细了解后，就能尽快的让自己学会啤酒鸭的做法。
秘制甜面酱做法
甜面酱相信很多家里面都有，而且也非常好买，可以说甜面酱是非常棒的调味品。甜面酱的味道是甜中带咸，甚至取代了白糖和盐在菜里面的效果，很多人都喜欢用甜面酱来炒菜。而甜面酱也不是只能在超市里面购买，有兴趣的朋友也可以自己制作甜面酱，下面就给大家说说秘制甜面酱的做法。
食材
主料白糖20g面粉40g
辅料油适量盐适量水适量味精适量老抽适量
步骤
1.准备好原材料。
2.面粉加水，调成糊状。
3.加入白糖。
4.加入老抽，调匀。
5.锅里倒入油。
6.在油没热的时候，将面糊倒入，要迅速搅拌。
7.如果面糊下锅后结块，立刻再添冷水进去。
8.期间一直要用锅铲挨着锅底，不停的搅拌。直到面糊变成略稠的酱。
9.按个人口味加入盐。
10.关火加入味精。
11.等凉后，装入保鲜盒保存。
小贴士
1.面糊一定要调的非常稀，否则一下锅后会整体结块，结块后不要慌张，要立刻加入水，慢慢稀释。
2.这个酱的味道，取决于用什么味道的老抽。
3.酱里有结块是正常的，自家手工做的，不可能像外面卖的那么细滑。
4.自己做的甜面酱，只要半小时就可以搞定，不需要发酵，而且味道可以按自己的喜好，或偏甜或偏咸。可以用来当浇头，或是煎饼卷大葱里的蘸酱。
很多人在家里自己秘制甜面酱的时候，就可以根据自己的喜好决定白糖和盐哦哦比例，这样甜面酱还可以用来当饼子或者馒头里面的蘸酱。但是，如果家中有糖尿病患者，建议不要吃甜面酱，这样很容易加重病情的。同时也要注意甜面酱的后期处理。
秘制曲奇的做法
每个人都是吃货，如果不是，那也是因为你没遇到自己喜欢吃的。要做自己喜欢吃的菜肴，你就得学。下面，就让小编来为大家介绍一下如何做好秘制曲奇。
2.低粉170g到.因为每次筛的过程中都有损耗,所以就多3克. 筛三次以上最好.
3.糖20g.如果不喜欢甜可以不加糖.第一次做的不加糖味道也挺好.
4.黄油135g,放微波炉里40秒就好.省去了在打蛋机里打顺滑的时间,而且也比较容易打发.
5.融化了的黄油.
6.牛奶和淡奶油倒在一起即可.倒入的时候分两次.
7.黄油加入筛过的糖粉,打顺滑.
8.加入牛奶和淡奶油的混合液.分两次加入.一次加一半.等完全融合后再加第二次.
9.加入糖,直到打到有纹路.
10.大家sorry啦,图片比较小,我尽力给大家展示打发的程度~ 一开始的时候黄油液体是比较大的纹路.
11.我的打蛋机12档位,我用10档打了3分钟左右就是这样啦~ 有比较细腻的纹路,为了曲奇的口感,我继续打...
12.直到液体变为浅黄色,并且纹路比较细腻时就可以啦.
13.倒入筛好的低粉.因为每次用橡皮到搅拌都不均匀,所以一直用打蛋机最低档搅拌均匀.完全不用担心起筋等原因.
14.再倒如筛好的奶粉,用打蛋机稍微搅拌一下即可.准备装入裱花袋.
15.曲奇用这种大头比较好用.
16.把备用的糊糊倒入裱花代里面,依次挤到烤盘上.
17.中间有一点空隙就好
18.355华氏度烤10分钟,320度再烤5分钟刚刚好~ 加拿大烤箱的温度哦,国内的朋友记得烤的时候经常看一看.
19.颜色很好,口感很棒~ 非常酥软.
秘制曲奇的做法已经详细仔细地介绍完了，接下来就需要自己动手做了。而当你付出汗水，做出绝妙的美味时，你肯定无比开心。而自己经常吃到如此新鲜卫生的食物，自然也会越来越健康的。
秘制寿司的做法
随着生活的不断进步，我们对食物的要求也是越来越，不仅要吃得营养，还要吃得放心安全，我做菜才是最安全放心的，为你介绍一道秘制寿司的做法，赶快来学习一下吧！
2.2图三是盐一茶匙，白糖两茶匙，醋半汤匙椰子汁一汤匙与米饭混合均匀，图四是纯净水。
3.寿司帘上铺海苔，用小勺舀米饭均匀铺好，摸一层酱，摊平压紧。
4.放上黄瓜丝鸡蛋丝火腿丝各两条，撒点肉松。
5.卷好即可，卷的时候，分三次卷，每次卷都要卷紧，别指望卷好后再使劲压，那样里面还是松的。
6.卷好用刀切小块即可，刀沾水比较好切，寿司卷好，放置一会，不然不好切。
现在很多人都不会做饭了，毕竟社会生活的发展，餐饮业的非常发达，基本上都满足我们对食物的需求，但是自己动手做的美食还是别有一番味道，自己可以根据上面的介绍，亲自尝试做一下秘制寿司。
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