鸡架怎么做最好吃?
五谷养生粥怎么做好吃。
天下只有养生之道,没有长生之药。古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句,勿以善小而不为,养生的“善”在于平日的积累。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢?经过搜索和整理,小编为大家呈现“鸡架怎么做最好吃?”,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
鸡是富有营养的一种家禽,在很多节日中都少不了吃鸡,鸡的做法有很多,比如鸡腿可以做成炸鸡腿,鸡翅和鸡脚可以做成卤制品。鸡身上的其它肉可以炒着吃,也可以炖着吃。而鸡架也可以跟土豆一起做,下面给大家介绍下鸡架的做法。
1,准备好鸡架以及土豆
2,土豆、鸡架洗干净,改刀备用,葱、姜、蒜、红辣椒改刀。
3,油锅里炒香葱、姜、蒜、红辣椒,然后加入鸡架。
4,炒香后可以适当的放入一些酱油、料酒,翻炒2~3分钟后。
5,倒入水后再焖十五分钟左右。
6,十五分钟后加入土豆块,再焖十五分钟,最后撒上香菜末就即可,一道想砰砰的鸡架出锅咯。
鸡架的营养价值和功效
1、护发
含蛋白质的食物,经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸,是合成头发角蛋白的必需成分。
2、通乳生乳
有补气血、生乳作用,对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。有开胃健脾、消除寒气、催生乳汁之功效。
3、健脾
适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。
4、养肝
可以促进肝气循环,舒缓肝郁。
5、补肾虚
症状为“寒”,腰酸、四肢发冷、畏寒,水肿的肾阳虚。症状为“热”,主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。
6、养颜护肤
能增强皮肤的抗损伤能力。
7、补血益气
适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群
8、养阴补虚
补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
9、提高免疫力
蛋白质:是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。
矿物质:锌、硒、铜、锰等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
10、壮骨
含有丰富的维生素和微量元素,可帮助钙质吸收,促进骨质代谢。含有丰富的钙,能刺激骨基质和骨细胞生长,使钙盐在骨组织中沉积。预防或是辅助治疗骨科疾病。
鸡架的食用禁忌
慢性胆囊炎、冠心病、高胆固醇、高血脂患者不宜食用。
鸡架的适合体质
适宜人群:适宜消瘦,免疫力低,贫血,水肿等症状的人群,产妇,久病体虚,脾气虚弱,肺肾阴虚的人群或营养不良,生长发育停滞的儿童青少年。
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干锅鸡怎么做最好吃
干锅鸡是比较常见的一种做法,干锅的做法可以让食材的味道更加的香浓,让人吃起来更加的开胃。在家中其实也是可以进行干锅鸡的制作,只要自己懂得如果去搭配配料和调料,做出来的干锅鸡也是香气逼人的,同时大家需要注意的是要去除鸡肉的腥味。
1、香芋干锅鸡
所需食材:鸡肉、香芋、葱、姜、蒜、胡椒粉等等;
制作步骤:
1)、将所有食材逐一清洗干净,鸡肉切块,加加盐、料酒、酱油、胡椒粉、葱、姜腌制30分钟,葱、姜、蒜分别切好备用;
2)、王鸡块中加入淀粉搅拌均匀,锅中放油,倒入鸡块,油炸至黄;
3)、往锅中倒入食用油和奶油,下入葱、姜、蒜、葱头、香菜根、八角、香叶,炒出香味,再放入鸡块、香芋、料酒、红腐乳、酱油、冰糖等等,盖上锅盖,小火慢炖30分钟,水分沥干时,便可出锅;
2、干锅辣子鸡
所需食材:鸡肉、葱、姜、蒜、时令蔬菜等等。
制作步骤:
1)、将所有食材清洗干净,鸡肉切块,加入盐、酱油、淀粉、料油等搅拌均匀,腌制30分钟;葱、辣椒切段,姜、蒜切片备用;
2)、往锅里倒入少许食用油,放入鸡块爆炒至八分熟,捞起沥干;
3)、倒入食用油,将葱、辣椒、姜、蒜等佐料放入锅中爆炒,直至有辛辣味飘出;
4)、把各类蔬菜放入锅中炒至八成熟,再放入盐、酱油等调味料,然后,再将八成熟的鸡块放入锅中,翻炒几次,便可以出锅了;
干锅鸡块的美味小窍门:
1、鸡肉腌制一下吃起来会更加的入味。
2、蚝油和盐都有咸味,所以在加的时候要衡量一下再加。
3、西兰花焯水时间不需要太长,保持其脆嫩的口感更好。
干锅鸡块的做法介绍到这里就结束了,喜欢的朋友可以试着做一下,吃起来很美味的一道菜肴,不妨做来和家人们尝一尝吧,很是不错的呢,配菜可以根据自己的口味添加哦。
黄焖鸡怎么做最好吃
黄焖鸡也叫做香鸡堡,也叫做浓汁鸡煲,是鲁菜里面比较常见的一个家常菜,起源于山东的济南市,它的主要食材就是鸡腿肉,另外配合着土豆香菇,青椒等一些其他的食材,通过闷制的方法来制作的,吃起来味道特别美妙,肉质鲜美滑嫩,下面就来了解一下黄焖鸡怎么做最好吃。
黄焖鸡怎么做最好吃
所需食材主料:三黄土鸡一只、香菇(鲜)50克、胡萝卜、金针菇、木耳辅料:鸡蛋两个葱少许姜少许、蒜少许、料酒50克、酱油、40克、糖10克、甜面酱10克、盐1克、花生油50克
做法一
第一步:去血水,先将鸡块去血水,以防鸡肉出现腥味或者异味,另外防止鸡肉酸败。第二步:焖煮,将生姜、香菇、辣椒、鸡块,加入一定比例的水,和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。南北方在焖的时间上有区别,北方喜欢吃离骨肉,南方喜欢吃有劲道的肉,所以北方比南方在焖的时间上要长一些。第三步:收汁,收汁一般采用砂锅收汁,其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜,让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全,色、香、味丰富。米饭的做法:黄焖鸡米饭用的米饭是采用东北大米为原料,比较讲究的做法是“两过油”,这样做出来的米饭,米粒松散,不像普通米饭那么粘,入口口感劲道,回味浓香。
做法二
黄焖鸡的做法步骤1.冬菇洗净,挤去水分,去蒂,切片;鸡蛋打散;2.鸡洗净,沥干,剁成块,再用10克酱油腌十分钟;3.锅置火上,加花生油烧至七成热,放入粘有鸡蛋液的鸡块,炸呈金黄色,倒入漏勺沥油;4.锅置火上,留少许油,放入糖、炸鸡块略炒;5.再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末,略烧,倒入沙锅里,再加鸡清汤,旺火烧沸,撇去浮沫,再用微火焖至酥烂;6.沙锅置微火上,放入香菇,焖约15分钟,即成。
猪肚鸡的做法,怎么做最好吃?
猪肚鸡是人们非常喜爱的食物之一,很多人或许只看到呈现出来的样子,却不知道这么好吃的食物是怎么做出来的。很多人都理解为猪肚鸡就是把猪肚塞到鸡的身体里,那么真正的做法是这样吗?下面,就让我们一起去看看,事实的真相到底是怎么样的呢?看完一下的介绍,大家会有哪些意想不到的收获。
1、准备好主料:洗干净的猪肚一个(用生粉与盐反复抓洗到无异味,洗的过程中,气味不好闻,而且有点累,四遍以上,冲洗了无数遍) 再是新鲜的走地鸡一只(在这里,不焯水,怕猪肚一焯水会缩小,鸡就塞不进去了)
2、上辅料,这里准备的有:党参,白果,小北芪,枸杞,还有不可缺少的胡椒料约40粒。这些在超市都能买到的。
3、把枸杞除外的辅料塞一半的量到鸡的肚子里(把鸡头与鸡脚砍掉先)
4、再把鸡塞到猪肚里,本来猪肚口子要扎起来的,找不到线之类的,就用鸡头与鸡脚堵上了,这样也不会漏 。
5、砂锅内置清水,把猪肚放下去,放入几片姜 。
6、再把剩下的辅料放进去(枸杞除外)。
7、先大火烧开。
8、撇去浮沫后,盖上盖子小火慢炖。香味慢慢地出来,整间屋子都飘满了。9、两个半小时以后,关火了,看着很油,想想也正常,这么多主料。
10、把猪肚捞出来,准备切件了,太软了,捞的过程中都断了一小部分。11、剖开猪肚,看看鸡,差不多都碎了 。
12、戴上一次性手套,把猪肚切成长条,鸡实在是软,改成手撕......再把切好的猪肚与鸡块放回砂锅里(请把里面的药材渣子捞出来不要),这时放下枸杞,还需要再滚10分钟 。
13、10分钟过去了,加盐就可以吃了,实在是香 。
食谱小提示:
1.猪肚买回来一定要认真的搓洗几次,用盐或白醋,还有淀粉都可以很好的去掉猪肚的异味,这也是我刚学到的方法
2.猪肚在压力锅里煮的时间长些口感就会软嫩,时间短点就比较脆口,一般10分钟就可以了,我个人更喜欢有点脆口的猪肚;
3.鸡肉放入后不必要炖煮太长时间,10分钟左右就可以了。感觉现在的土鸡并不完全是土鸡了,不耐炖煮,煮的时间长点了很容易软烂,影响口感。所以煮的时间短点,鸡肉还好吃些。不过用老母鸡来煮也可以,很耐煮的.
4.如果家里还有小孩子一起喝汤,那么就减少点白胡椒的用量吧,不然孩子会觉得有点辣而拒绝喝汤。
5.想要得到自然的奶白汤色,我认为要一开始就用砂锅来炖煮猪肚和,煮1个半到两个小时后再加入鸡肉煮半个小时。不过要想得到餐馆那种奶白的汤色,我们一致认为那还是得放点牛奶进去的。
这样子做出来的猪肚鸡格外的好吃,吃了好吃记得要和身边的人分享哦。
炖鸡架怎么做好吃
鸡架是一种比较美味的食物,也是一种在日常饮食中出现频率比较高的食物。鸡架是有着一定的营养价值以及功效作用。当然,鸡架的吃法也是有很多种的,炖鸡架就是其中之一。在炖鸡架的时候,还可以加入很多其他的食材。下面,就为大家介绍一下炖鸡架怎么做比较好吃!
一、双椒炒鸡架的做法
主料:鸡架一只、青、红椒各两个
配料:葱片、蒜片、姜块、豆豉、八角一个、食用油、料酒、酱油、糖
做法:
1、洗干净的鸡架剁成块,青、红椒切成菱形片,姜块拍松备用。
2、炒锅里放少许油,放入豆豉煸匀,把鸡架放进去翻炒。
3、放料酒、酱油和一勺糖,继续炒,加入一小碗水,水开了转中火盖盖炖。
4、汤汁快收完时,把青、红椒放进去翻炒,加适量盐翻匀,装盘。
二、土豆炖鸡架的做法
1.鸡架洗净剁碎。
2.土豆洗净后去皮切块。
3.锅中烧热水,放入鸡架焯一下捞出。
4.葱、姜、蒜切好。
5.锅中烧热油。
6.下姜、蒜炒香。
7.下入焯好的鸡架。
8.放入葱翻炒。
9.放入酱油、糖翻炒。
10.倒入适量水。
11.放入土豆翻炒。
12.倒入适量盐,翻动。
13.盖上锅盖,炖至熟透即可。
三、冬瓜鸡架汤
用料:鸡架一个 冬瓜 盐 枸杞 姜 葱 胡椒粉
冬瓜鸡架汤的做法
1、鸡架洗净干净斩块
2、冬瓜切块
3、枸杞用清水泡好
4、锅内加水,水开后放鸡块焯水
5、然后用清水清洗干净
6、葱打成结,姜切成片,锅中放入适量的水加入葱、姜和焯好的鸡块
7、大火煮开后转中小火煮一个半小时左右加入切成片的冬瓜,和适量的盐,继续煲10多分钟
8、加入泡好的枸杞,放入胡椒粉
9、再煲两三分钟即可
三杯鸡的做法怎么做最好吃
三杯鸡这个名字大家熟悉吗?熟悉的人对它的清淡而又不油腻的口感一定非常难忘吧。它最大的特点就是那三样东西,添加一杯米酒,它可以使鸡肉有种清淡的口感,一杯是猪油,大家肯定会想,放猪油不是会让鸡肉很肥吗,其实不然,它会起到让肉质肥而不腻,有一种一口咬下去比较松软的感觉,最后添加的是酱油,要好的,它会给你带来一种一看到就想吃它的视感,今天我就来给大家讲讲这道菜是怎么做的。
三杯鸡的做法
1.锅内坐水,烧至微开时将切块洗净的鸡块入锅,焯烫至变色即捞出,温水冲净浮末后控水备用,将九层塔摘洗干净
2.准备好制作三杯鸡的“三杯”调味:胡麻油+米酒+酱油,家庭做法,三杯比例约为0.6:1:1,红椒去蒂去籽切片状备用
3.将大葱切段,生姜、蒜瓣切片,炒锅烧热注入三杯中的胡麻油,油温起来后将葱、姜、蒜入锅煸香,将焯水过的鸡块下入锅中煸炒,炒至肉皮微微发黄焦香
4.倒入三杯中的另两杯:米酒和酱油,撒入冰糖,掂匀锅中材料后加盖焖烧
5.焖至锅中汤汁收浓时,调下味酌情加盐,起锅前撒入九层塔及红甜椒,炒均匀即成。。。
鸡肉有很多种做发,红烧鸡块、蘑菇炖小鸡,清炖鸡,等等。但是那些都是我们吃腻的东西了,所以大家一定在没事的时候不妨去学着做一下,一定会给你带来意想不到的收获的,不过,肉食不能多吃,一个星期做个一到二次就可以了,一定要做到荤素搭配,合理饮食对身体才会好的哦。
卤鸡架应该怎么做
我相信很多人都吃过卤鸡架,在熟食店里或者是在卤味店里都可以买到卤鸡架,虽然鸡架中可以吃的部分并不是很多,但是营养价值很高,另外卤鸡架的制作方法并不是很难,我们可以自己尝试去做,接下来我们就为大家详细的介绍一下卤鸡架的做法。
主料: 鸡架辅料:八角 2个 桂皮1小块 小茴香1小撮花椒 10粒白豆蔻 2个草果 1个香叶 3-5片 干调料: 老姜香葱盐高汤 老卤水冰糖色拉油,处理鸡架:鸡架放入沸水中焯烫后捞出,冲洗掉表面的浮沫,备用。炒糖色:开火热锅,放入油滑锅。加入冰糖,调小火,不断搅拌。待糖液由翻大泡变成翻小泡,直至小泡也慢慢消失,糖液变成深红色时,倒入100克沸水搅匀,即成糖色。卤制姜洗净拍破,香葱洗净挽结。锅中倒入高汤、炒好的糖色和老卤水,放入姜、葱、盐,再放所有香料,烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时,即成新鲜卤水。将处理好的鸡架,皮朝下放入。盖上盖子,煮至再次沸腾时转最小火,焖40-60分钟。如果鸡架上色均匀,用筷子轻易可以戳穿,就表示卤好了,关火。盖上盖子,让鸡再在卤水中泡15-30分钟后,用筷子夹出,凉了之后再斩成块即可。
主料:鸡架
另外卤料中的各种香料,如果大家觉得配起来麻烦,可以直接去超市购买包装好的专用卤味调料,每次用的时候就剪开一小包,非常方便。还有卤水中最好不要加酱油来调色,因为酱油久煮会有酸味,影响最后卤菜的味道,甚至会影响老卤水的品质
怎么做卤肉最好吃
怎么做卤肉最好吃呢?相信这对于很多买熟食的人是很简单的,但是一般的人要做好卤肉还是很困难的,这主要就是缺少方法和经验的问题。卤肉是肉的一种,但是它比肉更有味儿,所以喜欢吃的人是更多的。卤肉的制作少不了卤汁,这也是比较关键的,通常一家店的卤汁做法是从不外传的。
我们在现实中经常可以看到卖熟食的店里人头躜动,基本都是为了买卤肉的。而且因为地区的不同,卤肉的口味差异一般还是比较大的,就比如台湾的卤肉和国内的卤肉吃起来的味道就差很多。下面就来说说怎么做卤肉最好吃?
卤肉的做法
1、一斤漂亮的五花肉,切成薄片备用
2、在炒锅里下油,油热后,下蒜片和少许花椒粒爆香,然后下五花肉翻炒
3、下一颗八角、一枚草果、一片桂皮、浇些老抽、下盐、糖再翻炒
4、加足够多的水,烧开后转小火炖一个小时以上,直至五花肉炖烂即成。
腐卤肉
材料:五花肉不要去皮,洗净切成块,黄酒一瓶(普通酒瓶大小)、八角三四粒、花椒若干、生抽、老抽、砂糖、生姜片
做法:
1、油热,把生姜片放入略炒,然后把肉放入翻炒。翻炒肉的这个时间比较长,主要是为了让肉里的油出来。大概要翻炒个8分钟左右,直到肉看上去略有弹性。但是不要让肉糊了。
2、把肉拨在锅的一边,放入八角、花椒,继续翻炒大概1~2分钟,然后放糖大约两汤匙。生抽大约两到三汤匙。老抽若干,要试色泽而定。材料都放完后翻炒片刻 .
3、把在铁锅中翻炒的肉及材料全部倒入瓦煲,倒入一瓶黄酒,或者以黄酒的量刚刚没过肉为准 .
4、把瓦煲放在火上加热,开起来后关小火,慢慢的煮,大约需要1个小时到一个半小时之间。在煮了大约半个小时后,要时不时的去翻一下.
5、待到汤汁收得比较浓了就可以了.
增加食欲,有益营养。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨,消食化滞等功效。所以使用卤制原料,除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外,还能达到开胃,增加食欲的目的。
其实,除了上面介绍的两种关于卤肉的做法,现实中还有好多方法做出来的卤肉也是相当好吃的。但是卤肉这种食物一般来说还是少吃为好,虽然味道好,但是毕竟是腌制的食品,通常吃多了会对我们的身体造成一定的伤害,而且有时候带来的伤害还是比较严重的。
黄鱼怎么做最好吃
黄鱼是一种常见的鱼类,不仅味道鲜美,而且含有较低的脂肪含量,特别适合减肥的朋友食用,同时蛋白质的含量是非常丰富的,具有极高的营养价值,能够有效补充人体所需营养,对人体发挥积极有效的作用。而且黄油还具有丰富多样的做法,下面就给大家介绍黄鱼怎么做最好吃。
黄鱼炖豆腐的做法:1.将新鲜黄鱼处理好,清洗干净后,切成适当大小的块状。
2.将黄鱼放在干净容器中,加入适量的料酒,可有效去除腥味。
3.把姜和葱清洗干净后分别切成姜片和葱段,将优质的豆腐切成适当大小的块状。
4.在锅中加入姜片和葱段,放入鱼块,加入适量的水,大火煮开。
5.换成小火,加入豆腐,放入适量的盐和味精等调味品,搅拌均匀。
6.煮熟即可出锅。可根据自身喜好加入香菜末或者滴入几滴香油调味。
香辣黄鱼块的做法:1.将黄鱼处理好清洗干净后,切成适当大小的块状。
2.把干红辣椒切成适当大小的段状。
3.将黄鱼块放在干净的容器中,加入适量的料酒,以及姜片和葱段,花椒、八角等大料,和盐、味精等调味品,均匀搅拌进行腌制。
4.在锅中加入适量的油,等油热后,放入黄鱼块,炸制两面呈金黄状即可出锅。
5.在锅中加入少量的油,油热后,放入花椒和辣椒爆炒,再倒入炸好的鱼块,翻炒。
6.加入适量的盐和味精等调味品,均匀搅拌后即可盛出。
好吃又有营养的美味黄鱼做法就介绍完毕了,方法简单易于操作,就是在处理黄鱼时应该认真仔细,以免处理不干净影响口感和味道。可以在家进行尝试制作,根据自身喜好决定制作的方法,吃起来干净卫生,也放心。
怎么做泡菜最好吃?
泡菜是一种低热量的小吃,而且泡菜具有高效的抗菌作用,能够有效抑制肠道里面的有害细菌的滋生,所以吃泡菜是维持肠道健康非常有效的方法,另外,泡菜还能够活化身体的机能,能够促进血液循环等等,如果还不知道如何做泡菜的话,下面来学习正宗的做法步骤。
怎么做泡菜最好吃?
泡菜坛子一个(上边有沿,可装水,坛子的上沿口是装水的,且平常水不能缺,才能起到密封的作用)、高粱白酒、花椒、辣椒、大料(就是八角茴香,也叫大茴香)、冰糖、盐。
具体制作方法如下:
一、培养泡菜发酵菌
(1)首先在冷水里放入一些花椒,适量的盐,然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右,不要太多。
盐比平时做菜时多放一点,感觉很咸即止。
花椒放大约20到30粒左右,尽量多放些,那样可以泡出很香的菜。
(2)待水完全冷却后,灌入坛子内,然后加一两高粱酒(大坛子可以适当多加)。
其它酒不行,泡菜菌其实就是从高粱酒麹来的,酒也是经常要添加的。
(3)放青椒(是那种长的很结实的深绿色辣椒,很辣,调味用的)、生姜可多放些,增加菜的味道。而且这两种菜要保持坛子内一直有,它们有提味的作用。
2-3天后可注意仔细观察,看青椒周围是否有气泡形成,开始的时候是一到两个十分细小的气泡,不注意观察几乎看不见。如果有气泡,哪怕是一个气泡,就说明发酵正常,待青椒完全变黄后,再放2至3天,就成了!
(4)泡菜的原汁就这样做好了(泡菜菌培养好了)。
泡菜菌属于厌氧菌,注意坛口的密封十分重要。泡菜随着发酵,产生抗菌作用。在发酵过程中产生乳酸菌,且在随着发酵的成熟产生酸味,不仅使泡菜更具美味,还能抑制坛内的其它菌,防止不正常的发酵。
注意事项:
坛子内壁必须洗干净,然后把生水擦干,或干脆用开水烫一下也行。
绝对不能有生水。青椒洗过后,也要晾干,绝对不能带生水。
为什么不能有生水呢?道理很简单,自来水(生水)含有杂菌,而且里面的氯气会杀死泡菜菌。
二、泡制
先加入大料、冰糖适量。
(1)常用泡菜原料:萝卜,豇豆,盖菜,子姜(紫红的的嫩姜)、辣椒等。注意:胡萝卜和黄瓜最好即泡即吃,过一晚上就拿出来,不然会引起坛子里生花(泡菜汤里出现泡沫,表面出现灰皮)。
(2)蔬菜洗干净后,切成大块或条(不要太小),晾干水分。
(3)放入培养好的泡菜原汁在坛内,蔬菜必须完全淹没在水里,然后密封坛口。
(4)每加入一次新的菜要加入相应的盐,要适量,做几次后会把握好的。如果盐多了,会咸,少了,菜酸
一、坛子一定要密封,最好选用土烧制的带沿口的那种。坛子的上沿口是装水的,且平常水不能缺,才能起到密封的作用。取泡菜时注意不要把生水滴到坛子里。
二、坛子里不要沾油,沾了油会生花,严重的整个坛子里的菜会腐烂。
鱼鳞怎么做最好吃?
提到鱼鳞,大家似乎对它并没有什么感觉,因为在处理鱼肉的时候,鱼鳞往往都是扔掉的,没有人想着鱼鳞还是可以吃的。其实在山东等地,炒鱼鳞乃是比较受人喜欢的美食。而且鱼鳞看起来很普通,实际上它还真的包含了一些人体必需的营养。那么,鱼鳞怎么做最好吃呢?
食材食谱热量:632(大卡)
主料鱼鳞适量
方法/步骤
1. 鱼鳞洗干净,把鱼鳞放盆里,加少许的白醋和盐,用手慢慢的搅拌一下,再用清水洗干净,控干水分。
2. 加入少量的料酒腌制,待料酒入味后,加入适量的干面粉,拌均匀,让每一片鱼鳞都粘上面粉。
3. 起油锅,将把鱼鳞放油锅里炸,炸到鱼鳞金黄酥焦就可以了,这时候的鱼鳞都是卷起来的。
4. 趁热按个人口味撒上椒盐、胡椒粉即可。
注意事项
1、鱼鳞一定要多洗几次,加白醋和盐,作用是把鱼鳞的黏液去。
2、把鱼鳞都粘上面粉,一定要粘均匀,使鱼鳞一似片一片的,不能让鱼鳞粘成一块。
3、如果量少,或者掌握不好火候的话,就小火慢慢炸好了。
4、可以加点新鲜辣椒、胡萝卜回锅再拌炒一下。
5、炸鱼鳞要趁热吃,冷掉了味道就差很多。
鳞是特殊的保健食品,含有较多的卵鳞脂,有增强人脑记忆力,缓延细胞衰老的作用。鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸,可减少胆固醇在血管壁的沉积,促进血液循环,起到预防高血压及心脏病的作用。鱼鳞中还含有丰富的多种微量矿物质,尤以钙、磷含量高,能预防小儿佝偻病及老人骨疏松与骨折鱼鳞中含有大量的胶原蛋白,具有很好的美容﹑养颜﹑抗衰老的作用;鱼鳞胶原蛋白与其他胶原蛋白比,其蛋白质易分解,容易被消化、吸收。
香辣蟹怎么做最好吃
螃蟹这种海鲜其实有很多种做法,最常见的一种做法就是蒸螃蟹,然而最受人们喜欢的螃蟹做法就是香辣蟹。现在的人们都比较喜欢吃刺激一点的食物,香辣蟹这种味道的食物正好满足了人们这种口感需求,吃着很辣的食物,会让人感觉很爽。接下来就教大家香辣蟹应该怎么做最好吃。
新鲜螃蟹和爽脆蔬菜为伍,香麻红艳的一盘端上桌,从四川空降的美妙滋味让人吮指难忘。
方法/步骤
1.1大葱切段。莴笋、西芹分别切成手指粗细的寸段。老姜切片备用。
2.2梭子蟹洗净,放入上汽的蒸锅蒸12分钟至八成熟,取出凉至不烫手后揭去蟹盖留用,撕掉蟹鳃、蟹脐,然后将蟹身切成4块。蟹钳用刀拍破。
3.3大火加热炒锅中的油至6成热,放入花椒、干灯笼椒、大葱段、老姜片和蒜爆香,放入红油豆豉辣酱翻炒出红油。
加入青笋、西芹翻炒至变色,放入蟹块翻炒均匀,烹入料酒、生抽,加入白砂糖翻炒均匀,出锅前撒入炸好的花生。
注意事项:
通常我们在餐厅吃到的香辣蟹,所有的食材都是用油炸过一遍的,蟹块也是事先炸至半熟然后再调味炒制。在家烹调可以用蒸熟的方法代替炸熟螃蟹,这样做一来更
加健康,二来也免得炸剩一大锅油无法处理。由于螃蟹蒸过,基本已经成熟,所以在炒制时趁着锅中油多,先放入不易出水的生蔬菜翻炒,再放入螃蟹,可以让成菜
中蔬菜更加美味,也让蔬菜的香味更好地融入菜肴,使螃蟹滋味更丰富。
大闸蟹怎么做最好吃
蟹足足爪结实的大闸蟹才是优质的大闸蟹,这种大闸蟹肉多,吃起来爽口。如果购买大闸蟹的时候发现螃蟹不能够迅速的翻动,或者根本不动,则说明活力不好,活力差,这样的大闸蟹最好不要购买。反应迅速生猛的大闸蟹营养以及口感更好。购买大闸蟹回家之后下一道工序就是如何制作了。
螃蟹挑选方法:先观外表,现色鲜明,轮廓明朗,刚毛密挺,符合青紫(背)、白肚、金毛的条件。其次用手指压蟹足,足丰厚身为饱满。最后用手指轻敲眼睛附近,凡眼睛闪动灵活,一再口喷泡沫的,食味必鲜。
煮蟹法,洗净蟹后,置入盛满滚水的锅内,加大姜一块,猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟,六两以下的十五分钟。蒸蟹法:水烧至大滚时,将蟹肚朝天放入蒸笼中,上置洗净抹干之紫苏叶,蒸十五到二十分钟。蘸料:用一碗半醋,三碗半酱油,六匙砂糖,姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。
秘籍蟹,材料:蟹一只、蒜头四两,辣椒、槐盐。做法,先把蟹处理干净,切成4~6块。起油锅,将蟹炸至金黄色,捞起备用。把蒜饵放入油锅炸至金黄色,捞起备用。把辣椒炒一下,再将蟹及蒜饵入锅,放入槐盐拌匀即可。槐盐时五香粉和盐的混合物。蟹肉是相当易熟的海鲜,所以,先让蟹过油锅,就可以使肉汁封住,不流失。可是时间不能过久,否则,肉质太老,肉汁反而流失。
豉汁蟹是制作大闸蟹的另外一种方法,主要选择豆豉伴娘左右,红椒二两,蒜蓉适当。耗油、糖以及鸡精适量。先把大闸蟹处理干净,切成均匀的六块,然后锅里放油炸大闸蟹到金黄色,捞起来备用。将红辣椒以及豆豉一起爆香,然后加入高汤,与大闸蟹一同煮2分钟左右,勾芡就可以出锅了。
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