扬州狮子头做法有哪些?
养生汤有哪些做法。
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。您是否正在关注饮食养生呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“扬州狮子头做法有哪些?”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
扬州狮子头是一道极其出名的菜肴，味道非常鲜美，深受大家的喜爱。此道菜的做法非常简单，准备好相应的食材，比如猪肉、葱姜蒜等，将它们放在一起剁碎后搓成大肉丸，鸡蛋打散备用等，然后将肉丸放在调料里沾一下，之后放在锅里蒸二十分钟就可以了。
扬州狮子头的做法一
1.猪肉馅加入葱末，荸荠末，酱油，盐，糖，香油，花椒水，淀粉顺时针搅拌上劲
2.搓成大肉丸
3.鸡蛋充分打散备用
4.将肉丸裹满鸡蛋液入油锅炸至表面金黄
5.将肉丸放入大碗中，将调好的汁倒入肉丸，撒适量葱姜，八角，水开上锅蒸二十分钟。
6.另起锅，将洗净对半切开的小油菜放入热水中加少许油和盐焯熟过冷水后沥干
7.将油菜摆于盘边，蒸好的丸子放在油菜中间，去掉葱姜丝
8.将蒸肉丸的汁倒入锅中，加入适量水淀粉收成浓稠的芡汁，浇在丸子上，美味的扬州狮子头，好吃到没朋友。
小贴士
1. 肉馅不要太干也不能太稀，太干味道不好，太稀难以保持形状。
2. 因为要多次加盐根据自己口感掌握好盐的用量。
3.大火上锅蒸二十分钟。
扬州狮子头的做法二
1. 剁肉完美版：买好肉以后，自己用刀切成片，在切成条，最后切成丁，最后剁几下即可。
剁肉省力版：买好肉以后，让菜场店主用切肉丝的机器过3-4遍即可，肉丁大小和石榴籽差不多为佳。
如果有马蹄，切成小丁加入少许，没有也没关系。
狮子头讲究细切粗剁，无论你用哪种方法，最后的结果就是，肉应该变成细小的肉丁，而不是肉末。如果不幸变成肉末了，这道菜也就over了，口感会变成木柴。
2. 肉馅中加入葱姜末，生粉，糖，一个鸡蛋搅拌上劲，类似饺子馅的做法，多搅拌一会，这样肉不容易散。
3. 电饭煲放入开水，根据自己的喜好，放入盐，生抽，老抽，按下保温按钮(此时水不能沸腾，火力大了，狮子头下锅就会冲散，不成型)。
4. 取出部分搅拌好的肉馅，左右手像抛球一下搬弄肉馅(不要很高，就左右手快递互换)，慢慢肉馅就变成圆圆的肉圆啦，小心放入水中。同样方法repeat。动作要快，手势要轻柔。这样狮子头的形状才会好看。
5. 等全部肉馅都做成狮子头放入电饭煲中，按下煮饭按钮，火力加大，等到水沸腾后，再转为”保温“，这点很重要很重要，用短时间的大火将狮子头的表层凝结，整个狮子头就不容易散，再减小火力慢炖，锁住肉味。
6. 漫长的等待。一道美味之所以成为美味一定有其特别之处，狮子头这道名菜之所以成为名菜也有它的独到，不是所有的肉丸子都能叫狮子头。为了这道美味，我们需要等多久?一夜。一夜的功夫，足够化腐朽为神奇。
ys630.COm精选阅读
扬州狮子头的做法有哪些呢？
狮子头并不是真的狮子做的，而是江浙地区的一道特色美食，尤其是在扬州地区，人们将狮子头这道美食作为款待客人的必备佳肴。狮子头是采用新鲜瘦肉制作而成，配上浓郁的汤汁，让人吃起来回味无穷。而狮子头做法比较简单，下面就来看看扬州狮子头的做法有哪些呢？
准备工作：
1、将精瘦肉与精肥肉分别剁成肉糜，混合后再一起剁匀(市售“肉馅”不可取)；
2、将姜末与葱末用刚好没过的凉水浸泡30分钟后，将该水倒入肉糜中；
3、将用加工机搅碎的藕泥(越碎越好)倒入肉糜中。
4、将2只鸡蛋磕入肉糜中，加入适量黄酒、味精、盐、酱油、白糖；
5、滴7、8滴镇江香醋很重要！
6、淀粉的量是关键：以玉米淀粉为例，1300克肉糜约需30克；
7、用3、4根筷子始终一个方向用力地搅，不要反搅，直到上劲(即有弹性)备用；
8、以10克淀粉加入50克水勾成淀汁备用。
制作流程：
1、取80克左右肉糜于左右掌心来回轻揉轻倒成扁圆形肉饼，同时均涂以少量淀汁；
2、将扁圆形肉饼轻轻放入微热油锅中，两面稍稍煎至肉饼成形而不散即可，千万别炸成黄色的--这道工序是本菜能否成功的关键；
3、将过过油的肉饼依次放入垫有底菜(如200克青豆)的砂锅中；
4、加入热水没过肉肉饼，再加入少量味精、盐、酱油及白糖即可；
5、以小火慢炖2小时以上。从头至完成必须用小火保持微开，切忌大火！
做法二：
将猪肉切成米粒状,加葱,姜,水,精盐,料酒,干淀粉搅拌上劲,菜头剖成十子刀纹,在油锅中煸至翠绿色,加精盐,猪肉汤烧沸.取一砂锅用熟猪油抹锅底,将菜心排入,倒入肉汤,在火上烧沸,将拌好的肉分成几份,做成光滑肉圆,放在菜心上,上盖青菜叶,加锅盖,烧沸后移至微火焖两小时即可。
扬州狮子头的营养价值
扬州狮子头的营养价值
猪肉营养价值
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
荸荠营养价值
荸荠中含有磷是根茎蔬菜中最高的,能促进人体生长发育和维持生理功能,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。荸荠还有预防急性传染病的功能,在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季,荸荠是很好的防病食品。荸荠是寒性食物,有清热泻火的良好功效。既可清热生津,又可补充营养,最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。
蚕豆营养价值
蚕豆有大量的钙、锌等元素,还含有很多的胆碱,多吃蚕豆有助于增加记忆力,还有健脑的作用。所以如果大家需要经常用脑或是要准备考试可以适当的进食一些蚕豆。
蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。玉兰片:玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。
鸡蛋清营养价值
鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以保护皮肤的微酸性,以防细菌感染。此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用。
扬州狮子头的热量
红烧类菜肴油脂用量往往较多,导致菜肴热量较高,减肥期间不宜多食。
营养素含量(每100克)
热量(大卡)349.20
碳水化合物(克)12.54
脂肪(克)31.50
蛋白质(克)4.84
纤维素(克)0.91
扬州狮子头的宜忌人群
狮子头的宜忌人群
1、适宜阴虚不足,头晕,贫血,老人燥咳无痰,大便干结,以及营养不良者食用;对湿热偏重、痰湿偏盛,舌苔厚腻之人,忌食猪肉。
2、儿童和发烧病人最宜食用,咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利、癌症患者也可多食;对于高血压、便秘、糖尿病尿多者、小便淋沥涩通者、尿路感染患者均有一定功效,而且还可预防流脑及流感的传播。 不适宜小儿消化力弱、脾胃虚寒、有血淤者。
3、特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者;痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。
做扬州狮子头放什么调料
扬州狮子头简介
狮子头是江苏扬州地区经典传统名菜,属于淮扬菜系。口感松软,肥而不腻,营养丰富。红烧,清蒸,脍炙人口。主要食材有精瘦肉、精肥肉、鸡蛋、鲜藕(红皮)、猪肋、蟹黄、蟹肉、青菜心、虾子、黄酒、味精、盐、白糖、镇江香醋、酱油、葱、姜、淀粉 配菜以豆类为宜。
做扬州狮子头放什么调料
1、肥肉瘦肉各500g。
2、葱姜煮成水备用。
3、将肥肉瘦肉分别切成黄豆粒大小加盐,鸡精,鸡蛋一只,生粉少许,葱姜水搅拌均匀。
4、锅底放二片大白菜(预防狮子头粘锅底),加水,将打好的狮子头轻轻放入锅里再加少许的盐和葱姜慢慢地炖。
5、经过4个多小时的小火慢炖,扬州狮子头就做成了,把狮子头小心放入另一个盛器里,将汤汁过滤一下。
6、扬州狮子头炖嫩葫芦汤。
7、入口即化的狮子头。
扬州狮子头的常见做法
扬州狮子头做法一
1、先将五花肉去皮,手工剁碎。一定要用手工哦,这样口感一定比机器打碎的要好。
2、荸荠去皮,切粒。我们不剁碎荸荠,就是要吃到荸荠那种脆度和甜汁。
3、同样姜也是切成粒。
4、剁碎的五花肉、荸荠和鸡蛋拌匀,加入适量盐巴、醋汁、酱油、糖、料酒和淀粉。
5、然后用手打入团,连续打10次以上,把里面的空气打出来,同时肉团有粘性。
6、热锅,高温下油,中火把狮子头炸成表面咖啡色。捞起。
7、高汤入锅,放酱油、黑醋、白糖、盐巴和芡汁,下大白菜的菜心,焖煮10钟。
8、放入炸好的狮子头,盖上锅盖,小火煮20分钟以上。时间不要太长,不然狮子头会散开的,除非狮子头加了很多淀粉。
扬州狮子头做法二
1、将猪肉洗净,将五花肉和瘦肉切成粒,用刀用力将肉粒剁1分钟,中间注意将肉粒翻转2-3次。
2、葱切成花,姜拍碎,放入碗中,加入3克左右的精盐和小半碗水,用擀面杖碾压直至葱姜汁液全部透出。
3、将肉米放入小锅,放入荸荠末、淀粉、料酒、胡椒粉和三分之一的葱姜水,先用筷子搅匀,之后沿顺时针方向由慢而快地搅拌,加入三分之一葱姜水,再次搅拌一下,待水干后,下入其余的葱姜水并放入精盐,搅匀。
4、将炒锅放到火上,放入生油4茶匙,用小火加热至5成热。
5、将肉米分为三份,用手心蘸水,将肉米团成三个肉团,下入油锅,四面煎至发白,用笊篱捞出,放入一个有盖子的炖盅,放入高汤,撇去浮油。
6、 待肉圆酥后,撇去浮油,下入油菜芯,再蒸一分钟,调味,加入胡椒粉和味精即可上桌。
扬州狮子头做法三
1、首先将肉泥,葱姜,鸡蛋,酱油,盐,鸡粉,料酒放在一起搅拌,调料不要太多,只是要有个底味,要顺时针一个方向进行搅拌和摔打,知道上劲为止,可以加入少许水。
2、烧一锅开水,将肉泥在手中摔打成圆球形状,下入锅中,烧开,撇去浮沫。
3、加入酱油,盐,鸡粉,糖。
4、盖上锅盖小火焖两个多小时就可以了。
扬州狮子头的食物相克知识
猪肉+杏仁:会引起腹痛
猪肉+羊肝:共烹炒易产生怪味
猪肉+甲鱼:会引起腹痛
猪肉+牛排:性味有所抵触
猪肉+香菜:伤身
狮子头的做法
食物是生活中很常见的，食物的种类很多，在制作上，也是有着多种方式，在选择的时候，都是可以根据自己的喜爱进行，这样在口感和营养上，也会很丰富，狮子头的做法如何呢，对它也是很多人不太清楚，这样佳肴的制作方法，也是比较简单，它以猪肉为主，使得含有蛋白质、脂肪丰富。
那狮子头的做法具体如何呢，下面就详细的介绍下，使得对它的制作方法，也是有着很好的了解，在制作的时候，都知道该选择什么样的方法最佳，使得它味道独特。
狮子头的做法：
材料：猪肉末，青菜芯，荸荠，全麦土司，葱姜，鸡蛋，
调料：料酒，盐，酱油，白糖，芝麻油
做法：
1 葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中;
2 肉末中加入料酒、盐同向用力搅拌至友粘性;
3 荸荠去皮切碎，全麦土司切碎(全麦土司的做法在这里)，一起加入肉末中搅拌均匀;
4 舀一大勺馅在手掌，稍揉成丸子后在兩手掌间來回轻轻拍打，將內部空气排出.使做成的狮子头结实一点;
5 炒锅烧热后加入油烧热，将肉丸放入中火煎成表面呈金黄色滤去多余的油;
6 加入酱油、白糖和适量清水，小火煮至入味后收汁，淋上芝麻油装盘;
7 青菜芯洗净，另取一锅烧水或高汤，水开后加油和盐，入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可。
通过以上介绍，对狮子头的做法也是有着很好认识，因此对它制作的时候，都是可以按照以上方法进行，但是要注意的是，对它制作的时候，在食材搭配上，都是不能随意的进行，否则对它的口感和色泽，都是有着很大改变。
扬州狮子头什么时候放调料
扬州狮子头什么时候放调料
1、肥肉瘦肉各500g。
2、葱姜煮成水备用。
3、将肥肉瘦肉分别切成黄豆粒大小加盐,鸡精,鸡蛋一只,生粉少许,葱姜水搅拌均匀。取250g肉碎蘸着生粉水二手用力摔打。
4、锅底放二片大白菜(预防狮子头粘锅底),加水,将打好的狮子头轻轻放入锅里再加少许的盐和葱姜慢慢地炖。
5、经过4个多小时的小火慢炖,扬州狮子头就做成了,把狮子头小心放入另一个盛器里,将汤汁过滤一下。
6、扬州狮子头炖嫩葫芦汤。
7、入口即化的狮子头。
扬州狮子头的一般做法
扬州狮子头做法一
1、先将五花肉去皮,手工剁碎。一定要用手工哦,这样口感一定比机器打碎的要好。
2、荸荠去皮,切粒。我们不剁碎荸荠,就是要吃到荸荠那种脆度和甜汁。
3、同样姜也是切成粒。
4、剁碎的五花肉、荸荠和鸡蛋拌匀,加入适量盐巴、醋汁、酱油、糖、料酒和淀粉。顺时针用手拌匀。
5、然后用手打入团,连续打10次以上,把里面的空气打出来,同时肉团有粘性。
6、热锅,高温下油,中火把狮子头炸成表面咖啡色。捞起。
7、高汤入锅,放酱油、黑醋、白糖、盐巴和芡汁,下大白菜的菜心,焖煮10钟。
8、放入炸好的狮子头,盖上锅盖,小火煮20分钟以上。时间不要太长,不然狮子头会散开的,除非狮子头加了很多淀粉。
9、香喷喷的扬州狮子头就做好了,肉质不但很嫩,而且吃得那个马蹄也有脆度和甜汁,白菜菜心可谓入口即化。
扬州狮子头做法二
1、葱、姜洗净,切末、生菜心、包菜叶洗净备用;
2、将猪肉细切粗斩成石榴米状,放入钵内;
3、加入蟹肉粉、葱姜白胡椒粉、精盐、料酒、干淀粉,搅拌上劲;
4、将拌好的肉分成几份,逐份放在手掌中,用双手来回翻动4～5下,捆成光滑的肉圆;
5、热锅倒入食用油,7成热下入肉丸子,炸至外金黄内熟捞起待用;
6、取砂锅一只,用熟猪油10克擦抹锅底,再将包菜叶排入,倒入高汤,置中火上烧沸;
7、放入炸好的肉丸子,放盐、鸡精、白糖、料酒,葱、姜烧沸后移微火焖约40分钟左右即可。
扬州狮子头做法三
1、猪廋肉细切,肥肉粗斩;
2、马蹄去皮切碎;葱姜拍一下用清水浸泡;
3、切好的猪肉加马蹄碎、蛋清、葱姜水、盐、料酒、胡椒粉摔打成肉泥;
4、砂锅放清水,用白菜叶垫底,把肉泥团成大丸子放进砂锅;
5、加少许盐、料酒,用小火炖1个小时,加青菜心、鸡精调味即可。
扬州狮子头的由来
“狮子头”千百年来盛誉不衰,成功之举在于保持基本格调传统烹调方法,而在适应季节变化,不同消费,尊重信仰方面,随候用料因物而异,富于变化,成为系列佳肴。扬菜品中知名度最高的莫过于“狮子头”。用猪肉制作的肉圆,以大而圆,嫩且鲜著称,雅俗共赏妇孺咸宜。
狮子头的家常做法
狮子头，也叫四喜丸子。人们俗称的大肉丸子说的就是它。红烧狮子头因其良好的卖相和吃相是经常出现在人们饭桌上的一道美味菜肴。狮子头一般由五花肉做成，肥瘦适宜，营养价值丰富，味道鲜美诱人，深受广大民众的喜爱。虽然是美味，口感极佳，营养丰富，但是毕竟是肉类的食物，也是不易多食的，吃起来还是要有所节制的，做到健康饮食。
这么美味的菜肴，是不是你也心动了呢，快快行动起来吧，让你的舌尖来一次愉快的“旅行”!狮子头做法丰富多样，那怎么做才能更加的美味，怎么做才能更加有品相呢?来看看家常狮子头是怎么做的吧!
狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，可清蒸可红烧，肥而不腻。
1.准备好材料。(五花肉提前打成肉末备用，个人觉得买五花肉的时候选择带点肥的比较好吃)
2.切好葱花，蒜末，姜末。
3.将五花肉放在稍大点的容器内，加入葱花，一半的蒜末，姜末，顺着一个方向搅拌上劲。
4.搅拌均匀后，再加入适量盐和白糖，鸡精，料酒1勺，淀粉1大勺，烤肉酱1勺，十三香少许，再次顺着一个方向搅拌好。
5.将肉馅团成圆子后，再用少许面粉裹上一层薄薄的外衣。
6.锅内油加热至七成热的时候，把肉丸放入炸至变色后捞出控油。
7.干净的碗内加入料酒1勺，蜂蜜1勺，蚝油1勺，生抽2勺，清水2勺，调成料汁。(喜欢吃辣，可以放点辣酱)
8.锅内留余油，爆香剩余的姜末和蒜末。
9.把炸好的丸子放入。(大家记得在炸丸子的时候不要经常翻动，我用铲子翻了几下，所以丸子看起来有点开裂了)
10.将调好的料汁倒入，开大火，汤汁浓稠后即可关火。
由于狮子头的主要原料是猪肉，虽然猪肉含有丰富的蛋白质和人体必需的脂肪酸，营养丰富但是猪肉的胆固醇也相对较高的，因此不适宜肥胖者或是血脂、血压高的人过多食用。如果喜爱这一口，适量的食用还是没有问题的。快给心爱的家人做一份营养美味的狮子头吧!
马蹄狮子头的做法有哪些
很多朋友爱吃马蹄狮子头，对于爱吃马蹄狮子头的朋友来说，了解马蹄狮子头的做法是非常有必要的哦！这样的话，可以自己在家制作马蹄狮子头了。那么马蹄狮子头怎么做呢？马蹄狮子头的做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍三种马蹄狮子头的做法，仅供大家参考。想要了解马蹄狮子头的做法有哪些的朋友不妨来看看哦！
马蹄狮子头的做法一
材料：猪肉末350克 荸荠(马蹄)末120克，清水80－100克，青菜心几棵，葱姜末少许，盐、糖、料酒各适量。
做法：
1、猪肉末与葱姜末混合，加入剁碎的荸荠(马蹄)末混合。
2、加盐和一点糖料酒，边搅拌边加水，朝一个方向不停搅拌。
3、待全部水加入后，再快速一个方向搅拌最少十分钟。
4、搅拌至清水全部渗入肉馅中，肉馅上劲粘稠为佳。
5、砂锅中装半锅清水(冷水)。
6、将双手用清水沾湿，团起一团肉馅，搓圆后轻轻放入水中。
7、全部狮子头下入水中后，开中小火加热。
8、煮沸后转小火炖１－２小时(视狮子头大小)。
9、青菜心洗净，食用前下入汤中，加盐调味，大火煮沸１分钟即可。
马蹄狮子头的做法二
材料：猪搅肉，荸荠，一个鸡蛋，葱一根，姜半块，花椒水，淀粉，盐，料酒，鸡精，白胡椒各适量。
做法：
1、将荸荠切碎，不要用搅拌机打，会过碎。葱姜切末，花椒倒入开水，焖上30分钟。
2、所有东西放在一起，搅拌均匀，一个鸡蛋和一杯花椒水的量可以搅一小块肉，如果觉得不够稀，要继续加水。
3、将搅好的肉放到冰箱2个小时。
4、用手将肉弄成大丸子形状，放到已垫好菜叶的碗中，这样是为了不沾碗，而且不需要再抹油。
5、蒸上30分钟，或用筷子插入肉中心已经熟投，就可以出锅了。
马蹄狮子头的做法三
材料：五花肉500克，荸荠150克，鸡蛋2个，食盐1茶匙，酱油3大勺，鸡精半勺，葱1棵，姜1块，蒜4瓣，八角1个，花椒15粒，料酒1勺，淀粉1勺，植物油适量，水1碗，白胡椒半茶匙，白糖1勺。
做法：
1、备好食材，五花肉剁成馅后加入葱姜蒜。
2、继续把肉剁的细些，花椒用温水泡下。
3、在碗里打两个鸡蛋，然后打散。
4、把花椒水和鸡蛋液倒入肉馅里，再加入料酒，盐，淀粉搅拌。
5、直到肉馅上劲，把荸荠切成小丁。
6、倒入肉馅里，搅拌均匀。
7、在手里揉成稍大些的丸子，锅中倒入大量的油烧热，然后下入狮子头。
8、炸制成金黄色捞出，另起锅，倒入酱油、热水、八角、葱段。
9、倒入狮子头，盖上盖子，中小火烧制，最后大火收汁就好。
以上就是关于马蹄狮子头的做法有哪些的相关介绍。上面介绍的三种马蹄狮子头的做法都是家常做法哦！不仅制作简单，味道还挺不错的哟！相信大家看了上面的介绍之后，已经知道该怎么制作马蹄狮子头了。大家不妨在空闲的时候，参考上面介绍的马蹄狮子头的做法来尝试着做一下哦！
狮子头核桃类型
有很多人特别喜欢吃狮子头，狮子头的营养价值也特别高，所以有很多人为了能尽快的学会狮子头核桃不同的做法，就想尽快的了解做法的步骤有哪些，那么为了你能尽快的学会狮子头核桃不同的做法步骤，就来一起看看下面详细的解答。
1.老款狮子
老款狮子头核桃是文玩核桃里历史最悠久的一款核桃!外型端庄厚重，侧面看，核桃肚饱满!桩象端正!桩矮厚边!尖小而钝!纹路深而舒展!底部硕大厚实，底部平整!皮质上手易红!盘玩出来的颜色漂亮!量稀价高!
2.闷尖狮子头
闷尖狮子头是一款以核桃外型命名的狮子头!该核桃外型庄重!厚边钝尖!尖相当的小!几乎没有!故名闷尖!肚大底平!底部纹路呈放射状!小青眼!皮质密度大，分量坠手，纹路深刻规整，皮质超好!盘出来皮色亮丽!数量稀少!价格高!
3.苹果园狮子头
苹果园狮子头也是一款以核桃外型命名的狮子头核桃!原产地在门头沟，外型酷似苹果，底座为苹果底，因其青皮很薄，市场上又叫和它“薄皮大馅”，外型端庄!厚边平底!肚大脐小!其青眼长得相当有特点!圆尾圆气门!纹路舒展。皮质不错!上手易红!现苹果圆嫁接成功，但个大尖大了。数量不多!价格较高!
4.马蹄狮子头
马蹄狮子头也是一款以核桃外型命名的狮子头!外型稳重!肚凸底平!厚边钝尖!大凹底!侧面看，酷似马蹄的形状!皮质不错!分量打手!该品种已经嫁接!数量中等!价格中档!
5.磨盘狮子头
磨盘狮子头也是已核桃外型命名的狮子头!外型酷似农家的石头磨盘!外型庄重!矮桩厚边,闷尖平底,肚子饱满,底部纹路呈放射状!纹路略浅,皮质不错!上手易红!数量不多!价格较高!
6.平谷四座楼狮子头
平谷四座楼狮子头是以产地命名的一款狮子头!故得名四座楼狮子头。外型庄重大气!纹路规整舒展!矮桩大肚!平底厚边!皮质密度好!价格高!
狮子头核桃不同的做法步骤，相信通过以上的全面了解，你已经学会了狮子头核桃不同的做法和步骤，所以在学会以后，建议你经常地尝试着制作，才能使得自己制作出来的狮子头核桃口味更加的纯正，才能让自己的家人真正品尝到，口味比较纯正的狮子头核桃。
淮扬菜狮子头的做法有哪些
很多朋友都爱吃淮扬菜狮子头，对于这些朋友来说，不妨来了解下淮扬菜狮子头的做法哦！那么淮扬菜狮子头怎么做呢？淮扬菜狮子头的做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍两种淮扬菜狮子头的做法，仅供大家参考。想要了解淮扬菜狮子头的做法有哪些的朋友可以来看一下。下面请看详细的介绍。
淮扬菜狮子头的做法一
材料：猪肉500g、虾皮100g、香菜末、紫菜末、料酒、胡椒粉、鸡粉、姜末、盐、糖、味精、淀粉20g。
做法：
1、把猪肉和虾皮放在一起剁成馅料后，放入碗中备用。
2、加料酒、胡椒粉、鸡粉、姜末、盐、糖调味后，加淀粉。
3、根据肉馅的含水量，可以加少量的水，将其拌匀。
4、然后要反复的摔打馅料，将馅料里的空气排除。团成4个“狮子头”生坯。
5、锅中加清水，烧至90°左右的时候，放入“狮子头”生坯。
6、烧开后，用小火煨制40分钟左右。
7、煨制好以后，在汤汁中加适量的盐和味精调味。
8、将香菜末和紫菜末放入汤碗中。
9、盛入“狮子头”，浇入原汤即成。
淮扬菜狮子头的做法二
原料：五花肉500克，去皮马蹄80克，鸡蛋1只，淀粉30克，美极鲜酱油15克，鲜汤1000克，姜末葱末、精盐、料酒、白胡椒粉、味精、白糖适量，嫩油菜300克。
做法：
1、五花肉去皮，肥瘦比例约为4：6，切成花生米大小的粒，最后再用刀剁一遍；马蹄洗净去皮，切成与肉粒同样大小的粒。
2、先把切好的五花肉粒放入盆中，加入姜葱末、精盐、料酒、白胡椒粉、味精、白糖等用手搅拌上劲，然后才加入马蹄粒充分拌和，随后加入鸡蛋、淀粉搅拌上劲。然后抓起搅拌好的肉，往盆底使劲摔打，大约摔打30分钟后，感觉肉团发粘可以成团了，就可以准备做狮子头了。
3、砂煲内放入热水，大约70度，加入3克盐，打开小火加热。这时可以迅速地把刚才摔打完毕的肉，用2个手掌握成团，来回稍加挤压，让肉团的内部尽量紧凑，外部尽量搓得圆些，轻轻放入砂煲的水里，上述材料大概搓成8个大丸子，这次是怕肉丸散开所以就做得略微小些。
4、用中火烧到砂煲内的汤微微冒泡，看到有点小沸的时分赶紧改小火，盖上盖后用文火炖2－3小时，就不用看管了，等狮子头炖得了，这样炖好的汤是清汤，狮子头也是完整的。
5、另起一锅烧开，放入少许油、盐，放入洗净的小嫩油菜焯1分钟捞出，放入砂煲内即可。
以上就是关于淮扬菜狮子头的做法有哪些的相关介绍。相信大家看了上面的介绍之后，对淮扬菜狮子头的做法已经非常清楚了。大家如果想要自己动手制作淮扬菜狮子头的话，可以适当参考下上面介绍的相关做法哦！这些做法不仅操作起来简单，味道也很美味呢！
清蒸狮子头的做法有哪些
清蒸狮子头是一道比较传统的菜肴，很多朋友都喜欢吃。关于清蒸狮子头的做法是比较多的，那么清蒸狮子头怎么做呢？清蒸狮子头的做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍三种清蒸狮子头的做法，仅供大家参考。想要了解清蒸狮子头的做法有哪些的朋友可以来看看哦！
做法一
材料：瘦肉420公克，肥肉180公克，荸荠100公克，胡萝卜30公克，水发香菇15公克，姜末15公克，葱末20公克，鸡蛋1个，花椰菜200公克，盐6公克，水100cc，鸡精粉8公克，细砂糖10公克，酱油15㏄，料理酒15㏄，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
做法：
1、荸荠拍碎后切成粒状，胡萝卜及香菇切细粒，花椰菜洗净后切成小块烫熟，上述材料备用。
2、将剁好的肉末放入钢盆中，加入盐以同一方向搅拌后，将肉拿起往盆中摔，重覆数次直至肉有黏性为止。
3、在作法2摔好的肉中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀后将100cc水分2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。
4、于作法3拌好的肉中加入荸荠、胡萝卜、香菇、姜末、葱末及其他调味料，拌匀后将肉馅分成数等份，用手掌捏成圆球状作成狮子头。
5、将作法4中作好的狮子头置于盘中，放入蒸锅以大火蒸20分钟。
6、起锅后，将烫熟的花椰菜摆于盘边作为装饰即完成。
做法二
材料：瘦肉末100公克，肥肉末90公克，虾仁100公克，荸荠50公克，洋葱40公克，鸡蛋1个，葱末10公克，姜末10公克，葱丝少许，盐3公克，水50cc，鸡精粉4公克，细糖5公克，酱油10㏄，料理酒10㏄，白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙。
做法：
1、虾仁洗净后略切小粒，荸荠拍碎后切成粒状，洋葱切细粒，上述材料备用。
2、剁好的瘦肉末及作法1中处理好的虾仁放入钢盆后加盐，并稍加混合后进行摔肉步骤。
3、把作法2中摔好的肉加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀，将50cc的水分2次加入，一面加水一面搅拌，直至水分被肉吸收。
4、将作法3中拌好的肉里加入作法1中处理好的荸荠、洋葱与葱末、姜末、肥肉末及其他调味料，拌匀后将肉馅分成数等份，用手掌捏成圆球状的狮子头。
5、将作法4的狮子头置于盘中，放进蒸笼以大火蒸20分钟。
6、起锅后，洒上葱丝装饰即可。
做法三
材料：五花肉500g，胡萝卜300g，荸荠200g，食盐适量，葱适量，姜适量，调和油适量，生粉适量。
做法：
1、准备材料，五花肉剁成肉糜。
2、胡萝卜剁碎和马蹄一起在开水中焯一下，捞起晾干，放入碗中，拌入肉糜中，加适量生粉拌匀。
3、锅中水烧开，用手心挤出狮子头的形状，用勺子舀入锅中，待成型时舀出，再放入第二个。
4、盛在器皿中放入锅中蒸熟即可。
以上就是关于清蒸狮子头的做法有哪些的相关介绍，相信大家看了上面的介绍之后，对清蒸狮子头的做法已经掌握的差不多了。其实，上面介绍的三种清蒸狮子头的做法操作起来都是不难的，因此，对学做清蒸狮子头感兴趣的朋友，可以按照上面介绍的方法来学着做一下哦！
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《扬州狮子头做法有哪些?》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生汤有哪些做法”专题。
