牛肉干怎么做?学习这三种吃法!
养生怎么做。
运动可以代替保健品,但所有的药物和保健品都不能代替运动。社会的发展,人们对养生越来越看重,只有作好了平日的养生,生活才能更加幸福!积极而有效的饮食养生是如何进行的呢?养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《牛肉干怎么做?学习这三种吃法!》,仅供您在养生参考。
人们使用普通的黄牛肉,配合其他调料进行腌制之后,就得到了牛肉干,与新鲜的牛肉相比,牛肉干更容易保存和携带,另外牛肉干的味道也非常鲜美,非常受人喜欢,吃牛肉干能够补充氨基酸以及多种矿物质,那么制作牛肉干的方法有哪些呢?
一、秘制牛肉干
材料
牛肉5斤,葱姜,花椒,大料,辣椒碎,孜然,糖,红酒,酱油,适量的盐。
做法
1、秘密武器就是电饭锅,哈哈。焖牛肉全程用红酒和酱油,不加水。
2、选好牛肉,回来洗净后,切成比麻将块大一些的块或者片。
3、准备一锅清水,煮沸后,将牛肉块放入,煮一小会儿。
4、等水开后,撇去血沫子,一定要撇的干净些,汤水相对清澈,不再有血沫子浮出为佳。捞出牛肉,控水。
5、准备好电饭锅,将牛肉放入,开始投料。
6、依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、姜片、白糖。(以上的量,可依据个人喜好增减)
7、准备好红酒4大杯(根据不同量的牛肉加入不同量红酒),酱油1杯半左右(依据个人喜好增减),葱也备好,先不放葱。
8、加入红酒、酱油,把电饭锅内胆放入电饭锅。
9、按煮饭功能,煮到自己跳到保温,这时再加入葱。尝尝味道,觉得不够咸可加少量盐调味。可添少量红酒,盖上盖,继续闷煮一会儿。等锅里的水分干掉,美味零食就做好啦。
二、沙茶牛肉干
材料
瘦牛肉1kg,洋葱一个,姜一大块,料酒2大勺,沙茶酱约4大勺,糖一大勺,姜黄粉一大勺,黑胡椒碎一小勺
做法
1、将牛肉切成2cm见方的小块,用一大锅浸没牛肉的冷水焯一下,待牛肉煮开即可捞出,用清水冲洗干净沥干待用
2、将洋葱去皮切成4份,姜切大片待用
3、将焯过水的牛肉倒入锅里,加入能没过牛肉的热水,倒入料酒,再加入洋葱和姜片
4、盖上盖子大火煮开后转小火煮约30分钟至牛肉软
5、烤箱预热180度。捞出锅里的洋葱和姜片,用汤勺舀出大部分的汤汁,只留下能半没过牛肉的汤,倒入沙茶酱和糖拌匀
6、开小火一直翻炒约7、8分钟,直至汤汁彻底收干,拌入姜黄粉和黑胡椒碎即可关火
7、取一个烤盘垫上锡纸,将牛肉平铺在烤盘上,送入180度烤箱烤10分钟
8、转用热风功能,降温至80度,继续烤约1-2个小时即可出炉,具体时间取决于你对牛肉干软硬程度的偏好。彻底冷却后密封保存
三、麻辣牛肉干
材料
牛肉2磅,买最便宜的牛肉即可,肥肉越少越好
料酒
酱油4tbsp,生抽即可
糖2tbsp
水5tbsp
辣椒粉2tbsp
花椒粉1tbsp
五香粉1tsp
做法
1、牛肉剔去肥肉和筋
2、烧一锅水,牛肉放进去,同时加料酒,煮到牛肉用筷子可以戳穿无血水流出,大概15分钟即可
3、牛肉捞出放凉,顺着纹理把牛肉切成硬币厚度的薄片,大小无所谓,根据个人喜好切
4、把材料里除了牛肉料酒之外所有的调料倒进锅内,煮开后转小火搅匀
5、把牛肉薄片放进锅里,保证每片牛肉都能均匀沾到调味料,盖上锅盖,略煮2、3分钟。一般不要把牛肉片一次性倒进去,分批保证入味。
6、烤箱预热350F,把牛肉片平铺在烤盘上,放进烤箱烤10分钟,然后取出翻面再烤10分钟就可出炉。时间根据烤箱和牛肉片干燥情况酌情修改。也可以用280F低温烤半个多小时一个小时。
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油炸牛肉干怎么做
牛肉干是很多人都非常喜欢的美食,风干的牛肉由于丧失了水分,可以保存很长时间,而且牛肉干有着特殊的风味和口感,是很多人都非常喜欢的美食。那么油炸牛肉干怎么做?油炸牛肉干的主料就是牛肉,此外还包括各种作料,制作方法简单,味道可口酥脆,是佐餐的佳肴,也是平时生活中不错的零食。
主料:牛肉1000克,调料:盐15克,味精2克,草豆蔻5克,八角5克,胡麻油10克,辣椒(红,尖,干)25克,芝麻30克,大葱10克,姜5克,花椒10克,植物油100克
做法编辑1.干辣椒、芝麻炒至香熟,取出碾碎备用;
2.牛肉清洗干净,放入锅,注入清水(以淹没牛肉为度),加入精盐、大料、草豆蔻、花椒、葱姜和干辣椒,置于旺火上;
3.烧开,打去浮沫,移至小火上将牛肉煮熟;
4.取出,晾凉后切成长4厘米、宽3厘米、厚3毫米的片待用;
5.炒锅置火上,烧热,倒入植物油,烧至四成热时,牛肉倒入炸至酱黄色时,捞出,沥去油;
6.撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌匀即可食用。
中医食疗认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
不过虽然油炸牛肉干的味道非常好,但是由于油炸牛肉干是油炸食品,里面含有较多的胆固醇和脂肪,所以不建议高血脂高血压的人群食用,牛肉含有较多的粗纤维,不容易消化,所以患有胃溃疡等胃病的人最好少吃或是不吃。
红酒牛肉干怎么做
红酒牛肉干相信很多朋友都吃过,但是对于它的制作可能很多朋友都会觉得比较复杂,尤其牛肉干也分为各种口味,所以在制作的时候是有一定的技巧的,只要掌握了制作的技巧方法就可以帮助我们很轻松的完成了,很多人都想尝试自己在家制作红酒牛肉干,那么红酒牛肉干怎么做呢?
牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
食材用料:
牛肉600g 红酒200ml 盐适量 花椒粉适量
孜然粉适量 辣椒粉适量
菜谱做法:
1.牛肉处理干净后切成约2cm的大肉丁;
2.孜然粉,花椒粉,辣椒粉,盐等混在一起,下锅炒香,盛起放凉;后把香料与牛肉混在一起入味;
.倒入红酒,最后能淹过牛肉块的份量;放冰箱一晚,第二天取出再用;
4.把腌好的牛肉沥干红酒;热锅,锅中不下油,把牛肉倒入锅中炒干水份;
5.烤盘上铺锡纸,把炒干水份的牛肉铺上去;入预热的烤箱170度,烤约20分钟;取出翻个面,再烤约15分钟至牛肉的水份完全干透即可!
以上就是关于红酒牛肉干制作步骤的一个介绍,我们在平时有时间的话,是可以多学习一下做菜的,同时你也会发现其实做菜也是一件非常有趣的事情,可以给我们带来不同的饮食经验,能够品尝到自己亲手制作的红酒牛肉干也是一件很快乐的事。
麻辣风干牛肉干怎么做
牛肉干是比较常见的一种小零食,平时大家都会购买一些牛肉干来吃,携带方便,适当的吃一些能够起到强壮筋骨以及滋养脾胃作用,自己在家里面也可以制作一些麻辣风干牛肉干来吃,下面就跟着来看一下麻辣风干牛肉干怎么做。
麻辣风干牛肉干怎么做
需要准备孜然,桂皮,茴香,香叶,八角,白糖,辣椒,花椒,白酒,盐,生姜以及牛肉,先把牛肉清洗干净切成条状,生姜洗干净碾碎,然后再加入牛肉条,加入适量的白酒以及盐搅拌均匀,锅烧热,加入适量的油,把佐料放进去翻炒香,然后再打成碎沫,加到牛肉里面继续搅拌均匀就可以穿起来,放到外面进行风干,风干几天再放到烤箱里面,用150度烤20分钟,然后再改成100度继续烤10分钟,差不多就可以吃了。
麻辣风干牛肉干怎么保存
麻辣风干牛肉干的保存方法要了解清楚,如果是干燥地区那么就可以直接放在干燥通风的地方,可以保存两个月的时间,如果是南方地区,就可以把牛肉干放到塑料袋里面或者纸袋子里面保存,袋口需要打开风干,这样可以保存一个月的时间,要不停的查看有没有变质。
还可以把牛肉干放到保鲜袋里面用夹子夹起来,一个月之内吃完,如果天气是非常热的,就放到冰箱里面冷冻,但一般没有办法保存太长的时间,自己做的麻辣风干牛肉干,最好能够保存在阴凉低温干燥的环境之下,如果保存的环境比较潮湿阴暗,就会让变质以及长毛的速度加快,所以不建议把麻辣风干牛肉干放到冰箱冷藏室里面保存,里面的湿气比较严重,容易让麻辣牛肉干的变坏情况更加快速,而且放到冰箱里面保存以后口感也会受到很大的影响。
风干牛肉干的营养价值
风干牛肉干里面含有氨基酸,矿物质成分,是非常有嚼劲的,能够保存比较长的时间,它里面还含有锰元素,铜元素,硒元素,锌元素,铁元素,镁元素,钠元素,钾元素,磷,钙,盐酸,核黄素,硫胺素,碳水化合物,脂肪以及蛋白质,适当的吃一些可以补充身体所需要的能量,达到强壮筋骨,滋养脾胃以及补中益气效果,止咳止带的作用也非常不错,如果生活中总是面黄,目眩贫血,筋骨酸软以及气短体虚,那么可以适当的吃一些风干牛肉干。
它里面的膳食纤维含量也是非常多的,吃完以后没那么容易消化,一次性不要吃得太多,而且也需要细嚼慢咽,风干牛肉干的味道非常好,维生素的含量也很高,还含有其他一些营养物质,里面的脂肪含量以及胆固醇含量是非常低的,对于糖尿病患者,血管硬化,冠心病,高血压,肥胖患者来说比较适合,身体虚弱的人适当的吃一些也非常好,可以达到补脾胃作用。
适当的吃一些风干牛肉干,还能达到促进身体恢复,消水肿作用,能够补脾胃胃益气血,自己在家里面适当的做一些来吃就非常适合。
什么人不能吃牛肉干
牛肉干的味道虽然很好,但并不是所有的人都适合,这样长时间生病,身体虚弱的人最好谨慎食用,有神经性疾病,五官疾病,传染性疾病,泌尿系统疾病,心脑血管系统,疾病消化系统疾病的人最好不要吃牛肉干,肾脏疾病,肝脏疾病,感染性疾病的人最好也不要吃牛肉干。
正在减肥的人牛肉干也不能吃得太多,里面的热量还是非常高的,还有一定脂肪成分,所以牛肉干应该尽量少吃,牛肉干属于燥热食物以及发物食物,有湿疹,瘙痒症状的患者不要吃,否则会让皮肤疾病变得更加严重,年纪小的孩子以及年纪大的老人最好也不要吃牛肉干,吃完以后没那么容易消化,容易导致积食的情况出现,所以需要特别注意。
上面介绍的就是麻辣风干牛肉干的正确制作方法,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,想要吃牛肉干的人就可以使用上面这些制作方式,自己在家里面制作的风干牛肉干,味道会更加正宗,比起外面卖的更加健康安全一些,毕竟自己选的原材料质量肯定会比较好一些。
怎么做香辣牛肉干
平时很多人都喜欢吃牛身上的肉,各个部分都非常有营养,而且很爽滑。用它来做菜,已经有很久的历史了,全国各个地方的人都很喜欢吃,是一道有名、传统的菜。它非常常见,主要在北方比较多。一般是风干的,营养很丰富,里面有很多胶原蛋白,对人的皮肤是很好的,女人吃了可以更年轻。和其他东西一起吃,口感也很好,比如米粉,很容易消化。它的做法很简单,很容易就能学会。一起和看下。
怎么做香辣牛肉干
首先,要准备好材料。把牛肉放入开水里烫一下,再拿出来洗干净,然后把它切成条的形状,会更容易熟。最好是手指那么粗,然后放油进锅里炒,炒出香味的时候,就可以开始炸了。不要炸得太干,油要多一些,要没过牛肉。然后再准备调料,辣椒、酱油等。也可以加些啤酒,调节它的口味,再备一些醋,最好用小火炸,不要用大火,半个小时就可以了,要不很容易烧干,口感也不好。炸出来后,再撒些白糖就可以吃了,非常美味,很下饭,可以让人的胃口更好,食欲更好。
还有另外一种做法。首先,要准备好牛肉,最好是牛大腿的肉,吃起来会更滑。再备些酱油、葱、料酒等。然后切成条的形状,再撒上辣椒、五香粉等。20分钟再倒些水进锅里,煮开之后再把它放进去,放些水一起炖,炖到半熟的时候再加点糖。在炖的过程中,要不断翻动它,等它的肉变红了,再放些孜然进去,就可以出锅了,非常美味。在做的时候,也可以加入一些姜、蒜,桂皮、八角等,可以很好地去腥,让口感更好。它对脾胃很好,还可以补血,让人的筋骨更强壮。还能去寒,特别适合在冬天的时候吃。还可以消肿、止痛等。
牛肉干可以怎么吃
如果想吃起来更软,在做的时候,可以加点水,最好是矿泉水,然后放在微波炉里,大概10分钟就可以拿出来切来吃,口感会更好。有一股很香、醇厚的味道,也更容易熟,然后放入蒸锅里,蒸15分钟,拿出来后等它变凉的时候就可以吃了。
想要它吃起来更软,在做的时候,可以提前抹一些苏打粉,再放进去炒。然后再把菠萝、猕猴桃切成片状,用保鲜膜一起包住,它也会变得更软。在吃的时候,可以放一些色拉油,搅拌均匀,然后放在冰箱里冻一下。或加些醋或酒,再用保鲜膜一起包住,吃起来会更软,口感更好。或横着切,破坏它的纤维组织,这样它就不会有那么大的韧性,吃起来会更软。或撕开来吃,一条一条那样的形状,也很美味,吃起来也没那么硬。平时买牛肉干,想要买到好的,可以从它外表的颜色判断。如果它的表面是乳黄色的,就代表是比较好的牛肉,口感很好。这样的牛肉,脂肪也很少,就算吃多了,也不容易长胖。
牛肉干的营养价值
它口感很好,在那么多的肉类中,它的营养是比较高的,可以让人的身体更强壮,体质更好,特别适合在健身的时候吃。也可以让人的免疫力更好、消水肿等。它里面有很多的矿物质,铁含量也很高,非常适合一些贫血的人吃,也很容易消化,对身体很好。还能降低血压,缓解拉肚子的症状。
它可以增加人的肌肉,特别适合男子健身时吃。能让人更有活力,坚持得更久。它修复细胞的能力也很强,特别是受伤之后,很适合一些刚动完手术,或刚生完孩子的女人吃,可以帮助更快恢复,身体更强壮。牛肉干的宜忌人群
它的营养很丰富,适合很多人吃。特别是一些身体虚弱或贫血的人,可以让人更健康,更有活力。但一些有肝病或经常生病的人,最好不要吃。因为它是一种发物,会让病情加重,还会让皮肤瘙痒。它里面的胆固醇比较高,脂肪也很多,肥胖的人最好不要吃。它营养虽然很丰富,但也不要一次吃太多,一周吃一次就可以了,要不很容易胆固醇过高和脂肪堆积在里面。
上面就是关于牛肉干的一些知识和做法,平时有空,可以常做来吃。只要注意一些事项,对身体是很好的,可以让人的大脑发育得更快,特别是青少年。但在吃的时候,要注意,它是不能和白酒一起吃的,很容易会上火,对牙齿也不好,很容易发炎。也不能和板栗一起吃,很难消化。和田螺一起吃也不行,容易拉肚子。
风干牛肉干的吃法
牛肉干是我们非常熟悉的一种食物。风干牛肉干是一种非常硬的零食。虽然味道非常香美,可是咀嚼起来需要牙齿是健康的,而且应该有很大的力气。所以风干牛肉干可以选择其他的吃法,因为只是干吃容易嚼不动。如果配合其他食物应该会好一些,那么风干牛肉干的吃法有哪些呢?
风干牛肉干一般都是直接食用,当零食吃就可以了,如果感觉太硬,可以尝试下面的方法:
1、切成小块,不要太小,大概1-21厘米,慢慢咀嚼。
2、可以用手撕开一条一条的吃,这样也会感觉没那么硬。
3、可放微波炉隔水蒸一下。
扩展资料:
鉴别真假牛肉干可从色泽、气味、黏度、弹性等多个方面进行初步鉴别,具体方法:
1、颜色:牛肉脂肪呈白色或乳黄色,比猪肉的脂肪明显要少。
2、味道:真牛肉有淡淡的牛肉特有的膻味,浓浓的肉香,否则可能是猪肉或者其他的肉类加工制作的。
3、质感:牛肉的纤维长度较长,肉质结构粗并紧凑,而猪肉的纤维长度较短,肉质结构细并松散。
4、口感:食用牛肉时感到肉老,食用猪肉时感到肉嫩。
风干牛肉生的还是熟的
牛肉干是熟的。先做好入味熟了,然后在风干。
以前的确实不是熟了才风干,以前是生的时候就风干。因为以前没有冰箱等冷藏的地方,所以人们把肉都切好风干了储备。
牛肉干做法:
1.牛肉切丁,不要切得太细碎,1-2厘米见方就OK了。混合酱油花椒粉八角桂皮大香丁香等香料腌制2小时切忌放盐
2.锅内加水烧热,水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物,大火煮20分钟后用中火炖10分钟。目的是去除牛肉粒中的脂肪。
3.另一锅内食用油(不能太少,牛肉丁吸油很厉害,否则粘锅)烧热,加3勺糖起色。放入牛肉丁,新的八角,丁香(我说的新的表示不是刚才浸泡在一起的),还有花椒粉,翻炒后加入酱油少许,辣酱然后不停的炒不停的炒不停的炒啊炒,感觉确实比较干了放入盐少许,起锅。
注:全过程不得有水,从牛肉干从水中捞出要控干水分起锅后装入密封罐中吃多少取多少,放置在阴凉处。
怎样做牛肉干
牛肉干是很多人都非常喜欢吃的一种零食,特别是小孩子和女孩子,尤其喜欢吃牛肉干的。牛肉干其实对于大家的身体是有很多好处的,那么,怎样做牛肉干呢?这是很多人也想知道的,因为很多人也不想老在外面的店里买昂贵的牛肉干来吃,外面的市场的价格一般比较高,所以很多人舍不得买的。
牛肉干的成本和店里卖的比起来是相差比较大的,而且很多店里卖的牛肉干也不一定就是利用纯 牛肉来制作的,所以有的成本会更加低,但是卖出去的价格还是一样的,这就是很多商家的“黑心”。下面就来说说牛肉干的制作方法。
原料:新鲜牛肉500克(500克的牛肉做好会只有400克左右)辣酱(选择口味最好的),花椒粉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、大香、丁香均少许,另:芝麻50克
做法:
市售牛肉干既贵,而且有的质量也不佳,可自制。
方法是:将剔去骨的新鲜牛肉切成十克左右的大块,放入锅中加少许盐煮至七八成熟,捞出晾凉后切为厚0.2 ~0.3[2] 厘米的大薄片。汤锅中加适量料酒、酱油、红糖以及用纱布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等调料,烧沸后放入切好的牛肉片,旺火煮30分钟,捞出沥去水分,用电烤箱(或炭火)烘干即可食用,如煮肉时味不佳,烘烤时可撒些五香粉、味精等调料。用此法制的牛肉干,香味浓郁,口感良好。
牛肉干具有蛋白质含量高、脂肪含量低;易保存、食用方便等特点,深受现代人喜爱。但传统的制作工艺存在许多部问题,制作的牛肉干口感粗糙,碎渣多,保质期短。
一种新配方和制作方法
1.牛肉切丁,不要切得太细碎,1-2厘米见方就OK了。混合酱油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小时切忌放盐;
2.锅内加水烧热,水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物,大火煮20分钟后用中火炖10分钟,目的是去除牛肉粒中的脂肪;
3.另一锅内食用油(不能太少,牛肉丁吸油很厉害,否则粘锅)烧热,加3勺糖起色。放入牛肉丁,新的八角,丁香(我说的新的表示不是刚才浸泡在一起的),还有花椒粉,翻炒后加入酱油少许,辣酱。然后不停的炒不停的炒不停的炒啊炒,感觉确实比较干了放入盐少许,起锅。
注:全过程不得有水,从牛肉干从水中捞出要控干水分,起锅后装入密封罐中,吃多少取多少,放置在阴凉处。
有了牛肉干的制作方法,那么以后大家就可以自己在家里面做牛肉干了,而且可以根据自己的口味来做。而且我们自己选的牛肉不仅安全,而且也是纯牛肉,比店里卖的吃起来放心多了,同时营养价值方面肯定也是自己做的牛肉干是要比店里卖的高的。
牛肉干怎么做好吃?
在做牛肉干的时候首先需要准备的就是适当的牛肉,牛肉洗干净切成片状,一定要保证不能太薄,也不能太厚,加上一些辣椒粉姜片和孜然粉用料酒腌制一下,等到肉完全入味,放在锅中进行煎制,煎好以后用来风干。
材料
主料:牛肉1斤,
调料:a,辣椒面姜片孜然,b,料酒盐糖酱油花椒粉
做法
1 牛肉洗净,切成长5cm宽2cm的条状(食指3/4)
2 放入调料b,搅拌均匀
3 贴上保鲜膜,放入冷藏室腌5小时以上
4 腌好后放入少许淀粉,搅拌均匀
5 小心倒入电饭煲中,用筷子将表面扒平一点
6 盖好盖子,按下煮饭键,待跳至保温闷几分钟搅拌下,再继续重复直至水干
7 待煮饭键按不下去了,打开盖,一手强按住煮饭键,一手用筷子不断旋转搅拌
8 搅拌至vniurou发干,看上去没有水分看,加上姜片,辣椒面,孜然
9 继续一手按煮饭一手不断搅拌,只是牛肉彻底干
10 用筛子筛掉辣椒面等杂质,放冷即可当零食食用
小诀窍
1、做这道牛肉干最好是用没有筋的肉,否则怕嚼不动哦;
2、一定要把水份烧得非常干才算成功;
3、盐不能放多了,因为腌的时间比较长,怕容易咸;
4、淀粉只能放一点点,或者干脆不放,太多容易失去牛肉干的嚼劲;
5、调料的量我就不详细说了,按个人口味放吧。
牛肉砂锅怎么做?这三种做法最流行!
牛肉的营养价值是非常高的,比如含有丰富的肌氨酸、蛋白质以及铁、锌、镁、钾等微量元素,另外还含有丰富的维生素b6,据专家介绍,冬天吃牛肉具有暖胃的功效,另外还有滋养脾胃等诸多功能,所以平时可以做牛肉砂锅来吃。
一、牛肉砂锅
材料
牛肉200g,韩式冬粉50g,香菇2,洋葱1/4,鱼乾,昆布一些,葱,大蒜一些
做法
1、主材料:牛肉200g,韩式冬粉,香菇,洋葱1/4切一切
2、酱料:酱油(4)、糖(1)、蒜泥(1),葱花(1),米酒(1)芝麻(0.3)、胡椒粉(0.2)、韩式芝麻油(0.3),生姜粉(0.2),酱料和洋葱加入切片的牛肉中,拌一拌后醃30分钟,韩式冬粉在温水里泡30分钟。
3、在1.5杯的冷水中放入昆布跟鱼干熬煮高汤,5分钟以后都捞出。
4、放入醃好的牛肉,洋葱,香菇跟韩式冬粉煮7分钟。
5、放入葱段就完成了。
二、砂锅萝卜炖牛肉
材料
牛肉,萝卜,辣椒,盐
做法
1.将牛肉洗净放入冷水中用大火煮开,并去掉浮沫
2.把牛肉捞起来放入大碗中晾凉,切成小块。(秘:牛肉筋很滑,不好切。偶的新发现是:不要切!轻轻的一宰就断开了)
3.煮牛肉的汤放在一旁沉淀一会儿。(秘:平时炖猪骨的时候都会先把猪骨氽过水,但这次不要哦!因为这样会更好地保留住牛肉的鲜味)
4.把去掉浮沫并沉淀好的肉汤轻轻倒入砂锅(不要把锅底的杂质倒进去了!),放入切好的牛肉和事先准备好的辅料,大火煮开后转用小火炖3个小时。(秘:暂时不放盐,这是因为过早放盐会收干肉中的水份,还会使蛋白质凝固,肉吃起来是“死”的,会失掉原有的鲜味。放干辣椒是为了使汤有更好的御寒效果...不吃辣的tx可以少放几个)
5.牛肉炖烂时加入切好的萝卜,并加上盐,半小时左右靓汤就出炉。
三、砂锅牛肉萝卜
材料
牛肉500克,白萝卜一个,大蒜2头,葱6段,小红辣椒2个,彩椒半个,姜片,橄榄油,盐,香叶,草果,桂皮,大料,花椒,五香粉,料酒,生抽,老抽,鸡精
做法
1.牛肉洗净切成5cm左右的块,白萝卜去皮切成滚刀块,锅中加入一些水,将牛肉倒入水要没过牛肉,在放入葱2段、大料一个、姜片3个,倒入少许料酒大火煮开撇去浮沫,然后将牛肉捞出,煮牛肉的汤撇去浮沫后也装一个盆中备用
2.锅中倒入少许橄榄油,放入大蒜瓣、葱段、姜片炒出香味后,将焯好的牛肉放进去大火煸炒5分钟
3.然后倒入酱油、料酒、老抽、五香粉在翻炒几下之后,将牛肉倒入砂锅中,放入刚才焯牛肉的汤没过牛肉
4.然后放入小红辣椒和香叶、草果、桂皮、少许花椒文火炖一个小时,一个小时以后将萝卜倒入锅中在炖半个时辰,一个半小时以后撒上盐和鸡精,将彩椒放入锅中在焖2分钟即可出锅。
自制牛肉干
牛肉是我们的第二大肉类。牛肉因为营养丰富,滋味独特,受到了人们的喜爱。牛肉的食用方式有很多,炖食、煎炸都是不错的选择,做成干制品也是很好的途径,牛肉干就是很好的选择。牛肉干是一种低脂肪高蛋白的饮食,是游牧民族的食粮。下面我们来看一下自制牛肉干主要有哪些内容?
牛肉干被称为是肉中骄子,丰富的蛋白质和氨基酸能够为人体提供全面的营养,对于术后患者的调理以及贫血的患者都有一定的疗效,我们在生活中可以根据自己的情况适当的食用。
自制牛肉干
1. 牛肉放水中浸泡出血水;
2. 放入砂锅中,锅中倒入适量水,加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶和1小勺白酒;
3. 砂锅放火上,大火烧开转小火炖1小时,然后焖20分钟关火,炖好的牛肉放至凉透;
4. 然后切成半厘米左右厚的片;
5. 2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉,加入2大勺的热水搅拌均匀,将牛肉片放入浸泡半天以上(中途上下翻一遍);6. 然后将牛肉片的汤汁沥干,放入加了锡纸的烤盘(大约能烤1盘半),180度15分钟拿出,然后给肉片翻身,放在烤架上接着烤20分钟;7. 然后将烤好的牛肉干,干燥处晾干半天。
牛肉干有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。
以上的内容就是对于自制牛肉干的介绍,希望能够给您带去一定的帮助。我们自己在生活中也可以制作牛肉干,在煮牛肉的时候添加八角和香叶,祛除牛肉的腥味,等待凉透后的牛肉整齐的切片,然后调制料汁进行腌制,是扥牛肉更好的入味。
草菇炒肉怎么做?这三种吃法最流行
大家对蘑菇比较熟悉了,但对草菇可能还比较陌生,实际上,草菇也是非常好的食材,可以和其他食材搭配做成非常丰富的美食,比如草菇炒肉就是很常见的,那么这道菜该怎么做呢?
一、草菇炒肉做法
原料:
草菇250g,猪肉250g,青红椒各半个,酱油半小勺,淀粉少许,盐和鸡精少许。
步骤:
1:草菇洗干净,切两瓣用滚水烫一下,然后用冷水冲一冲沥水备用。
2:猪肉洗干净切片,用少许盐、半小勺酱油和少许的淀粉抓匀,腌制一下。
3:青红椒洗干净,切丝备用。
4:锅放少许的油,烧热把青红椒丝炒一下。
5:然后把青红椒丝铲一边,把肉片放进去炒断生。
6:再把草菇放进去炒匀,接着放少许盐和鸡精炒一炒出锅。
二、草菇炒肉的做法步骤
1草菇洗干净,切两瓣用滚水烫一下,然后用冷水冲一冲沥水备用。
猪肉洗干净切片,用少许盐、半小勺酱油和少许的淀粉抓匀,腌制一下。
青红椒洗干净,切丝备用。
2锅放少许的油,烧热把青红椒丝炒一下。
3然后把青红椒丝铲一边,把肉片放进去炒断生。
4再把草菇放进去炒匀,接着放少许盐和鸡精炒一炒出锅。
三、草菇炒肉片/更多做法
草菇能消食祛热,补脾益气,清暑热,滋阴壮阳,护肝健胃,增强人体免疫力。草菇不能冷藏,所以一次不宜买多了。
1.草菇去根部后洗净
2.切成薄片
3.里脊肉切片
4.用料酒,盐,生粉用手抓匀。
5.青红椒洗净后切片
6.锅内水开后倒入草菇绰水一分钟后捞起
7.用清水冲洗一下后沥干水分
8.锅内倒油,待5分热时倒入肉片爆至变色捞起。
9.锅内留余油,倒入草菇青红椒一起翻炒
10.加入料酒去菌菇味
11.加入盐
12.倒入肉片,加入清水,大火盖上2分钟
13.之后加入鸡精调味翻炒均匀熄火。
山楂牛肉干
家长们都不喜欢孩子吃太多小零食,尤其是一些学校门口卖的三无产品,对孩子的身体健康影响非常的大。有些家长会在家里给孩子做一些比较健康的食物,让孩子当做零食来吃。山楂牛肉干味道非常的不错,孩子吃多少都不会对孩子的身体造成不好的影响。一起来了解下山楂牛肉干的做法吧。
一、做法一
制作方法
配方:山楂20克牛肉500克葱10克姜5克绍酒10克盐5克素油500克(实用50克)
制作:1.山楂洗净,切片;牛肉洗净,切细条(5厘米长),葱切段,姜拍松。
2.山楂(用二分之一)同牛肉放入锅内,加水1000毫升煮30分钟,捞起,沥干水份。
3.炒勺内加入素油500克,烧六成熟时,把牛肉条放在油内,炸香,捞起,沥干油分。
4.把素油倒出,锅内留30克素油,再用中火,加入余下山楂、牛肉同烘至干即成。
食法:每日1次,佐餐食用,每次吃山楂肉干30克。
功效:补心气,降血压。心律不齐、心悸、高血压患者食用。
食用禁忌
1、牛肉甘温,有内热者忌食;患疮疡、皮肤瘙痒者不宜服食。 [1]
2、服用氨茶碱时忌食。
3、肝病、肾病患者慎食。
二、做法二
主料:猪腿肉1000克
辅料:山楂100克,
调料:花椒15克,大葱20克,姜10克,黄酒50克,盐15克,白砂糖50克,香油15克
山楂牛肉干的做法:
1.将猪肉剔去筋膜、洗净,山楂拣去杂质。
2.将一半山楂放入锅内,加水8杯烧沸后,再放入猪肉,共同煮至六分熟。
3.同猪肉晾凉,逆纹切成长6厘米、宽0.5厘米的粗丝,用葱(切段)、姜(切片)、黄酒将肉条拌匀,腌制约1小时,沥去水分。
4.锅内放入油烧热,投入肉条炸干水分,至色泽微黄,用漏勺捞起。
5.锅内油倒出,留少许余油置火上,投入花椒、炒香后丢弃。
6.下一半山楂,略炸后再倒入肉条,反覆翻炒,微火焙干。加入盐、白糖、麻油拌匀,即可起锅装盘。
山楂牛肉干的制作要诀:
1.本方亦可做成类似牛肉干的零食,方便随时取食。
2.做法则只要将肉改成顺纹刀大片即可。
竹荪炖鸡怎么做?学习三种做法!
竹荪是大家熟知的食材,这种食材吃起来味道非常鲜美,下位非常浓郁,不仅非常好吃,其所含营养还非常丰富,比如含有人体所必需的所有氨基酸,这是非常难得的,很多人因为缺乏氨基酸健康出现问题,那么竹荪炖鸡就是非常好的保健美食了。
一、竹荪炖鸡
主料
鸡肉适量
辅料
葱适量
料酒适量
生姜适量
花生油适量
制作步骤
1.鸡洗干净剁成块,姜一块去皮拍破;
2.竹荪用水泡半个小时,泡好后挤干净水,切去菌头和网状部分备用;
3.油烧热,将姜块和鸡块一同煸炒,烹少许料酒;
4.鸡块稍久炒一会儿,再加清水没过鸡,大火烧开后,移至砂锅改小火慢炖;
5.炖一个小时左右,待鸡汤呈现出金黄色,加入处理好的竹荪,再炖二十分钟,等竹荪充分吸收了鸡汤的鲜味后,加适量盐、关火,撒上胡椒粉和葱花即可;
二、板栗竹荪炖鸡
材料
原材料:母鸡,干竹荪,板栗,蒜,姜,葱
配料:料酒,盐
做法
1、买回的母鸡洗净,然后用刀切断,把鸡胸肉取出,我们主要要的是鸡骨,所以鸡胸肉可以炒菜,鸡翘切开丢掉
2、锅里放入开水,加入料酒,让鸡在里面烫至变色
3、用新的锅,加入油5成,加入蒜瓣,姜片炒香,加入清水,等水开后放入母鸡,板栗,等水开后开小火炖2小时
4、空闲时间可以泡至竹荪
5、2小时后加入竹荪,盐,起锅前撒入葱花OK
三、竹荪鸡汤的做法
1.柴鸡洗净斩块备用,干的竹荪用淡盐水浸泡数分钟后,剪掉根部白圈,清洗干净备用,枸杞用清水泡上
2.锅中放入足量的水,将鸡块凉水下锅,大火烧开后两分钟关火,将鸡块捞出清洗干净
3.砂锅中放焯好的鸡块,姜片,葱,大火煮开后,转小火煲一小时左右至鸡块软烂
4.将竹荪放入,继续煲10分钟
5.再放入事先泡好的枸杞,继续煲5分钟,放盐和胡椒粉调味即可。喝时撒葱花或香菜都可以的哈。
蒸肉怎么做?教你这三种做法!
蒸肉是一道非常传统的美食,该美食的色香味都非常优异,闻起来就非常香,看起来都会流口水,并且所含营养非常丰富,咸阳蒸肉、洛宁蒸肉等都是非常经典的蒸肉美食,在制作蒸肉的时候,一定要选择好的猪肉,加入适合的调料,具体做法如下。
第一、粉蒸肉
材料
带皮的五花肉300克,红薯200克,植物油5毫升,蒸肉米粉60克,郫县豆瓣5克,剁碎,豆腐乳汁10毫升及小半块豆腐乳4克,花椒1克,姜米5克,葱米5克,胡椒粉1克
做法
1.将带皮的五花肉刮洗干净,切成4厘米宽,0.3厘米厚的片。红薯去皮,切成约3厘米見方的块状。
2.将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉,最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀,静置15分钟。
3.与此同时,可以将蒸锅里放足够的水,然后用大火烧开。
4.在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸,然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部,再将准备好的肉片排置在红薯上面。这样当蒸的过程中,肉汁将混合到红薯里,让其入味。将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽。在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干。
5.用中火蒸約1小时,直到肉和红薯都软后,取出蒸笼,即可食用。
第二、蒸肉丸子做法
1
条状的花瓜刴碎备用。
2
青葱切碎后,和花瓜,绞肉一起搅拌。
3
再加酱油膏和太白粉拌匀。
4
捏成圆球状,摆到盘子上,再淋上一点花瓜罐头的汤汁,用保鲜膜封起来,水滚后转中小火蒸45分钟。
5
因为今天太白粉加比较多,丸子咬起来算是比较扎实的口感,调味的部分主要是考量当做一餐的主菜,酱油膏的份量这次有抓对,果然很下饭。
第三、山药蒸肉丸子
1
猪绞肉加少许水,搅拌至有黏性
2
香菇泡软剁成细末,荫瓜泡水去咸味剁成细末,红萝卜剁成细末,以上食材和蒜末拌匀
3
米酒、糖、胡椒粉、酱油、香油调味,摔拍后揉成丸子
4
山药切片铺在周边丸子摆中间,蒸熟(约20分或电锅外锅1杯水)摆上葱丝。
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