这样做的绿豆粉条，真丝滑
夏季养生绿豆。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“这样做的绿豆粉条，真丝滑”，供您参考，希望能够帮助到大家。
中国美食种类繁多，而粉条能在其中占有一席之地，足见粉条里面也很有讲究。说这苕粉，土豆粉这些都是经常用来吃火锅的，也有用粉丝来煲汤的，也有直接炒粉条的。这些吃来都各具特色。但是绿豆粉条可就不仅吃着好吃，而且还很养生呢。
绿豆粉条简介：
绿豆粉条是又叫绿豆粉丝，中国常见的食品之一，主要原料为绿豆，最好的粉丝是以绿豆制成，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作，但品质不如绿豆粉条，因绿豆中的直链淀粉最多，煮时不易烂，口感最为滑腻。类似细面条状，干燥后贩卖，食用前最好先泡水让它柔软，粉条的直径一般在0.5毫米左右，这也是它有“丝”之名的由来。
营养价值：
绿豆粉丝中的多种维生素、钙、磷、铁等矿物质很多，因此它具有良好的食用价值。
下面介绍一下绿豆粉丝的营养价值：
1、绿豆粉丝中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需；
2、其中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收；
3、对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒；
4、含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。
5.凉拌粉丝也是普通家庭经常做的一种凉菜。
绿豆粉条做法：
1.绿豆经过挑选后，洗涤，加水浸渍，冬天30～36小时，夏天15小时。
2.浸渍后用石磨磨碎。生豆浆如有多量泡沫有碍淀粉的分离，可用少量的青油、菜油或青油脚去掉，油脚量为绿豆的0.1%，用竹棒沾油脚滴入，并加以搅拌。
3.把生豆浆放在袋滤器中，袋滤品的长轴中心有绳系住，绳的一端悬在竹架上，手执长轴一端，使袋滤器摇动，使淀粉乳从袋滤器洗出。洗出的淀粉乳倒入缸内，沉淀后，倾去上清液，再加水搅拌。洗涤沉淀。最后从布袋滤取淀粉，晒干至六成为度。
4.将上述半干粉细碎，取其1/15，加1.5倍冷水调成粉水，粉水倾倒于盛有沸水的铜勺内，使勺半浸于沸水中，搅拌后呈薄糊，将此薄糊倒入于14/15的半干粉内，充分捏和。
5.把这种半流动的混合物倒入“叩”内，“叩”由铜或铁皮制成，底和戏15厘米，口径17厘米、高20厘米，其底部有小圆孔。一手拿着“叩”，一手“叩”打淀粉糊，则淀粉经底孔成为细丝而出。
6.流出的细丝放在沸水内凝固，用竹筷取出浸水于冷水中片刻，再放淀粉沉淀后的上澄液内洗涤，最后放在竹竿上干燥。100千克绿豆可制粉丝30～45千克。
ys630.coM延伸阅读
绿豆粉怎么做凉粉
在炎炎夏日会导致人食欲不良，这时候吃一碗凉粉，有很好的开胃的效果，尤其是绿豆粉做的凉粉，有很好的清热解毒的作用，在夏天的时候吃有很好的消暑的功效，绿豆粉做成凉粉也不难，下面我们就来了解一下绿豆粉怎么做凉粉。
首先准备绿豆粉一两，准备30克淀粉，先把绿豆粉放到碗中，用清水搅匀，锅中放入500毫升的清水，然后烧开，把淀粉和绿豆粉都放到锅中，搅拌均匀。水开以后一定要不断的进行搅拌，避免出现粘锅的使用情况。
然后准备一个铁盘，在铁盘的内部轻轻的刷上一层油。这时不停搅拌的绿豆溶液，这个时候开始冒出大泡，颜色也变成了深绿色，这一个过程大约需要三分钟左右，然后再把水淀粉倒入到里面，继续不停的搅拌，再搅拌三分钟左右的时间，这时候感觉有些要糊锅的样子了，就可以关火了。
趁着还没有凉，赶快把锅中的凉粉溶液倒入到铁盘中，自然晾凉，然后放到冰箱里面冷藏，到了第二天，这个时候凉粉已经比较有劲道了，然后拿出来切成片，把所有绿豆片放到大碗里面。
再准备其他的调料，准备香菜末，准备蒜末，准备花椒面，准备辣椒面儿。把以上的食材都撒在凉皮上面，然后锅中烧一勺油，当油热以后，把油浇在花椒面和辣椒面儿上面。最后再放入适量的醋、盐和糖。再放入芝麻酱、酱油，搅拌均匀就大功告成。
生绿豆粉做绿豆糕方法
绿豆是生活中营养价值比较高的食物，含有大量的蛋白质、脂肪、多种维生素、淀粉等，有些喜欢吃绿豆糕的朋友，就会将绿豆磨成粉，然后放入糖等一起制作绿豆糕，绿豆糕是中国传统的糕点，口感细腻、淡淡的甜味，是很多人比较喜爱的食物，那么怎么做绿豆糕呢?
绿豆面可以做绿豆糕吗
绿豆面可以做绿豆糕吗 自制绿豆糕的做法
可以的，绿豆糕是我国着名的传统糕点，口感松软、老少皆宜，也因此受到很多人的喜爱。绿豆面其实就是将绿豆磨成粉状，下面来看看绿豆面的制作方法。
自己在家磨的话，可以买一台带有打粉功能的豆浆机，在家自己磨。绿豆在磨制前不能泡水，可以稍微洗干净，然后将水份晾一下，或者晒干、烘干，比较湿润的地区，可以下锅稍微炒一下，去除多余的水分。
绿豆面可以做绿豆糕吗 自制绿豆糕的做法
绿豆粉含有丰富无机盐、维生素。在高温环境中以绿豆粉汤为饮料,可以及时补充丢失的营养物质,以达到清热解暑的治疗效果。绿豆粉的化学成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素B1、B2、胡萝卜素、菸碱酸、叶酸，矿物质钙、磷、铁。所含蛋白质主要为球蛋白，其组成中富含赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比较少。如与小米共煮粥，则可提高营养价值。
另外,还有实验证明，绿豆粉中的鞣质既有抗菌活性,又有局部止血和促进创面修复的作用，因而对各种烧伤有一定的治疗作用。
自制绿豆糕的做法
绿豆面可以做绿豆糕吗 自制绿豆糕的做法
做法一
材料：绿豆400克、抹茶粉1小勺、蜂蜜2大勺、橄榄油1大勺
做法：
1.绿豆泡在冷水中泡一晚上，至泡发，然后用手反复揉搓，这样绿豆皮就下来了，用水冲一下把绿豆皮分离出来
2.把泡发去皮的绿豆放在蒸锅上蒸熟蒸软(判断的标准很简单：用勺子轻轻捻一下，起沙了就好了)
3.把蒸好的绿豆在滤网上用勺子碾成豆蓉
4.豆蓉里加入一小勺抹茶粉(喜欢淡绿的颜色，也喜欢抹茶的味道)，加入两勺蜂蜜和一勺橄榄油，拌匀，用手攥一下感受干湿程度，如果松开手豆蓉不会散开、明显感到能塑形就可以了。再尝一点，感受一下甜度是不是自己喜欢的程度，如果不够可以再加点糖或者蜂蜜
5.用自己喜欢的模具塑形即可
绿豆面可以做绿豆糕吗 自制绿豆糕的做法
做法二
材料：去皮绿豆500g、黄油80g、白砂糖20g、蜂蜜20g
做法：
1.泡绿豆。泡绿豆的水要多，至少要没过绿豆，因为绿豆泡水会膨胀，水放少了泡不透
2.蒸绿豆。要用双层蒸锅，锅里要多添水，因为绿豆要蒸一个小时，水添少了会干掉;放在上一层蒸，因为放在下层蒸的话沸腾的水会碰到豆子上，会使豆子变得很粘，不容易炒干;用大一点的纱布，因为豆子蒸过后会变大，大一点的纱布方便我们把蒸过的豆子从蒸锅里取出来
3.摇绿豆。把绿豆摇成细腻的绿豆泥，注意要等绿豆凉了才可以摇
4.软化黄油。一般来说，一斤绿豆大约需要100克的黄油，不喜欢黄油口感的可适当减量，但不要减的太少，否则会粘锅。
5.炒豆沙、这是一个漫长的过程，大约需要一个小时，要注意全程要小火，且不停搅拌让黄油慢慢的被绿豆泥吸收。
6.加入糖和蜂蜜。这个比率也是根据个人口味来做，我的配比做出来是微甜的，到这个步骤绿豆沙已经制作好了。
7.做造型。绿豆沙凉到不烫手的时候，取出30克揉成团，如果是新模具，可能会比较难脱模，建议在模具内壁抹上一层黄油或熟植物油就好了
绿豆粉的做法
绿豆粉其实就是采用了绿豆做成的淀粉。绿豆粉不但可以食用而且还有非常高的食用价值，经常吃绿豆粉可以起到很好的养生功效和保健的作用，所以我们要善于利用绿豆粉来为我们的健康服务才行，绿豆粉有很好的解毒和消暑的功效，经常吃绿豆粉能起到治疗跌打损伤等疾病的作用。
绿豆粉有着非常丰富的营养，绿豆粉有很多种做法，所以我们要学会绿豆粉的做法，这样才能获得绿豆粉的营养。下文我们介绍一些绿豆粉的简单做法。
为豆科植物绿豆Vignaradiata（L.）R.Wilczak的种子经水磨加工而得的淀粉。绿豆味甘，性凉，有清热、解毒、祛火之功效，是中国中医常用来解多种食物或药物中毒的一味中药。夏秋季节，绿豆粉是排毒养颜的佳品。
绿豆粉的做法一：
制作
制作过程为将大米、绿豆、青菜等做成的浆在锅里烙成饼，然后冷却卷成卷，卷可以切丝，或者制作时用漏斗漏到锅里直接烙成丝。
吃法
像普通煮面条那样煮着吃（煮的时间稍短），也可以用臊子或者酱调成汤，将煮好的绿豆粉放入汤中加自己需要的调料即可，在秀山一般用于早餐煮食。
绿豆粉的做法二：
由黄豆、绿豆、大米根据一定比例兑水浸泡半日，然后用石磨或电磨磨成浆液；将磨好的浆液用大锅高温烙熟成饼状，等烙熟的饼自然凉下之后，切成粉丝即为绿豆粉。
某些地方在制作绿豆粉时也会以少量土豆代替部分绿豆进行配兑打磨。辅助与各色佐料，吃起来香辣滑爽，是当地人每天必吃之物。
上文我们介绍了什么是绿豆粉，我们知道绿豆粉有着非常丰富的营养，经常吃绿豆粉是可以起到很好的养生功效和保健的作用，所以我们要善于利用绿豆粉来为我们的健康服务，上文详细介绍了绿豆粉的多种做法。
绿豆粉做绿豆糕做法和步骤
很多人都喜欢自己制作一些食物，在制作的过程中会感受到不一样的快乐。夏天快到了，在这个时候，特别的吃绿豆和绿豆食物，所以制作绿豆糕就成了很多人要做的事情。绿豆制作的食物非常好吃，但是绿豆去皮比较麻烦，现在有了成品的绿豆粉，这样在制作绿豆食物的时候就方便多了。
食材：
绿豆粉、豆沙、绵白糖、芝麻油
制作步骤：
将绿豆粉过筛，中火蒸制30分钟，加入绵白糖（比糖粉和细砂糖口感好）拌匀，
加入香麻油和橄榄油拌匀，过筛后加入凉白开拌匀，入蒸锅蒸制15分钟，待不烫手，将20克绿豆面压平，里面裹入10克红豆沙，滚圆后，入模压平，倒扣脱模，即食。
烹饪技巧：
1、做绿豆糕前，先将2个筛网洗净并沥干水分备用。
2、水的用量可以视绿豆粉干湿适当增减，不建议减少油的用量。
3、蒸第二次可以使油、糖、和粉更好的融合在一起。
什么人不能吃绿豆糕
1、寒凉体质的人
如四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等。这类人吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发诸如腹泻(严重的话引起脱水)，气血停滞引起的关节肌肉酸痛，胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。
2、老、幼及体质虚弱的人
因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉多，大分子蛋白质需要在酶的作用下，转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻;喝冰冻绿豆汤，还容易出现腹胀、腹痛、呕吐等。
3、正服用药物者
绿豆有解毒作用，如果服用的药物中含有有机磷、钙、钾等成分，绿豆会与这些成分结合成沉淀物，从而分解药效，影响治疗。不过，服用中药时能否吃绿豆汤就不可一概而论，应根据病情的寒热虚实及所服中药性味而定。在服用人参、黄芪、肉桂、附子、丁香、高良姜等温补类药物及桂枝、干姜、细辛等温经散寒类中药时，未经医师许可，不要擅自服用绿豆，以免降低药效，影响治疗效果。在服用黄芩、大青叶、板蓝根、金银花、石膏等清热类中药时，可与绿豆同服，有助疗效。
土豆粉条怎么做呢？
土豆粉条除了美味之外，其实还有很好的美容养颜以及健康减肥的功效，加上润滑爽口以及独特的风味，让很多人对它都是欲罢不能的，如果你喜欢这一道食物的话，可以参考下文的方法。
一、食材
土豆粉、高汤适量、小青菜、海带丝、蘑菇、香菇、豆腐皮、香菜等。
盐、鸡精、味精、辣椒
步骤/方法
1、先准备好土豆粉、小青菜、海带丝、蘑菇、香菇、豆腐皮、香菜等备用
2、在锅中放入高汤适量，慢火烧开。
3、待高汤开锅后，先把小青菜、豆皮、香茹、海带丝、蘑菇放入，香菜要在最后放入。
4、青菜煮一小会后，放入土豆粉。
5、轻轻搅拌一下，开锅3分钟然后改为小火。
6、放入盐、鸡精、味精、辣椒
7、美味道土豆粉出锅了！赶快尝一下吧！
二、步骤
1.用大约两小勺土豆粉，约50克，加一点白矾，再加凉水稀释下，成糊状
2.用开水冲成凝固状，加入干的土豆粉，搅拌
3.合成软硬相间的面团，不能太软
4.擀成薄点的面片，和擀面条的方式一样
5.切成细细的面条状
6.炖半锅开水，水开后把粉条加入，稍煮，等粉条都浮上水面，捞出
7.捞出放入凉水盆中，
8.最后控净水捞出
9.凉拌，或者炖，炒，都是很味美的，主要是自己做的干净，卫生，没有啥胶状添加剂之类的东西！
纯绿豆粉丝怎么做
绿豆粉丝当然就是用绿豆制作加工之后，完成的一种粉丝，但是我对我们的身体健康是比较有利的，因为绿豆可以在一定程度上，达到清热解毒的效果，你有具体认识和了解过纯的绿豆粉丝应该如何制作吗？下面就为大家详细介绍一下具体的操作方法吧。
1.绿豆经过挑选后，洗涤，加水浸渍，冬天30~36小时，夏天15小时。
2.浸渍后用石磨磨碎。生豆浆如有多量泡沫有碍淀粉的分离，可用少量的青油、菜油或青油脚去掉，油脚量为绿豆的0.1%，用竹棒沾油脚滴入，并加以搅拌。
3.把生豆浆放在袋滤器中，袋滤品的长轴中心有绳系住，绳的一端悬在竹架上，手执长轴一端，使袋滤器摇动，使淀粉乳从袋滤器洗出。洗出的淀粉乳倒入缸内，沉淀后，倾去上清液，再加水搅拌。洗涤沉淀。最后从布袋滤取淀粉，晒干至六成为度。
4.将上述半干粉细碎，取其1/15，加1.5倍冷水调成粉水，粉水倾倒于盛有沸水的铜勺内，使勺半浸于沸水中，搅拌后呈薄糊，将此薄糊倒入于14/15的半干粉内，充分捏和。
5.把这种半流动的混合物倒入"叩"内，"叩"由铜或铁皮制成，底和戏15厘米，口径17厘米、高20厘米，其底部有小圆孔。一手拿着"叩"，一手"叩"打淀粉糊，则淀粉经底孔成为细丝而出。
6.流出的细丝放在沸水内凝固，用竹筷取出浸水于冷水中片刻，再放淀粉沉淀后的上澄液内洗涤，最后放在竹竿上干燥。100千克绿豆可制粉丝30~45千克。
如果能够按照上面所介绍的这些步骤，去制作绿豆粉丝，一定可以帮助你轻松地完成，这些食物，自然对我们的身体健康以及营养补充也比较有效，因为这道食物的原材料，本身对健康就是比较有利的。
绿豆粉丝的热量
现在的人对食物的要求越来越高了，吃每种食物不再是单纯的填饱肚子，而是这个食物的营养价值。就像绿豆是我们生活中比较常吃的食物，可以直接煮粥、煮汤，也可以加工成绿豆粉丝、绿豆糕。酸辣绿豆粉丝是很多人的最爱，但是常吃绿豆粉丝会不会热量太高呢?
绿豆粉丝的热量
粉丝不宜多食
目前，市场上出售的粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、蚕豆粉丝，更多的是淀粉制的粉丝，如红薯粉丝、土豆粉丝等。由于粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的美味而使其鲜味更浓，再加上其本身的柔润嫩滑，爽口宜人，尤其是夏季拌作凉菜更是惹人喜爱。
喜食粉丝(包括凉粉)的人，有时一次能吃上一大碗，有的甚至以粉丝为主食充饥。这种吃法实际上是不科学的。因为很多人不知道粉丝在加工制作过程中添加了0.5%左右的明矾，加入的明矾与粉浆凝聚在一起，随着粉丝的成形和干燥，明矾的含量有增无减，众所周知，明矾即硫酸铝，因含有较多的铝，所以大量食粉丝，也就是大量摄入铝。
据最新科研成果报道，铝对人体的毒害是多方面的。过量的铝可影响脑细胞的功能，从而影响和干扰人的的意识和记忆功能，造成老年痴呆症，可引起胆汁郁积性肝病，可导致骨骼软化，还可引起小细胞低色素性贫血，卵巢萎缩等病症。因此，对铝的摄入量不可等闲视之。
世界卫生组织于1989年正式把铝确定为食品污染物并要求加以控制。根据科学测试，每人每日允许摄入的铝量为每千克体重1毫克。这一标准为世界各国制定食品标准提供了科学依据，也为我们加强自身保护提供了方便。又据测定，我们从日常使用的铝制餐具中每天摄入约4毫克铝，从天然食品中每天摄入12毫克铝，从这些资料中，你可以粗略地计算出允许食用粉丝的数量。还要注意，食用粉丝后，不要再食油炸的松脆食品，如油条之类。因为那些油炸食品中含有的铝也是非常多的，它们和粉丝合在一起会使人的食铝量大大超过每日允许的摄入量。因此，为了您的健康，请你控制好这些富铝食品的食用量。
绿豆芽的营养价值
1. 豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病;
2. 它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用;
3. 绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用;
4. 它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(道癌、胃癌、直肠癌)功效;
5. 豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。绿豆芽的搭配禁忌豆芽膳食纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人，不宜久食。绿豆芽的使用效果绿豆芽味甘、性寒，的功效。绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者，还能降血脂、软化血管和醒酒利尿。
怎样自制绿豆粉？
绿豆是夏季饮食中的上品，有很好的营养价值和药用价值。在炎热的夏天，人们喝一些绿豆粥，甜美可口，可以预防中暑和清热。经常食用绿豆对高血压，动脉硬化，糖尿病和肾炎也有很好的治疗作用。此外，绿豆还可以作为外用药物，可以外用于治疗咀嚼后的疮和皮肤湿疹。那么，怎样自制绿豆粉呢?
准备材料：绿豆适量
1、绿豆稍微冲洗下，将水份晾晒干备用。
2、晾干的绿豆放入料理机打磨成粉。
3、打好的绿豆放凉，把热气和水气蒸发掉即可装袋保存。
绿豆粉的营养价值：
绿豆粉淀粉中含有相当数量的低聚糖(戊聚糖、半乳聚糖等)。这些低聚糖因人体胃肠道没有相应的水解酶系统而很难被消化吸收，所以绿豆粉提供的能量值比其他谷物低,对于肥胖者和糖尿病患者有辅助治疗的作用。而且低聚糖是人体肠道内有益菌--双歧杆菌的增殖因子，经常食用绿豆粉可改善肠道菌群,减少有害物质吸收，预防某些癌症。
绿豆粉还是提取植物性SOD的良好原料。由绿豆粉为原料制备的SOD口服液,其中所含的SOD经过化学修饰,可不被胃酸和胃蛋白酶破坏，延长半衰期,适合于人体口服吸收。该口服液除了含有SOD以外，还富含氨基酸、β-胡萝卜素和微量元素等营养成分,具有很好的抗衰老功能。另外 ,还有实验证明，绿豆粉中的鞣质既有抗菌活性,又有局部止血和促进创面修复的作用，因而对各种烧伤有一定的治疗作用。
绿豆粉在发芽过程中，由于酶的作用，促使植酸降解，有更多的磷、锌等矿物质被释出，能被人体充分利用。绿豆粉在发芽时，所含的胡萝卜素会增加二至三倍，B2增加二至四倍，菸碱酸增加二倍以上，叶酸成倍增加，B12增加十倍。美国人很欣赏绿豆粉芽，认为它是肥胖人的最佳食品之一，易饱、不胖。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《这样做的绿豆粉条，真丝滑》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“夏季养生绿豆”专题。
