鳝鱼丝怎么炒
秋天饮食养生炒韭黄。
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“鳝鱼丝怎么炒”，仅供您在养生参考。
鳝鱼的肉质鲜嫩，营养价值也很高，富含卵磷脂，对于提高记忆力水平有很好的作用，另外鳝鱼里面的脂肪含量很低，有降血糖和调节血糖的作用，是糖尿病患者非常理想的食物。鳝鱼丝的做法有很多，比较常见的就是爆炒鳝鱼丝，下面我们就来了解一下这方面的内容。
准备适量的鳝鱼，准备冬菇，准备柿子椒和红椒，另外准备色拉油、食盐、姜、蒜、生抽、淀粉、白糖、江米酒、胡椒粉和芝麻油。
把黄鳝宰杀以后去掉骨头，然后放入盐和生粉，反复的揉搓，也可以把黄鳝放到开水里面，煮一会儿，这样能把黄鳝的表面的白膜刮去。
然后再冲洗黄鳝，切成粗条，再把生粉胡椒粉和盐放到里面，抓匀以后腌制十分钟，香菇提前泡发，去蒂以后切成片，把里面的水分挤干，把青红椒切成细丝。
锅中放入适量的油，然后放入蒜蓉，放入姜丝，放入青红椒丝，放入香菇丝，炒出香味儿，然后捞出备用。另起锅，锅中放入适量的油，这时候开大火，把鳝鱼丝放到里面爆炒。
炒熟以后放入姜丝，放入蒜蓉，再把青红椒丝以及香菇一起放到锅中，大火翻炒，加少许的料酒，放入生抽鸡精，放入糖，翻炒均匀以后，生粉里面加一点水，然后勾芡，放入锅中，最后再淋少许的香油。这样爆炒鳝鱼丝就做好了。鳝鱼的营养价值很高，适当的吃一些有清热去火的作用，另外还能调理肠胃，具有活血化瘀的功效。
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鳝鱼炒洋葱
在做鱼的时候，里面加入一些洋葱，一直都是比较好吃的吃法，但是加入洋葱有一点注意事项，就是洋葱一定要炒烂，如果洋葱没有炒烂，吃起来口感比较辣，这样鱼汤的滋味，进入到洋葱里面，就会觉得特别的清香，而且这样搭配起来营养也比较高，那么洋葱炒善鱼是怎么做的呢?
洋葱炒鳝鱼的做法
很多人都吃过鳝鱼，不过你知道鳝鱼和什么一起炒才好吃吗?辣椒自然是很多人的选择，但是告诉大家哦，洋葱也是炒鳝鱼的制胜法宝，洋葱的香味可以去除鳝鱼中的鱼腥味，让鳝鱼的香味充分散发，加上洋葱的营养价值很高，因此洋葱配鳝鱼自然是最好不过的搭配了!快来看看洋葱炒鳝鱼怎么做吧。
准备材料：鳝鱼、洋葱、食盐、酱油、味精、蚝油、料酒、姜、蒜
做法：
1、将鳝鱼去骨后切成片状备用，同时切好姜蒜备用;
2、把洋葱洗净切丝，喜欢吃大片洋葱的人也可以切成片状;
3、在锅中烧油，七成熟时爆香姜蒜;
4、把鳝鱼和洋葱一起倒入锅中翻炒，用大火炒软，加入蚝油、酱油、料酒和食盐一起炒3分钟左右;
加入少量清水在锅中，煮至洋葱和鳝鱼熟透就可以加葱花出锅了。
洋葱炒鳝鱼的功效
为什么说洋葱炒鳝鱼是一道营养价值极高的菜肴呢?这是因为鳝鱼和洋葱都在食物界享誉盛名，营养成分和功效都十分诱人，因此家常炒些洋葱鳝鱼来吃绝对没错!让看看它们的具体功效吧。
【鳝鱼】
1、降低血糖
鳝鱼中含有一种物质叫做“鳝鱼素”，它可以有效调节甚至降低血糖，对糖尿病是有一定辅助治疗功效的。
2、增进视力
鳝鱼中含有丰富的维生素A，可以增进视力。
3、补脑
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，可以促进脑部发育，是补脑健脑的食物，经常吃可以增强记忆力。
青椒炒鳝鱼怎么做?
青椒炒鳝鱼是以青椒和鳝鱼所制作而成的一道佳肴美味，而青椒炒鳝鱼的做法简单，营养价值丰富，经常食用可以补充身体的营养元素和多种优质蛋白，对身体非常好，而且做法简单，可以将青椒和鳝鱼切好后再锅中放入油，再放入葱姜蒜，将青椒和鳝鱼炒熟后调味即可。
青椒炒鳝鱼的做法
青椒炒鳝筒
材料
黄鳝(切段)，青椒1只，料酒，姜，蒜头，盐，鸡精，胡椒粉，老抽，糖
做法
1、锅热油先下姜片蒜头。
2、再下洗净的鳝段，加料酒煸炒。
3、加老抽，糖，少许水，闷煮一会。
4、放入青椒块，翻炒后加盐，鸡精调味。
5、出锅前撒胡椒粉。
青椒鳝背
材料
用料主料：鳝鱼辅料：青椒调料：葱、姜、蒜、淀粉、香油、胡椒粉、料酒、鸡精、盐、食用油
做法
1、将鳝鱼洗净，切成段，青椒洗净掰成块，葱、姜切成丝;
2、鳝鱼用沸水焯一下，变色捞出;
3、坐锅点火倒油，放入葱、姜、蒜煸出香味，倒入鳝段、盐、料酒、青椒翻炒，放入胡椒粉、鸡精、水淀粉、香油，稍焖即可。
青椒鳝鱼段
材料
鳝鱼500克，青椒100克，泡姜1个，泡椒3根，蒜瓣8个，郫县豆瓣，花椒，老抽少许，料酒，味精，醋
做法
1、鳝鱼在外处理干净，拿回家再清洗，沥干水。
2、青椒洗净切斜滚刀，泡椒切斜刀，泡姜切细颗粒。
3、热油锅下鳝鱼炒至没有血水时，加料酒、泡姜、泡椒、花椒、豆瓣、蒜瓣、老抽翻炒香后，掺少些水，焖粑鳝鱼，再放青椒烧1分钟即可，(不能盖锅盖哈)，最后放味精、少许醋、少勾点芡即可
辣椒炒黄鳝
材料
黄鳝1条，青椒2个，红辣椒1个，姜适量，蒜适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量，胡椒粉适量，盐适量
做法
1、将黄鳝去骨，切段。
2、汆水待用。
3、将辣椒椒切好。
4、起油锅，爆香姜蒜红椒。
5、下黄鳝翻炒。
6、青椒一起翻炒，蘸入料酒，辣椒变色后溜入适量了水。
7、起锅前用盐、胡椒粉、鸡精调味。
豆腐丝怎么炒
豆腐因为独特的嫩滑的口感以及丰富的营养物质受到了人们的欢迎，豆腐是我们生活中必备的餐桌美食。豆腐食用的方式有很多，炖豆腐、炒豆腐以及豆腐丝都是很常见的，豆腐丝因为独特的滋味受到了人们格外的青睐。下面我们来具体的看一下豆腐丝怎么炒?
豆腐丝含有大量的蛋白质，含有人体所需要的必须的氨基酸，能够为人体提供全面的营养，一般人都是可以食用的。杏仁煮干丝以及大煮干丝都是不错的选择，我们可以根据自己的喜好做选择。
豆腐丝怎么炒?杏仁煮干丝烹制方法：1、将豆腐干切成细丝，加少许姜丝、盐，用60左右的温水浸泡片刻，再放入开水中略焯捞出备用;2、坐锅点火倒油，下姜丝、杏仁煸香，放入虾仁、火腿丝，冲适量清水，烧开后将豆腐丝放入，中火煮3-5分钟，调入盐、白糖，加油菜心煮熟调入味精出锅即可。
大煮干丝制作方法：1、将豆腐干子先批成薄片，再切成细丝，放入沸水钵中浸烫，沥去水，再用沸水浸烫二次，捞出沥水。2、 锅置火上，舀入熟猪油，放入虾仁炒至乳白色时，倒入碗中。3、 锅中舀入鸡清汤，放干丝入锅中，再将鸡丝、肫、肝、笋放入锅内一边，加虾子、熟猪油，置旺火烧15分钟，待汤浓厚时，加酱油、精盐。加盖再煮5分钟，后离火，将干丝装入凹盘中，腕、肝、笋、豌豆苗分放在干丝四周，上放火腿丝，撒上虾仁即成。
经过上面的介绍我们对于豆腐丝怎么炒这个问题有了一个详细的了解，希望能够给您带去一定的帮助。我们在生活中可以按照自己的喜好选择豆腐丝的做法，在享受美味的同时还能增强身体的抵抗力。需要注意的是老人、缺铁性贫血患者食用需要慎重，以免对身体不利。
怎么炒榨菜丝
榨菜丝是一种非常开胃的小菜，但是吃榨菜丝一定要注意，它里面的添加剂非常多，对健康方面可能会造成一些危害，所以不要吃的太多，也不要每天都吃，下面就跟着来看一下怎么炒榨菜丝。
怎么炒榨菜丝
肉末炒榨菜丝，需要准备鸡精，生抽，大蒜头，干辣椒，猪肉以及榨菜丝，先把榨菜丝洗干净后水分捏干，猪肉剁碎，然后再把干辣椒切成段状，大蒜头拍碎，把外面的皮剥掉切成粒，锅中加油烧热，把蒜粒干辣椒段放进去，用小火煸炒香，再把肉末放进去炒变色，加入适量的生抽调色，再加入一些榨菜丝翻炒半分钟，放入一些鸡精翻炒均匀，把火关掉就可以吃了。
榨菜丝可以和什么一起吃
可以做酸辣瓜皮榨菜丝，需要准备白醋，味精，盐，青红椒，榨菜丝，生姜，蒜以及西瓜皮，西瓜皮的绿色皮以及红糖要去除，然后再切成条状，加入适量的盐抓均匀腌制15分钟，把里面的水分挤干，锅中加入适量的油烧热，把蒜放进去炒香，再加入榨菜丝，干红辣椒，青辣椒等等，到变色以后就把西瓜皮放进去翻炒几下，出锅之前放白醋，味精，然后就可以出锅吃了。
还可以做榨菜丝拌牛腱，需要准备白糖，柴鱼酱油，香油，辣椒，金针菇，芹菜，榨菜丝以及卤牛腱，先把辣椒的籽去除清洗干净切成丝，芹菜切成段状，金针菇一切为二，锅中加入适量的水，把金针菇，芹菜，榨菜丝放进去烫一下捞出来，放到凉开水里面洗一下，再准备一个碗，里面加一些柴鱼酱油，金针菇，芹菜，榨菜丝，辣椒以及卤牛腱，白醋，香油，汤，翻炒均匀以后就可以吃了。
还可以做炒肉榨菜丝，需要准备淀粉，生姜丝，葱，味精，香油，酱油，白糖，绍酒，榨菜丝以及醋。首先把猪瘦肉切成丝，榨菜切丝，放到温水里面浸泡20分钟，捞出来水分沥干，锅中加入适量的油，把生姜丝，葱丝放进去炝锅，然后再把肉丝放进去翻炒到变色，加入一些绍酒，把味精，白糖，酱油，榨菜丝放进去添加一些糖翻炒到熟，用一些水淀粉勾薄芡，淋上一些香油就可以出锅装盘吃了，吃之前还是非常脆嫩咸香的。
榨菜是怎么做的
可以做凉拌榨菜丝，需要准备香油，鸡精，蚝油，葱段，蒜末，榨菜以及红椒丝，榨菜丝洗一下，加一些葱段，红椒丝，蒜末，蚝油，鸡精以及一些香油搅拌均匀以后就可以吃了。
土豆丝榨菜丝蛋汤，需要准备麻油，盐，鸡蛋，土豆以及榨菜丝，把土豆清洗干净，皮去除切成丝，鸡蛋打散，锅中加入适量的油烧热，把土豆丝，榨菜丝放进去翻炒均匀，再加入适量的水烧开，略微煮2~3分钟，鸡蛋液倒进去，然后用勺子稍微推一下，让它凝结起来，再加一些高汤，盐调味，淋上一些麻油就制作完成了。
还可以做茭白炒榨菜丝，需要准备味精，盐，食用油，榨菜丝以及茭白，茭白肉先剥出来，然后切成片状，再切成丝，榨菜丝表面的辣椒清洗干净，然后锅中加入适量的油烧到7成热，茭白丝放进去炒到变色，然后再加榨菜丝翻炒均匀，加一些盐，加入少许清水煮开，出锅之前加入一些味精调味就可以了。
吃榨菜丝的好处与坏处
适当的吃一些榨菜能够达到开胃作用，对于食欲不那么好的人群来说，就可以适当的吃一些。但是如果榨菜丝吃得太多，对神经系统就会造成损害，由于榨菜里面有很多产生鲜味的化学品，在高温烹调过程中就会变成焦谷氨酸钠，这种物质会对身体健康造成危害，特别是神经系统的危害就非常大，榨菜丝在平时一定不能吃得太多，吃太多榨菜丝还会导致高血压出现，因为里面的盐分含量非常高，盐分可以让食欲提高，让用餐的愉悦度变得更好，但是如果盐分吃得太多，对身体健康的危害是不容小阙的，长时间摄入过多的盐分，血压上升的速度也会变快，高血压就会出现，对健康造成不利的影响，所以榨菜一定不能吃得太多。
上面介绍的就是炒榨菜丝的方法，榨菜丝可以和不同的食材搭配制作，在制作榨菜丝的时候一定要注意正确的方式方法，也应该注意一次性不要吃得太多，不要总是吃，否则就容易对身体健康造成危害。
青椒鳝鱼丝怎么做最有营养
青椒鳝鱼丝简介
青椒鳝鱼丝是一款家常菜肴，其不且操作简单还具有开胃功效,十分受人们的青睐。它主要食材是鳝鱼和青椒,主要烹饪工艺是炒,黄绿搭配,色彩美观,口味鲜香,营养丰富,是家常菜之首选。青椒能增强人的体力,缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。鳝鱼肉性味甘、温,有补中益血,治虚损之功效,民间用以入药,可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症。青椒鳝鱼丝是;
青椒鳝鱼丝图片
青椒鳝鱼丝怎么做最有营养
青椒鳝鱼丝的做法一
食材：鳝鱼肉300克,青柿椒150克,鸡蛋清1个,葱、姜、蒜末、料酒、酱油、醋、白糖、盐、味精、淀粉、植物油适量。
1、鳝鱼肉斜刀切丝,用蛋清、淀粉、盐、料酒拌匀。
2、青柿椒择洗干净切细丝。
3、用醋、酱油、料酒、淀粉、糖、味精调成汁。
4、油锅烧至五成热,将鳝鱼丝青椒丝入锅滑散,捞出沥油。
5、热油中放入葱、姜、蒜煸炒出味,到入滑好的鳝鱼丝青椒丝略炒,加入调好的汁,翻炒几下即成。
青椒鳝鱼丝的做法二
食材明细：鳝鱼250克、青椒100克、盐2克、黄酒5克、酱油5克、白砂糖3克、味精1克、香油5克、淀粉(豌豆)5克、植物油50克
详细步骤
1、鳝鱼片加精盐反复搓揉后,用清水洗净,沥干水分。
2、鳝鱼与青椒分别切成粗丝。
3、把酱油、味精、白糖、淀粉、上汤调成芡汁。
4、炒锅置旺火上,下油少量,烧至五成热,放入鳝丝炒散,再加入精盐、酒炒熟盛盘。
5、洗净炒锅,又下油少量烧至三成热,放入青椒丝炒至断生,加入鳝丝炒匀,最后烹入芡汁,收汁亮油,淋香油,簸转起锅盛盘。
青椒鳝鱼丝怎么做营养会流失
鳝鱼烹调时要先去掉外面的粘液,如果带着粘液的话不但有腥味,而且出品会比较腻、不清爽。烹炒过程中油要放足,要不然不好吃。豆瓣酱之所以要爆炒是为了激发其食材本身的香味。加入腌制好的鳝鱼丝爆炒即可,最后才加入青椒。烹饪时加入料酒和米醋的作用在于去腥味和粘液,加入精盐后鳝鱼不会崩皮,而且会有基本味,方便下一步烹制。
青椒鳝鱼丝各食材的处理方法
洗净食材后,将去骨后的鳝鱼切成丝,加入料酒和蛋清,腌制入味,一来去腥味,二来可以吃起来口感顺滑。鳝鱼要想细腻不腥,选用的鳝鱼就不能过大,一般不能超过成人手指粗细,过大的鳝鱼不但口感发柴而且腥味大。采购时应选鲜活的鳝鱼,死的不能用,一是有毒,二是腥味较重。在烹制前应当天杀来当天用,隔夜的鳝鱼腥味也较重。
黄瓜炒鳝鱼做法
说到了鳝鱼大家都知道，是日常生活当中经常会看到的一种鱼类，而且鳝鱼的营养价值高，鱼刺又非常的少，所以受到了许多朋友们的欢迎，那么如何进行鳝鱼的制作呢，接下来为大家介绍黄瓜炒鳝鱼的制作方法，有兴趣的朋友们可以一起来了解一下。
主料：鳝鱼1斤，黄瓜2根
配料：花椒（少量），姜片，蒜，红尖椒，生抽，香醋，料酒，盐，白糖（少量），……理想中还应该有八角，葱丝，
做法：
1、锅内放油烧五成热，放入花椒、姜片、蒜、红尖椒、（大葱），炒出香味将切段后的鳝鱼倒进去炒至变白；
2、再加入生抽、料酒、香醋、白糖，炒至入味；
3、把黄瓜放进锅内，加点水，把黄瓜稍浸一点就可以了，大火烧开后改小火，水收干为浓汁为准，在黄瓜没烧进味之前可根据情况适当加点水；（我就比较喜欢吃黄瓜烧的烂烂的特别入味的那种：））；
4、最后黄瓜烧的差不多时，放入已切好的葱花即可
以上介绍的是黄瓜炒鳝鱼的制作方法，那么在日常生活当中喜欢吃鳝鱼的朋友们，可以来尝试做出黄瓜炒鳝鱼非常的好吃，而且又富含着黄瓜中的清香，有兴趣的朋友一起来吃饭吧。
干煸鳝鱼丝怎么做最有营养
干煸鳝鱼丝简介
黄鳝是我们常生活中常见的一种食材,在水产市场也很常见价格也不是很昂贵,因为黄鳝所含的营养成分比一般的淡水鱼都要高很多,所以黄鳝作为一种美食常常出现在我们日常的餐桌上,在百姓生活中黄鳝的做法也有很多。
“干煸鳝丝”是川菜的独特风味名品。是将鳝鱼丝入锅在中火上,用微量菜油反复煸炒,使之油酥返软。把酥与软巧妙地融合于一体,“酥中有软,软中带酥”,正是此菜火功上的独到技艺。此菜干香但不焦糊,酥软又不枯硬;鳝丝伸条不变形,麻咸鲜香浓,是宴席上的佐酒佳肴。
购买鳝鱼时一定要买活的,死后食用有毒;鳝鱼活杀以后不洗血,否则就不鲜了;将鳝鱼水分煸至将干,吐油,锅中有爆烈声响,火候恰到好处,加入辅料、味汁,颠炒均匀,即可出锅。
干煸鳝鱼丝怎么做最有营养
500克鳝鱼,一般菜市场的商贩都会给你做粗加工。(开膛取出内脏、剔除骨头)生姜20克、大蒜20克、干辣椒50克。香芹200克,清洗干净的鳝鱼切段,生姜、蒜切片、芹菜切段,干辣椒剪成小段,锅里适量的油烧至8成热、放入花椒。加入郫县豆瓣、姜和蒜翻炒。加入干辣椒炒出辣椒的香辣味,放入鳝鱼煸、适量加点料酒,煸到鳝鱼九成熟,加入5克花椒粉,放入芹菜,适量加入盐和味精炒匀即可。
干煸鳝鱼丝怎么做营养会流失
1、鳝鱼身上粘液多,一定要多清洗几遍,但又不能把粘液全部清洗干净,不然鲜味就欠了。
2、这道菜油要比做其他菜放得多一点,千万不要吝啬油。
3、盐的加入一定要适量、因为郫县豆瓣的量大,本身含盐。
干煸鳝鱼丝各食材的处理方法
把活鳝鱼放盆里,盖上筛子,浇入开水烫死,放入沸水锅中,用微火煮约3分钟,待鳝鱼嘴张开时捞出,放入凉水里漂净粘液。再将鱼背朝下,放在钻板上,用骨刀将鱼身顺长划开,除去内脏及脊骨,将鱼肉切成粗丝,截成6厘米长的段,洗净,攥干水分,抖散,加入酱油(10克)、绍酒(5克)略加腌渍,再撒上干淀粉,拌匀。蒜去皮,切成片,葱劈开,切成2。64厘米长的段备用。
肚丝怎么炒好吃?
肚丝也被称为猪肚，其中含有大量的蛋白质以及脂肪和多种维生素和铁元素，经常食用可以起到滋补身体健脾的作用，而肚丝的做法有很多种，但是肚丝经过炒之后味道会更加美味，可以制作成麻辣爆炒肚丝，味道会更加好吃，而且做法简单，自己在家也可以进行制作。
肚丝怎么炒好吃?
用法用量
1、猪肚适于爆、烧、拌和作什锦火锅的原料;
2、猪肚烧熟后，切成长条或长块，放在碗里，加点汤水，放进锅里蒸，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放盐，否则猪肚就会紧缩。
食用功效
猪肚味甘，性微温，归脾、胃经;补虚损，健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。
营养
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
适用人群
适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用;适宜中气不足，气虚下陷者食用;适宜体虚之人小便颇多者食用;适宜小儿疳积者食用。
胡椒猪肚汤
材料
猪肚1个、白果10颗、胡椒约40粒、杞子15粒、酒50ml、生粉50g、盐20g、鸡精适量
做法
1、处理猪肚：用盐撒在猪肚上，用手仔细揉搓出黏粘，洗净后再用同样的方法处理一次。我还用了生粉和白酒揉搓猪肚，以更好的去掉异味。
2、将处理好的猪肚放入冷水锅中，煮出血沫后捞出用温水冲净，用刀把猪肚上白色的油腻层刮去。
3、猪肚把切成宽条备用;白果提前用水焯一分钟后捞出，剥去褐色内膜。
4、热油锅，把白胡椒粒炒出香味，约两三分钟。
5、把猪肚、炒好的白胡椒粒、白果一起放入瓦煲锅，煲锅里倒入热水，加上盖子，大火烧开后，改成中小锅煲1.5小时。
7、最后加入适量盐、鸡精调味料即可上桌。
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