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煮猪头肉做法有哪些?

养生汤有哪些做法。

终生保健,终生康健;终生养生,终生康宁。相信关于养生的道理,很多人并不陌生,要作生活的主人,我们必须注意养生。您对饮食养生是如何看待的呢?养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“煮猪头肉做法有哪些?”,相信能对大家有所帮助。

煮猪头肉要怎么做才更加好吃?可能很多人不太关注,因为在生活当中大多数人都会觉得直接在外面购买比较方便吧,可是外面购买的食物很容易存在一些健康的隐患,所以想要吃得健康,不如自己了解一下猪头肉的做法。

首先要介绍的是卤猪头肉,一直是很多人喜欢的一种吃法,需要的原料就是猪头肉、花椒、丁香、桂皮、八角、胡椒、盐、油、酱油等这些,首先就是猪头又应该先处理干净,用炭火烧掉猪毛,再放到水中浸泡刮干净表面的皮,然后用盐涂抹之后腌制15分钟,在锅中烧水,把猪头肉放进去煮开三分钟之后捞起来晾晾,最后就是调味的使用,将砂糖、胡椒、料酒等这些做成卤水,然后把猪头肉放入卤水汤中,煮半个小时就可以取出来了。

猪头肉是非常美味的一种食物,尤其是卤好的猪头肉更是可口,而且也属于猪肉,可以帮助我们提供血红素,促进铁的吸收,对预防贫血问题可以达到很好的效果,一般的人群都可以食用,而且可为我们身体提供优质的蛋白以及所必需的脂肪酸。

但是也要注意,猪头肉脂肪热量多,尤其是肥胖血脂高的人不适合多吃,而且猪头肉也是动风发疾的食物,所以患有风邪偏盛的人不能够吃,人食用这些食物的时候,必须先了解自己是否适合食用。

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怎样煮猪头肉


现在社会,物质生活逐渐的富裕起来,肉食已经不是那么新鲜的食物了。集市上的鸡肉、鱼肉、猪肉、羊肉、牛肉,都是人们最习以为常的食物。而且,每一种肉,在深谙厨艺的主妇手中,都可以发挥出它极致的光芒。猪头肉最为肉类中最平常的一种,经过五花八门的烹煮调也可以勾勒出奇妙的味道。

猪头肉,尽管容易做,也可以做出很多口味,但是那局限于熟猪头肉。所以,要把生猪头肉煮成好吃的熟猪头肉,还是需要一道工序的。那么,怎么煮猪头肉呢?

1、将猪头治净后劈开,割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块,放入清水中,反复刮洗,去尽杂物血污后,放清水锅中焯水20分钟,再捞出洗净;

2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开,撇去浮沫,煮至五成熟。捞出稍凉,改棋子块,汤倒入盆内澄清待用;

3、另取净锅上火,加白糖炒成糖色,盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中,放入猪头肉,加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜,扎好放入锅中,小火将猪头肉焖至酥烂,除去浮油,然后大火稠浓汤汁即成。

猪头肉有着丰富的营养价值,一般人都可食用湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食;猪头肉为动风发疾之物.凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。猪头肉的食疗作用,性平,味甘咸;补虚,滋阴,养血,润燥。

在餐桌上,一道好吃的猪头肉做成的菜品,绝地会是人们最好的下酒菜。丰富的营养物质、高的能量,足以补给辛劳之后的所有汗水,因此成为补充能量的最好食物。但是,为了减肥,想保持苗条人才的人,可不要吃太多的猪头肉。

教你如何煮猪头肉


猪肉在我们日常生活中经常吃的一种肉类,那么有多少人吃过猪头肉呢?也许有些人因为嫌煮猪头肉麻烦,而懒于动手。如果你是这种人,那你就要错过了一种美味的菜肴的。若你不想错过,想让自己的厨艺提升,可以参考下我们提供一种简单煮猪头肉的配料方法。

材料:新鲜的生猪头、黄瓜、韭菜、姜蒜

调料:老陈醋、精盐、香油

用具:松香、粗砂石、烙铁、菜刀、盆子、锅、锅勺、缸、鱼肚刀片

制作过程:

1、把生猪头的毛用松香拔净,放在冷水里泡去除血水等异物,取出来后再用火红的烙铁烫掉各处细毛,也可以用明火处理下生猪肉各处细毛;

2、用菜刀从猪头的中部一破两半,斜着割去耳根,这样会切得会薄一些,然后放到冷水里用洗干净为止;

3、把卤锅坐到旺火上,放入猪头,添入清水淹没,不放任何调味品,直到猪头煮熟;

4、用锅勺捞走浮油,然后捞出猪头,放入冷水中浸透,去掉骨头,再把净肉泡入大缸内用冷水浸泡,成白色即成;

5、将干净湿布铺在案板上,取一块猪头肉,用鱼肚刀片成包装纸那样薄的云彩片,片越大、越薄越好;

6、将黄瓜洗干净,切成薄片,但不能太薄;接着把韭菜洗干净,切成一段段的;

7、姜蒜捣成泥,倒入老陈醋,再搅拌均匀成姜蒜汤;

8、将切成一片片的白猪头肉放入小盆中,放适量精盐、黄瓜片、韭菜段、姜蒜、香油搅拌均匀,盛入盘内即可。

按这样煮猪头肉的配料方法,吃起来肉质脆软鲜美,油而不腻。我们只是提供一种制作方案参考,不一样要按照我们配料方法去制作,如果你有更好的想法,可以尝试制作其他配料方法,其他口味,让自己的厨艺提升,而不能仅仅局限于一种煮猪头肉的配料方法。

怎样煮猪头肉好吃?


猪头肉是日常饮食上比较常见的一道家常菜,猪肉条不仅营养价值丰富,而且口感非常好,适合家常食用,而煮猪头肉的做法也很简单,自己在家也可以轻松制作,可以先将猪头肉刮毛后处理干净,下入锅中倒入配料开始煮,出过后可以切好装盘淋上调味料即可食用。

怎么煮猪头肉好吃?

东北家常酱猪头肉

材料

猪头半个5斤,葱3段,姜3大片,八角2颗,干辣椒2颗,冰糖15粒左右,花椒15粒左右,桂皮1段,山楂3颗,老抽、海鲜酱油各2大匙,豆瓣酱5大匙

做法

1、把猪头冷水下锅,锅内放入1大匙料酒煮开.开锅煮3—5分钟.捞出后,用夹子拔去露出的猪毛.(还好,我买的这个猪脑袋收拾的还算干净,只有耳朵根部有些猪毛)用小刀沿着猪牙附近一点点儿剔出骨头.也可不剔.我看着那猪牙黑了吧唧的,看着不舒服,就把牙拔了.连带着骨头就剔发

2、将猪头肉放入高压锅中,放入所有调料。

3、加入清水。水位跟肉一齐就可以了。我这个锅是5升的,把这些肉全塞下去就好费劲儿了。结果还是露出一截来。

4、压上20分钟即可。

5、出锅后把趁热把肉用锡纸卷起。

6、吃的时候拿出来切片即可。

宿迁猪头肉

材料

猪头一个(约2500克),精盐30克,茴香7.5克,桂皮7.5克,酱油40克,甜面酱50克

做法

1、猪头泡入水中洗净,镊去细毛,割下双耳,去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块,下巴劈成3块,再放入水中浸泡,漂去血水。

2、下水锅煮半小时,捞出洗净切成块。

3、取锅上火放油,下甜面酱炒成甜酱色,加入卤汁,放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水,先用旺火烧沸,再用文火煮约3小时至肉酥烂即成。

卤猪头之拌猪头肉

材料

猪头,料盒,蒜,酱油,醋,香油,辣豆豉

做法

1、猪头一个洗净,用得手的工具分解成大块。。。

2、放到锅中,开水攒烫后,再次放入锅内,放入料盒(大料、花椒、香叶、桂皮),酱油,盐,葱姜,炖至1小时左右,至熟。

3、吃的时候取出一块,切片

4、料汁:蒜末、酱油、醋、辣豆豉,淋入少许香油

5、浇在切好的肉上,拌匀即可食用了

怎样卤猪头肉,猪头肉的做法


以前上学每次放假回家妈妈都会买一些猪头肉吃,特别是凉拌猪头肉真的是太好吃了,而且到了过年的时候家里都会煮猪头肉,卤猪头肉的味道永远忘不了。

一、卤猪头之拌猪头肉

材料

猪头,料盒,蒜,酱油,醋,香油,辣豆豉

做法

1.猪头一个洗净,用得手的工具分解成大块。。。

2.放到锅中,开水攒烫后,再次放入锅内,放入料盒(大料、花椒、香叶、桂皮),酱油,盐,葱姜,炖至1小时左右,至熟。

3.吃的时候取出一块,切片

4.料汁:蒜末、酱油、醋、辣豆豉,淋入少许香油

5.浇在切好的肉上,拌匀即可食用了~

小诀窍

猪头肉凉拌很好吃,但考虑天气缘故,放到微波炉上加热再浇料汁也可。

二、猪头肉的其他吃法——酱爆猪头肉

材料

熟猪头肉300克红辣椒2个

青豆10克笋片30克

大蒜5瓣食用油30克

红油1小匙酱油1大匙

郫县豆瓣1大匙白糖1小匙

味精0.5小匙

做法

1.熟猪头肉切片;蒜洗净切片;辣椒洗净去籽切块;郫县豆瓣剁细;

2.锅内放油,烧热,加蒜片、郫县豆瓣爆香,放入猪头肉、笋片、辣椒、青豆、酱油煸炒,加糖、味精后淋上红油即可。

小诀窍

猪头肉不要炒得过烂,否则影响口感。

三、猪头肉的其他吃法——凉拌猪头肉

猪头一个,

做法

去骨猪头一个,洗净入肴盐、花椒,白酒腌二天,风干,

吃时冼净入姜葱蒸20分钟即熟,待冷切片、入蒜泥、糖、辣椒、醋、酱油、香菜、香油一拌,哇!美……

酱猪头肉做法配方有哪些


酱猪头肉其实是猪头肉最常见的一种吃法儿,酱猪头肉最主要的就是一些原料的使用问题,比如姜片,八角,红曲粉等这些都是不可缺少的,虽然说这些辅助材料平时不会经常使用,但是它却是制作酱猪头肉成败的关键,而以下就是最详细的制作步骤,以及用料介绍。

做法一、原料:

猪头一只,净重3000克,绍酒5.5克,精盐0.5克,冰糖屑150克,白糖250克,糖适量,葱结50克,姜片、八角、红曲粉适量。

1、将猪头放清水中,镊去毛,刮洗干净。猪面朝下放砧板上,在后脑中间劈开,挖出猪脑,剔去骨头,割下耳,去掉猪眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳圈、鼻子。

2、猪脸切成两块,下巴切成三块,再放入大锅内,舀入开水(淹没为度),用旺火烧沸几分钟,撇去浮沫。

3、放入竹算垫底后,先将猪耳、嘴唇、鼻子,放在下面,然后把肉块(皮朝上)排放在竹算上面。再加绍酒、葱结、姜片、八角,盖上锅盖,用中火烧约一小时后,加入糖色、红曲粉,再盖上锅盖,烧五分钟,用小火焖至酥烂(约两小时),加冰糖屑、白糖,待卤汁收稠时,锅离火口,取出酱汁肉,皮朝上放在瓷盘中。食时切片后浇上卤汁即成(多余的卤汁留作下次用)。

4、炒锅置旺火上,放入白糖50克,清水50克烧沸后,用铁勺不断搅动一、二分钟,待水分炒至干时,移至微火上继续搅动,下至呈红黑色,见冒青烟时,倒入100克沸水,搅匀后起锅即成糖色。

做法二、制作材料

猪头半个5斤,葱3段,姜3大片,八角2颗,干辣椒2颗,冰糖15粒左右,花椒15粒左右,桂皮1段,山楂3颗,老抽、海鲜酱油各2大匙,豆瓣酱5大匙

1.把猪头冷水下锅,锅内放入1大匙料酒煮开.开锅煮3-5分钟.捞出后,用夹子拔去露出的猪毛. 2.将猪头肉放入高压锅中,放入所有调料。

3.加入清水。水位跟肉一齐就可以了。我这个锅是5升的,把这些肉全塞下去就好费劲儿了。结果还是露出一截来。

4.压上20分钟即可。

5.出锅后把趁热把肉用锡纸卷起。

6.吃的时候拿出来切片即可。把猪头弄成肘花样儿是不也提高了一个档次呢。味儿也不比肘子差哟。

砂锅猪头肉的做法有哪些?


砂锅猪头肉主要就是用砂锅做的猪头肉,猪头肉带来的口感是比较独特的,一般在生活当中很多人对猪头肉比较的钟爱,除了砂锅猪头肉做法之外,卤猪头肉也是备受推崇的。

一、砂锅酱猪头肉的做法:

1、洗净猪头肉,整块放入凉水锅中大火煮,撇去血沫,捞出沥干水分。

2、将猪头肉放入砂锅中,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、青蒜、姜片和装入纱布袋的花椒、大料、桂皮,加入热水没过肉面,盖盖中火煮半小时。

3、砂锅转文火继续煲3小时以上,最后掀开砂锅盖,再用大火炖15分钟,收浓水分。

4、把煮好的猪头肉晾凉,切片即可。

二、卤猪头肉

原料: 猪头1个,葱段250克,姜片250克 豆蔻5克 沙姜10克,甘草5克,花椒10克,陈皮10克,丁香5克,桂皮10克,精盐25克,麻油20克,白糖75克,绍酒100克,大料10克,草果10克,小茴香10克,酱油100克。

(1)将猪头镊净毛茬,洗净,剔去头骨,劈成两半,放入冷水锅内煮约30分钟,取出用冷水洗净。

(2)锅内放上竹垫,注入清水,加入精盐、酱油、白糖、绍酒、葱段、姜片,用洁净纱布袋把花椒、大料、桂皮、草果、沙姜、丁香、豆莞、甘草、小茴香装起,扎好口,放入锅内烧沸,改用小火熬约40分钟。待各种香料充分出味后,放入煮过、洗净的猪头肉,烧沸,改用小火煮约3小时,待猪头肉熟烂,捞起冷却。

(3)将卤好的猪头肉取出,抹上麻油,以保持油润,食用时切片装盘,浇上少许卤汁即成。

特点: 肉色红润,质地软嫩,卤味浓郁,醉香味美。

​猪头肉怎么煮?教你猪头肉的三种煮法


猪头肉很多人听到它的名字都会流口水,但是猪头肉偶尔吃一次会觉得味道特别的香,但是如果长时间吃下来就会觉得有点油腻感。所以猪头肉可以通过一些煮法让它的味道更好,不会有吃起来油腻感的感觉,而且营养也不会流失。

一、六合猪头肉详细制作步骤

1、猪头洗净收拾利落。

2、准备配料 花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒。

3、把猪头切成两块分别放入高压锅,加入配料,加入盐、料酒、老抽、味精后大火烧开后转小火卤一个小时即可。

二、山西猪头肉的做法

1、把生猪头的毛用松香拔净,放在冷水里,用粗砂石搓洗几遍,再用火红的烙铁,烫掉各处细毛。

2、用斧子从猪头的中部一破两半,割去耳根,放到冷水里用细砂石搓洗绒毛和各种脏物,搓洗干净为止。

3、把卤锅坐到旺火上,放入猪头,添入清水淹没,不放任何调味品,煮2小时即熟。

4、撇去浮油,捞出猪头,放入冷水中浸透,去掉骨头,再把净肉泡入大缸内用冷水浸泡,成白色即成。

5、将干净湿布铺在案板上,取一块猪头肉,用和尚帽刀(鱼肚刀)片成包装纸那样薄的云彩片,片越大、越薄越好。

6、将黄瓜洗净,切片。

7、韭菜择洗干净,切段。

8、姜蒜捣成泥,兑入老陈醋调制成汁,即成姜蒜汤。

9、将片好的白猪头放入小盆中,放适量精盐、黄瓜片、韭菜段、姜蒜、香油搅拌均匀,盛入盘内即成。

三、东北家常酱猪头肉

材料:猪头半个5斤,葱3段,姜3大片,八角2颗,干辣椒2颗,冰糖15粒左右,花椒15粒左右,桂皮1段,山楂3颗,老抽、海鲜酱油各2大匙,豆瓣酱5大匙

做法

1.把猪头冷水下锅,锅内放入1大匙料酒煮开.开锅煮3—5分钟.捞出后,用夹子拔去露出的猪毛.(还好,我买的这个猪脑袋收拾的还算干净,只有耳朵根部有些猪毛)用小刀沿着猪牙附近一点点儿剔出骨头.也可不剔.我看着那猪牙黑了吧唧的,看着不舒服,就把牙拔了.连带着骨头就剔发。

2.将猪头肉放入高压锅中,放入所有调料。

3.加入清水。水位跟肉一齐就可以了。我这个锅是5升的,把这些肉全塞下去就好费劲儿了。结果还是露出一截来。

4.压上20分钟即可。

5.出锅后把趁热把肉用锡纸卷起。

6.吃的时候拿出来切片即可。把猪头弄成肘花样儿是不也提高了一个档次呢。味儿也不比肘子差哟。

小诀窍

猪头先用冷水浸泡三五小时泡去血水。中途换水。泡去血水的猪头再经常焯水再进行酱制。味道很好。

凉拌猪头肉的做法有哪些?


凉拌猪头肉,在夏季来说是比较受人喜欢的一道凉拌菜,而且其实猪头肉也含有人体所需要的各种营养物质,所以喜欢吃这道食物的朋友们,可以看看下面所介绍的凉拌猪头肉的做法。

方法一、

食材食谱热量:982.5(大卡)

主料猪头肉750克

方法/步骤

1、先将猪头肉去毛洗净后在清水中漂上一小时,漂去血水,然后再冲洗一遍,放入锅中用清水煮熟,可放入两块拍烂的老姜,入味。

2、将煮好的的猪头肉捞出冷却,切成薄片,装盘,如果你刀工够好,当然是切得越薄越好。

3、取一小碗,将酱油、醋、老姜末、大蒜末、新鲜辣椒末、花椒粉、葱花、辣椒油、鸡精和白糖在小碗里按比例兑好搅拌匀,调和成调料,配料的投放比列完全是各人所好,喜欢吃甜味的,白糖、醋可以多放点,喜欢麻辣的,花椒粉和辣椒油可以多放点。

4、将调和好的调料均匀的淋在猪头肉上,然后撒上香菜叶就可以了。

方法二、

油辣子、花椒粉、盐、酱油、醋、味精、芝麻油、白糖、葱花、香菜。

做法编辑

主料:猪头肉、黄瓜

辅料:蒜

1. 将猪头肉按照纹理横切成大小合适的块儿。

2. 黄瓜不用去皮,洗净后用厨房纸擦干,切段后拍碎。有人说把黄瓜切成象牙块,我觉得拍散的黄瓜更入味。

3. 把蒜剥好,入蒜灸子打碎,不要成泥,打成大小合适的小块儿即可。

4. 把肉、黄瓜、蒜放入小盆里,加入醋和酱油,比例为3:1总量自己控制。再加入少许香油、鸡精、糖搅拌均匀即可!

猪头肉的做法


对于我们这些没有去买过菜的人来说,根本就不知道什么样的猪头肉才比较好吃,更不知道猪头肉有什么做法。那么,喜欢吃猪头肉的朋友,你们在平时是怎样去挑选猪头肉的呢?或者你们是自己动手制作猪头肉的呢?现在就让我们一起来了解一下猪头肉的做法吧,让我们一起来学习一些食谱。

不同的做法做出来的猪头肉会相差比较大,所以你们应该根据自己的口味来选择合适的制作方法,这样可以让你们更好的选择猪头肉的做法,一起来了解一下吧。

猪头肉的美味,于民间早就声誉鹊起,据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久,是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。猪头肉适宜人群,一般人都可食用湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食;猪头肉为动风发疾之物.凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。猪头肉的食疗作用,性平,味甘咸;补虚,滋阴,养血,润燥。

步骤/方法

猪头皮的做法:

1.将猪皮放在瓦斯炉上,略烧去皮上的细毛后沖水洗净,再放入滚水中略汆烫后捞起。

2.取锅,加入台式卤汁煮至滚沸,再放入作法1的猪皮,改转小火卤约35分钟即可熄火。

4.食用前再切成片状即可。

另取净锅上火 加白糖炒成糖色 盛入碗内待用 接着 澄清 原汤放入锅 放入猪头肉 加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色 用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜 扎好放入锅 小火 猪头肉焖至酥烂 除去浮油 大火稠浓汤汁即成。

通过文章的详细介绍,相信你们对猪头肉的做法应该有一定的了解了吧。如果你们是喜欢吃猪头肉的朋友,我们建议大家能够自己动手来验证一下文章提到的做法,看看上面介绍的方法做出来的猪头肉是否满足我们的要求,可以让我们更好的学习到猪头肉的做法。

猪头肉凉拌


猪头头凉拌这种做法相信大家在平时有吃过吧,首先我们需要将猪头肉煮熟,然后在用酱料搅拌在一起,让猪头肉吸收调料的味道,所需的调料有食盐、八角、黄瓜以及生抽等,这些调料是也制作其他凉拌食品必备的,对于喜欢吃凉拌食物的朋友,可以来尝试一下凉拌猪头肉的制作方法。

主料:黄瓜一根、猪肉200g

调料:食盐2g、葱1g、姜一片、蒜1g、八角两个、料酒3滴、老抽3滴、香醋5滴、白糖少许、香菜5片

做法:

1、生猪脸洗净,用镊子拔干净细毛。

2、锅内烧开水,把猪脸放入,撇去浮沫儿和杂质。

3、水再次烧开后,取出猪脸,用清水洗净。

4、锅内盛清水,放入八角,生姜,大蒜,大葱结,放入洗净的猪脸。

5、加入料酒,老抽,盐,大火烧开,慢火煮至猪脸熟烂。捞出,放凉。

6、旱黄瓜洗净,切滚刀块儿,香菜切大段儿。猪脸切条或片。

7、加入少许盐,白糖,香醋。拌匀,即可。

做凉拌猪头肉还应该注意以下事项

1、不要和牛肉搭配

猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,《饮膳正要》指出:“猪肉不可与牛肉同食”。

这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。

2、不要和羊肝搭配

中医云:“猪肉共羊肝和食之,令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。猪肉滋腻,入胃便作湿热,从食物药性讲,配伍不宜。羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲看,亦不相宜。

3、吃凉拌猪头肉后不宜大量饮茶。

因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,延长粪便在肠道中的滞留时间,不但易造成便秘,而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,影响健康。

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