萝卜皮怎么腌制才香脆？
【www.ys630.com - 冬季养生萝卜汤】
萝卜是很多北方人在秋末冬初的时节会大量购买的一种食材，它不仅营养丰富，而且特别容易储存，因此备受人们的喜爱，尤其是用萝卜的表皮制成的腌菜，更是口感美味易于下饭，是很多人的最爱。那么萝卜皮该怎么腌制才会更加香脆可口呢？这个问题一直困扰着美食爱好者们。
香脆萝卜皮的腌制方法一：
1、食材明细：
萝卜皮5斤，米醋半瓶，黑醋一瓶半，味达美1/4瓶，老抽一羹勺，白糖一羹勺半，姜片3-4片。
2、做法：
1）将准备好的白醋、黑醋、味美达、老抽、白糖倒入一个干净的大盆中，搅拌均匀。
2）搅拌均匀后，将姜片放入盆中。
3）最后将洗好，沥干水分的萝卜皮放入盆中，浸泡腌制24小时左右即可。
香脆萝卜皮的腌制方法二：
1、食材明细：
萝卜皮适量，鲜朝天椒适量，大蒜适量，生抽少许，陈醋适量，白糖少许，细盐适量
2、做法：
1）将萝卜皮洗干净后放入盆中，向里加入适量细盐，搅拌均匀后腌制半小时左右。
2）将鲜朝天椒切成细末放入腌好的萝卜皮中搅拌均匀。
3）将蒜切成末状，放入腌好的萝卜皮中搅拌均匀。
4）向搅拌均匀后的萝卜皮中加入适量生抽、陈醋和白糖，并且搅拌均匀，注意：加入生抽、陈醋和白糖的量一定要根据自己的口味来添加，否则做好的萝卜皮的口感是不一样的。
5）将搅拌均匀的萝卜皮盆盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏八小时即可。
ys630.coM延伸阅读
脆皮萝卜皮的腌制方法
萝卜香脆多汁，营养价值很高，入口也是甜辣的，冬天吃萝卜能养生，保健，预防感冒的问题，不过要注意的是萝卜的吃法，不仅仅可以炒菜，包饺子，炖汤等等，把萝卜皮洗干净还可以腌咸菜，做出来的萝卜皮非常脆，能开胃促进消化，还可以减肥瘦身。
原料：白萝卜、胡萝卜等;盐、油、原料：白萝卜、胡萝卜 花椒、姜丝、干红辣椒丝、白糖、白醋
做法：
1、把萝卜洗净，皮切成片，其他切成片，条均可，用盐渍3，4个小时后，把水分沥干;
2、炒锅放少量的油，下花椒，干红辣椒丝，稍煸，放入清水适量烧沸，下姜丝，白糖烧沸，制成浸泡液，等冷却后，倒入碗中，放入适量白醋。
3、把沥干水的萝卜放入碗中，用盘子压住。
半天后就可以吃了。
自制腌萝卜
材料
白萝卜，白糖，味精少许，生抽，老抽，黄酒，盐
做法
1、白萝卜洗净去皮切成条状，吹干，待用。
2、自制一个酱料：生抽2大匙,黄酒半匙,白糖3/4大匙,老抽1/2茶匙，搅拌均匀。注意使用的容器都不可以有水。
3、吹干的萝卜放入酱料中，盖上保鲜膜密封放入冰箱，一日后即可食用。
注意：
制作过程虽然简单，但是必须注意不可以有水分(特别是生水)，不然在腌的过程中会使材料变质。有一个很简单的办法，在1的时候，萝卜洗干净后用开水加盐冷却后再洗一次，然后风干。
干燥的标准就是萝卜表面摸上去没有水分。
酱料可以根据个人口味调配，所以2中的调味配比是可以根据口味调节的。
腌制白萝卜
材料
白萝卜,盐 ,白糖 , 生抽
做法
1. 白萝卜切薄片
2. 白萝卜片在大碗里铺一层
3. 撒上一层少许盐
4. 再铺上一层白萝卜片.再撒一层盐.反复几次.放15分钟
5. 15分钟后将碗里的水分倒出
6. 再放入一大勺白糖
7. 将白糖与白萝卜片拌均匀.放15分钟
8. 15分钟后用手挤干大碗里的水分
9. 倒入两大勺子生抽
10. 倒入一勺白醋
11. 倒入白开水.没过白萝卜片为准
12. 盖上保鲜膜.放入冰箱冷藏2天即可
酱萝卜皮的腌制方法
酱萝卜皮是比较常见的一种咸菜。很多人比较喜欢吃，吃起来清脆爽口，有很好的促进食欲的作用，而且还有一定的调理身体的效果，比如说在预防积食，在除痰润肺方面能够发挥很好的作用，具有一定的生津解毒的作用，还有一定的止咳和促进排便的效果，下面我们就来了解一下酱萝卜皮的腌制方法。
酱萝卜皮的腌制方法
材料准备
主料：白萝卜皮150克。
调料：咸话梅，生抽，老抽，白胡椒粉，干辣椒，香叶，八角，盐，味精，香油各适量。
制作方法
制作：白萝卜皮洗净、改刀，用盐腌渍后漂洗，加调匀的调料浸泡入味即可。
食用功效
主治：煮食可治肺萎肺热吐血，气胀食滞，饭食不消化，痰多，口干舌渴，小便不畅，酒毒;生捣汁服食则可止消渴，治吐血、衄血，声嘶咽干，胸膈饱闷，大小便不畅。
一 消化方面：食积腹胀，消化不良，胃纳欠佳，可以生捣汁饮用;恶心呕吐，泛吐酸水，慢性痢疾，均可切碎蜜煎细细嚼咽;便秘，可以煮食;口腔溃疡，可以捣汁漱口。
二 呼吸方面 咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎细细嚼咽;咽喉炎、扁桃体炎、声音嘶哑、失音，可以捣汁与姜汁同服;鼻出血，可以生捣汁和酒少许热服，也可以捣汁滴鼻;咯血，与羊肉、鲫鱼同煮熟食;预防感冒，可煮食。
三 泌尿系统方面 各种泌尿系结石，排尿不畅，可用之切片蜜炙口服;各种浮肿，可用萝卜与浮小麦煎汤服用。
四 其他方面美容，可煮食;脚气病，煎汤外洗;解毒，解酒或煤气中毒，可用之，或叶煎汤饮汁;通利关节，可煮用。
五 白萝卜生吃可促进消化，除了助消化外，还有很强的消炎作用，而其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠机能。另外，白萝卜汁还有止咳作用。在玻璃瓶中倒入半杯糖水，再将切丝的白萝卜满满地置于瓶中，放一个晚上就可以有白萝卜汁。
泡萝卜皮的腌制方法
萝卜皮不仅清脆爽口，而且营养价值非常高，因此在日常生活中深受人们的喜爱，它的吃法有很多种，其中最经典的就是腌制的泡萝卜皮，又香又脆，口感极佳。它的制作方法非常简单而且易学，只要准备好所需要的食材，再根据给出的步骤一步步完成就可以腌制出来。一、怎么腌萝卜皮好吃又脆
腌制萝卜皮最好选用白萝卜皮，因为白萝卜味道好，口感好，保健功效也优于其它萝卜。削萝卜皮的时候不要削的太薄，至少要带上大约5毫米厚的萝卜肉，这是让腌制好的萝卜皮脆爽好吃的关键要点之一。
腌制方法一
5斤萝卜皮用白醋半瓶，黑醋1瓶半，味达美1/4瓶，老抽一调羹，白糖1调羹半，姜片3片或4片，按上述比例配好腌汁，将萝卜皮浸泡在腌汁中，浸泡24小时左右即可取出食用。
腌制方法二
把萝卜皮用细盐拌匀后腌制半小时，加鲜朝天椒末和蒜末，再依个人口味加入生抽、陈醋和白糖拌匀，放冰箱里冷藏8小时左右就可以吃了。
腌制方法三
原料：白萝卜皮1500克，干辣椒12个，盐2勺，酱油2勺，醋1勺，冰糖60克，味精少许，白酒1勺。
做法步骤：
1、先把萝卜皮晾晒至半干，待用。
2、干辣椒切成段放在小锅里，加半碗水和冰糖煮沸10分钟，关火放凉。
3、放凉的腌汁倒入萝卜皮中，加盐、醋、酱油、高度白酒和味精搅拌均匀。
4、用保鲜膜封口，腌制三天左右即可食用。
腌制方法四
萝卜皮晾晒至半干后，加适量盐、白糖和老陈醋，再加适量凉白开浸没萝卜皮，密封腌制三天左右即可。如果家里有泡过糖醋蒜的水，直接用泡糖醋蒜的水腌制就行了，味道更好。
萝卜皮也是可以吃的哦，平时很多人都将它丢掉了，那么怎么腌萝卜皮好吃又脆?泡菜萝卜皮怎么腌制?
二、萝卜皮怎么做成一道菜
爽脆萝卜皮
用料：萝卜皮、盐、朝天椒、蒜头、新鲜柠檬汁(或者白醋)、李锦记香菇老抽(酱油)、白糖(可以不放)、黄豆酱。
萝卜把皮切下来(只要带一点点肉就好)，切段，放入保鲜盒；(秋冬可以先晾干一晚再腌制)爽脆萝卜皮的做法
步骤1萝卜皮放多一点点盐腌，用手使劲抓匀，(多一点盐可以去除萝卜皮苦味)放室温一晚(夏天要放冰箱)，然后密封放入冰箱冷藏2天；
2天后取出萝卜皮，把腌出的水倒掉；尝一下，如果太咸就用凉开水洗洗；
萝卜皮中重新放入老抽、拍碎的蒜头、切碎的朝天椒，新鲜柠檬汁(或者白醋)，白糖拌匀，黄豆酱密封放入冰箱冷藏，2天后就可以食用。
老妈萝卜皮
1 白萝卜洗净表面泥沙，将萝卜皮用刀切下，切下的萝卜皮厚度大约1cm。朝天椒和香菜分别洗净切碎备用。 2 将萝卜皮切成宽1cm、长5cm左右的条状，加入50g白砂糖和盐拌匀，腌2小时。
3 萝卜皮腌制至变软并略微收缩，捞出用力挤干水分备用。 4 将剩余的白砂糖混合白醋、老陈醋、香醋、芝麻香油、蜂蜜混合成调味汁，将腌好的萝卜皮条放入调味汁浸泡2.5小时。
5 将萝卜皮捞出，加入腊八豆、红油、香菜和朝天椒拌匀即可上桌。
酥肉怎么做才香脆
酥肉是劳动人民经过长时间的经验积累后开创出来的一种美味，香酥、嫩滑、肥而不腻，美味至极，现在经济发达、人民的生活水平大大提高，酥肉的做法更加多样、原料也是更加丰富了，一些香料配料，几乎家家都能自己制作酥肉了；对于酥肉的做法，下面就由小编来为大家来详细介绍一下吧。
菜品特色
编辑
酥肉此道菜特点就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，不喜欢吃辣椒的朋友一定会喜欢的。主料：猪肉400克、香菜5克调料：八角、香叶、花椒、桂皮、酱油、白砂糖、大葱、姜、大蒜、淀粉、醋、味精、植物油各适量。其做法也很有一番讲究，先把选好的精肉切成条块，拌上鸡蛋、淀粉、料酒腌制二十分钟，入油过火后，下锅慢蒸，蒸透备用。同时，将肉与木耳、豆腐、青菜等佐料按工序搭配组合。一碗酥肉出锅时，色泽鲜艳、酥而不烂、肥而不腻、香气外溢。吃起来不仅味美汤鲜，而且营养丰富。
步骤
将五花肉去皮，两面剞上花刀，再改成2.5厘米长，1.5厘米宽，0.8厘米厚的块。
将鸡蛋、湿淀粉调成糊；把鹿角菜泡洗净，切成丝；葱、姜10克切丝，另10克切块并拍松。
炒勺上火，加宽油烧七成热，将肉块挂匀蛋糊，下入油中，炸成金黄色时捞出，盛入汤碗内，加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透，约20分钟取出。
拣出葱、姜，汤汁沥入炒勺内，将肉扣在汤盘内。
炒勺上火，加入鹿角菜、精盐烧开，撇去浮沫，再将香菜段、葱丝姜丝撒在酥肉上，炒勺内汤汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，浇在酥肉上即成。
油炸黄豆怎么做才香脆
黄豆和青豆其实是一个品种，只不过青豆是在黄豆没有刚刚成熟的时候，而且没有经过晒干去除水分的状态存在的。想要更好的保存青豆，就需要将青豆晒干成黄豆，同时黄豆的用途也有很多。大家最常使用黄豆的做法就是拿来榨豆浆，但其实黄豆也可以做成油酥豆子当做一个下酒菜。而在做油酥豆子的时候，怎样炸才会更酥脆呢?
主料：黄豆200g
调料：食盐3克，调和油15毫升，熟芝麻5克
做法：
1.干黄豆加水浸泡
2.炒锅中放入油，微热，将完全泡发好的黄豆倒入，中火炒。油的量以浸没黄豆即可。
3.油热后，注意翻搅一下
4.中途适当翻搅均匀，使黄豆充分受热
5.当看到黄豆开始表皮有皱褶出现时，继续炒
6.明显看到黄豆变微黄色而且黄豆明显干燥即可装盘
7.趁热均匀撒入食用盐和适量熟芝麻
黄豆不能和什么一起吃?
黄豆不能和洋葱、菠菜、核桃、虾皮、猪肉、猪血、芹菜、酸奶、蜂蜜。
黄豆和什么一起吃好?
1、黄豆和香菜、胡萝卜、茄子、花生、小米、牛蹄筋、鸡蛋、红枣一起吃好。
五、黄豆主要价值
1、黄豆在医药上的用途：消积痢、润肌肤、治肿毒、消水胀、拔疔毒、虚烦不眠。
2、食用上的用途：制作成豆腐、豆浆、腐竹、腐乳、油炸豆制品、熏制豆制品等等。
3、工业上的用途：大豆卵磷脂、硬脂酸、甘油、油漆、汽车喷漆等。
萝卜皮的腌制方法是什么？
萝卜是价格很便宜的食材，平时生活中都可以吃到，经常吃萝卜对健康有好处，比如能够促进肝脏健康，能够起到明目的效果，其次，现在很多人免疫系统有问题，或者免疫力非常低，那么多吃萝卜能够增强免疫力，实际上，萝卜皮也有很好的滋补功效，那么萝卜皮该如何腌制来吃呢？
第一、腌萝卜皮
原料：
新鲜萝卜。
做法：
1、萝卜洗净后先切段再切厚片，每片都要带皮；
2、切剩下的萝卜芯可以用来煲汤或炒菜；
3、保鲜盒中放适量鲜酱油（不用老抽）加入少许醋和糖，爱吃辣的可以放一些小米椒，然后放入切好的萝卜皮；
4、搅拌一下；
5、盖好放入冰箱中放置三五天就可以吃啦（每天翻一次，以保证萝卜皮入味）。
后记：
咸菜很开胃，人人都爱吃，可是外面卖的实在是不敢相信，只好自己动手，这里萝卜才六毛钱一斤，花两块钱就够吃上两个星期的，加之简单易学，何乐而不为呢？最重要一点：真的很好吃！不信试试！
第二、萝卜皮怎么腌制才香脆
腌制萝卜皮最好选用白萝卜皮，因为白萝卜味道好，口感好，保健功效也优于其它萝卜。削萝卜皮的时候不要削的太薄，至少要带上大约5毫米厚的萝卜肉，这是让腌制好的萝卜皮脆爽好吃的关键要点之一。
腌制方法一
5斤萝卜皮用白醋半瓶，黑醋1瓶半，味达美1/4瓶，老抽一调羹，白糖1调羹半，姜片3片或4片，按上述比例配好腌汁，将萝卜皮浸泡在腌汁中，浸泡24小时左右即可取出食用。
腌制方法二
把萝卜皮用细盐拌匀后腌制半小时，加鲜朝天椒末和蒜末，再依个人口味加入生抽、陈醋和白糖拌匀，放冰箱里冷藏8小时左右就可以吃了。
腌制方法三
原料：白萝卜皮1500克，干辣椒12个，盐2勺，酱油2勺，醋1勺，冰糖60克，味精少许，白酒1勺。
做法步骤：
1、先把萝卜皮晾晒至半干，待用。
2、干辣椒切成段放在小锅里，加半碗水和冰糖煮沸10分钟，关火放凉。
3、放凉的腌汁倒入萝卜皮中，加盐、醋、酱油、高度白酒和味精搅拌均匀。
4、用保鲜膜封口，腌制三天左右即可食用。
腌制方法四
萝卜皮晾晒至半干后，加适量盐、白糖和老陈醋，再加适量凉白开浸没萝卜皮，密封腌制三天左右即可。如果家里有泡过糖醋蒜的水，直接用泡糖醋蒜的水腌制就行了，味道更好。
第三、萝卜皮的腌制技巧
1、用柠檬汁代替部分食醋，腌制的萝卜皮又是另一种风味，不怕辣的朋友还可以加泡椒水腌制。
2、要让腌制的萝卜皮比较脆爽，就必须把萝卜皮晾晒到半脱水的状态。晾晒萝卜皮的时候不能放在阳光下暴晒，而应该放在半阴半阳且通风良好的地方，让萝卜皮慢慢地脱去水分。
3、用适量盐提前腌制萝卜皮，也能起到让萝卜皮脱水的作用，从某种程度上来说可以代替晾晒。
4、腌制好的萝卜皮可以直接食用，淋少许香油拌匀后食用味道更佳。
香脆萝卜干
萝卜干的味道是很好的，在经过今天的腌制之后就会闻到萝卜干的香味，小的时候吃的最多的就是萝卜干了，以前的生活条件不是很好，在吃饭的时候拿出来一些萝卜干，放一些香油，和馒头一起吃，就会感觉味道很美了，今天萝卜干已经是大家都爱吃的了，特别是香脆萝卜干。
萝卜干是一种风干的食品，它的味道很好，也是很利于消化的，保存的时间也会很长，物美价廉，很多的家庭都是经常吃萝卜干的，下面我们来看看香脆萝卜干怎么制作吧。
中式香脆萝卜干儿的做法步骤
1. 青萝卜削去表层的一薄层皮儿，切成粗条块，大约像自己的拇指粗就可以了;
.
2. 放在容器里，抓上能腌得较咸的那么多盐，用手搓匀;
.
3. 如果晚上腌，那么第二天把腌出的水倒掉，放在阳光下翻晒，三、四天就晒好了;
.
4. 把晒好的萝卜干儿用凉开水冲洗干净(太干的酌情在洗时再吸收一部份水)，在家里再晾一下。表面的水会很快干掉;
.
5. 加上一点五香粉或者一些芝麻碎，拌匀，冷藏，随时吃就好了。
麻辣萝卜干
材料
主料：白萝卜2根
辅料：盐15克，干辣椒20克
做法
1、白萝卜洗净连皮切成小条，放筲箕中晒2-3天至晒干。
2、晒干的萝卜条洗净浮尘，用清水浸泡30分钟左右。
3、泡好的萝卜干用纱布包好，挤干水分，放入大碗。
4、放入盐，与萝卜干揉匀，放入冰箱7-8小时至入味。
5、将干辣椒用食品粉碎机打成粉，和萝卜干拌匀，在真空保鲜碗里压紧，盖紧盖子，放入冰箱。
6、腌制15天左右即可。
小诀窍
1、做萝卜干除选用这种白萝卜外，选择那种粉红色的小长条萝卜口感更好。
2、这个萝卜干盐的分量并不需要太重，尝到有咸味即可。
3、腌制调料只需要盐和辣椒粉，不需要花椒粉，据老人讲，加了花椒萝卜干没有那么脆，没有实践过，要不哪天试试?萝卜干腌制好以后直接吃也行，也可以根据口味拌入醋、糖、香油等调料，吃多少拌多少。
4、萝卜干腌制过程中，亚硝酸盐会有一个上升再下降的过程，十五天后逐渐下降，所以腌制时间最好在十几天以上。
5、辣椒的分量可以根据自己口味酌情放入，我这个辣椒的分量是嗜辣一族喜欢的版本。
6、萝卜晒干时除了切成小条直接晾晒之外，也可切成薄片，再切成不断的小条，用棉线或衣架晾晒，我做了两种晾晒方法的效果对比，晾晒一天后，用衣架晾的萝卜干干燥速度比直接晾晒明显。
香脆萝卜干的制作方法大家应该都了解了吧，平时我们也是要适当的去吃一些萝卜干的，萝卜干是很可口的，平时如果没有什么胃口的话，不妨多吃一些萝卜干，它能够很好的开胃，助消化，而且它的制作方法也是很简单的。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《萝卜皮怎么腌制才香脆？》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生萝卜汤”专题。
