牛肉炸酱面做法有哪些？
养生汤有哪些做法。
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！古往今来，人们都普通注意养生！那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。饮食养生有哪些好的理念呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《牛肉炸酱面做法有哪些？》，仅供您在养生参考。
牛肉炸酱面，在做的时候，最先准备的是一些新鲜的牛肉，牛肉可以切成小丁状，先放在锅中炒到半熟状态，这样才能够做得酥烂，避免在吃的时候，会吃不熟，但是牛肉炒的时候，一定要注意，火候不要太长，因为牛肉是越炒越老的。
原料ys630.CoM
主料
牛肉馅、手擀面(买现成的)
辅料
白糖、盐、葱、姜、花椒、食用油、稀黄酱、菜码(黄瓜，大蒜，萝卜，香椿，萝卜樱儿，西红柿等)
做法
1.牛肉馅放到容器里，稀黄酱放另一个碗中，里面放一勺白糖和一些盐。葱切碎沫，要多切一些，姜少放一些，也切成沫。把一半的葱沫和姜沫放到肉馅碗里，不要拌。剩下的葱姜沫留着备用。
2.热锅放底油(平时炒菜油量)，放进几个花椒炸透后捞出，只留花椒油。
3.放入牛肉馅碗里的葱姜沫和牛肉馅，中火煸炒到肉变色。
4.把黄酱放进锅里，搅拌均匀，不停搅动，千万不要让酱糊锅底。
5.锅里的酱要中小火熬一小会，酱和肉都融合了就放剩下一半的葱姜沫，翻炒均匀后就可以把酱倒到大碗里了。炸酱就做好了。
6.下面做一锅开水，等水开的时间把黄瓜等菜码都洗干净，去掉皮。水开后先把需要焯水的菜码过水烫熟，比如萝卜樱和香椿。然后煮面，面熟了捞出过一下温开水就可以吃了。一大碗面条，两勺炸酱，来点米醋，就着面码，哎呀，吃起来简直没治了!轮开胳膊使劲吃个够!
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炸酱面做法
炸酱面是我们平时经常吃的主食，好不好在于炸酱面里面的炸酱做的好不好，有些朋友可能会做，但是有些朋友并不知道炸酱面里面的炸酱怎么做好吃，对于炸酱面炸酱的做法其实是有很多种的，可以根据自己的口味来做，今天给各位朋友们带来了其中一种炸酱的做法，看看您能不能学会呢?希望下面文字能够给大家带来帮助哦。
炸酱面的炸酱怎么做
炸酱面顾名思义就是用炸酱做好的面条，其味道是十分鲜美的，如果想要味道更加美味，可以适量加点五花肉丁，还需要准备好大葱还有姜末，而且里面还可以加点菜码，准备好这些，我们就可以根据步骤来制作了。
1、锅内少放一点油，油热之后用中火煸炒五花肉丁，待出油后，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出备用;
2、用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，倒入锅内的煸肉油中，中火将酱炒一下，这样酱才香;
3、酱炒出香味了，然后倒入肉丁、姜末，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，大约咕嘟10分钟;
4、这时候可以准备菜码，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆。豆芽、豆角丝、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可;
5、酱熬至看着干干的收了汁，就可以离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就做好了。
各位朋友们，以上就是炸酱面的炸酱怎么做的介绍，炸酱面是十分简单的，很好做的一道面食，而且是让人很有食欲的，我们只要学会了怎么做炸酱面里面的炸酱，我们就可以在饿的时候做上一碗炸酱面，美美的饱餐一段了。
炸酱面炸酱的做法
偶然看到一个美食教程，却不知从何下手，其实只要行动起来，学一些简单易做的菜肴，也是可以享受其中乐趣的，炸酱面炸酱的做法方便快速，在出锅之前，挤入柠檬汁，可以起到提味的作用。
2、准备食材：五花内、甜面酱、干黄酱、葱、姜。
3、碗中放入200g干黄酱、100g甜面酱。
4、加入清水
5、搅拌均匀
6、锅中到油，爆香姜末
7、倒入五花肉丁爆炒
8、五花肉丁全部变色后，倒入搅拌均匀的酱。
9、小火熬煮，注意搅动，不要糊锅
10、待水分熬干，酱变得浓稠起小泡时即可。
11、出锅前放入葱花，翻炒几下就可以出锅了
很多人之所以不愿意自己做饭，是嫌做饭有太多的程序，太过麻烦，炸酱面炸酱的做法简单，可以打消顾虑。
杏鲍菇炸酱面做法有哪些呢
炸酱面是我们北方人地地道道的美食，北方人爱吃面，这是众所周知的，而且北方人，也是非常的喜欢吃面食的无论是清淡面，还是炒蛋面，对于北方人来说，面条可以做出百种花样，一道杏鲍菇炸酱面的做法想必大家已经都吃过，味道特色，而且口味鲜香，来了解一下具体的制作方法吧!
材料
主料：五花肉200克、杏鲍菇120克、土豆80克、甜面酱60克、豆瓣酱60克`、高筋面条(三人份的量)
调料：花生油35克、葱姜末各10克、淀粉少许、料酒少许、花椒20粒
配料：黄瓜丝适量
做法
1、将五花肉、杏鲍菇、土豆、黄瓜、甜面酱、豆瓣酱、葱姜、花椒等进行料理备用;
2、杏鲍菇、土豆分别切成玉料粒大小的小丁，用开水焯一下。黄瓜切细丝、葱姜切末;
3、五花肉切成玉米粒大小的丁，加入少许淀粉、料酒搅拌均匀;
4、热锅凉油，放入花椒炸出香味后捞出;
5、放葱、姜末煸炒;
6、放肉丁进行煸炒;
7、煸炒至变色;
8、放杏鲍菇和土豆丁，煸炒过程中加入适量清水略炒出锅备用;
9、将锅清洗干净，热锅凉油，油热倒入甜面酱和豆瓣酱炒出香味;
10、快速倒入炒好的肉丁，用铲子翻匀，加入适量清水不断搅拌，略微熬至红亮即可。
11、面条可随意，高筋面条口感会更好;
12、面条煮到入成熟时，捞入温开水或凉开水中过一下，以防粘连。
温馨提示
1、肉和菜的量可随意搭配，本款炸酱的比例：1：1，喜欢肉多一点的可2：1;
2、买不到杏鲍菇，可改用香菇;
3、炒酱时，稍微炒出香味即可，一定不能炒过，更不能炒糊，否则会影响口感。
4、肉丁里一定要加入一点淀粉和料酒，一是去腥，二是确保肉丁不会炒老。
生活当中吃炸酱面是非常有讲究的，这一道杏鲍菇炸酱面的做法，营养价值高，而且非常的丰富，与此同时，我们在做的时候，首先将甜面酱和豆瓣酱两种将同时在锅里翻炒，这样做出来的味道会更好一些，而且口味会更独特一些。
炸酱面卤的做法有哪些
日常饮食的主食有很多种，如果支持米饭总是会觉得特别的单一，所以平时一定要多变化食物的种类，其中面食就是很好的选择，并且经常吃面食还有很好的健胃作用，炸酱面制作的口味主要取决于酱料的做法，但是想要做的特别的美味我们一定要掌握好制作方法，下面一起了解下炸酱面卤的做法有哪些。
炸酱面卤的做法有哪些
【做法】：
1．煲滚清水六杯，放入于面条，拨散煮熟，倒进筲箕内，以冻水冲透，放入另一锅滚水内烫一烫，立即捞出，沥干水，排放于深碟内留用。
2．将腌料放入碎猪肉内拌匀，略腌片刻。
3、烧热油二汤匙，爆香蒜茸，放入猪肉碎、甜面酱及糖兜炒至熟，搅匀芡汁，注入兜匀。
4．将肉碎、麻油及葱粒，加在面条上拌匀，即可供食。
老北京炸酱面
【主料】：六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)、鸡蛋2个、肥瘦肉丁(去皮)100g、去皮五花肉丁、各种蔬菜菜码：黄瓜、豆芽、萝卜、黄豆、大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝
【调料】： 大蒜，大葱、姜末
【做法】
1．鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
2．油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
3．锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。
4．酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。
5．这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
6．豆芽、扁豆（切丝）、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。
7．酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就成了
上面就是对炸酱面卤的做法有哪些的介绍，通过了解之后我们知道炸酱面的卤的制作的时候食材有很多食材，我们可以根据自己的口味和饮食习惯进行选择。可以制作成肉酱或者鸡蛋酱等，
小吃炸酱面做法有哪些呢
小吃炸酱面是属于我们汉族的文化美食，自古流传于老北京，对于老北京的人来说，炸酱面和面条成为了招牌菜，平时的时候，每逢国外的游客到入我们的中国，想必一定会品尝的那么就是一碗炸酱面纯正，而且香浓味道非常的好，接下来的文章来为大家介绍一下，一道小吃炸酱面的制作方法是怎样的?需要的配料还有哪些呢!
炸酱面，汉族面食。最初是源自于老北京思铭吴胡同一家专门以面条为主的老字号面馆，在传走大江南北之后便被誉为"中国十大面条"之一，流行于北京 、天津、河北，辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。
然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 "过水面"。
做法集锦
豆瓣酱炸酱面
【材料】:宽面条200克，猪肉馅150克，豆腐干20克，虾米20克，黄瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣，
【调料】:食用油30克，香油1小匙，酱油1大匙，豆瓣酱2大匙，甜面酱2大匙，白糖1小匙，
【做法】
1.虾米泡软，香菇泡软，去蒂切丝，
2.豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝，
3.锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱。
4.把面条煮熟，捞出盛入碗中，加入炸酱及黄瓜丝，拌匀即成。
【特点】:酱香味浓，滑润爽口。
【厨师一点通】:如果用东北大酱做炸酱，会别有一番风味。
折叠热豌豆炸酱面
【原料】:五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、甜面酱、豌豆、香油。
【过程】
1.把肉切成黄豆粒大小的丁。
2.油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水，但只须加一次水。
3.小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱变成红黑色时，放葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。
4.酱炸好后和配菜、面一起拌匀。
以上的文章中了解到了这一碗小吃炸酱面的做法，非常的纯正，而且得到需要的配料也不会太多，我们在做的时候选择东北大酱做炸酱，相信做出来的味道也是别有一番风味，同时搭配上五花肉葱姜蒜，白糖也要记得稍微放一点点。
牛肉炸酱面的做法有哪些？
牛肉炸酱面深受人们的喜爱，可是为什么有些地方做出来的牛肉炸酱面备受追捧，而有些地方却比较冷清了，主要还在于你有没有掌握到正确的做法，下面就是牛肉炸酱面的简单美味做法介绍。
做法一、
密制牛肉炸酱面
主要食材:紫酱油，芝麻油，盐，米酒，牛腱子肉，黄瓜一根，欣和豆瓣酱，手打拉面，姜，干辣椒，蒜瓣。
(1)锅中水烧开，将干面放入煮熟捞起，过凉水，淋香油，酱油，一边伴面，使其不黏。
(2)将干辣椒，姜，蒜瓣切碎，牛肉剁成末。
(3)锅入油，大火7成热时，放入姜，蒜瓣，干辣椒炒香。
(4)加入两勺欣和豆瓣酱，用铲子慢慢伴均匀。
(5)加入牛肉末，让肉末和酱混合均匀。
(6)肉末变色后倒入适量米酒，转小火.
(7)再加入紫酱油，半碗水慢慢的熬。大概肉酱颜色变深后即可关火。
(8)将熬好的酱拌在面条上，撒上蒜末，葱末就可以大快朵颐了。
做法二、
1. 牛肉馅放到容器里，稀黄酱放另一个碗中，里面放一勺白糖和一些盐。葱切碎沫，要多切一些，姜少放一些，也切成沫。把一半的葱沫和姜沫放到肉馅碗里，不要拌。剩下的葱姜沫留着备用。
2. 热锅放底油（平时炒菜油量），放进几个花椒炸透后捞出，只留花椒油。
3. 放入牛肉馅碗里的葱姜沫和牛肉馅，中火煸炒到肉变色。
4. 把黄酱放进锅里，搅拌均匀，不停搅动，千万不要让酱糊锅底。
5. 锅里的酱要中小火熬一小会，酱和肉都融合了就放剩下一半的葱姜沫，翻炒均匀后就可以把酱倒到大碗里了。炸酱就做好了。
6. 下面做一锅开水，等水开的时间把黄瓜等菜码都洗干净，去掉皮。水开后先把需要焯水的菜码过水烫熟，比如萝卜樱和香椿。然后煮面，面熟了捞出过一下温开水就可以吃了。一大碗面条，两勺炸酱，来点米醋，就着面码，哎呀，吃起来简直没治了！轮开胳膊使劲吃个够！
鸡蛋炸酱面做法
炸酱面我想人们已经非常了解了吧，相信也有许多人吃过，但是您是否自己知道怎么做呢，要是您不知道的话，您有口福了，只要看看我下面介绍的鸡蛋炸酱面做法，相信您一定能自己做出一道纯正的炸酱面，肯定吃得非常香的，不论男女老少都能看看学习下哦。
自己家里只要有有鸡蛋,土豆，萝卜,酱，我们就能完全依靠自己的力量做出一道纯正的鸡蛋炸酱面，那么我在这里介绍一下鸡蛋炸酱面的做法,食材的多少在做的时候一定不要浪费哦，自己能吃多少就做多少，反正学会了以后还是能经常吃到自己做的炸酱面。
鸡蛋酱的做法：
1、打鸡蛋到碗，搅拌
2、把豆瓣酱放到碗里，加水，如果酱很咸，可多加点水或者鸡蛋
3、把锅烧热后倒入底油，油热后放入鸡蛋，注意，此时火可以小些甚至关掉 再注意，鸡蛋入锅后，勤奋地搅拌之，使其成碎花状， 对了，鸡蛋成碎花状后，放入葱丝、姜，待飘出葱花香味后放入花椒面
4、向锅中倒入碗中稀释后的酱，略微搅拌
5、开锅后关火
6、盛出备用 面条的煮法： 大锅放水烧开，放入挂面或手擀面，煮至面软后闭火，捞出，用冷水过几下，让面冷却。 取碗一个盛入煮好的面条，放入炸好的酱，再放入黄瓜丝、香菜末，好了，一碗香喷喷的炸酱面就做好了，请大家来动手试一试。
补充一下：酱要用甜面酱(也有人爱吃干黄酱)，炒酱以30分钟左右为宜，面一定要用手擀面。佐以醋，大蒜，人间美味!
以上就是为您介绍的鸡蛋炸酱面的做法，请问学会了吗，要是学会了一定要做给自己的亲朋好友吃吃哦，让他们尝尝您的手艺，关键鸡蛋富有丰富的营养价值，也是养生的佳品，所以赶紧做一碗给自己心爱的他(她)吃吧，感动也是一种爱呢!
炸酱面酱的做法有哪些？
炸酱面大家都有吃过吧，独特的口感一直是我们在日常生活当中很多人的最爱，在吃炸酱面的时候肯定会使用到炸酱面酱，那么如何自己动手制作炸酱面的酱呢，可以了解一下的做法。
一、方法
1.先买一袋干黄酱，如果是两个人的话一小袋即可)
2.回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。然后用水(生水就可)慢慢调匀
3.肉切成小丁(最好是有一点肥的，比较香)丁越小越好;葱切成末，备用。
4.油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅
5.待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。
6.待肉丁八成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火
7.在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
8.将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱内，用锅铲搅匀。
9.待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。(熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了)
10.吃不了的酱(熬好的)，放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。
注意:熬酱时千万别放盐，因为酱本身就是咸的。
二、做法
1.黄瓜洗净切丝，备用
2.黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用
3.绿豆芽、芹菜焯好备用
4.锅放火上，放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内(一个即可)炒鸡蛋。放入切成几瓣的西红柿，滑锅(这也是为了有汤，而且清口)再放入发好的黄花和木耳。放少许盐。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡。最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。
洋葱炸酱面做法有哪些呢
洋葱和面条在北方人的眼里就是主食，也是饭桌上常见的美食之一，洋葱不仅仅可以去除甲醛，还可以治疗甲亢，洋葱当中利用价值非常丰富，对于清肝明目，活血化瘀，有着非常不错的利用价值，洋葱还可以用来做炸酱面，香喷喷的洋葱炒一下放上甜面酱，一道香喷喷的面条就出锅了，洋葱炸酱面做法有哪些呢，来为大家介绍一下具体制作过程。
菜品口味：酱香
主要工艺：煮
主要食材：米面类
所需时间：廿分钟
制作难度：简单
原创属性：原创
食材
主料：
面条 300克
辅料：土豆 2个，洋葱 半个，猪肉 120克
调料：
花生油 30克，欣和甜面酱 60克，料酒 10克，酱油 15克，葱 10克，姜 5克，蒜 3瓣，盐 2克，味精 2克
步骤/方法
1土豆、猪肉、欣和甜面酱、葱、姜、蒜。
2先把猪肉切成小丁，裹上淀粉。
3葱、姜、蒜切碎。
4再把洋葱切成小丁。
5锅里放油，六成热放入肉丁煸炒。
6放入葱、姜、蒜末煸炒。
7倒入欣和甜面酱、料酒、酱油翻炒。
8放入土豆丁翻炒。
9添加少许水烧开，用小火焖5分钟。
10放入洋葱丁炒熟，放入盐、味精调味即可。
11锅里放水烧开，放入面条煮3--5分钟即可。
12把面盛到碗里，浇上做好的炸酱。拌匀就可以吃了。
洋葱当中的营养价值成分丰富，可以帮助我们预防皮肤病和新陈代谢问题，能够预防脂肪过高，关于具体的做法也很简单，先将面条煮好以后放上自己炒好的酱，再放上洋葱一碗洋葱炸酱面就出锅了香喷喷的非常美味。
微波炸酱面做法
炸酱面是大家在日常饮食上都经常见到的食物，炸酱面制作见到口感美味，适合四季食用，炸酱面可以和各种蔬菜搭配味道都十分诱人，炸酱面的做法也是非常的见到好做，对身体也很好，脂肪含量也不多，那么如何食用微波炉做炸酱面呢？下面让我们一起来学习一下吧。
微波炸酱面
用料：黄酱150g，五花肉 100g，姜末3g，大葱末 1茶匙（5g），香葱1根，面条 200g，油 1汤匙（15ml）。
做法：
1 五花肉清洗干净，沥去水分，切成0.5cm见方的肉丁。香葱择洗干净，切成葱花。面条煮熟。
2 取一个适用于微波炉的器皿，倒入油，将器皿移入微波炉，以900瓦（或高火）火力加热1分钟。
3 取出器皿，加入切好的肉丁、姜末、大葱末，搅拌均匀，将器皿放回微波炉，以900瓦（或高火）火力加热3分钟。
4 取出器皿，倒入黄酱，搅拌均匀，将器皿重新放回微波炉，以600瓦（或中火）加热6分钟（中间要取出按顺时针搅拌一次）即可。
5 将煮好的面条挑入碗中，拌上炸好的酱，撒上香葱花就可以吃了。
菜系
微波炉菜
炸酱面本就是省时简单的吃食，用微波炉烹调则更加缩短了炸酱的时间，只需十几分钟就能享用到酱香浓郁的炸酱面了，想换换口味的时候不妨试一下。
小贴士
1 如果使用的是干黄酱，要用水将调稀后再烹调。
2 吃炸酱面时还可以将黄瓜丝、心里美萝卜丝、煮好的青豆、焯过的绿豆芽等爽口小菜（北京人称之为“面码儿”）拌在面里，吃起来特别香。
综上所述便是微波炸酱面的详细制作方法，使用微波炉制作炸酱面非常的简单方便，而且还很节省时间，很适合现代的年轻人和上班因为忙碌的人群，这款炸酱面味道香浓可口，令人回味无穷，也可以根据个人口味加入配菜和调味品，爱好美食的朋友一定要尝试一下。
炸酱面制作技术有哪些
炸酱面是我们生活中最受欢迎的一种面食的方法，炸酱面的口味一般取决于酱料的味道，但是制作方法的不同就会带给我们不一样的味觉体验，这样吃起来就能满足不同的人对食物的需求，但是想要把炸酱面做的好吃也并不是一个容易的事情，一定要掌握好方法的，下面一起了解下炸酱面制作技术有哪些。
炸酱面制作技术有哪些
做法一
1.选四分肥六分瘦的去皮五花肉切小丁；大葱切葱花；干黄酱加水慢慢稀释，如果喜欢那种干炸酱，就少放点水，如果喜欢比较湿润的口感就多放点，然后把甜面酱也兑入黄酱调匀备用。
2.锅里多倒入一些油，油温后下葱花炒香后，下肉丁炒去水分，同时也把肥肉的油炒出。炒炸酱，油一定要多放，不然酱会很干，而且会糊锅。
3.倒入混合好的黄酒和甜面酱翻炒，并加一些料酒以免糊锅。传统说法酱需要翻炒300下以上，因为酱越炒越香。
4.炸酱大约炒20分钟出香味后即可盛出拌面。
做法二
【原料】：面条、五花肉、配菜、植物油、料酒、葱丝、姜末、白糖、黄酱、香油。
【过程】
1．把肉切成碎丁，黄豆大小为宜。
2．取一油锅，倒入植物油，油八九成热后放入肉丁。
3．肉丁炒变色后，放葱丝、姜末，炒出香味。
4．然后放酱下锅。
5．小火慢炒，有了酱香味时放入白糖。
6．酱炒成红黑色时，加香油，料酒，翻炒均匀后起锅。
7．另取一锅，把面条煮熟后捞出，过几遍凉水，把炸好得面酱和配菜、面条一起拌匀，食用即可。
8．需要特别指出得是，凉炸酱面夏天吃为宜，南方可四季食用。
上面就是对炸酱面制作技术有哪些的介绍，我们知道炸酱面做起来也是非常繁多的，并且也很方便，我们在很短的时间也能制作出这样美味营养的食物，其实生活中我们一定要保证饮食的质量才能让身体的健康。
如何做牛肉炸酱面
炸酱面属于北京的特色主食，其中可以分为不同的卤料，调制成不同口味的炸酱面，常见的是肉末，加上黄瓜丝或者胡萝卜丝，几种食材搭配，是很多人喜欢吃的一种主食，也是去饭店必点的主食。而牛肉营养价值较为丰富，制作成炸酱面吃起来更加鲜美，接下来就给大家详细介绍牛肉炸酱面的具体做法。
首先，擀面条。
1.准备一个干净的盆，倒入适量的面粉，可以打入几个鸡蛋，这样面条吃起来会更加筋道。加入凉水搅拌成表面光滑的面团，可用干净的布封住进行醒面。
2.把醒好的面团再揉几下，用擀面杖擀成圆饼状，将是来回折叠，切成宽度适中的条状。
3.撒上干面粉，让其散开，以免粘住。
然后，制作牛肉卤。
1.将新鲜的牛肉洗净后，切成肉末。
2.可以根据自身的喜好加入一些配菜，比如，土豆去皮后切成小丁，或者把香菇切丁。
3.在干净容器中调制淀粉汁。
4.先把葱末在热油中爆炒。
5.接着放入牛肉末，翻炒后，加入其他食材，倒淀粉汁。
6.加入各种调味品，直至收汁完成后即可关火。
最后，混合搅拌。把做好的面条放在煮沸的锅中，可放入适量的盐，能够防止面条粘锅。接着将煮好的面条捞出来，根据自己的喜好选择是否过凉水，捞出来沥干后，放入做好的牛肉卤。把黄瓜洗净后切丝，胡萝卜洗净后切丝，放到面条上，均匀搅拌后即可食用。
以上就是关于牛肉炸酱面的具体做法，可以按照上述做法进行制作，这样在家就可以吃到美味的牛肉炸酱面了。方法相对简单，其中牛肉卤中的食材根据自己想吃的食材进行制作，或者也可以直接购买市面上售卖的面条，也能做出好吃的炸酱面。
牛肉炸酱面的做法有哪些呢？
面食是中国的传统主食之一，是北方人最爱的食物，而面食经历了多年的发展，衍生出了许多美食，例如牛肉炸酱面就是一种非常美味的主食，其做法非常的简单，关键是酱料的制作稍微复杂，下面就来看看牛肉炸酱面的做法有哪些吧。
做法一：
1、先做肉酱.锅烧热放入植物油和猪油烧至五成热.加牛肉末炒散.加料酒.甜面酱.生抽翻炒出香味.加入芽菜碎.再加1小碗开水烧开转小火煮5分钟.加鸡精出锅备用。
2、取1面碗先放入芝麻酱.再放芝麻油调匀.再加入其它所有调料.将煮熟的面条及蔬菜捞入面碗.上面淋肉酱.洒香葱即可。（调味料的量可根椐自己的口味调配）
做法二：
1、牛肉切成小丁，葱姜切碎，黄酱加水活稀。
2、锅加油烧热，放入干辣椒、八角、花椒略炸出香味。
3、放入葱姜爆香，加入肉丁煸炒。
4、待肉变色，点入料酒、鸡精，倒入黄酱，不停翻搅。
5、待酱慢慢变稠，放入糖（我这里放入红糖）拌均匀，就可以出锅了。
做法三：
1、牛肉切碎，红葱头、蒜仁、虾米切碎末，蒜苗切细丝，备用。
2、将锅烧热，放入30㏄的沙拉油，待油温热，依序放入步骤1的虾米、红葱末、蒜末爆香炒约1分钟，再放入绞肉炒至肉色变白后，加入红椒粉、豆瓣酱、甜面酱、糖及步骤1的豆干略炒1分钟，加250㏄的水，开小火煮10分钟使汤汁收干即可熄火。
3、取一汤锅，放入水3000㏄，滚开后，先加入1茶匙的盐再放入鸡蛋面煮2分钟滚熟，捞起摊开备用。
4、将步骤2的辣炸酱淋上步骤3的鸡蛋面，最后在放上蒜苗丝即可。
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