酿苦瓜怎么做才美味？
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酿苦瓜是比较有特色的菜，主要以苦瓜和肉为中心食材，肉的香味也能抑制些许苦瓜的苦味，还有调味作用。酿苦瓜一般是把苦瓜切段，这样容易固定肉的位置，做法也很简单，适合家常。
1.苦瓜一条，把苦瓜去瓤，洗净，切圆墩，锅里加水放一点盐滴入几滴点食用油，水开后放入苦瓜过一下水，然后捞出放入盛水的盘中待用，五花肉绞碎放入大碗里，加入1个鸡蛋、葱花、姜末、盐、酱油和生粉，顺一个方向搅然后腌制30分钟。将肉馅酿入苦瓜段中，摆盘。锅里加水烧开，放入酿好的苦瓜，加盖隔水大火清蒸15分钟，取出倒掉盘中的汤汁，然后炒锅放点油，爆香葱姜末，加入浓缩鸡汁、盐、料酒和蒸苦瓜的汤汁炒匀煮沸，浇在酿苦瓜上即成。
2.苦瓜切均匀的块状，开水烧开放下去稍稍煮一下可以去苦味。五花肉剁碎加入生粉、葱花、鸡蛋、酱油，往一个方向搅拌。搅拌成这样子黏糊状态，越黏糊越不容易掉肉。把肉一个个塞入苦瓜内，开火一个个放下去煎成型后再翻转另一面，煎到两面微黄便可。最后倒上点酱油和水慢慢焖熟。
3.苦瓜切段，葱姜切末，掏出苦瓜瓤，往苦瓜中间抹上一层薄薄的生粉.把肉馅酿进去。锅烧热，放油，把苦瓜放入煎香定型，两面都煎一下。取出后，装盘，进方太蒸箱，蒸肉模式 100°，蒸制15-20分钟。锅里放油，把葱姜爆香，淋入生抽，加入高汤，糖，清水各适量。煮开后，倒入生粉水，打个极薄的芡，取出摆盘，淋汁即可。
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苦瓜怎么做才不苦
苦瓜这是我们生活中非常重要受欢迎的一种食材，苦瓜有着非常丰富的营养，不仅可以补充人体所需要的维生素，而且还能清热去火，特别是夏季的时候还能帮助人们防止中暑，因此受到了大家的欢迎。苦瓜虽然非常的实用，但是在生活中还是有许多人不愿意吃苦瓜，原因就是苦瓜的味道比较苦，那么怎么样才能去除苦瓜的味道呢？下面我们就来说说苦瓜怎么做才不苦的办法。
苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。
常见的去除苦瓜苦味的方法有：
1、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜 丝倒入锅内煸炒，如太干可加一点水，炒熟起锅待用。然后热油锅炒辣椒丝，再把炒好的苦瓜丝倒入炒 匀，加适量的盐和白糖，出锅。
2、盐渍：将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。
3、水焯：把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味能除尽，但也丢掉了苦 瓜的风味。
4、水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水 再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微苦犹甜。
5、冰镇：就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能 减少一些。或者放进冰箱冻一下。
6、高温：是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。
苦瓜怎么做才不苦，看着上面介绍的六种方法相信大家都已经知道了怎么样才能做出好吃有没有苦味的苦瓜美食了。苦瓜这是大家都非常喜欢的一种食物，能够给大家带来非常多的营养，经常的食用苦瓜可以给我们的身体带来帮助，但是要知道苦瓜性寒，所以女性不宜过量食用哦。
凉调苦瓜做法要怎么做才美味呢
要说夏季多热，我们要学会用美味的佳肴来解解暑才是我们吃货的王道!作为吃货之一的我，会吃也会做，造福一下众多的吃货大军，教教吃货大军怎么做一道凉调苦瓜做法。首先就是将苦瓜处理一下，苦瓜的瓢肯定是不能留的，再将苦瓜切成一片片的或者是丝都可以。凉调苦瓜做法也就这么简单啦!
凉调苦瓜是一道非常简单的菜。其中苦瓜全身是宝，其根、茎、叶、花、果及种子在世界各地都有药用的记载，中国的《本草纲目》就称:苦瓜“苦寒、无毒、除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳”;国内外学者也报道了苦瓜具有降血糖、抗菌、消炎、抗病毒、提高机体免疫力及堕胎、抗生育等作用，而特别是对苦瓜在防肿瘤方面所起的作用更为关注。那么这样一到凉调苦瓜需要怎么做呢?下面为大家一一介绍凉调苦瓜的制作方法。
凉调苦瓜需要主料苦瓜适量，以及辅料红椒适量，盐适量，鸡精适量，醋适量，麻油适量。
凉调苦瓜的制作方法为：
1. 苦瓜放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面。
2. 把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净。
3. 切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置10分钟左右。红椒洗干净后,切成丝备用.
4. 锅中水烧开,把盐腌过的苦瓜倒进去,煮半分钟.
5. 准备一盆冰水,苦瓜焯好捞出用凉水冲洗降温,然后立即泡入冰水中.
6. 五分钟后捞出苦瓜沥干水分,放红椒丝,少许盐,鸡精,白醋和麻油一起拌匀即可.
制作凉调苦瓜需要特别注意醋,如果讲究色泽的话,不要用陈醋香醋之类,拌好的苦瓜颜色会感觉不干净,用白醋苦瓜颜色碧绿比较好看.当然,不喜欢醋也可以不放的。焯水的过程不要太长,否则苦瓜软不拉几不脆了。用冰水泡是为了让苦瓜的口感更爽脆。
这样一道凉调苦瓜就做好了。
将苦瓜丝或者是苦瓜片放到盐水泡几分钟去除苦瓜的苦涩味道，再用煮好的骨汤倒进锅里，将切好的苦瓜丝或者是苦瓜片也一同放进去煮，在煮的过程中依次放进去辣椒丝，姜丝，火腿肠，虾仁，将煮熟的苦瓜和配料都捞出来，放到盘子上，将你自己做的酱汁也就是调汁倒上去。
肥肠怎么做才美味
肥肠虽然味美，但需先要处理干净，才会入口留香、软糯、无异味。将新鲜肥肠纳入盘中，加面粉（适量多一点）和盐、啤酒来回揉搓、抓匀，直至污物洗净后，用自来水冲净面粉：再将肥肠翻转过来，除去粘附在上面的油脂，再翻转过来，用少许盐、米醋反复揉搓片刻，用水冲净，放入沸水锅中，加料酒、姜块、葱结煮沸后，再用冷水冲洗干净，便可烹制成菜。
笔者从厨多年，在一些简单易做的如尖椒肥肠、红烧肥肠、泡椒肥肠等等的基础上创制出一些简单易做，而又口味别致、深受顾客好评的肥肠类菜肴，不妨给大家介绍一下。
葱穿肥肠
原料：肥肠肠头3根（约500g），京葱3根，椒盐适量，色拉油1500 g。
调料：姜1块，小葱2根，草果1颗，茴香2颗，白豆蔻2颗，桂皮2小块，干辣椒4～5支，料酒20 g，酱油10 g，南乳汁15g，白糖5g，味精5g，鸡精3g，盐2g。
制法：1.将所有调料加1000g水制成红卤水，将肥肠卤至八成熟。
2.将京葱剥去外衣，穿入肠头内：锅上火，油至六七成热，入肥肠小火浸炸至酥脆、起皮，待冷却后斜切成1cm象眼厚片，围摆成菊花形，随椒盐味碟上桌。
脆椒肥肠
原料：卤好肠头（方法同上）300 g，山药150 g，黄飞红香脆椒300 g。
调料：盐2g，白醋10g，椒盐粉、五香粉少许，味精2g，色拉油2000 g，姜片、蒜片、葱段各5g。
制法：1.卤好的肠头切成3 cm长、0.5cm粗的条;山药去皮改刀成同样的条，用冷水加盐、白醋浸泡一会儿后冲洗干净。
2.肠条入七成热油锅炸至结壳起皮，山药条拍干淀粉炸至酥脆。
3.锅留油少许，入姜片、蒜片、葱段煸香，下肠条、山药条，撒椒盐粉、五香粉拌匀，倒入香脆椒翻匀出锅，倒入竹筐内即可。
干煸肥肠
原料：肥肠300g，芹菜节100g，干红椒100g。
调料：姜片、蒜片各10g，青花椒5g，白卤水2000g，料酒20g，盐2g，味精3g，鸡精2g，美极鲜酱油10g，糖3g，五香粉、鲜辣粉适量，色拉油500g。
制法：1.肥肠入白卤水中卤至八成熟后，切成3.3cm长段。
2.锅上火，油至四成热，倒入肥肠，加少许盐，小火煸炒至外表发硬结壳，倒出滤油。
3.锅留少许油，爆香姜片、蒜片、青花椒，加入干红椒节、芹菜节煸炒片刻，倒入肥肠，加料酒、美极鲜续炒至辣椒颜色变深红后，调入糖、鸡精、味精，撒入五香粉、鲜辣粉即成。
铁板肥肠
原料：卤好肥肠300g，洋葱丝50g，锡纸1张。
调料：姜末、蒜末各5g，洋葱末、芹菜末、花生碎末各10g，海鲜酱、排骨酱、蒜茸辣椒酱各5g，柱侯酱10g，腐乳汁5g，番茄沙司5g，南乳汁5g，蚝油5g，美极鲜5g，芝麻酱5 g，料酒10 g，鲜汤20g，糖2g，鸡精、味精各3 g，色拉油1000g。
制法：1.肥肠切1cm长的段，入七成热油中炸至表皮发硬后，倒在垫有洋葱丝的锡纸上。
2.锅留油少许，将姜末、蒜末、洋葱末、芹菜末、熟花生碎末炒香，加入所有调料和鲜汤调成铁板汁，加30g热油倒在肥肠上，包好后放在烧热的铁板上上桌即可。
肠旺牛蛙锅仔
原料：卤好肠头400g，鸭血300g，牛蛙1只（约300g），黄豆芽、木耳、青笋各100g。
调料：姜末、蒜末各10g，郫县豆瓣酱25g，火锅底料45g，香辣酱15g，料酒30g，盐2g，鸡精、味精各10g，高汤1800 g，香辣红油50g，色拉油2000g，干淀粉适量，青花椒5g，干辣椒节10g，胡椒粉适量，香菜适量。
制法：1.木耳、青笋切片同黄豆芽一起焯水后，入油锅加少许盐、味精炒后，垫入锅仔底部。
2.肠头切条，入七成热油中炸硬;鸭血切菱形块焯水;牛蛙宰杀后切小块，加少许盐、味精、料酒、胡椒粉、姜汁水腌渍后，加干淀粉上浆备用。
3.锅上火，色拉油20g烧热，爆香姜、蒜末，放郫县豆瓣、火锅底料、香辣酱炒出红油，加高汤，沸后打去料渣，倒入肠条、鸭血，加鸡精、味精调好味后倒入锅仔中。
4.牛蛙用五六成热油中滑熟后放入锅仔上方;香辣红油烧热，投入青花椒、干红椒节炸出香味浇在牛蛙上，撒胡椒粉、香菜，随酒精炉上桌即可。
苦瓜怎么做不苦 苦瓜这样做更美味
苦瓜是我们大家常见的蔬菜一般，在菜市场或者超市都是有的卖的，苦瓜家常菜的做法有：清炒苦瓜、苦瓜烧汤等。那么大家知道苦瓜的功效与作用吗?苦苦瓜怎么做不苦呢?苦瓜的食用方法是什么呢?感兴趣的朋友就请看下文吧。
苦瓜怎么做不苦
妙招一
混炒，把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝倒入锅内煸炒，如太干可加一点水，炒熟起锅待用。然后热油锅炒辣椒丝，再把炒好的苦瓜丝倒入炒 匀，加适量的盐和白糖，出锅。
妙招二
盐渍，将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。
妙招三
水焯，把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味能除尽，但也丢掉了苦 瓜的风味。
苦瓜怎么做不苦
妙招四
水漂，将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水 再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微苦犹甜。
妙招五
冰镇，就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能 减少一些。或者放进冰箱冻一下。
妙招六
高温，是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。
苦瓜的功效与作用
1、清热益气
苦瓜具有清热、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
菠萝鸭怎么做才美味
菠萝鸭，是一种非常地道的粤菜，它也是很多人都非常喜欢的一种美食。如何制作菠萝鸭，是很多人都想了解的一个问题。掌握了正确的做法以后，可以自己自行制作，从而满足自己的食欲。那么，菠萝鸭怎么做才美味呢?下面一起来看一下这篇文章，了解菠萝鸭的制作方法吧。
做法一：
1、菠萝切成小块扇形，用盐水浸泡待用。2、放姜和蒜在锅中爆一下，然后将切好的鸭肉下锅，翻炒15分钟，至八成熟。3、加入菠萝，再翻炒5分钟。
做法二：
主料：鸭腿一只，小菠萝半个。(也可以用整只鸭子和一个大菠萝)
配料：青红椒各半个，姜片适量。
调料：白酒，生抽，盐，鸡精。
1、鸭腿斩成小块，放入加了少许白酒和一块姜的冷水中，与冷水一起烧开关火，捞出鸭块，洗净。
2、准备好姜片、青红椒。
3、菠萝切成与鸭块同等大小的块状。
4、炒锅烧热，放适量油，下鸭块爆炒。
5、只表面微焦，下少许白酒。这是第二次用白酒，作用主要是增香，不可放太多，一点点就好。
6、再下姜片炒香。
7、下生抽炒匀后放水，没过鸭块。大火烧开转小火焖煮。
8、煮至汤汁开始变浓，下菠萝。
9、菠萝下了后水量会增多，适当将火调大，但不要用最大火。
10、汤汁十分浓稠了，再放青红椒。
11、直到你喜欢的浓稠状，根据你的喜好加点盐和鸡精调味。我一般不再加，喜欢纯粹点的菠萝和鸭混在一起的感觉。
做法三：
1. 板鸭洗净，切成3cm长、2cm宽的块。大火煮开一锅水，放入鸭块煮至变色，捞出控干备用。
2. 菠萝去皮，切成2cm见方的块。干葱去皮，切成小块。老姜切片备用。
3. 塔吉锅中注入油，在锅底放入干葱和老姜，然后依次码入菠萝块、鸭肉，并加入绍兴黄酒、生抽、白砂糖、蚝油。
4. 把塔吉锅放在炉火上，盖严锅盖，用小火炖煮40分钟，出锅前撒少许薄荷叶，既可提升香气，又可起到装饰作用。
以上便是关于菠萝鸭怎么做的介绍。相信看完这篇文章，您对于如何制作菠萝鸭也有了一定的了解。在制作之前，正确的处理鸭肉是非常重要的，应该祛除鸭血的异味。如果菠萝有些酸的话，可以加入一些白糖来调节一下口感。
奶油蛋糕怎么做才美味？
蛋糕不仅是一份甜点更是一份关怀、一份甜蜜，也是大家同聚分享的幸福。如今生日聚会、公司宴会等场合都少不了奶油蛋糕的存在，奶油蛋糕凭借其漂亮的外观和丝滑的口感，赢得了人们的一致好评。如果在一个有纪念意义的日子里自己亲手做一个奶油蛋糕会更加有韵味，也会让时光变得更加有意义。
下面就介绍其制作方法：
方法一
1.将蛋清和蛋黄分别磕在两个蛋桶内。把白糖加入蛋黄中，用蛋糕刷向一个方向抽打，打至变稠上劲浮起，用同样方法将蛋白也抽打浮起，倒入蛋黄内，要边倒边搅。再将精粉过箩筛后加入蛋糊内缓缓搅匀。再将烧开的奶油及香精水也加入蛋糕糊内轻轻地搅匀。
2．取30个蛋糕模(铁皮圆模或花模均可)，抹油或垫油纸，然后将蛋糕糊分别倒在模子内上笼蒸约5分钟左右即熟，下笼磕出，中心点一红点即成。
方法二
1.将蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷，可用四十度c的温水加温，较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕.
2.将过筛的低筋粉加入1的料中，以木杓拌匀.
3.将隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速搅拌混合。在此若搅拌不够时，会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙，当搅拌过度时又会使蛋糕硬化，没有气泡
4.将3料倒入蛋糕模型约八分满，入一百八十度C烤箱中烘烤约30分钟.
家常烤鱼怎么做才美味？
如富含丰富的高蛋白，还有碘等人体所需要的营养元素，鱼肉对皮肤好，具有美白嫩肤的作用，鱼肉还对眼睛很好，具有明目的效果，这个做法也有很多，比如于炖鱼，烤鱼，鱼汤等做法，吃起来鲜美可口了，今天我们来学一学家常烤鱼的做法，家常烤鱼的做法非常简单。
1.原料
1只鲫鱼， 1根茭白， 1个土豆， 适量小青菜， 适量香菜，适量白芝麻，适量葱，2大匙生抽， 1大匙蚝油， 1大匙料酒，1小匙 糖，1小匙盐，适量胡椒粉，1小匙郫县豆瓣酱，2瓣八角，2片香叶，适量姜。
步骤/方法
2.洗
鲫鱼宰杀洗净，鱼身上划花刀，再沿腹部剖开后完全展开。
3.抹料
所有腌鱼料混合后抹在鱼身上，用手多按摩几分钟后静置半小时左右入味。
4.烤箱
烤箱预热，将锡纸折成盖子状放在烤盘上，这样便于清洗烤盘。锡纸上抹些油，放入腌好的鱼。190度烤20分钟至鱼熟。
5.准备配菜
烤鱼的时候，正好准备炒配菜。将茭白和土豆洗净去皮，分别切成滚刀块，小青菜洗净切成小段。
6.下锅
锅里热油，放入葱姜、郫县豆瓣酱煸炒出香味，放入土豆煸炒一会，再放入茭白煸炒，接着放些水或者高汤、八角和香叶，放入生抽、盐、糖，小火煮一会，最后放入小青菜翻拌即可。
7.放香菜
将所有的配菜连同汤汁放入鱼盘里，撒点芝麻，再放入烤箱，烤5分钟入味，最后撒上香菜碎。
8.注意事项
腌鱼的时候多按摩几分钟，有助于入味。烤鱼的具体温度和时间根据你家的烤箱决定，我这烤箱小，所以190度足够了。配菜中土豆最好不要少，它能将烘烤时产生的苯并(a)芘排出体外，其他的配菜随意搭配就好。
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