野鸡怎么做好吃,3种做法告诉你
五谷养生粥怎么做好吃。
千保健,万保健,心理平衡是关键。千养生,万养生,心理平衡是“真经”。对于养生,不乏很多流传很广的诗句与名言,不注意平日的养生,好比千里之堤,溃于蚁穴。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢?养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“野鸡怎么做好吃,3种做法告诉你”,相信能对大家有所帮助。
野鸡和家鸡是不同的,野鸡的营养更加丰富,肉质更鲜嫩可口。野鸡滋补作用极大,做法也是多种多样的,一般情况下,野鸡是可以直接用来炖汤的,野鸡汤汤汁鲜美,具有强身健体的作用。
1.先剥去野鸡皮,去除内脏,洗净血污,剁成块;熟猪油烧至180℃时,放入野鸡块,炸成金黄色,倒入漏勺滤油;炒锅留底油20克烧热,下葱段、姜块,炒出香味;投入炸好的野鸡块,添入鲜汤、花椒水、料酒、精盐、白糖、味精,移小火炖至肉熟烂;汁浓稠时,盛入盘中即成。ys630.COM
2.野鸡剁小块,洗净后焯水,捞出后冲洗干净。木耳去根洗净、葱切段,姜切大片。炒锅放少许植物油烧热,放入鸡块中火炒几分钟,放入葱姜和料酒炒片刻。加入没过鸡块的水和八角大火烧开。全部转入双立人烧锅,中小火炖约2个小时,至鸡块烂。加入木耳和盐再炖二十分钟,出锅前5分钟加入枸杞。野鸡肉比较难炖,如果没有烧锅,最好用砂锅来炖,时间要略延长。 不要过多的放调料,喝的就是野鸡汤的鲜美。
3.将野山鸡去毛,从肚子剖开,挖出内脏,洗净。将洗干净的野山鸡切成小块成丁状,蒜,姜切块。把适量的酱油,醋,淀粉、花椒、盐与鸡丁混合均匀。根据个人口味适量放调味量。在锅里倒油少量油,等油热后放入料好的鸡丁炒至出油,放入白酒爆炒去味。等鸡肉变酥黄后起锅。把锅洗净后倒油至恰恰将锅底淹没,等油烧到8层熟,放入豆瓣酱、姜、蒜爆炒出香味后放入干辣椒,等辣椒出味后下刚刚去过味的鸡丁。炒到所有食材完全混合后,放入新鲜辣椒、洋葱以及香料,加一勺水,水开后起锅。最后,葱切成小段,撒在鸡肉上。
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切片年糕怎么做好吃?3种做法告诉你
年糕很多人都吃过,可以自制,也可以买现成的,切片年糕其实就是片状年糕,切片年糕的做法很多,一般来说,炒年糕比较多,还可以加其他食材混搭着吃,这样年糕更入味,也很家常。
1.把切片年糕泡在水里,温水。 在锅里倒点油,锅烧热后,把年糕倒进去,立刻加水,知道差不多和年糕一样高,然后等着年糕煮软,水少了后不停地翻炒,省的粘锅,再倒进一些切成丝儿的蔬菜,像白菜,油菜,紫甘蓝,也可以切你自己喜欢的蔬菜,要切丝儿。翻炒一会,到一些酱油或者醋,放盐,就可以关火出锅了。
2.年糕切片,葱及火腿切末备用。将酱油,葱末,火腿,油还有那半碗水混合倒入锅中,起火,开锅后放入切好的年糕,翻炒。小火, 盖锅,洒盐粒(这时汤汁还挺多的,就让它自个儿慢慢收吧)等汤汁差不多时洒糖洒葱花,起锅撒芝麻就行了。
3.猪肉切丝,用盐拌过,再加蛋白和太白粉浆过, 30分钟。木耳泡水至发涨,摘去硬梗部份,清洗乾净,切成丝。白菜洗净切丝,韭黄摘乾净切段备用。年糕也切成0.3公分厚的片。油热至80℃左右,放下年糕片稍微炸一下使之定型,捞出。另用油炒肉丝、木耳和大白菜,加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁,放下年糕拌炒,加入虾油和糖炒匀,关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。
野鸡怎么做好吃
鸡肉本身就是一种营养价值较高的食物,除了它含有大量的蛋白质之外,鸡肉本身还有强健筋骨,甚至是提高我们自身免疫力等功效和作用。而野鸡更加不用说,野鸡肉的钙,铁,磷等微量元素更加多,并且蛋白质,氨基酸等对于我们的人体更加有益,因而野鸡吃起来更加美味和香嫩。那么到底野鸡怎么做好吃呢?
其实因为野鸡是非人工饲养的,所以它的鸡肉比普通的鸡肉吃起来要更加有嚼劲,此外野鸡的营养价值要相对比普通的鸡肉要丰富几十倍以上。下面就给大家详细介绍一下野鸡怎么做好吃。
野鸡怎么做好吃
主料:野鸡 一只
方法步骤
1、将买来的野鸡(最好买现杀的)剥去皮,去除内脏,洗净血污,剁成块,切块大小要适中。
2、将锅里放入熟猪油,打开火,猪油烧热后,放入野鸡块,开始油炸,待鸡块炸成金黄色时,倒入漏勺滤油。
3、在炒锅留适量底油,开火烧热,将切好的葱段、姜块放入其中,直至炒出为止。
4、将炸好的野鸡块倒入锅内,添入鲜汤、花椒水、料酒、精盐、白糖、味精等作料后,移到小火慢炖,炖至肉熟烂为止。
4、汁浓稠时,盛入盘中或碗中即成。
注意事项
1、炖野鸡色泽红亮,肉烂均匀,甜咸鲜香。
2、野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用,能治咳痰和预防老年痴呆症,是野味中的名贵之品。
3、雄野鸡多用于红烧,雌野鸡清炖比较好。
关于野鸡怎么做好吃,首先要将买回来的野鸡内内外外的清洗干净,最好还要将鸡皮剥干净等,然后还要切成大小适中的鸡块。另外还要在炒锅中放适量的底油,并且搭配一些葱段,姜块等,这样吃起来会更加入味。因此大家不妨尝试着在家制作吧,但是一定要将野鸡肉煮到全熟,这样吃起来才会更加安全和健康。
茄子怎么烤好吃?3种做法告诉你
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,营养丰富,尤其是茄子皮的营养。茄子的吃法有很多,烧茄子在生活中比较常见,比较特别的吃法就是烤茄子,当然烤的方法很重要。茄子怎么烤好吃?
1.洗净的茄子在表面刷一层薄油,,整个放进铺好锡纸的烤盘里。烤箱预热200度,烤盘放倒数第二层,上下火烤20分钟。在烤茄子的同时,蒜切沫,锅里倒入少许油,爆香蒜末,把肉沫倒进去,炒至颜色变白,把剁椒放进去炒香,炒成肉酱。烤好的茄子拿出来(用手指按一按,茄子变软就可以了),用刀在茄子表皮划开,这时茄肉很软很酥,倒入调好的肉酱,撒上葱花即可。吃的时候把茄子肉和肉酱搅拌一下,很香很香的。
2.茄子切片后在切面上划上几刀,方便涂上肉末,猪肉剁成末,用盐,味极鲜酱油,料酒,胡椒粉,蚝油,红烧酱油搅拌均匀,搅拌好的肉末涂在切好的茄片上,烤箱预热好后放烤箱中烤制,180度烤15分钟,取出烤盘,撒上葱花再烤五分钟即可。
3.油锅中放入一半的葱末蒜末炒香,再放肉末翻炒,加盐,生抽,白糖炒匀,盛出备用。接着将茄子放入微波炉用中火叮1分钟,直到稍微变软,切一条口子,刷上橄榄油。放剩余的葱,蒜放入预热到170度的烤箱中,烘烤5-8分钟,然后取出茄子放上肉酱,继续放入烤箱烤3-5分钟,最后撒上黑胡椒、辣椒油即可。
野鸡怎么做好吃有营养
野鸡是山野里边自然孵化生长的鸡,它外形和家鸡相似,但羽毛比家鸡鲜艳,且尾巴较长,个头不大。野鸡因为在大自然里生长,营养价值很高,肉质鲜美,汤汁鲜甜,对身体虚弱和术后人群有很好的滋补作用。那么野鸡怎么做好吃又有营养呢?我们来看看下面的介绍。
野鸡的营养价值
1、野鸡肉质细嫩鲜美,野味浓,蛋白质含量是普通鸡肉、猪肉的2倍,脂肪含量仅为0.9%,基本不含胆固醇,是高蛋白低脂肪的野味食品。
也是历代的皇家贡品,乾隆皇帝食后赞叹不已,写下“名震塞北三千里,味压江南十二楼”的名句。
野鸡送人,那就算是高档礼品了,待客是珍稀野味,因此,每年春节前后市场上都掀起一股送野鸡的热潮。
2、《本草纲目》记载:野鸡补气血,食之令人聪慧,勇健肥润,止泻痢,除久病及五脏喘息等。
对儿童营养不良、妇女贫血、产后体虚、子宫下垂和胃痛、神经衰弱、冠心病等,都有很好的疗效,滋补功能远高于甲鱼、鳗鱼等。
山鸡肉质鲜美,营养丰富,含有多种人体必需的氨基酸及钙、钠、硫等多种微量元素。
山鸡的胆、血、内金经过提炼可制成医药制剂,有极高的滋补、药用、保健、美容的价值。
山鸡因在大自然中散养时,沐浴阳光,吸吮新鲜的空气,活动量大,体质健壮,抗病力强,不打针不喂药。
加之吃的是野菜、野草、昆虫、草籽,不喂任何生长激素添加剂配合饲料。
因而山鸡蛋无药物残留,是消费者公认的无公害绿色食品。
在中医食疗上,山鸡有治病作用,能补气、祛痰止喘,益肾补脑、提神。
山鸡锶和钼的含量比普通鸡高10%以上,有预防和治疗癌症的作用。
山鸡有强身壮体,滋补五脏气血,增强人体免疫功能,延缓衰老等多种奇特功效,是一种理想的营养滋补品。是孕妇,老人及儿童首选的天然营养品。
野鸡脂肪含量仅为0.9%,是猪肉的1/45、牛肉的1/10、鸡肉的1/15,基本不含胆固醇,是高蛋白质、低脂肪的野味食品。野鸡因此成为历代的皇家贡品。
野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多,并且富含蛋白质、氨基酸,对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。
野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用,能治咳痰和预防老年痴呆症,是野味中的名贵之品。
野鸡做法:
1.野鸡拆骨去皮,取肉待用,鸡骨放入烤箱,烤至呈金黄色。
2.胡萝卜、洋葱、西芹切成块;鸡肉用搅肉机搅碎后加入百里香、白酒、雪梨酒、盐、胡椒、鸡蛋清混合,取出少许鸡茸做成配菜用鸡丸,其余的加入冰块。
3.将洋葱块炒香,再加入胡萝卜块和西芹块略炒,投入烤好的鸡骨,加少许白酒,翻炒后,加入适量清水,用旺火烧开,再改用小火煨烧约2小时后离火冷却,过滤待用。
4.将鸡肉混合物置于锅内,加入上述鸡骨汤,用旺火加热并不时搅拌,使鸡肉散开。汤烧开后,改用小火,保持微滚约3小时,同时将鸡丸汆熟。
5.将汤过滤,出菜时加热并配以鸡丸。
野鸡做法二
材料
野鸡,芦笋,鼠尾草,姜片,蒜片,葱段,辣椒碎,黑胡椒碎,盐,糖,老抽,生抽,鸡精。
做法
1、活野鸡摊主杀好后回家自己处理干净,切块,沥干水分。
2、姜切片、葱切段、蒜切片、辣椒切碎,芦笋切条备用。
3、锅里放油烧热煸炒姜蒜片出香味,倒入野鸡翻炒。
4、加料酒、老抽、生抽、辣椒碎、糖、鼠尾草翻炒均匀盖上锅盖焖一会。
5、差不多时放入芦笋翻炒,加点盐、一点鸡粉,放入葱段再翻炒一下即可出锅,香气四溢的醬爆野鸡做好了。
油渣怎么做好吃?介绍这3种做法!
油渣就是大家熟知的猪油渣,是人们在用猪肉炼油的过程中所产生的,这是一种非常好吃的食物,吃法有很多种,但需要提醒的是,这种油渣含有很高的脂肪和胆固醇,吃多了容易导致肥胖,尤其那些胆固醇高、血压高或者患有心血管疾病的人要慎吃,下面介绍几种吃法。
一、油渣椒盐葱香饼
材料
面粉,油渣,大葱白,椒盐,油
做法
1.面粉加水和成团,醒20分钟
2.油渣切碎,大葱切碎
3.把面团擀成一张大饼,抹油,撒椒盐,葱花,油渣。卷起捏紧
4.把面卷分成四份,每份卷起压扁,擀成饼
5.平底锅加油烧热放入面饼煎黄,翻一面煎黄即可出锅
6.煎好的面饼切四块装盘
二、香辣甜猪油渣
材料
猪板油2斤,蒜头切末8粒,辣椒1/2条,酱油1/2杯,水1/2杯,糖1/2杯,盐1茶匙,味精1茶匙
做法
1.将猪板油切块状,下锅炸至金黄,沥出油,将油渣捞出备用。
2.将蒜头、辣椒切末。
3.起油锅,爆香辣椒末、蒜末,倒入调味料煮开,再倒入作法1猪油渣,翻炒均匀即可起锅。
三、油渣香菇老黄瓜
材料
1、主料:鲜香菇五朵,老黄瓜半根。
2、配料:猪油渣。
3、调料:盐,味精,猪油。
做法
1、切配:香菇洗净切片,老黄瓜去皮一剖而,挖去籽切片。
2、锅里下一点猪油,烧热后,油渣到进去略炒,起香后倒入香菇片翻炒。
3、香菇炒软后加入老黄瓜片,翻炒至略熟,下盐,味精,迅速翻匀装盘。
速冻蚕豆怎么做好吃?告诉你最佳方法
如果是速冻蚕豆的话,一定要懂得正确的吃法,只要掌握了正确的制作方法,不但可以吃到味道很好的蚕豆,还能吸收不错的营养,所以今天为你推荐三种最流行的吃法。
一、蚕豆炒虾仁
1.将蚕豆米洗净,鲜虾去皮挑去虾线,姜切成细末,两个小红椒(也可以不要);
2.在虾仁中放入适量的盐,生粉和胡椒粉,
3.抓匀腌制一下;
4.蚕豆米放入加入盐和几滴油的开水中焯烫后;
5.沥干备用;
6.准备好生粉,盐,白胡椒粉和适量的水调制成水淀粉:
7.烧热锅,加入适量的油,放入姜片和红椒煸炒;
8.煸炒出香味后放入虾仁翻炒;
9.虾仁翻炒变色后加入焯过水的蚕豆米一起翻炒;
10.再加入先前调好的水淀粉,
11.大火收汁即可;
12.出锅装盘。
二、雪菜蚕豆
1.雪菜洗净切成1厘米左右的小段,如果比较咸可事先浸泡几小时
2.用手拧干雪菜的水份
3.锅中放油,倒入蚕豆瓣煸炒
4.炒至略透明时盛起
5.将雪菜倒入锅中,煸炒水份至九成干
6.将雪菜拨往锅边,中间放油,爆香生姜末
7.将雪菜与生姜末翻炒均匀
8.倒入事先煸炒好的蚕豆瓣
9.倒入老抽,加适量水煮至水沸
10.加少许糖
11.尝一下味道,加少许盐
12.撒入葱花翻炒均匀
13.关火,撒入味精翻炒均匀
三、蚕豆粥
1.鲜蚕豆洗净,大米和小米淘洗干净清水浸泡15分钟。
2.锅中水烧开加入大米和小米。
3.大火煮开,加盖关小火。
4.差不多米已经熟烂,再放入蚕豆一起煮至。
5.加少许盐搅拌。
6.15分钟左右蚕豆已熟粥稠米烂关火。
野鸡怎么做好吃 野山鸡家常做法有这些
鸡肉是生活中常见的家禽种类,很多人都比较喜欢吃鸡肉。可是野鸡我们应该如何烹饪呢?今天小编给大家讲讲野鸡怎么做好吃、吃鸡肉的好处有哪些以及鸡肉的禁忌搭配食物都有什么。
野鸡怎么做好吃
山鸡炖土豆
材料:野鸡750克,土豆(黄皮)350克,酱油20克,盐8克,味精5克,大葱10克,姜10克,猪油(炼制)30克,花椒5克,白砂糖20克。
做法:1.将山鸡肉剁成块,用清水冲净后,用沸水焯透,捞出备用;
2.将土豆去皮,切成滚刀块;
3.将锅置于旺火上,放入猪油烧热,加上白糖熬成糖色,急速将山鸡肉块放入煸炒上色,添上高汤(1000克),加上酱油、精盐、味精、花椒水、葱段、姜片;
4.烧开后改小火炖半小时左右;
5.放入土豆块再炖15分钟,加上味精即可。
野鸡炖土豆其实是和我们日常做鸡肉的时候差不多的,接下来小编给大家推荐另一款野鸡的做法,一起学一下吧。
太爷鸡
材料:黄糖,光鸡,盐酒,茶叶若干,卤水。
做法:1、黄糖,好有糖粉,没有的话就用片糖捣碎备用。
2、光鸡洗净,用盐、酒腌好备用。
3、先将腌好的鸡浸至五成熟。
4、再将浸过的鸡放进卤水里浸至九成熟。
5、起镬放油将茶叶炒热,再加入黄糖炒至有黄烟,将铁架放在茶叶上,再将鸡放在铁架上,收火,加盖焗五分钟即可。
关于野鸡的做法,小编就给大家讲到这里了。日常喜欢吃鸡肉的人很多,但是你们都了解吃鸡肉有什么好处吗?
吃鸡肉的好处
1、减肥健身
鸡胸肉蛋白质高、脂肪低,是减肥和健身人士可以常吃的肉类。
虾仁怎么做好吃 3种虾仁的家常做法
虾仁是我们日常饮食里面常见的一种食物了,虾仁不仅含有的营养成分丰富,而且味道也很嫩滑爽口。那么你知道虾仁怎么做好吃吗?你知道有哪些虾仁的家常做法呢?今天小编就来告诉你3种虾仁的家常做法,快来学习一下吧。
1、芥菜淮山炒虾仁
材料:芥菜150克、虾仁150克、淮山200克、蒜头(去衣拍碎)15克、椒件10克、葱段10克,盐、糖、生抽、米酒、花生油各适量。
做法
1.首先将芥菜洗干净,然后切成大块,再放到开水里面烫一下捞出来备用,虾仁洗净备用,淮山去皮洗净,切片飞水备用。
2.开锅下油,爆香拍蒜和椒件,下虾仁大火爆炒,溅少许米酒,加入芥菜和淮山以及少许生抽,以盐、糖调味,炒匀即成。
2、滑蛋虾仁
材料:虾仁、鸡蛋、油、盐、料酒、淀粉、葱。
做法
1.首先把虾仁洗干净,然后把鸡蛋打到碗里面,将蛋清再倒入到虾仁中。
2.再倒入少许料酒、淀粉和盐;用手抓匀后腌制片刻;鸡蛋加入少许清水和盐,打成蛋液。
3.锅中加入油烧热,倒入虾仁炒至变红后马上盛出;再添一些油,倒入蛋液;等蛋液微微凝固后,将炒好的虾仁倒入,并用铲子将鸡蛋划散。
4.等蛋液完全凝固后,虾仁也差不多全熟了,可以出锅;撒入少许葱花,完成。
3、腰果虾仁炒芥蓝
材料:虾仁、芥蓝适量,腰果、色拉油、食盐各适量。
做法
1.将腰果洗干净,然后把大虾的皮和沙线给去掉,再将芥蓝切成小段。
2.芥蓝和大虾焯水。
3.炒锅热油放入腰果,腰果炒至微黄放入芥蓝翻炒,放入虾仁翻炒,撒入适量盐翻炒2分钟即可。
总结:通过小编上文的介绍,你知道虾仁怎么做好吃了吗?你知道小编推荐的有哪3种虾仁的家常做法了吗?这些做法你都学会了吗?大家在平时可以尝试着去做虾仁,不仅营养健康,而且味道也一定不会让你失望的。
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新鲜的鱿鱼大部分人都吃过,相比之下,可能很多人还没有吃过干鱿鱼,人们食用新鲜的鱿鱼,经过一系列专业的工序之后,做成了干鱿鱼,干鱿鱼更容易储存和保存,更容易运输和携带,并且营养也非常丰富,比如有鱼肉里面含有碳水化合物,还含有钙磷铁等营养成分,吃干鱿鱼还能够补充大量的蛋白质和氨基酸,具有抵抗病毒的作用,所以对健康很有好处。对于新鲜的鱿鱼,大部分人都掌握了一些做法,但相比之下,很多人不知道干鱿鱼怎么做成美味的佳肴,所以推荐下列几种做法。
第一、酥烤干鱿鱼
材料
干鱿鱼 1只
做法
1、将干鱿鱼放入一般的烤箱内,烤5分钟即可。
2、在食用前,趁鱿鱼微温时用手撕成一小片即可食用。
第二、鱿鱼干茄子煲
材料
食材:鱿鱼干2条,茄子2条
调料:葱1棵,辣椒1条,蒜3瓣,酱油,蚝油少许
做法
1、鱿鱼干用清水泡2个小时
2、鱿鱼干切小条
3、茄子用盐擦洗表面后切条,不用去皮
4、配料:葱段,蒜头,辣椒
5、冷锅下油(油要放多一些,茄子吸油),小火
6、油热后把鱿鱼干倒下去炸,放点盐,炸到鱿鱼干表面变脆,把鱿鱼干捞起来放到砂锅里,油留下。
7、把茄子下锅接着炸,炸到茄子变软,表面变色,捞起来倒入到砂锅里。(如果茄子把油都吸了,小火慢慢煎也可以的)
8、砂锅里加入酱油、蚝油、冷水(盖过茄子即可),大火烧开后,加盖小火焖10分钟。
9、起锅的时候撒入葱段。
小诀窍
1、鱿鱼干要泡2个小时。
2、炸鱿鱼干的时候,放点盐,这样鱿鱼干才入味。
3、炸茄子的时候,如果油不够多,可以用小火慢慢煎,煎到表皮有点干就可以了。
第三、爆炒鱿鱼干
材料
鱿鱼干,盐,酱油
做法
1、鱿鱼干清水泡2个小时
2、把鱿鱼干的骨拔下来
3、切成小段(3毫米左右)
4、空锅,中小火,不要放油
5、把鱿鱼干下锅翻炒,把表面的水分炒干
6、炒到锅底有点锅巴的时候,起锅
7、把锅洗干净
8、小火,油下锅,油量和平时炒菜一样
9、下鱿鱼干翻炒,放盐,量可以比平时炒菜的稍微多一点
10、炒到鱿鱼干的表面有点干,有香味就可以了
11、最后放一点酱油上色,就可以起锅了
小诀窍
1、鱿鱼干泡2个小时,泡透了口感就会脆些。
2、第一道翻炒是把表面的水分烘干,所以不要大火,也不要炒太久。
3、可以稍微咸一点,就像炒花生米一样。
花蟹怎么做好吃?推荐这3种做法!
花蟹是一种很珍贵的蟹类,主要分布在我国的广东、浙江、福建等沿海地区,这种蟹肉吃起来味道非常鲜美,具有非常高的食疗价值,吃这种蟹肉可以通经络,能够增强肠胃消化功能,能够补充蛋白质以及丰富的微量元素,那么花蟹该怎么做才好吃呢?
第一、材料
花蟹2只,黑椒1小匙,花雕酒2大匙,黑酱油4大匙,酱青3大匙,盐1|4小匙,味精少许,牛油3大匙,麻油3大匙,水350ml
做法
1、花蟹洗净切块。
2、将黑酱油、酱青、花雕酒、黑椒、盐、味精调成一碗酱汁。
3、起锅放入牛油和麻油,倒入花蟹略炒。
4、加入酱汁和水,炒一炒后加盖焗直汁收干(只剩少许汁)。
第二、忌司焗花蟹
材料
花蟹3只约600克,菜心18棵,熟肥膘粒10克。调料红菜头忌司(超市有售,一般用于中西结合的菜肴)、椰浆、盐、洋葱末各5克,咖喱粉2克,味精10克,胡椒粉1克,色拉油50克。
做法
1、花蟹蒸熟后拆出净肉,菜心入沸水中焯水待用,花蟹壳入沸水中焯一下捞出待用。
2、取锅加油烧至六成热,入洋葱末大火煸香,放入蟹肉、盐、味精、胡椒粉、咖喱粉、椰浆中火翻炒均匀,装在锡盘中,上面撒上忌司粒和肥膘粒,进烤箱(180℃)烤10分钟后取出,菜心和蟹壳间隔摆放在盘边即可。
第三、酒香花蟹
材料
花蟹二只,黄酒50ml.
做法
1.先将花蟹洗净放入锅内。
2.倒入黄酒开中火焖煮。
3.锅内出蒸汽后转入慢火继续焖煮。
4.焖煮约20分钟锅内无水后关火,焖10分钟即可。
咸肉怎么做好吃 咸肉的3种美味做法
咸肉是很多人都喜欢吃的一种食物,它的吃法很多,而且味道鲜美,所以受到很多人的亲睐。咸肉的制作方法有很多种,你知道咸肉怎么做好吃吗?你知道咸肉的腌制方法吗?今天小编教大家咸肉的3种美味做法,一起来了解一下吧!
平菇炒咸肉的做法
方法/步骤
1. 将咸肉用温水清洗几遍然后切成丁状。豆腐冲洗后切成2X2X2cm的正方体。
2. 平菇清洗后,有手撕成小块,将豆腐放入沸水中焯1分钟,然后捞出待用。
3. 将咸肉丁冷水下锅,煮开后转小火再煮5分钟,然后倒入豆腐,锅开后,加入平菇,小火煮2分钟。
4. 然后加入适量的盐继续煮至平菇熟透,关火后加少量鸡精。
5.最后倒入几滴香油,轻轻搅拌即可食用。
茶树菇炒咸肉的做法
菜谱做法:
1.准备所需的原料集合。
2.咸肉切片。
3.锅中烧开水,将洗净去根蒂的茶树菇在开水里焯烫半分钟后捞出。
4.同样的将咸肉在开水里过一下捞出。
5.焯好的茶树菇冷却后切段备用。
6.平底锅中加入适量食用油,先将切段的茶树菇过油煸炒一下,炒出香味后盛出。
7.平底锅加适量食用油,爆香姜丝,葱段以及蒜片。
8.然后加入一勺的郫县红油豆瓣酱翻炒出香味。
9.之后加入过水的咸肉片翻炒。
10.待咸肉炒出香味,逼出油份,加入芹菜段继续翻炒。
11.最后加入煸炒过油的茶树菇。
12.出锅前淋些生抽调味上色即可。
咸肉山药青菜粥
1.准备食材:大米(熬粥)、油菜、山药、咸肉(忘记拍进来了)
2.砂锅内放入足量凉水,大米淘洗干净,倒入锅中
3.先大火煮开,然后转中火,熬煮,期间搅拌几次,防止糊锅
4.山药削皮,切成小段,倒入锅中
5.油菜洗净,因为本身很嫩嘛,所以不切,就整个叶子下。咸肉要先蒸熟,然后切成小粒
6.将咸肉粒倒入锅中
7.烧滚后,继续30分钟,至米粒和咸肉软烂即可,最后放油菜叶
8.我一般在关火后再放油菜,利用热粥本身的热量就足以将油菜叶烫熟了,咸香适口的咸肉粥就做好了
烹饪技巧
1、用淘米水把咸肉充分的清洗一下,可以很好的去处表面灰渍和油腻;
2、没有咸肉,换成腊肉和香肠也可。
腌制咸肉的方法
1、原料整修
原料为新鲜肉时,必须摊开晾透;冻肉则要摊开散发冷气,待微软后分割处理。连片、段头肉要修净血槽、护心脂、腹腔碎脂、腰窝碎脂和衣膜。猪头要取出猪脑,但不要影响猪头的完整,并在左右额骨各斩一刀,便于盐汁浸入。
2、开刀技巧
为保证产品质量和缩短加工期,一般在气温10℃以上或猪身过大时,应开刀门。
方法:
1、每片在颈肉下第一根肋骨中间用刀戳进去,刀门的深度约10厘米,要把肩胛骨与前脚骨、骱骨切断,同时将刀尖戳入肩胛骨下面,把骨与精肉划开,但不要划破表皮。
2、在夹心背脊骨上面,开一横刀,外口宽约8厘米,内部宽约15厘米。
3、在后腿上腰处开一刀门,须将刀戳至脚蹄骨上,外口宽约5厘米,内部宽约13--15厘米,在上腰中部两边开两刀门,前部开一刀门。
4、在胸膛里面肋骨缝中划开2--3个刀缝,以利腌透。
3、初次上盐
原料修整后,即可上少量盐。必须将手伸进刀门内擦盐或塞盐,但不宜塞得过紧。然后在外体皮表面上盐。背脊骨以及后腿部分的用盐应最多,肋条用盐宜少,胸膛部分稍撒一点盐。一般情况下,每50千克猪肉用盐约2千克。
4、上缸复盐
气温在0--15℃范围内,一般在次日即可复盐,经7--8天后再次复盐,再过10--12天第三次复盐。第三次复盐后10天左右,就可进行检验分般。
注意盐要擦匀和塞到刀门内各处,在夹心、腿部、龙骨等地方,必须敷足盐。短肋、软肋和奶脯等处也应撒些盐。每50千克鲜肉用盐约9千克。
在冬季腌制并及时出售的,每50千克鲜肉用盐约7千克。复盐时,需在盐中掺拌硝酸钠,每50千克鲜肉用硝酸钠25克(冬季用硝量可减为20克)。
5、腌制时间
在冬季及初春季节腌制,连片、段头、腿约需1个月时间,头、尾、爪约需15--20天;在秋初或春末期间腌制,需开大刀口,连片、段头、腿腌制时间约需20天,头、尾、爪约需12天。
总结:通过小编上文的介绍,你知道咸肉的3种美味做法了吗?你知道咸肉怎么做好吃了吗?你知道咸肉的腌制方法有哪些了吗?大家可以尝试一下这些咸肉的做法,既美味又营养!
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